JPH0622445B2 - 長持続性付香チユーインガム組成物およびその製造方法 - Google Patents

長持続性付香チユーインガム組成物およびその製造方法

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JPH0622445B2
JPH0622445B2 JP60181933A JP18193385A JPH0622445B2 JP H0622445 B2 JPH0622445 B2 JP H0622445B2 JP 60181933 A JP60181933 A JP 60181933A JP 18193385 A JP18193385 A JP 18193385A JP H0622445 B2 JPH0622445 B2 JP H0622445B2
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、持続された香料および甘味剤放出を可能にす
る香料および甘味剤供給系を有するチユーインガム組成
物に関するものである。
風船ガムを包含する大部分のチユーインガム組成物は、
一般に、水不溶性ガムベース、天然または人工の水溶性
甘味剤および種々な形態で加えることのできる香料を含
有している。また、ガムは、硬度を改善しそして一般に
かみ心地を強化するために可塑剤、軟化剤および増量剤
のような種々な添加剤を含有することができる。
チユーインガムにおける普通の著しい欠点は、噛んでい
る間の香気および甘味感覚の比較的急速な消耗である。
この喪失はしばしば噛んでいる最初の３〜５分の間にお
こる。
ガム製品を製造と消費との間の期間貯蔵する場合にも同
じ問題が観察される。香料は限定された保存性を有して
いるように思われそしてある場合においては、貯蔵後１
ケ月以内に許容できない低い程度に減少することが観察
される。
最近、延長された香料および（または）甘味剤放出を示
すチユーインガムおよび風船ガムを開発することが望ま
れている。これは、普通香料および甘味剤封入技術によ
つて達成されている。
マルモ等に対して発行された米国特許第3,920,849号
は、延長された香料放出の概念を説明しそしてこの主題
に対する従来の技術の充分な論議を与えている。この特
許は、それ自体、“固定された（fixed）”（封入し
た）および“固定されない（unfixed）”ものとして確
認される分離した香料成分の製造に関するものであつ
て、これらはチユーインガムに添加される前に懸濁剤と
混合される。特許権者は、この製造方法およびチユーイ
ンガムに対する添加が改善された香料強度および一様な
香料伝達を提供するということを企図している。特許権
者は、特に、香料系として固体の懸濁剤と組み合せた閉
じ込められていない疎水性フレーバーオイルおよび固定
された加水分解的に放出できるフレーバーオイルを使用
している。香料の製造は、得られた香料系がガムベース
に同時に加えられるようにする。
同様に、マルモ等に対して発行された米国特許4,001,43
8号は、また、固体粒子内に物理的に包んだフレーバー
オイルと組み合せた閉じ込められていないフレーバーオ
イルおよびそれらと組み合せた懸濁剤を利用する香料組
成物を開示している。これらの成分は、すべて予め混合
しそしてその後付香される製品に同時に加える。この特
許の香料系が閉じ込められていないフレーバーオイルと
包まれたフレーバーオイルとの間の緊密な混合物に基づ
いているということは、重要なことである。
マルモ等の技術に反して、オガワ等に対して発行された
米国特許第3,826,847号は、ポリ酢酸ビニル即ち高分子
量の物質でフレーバーオイルを封入することに関する。
封入された油はその後チユーインガムベースに混合す
る。オガワ等は、それぞれの香料粒子に適用される被膜
の調節によつて連続的な香料供給を達成することを意図
している。
前述した特許は、香料放出に関するものであるけれど
も、技術は、同時に、延長された甘味剤放出を達成すべ
く開発された。ウイツゼルに対して発行された米国特許
第4,217,368号に記載されている手段は、甘味剤放出を
遅延するために利用されている一つの手段の代表的なも
のである。この特許になつた系は、２つの相即ち本質的
に粒状の形態の軟化剤および第一の甘味剤からなる水溶
性相およびガムベースおよびガムベース中に包み込まれ
た第二の甘味剤の粒子からなる水溶性相中に懸濁した多
数の分離した不連続の塊からなる比較的水不溶性の相か
らなる。
米国特許第3,761,286号は、香料をヒドロキシエチルま
たはヒドロキシプロピルアクリレートまたはメタクリレ
ートのような水不溶性親水性重合体と交叉結合させるこ
とによつて香料を延長することを開示している。
米国特許第3,826,847号は、ポリビニルエステルのよう
な高分子量の水溶性化合物中に調味料を封入する方法を
開示している。澱粉、蛋白質、ゴムおよびセルロースも
また有用な封入剤として開示されている。次に、封入し
た粒子をガムベース中に分布させる。
米国特許第3,962,463号は、微小封入香料粒子で含浸せ
しめた表面を有するチユーインガムを開示している。香
料粒子はガムの表面を透過しないそしてガムの内部は実
質的に香料粒子を含有していない。香料粒子はゼラチ
ン、ワツクスまたはポリエチレン中に封入されそして水
性スラリーとしてゴムの表面にプリントされる。
米国特許第3,982,023号は、咀嚼中のサツカリンの甘味
および香気期間を延長するために特別な量でＬ−アスパ
