JPH0640803B2 - 漂白及び乾燥した植物材料から過酸化物を除去する方法 - Google Patents

漂白及び乾燥した植物材料から過酸化物を除去する方法

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JPH0640803B2
JPH0640803B2 JP3066812A JP6681291A JPH0640803B2 JP H0640803 B2 JPH0640803 B2 JP H0640803B2 JP 3066812 A JP3066812 A JP 3066812A JP 6681291 A JP6681291 A JP 6681291A JP H0640803 B2 JPH0640803 B2 JP H0640803B2
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Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】本発明は、過酸化水素で漂白し、乾燥した
植物材料（vegetable matter）に残存する過酸化物を除
去する方法に関する。
【０００２】漂白し乾燥した植物材料は、場合によりそ
のままの形で、または好適には、砂糖、果汁、ペクチ
ン、小麦粉、澱粉若しくは油などの通常高付加価値成分
を抽出または分離した後のパルプ、穀物、種、小麦、籾
殻、果物、柑橘類の果物または使用済植物から得られ
る。
【０００３】上述の形態の一種の出発材料の例として、
砂糖ビート、小麦、トウモロコシ、カラス麦、大麦、り
んご、桃、なし、アプリコット、エンドウマメ並びに、
ヒマワリ、大豆、ナンキンマメ及びココナツなどの含油
性植物などが挙げられる。
【０００４】このような植物材料は、例えば米国特許第
4,241,093号に記載されているような方法に従って過酸
化水素を使用して漂白され得る。
【０００５】このようにして漂白された材料は、乾燥状
態、つまり固体材料と分離した液状物が全くない状態に
する。その含水量（重量）はほぼ20%に達することもあ
るが、多くの場合（例えば、漂白された小麦または砂糖
ビートパルプ）、この含水量はほぼ10〜11%を越えな
い。
【０００６】このように過酸化水素を使用して漂白し、
乾燥した植物材料を、以下植物繊維と称する。
【０００７】これらの植物繊維は、つまりダイエット製
品などのヒトの食物用の工業製品に特に有用である。
【０００８】植物繊維は、一般にヒトの食物の必要条件
と適合するには高すぎる濃度の残存過酸化水素を含んで
いる。
【０００９】この場合及び以下全体を通して、過酸化物
とは、過酸化水素及びその前駆体が本発明の範囲内にあ
る過酸化物化した化合物を指すものとする。
【００１０】最終的に製造された食料品の過酸化物の含
有量は、極めて低くなければならないか、または出来る
限り零でなければならない。
【００１１】消費者に提供される前までに前記食料品そ
れ自体の処理は、各々の場合の食用に適する食料品の成
分に適応させなければならない。従って、各場合に於け
る処理の実施態様は多種多様であり、このため特別の作
業方法を編成しなくてはならないのでコストがかかって
しまう。
【００１２】例えば種々の食料品、更に殆どの動物由来
の食料品中、殆どの場合に存在する過酸化水素は、ある
場合に於いては日本特許出願公開第72.04,982号に従っ
て赤藻類またはその抽出物を用いて除去され、もう一つ
の場合に於いては日本特許出願公開第77.07,388号に従
って鉄化合物及び糖化合物の混合物を用いて除去され、
並びにもう一つの場合に於いてはイイダトシユキ、フク
ミトオル 北水試月報（Hokusuishi Geppo）1982，39
（9），242-255に従ってカタラーゼを用いて除去され
る。
【００１３】過酸化水素で漂白後、植物材料に残存して
いる過酸化物を除去することに関し、日本特許出願公開
第77.125,657号では、上記に参照したものと同様に植物
繊維に添加物を使用する方法を提案しており、この場
合、添加物は水及び未漂白の元の植物材料である。この
ような方法には、水で希釈されてしまうこと及び、漂白
されて脱水された直後の材料の白色度から白色度が低下
してしまうことの二重の欠点がある。
【００１４】一般的に、食物繊維の品質、特にその乾燥
度及びその白色度を損なわずに、過酸化物の含有量［こ
の場合（以下同様）、過酸化水素の重量対食物繊維の重
量として表される］を、例えば1%のオーダーの値から零
に近い値にし得る、本発明の主題を形成する方法が新し
く知見された。
【００１５】本発明の方法は、処理の間も植物材料の含
水量がその最初の値に保持されるように、植物材料を密
閉雰囲気中、60℃以上の温度で単に熱処理することを特
徴とする、過酸化水素で漂白し乾燥した植物材料に残存
する過酸化物を除去する方法である。
【００１６】本発明の方法の上記の定義に於いて、『過
酸化水素で漂白し乾燥した植物材料』とは、植物繊維と
