JPH0646319Y2 - 餃子成型機における皮湿し装置 - Google Patents
餃子成型機における皮湿し装置Info
- Publication number
- JPH0646319Y2 JPH0646319Y2 JP1988022546U JP2254688U JPH0646319Y2 JP H0646319 Y2 JPH0646319 Y2 JP H0646319Y2 JP 1988022546 U JP1988022546 U JP 1988022546U JP 2254688 U JP2254688 U JP 2254688U JP H0646319 Y2 JPH0646319 Y2 JP H0646319Y2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- mold
- skin
- dampening
- dumpling
- gyoza
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】 技術分野 本考案は餃子の成型機に係り、特に、餃子成型機におい
て皮を湿すための装置に関する。
て皮を湿すための装置に関する。
従来技術 餃子の自動成型機は従来から用いられている。一般的な
成型機は、間欠的に回転されるターンテーブル等に取付
られた開閉式餃子型を備えており、開いた状態の型に餃
子の皮を載せ、その上に具を載せた後、当該型を閉じ
た、具を中に包み込むようにしながら皮をほぼ半分に畳
み、その縁部分を重ね合わせて相互に圧着し、餃子の形
態に成型するようになっている。
成型機は、間欠的に回転されるターンテーブル等に取付
られた開閉式餃子型を備えており、開いた状態の型に餃
子の皮を載せ、その上に具を載せた後、当該型を閉じ
た、具を中に包み込むようにしながら皮をほぼ半分に畳
み、その縁部分を重ね合わせて相互に圧着し、餃子の形
態に成型するようになっている。
従来技術の問題点 上記の如き従来の装置においては、次のような問題があ
った。
った。
すなわち、成型作業において使用する皮は、使用前にそ
れら相互が付着するのを防ぐために粉がまぶしてあるた
め、成型時に皮の縁を合わせて閉じる場合、当該皮を相
互に押圧しただけでは、十分に相互付着するまでにはい
かず、成型後にその合せ目がほぐれてしまう場合がある
ということである。そのようになった材料は、皮と具と
が一緒に混じったものであるために、それを分離して再
度使用することは事実上出来ず、従って、通常は廃棄し
てしまわなければならず、非常に不経済である。
れら相互が付着するのを防ぐために粉がまぶしてあるた
め、成型時に皮の縁を合わせて閉じる場合、当該皮を相
互に押圧しただけでは、十分に相互付着するまでにはい
かず、成型後にその合せ目がほぐれてしまう場合がある
ということである。そのようになった材料は、皮と具と
が一緒に混じったものであるために、それを分離して再
度使用することは事実上出来ず、従って、通常は廃棄し
てしまわなければならず、非常に不経済である。
考案の目的 本考案は、上記の点に鑑み、上記の如き形式の餃子成型
機において、具を皮の上に載せた後、当該皮の縁を湿ら
せることにより上記粉の付着防止作用を無くし、それに
より、その後に餃子型の閉止を行った場合、当該皮の縁
が十分な粘着性をもって圧着されるようにする皮湿し装
置を提供することを目的とするものである。
機において、具を皮の上に載せた後、当該皮の縁を湿ら
せることにより上記粉の付着防止作用を無くし、それに
より、その後に餃子型の閉止を行った場合、当該皮の縁
が十分な粘着性をもって圧着されるようにする皮湿し装
置を提供することを目的とするものである。
考案の構成 すなわち、本考案にかかる皮湿し装置は、基台（以下に
述べる実施例においては、参照番号14で示す）と、該基
台上に間欠的に回転駆動されるように設定された回転部