ルチル−Ｌ−フエニルアラニンメチルエステル (APM)
を砂糖を含有していないチユーインガム組成物に添加す
ることに関する。
米国特許第4,064,274号は、ガムベース中に分散した遊
離酸形態のサツカリンのような難水溶性の粒状甘味剤お
よび難水溶性の食品酸（food acid)を有するチユーイン
ガムを開示している。甘味剤および食品酸は、唾液中に
難溶解性のために咀嚼中に徐々に抽出される。
米国特許第4,085,227号は、甘味剤放出を延長する手段
としてガムベース中に分散した微細な難水溶性の甘味剤
および微細な難水溶性の食品酸を有するチユーインガム
に関する。
米国特許第4,452,821号は、甘味剤または香料のような
添加剤が固溶体として内部相に加えられそして内部相が
添加剤が混和性である官能基を有するワツクスからな
り、そして外部相が添加剤が不混和である第二のワツク
スからなる内部および外部相を有するチユーインガムの
ようなキヤンデイ製品に関する。内部相に対して有用で
あるとして開示されているワツクスは、一般に高級脂肪
アルコール（ワツクス状アルコール）および少なくとも
１５個の炭素原子の高級脂肪酸である。これらのワツク
スの軟化点は、６０〜７０℃である。蜜蝋はこれらの官
能基を有する普通の天然ワツクスである。外部相は、パ
ラフインワツクスのような官能基のないワツクスであ
る。
米国特許第4,157,401号は、ガムベース中のリモネン誘
導体の包含のために改善された香料保持性を有するチユ
ーインガムを開示している。この誘導体は貯蔵中の香料
移動を阻止する。
本発明は、長時間噛んだときに香料および甘味剤知覚が
従来の技術以上に改善されるような持続された香料およ
び甘味剤放出を示す新規なチユーインガム組成物に関す
るものである。
本発明は、香料および甘味剤を囲みそれによつて香料お
よび甘味剤の放出を阻止しそしてそれらの知覚を官能的
に延長する封入母体からなる新規な供給系を利用する。
本発明における供給系として使用される封入母体は、伝
統的なチユーインガム組成物に使用されるチユーインガ
ムベースとは実質的に異なつている。在来のガムベース
は、普通、エラストマー、エラストマー溶剤および充填
剤、軟化剤、可塑剤および乳化剤のような種々な他の必
要な成分を含有する。乳化剤は、他の成分を均質なガム
ベース混合物に適当に混合するために必要である。得ら
れた混合物は事実上連続している即ち乳化のために個々
の成分が分離することなしに一緒に残留している。更に
乳化剤は、なめらかな感触および知覚を与えることによ
つてガムベースの口感触を改善する。
本発明の封入母体は、乳化剤は何れの形態においても存
在してはならないという点において伝統的なガムベース
とは異なつている。母体は、ある場合においては水溶性
であり得る小量の賦形剤の添加の場合を除いては、実質
的に疎水性である。以下に詳述するように母体は、エラ
ストマー、エラストマー溶剤、ワツクス系および賦形剤
からなり、これらのすべて香料および（または）甘味剤
を封入するために使用されそしてこれらはチユーインガ
ム組成物として噛んだときに香料および（または）甘味
剤を長時間にわたつて非常に徐々に供給する。乳化剤の
存在は咀嚼中香料および（または）甘味剤のより急速な
放出の結果を招くので、母体は乳化剤として作用する物
質または成分を有してはならない。このように、長時間
の放出性を得るために実質的に疎水性のそして乳化剤を
含有しない母体を有する限界性は、明白である。
本発明の供給系は強力な噛みの機械的作用のみを使用し
て香料および（または）甘味剤を封入母体から取り出し
そして放出しそしてそれが唾液および他の可溶性チユー
インガム構成成分と自由に混合することを可能にする。
香料および（または）甘味剤が噛みの手段によつて物理
的に取出されそして放出されると、それは伝統的なガム
ベース中に存在する乳化剤によつて乳化することができ
る。しかしながら、香料および（または）甘味剤が封入
母体から機械的に放出されるまでガムベース乳化剤は香
料および（または）甘味剤とし接触しないということは
注目しなければならない。結果として、実質的に長い噛
み時間の間疎水性封入母体から唾液への香料および（ま
たは）甘味剤の緩慢な延長された放出が得られる。
本発明のチユーインガム組成物は、香料の初期の突然の
放出を与えるために、加工中に伝統的な在来の方法で添
加できそして噛むことによつて急速且つ直接に放出され
る他の香料および（または）甘味剤を含有することがで
きる。従つて、香料および（または）甘味剤の緩慢な延
長された放出と香料および（または）甘味剤の初期の突
然の放出との組み合せもまた本発明の範囲の他の方法と
して企図される。
本発明によれば、 (a)ガムベース、炭水化物、糖アルコール、香料、色
素、乳化剤、軟化剤などからなる在来のチユーインガム
成分および (b)(i)少なくとも１種のエラストマー (ii)少なくとも１種のエラストマー溶剤 (iii)少なくとも１種のワツクス系 (iv)炭水化物、多価アルコールおよびこれらの混合物か
らなる群から選択された賦形剤および (v)場合によつては微孔性のチヤンネルを有する球状粒
子からなる母体中に封入された香料および甘味剤からな
る香料および甘味剤供給系からなる持続された香料およ
び甘味剤放出を示すチユーインガム組成物が製造され
る。
供給系は香料および（または）甘味剤を封入する前述し
た少なくとも(i)〜(iv)の均質な母体である。母体に適
