JPH062103B2 - 食物のスチーム処理装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は食物のスチーム処理装置に関し、さらに詳しく
は、スチーム供給ラインが導入された料理領域を有し、
この料理領域の開口正面には扉を有し、料理領域に接近
する開口の下方にスチーム凝縮物の集水槽を有している
この種装置に関する。

［従来の技術］ この種の装置はドイツ国実用新案第8,131,827号に記載
されており、装置を蒸す状態にするためにスチーム供給
ラインを介してスチームを料理領域に吹き込むスチーム
発生器すなわちボイラーを含んでいる。もしも、料理領
域が充分低温度であれば、スチームは料理領域内の食物
に凝縮するばかりでなく、壁や特に扉の内側でも凝縮
し、水となって壁や扉の下方に排出される。料理領域が
閉じられているときは、このスチーム凝縮物は料理領域
の底部に集まり、排出管を介して排出系へと供給され
る。

［発明が解決しようとする問題点］ もしも、料理領域が開放されていると、従来から知られ
ているスチーマーでは、扉の内側で凝縮した水は、何の
制御もされずに床に滴下する。このことは衛生上の観点
から好ましくないばかりでなく、不慮の事故を起こす元
にもなる。

本発明は上記の装置において、扉を開放している際に扉
の内側に落ちる凝縮水を集めることのできる改良された
この種装置を提供することを目的とする。

［問題点を解決するための手段］ 本発明は、扉の下板に扉幅に沿って延びる溝を形成し、
扉の下部ヒンジの近傍において集水槽の上方に排水口を
設けた。このようにして、扉を開放しているときに生ず
る凝縮水は集水されて排水系へと供給されるので、装置
を設置している箇所での汚染はなくなる。

前記溝から集水槽までの凝縮水排水装置をできるだけコ
ンパクトなものにするために、本発明のさらなる改良に
よれば、排水口の軸が扉の枢軸と同軸上に設けるように
する。

前記溝は扉の下板に直接形成してもよいが、扉とは別部
材で構成し、これを扉の枠にねじ止め、溶接その他の方
法で固定して構成してもよい。

［実施例］ 以下、本発明を図面に示した実施例に基づいてさらに詳
しく説明するが、本発明はこの実施例に限定されるもの
ではない。

第１図は本発明にかかる装置の一実施例を示す概略斜視
図である。コンビネーションスチーマー１はその正面２
にコントロールパネル４を有しており、このコントロー
ルパネル４には該スチーマーの個々の選択可能な操作モ
ードのための複数の制御部を有している。これらの制御
部は、蒸す操作モードを設定するためのスイッチ６を含
んでいる。

コントロールパネル４の側部に沿って料理領域１２へ接
近するための扉１０を有しており、この扉１０から食物
を料理領域内の図示しないラックに載せ、食物は料理領
域内で例えばスチーム処理される。

ドイツ国実用新案第8,131,827号に詳しく記載されてい
るように、料理領域１２の側方でコントロールパネル４
の後方には電気的制御装置とボイラーが配設されてい
る。ボイラーはスチーム供給ラインを介して料理領域１
２の内部へ連通している。

コンビネーションスチーマーの基板１６の下方にはスチ
ーム凝縮物槽２０が懸架されており、この槽２０は、第
２図に示すように扉１０の近傍においてスチーマー１の
正面壁２２の正面側にわずかに延設されている。

正面壁２２には、また、料理領域１２の正面開口の下方
に断面矩形の集水槽２４が取付けられている。上方に開
口した集水槽２４は、第１図に示すように、閉じた状態
の扉１０の下板８の下方でこれと平行に延設されてい
る。しかし、集水槽２４と扉１０の下板８との間は、後
述する扉排水溝３０を配設するのに充分な空間を有して
いる。集水槽２４の底部２６には図示しない孔が設けら
れており、集水槽２４に集められた水や油はこの孔から
槽２０へ排出されるようになっている。

第２図に示すように、扉１０は、スチーマーの筺体の側
柱３６に螺着された角ヒンジ３２の孔内の垂直軸３４を
中心として回動するように取付けられている。

上方に開口し、箱型形状の細長い扉排水溝３０がカバー
板３８により扉１０の下端８に取付けらている。扉排水
溝３０は扉１０の幅全域にわたって延設されており、扉
１０の内側面をしたたり落ちた凝縮水が扉排水溝３０内
に落ちるように、扉１０の内側面よりわずかに突出して
いる。

