JPH06261831A - 食品炒め調理機 - Google Patents

食品炒め調理機

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JPH06261831A
JPH06261831A JP5052043A JP5204393A JPH06261831A JP H06261831 A JPH06261831 A JP H06261831A JP 5052043 A JP5052043 A JP 5052043A JP 5204393 A JP5204393 A JP 5204393A JP H06261831 A JPH06261831 A JP H06261831A
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pan
cooking
small
stir
food
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Noboru Nishiyama
昇 西山
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 従来多量の調理をする場合、著しく重労働に
なるため、小形の鍋や鉄板で少量、多数回のバッチ処理
でしかできず、効率の悪いものであった。また、小規模
レストランなどでは小口の注文が多く、多人数の料理人
を要し、調理のコスト高を招いていた。そこで、多量の
調理を自動で行う装置を提供する。 【構成】 駆動モータ２で回転する回転鍋受１と、その
回転鍋受１上の回転する鍋の内部を撹拌する螺旋状撹拌
子３とヘラ４、及び回転鍋受１直下の加熱手段５とから
なる食品炒め調理機である。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、業務用又は家庭用の大
形から小形に至る食品調理機で、特に炒め物の調理に好
適な調理機の提供を目的とする。
【０００２】
【従来の技術】従来、ほとんどの業務用大形鍋であって
も、人力による撹拌が主流で鍋は固定式で僅かに撹拌羽
根を自動回転させる程度であった。しかし、炒めもの
は、内容物を静止させておくと焦げつくため、通常は人
力で鍋を上下に振りながらヘラ等で撹拌するいわゆる炒
めの基本動作がなされていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】このような基本動作を
人力に頼るかぎり、その調理量に限りがあり、大形にす
れば、著しく重労働になるため、小形の鍋や鉄板で少
量、多数回のバッチ処理でしかできず、効率の悪いもの
であった。また、小規模レストランなどでは小口の注文
が多い。(例えば、中華料理では多種類の炒め物がある
が、これらを一人の料理人が多くの鍋を受け持つことは
実際上困難で、多人数の料理人を要し、調理のコスト高
を招いていた。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、駆動モータ２
で回転する回転鍋受１と、その回転鍋受１上の回転する
鍋の内部を撹拌する螺旋状撹拌子３とヘラ４、及び回転
鍋受１直下の加熱手段５とからなる食品炒め調理機であ
る。前記螺旋状撹拌子３はモータで回転可能とする。ヘ
ラ４は機台に対して固定装備される。また、加熱手段５
はガスコンロ、電磁加熱器等である。
【０００５】
【作用】このような本発明の食品炒め調理機は、回転鍋
受１上に調理材料の入った鍋を載せると、鍋が回転可能
となる。加熱手段５で加熱しながら鍋の内部にセットし
た螺旋状撹拌子３を回転させると、螺旋状撹拌子３によ
って調理材料が撹拌されながら鍋の中央方向へと移動さ
せられる。鍋に付着した調理材料は鍋と共に回転移動し
ながら、ヘラによって強制的に撹拌される。これらによ
り人力によらないで調理が可能となる。うどんやそばな
どの長い麺状物も螺旋状撹拌子であるから巻きつかな
い。
【０００６】
【実施例】図１は本発明の食品炒め調理機の斜視図、図
２は図１中Ａ−Ａ断面拡大図である。この食品炒め調理
機は、加熱手段５としてガスコンロ11を備えた機台10の
ガスコンロ11の中央を貫通して回転鍋受１を支持する回
転軸６が垂直に設けられている。この回転軸６の下部に
駆動モータ２がある。この駆動モータ２で回転するフレ
ーム状の回転鍋受１上に鍋12が載せられる。この鍋12は
特殊なものでなくてもよく、一般に常用されているも
の、例えば中華鍋、フライパン等の使用が可能である。
【０００７】回転鍋受１上の鍋の内部には鍋外から中央
付近にまで螺旋状撹拌子３が設けられ、これは機台側に
固定された撹拌モータ７によって回転可能となってい
る。回転方向は調理材料が鍋の中央へ移動する方向であ
る。この螺旋状撹拌子３の側にヘラ４が設けられてお
り、鍋が回転移動するのに対して、鍋外部で機台10へ固
定された状態にあるから、一定の位置で鍋に付着した調
理材料を混ぜ込む作用をする。
【０００８】
【発明の効果】本発明の食品炒め調理機によって、焼そ
ば、焼うどん、野菜炒め、炒飯、ドライカレー等の炒め
物がほとんど人手を必要としないで調理できることとな
った。特に多量の調理を必要とする食堂、給食施設、ホ
テル等における省力化、調理の迅速化、衛生面での寄与
が大である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の食品炒め調理機の斜視図である。
【図２】同食品炒め調理機の図１中Ａ−Ａ断面拡大図で
ある。
【符号の説明】
１ 回転鍋受 ２ 駆動モータ ３ 螺旋状撹拌子 ４ ヘラ ５ 加熱手段

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 駆動モータ２で回転する回転鍋受１と、
    その回転鍋受１上の回転する鍋の内部を撹拌する螺旋状
    撹拌子３とヘラ４、及び回転鍋受１直下の加熱手段５と
    からなる食品炒め調理機。
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