したエラストマーは、チクル、ジエルトン、バラタ、グ
ツタペルカ、レチーカスピ（lechi-caspi）、ソルバ（s
orva）、ブタジエン−スチレン共重合体、ポリイソブチ
レン、イソブチレン−イソプレン共重合体、ポリエチレ
ンおよびこれらの混合物を包含する。これらのエラスト
マーまたはこれらのエラストマーの組み合せの何れが存
在するかは重要でないけれども、前述した合成ゴムを使
用することが好適である。エラストマーは、チユーイン
ガム組成物の約３〜４０重量％の量、好適には約８〜１
６重量％の量そして最も好適には約１０〜１４重量％の
量で供給系の母体中に存在する。
供給系の母体中の有用なエラストマー溶剤は、部分的に
水素添加されたウツドロジンのペンタエリスリトールエ
ステル、ウツドロジンのぺンタエリスリトールエステ
ル、部分的に二量化されたロジンのグリセロールエステ
ル、重合化ロジンのグリセロールエステル、トール油ロ
ジンのグリセロールエステル、ウツドロジンのグリセロ
ールエステル、部分的に水素添加されたウツドロジンの
グリセロールエステル、ロジンの部分的に水素添加され
たメチルエステルのグリセロールエステルおよびこれら
の混合物を包含する。供給系の母体に使用されるエラス
トマー溶剤は、供給系の約８〜１６重量％、好適には約
８〜１４重量％そして最も好適には約１０〜１３重量％
の量で使用することができる。
供給系の母体中の有用なワツクスは、天然ワツクス、ポ
リオレフインワツクス例えばポリエチレンワツクスな
ど、パラフインワツクス、蜜蝋、微結晶性ワツクスなど
およびこれらの混合物を包含する。これらは、一般に、
チユーインガム組成物の約５〜２４重量％、好適には約
１０〜１６重量％そして最も好適には約１２〜１４重量
％の量で母体中に存在せしめられる。
本発明のチユーインガム組成物は、香料／甘味剤供給系
の母体中に封入された甘味剤および香料剤の大部分を有
している。供給系に使用される甘味剤は、Ｌ−アスパル
チル−Ｌ−フエニルアラニンメチルエステルおよび米国
特許第3,492,131号記載にされた物質などを包含するジ
ペプチドを基にした甘味剤、水溶性人工甘味剤例えば可
溶性サツカリン塩即ちナトリウムまたはカルシウムサツ
カリン塩、シクラメート塩および類似物、および遊離酸
形態のサツカリン、エース−スルフアームＫ（ace-sulf
ame K）、タリン、他の合成、天然または人工の甘味剤
およびこれらの混合物である。これらの甘味剤は、供給
系の約５．０重量％までの量でそしてもつとも好適には
約0.05〜0.25重量％の量で供給系に存在せしめられる。
前述したように、供給系の母体は、炭水化物物質、多価
アルコールおよびこれらの混合物からなる級から選択さ
れた賦形剤の混合を必要とする。賦形剤として有用な炭
水化物は、伝統的な水溶性甘味剤例えば単糖類、二糖類
および多糖類例えばキシロース、リボース、グルコー
ス、ラクトース、マンノース、ガラクトース、フラクト
ース、デキストロース、シユクロース、砂糖、マルトー
ス、部分的に加水分解された澱粉または玉蜀黍シロツプ
固体（corn syrup solid）および糖アルコール例えばソ
ルビトール、キシリトール、マンニトールなどおよびこ
れらの混合物を包含する。
賦形剤は、一般に、供給系の約５〜６０重量％、好適に
は約２０〜５５重量％、そしてもつとも好適には約３５
〜５０重量％の量で存在せしめられる。賦形剤は、所望
のチユーインガム組成物によつて相互に組み合せて混合
することができるまたは個々に使用することができる。
もつとも好適な賦形剤は、砂糖、マンニトール、ソルビ
トールおよびこれらの混合物である。砂糖、ソルビトー
ルなどのような有用な賦形剤の多くは固有の甘味効果を
有しているけれども、これらは供給系中において主とし
て増量例および充填剤として作用してきめを加えそして
所望の硬度および粘着性を達成することを助ける。
本発明の供給系は、最終チユーインガム組成物の約0.2
〜８重量％の量でそして好適には１〜５重量％の量でそ
してもつとも好適には約１〜３重量％の量で在来のチユ
ーインガム組成物に加えることができる。何れの在来の
チユーインガム組成物を新規な供給系と共に使用するか
は本発明に対して決して限定的なものでなくそしてこの
ような決定は所定の実験および所望される特定の処方に
関する選択によつてなすことができる。
供給系の母体に任意的であるけれども有用な球状粒子
は、微孔性チヤンネルを有する粒子に形成できる何れか
の食用の食品物質を包含する。この球状粒子は、約2.0
〜２５lb／ft3そして好適には約3.0〜6.０lb／ft3の範
囲の低い嵩密度を有している。微孔性のチヤンネルと相
まつて低い嵩密度を有していない物質は本発明の処方に
使用するのに適当でないことが判つた。このような物質
は、香料液体を処方から急速に放出しそして香気−甘味
期間を持続しないことが判つた。
本発明の任意的に包含せしめられる球状粒子は、広範囲
な物質から製造することができる。限定されるものでは
ないが、このような物質の例は、炭水化物例えばデキス
トリン、澱粉、ペクチン、アルギン、メチルセルロー
ス、カルボキシメチルセルロース、カルボキシメチルア
ミロース、カルボキシメチルアミロペクチン、デキスト
ロース、フラクトース、マルトース、ラクトース、デキ
ストリン、天然ゴムおよびこれらの混合物である。天然
ゴムの例は、トラガントゴム、アラビアゴム、ローカス
ビーン(locusbean)、カラヤ（caraya）およびカラゲー
