JPH06296466A - 手巻風寿司製造装置における米飯の予備成形機構 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 手巻風寿司製造装置の米飯予備成形機構で、
具材の偏在を防止し、形及び海苔シ−トによる巻包状態
の良い手巻風寿司を製造可能にする。 【構成】 米飯圧縮移送機構Ｂにより一定量の米飯２ｂ
を成形機構Ｄ上の海苔シ−ト３１上に分給し、これを具
材を巻込んで略緩円錐形状に成形するように設けた手巻
風寿司の製造装置における米飯予備成形機構において、
板状米飯２ａもしくは、これを切断して得た一定量の米
飯２ｂが移送される途中の上部に、当該米飯上面を押圧
して所定方向に凹状溝３４を成形する米飯成形部材３３
を昇降軸３２に固定して昇降動自在に構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、一定量の米飯を米飯海
苔巻包板上の海苔シ−ト上に供給し、該米飯上に具材を
載せ、これを成形機構における米飯海苔巻包板により略
緩円錐形状の手巻風寿司を製造するための、手巻風寿司
製造装置における米飯予備成形機構に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、普及しつつある手巻風寿司の大量
の需要に答えるために、当該寿司の自動化された製造装
置が本願人において提案されている。

【０００３】この手巻風寿司の製造装置は、米飯圧縮移
送機構及び成形機構並びに押上げ機構と、これらの駆動
源等で構成され、供給される米飯を、米飯圧縮移送機構
により板状に圧縮して一定量（長さ）に切断し、これを
移送して成形機構における米飯海苔巻包板上の海苔シ−
ト上に供給し、上記押上げ機構によって左右の米飯海苔
巻包板を、中央部の米飯海苔巻包板の上方部に向けて押
上げ回動することで閉成し、これにより一定量の米飯の
左右両側部分を上方内側に押し曲げることで、具材を巻
込んで成形すると同時に海苔シ−トで巻包し、略緩円錐
状の手巻風寿司を製造するものである。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかし乍ら、成形機構
の米飯海苔巻包板上に供給される一定量の米飯が平板状
であると、その上面の所定位置、つまり中央部に具材を
正確に載せるのは難しく、仮に正確に載せ得たとして
も、上記したように左右の米飯海苔巻包板を閉成して米
飯成形及び海苔シ−トにより巻包する際、具材が移動し
易くなって、中心部に巻き込まれなくなり、側方部に偏
在して外観上の見栄えが悪くなったり、最悪の場合は、
米飯から具材が食み出し、ために海苔シ−トによる巻包
が不完全な不良品を生じる結果となる。

【０００５】本発明は、上記した実情に鑑みてなされた
もので、板状米飯上面の所定位置に凹所を予備成形し、
これを成形機構に供給するようにすることで、米飯上面
の所定位置に具材を正確に載置できるだけでなく、具材
を偏在させることなく米飯成形を所定形状に容易に行な
うことができて、見栄えが良く、かつ商品価値の高い手
巻風寿司を製造できるようにした手巻風寿司製造装置に
おける米飯の予備成形機構を提供することを目的とす
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明に係る手巻風寿司製造装置における米飯の予
備成形機構は、供給される米飯を、米飯圧縮移送機構に
より圧縮移送してこれを成形機構における米飯海苔巻包
板上の海苔シ−ト上に一定量ずつ分給し、この一定量の
米飯を、米飯海苔巻包板により略緩円錐形状に、かつ具
材を巻込んで成形するように設けた手巻風寿司製造装置
において、前記米飯圧縮移送機構により圧縮され、板状
に成形された、その板状米飯もしくは、この板状米飯が
一定量に切断された、その一定量の米飯上面を押圧して
所定方向に凹状溝を成形する米飯成形部材を、前記米飯
の移送途中の上部に昇降軸によって昇降動自在に配設し
たことを特徴としている。

【０００７】

【作用】米飯供給機構における米飯ホッパ内の米飯は、
撹拌バ−によってほぐされるように掻き出され、左右一
対の成形ロ−ラ間に搬送される。米飯は一対の成形ロ−
ラによって適当厚さの板状に圧縮成形され、水平な間欠
搬出コンベア上に供給される。