第２図に示すように、扉排水溝３０の底部３１には、角
ヒンジ３２の突出脚の孔の下方の位置に排水口４０が設
けられている。排水口４０の軸４２は扉１０の枢軸であ
る前記垂直軸３４と整一している。したがって、排水口
４０は扉１０のいかなる回動位置においても同一位置に
留まっている。排水口４０は集水槽２４に対して開口し
ており、扉排水溝３０に集められた凝縮水が排水口４０
を通って集水槽２４に流入するようになっている。凝縮
水は集水槽２４の底板２６の前述の孔を通って槽２０に
流入し、槽２０は懸架取付け状態から取外してこれを空
にすることができる。集水槽２４の底板２６の孔は、上
記方法とは別の方法として、図示しない排水管を介して
コンビネーションスチーマー１の水排出管連結部へ直接
連通させることもできる。

扉排水溝３０を扉１０の下板８に取付けるために、例え
ば、２個の断面Ｕ字形のカバー板３８をその基面を扉１
０の下板８に溶接して取付ける。カバー板３８の下方に
向いた各脚部は、その端部を外方に弯曲させる。

第３図に示すように、扉排水溝３０の外側長手方向縁部
５４は内側に弯曲してカバー板３８の外側側部の端部と
係合するようになっている。扉排水溝３０の内側長手方
向縁部５０は、扉排水溝３０に対して斜め外方に延設さ
れ、第３図に示すようにカバー板３８に扉排水溝３０を
取付けたときに、排水滴を集めるために扉１０の内側面
より突出するようになっている。

例えば、２個のフック５２が長手方向縁部５０に固定さ
れ、これがカバー板３８の内部脚部の弯曲端部と係合す
るようになっている。

扉排水溝３０は結果的にカバー板３８上の扉の固定部ま
たはボルト側からその端部位置において任意に係合する
図示しない固定部材まで配置される。第２図に示すよう
に、料理領域の開口は、その全側部をシール用玉縁４４
で適切に包囲する。扉１０を閉めたときに、その内側壁
は正面壁２２からこのような隙間を有しているので、内
側長手方向端部５０を正面壁２２と衝突せずに扉１０の
内側面から突出させることができる。

本発明を上記実施例に基づいて説明したが、扉１０の下
板８を、扉排水溝３０が扉の下板と一体となった断面空
洞状に形成する場合も本発明の範囲に入るものである。

［発明の効果］ 本発明の食物のスチーム処理装置は、扉がいかなる位置
にあっても扉の内側面をしたたり落ちた凝縮水が扉排水
溝及び排水口を介して集水槽に集められ、凝縮水が装置
を設置している箇所の近辺を汚染することがない。ま
た、扉排水溝、排水口及び集水槽を構成する凝縮水排水
装置をコンパクトにできる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明にかかる装置の実施例を示す概略斜視
図、第２図は第１図に示した装置の扉を開いた状態の一
部拡大図、第３図は同実施例の扉排水溝の固定機構を示
す概略断面図である。 ８…扉の下板 １０…扉 １２…料理領域 ２４…集水槽 ３０…溝 ３２…扉ヒンジ ３４…扉の枢軸 ４０…排水口 ４２…排水口の軸

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】スチーム供給ラインが導入された料理領域
   を有し、該料理領域の開口正面には扉を有し、料理領域
   に接近するための該扉の下部にスチーム凝縮物の集水槽
   を有している食物のスチーム処理装置において、上記扉
   （１０）の下板（８）に扉幅に沿って延びる溝（３０）
   が形成され、該溝が、下部扉ヒンジ（３２）の近傍にお
   いて上記集水槽（２４）の上方に排水口（４０）を有し
   ており、該排水口（４０）の軸（４２）が、扉（１０）
   の枢軸（３４）と同軸上に設けられていることを特徴と
   する食物のスチーム処理装置。
2. 【請求項２】溝（３０）が扉（１０）の下板（８）に直
   接形成され、扉の内側面から突出していることを特徴と
   する特許請求の範囲第（１）項に記載の食物のスチーム
   処理装置。
3. 【請求項３】溝（３０）が扉（１０）とは別部材として
   形成され、これが扉枠にねじ止め、溶着または係着など
   により取付けられ、扉の内側面から突出していることを
   特徴とする特許請求の範囲第（１）項に記載の食物のス
   チーム処理装置。
4. 【請求項４】溝（３０）が扉（１０）の下板（８）に固
   定されたカバー板上を横方向に通っていることを特徴と
   する特許請求の範囲第（１）項乃至第（３）項のいずれ
   かに記載の食物のスチーム処理装置。