ン（carragean）を包含する。球状粒子は本発明の母体
に対して必須のものでないけれども、これらの粒子がい
つたん甘味が噛み放出された後の噛みの終りにおいてチ
ユーインガムの汁液を増大させる手段としてそしてまた
香料の苦みおよび不快な味を遮蔽する手段として存在す
ることは好適である。
このような物質は商業的に入手できるそしてまた加熱帯
域中で予め膨脹した粒子を噴霧乾燥することによつて製
造することができる。しかしながら、例示的な目的とし
てあげると、本発明の処方に対して有用な球状粒子を製
造する好適な方法は、コハンに対して発行された米国特
許第4,180,593号に記載されている。この特許の教示を
参照として本明細書中に引用する。手短に言えば、この
特許の方法は、重炭酸アンモニウムのような発泡剤の存
在下において流動性組成物を噴霧せしめてビーズを形成
させ、このビーズを加熱帯域にうけしめてビーズの内部
内のガスの膨脹によつてビーズを膨脹させ次に得られた
膨脹したビーズを冷却せしめて更に膨脹することを中止
しその嵩密度の調節を助けることからなる。
任意的に包含せしめられる球状粒子は、最終処方の重量
を基にして約0.1〜１２重量％そして好適には約0.5〜６
重量％の量で香料および（または）甘味剤供給系の母体
に使用される。０．１％より少ない量は強化された香料
および甘味知覚を達成しないそして１２％より多い量は
心地よい香料甘味放出を達成しない。
本発明による使用に対して好適な球状粒子はマルトデキ
ストリンである。このマルトデキストリンは、異なつた
粒子サイズを有しそして微孔性チヤンネル構造を有して
いない既知のマルトデキストリンとは異なつている。こ
のような在来のマルトデキストリンまたは玉蜀黍シロツ
プ固体は１５〜４６lb／ft3の嵩密度および７〜38のD.
E.値を有している。このような物質は、微孔性粒子の代
りに本発明に使用するのには適当でない。このようなマ
ルトデキストリンを球状の微孔性の粒子に加えて本発明
の処方に使用することができるということは認識しなけ
ればならない。この方法で使用する場合は、これらは当
業者によく知られている在来の量で使用することができ
る。
利用する場合、球状粒子は、当業者に知られている標準
技術および装置を使用してチユーインガム組成物の供給
系の母体に混合することができる。典型的な実施態様に
おいては、母体の硬度、粘弾性および成形性を調節する
ために加熱下で母体のエラストマーをエラストマー溶剤
とともにワツクス系と混合する。加熱温度は好適には約
７７〜８８℃である。次にエラストマー混合物を球状粒
子および甘味剤および香料剤ならびに賦形剤と混合せし
めて供給系を形成させる。球状粒子は、香料剤を包含す
る他の成分と予め混合することができる。いつたん混合
が達成されたら、標準のそして在来の技術を使用してチ
ユーインガムが製造される間に供給系をチユーインガム
組成物と混合しそして何れかの適当なチユーインガム形
状に形成させる。
もつとも好適には、供給系は、次の工程からなる段階的
方法で達成される。
1. エラストマーを約７７〜８８℃で混練し、水蒸気圧
下で溶剤中で混合し、最後に約20〜50psi で水蒸気の不
存在下でワツクスを加えることによつてエラストマー、
エラストマー溶剤およびワツクスの均質な混合物を形成
させ、 2. この混合物に賦形剤および香料および（または）甘
味剤からなる他の混合物を加える。
この温度範囲は限界的なものでなくそして使用されるエ
ラストマーの選択によつて両方向に逸脱することができ
る。しかしながら、いつたん他の母体成分を加えた場合
に均質な混合物を得ることができるように温度がエラス
トマーの軟化または融解が起るような温度であることが
限界である。
香料および甘味剤供給系はこのようにして完了しそして
この全体の均質な混合物の最終温度は約５４〜６０℃で
ある。
球状粒子を使用する場合は、球状粒子を封入母体に加え
る前にすでに香料および甘味剤を球状粒子に吸収させる
ことができる。または、このようにする代りに、香料お
よび甘味剤を球状粒子からとは別個に加えることができ
る。もし香料および甘味剤を球状粒子からとは別個に封
入母体に加える場合は、香料および甘味剤が球状の微孔
性チヤンネルと緊密に接触しそしてそれによつて吸収さ
れそして母体中に分布されることを確保するために短か
い間隔をおいて段階的に実施する。
本発明のチユーインガム組成物を製造する次の工程は、
前記の香料および甘味剤供給系をとりそしてそれを在来
のチユーインガム処方に混合することである。この処方
は、はじめにガムベースを融解または軟化しそしてかま
中においてガムベースを軟化剤（例えば玉蜀黍シロツ
プ）および乳化剤（例えばレシチン）と混合することに
よつて製造される。在来のベース成分を使用してガムベ
ースを製造することができる。混合をつづけそして次に
香料および甘味剤供給系を最終チユーインガム組成物の
約0.2〜１０重量％そして好適には約1.5〜2.５重量％の
量で加える。次に混合物を約２〜４分混合して供給系を
ガムベース中に一様に分布させる。更に約2/3〜3/4の追
加的な甘味剤および香料剤ならびに着色剤および他の在
来のチユーインガム成分を加える。混合を約２〜４分つ
づけそして残りの追加的な甘味剤成分および防腐剤のよ
うな他の任意的な成分を加える。次に全体の混合物を冷
却し、ロール加工しそして刻み目をつけてチユーインガ
ム形状にする。
特にチユーインガム処方に関して、使用されるガムベー
スの量は、使用されるベースの型、望まれる硬度および
