JPH0638587U - 熱水噴流式殺菌装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】熱水噴流式殺菌装置において、被殺菌物に温度
のムラが生じないように熱水を均一に照射し、被殺菌物
の下部の温度の低下を低減し加熱殺菌温度を均一にす
る。 【構成】殺菌容器の液位制御を行い、殺菌工程中には下
部に常に液位があるようにし、下部に加熱管を設置し噴
流させる熱水をその加熱管により加熱する。更に、熱水
の散水部を被加熱物の両側面に設置し、熱水の噴出方向
を容器の内壁に沿うように上向きに噴出させる。容器の
底に排水口を設け、排水口から循環ポンプへ、循環ポン
プから散水口と熱水の循環経路（配管）を形成する。そ
の循環経路（配管）の途中には給水口、排水口等を設け
る。散水口から噴出された熱水は容器の内壁を伝わり上
部へ、上部から重力並びに容器の内壁面の曲がりにより
噴霧状で下降し、容器の中央に設置してある被殺菌物に
あたり加熱する。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案はレトルト食品の熱水噴流式殺菌装置の構造に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来よりレトルト殺菌装置としては、密閉容器に高温蒸気を噴霧する高圧蒸気 殺菌方式並びに熱水を噴霧する殺菌方法などがある。例えば、特開昭58-47453号 、特公昭58-57146号、特公昭58-57147号、実公平3-3197号等の公報に示されてい る。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

本考案の目的は、数段のトレーに積層された被殺菌物が均一に熱水による加熱 殺菌処理できる熱水噴流式殺菌装置の供給にある。その目的を達成するための課 題は、被殺菌物に温度のムラが生じないように熱水を均一に照射し、被殺菌物の 下部の温度の低下を低減し加熱殺菌温度を均一にすることである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

上述した課題を解決するために、本考案においては、殺菌容器の液位制御を行 い、殺菌工程中には下部に常に液位があるようにし、下部に加熱管を設置し噴流 させる熱水をその加熱管により加熱する。更に、熱水の散水部を被加熱物の両側 面に設置し、熱水の噴出方向を容器の内壁に沿うように上向きに噴出させること にする。容器の底に排水口を設け、排水口から循環ポンプへ、循環ポンプから散 水口と熱水の循環経路（配管）を形成する。その循環経路（配管）の途中には給 水口、排水口等を設ける。

【０００５】

【作用】

散水口から噴出された熱水は容器の内壁を伝わり上部へ、上部から重力並びに 容器の内壁面の曲がりにより噴霧状で下降し、容器の中央に設置してある被殺菌 物にあたり加熱する。容器の下部に加熱管を設置してあるので、散水管から被殺 菌物を伝わって落ちてきた熱水は再び加熱管で再加熱され、容器下部に設置して ある排水口から循環ポンプへ導かれ、循環ポンプにより加圧された熱水は再び散 水口から放出される。この時、容器下部に設置している加熱管により加熱された 熱水の一部は、蒸気となり被加熱物の下部を加熱する。このことにより被殺菌物 の上下による温度差が生じなくなる。図３が噴水管からの熱水の流れと加熱管に よる液面からの蒸気の流れを示した図である。また、加熱管もしくは加熱装置が 、殺菌装置外に位置していないため熱損失が少なくなり、循環ポンプを作動させ なくても加熱が可能となり、殺菌装置としての用途が広がる。

【０００６】

【実施例】

本考案の一実施例を図面を用いて説明する。レトルト殺菌装置の本体は円筒状 の容器(１)で構成され、容器(１)の中央部に数段に積み重ねたトレー等に設置さ れた被殺菌物(４)を設置できる様になっている。容器内の両側面の中央部前後に 噴出管(２)を設置し、容器の底部に排出口(５)を設け、排出口(５)は循環ポンプ (３)と配管により接続され、循環ポンプ(３)の吐出側配管は、容器内の噴出管と 接続され循環路(８)を形成する。循環路には、給水口並びに排出口を設け、水を 循環路に供給並びに排出が出来るようにする。

【０００７】 容器の底部に加熱管(９)を設け、加熱管(９)は流量調整バルブ等を設けた蒸気 等の熱源供給配管(６)と接続されている。容器内もしくは循環路(８)の配管内等 に設けられた温度検出装置により、流量調整弁の開閉調整により熱水を任意の温 度に調整できる。噴出管の噴出口は噴出管より上部の容器内壁面に噴出するよう に、噴出配管上に複数箇所設ける。図３には、噴出管より噴出熱水と、容器底部 での加熱管での加熱蒸気が被殺菌物の加熱状態を示している。

【０００８】

【考案の効果】

本考案の実施により、熱交換器を殺菌装置外に設置してある場合と比較して熱 効率が良くなる。熱水を殺菌容器内の両壁面に設置している噴出管より噴出する 事により、周囲の空気が熱水により攪拌され暖められ、更に壁面を伝わって上部 に達した熱水は霧状もしくはシャワー状とになり、被加熱物の上部から均一にか かり、被殺菌物の下部においては容器底部に設置された加熱管により暖められた 蒸気により、加熱されるために被殺菌物の温度ムラが低減できた。更に、熱水の 噴出管並びに噴出口が従来のものと比較して簡単に製作できるようになった。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の一実施例の縦断面図

【図２】 本考案の一実施例の横断面図

【図３】 本考案の熱水の噴射の説明図

【符号の説明】

１ 容器 ２ 噴出管 ３ ポンプ ４ 被殺菌物 ５ 排水口 ６ 熱源供給配管 ７ 液面 ８ 循環路 ９ 加熱管

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】レトルト殺菌装置の容器内に、複数のトレ
   ー等内に配置された被殺菌物と、容器内に熱水もしくは
   冷水を噴出する噴出管と、容器底部の排水口を設け、排
   水口から循環ポンプ、循環ポンプから噴出口への循環経
   路を形成した熱水殺菌装置において、容器の下部に加熱
   管を設置し、噴出口からの熱水の噴出方向をその噴出口
   より上部の容器壁面にあたる様に上向きに噴出させたこ
   とを特徴とする熱水噴流式殺菌装置の構造。