材（16）と、該回転部材に相互に円周方向で所定間隔あ
けて取り付けられた複数の開閉式餃子型（18）を有し、
該型を開いた状態で餃子皮を載せ、その上に具を供給
し、その後、同型を閉じて餃子を成型する餃子成型機に
おける皮湿し装置において、餃子皮を載せ、開いた状態
で上記餃子型（18）が通過する位置で上記基台に取り付
けられた皮湿し装置であって、上記基台に枢着された可
動部材（42）と、該可動部材の先端に取り付けられた湿
し部材（44）と、該湿し部材に液を供給するための液供
給装置（同実施例においてはタンク46及びホース48によ
り実施化）と、可動部材をその枢軸の回りで枢動して上
記湿し部材を上記開いた状態の餃子型に係合させ、ま
た、それから遠ざかるように枢動させる駆動装置とを有
しており、上記湿し部材は餃子型に係合されるときに該
型に載せられている餃子皮を当該型に押し付けて成型す
ると同時に該皮に湿しを与えるようにしてあることを特
徴とする。
述べる実施例においては、参照番号14で示す）と、該基
台上に間欠的に回転駆動されるように設定された回転部
材（16）と、該回転部材に相互に円周方向で所定間隔あ
けて取り付けられた複数の開閉式餃子型（18）を有し、
該型を開いた状態で餃子皮を載せ、その上に具を供給
し、その後、同型を閉じて餃子を成型する餃子成型機に
おける皮湿し装置において、餃子皮を載せ、開いた状態
で上記餃子型（18）が通過する位置で上記基台に取り付
けられた皮湿し装置であって、上記基台に枢着された可
動部材（42）と、該可動部材の先端に取り付けられた湿
し部材（44）と、該湿し部材に液を供給するための液供
給装置（同実施例においてはタンク46及びホース48によ
り実施化）と、可動部材をその枢軸の回りで枢動して上
記湿し部材を上記開いた状態の餃子型に係合させ、ま
た、それから遠ざかるように枢動させる駆動装置とを有
しており、上記湿し部材は餃子型に係合されるときに該
型に載せられている餃子皮を当該型に押し付けて成型す
ると同時に該皮に湿しを与えるようにしてあることを特
徴とする。
考案の作用及び効果 本考案に係る皮湿し装置は、上記の如く構成されたもの
であり、具を載せた皮を支持した餃子型が、その経路の
所定位置に来たときに、湿し部材を同皮に押し付けて水
などの液を付けて湿し、それにより、付着防止用の粉が
作用しないようにする。
であり、具を載せた皮を支持した餃子型が、その経路の
所定位置に来たときに、湿し部材を同皮に押し付けて水
などの液を付けて湿し、それにより、付着防止用の粉が
作用しないようにする。
従って、このようにした餃子皮の縁を重ね合わせて圧着
すれば、それらの縁は十分な粘着性をもって結合し、成
型後にそれらの縁が外れることが、従来のものに比べて
はるかに少なくなる。従って、餃子成型における餃子材
料コストを著しく低減できる。
すれば、それらの縁は十分な粘着性をもって結合し、成
型後にそれらの縁が外れることが、従来のものに比べて
はるかに少なくなる。従って、餃子成型における餃子材
料コストを著しく低減できる。
また、上記の如く皮を湿すときに、湿し部材を餃子皮に
押し付けるので、その成型を併せて行うことができる。
これにより具を適正に収納した状態で包むことができ、
上記した皮の湿し作用と相俟って餃子を不良品なしに成
型することができる。
押し付けるので、その成型を併せて行うことができる。
これにより具を適正に収納した状態で包むことができ、
上記した皮の湿し作用と相俟って餃子を不良品なしに成
型することができる。
実施例 以下、本考案を添付図面に示した実施例に基づき詳細に
説明する。
説明する。
第１図には、本考案に係る湿し装置10を取り付けた餃子
成型機12の主要部が示されている。
成型機12の主要部が示されている。
餃子成型機12は、汎用のものと同様に、基台14と、該基
台上に取付られ、基台内の（図示しない）駆動装置によ