最終製品を製造するために使用される他の成分のような
種々なフアクターによつて大部分きまつてくる。一般
に、最終チユーインガム組成物の約５〜４５重量％の量
がチユーインガム組成物における使用に対して許容され
る。約１５〜２５重量％が好適である。使用されるガム
ベースは、当該技術においてよく知られている何れの水
不溶性ガムベースであつてもよい。ガムベースにおける
適当な重合体の例は、天然および合成のエラストマーお
よびゴムを包含する。例えば、ガムベースに適した重合
体は、限定のために示すものでないが、チクル、ジエル
トン、グツタペルカおよびクラウンガムのような植物源
の物質を包含する。ブタジエン−スチレン共重合体、イ
ソブチレン−イソプレン共重合体、ポリエチレン、ポリ
イソブチレン、ポリ酢酸ビニルおよびこれらの混合物の
ような合成エラストマーが特に有用である。
ガムベース組成物はガム成分の軟化を助けるためにエラ
ストマー溶剤を含有することができる。このようなエラ
ストマー溶剤は、ロジンまたは水素添加した、二量化し
たまたは重合化したロジンのような変性ロジンのメチ
ル、グリセロールまたはペンタエリスリトールエステル
またはこれらの混合物からなる。使用するのに適したエ
ラストマー溶剤の例は、部分的に水素添加されたウツド
ロジンのペンタエリスリトールエステル、ウツドロジン
のペンタエリスリトールエステル、部分的に二量化され
たロジンのグリセロールエステル、重合されたロジンの
グリセロールエステル、トール油ロジンのグリセロール
エステル、ウツドロジンおよび部分的に水素添加された
ウツドロジンおよびα−ピネンまたはβ−ピネンの重合
体のようなロジンの部分的に水素添加されたメチルエス
テルのグリセロールエステル、ポリテルペンを包含する
テルペン樹脂およびこれらの混合物を包含する。溶剤
は、ガムベースの約２〜２０重量％そして好適には約５
〜15重量％の範囲の量で使用することができる。
例えばラノリン、ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウ
ム、ステアリン酸カリウム、グリセリルトリアセテー
ト、グリセリンなどを包含する可塑剤または軟化剤、天
然ワツクス、石油ワツクス例えばポリエチレンワツク
ス、パラフインワツクスおよび微結晶性ワツクスのよう
な種種な伝統的な成分もまたガムベースに混合して種々
な望ましい生地および硬度性を得ることができる。これ
らの個々の追加的な物質は、一般に最終ガムベース組成
物の３０重量％までの量そして好適には約３〜２０重量
％の量で使用される。
ガム組成物は、一般に、大なる割合の甘味剤を含有す
る。これらの甘味剤は、前述した供給系に使用される賦
形剤および甘味剤とは独立したものである。甘味剤は水
溶性甘味剤、水溶性人工甘味剤、およびジペプチドを基
にした甘味剤（これらの混合物を包含する）のような広
範囲な物質から選択することができる。特定の甘味剤に
限定されるものでないが、代表的な例は次のものを包含
する。
A. 水溶性甘味剤例えば単糖類、二糖類および多糖類例
えばキシロース、リボース、グルコース、マンノース、
ガラクトース、フラクトース、デキストロース、シユク
ロース、砂糖、マルトース、部分的に加水分解された殿
粉または玉蜀黍シロツプ固体および糖アルコール例えば
ソルビトール、キシリトール、マンニトールおよびこれ
らの混合物。
B. 水溶性人工甘味剤例えば可溶性サツカリン塩即ちナ
トリウムまたはカルシウムサツカリン塩、シクラメート
塩および類似物および遊離酸形態のサツカリン。
C. Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フエニルアラニンメチルエ
ステルおよび米国特許第3,492,131号に記載されている
物質などを包含するジペプチドを基にした甘味剤。
一般に甘味剤の量は、特定のチユーインガム組成物に対
して選択される甘味剤の望ましい量によつて変化する。
この量は、通常、容易に抽出できる甘味剤を使用する場
合は約0.01〜９０重量％である。水溶性甘味剤は、好適
には最終チユーインガム組成物の約２５〜７５重量％そ
してもつとも好適には約５０〜６５重量％の量で使用さ
れる。
これに反して、前記ＢおよびＣに記載した人工甘味料は
最終チユーインガム組成物の約0.01〜5.0重量％そして
もつとも好適には約０．０５〜０．２５重量％の量で使
用される。これらの量は、フレーバーオイルから達成さ
れる香料の程度とは無関係に所望の程度の甘味剤を達成
するのに必要である。
本発明のチユーインガム組成物は、更に、二酸化チタン
のような着色剤、レシチンおよびグリセリルモノステア
レートのような乳化剤、および、水酸化アルミニウム、
アルミナ、珪酸アルミニウム、炭酸カルシウムおよびタ
ルクのような追加的な充填剤およびこれらの組み合せの
如き在来の添加剤を包含することができる。これらの充
填剤は、また、種々な量でガムベース中に使用すること
ができる。好適には、使用する場合の充填剤の量は、最
終チユーインガムの約４〜３０重量％に変化し得る。
チユーインガム技術においてよく知られている香料を本
発明のチユーインガム組成物に加えることができる。こ
れらの香料は、合成香料液体および（または）植物、
葉、花、果実などから誘導された液体およびこれらの組
み合せから選択することができる。代表的な香料液体
は、スペアーミント油、シンナモン油、ウインターグリ
ーン油（サリチル酸メチル）およびペパーミント油を包