して上記で定義した任意の材料であり、さらに以下に於
いてもそのように称する。
【００１７】『雰囲気』とは、空気または好ましくは不
活性ガスのいずれかを指し、通常窒素であり、熱処理は
選択条件下で大気圧または自然圧で実施される。
【００１８】『含水量が最初の値に保持される』とは、
雰囲気の密閉性が可能な限り保持されるべきことを指
す。実際には、工業的な設備には限界があることを考慮
すると、植物繊維の含水量の最初の値が相対的にほぼ20
%まで減少しても本発明の範囲を逸脱するものではな
い。このように遂行することによって、本発明の方法
は、実質的に過酸化物が除去された、且つヒトの食品用
製品を製造する上で他のいかなる操作を施すことなく直
接使用し得る植物繊維の製造を可能にする。
【００１９】本発明による熱処理を実施するために選択
される温度は、通常約120℃を越えず、且つ約80℃〜約1
00℃の間で選択されるのが好ましい。経済的な理由か
ら、過酸化水素を使用して漂白工程と組み合わせた乾燥
工程の出口での植物繊維の温度に近い温度が好都合であ
る。
【００２０】熱処理時間は、一般にほぼ１時間〜10時間
の間、本質的には植物繊維の過酸化物の最初の含有量、
前記繊維の性質にも依存して広い範囲内で変わる。処理
時間を長くすることは、高温の処理で白色度が低下する
危険性があることよりは望ましい。
【００２１】本発明の方法は、特にpHが４〜８の間の植
物繊維の場合に好適である。
【００２２】このpHはより詳しくは、砂糖ビートパルプ
または植物から得られた植物繊維の場合には５〜７の間
で、穀物由来の植物繊維の場合には約６〜８の間である
のが好ましい。
【００２３】上述のpHは、前記繊維を3重量%〜5重量%含
む植物繊維の水溶性懸濁液のpHである。
【００２４】本発明の方法は、好ましくは植物繊維内を
均一な温度にするようなシステム（例えば、機械的撹拌
を使用するかまたは流動体化する）を備えた装置で継続
的または非継続的に実施され得る。
【００２５】
【実施例】以下の実施例は、本発明を一切制限すること
なく説明するものである。
【００２６】これらの各実施例に於ける植物繊維、過酸
化物及びpHという表記は、本明細書中これまでに定義さ
れた意味を指す。過酸化物及びpHは、本明細書中既述し
たように表現及び/または測定する。含水量は重量%で示
す。密閉雰囲気中での熱処理前及び熱処理後の植物繊維
の白色度を、製紙業界のISO標準に従って457nmでの反射
計で測定し、ISO度（°ISO）で表す。
【００２７】実施例１ 漂白工程に於いて過酸化水素を乾燥状態で秤量したパル
プに対し10重量%添加して、砂糖ビートパルプを漂白し
乾燥して得られた植物繊維の過酸化物の含有量は0.47
%、含水量５%、pH5.6であり、粉末状に一度粉砕した植
物繊維について測定した白色度は35.7°ISOであった。
【００２８】上述の植物繊維を本発明に従って、密閉し
た空気雰囲気中、90℃で各々２時間（試験１a）及び６
時間（試験１b）の熱処理にかける。
【００２９】２つの処理結果を以下の表１に記載する。
【００３０】 表１ 試験番号 処理した植物繊維 白色度 過酸化物% 水分% °ISO １a 0.08 5 １b 0※ 5 39.2 ※は化学的測定によって検出できなかったことを示す。
【００３１】実施例２ 実施例１と同様に砂糖ビートパルプを漂白し乾燥して得
られたもう１つの植物繊維は、過酸化物含有量0.66%、
含水量7%で白色度は41°ISOであった。
【００３２】実施例１と同様に密閉空気雰囲気中で90
℃、２時間熱処理を実施した後の植物繊維の過酸化物含
有量はわずか0.02%であったが、その含水量は変わらな
いままであり、白色度は41.2°ISOであった。
【００３３】実施例３ 過酸化水素で漂白し、乾燥した小麦籾殻からなる植物繊
維は、過酸化物含有量0.37%、含水量11%、pH7.2で白色
度は47.7°ISOであった。
【００３４】実施例２と同様であるが３時間処理した後
には、植物繊維の過酸化水素含有量はわずか0.08%であ
り、その水分量は変わらず、白色度は48.3°ISOであっ
た。
【００３５】実施例４ 過酸化水素で漂白し、乾燥したトウモロコシ籾殻からな
る植物繊維は、過酸化物含有量1.4%、含水量8.3%、pH6.
5で白色度は48.3°ISOであった。
【００３６】他の実施例と同様に密閉空気雰囲気中でた
だし100℃、１時間熱処理した後の植物繊維は、過酸化
物含有量は0.17%に減少していて、含水量は最初のまま
で、白色度は49.7°ISOであった。
【００３７】上述の実施例の結果より、植物繊維を単に
熱処理することによって植物繊維から過酸化物を有効に
除去する本発明の方法は、その最初の白色度を少しも低
下させないばかりか、むしろ殆どの場合に於いて白色度
を確実に改善し得ると明らかに結論付けられる。本発明
の方法のもう１つの長所は、過酸化物を含まない植物繊
維をヒトの食品用製品の製造に直接使用し得るというこ
とである。

