JPH06321796A - 脂肪吸収抑制剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 脱脂カカオマスを主成分として含有すること
を特徴とする脂肪吸収抑制剤。 【効果】 肥満の原因の大部分は、摂取カロリーの過剰
に起因していると言われているが、本発明の脂肪吸収抑
制剤を摂取すれば、通常の食生活を継続していても食事
由来の脂肪の吸収は抑制され、ひいては脂質代謝を改善
し、かつ体脂肪の蓄積を抑制することができるため、無
理なく肥満の解消や予防を行うことができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は脂肪吸収抑制剤に関し、
詳しくは脱脂カカオマスを主成分とする脂肪吸収抑制剤
に関する。この脂肪吸収抑制剤は、肥満者が生体に利用
されるカロリーを、通常の食生活を継続しながら、しか
も苦痛を伴うことなく簡単に低減させるための素材とし
て利用することができる。

【０００２】

【従来の技術および発明が解決しようとする課題】近
年、食生活は著しく向上し、飽食の時代と呼ばれるまで
に至っている。このことに伴い肥満者の急増が社会問題
となっている。肥満は単に美容上あるいは社会生活上好
ましくない状態であるのみならず、心疾患，動脈硬化，
糖尿病などの成人病の原因でもある。今日、いわゆるダ
イエットと称して体重を適正な範囲に戻すための方法が
数多く試みられているが、これらの方法は一般にかなり
の苦痛を伴うわりには実効があがりにくいばかりか、逆
に健康を損なう危険性が高い方法も少なくない。

【０００３】肥満の原因の大部分は、摂取カロリーの過
剰に起因している。ことに、最近食生活の西洋化による
脂肪の摂取量の増大がもたらす過剰なカロリーが大きな
問題である。このため脂肪の代替品を用いるなどして食
品中の脂肪を低減させた食品が開発され、数多くの商品
が市場に出回っている。しかしながら、食品中の脂肪分
は食品の味や食感を構成する重要な因子であり、これら
商品は味や食感の点で必ずしも満足できるものとは言え
ない。

【０００４】本発明者は、上記課題を解決するために鋭
意研究を重ねた結果、カカオ豆より調製した食物繊維を
多く含有するカカオマス脱脂物に食餌中の脂肪の吸収を
抑ええる作用があること、ひいては脂質代謝を改善し、
体脂肪の蓄積を抑制することを見出し、本発明を完成す
るに至った。

【０００５】

【課題を解決するための手段】すなわち本発明は、脱脂
カカオマスを主成分として含有することを特徴とする脂
肪吸収抑制剤を提供するものである。

【０００６】本発明の脂肪吸収抑制剤は、脱脂カカオマ
スを主成分とするものであり、このものはカカオ豆から
カカオシェルと呼ばれる外皮の部分を取り除いたカカオ
マスから油分を除去することにより得られる。油分の除
去は、例えば磨砕したカカオマスを熱水や有機溶媒を用
いて油分を抽出したのち固液分離することで行える。こ
の際用いる有機溶媒は、特に限定されるものではない
が、本素材が食品として摂取されることからエタノー
ル，エチルエーテル，ヘキサン，アセトンなどが好まし
い。

【０００７】本発明に用いるカカオマスは、カカオ豆か
らカカオバターを除去したものであり、これをSouthgat
e 法に準じて、水溶性難消化性多糖，ヘミセルロース，
セルロースおよびリグニンに分別定量し、また水溶性難
消化性多糖とヘミセルロースについては酸加水分解後、
高速液体クロマトグラフィー法により構成糖の分析を行
ったところ、カカオマスには食物繊維が約１５％含ま
れ、その内訳は水溶性難消化性多糖として８％，ヘミセ
ルロース２１％，セルロース１５％，リグニン５６％の
比率であった。なお、水溶性難消化性多糖にはウロン
酸，グルコース，アラビノース等が多く含まれ、ヘミセ
ルロースにはウロン酸，アラビノース，ガラクトースが
比較的多く含まれていることが分かった。また、エチル
エーテルで脱脂処理したカカオマスには食物繊維が約５
２％含まれ、蛋白質の含有量は３４％であった。

【０００８】通常、ココアの製造においては、カカオマ
スから圧搾により油分を除去しているが、この操作のみ
では、油分の除去は不十分であり、本発明の素材の製造
には適さない。そのため、本発明では、上記したよう
に、磨砕したカカオマスを熱水や有機溶媒を用いて油分
を抽出したのち固液分離するのである。表１に通常の方
法で製造されたココアと本発明の素材である脱脂カカオ
マスの成分組成を示す。本発明の素材の成分組成は、油
分の除去方法によって変化するものであり、表１の組成
に限定されるものではないが、本発明の素材は極めて高
い脂肪吸着能力を有しており、このことが脂肪の吸収を
抑制する原因と推定される。

【０００９】

【表１】

【００１０】したがって、本発明の素材は残存油分が少
ないほど吸着できる脂肪量が多いので望ましい。本発明
の素材は、顆粒剤，カプセル剤，錠剤，粉剤，液剤な
ど、あらゆる形態で摂取することができるが、食品に配
合されて摂取されてもよいことは言うまでもない。な
お、本発明の素材は、素材重量の約１／２量に相当する
脂肪の吸収を抑制する。脂肪のエネルギー量は１ｇあた
り９ｋｃａｌであるので、本発明の素材の１日の摂取量
は、使用者が低減を希望するエネルギー量（ｋｃａｌ）
を９で除した値の約倍量（ｇ）であることが望ましい。

【００１１】

【実施例】次に、本発明を実施例により詳しく説明す
る。 実施例１ カカオマスを破砕したカカオビター５００ｇを５０ｇづ
つ円筒濾紙内に入れ、ソクスレーの脂肪抽出装置にセッ
トし、エチルエーテルを２４時間循環させて脂肪を抽出
除去後、乾燥することにより脱脂カカオマスを作成し
た。この素材をラットを用いた動物試験に供した。