含する。また、レモン、オレンジ、ブドウ、リンデンお
よびグレープフルーツを包含する柑橘類果実の油および
リンゴ、イチゴ、サクラの実、パイナツプルを包含する
果実エツセンスなどのような人工、天然または合成果実
香料も有用である。
使用される香料の量は、通常、香料の型、ベースの型お
よび望まれる強度のようなフアクターによつて選択され
る問題である。一般に、最終チユーインガム組成物の約
0.05〜3.0 重量％の量が使用される。約0.3〜1.5重量％
の量が好適でありそして約0.7〜1.2重量％の量がもつと
も好適である。
球状粒子を供給系に使用する場合においては、香料は好
適には球状粒子内の最大の吸収を達成するために液状の
油形態で使用される。
しかしながら、球状粒子は単に任意的であるために、明
確な物理的形態を有する追加的な香料をチユーインガム
組成物に加えることができるということは認識しなけれ
ばならない。限定されるものではないが、このような物
理的形態は噴霧乾燥した粉末状の香料、ビーズ化した香
料および封入した香料を包含する。前に強調したよう
に、本発明の香料および（または）甘味剤延長性は、供
給系の母体の実質的に疎水性の特性による。
以下の例は、本発明を説明するために与えるものであつ
てそして本発明を限定するものではない。明細書を通じ
て記載された％は別に説明しない限りすべて重量に基づ
くものである。
例 １ この例は、チユーインガム組成物の持続された香料およ
び甘味剤放出を与える手段として本発明の香料および甘
味剤供給系を使用した場合を説明するものである。
第Ｉ表は、砂糖−含有チユーインガムに対する種々な香
料供給系処方を示す。
第II表は砂糖を含有していないおよび砂糖を含有してい
るチユーインガムに対する種々な甘味剤供給系を示す。
第III表は、組み合された香料および甘味剤の種々な供
給系を示す。
例 ２ 第IV表は、一連のチユーインガム組成物を示す。“比較
対照Ａ”および“比較対照Ｂ”を示す処方は、香料をガ
ムベースに直接加えた場合の従来の技術を例示する。
“発明Ａ”〜“発明Ｅ”を示す処方は、第Ｉ表〜第III
表に示した本発明の供給系を含有するチユーインガム組
成物を例示する。
本発明のチユーインガム処方Ａ−Ｅは、前述した本発明
の方法によつて製造した。比較対照処方は在来の方法工
程を使用して構造した。比較対照Ａおよび比較対照Ｂに
おいては、過度な揮発化をさけるために混合の終りにお
いて香料を添加した。
組成物を冷却し、ロール加工しそして刻み目をつけて適
当なガム形状となしそして専門のチユーインガム審査員
によつて二重盲試験をする。審査員が全体で１５分それ
ぞれのガムを噛みそしてそれぞれ２、５、７および１５分
の間隔で甘味および香料の強度に関して評価を与える。
結果はグラフ的に第Ｉ図〜第II図に示す通りである。
第Ｉ図は、ペパーミントチユーインガムの香料の強度に
関するものである。２分の間隔およびそれを超えた間隔
において本発明のチユーインガムは２つの比較対照の従
来の技術のチユーインガムより有意に高度な香料の強度
があるとして認められる。
第II図は最初の数分間において本発明のチユーインガム
と従来の技術のチユーインガムとの間に小なる相違が初
期的にあることを示す。しかしながら、１２分の間隔に
おいては香料を封入しないで直接チユーインガムに加え
た比較対照ＡおよびＢは、新規な供給系を含有する本発
明のチユーインガムより甘味が有意に低いものとして認
められる。１５分の噛み点においては、本発明のガムは
両型の従来の技術のガム（比較対照ＡおよびＢ）より有
意に甘いものとして認められる。
図面に示されたそれぞれの処方に対する香料は、ペパー
ミントである。
例 ３ 砂糖を含有していないチユーインガム組成物を本発明の
供給系２、４、５、６、８および９（第Ｉ表および第III
表）を使用して製造する。これらの供給系を在来のチユ
ーインガム組成物に混合しそしてチユーインガム片に形
成させる。次にこのチユーインガムを、当該技術におい
て伝統であるように他の成分とともにチユーインガム組
成物に直接加えた香料および甘味剤を有する競合する砂
糖を含有していないチユーインガムに対して比較する。
次にチユーインガム片を例２と同じ方法で専門審査員に
よつて試験する。審査員はそれぞれ２、５、７および１５
分の間隔で香料強度および甘味についてチユーインガム
を評価する。
結果は、例２と同様であつて、約１０〜１２分の噛み時
間において、本発明の組成物は従来の技術の比較例より
より大なる香料衝撃および甘味を有することが認められ
る。これらの結果は、チユーインガム組成物の甘味およ
び香料が有意な噛み時間にわたつて持続して放出するこ
とを示す。
更に、本発明の供給系を使用して達成されると同様な香
料延長の結果を達成することを試みるために、香料を直
接在来のチユーインガムベースに加えたチユーインガム
処方を製造する。第IV表の比較対照処方ＡおよびＢを手
本にしたこれらの処方は、ガムベースの可塑化による非
常に水つぽい噛み、短かい噛み時間における苦みおよび
不快な味および短期間の香料を有する許容できないチユ
ーインガムを与える。約７分の噛み時間後において香料
は殆んどない。
本発明のチユーインガム甘味剤および（または）香料供
給系が、前述したような従来の技術の不利点なしに、香
料および（または）甘味のすぐれた延長を与える新規な
チユーインガム組成物を与えることは明白である。
本発明を多くの点において変化し得ることは明らかであ