【０００８】板状米飯は、上記間欠搬出コンベアと、そ
の上部に配設した成形ロ−ラとにより圧縮されて一定の
厚さの板状に成形され、間欠搬出コンベアにより間欠送
りされるが、当該板状米飯の送りが一旦停止するとき、
昇降軸が下降し、これに固設した米飯成形部材が板状米
飯上面に所定深さだけ押込まれ、ついで昇降軸の上昇に
より当該米飯成形部材は引き上げられる。これによっ
て、板状の米飯上面には所定向きで、かつ一定深さに凹
状溝が成形される。

【０００９】上面に凹状溝が成形された板状米飯は、間
欠搬出コンベアにより搬送され、切断刃により一定量
（長さ）に切断され、この一定量の米飯は供給コンベア
により移送され、その下流端から落下して成形機構の開
成状態となった米飯海苔巻包板上の海苔シ−ト上に移載
される。従って、上記凹状溝内に具材を載せるようにす
れば、該具材を米飯上面の所定位置（中央部）に、かつ
所定向きで、しかもばらけることなくまとまった状態で
載置することができる。

【００１０】米飯上面に具材載置後、スイッチ操作によ
り押上げ機構の駆動源を始動すると、当該押上げ機構の
押上げロッドが上昇し、左右の米飯海苔巻包板が押上げ
られて上方内側に向けて回動され、中央部の米飯海苔巻
包板上方部で対向閉成され、このことによって、米飯の
左右両側部分が左右の米飯海苔巻包板によって上方内側
に向けて押曲げられ、さらに、中央部の米飯海苔巻包板
上に押圧されることになるが、当該米飯上面の中央部に
凹状溝が成形されていることによって、中央部は薄肉と
なっているため、上述した押圧によって所定形状に容易
に成形される上、具材を中心部に巻包できることにな
る。従って、形状及び海苔シ−トによる巻包状態の良い
手巻風寿司を製造することができる。

【００１１】

【実施例】以下、本発明の実施例について図面を参照し
て説明する。図１は、予備成形機構を装備した手巻風寿
司製造装置全体の縦断側面図を示し、図２は同成形機構
の拡大側面図を示し、図３は同成形機構の米飯成形部材
によって板状米飯上面を成形する状態の平面図を示す。

【００１２】図１に示したように、手巻風寿司製造装置
は、米飯供給機構Ａと、米飯圧縮機構Ｂと、板状米飯の
切断機構Ｃと、成形機構Ｄと、その押上げ機構Ｅと、こ
れらの駆動源Ｆ、Ｇとを装置本体Ｈに配設して構成され
ている。

【００１３】上記米飯供給機構Ａは、図１に例示したよ
うに、米飯ホッパ１内の米飯２を撹拌バ−３、４によっ
てほぐすように掻き出して供給コンベア５上に供給し、
該供給コンベア５により搬送される米飯２を撹拌バ−６
によってほぐすように下方へ掻き出し、一対の成形ロ−
ラ７、８間に供給し、該成形ロ−ラ７、８によって米飯
２を圧縮して適当厚さの板状に予備成形するように構成
されている。

【００１４】米飯圧縮移送機構Ｂは、図１に示したよう
に、前記米飯供給機構Ａから供給される予備成形された
米飯が移載される水平な間欠搬出コンベア９におけるコ
ンベアベルト９ａと、上部に軸支した成形ロ−ラ１０と
により米飯を圧縮して一定厚さの板状に成形し、この板
状米飯２ａの搬送途中で、後述の切断機構Ｃによって一
定量（長さ）に切断された、この一定量の米飯２ｂを供
給コンベア１１によっ成形機構Ｄに供給するように構成
されている。

【００１５】米飯の切断機構Ｃは、図１及び図２に示し
たように、切断刃１２を脱着自在に固定した昇降台１３
と、該昇降台１３を昇降動自在に支持する前後一対のガ
イド杆１４と、上記昇降台１３の略中央部から立設した
作動軸１５に先端部が枢着され、基端を正転、逆転自在
とした駆動軸１６に固定されている揺動杆１７とで構成
されている。