【００１２】ＳＤ系雄性ラット（体重２００〜２４０
ｇ）２６匹を１群１３匹ずつ２群に分け、対照群および
本発明の素材を摂取させる群とした。ラットは１６時間
絶食させた後、試験飼料をそれぞれ１匹あたり７ｇ給餌
した。試験飼料の組成は、表２に示すごとく、植物油を
２５％含有し、セルロースパウダーを２５％添加した飼
料を対照として、植物油を２５％含有し、本発明の素材
を２５％添加した飼料を給餌した。両群共に、給餌開始
３時間後には与えた飼料全てを残さず摂取した。

【００１３】

【表２】

【００１４】給餌開始前および給餌開始１８０分、２７
０分、３６０分、５４０分後の各時点で尾静脈より採血
し、血清を分離後、血清中性脂肪濃度を測定した。最後
の採血が終了したラットはただちに屠殺して胃を摘出
し、胃内容物を採取した。採取した胃内容物は、重量測
定後、クロロホルム・メタノール（２：１）溶液で脂肪
を抽出した後、遠心分離を行い上清を得た。この上清を
エバポレーションし乾固させた後、0.１Ｎトライトン１
００燐酸緩衝液に溶解し、中性脂肪含量を測定した。血
清中性脂肪濃度および胃内容物中の中性脂肪含量の測定
はトリグリセライドＥテストワコー（和光純薬製キッ
ト）を用い行った。

【００１５】脂肪の摂取は血清中性脂肪濃度を上昇させ
ることはよく知られているが、本試験における血清中性
脂肪濃度の経時変化は、図１に示すごとく、試験飼料給
餌開始後の全時点で対照群に比して本発明の素材摂取群
で著しく有意に低値を示し、脂肪の吸収の抑制作用が認
められた。両群の血清中性脂肪濃度の上昇を量的に比較
するため、下式により中性脂肪濃度上昇面積を求めた。
なお、式中の０分値は給餌開始前の中性脂肪濃度を示
す。

【００１６】 中性脂肪濃度上昇面積＝｛１８０分×（１８０分値−０分値）／２｝ ＋〔９０分×｛（１８０分値＋２７０分値）−０分値×２｝／２〕 ＋〔９０分×｛（２７０分値＋３６０分値）−０分値×２｝／２〕 ＋〔１８０分×｛（３６０分値＋５４０分値）−０分値×２｝／２〕

【００１７】その結果、平均値は対照群の３８６７１に
比して、本発明の素材摂取群では１７２７９とその値は
著しく小さかった。さらに、この現象が摂取脂肪の胃内
における貯留によるものではないことを示すため、摂取
脂肪量から胃内残存脂肪量を差し引いた値、すなわち胃
から排出された脂肪の量で下式の如く補正した。

【００１８】補正中性脂肪濃度上昇面積＝中性脂肪濃度
上昇面積／（摂取脂肪量ｍｇ−胃内残存脂肪量ｍｇ）

【００１９】その結果、対照群は２4.５５±8.０７であ
ったのに対して、本発明の素材摂取群では１1.９６±7.
４９であり、約１／２程度であった。以上の結果から、
対照群に比して本発明の素材はその摂取により脂肪の吸
収を約１／２に抑制することができる。

【００２０】実施例２ カカオマスを磨砕したカカオビター１ｋｇに、水２リッ
トルを加えて加熱し、１時間沸騰させた後、放冷した。
この液を遠心分離し、デカンテーションにより油分を含
む上清を除去した後、沈殿部分を乾燥することにより脱
脂カカオマスを作成した。この素材をラットを用いた動
物試験に供した。

【００２１】ＳＤ系雄性ラット（体重２００〜２４０
ｇ）１４匹を１群７匹ずつ２群に分け、対照群および本
発明の素材を摂取させる群とした。試験飼料の組成は、
表３に示す如く、１０％の植物油を含む飼料に１０％の
本発明の素材を添加したものを試験飼料とし、対照群に
は、セルロースを１０％添加した飼料を用い、２週間飼
育し、試験飼料開始前および１，２週間後に尾静脈から
採血し、血漿中性脂肪濃度を測定した。また、２週間後
より一夜絶食後、解剖し、腎臓周囲脂肪組織の摘出を行
った。

【００２２】

【表３】

【００２３】その結果、図２に示す如く、血漿中性脂肪
濃度は対照群に比べ本発明の素材摂取群が有意に低値を
推移した。さらに、体重１００ｇ当たりの腎臓周囲脂肪
組織重量は、対照群が平均4.３ｇであったのに対し、本
発明の素材摂取群の平均値は3.１ｇと低値であった。こ
のように、本発明の素材を継続的に摂取することにより
脂質代謝を改善し、かつ体脂肪の蓄積を抑制することが
できる。

【００２４】

【発明の効果】肥満の原因の大部分は、摂取カロリーの
過剰に起因している。殊に、最近食生活の西洋化による
脂肪の摂取量の増大がもたらす過剰なカロリーが大きな
問題である。本発明の素材を摂取すれば、通常の食生活
を継続していても食事由来の脂肪の吸収は抑制され、ひ
いては脂質代謝を改善し、かつ体脂肪の蓄積を抑制する
ことができるため、無理なく肥満の解消や予防を行うこ
とができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 高脂肪食負荷時の血漿中性脂肪濃度の経時変
化を示すグラフ。

【図２】 脱脂カカオマスの血漿中性脂肪上昇抑制作用
を示すグラフ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 脱脂カカオマスを主成分として含有する
   ことを特徴とする脂肪吸収抑制剤。