る。このような変化は本発明の精神および範囲から離脱
するものとみなされるべくでなくそしてすべてのこのよ
うな変形は本発明の特許請求の範囲に包含されるもので
ある。
【図面の簡単な説明】
第１図および第２図は、それぞれ本発明のチユーインガ
ム組成物および従来の技術によるチユーインガム組成物
の香料および甘味剤の持続放出性の比較をグラフ的に示
すものである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 フランク・リシース アメリカ合衆国ニユーヨーク州（11106) アストーリア．サーテイフオースアベニユ ー2171 (72)発明者 ドミニツク・ジエイ・ピツコロ アメリカ合衆国ニユージヤージー州 （07843）ホパトコング．ハドソンアベニ ユー311 (72)発明者 ケネス・ピー・ビルカ アメリカ合衆国ニユーヨーク州（11001) フローラルパーク．アイリスアベニユー67

Claims (26)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】(a)ガムベースおよび (b)(i)少なくとも１種のエラストマー (ii)少なくとも１種のワツクス系 (iii)少なくとも１種のエラストマー溶剤 (iv)炭水化物、多価アルコールおよびそれらの混合物か
    らなる群から選択された賦形剤および (v)場合によつては微孔性のチヤンネルを有する球状粒
    子 からなる母体中に封入された香料および（または）甘味
    剤からなる香料および甘味剤供給系からなる持続された
    香料および甘味剤放出を示すチユーインガム組成物。
  2. 【請求項２】供給系が最終チユーインガム組成物の約１
    〜５重量％の量で存在する前記特許請求の範囲第１項記
    載のチユーインガム組成物。
  3. 【請求項３】供給系の母体が供給系の重量を基にして (i)約３〜４０％の量のエラストマー (ii)約８〜１４％の量のエラストマー溶剤 (iii)約５〜２４％の量のワツクス系および (iv)約５〜６０％の量で存在するマンニトール、ソルビ
    トール、ラクトース、砂糖およびこれらの混合物からな
    る群から選択された賦形剤からなる前記特許請求の範囲
    第２項記載のチユーインガム組成物。
  4. 【請求項４】香料が最終チユーインガム組成物の約0.05
    〜３．０重量％の量で存在する前記特許請求の範囲第２
    項記載のチユーインガム組成物。
  5. 【請求項５】甘味剤が最終チユーインガム組成物の約0.
    05〜５重量％の量で供給系中に存在する前記特許請求の
    範囲第２項記載のチユーインガム組成物。
  6. 【請求項６】香料が人工香料、天然香料およびそれらの
    混合物からなる群から選択されたものである前記特許請
    求の範囲第４項記載のチユーインガム組成物。
  7. 【請求項７】香料がスペアーミント油、シンナモン油、
    ウインターグリーン油（サリチル酸メチル）、ペパーミ
    ント油、レモン油、オレンジ油、グレープ油、ライム
    油、グレープフルーツ油、リンゴエツセンス、イチゴエ
    ツセンス、サクラエツセンス、パイナツプルエツセンス
    およびそれらの混合物からなる群から選択されたもので
    ある前記特許請求の範囲第６項記載のチユーインガム組
    成物。
  8. 【請求項８】甘味剤が単糖類、二糖類、多糖類、多価糖
    アルコール、ジペプチドを基にした甘味剤、サツカリン
    塩、シクラメート塩、遊離酸形態のサツカリンおよびこ
    れらの混合物からなる群から選択された水溶性甘味剤で
    ある前記特許請求の範囲第５項記載のチユーインガム組
    成物。
  9. 【請求項９】甘味剤がキシロース、リボース、グルコー
    ス、マンノース、シユクロース、ガラクトース、フラク
    トース、デキストロース、マルトース、部分的に加水分
    解された澱粉、玉蜀黍シロツプ固体、ソルビトール、キ
    シリトール、マンニトール、ナトリウムサツカリン、カ
    ルシウムサツカリン、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フエニル
    アラニンメチルエステルおよびこれらの混合物からなる
    群から選択されたものである前記特許請求の範囲第８項
    記載のチユーインガム組成物。
  10. 【請求項１０】甘味剤が最終チユーインガム組成物の約
    ３〜６％の酸サツカリンまたはアスパルテームの組合せ
    でありそして賦形剤が最終チユーインガム組成物の約５
    ０〜６０％の多価糖アルコールである前記特許請求の範
    囲第２項記載のチユーインガム組成物。
  11. 【請求項１１】多価糖アルコールがマンニトール、ソル
    ビトール、キシリトールおよびこれらの混合物からなる
    群から選択されたものである前記特許請求の範囲第１０
    項記載のチユーインガム組成物。
  12. 【請求項１２】母体のエラストマーが天然ゴム、合成ゴ
    ムおよびこれらの混合物からなる群から選択されたもの
    である前記特許請求の範囲第３項記載のチユーインガム
    組成物。
  13. 【請求項１３】エラストマーがチクル、ジエルトン、バ
    ラタ、グツタペルカ、レチーカスピ、ソルバ、ブタジエ
    ン−スチレン共重合体、ポリイソブチレン、ポリエチレ