【００１６】上記切断機構Ｃは図１に示した如く、上記
した間欠搬出コンベア９と供給コンベア１１との間の上
部に配設され、間欠搬出コンベア９による板状米飯２ａ
の間欠送りに、上記駆動軸１６が応動して図２において
時計回り方向に回転することで、揺動杆１７は下方に揺
動し、これによって、作動軸１５を介して昇降台１３、
切断刃１２が下降し、板状米飯２ａを一定量（長さ）に
切断する。尚、上記した米飯供給機構Ａ及び米飯圧縮移
送機構Ｂ並びに切断機構Ｃは、図１に示す駆動源Ｆによ
って作動される。

【００１７】成形機構Ｄは図１及び図５並びに図６に示
したように、箱型のハウジング１８の上端開口部に板状
の蓋体１９を脱着自在に嵌合固定させてあり、該蓋体１
９に開設した平面略正方形の開口部１９ａに、中央部の
米飯海苔巻包板２０の左右両側縁に、左右の米飯海苔巻
包板２１、２２を蝶番２３、２４にて枢着してなるもの
を配設してある。

【００１８】上記各米飯海苔巻包板２０〜２２は、図５
に明示した如く、基端２０ａ、２１ａ、２２ａを狭幅
に、この基端２０ａ〜２２ａから先端２０ｂ、２１ｂ、
２２ｂに至るに従って徐々に拡幅に設けると共に、各々
上面を、横断面円弧状の凹部２０ｃ、２１ｃ、２２ｃに
設けて略樋形状に形成させてあり、このことによって、
平面略正方形の平板状に開成自在にして、かつ略緩円錐
筒状に閉成できるように形成されている。

【００１９】さらに、上記両蝶番２３、２４から突設の
バネ掛け２３ａ、２４ａには図６に示す如く、引張りバ
ネ２５が張設させてあり、このバネ力によって、左右の
米飯海苔巻包板２１、２２は開成され、この開成状態を
保持する。

【００２０】上記各米飯海苔巻包板２０〜２２は、図１
に示した如く、中央部の米飯海苔巻包板２０における基
端２０ａ裏面に設けた係合部２０ｄに、蓋体１９から開
口部１９ａ内に突設した係止片１９ｂを係合すること
で、上記蓋体１９に脱落なく支持されている。

【００２１】押上げ機構Ｅは、図１及び図６に示したよ
うに、下端が水平な支持バ−２６によって所定の間隔に
固定されている２本の押上げロッド２７、２８と、モ−
タ等による駆動源Ｇによって回転されるカム２９と、該
カム２９と上記支持バ−２６を連結するクランク軸３０
とで構成されている。

【００２２】上記押上げ機構Ｅによると、カム２９の回
転によりクランク軸３０、支持バ−２６を介して押上げ
ロッド２７、２８が昇降動され、該押上げロッド２７、
２８の上昇により、前記した左右の米飯海苔巻包板２
１、２２をバネ力に抗して上方へ押上げ回動し、図６に
二点鎖線で示した如く中央部の米飯海苔巻包板２０の上
方部で対向閉成し、この時、図７に示したように、各米
飯海苔巻包板２０〜２２上の海苔シ−ト３１上に載せて
ある一定量の米飯２ｂの左右両側部分２ｃ、２ｄを上方
へ押曲げると共に、中央部の米飯海苔巻包板２０上に押
圧することで、図８に示した如く、米飯２ｂを略緩円錐
形状に成形すると同時に海苔シ−ト３１により巻包する
ものである。