Claims (8)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 植物材料の含水量が処理の間その最初の
    値に保持されるように、植物材料を密閉雰囲気中60℃以
    上の温度で単に熱処理することを特徴とする、過酸化水
    素で漂白し乾燥した植物材料から過酸化物を除去する方
    法。
  2. 【請求項２】 温度が120℃を越えないことを特徴とす
    る請求項１に記載の方法。
  3. 【請求項３】 温度が80℃〜100℃の間であることを特
    徴とする請求項１または２に記載の方法。
  4. 【請求項４】 密閉雰囲気が、大気圧または自然圧での
    空気または不活性ガスの雰囲気であることを特徴とする
    請求項１〜３のいずれか１項に記載の方法。
  5. 【請求項５】 熱処理時間が１時間〜10時間の間である
    ことを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の
    方法。
  6. 【請求項６】 熱処理される植物繊維のpHが４〜８の間
    であることを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に
    記載の方法。
  7. 【請求項７】 漂白し乾燥した植物材料が砂糖ビートま
    たは植物から得られる場合、pHが５〜７の間であること
    を特徴とする請求項６に記載の方法
  8. 【請求項８】 漂白し乾燥した植物材料が穀物由来であ
    る場合、pHが６〜８の間であることを特徴とする請求項
    ６に記載の方法。
JP3066812A 1990-03-30 1991-03-29 漂白及び乾燥した植物材料から過酸化物を除去する方法 Expired - Lifetime JPH0640803B2 (ja)

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FR9004399A FR2660162B1 (fr) 1990-03-30 1990-03-30 Procede d'elimination des peroxydes de substances vegetales blanchies et sechees.

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JPH04222563A JPH04222563A (ja) 1992-08-12
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DE (1) DE69100080T2 (ja)
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DK0449711T3 (da) 1993-06-07
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