    ン、イソブチレン−イソプレン共重合体およびこれらの
    混合物からなる群から選択されたものである前記特許請
    求の範囲第１２項記載のチユーインガム組成物。
  14. 【請求項１４】供給系のエラストマー溶剤が部分的に水
    素添加されたウツドロジンのペンタエリスリトールエス
    テル、ウツドロジンのペンタエリスリトールエステル、
    部分的に二量化されたロジンのグリセロールエステル、
    重合化されたロジンのグリセロールエステル、トール油
    ロジンのグリセロールエステル、ウツドロジンのグリセ
    ロールエステル、部分的に水素添加されたウツドロジン
    のグリセロールエステル、ウツドロジンの部分的に水素
    添加されたメチルエステルのグリセロールエステルおよ
    びこれらの混合物からなる群から選択されたものである
    前記特許請求の範囲第１項記載のチユーインガム組成
    物。
  15. 【請求項１５】ワツクス系が天然ワツクス、蜜蝋、ポリ
    エチレンワツクス、パラフインワツクス、微結晶性ワツ
    クスおよびこれらの混合物からなる群から選択されたも
    のである前記特許請求の範囲第１項記載のチユーインガ
    ム組成物。
  16. 【請求項１６】エラストマーが全体の香料および甘味剤
    供給系の約３０〜５０重量％の量で存在する前記特許請
    求の範囲第１項記載のチユーインガム組成物。
  17. 【請求項１７】ガムベースが天然ゴム、合成ゴムおよび
    これらの混合物からなる群から選択されたエラストマー
    からなる前記特許請求の範囲第１項記載のチユーインガ
    ム組成物。
  18. 【請求項１８】ガムベースエラストマーがチクル、ジエ
    ルトン、バラタ、グツタペルカ、レチーカスピ、ソル
    バ、ブタジエン−スチレン共重合体、ポリイソブチレ
    ン、イソブチレン−イソプレン共重合体、ポリエチレ
    ン、ポリ酢酸ビニルおよびこれらの混合物からなる群か
    ら選択されたものである前記特許請求の範囲第１７項記
    載のチユーインガム組成物。
  19. 【請求項１９】ガムベースが最終チユーインガム組成物
    の約５〜４５重量％の量で存在する前記特許請求の範囲
    第１８項記載のチユーインガム組成物。
  20. 【請求項２０】充填剤、着色剤、香料、軟化剤、可塑
    剤、エラストマー、エラストマー溶剤、甘味剤およびこ
    れらの混合物を追加的に包含せしめる前記特許請求の範
    囲第１項記載のチユーインガム組成物。
  21. 【請求項２１】球状粒子がデキストリン、澱粉、ペクチ
    ン、アルギン、メチルセルロース、カルボキシメチルセ
    ルロース、カルボキシメチルアミロース、カルボキシメ
    チルアミロペクチン、デキストロース、フラクトース、
    マルトース、ラクトース、デキストラン、天然ゴムおよ
    びこれらの混合物からなる群から選択されたものである
    前記特許請求の範囲第１項記載のチューインガム組成
    物。
  22. 【請求項２２】球状粒子が約2.0〜25.0lbs／ft3の嵩密
    度を有するマルトデキストリンである前記特許請求の範
    囲第１項記載のチューインガム組成物。
  23. 【請求項２３】(a) （i）約77〜88℃の温度で素練りし
    たエラストマーをエラストマー溶剤およびワックス系と
    混合して均質な混合物を得、 （ii）この混合物に香料と炭水化物、多価アルコールお
    よびそれらの混合物からなる群から選択された賦形剤を
    加えそしてこれらの添加物を混合して均質な混合物を
    得、そして （iii）場合によりこの均質な柔軟な混合物に微孔性チ
    ャンネルを有する球状粒子を加えそして甘味剤が球状粒
    子に吸収されることができるように連続的に混合させる
    ことによって香料および甘味剤供給系を製造し、 (b) 得られた供給系をガムベースおよび残りのチューイ
    ンガム成分の混合物に加え、そして (c) 得られた混合物を適当なチューインガム形状に形成
    させる ことからなる持続された香料および甘味剤放出を示すチ
    ューインガム組成物の製法。
  24. 【請求項２４】(a) （i）約77〜88℃の温度でエラスト
    マーをエラストマー溶剤およびワックス系と混合して均
    質な混合物を得、 （ii）この混合物に炭水化物、多価アルコールおよびそ
    れらの混合物からなる群から選択された賦形剤および甘
    味剤からなる他の混合物を加えそして （iii）吸収された香料を有する球状粒子を混合するこ
    とによって香料および甘味剤供給系を製造し、 (b) 得られた供給系をガムベースおよび残りのチューイ
    ンガム成分の均質な混合物に加え、そして (c) 得られた混合物を適当なチューインガム形状に形成
    させる ことからなる持続された香料および甘味剤放出を示すチ
    ューインガム組成物の製法。
  25. 【請求項２５】エラストマー溶剤を約３〜６分の間隔で
    増加的な量で加える前記特許請求の範囲第24項記載の方
    法。
  26. 【請求項２６】香料および賦形剤をそれぞれ分離した増
    加的な量で加える前記特許請求の範囲第24項記載の方
    法。
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