JPH06253744A - チーズで作るアイスクリームの製造方法及びチーズで 作ったアイスクリーム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 ［目的］ 本発明は、チーズでアイスクリームを作り、
食塩を入れ塩味とした、チーズアイスの製造方法と同製
法により製造した、チーズアイスクリームを提供する。 ［構成］ チーズを、主原料とし、牛乳、水、食塩、卵
黄、付加物を加え、混合し、熱処理後冷凍した、チーズ
アイスクリームである。

Description

【発明の詳細な説明】 ［０００１］ ［産業上の利用分野］この発明は、チーズでアイスムリ
ームを作り、食塩で塩味にした、チーズで作るアイスク
リームの製造方法及び、同製法により、製したアイスク
リームに関するものである。 ［０００２］ ［従来の技術］従来、牛乳などの乳製品、鶏卵等で作っ
たアイスクリーム、果汁で作ったシャーベットなどの氷
菓子で、甘い味のものがあった。 ［０００３］ ［発明が解決しようとする課題］今までのアイスクリー
ム、シャーベットなどの冷菓、氷菓子は糖類を使用した
甘い味のため、太るのが気になる人、ダイエット中の人
糖尿病の人など夏のあついとき充分に冷たいアイスクリ
ーム、シャーベットが食べられなかった、本発明は、以
上の欠点を除くため、また、チーズの利用範囲を広げる
ため考えられた。 ［０００４］ ［課題を解決するための手段］塩味と相性の合うチーズ
を使用し、通常の牛乳、水、食塩、卵黄、付加物、を混
合し冷凍したチーズアイスの製造方法及び、同製法によ
り製造した、チーズアイスクリームである。 ［０００５］ ［作用］従来からある、アイスクリームの甘い味と異な
り、塩味のため、さっぱりしている、密閉した容器に入
れ冷凍庫の温度を約−２０゜Ｃ〜−３０゜Ｃの中におく
と長期間保存できるので、いつでも冷凍庫よりとりだ
し、食することができる。 ［０００６］ ［実施例］以下、本発明の実施例について説明する。 （イ） プロセスチーズ１、に対し水４、を加え固形物
がなくなるまで、攪拌する。 （ロ） これを約８５゜Ｃの温度で６０分位攪拌しなが
らとかし液状にする。 （ハ） この液状にしたもの１に対し牛乳１を加え混合
する （ニ） 混合した液１に対し卵黄、約１０％食塩、約２
％を加え混合しながら、約８５゜Ｃの温度で、２０分位
攪拌する。 （ホ） 常温まで冷まし、裏漉をして均質にする。 （ヘ） これを、５゜Ｃ位まで冷まし、これに付加物を
加え混合する。付加物とは、果汁、果片、香辛料などを
いう。またベーコンハム、野菜、魚介、などの細片とし
たものを混じることができる。 （ト） この混合したものを、攪拌しながら約−１５゜
Ｃの冷凍庫に約３０分位入れ、これをとりだすとソフト
クリームのような状態になるので容器に移しかえる、こ
のとき約−５゜Ｃ前後の温度を保てばソフトクリームの
ような状態で保存できる。 （チ） 容器を約−２０゜Ｃの冷凍庫に入れると、約６
０分位で、チーズアイスクリームができる。 （リ） 上記製法により製造されたチーズアイスクリー
ムを、密閉された容器に入れ、冷凍庫の温度を、−２０
゜Ｃ〜−３０゜Ｃに保てば、チーズの風味を長期間保存
できる、またいつでも冷凍庫よりとりだし、食すことが
できる。 ［０００７］ ［発明の効果］塩味なのでさっぱりしている。脂肪分が
多いので、くちあたりがよい。子供のおやつ、酒、ビー
ル、ウィスキー、などのつまみによく合う。混合する付
加物の種類により色色の味、香りを楽しむことができ
る。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 ［請求項１］ プロセスチーズに適量の牛乳、水、食
   塩、卵黄、を加え、混合し熱を加え、クリーム状にし、
   それを冷却し、付加物を加え混合し、フリーザーに入れ
   冷凍し、アイスクリームとしたチーズで作る、アイスム
   リームの製造方法。 ［請求項２］ 請求項１により製造した、チーズで作っ
   た、アイスクリーム。