【００２３】以上説明したように構成されている手巻風
寿司製造装置において、本発明の米飯予備成形機構Ｉ
は、次のように構成されている。

【００２４】図１及び図２に示したように、昇降軸３２
の下端に米飯成形用部材３３を略水平に固定して構成さ
れている。本実施例では、上記米飯成形用部材３３を、
図３に明示した如く、基端３３ａを狭幅に、この基端３
３ａから先端３３ｂに至るに従って徐々に拡幅とした略
樋形状に形成し、図１に示した如く、前記成形ロ−ラ１
０と、切断機構Ｃとの間にあって、間欠搬出コンベア９
の上部に昇降動自在に配設させてあり、これによって、
昇降軸３２により米飯成形用部材３３が下降されること
で、その横断面略円弧形状とした底面が板状米飯２ａ上
面を下方に圧縮して、当該板状米飯２ａ上面に図４に示
した如く、横断面略円弧状の凹状溝３４を成形するよう
に構成されている。

【００２５】本実施例では、図１及び図２に示したよう
に、上記昇降軸３２を、前記切断機構Ｃの昇降台１３か
ら水平に延設した昇降バ−３５に固定して鉛直に垂設す
ることで切断機構Ｃと連動するようにして、かつ板状米
飯２ａ上面に凹状溝３４を成形するように設けてある
が、この他に、昇降軸３２を単独で昇降動するように設
けることも可能である。

【００２６】また、米飯予備成形機構Ｉは、前記した供
給コンベア１１の上部に配設して、前記した切断刃１２
によって切断された一定量の米飯２ｂ上面に凹状溝３４
を成形するように構成することも可能である。

【００２７】上記した何れの場合も、上記凹状溝３４
は、一定量の米飯２ｂ上面の所定位置に、所定向きで具
材３５を図４に示した如く載せ易くするためと、前記し
た成形機構Ｄによって米飯２ｂを所定形状、つまり略緩
円錐形状に成形し易くするために成形されるものである
から、上記米飯成形部材３３は、前記した中央部の米飯
海苔包板２０の長さ方向と合致する向きで昇降軸３２に
固定させてあると共に、上記凹状溝３４が、一定量の米
飯２ｂ上面にあって、その一端から他端まで成形される
よう図３に示した如く長く形成されている。

【００２８】さらに、上記米飯成形部材３３は図示例の
他に、横断面円形、または任意多角形の筒状体及び柱状
体とすることも可能である。

【００２９】而して、上記構成とした米飯の予備成形機
構Ｉによれば、米飯圧縮移送機構Ｂによって板状に圧縮
された板状米飯２ａは、その移送途中において米飯成形
部材３３によって圧縮され、その上面の所定位置及び向
きに凹状溝３４が成形される。

【００３０】板状米飯２ａは切断刃１２により一定量
（長さ）に切断され、この一定量の米飯２ｂは供給コン
ベア１１により移送され、その下流端から落下して成形
機構Ｄにおける米飯海苔巻包板２０〜２２上の海苔シ−
ト３１上に図７に示した如く供給される。

【００３１】一定量の米飯２ｂ上面の凹状溝３４に、図
７に示したように具材３５を載せた後、スイッチ操作に
より押上げ機構Ｅの駆動源Ｇを始動させると、カム２９
の回転により押上げロッド２７、２８が上昇し、左右の
米飯海苔巻包板２１、２２を上方に押上げ回動し、図８
に示したように閉成する。このことによって一定量の米
飯２ｂは、その左右両側部分２ｃ、２ｄが上方内側に向
けて押曲げられるように圧縮されることになるが、当該
米飯２ｂ上面の所定位置（中央部）には凹状溝３４が予
め成形されていて、これに具材３５が内装されているの
で、該具材３５が米飯２ｂの押曲げを妨げることはな
く、また、凹状溝３４の成形によって、米飯２ｂの中央
部板厚は薄肉となっているため、米飯２ｂの左右両側部
２ｃ、２ｄは均等に内側に向けて押曲げ圧縮されること
になる。

【００３２】従って、米飯２ｂは、その中心部に具材３
５を集結状態に巻き込んで所定形状に成形されると同時
に、海苔シ−ト３１による巻包も形良く行なわれること
となる。

【００３３】図示した手巻風寿司製造装置では、図８及
び図９に示した如く、米飯成形及び海苔シ−トにより巻
包を行なった後、押上げ機構Ｅによる左右の米飯海苔巻
包板２１、２２の押上げを解いて当該板２１、２２を開
成させ、中央部の米飯海苔巻包板２０上から取り出して
手作業により海苔シ−ト３１の余端を、既巻包部外周に
巻包した後、図１０に示した如く、巻包端を巻止めシ−
ル３６で止着し、図示のような略緩円錐形状の手巻風寿
司３７を製造する。

【００３４】図１において、３８は前記各駆動源Ｆ、Ｇ
のＯＮ、ＯＦＦ切換えスイッチ等を備えた制御盤を示
す。図１及び図５並びに図７ないし図９において、３９
は海苔シ−ト押えバ−を示す。

【００３５】尚、こゝで、海苔シ−ト３１とは、図１０
に示したように、包装用フイルム３１ａの中に海苔３１
ｂを収納し、このシ−ト３１で米飯２ｂを巻包し、食べ
る時に包装用フイルム３１ａを開封すると同時に、米飯
２ｂに海苔３１ｂを巻き付けることができるようにした
ものである。

【００３６】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、成形機構に供給される一定量の米飯上面に
予め成形した凹状溝によって、具材を米飯上面の所定位
置に正確に、かつばらけることなく、まとまった状態で
載せることができる上、成形機構によって、米飯の左右
両側部分を上方内側に向けて押曲げ成形する際、具材が
凹状溝に内装されていることによって、ばらけたり、外
側にはみだすことはなくなると共に、米飯中央部は、凹
状溝により肉薄に成形されていることによって、左右両
側部分を、その一方が片寄ることなく均等に押曲げでき
ることによって、具材を中心部に集結巻込んで形良く成
形でき、また、具材が偏在することがないから、海苔シ
−トによる巻包も良好に行なわれることとなり、従っ
て、形状及び海苔シ−トによる巻包状態が良く、見栄え
の良い商品価値の高い手巻風寿司を確実に、しかも廉価
に製造することができる。

【００３７】さらに、具材が米飯からはみ出したり、形
の悪い不良品の発生を防止できるから歩留りが良く、製
造者の利益向上に寄与することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る手巻風寿司製造装置における米飯
の予備成形機構の一実施例を示す一部断面した全体の側
面図である。

【図２】同上予備成形機構の一例を示す側面図である。

【図３】同上予備成形機構の米飯成形部材と、一定量の
米飯を示す平面図である。

【図４】同上予備成形機構によって凹状溝を成形した一
定量の米飯の断面図である。

【図５】手巻風寿司製造装置における成形機構を示す平
面図である。

【図６】同上製造装置における成形機構の断面図と、同
成形機構における押上げ機構の側面図である。

【図７】同上成形機構上の海苔シ−ト上に一定量の米飯
を載せ、その上面の凹状溝に具材を載せた状態を示す平
面図である。

【図８】同上成形機構によって米飯の成形と同時に海苔
シ−トを巻包する状態を示す平面図である。

【図９】図８におけるＡ−Ａ′線矢視断面図である。

【図１０】手巻風寿司の斜視図である。

【符号の説明】

２ 米飯 ２ａ 板状米飯 ２ｂ 一定量の米飯 ２０、２１、２２ 米飯海苔巻包板 ３１ 海苔シ−ト ３２ 昇降軸 ３３ 米飯成形部材 ３４ 凹状溝 ３５ 具材 Ｂ 米飯圧縮移送機構 Ｄ 成形機構 Ｉ 米飯の予備成形機構

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 供給される米飯を、米飯圧縮移送機構に
   より圧縮移送してこれを成形機構における米飯海苔巻包
   板上の海苔シ−ト上に一定量ずつ分給し、この一定量の
   米飯を、米飯海苔巻包板により略緩円錐形状に、かつ具
   材を巻込んで成形するように設けた手巻風寿司製造装置
   において、 前記米飯圧縮移送機構により圧縮され、板状に成形され
   た、その板状米飯もしくは、この板状米飯が一定量に切
   断された、その一定量の米飯上面を押圧して所定方向に
   凹状溝を成形する米飯成形部材を、前記米飯の移送途中
   の上部に昇降軸によって昇降動自在に配設したことを特
   徴とする手巻風寿司製造装置における米飯の予備成形機
   構。