り間欠的に回転駆動される回転部材16と、該回転部材上
面の周縁部分に一定間隔あけて取付られた複数の開閉式
餃子型18（図面には一個のみ示す）と、該餃子型18の回
転経路に沿って設けられ、餃子型が回転されるに従っ
て、それを開閉させるためのカムとして作用する環状カ
ム部材20、22、24を有している。
台上に取付られ、基台内の（図示しない）駆動装置によ
り間欠的に回転駆動される回転部材16と、該回転部材上
面の周縁部分に一定間隔あけて取付られた複数の開閉式
餃子型18（図面には一個のみ示す）と、該餃子型18の回
転経路に沿って設けられ、餃子型が回転されるに従っ
て、それを開閉させるためのカムとして作用する環状カ
ム部材20、22、24を有している。
餃子型18は、回転部材16に固定されるベース部材25と、
該ベース部材を通る水平軸線の回りにそれぞれ独自に枢
動可能に取付られる上型26、下型28、一対の側型30を有
している。図示の実施例においては、各餃子型が２つの
餃子を成型出来るようになっており、上型26は、第２図
及び第３図に示す成型後の餃子Ｇの上面G1を成型する凹
凸のある成型面26′を一定間隔あけて２つ備えており
（第１図においては、左側の成型面上に餃子皮Ｋ並びに
後述する湿し部材が乗っているために見えない状態にな
っている）、また、下型28は餃子の下面G2を成型する平
らな２つの成型面28′を上記成型面26′と対向して備え
ており、更に、各側型30は餃子Ｇの側面G3を成型する平
らな成型面30′を有しており、上記間隔をあけて設けら
れた成型面26′,28′に対応してそれぞれ一個設けられ
ている。
該ベース部材を通る水平軸線の回りにそれぞれ独自に枢
動可能に取付られる上型26、下型28、一対の側型30を有
している。図示の実施例においては、各餃子型が２つの
餃子を成型出来るようになっており、上型26は、第２図
及び第３図に示す成型後の餃子Ｇの上面G1を成型する凹
凸のある成型面26′を一定間隔あけて２つ備えており
（第１図においては、左側の成型面上に餃子皮Ｋ並びに
後述する湿し部材が乗っているために見えない状態にな
っている）、また、下型28は餃子の下面G2を成型する平
らな２つの成型面28′を上記成型面26′と対向して備え
ており、更に、各側型30は餃子Ｇの側面G3を成型する平
らな成型面30′を有しており、上記間隔をあけて設けら
れた成型面26′,28′に対応してそれぞれ一個設けられ
ている。
上型26、下型28及び側型30は、それぞれ、回転ローラ26
R,28R,30Rを備えるカム従動子を有しており、それら
は、それぞれ、環状カム部材20、22、24と係合してお
り、該カム部材の輪郭に応じて、上型、下型及び側型を
ベース部材を通る上記水平軸線の回りで枢動させ、当該
餃子型を開閉する。
R,28R,30Rを備えるカム従動子を有しており、それら
は、それぞれ、環状カム部材20、22、24と係合してお
り、該カム部材の輪郭に応じて、上型、下型及び側型を
ベース部材を通る上記水平軸線の回りで枢動させ、当該
餃子型を開閉する。
以上に説明した餃子成型機の構成は、汎用のものであ
り、次のように作用する。
り、次のように作用する。
すなわち、回転部材16の回転に伴い、上記餃子型18が位
置Ａにくると、当該餃子型は第１図に示すものとほぼ同
様の状態に開かれ、位置Ｂで図示しない皮供給装置によ
り皮Ｋが上述の成型面26′,28′、30′の上に載置さ
れ、位置Ｃを通されて、位置Ｄにおいて図示しない具供
給装置から具が供給され、位置Ｅにおいて上型、下型及
び側型がそれぞれほぼ垂直になるように枢動されて当該
餃子型が閉じられ、それにより餃子の成型が行われた
後、位置Ｆにおいて上型26がほぼ垂直の状態を維持した
まま、下型28及び側型30が第１図に示す餃子型のものと
ほぼ同じ水平の状態に戻され、同位置において餃子型よ
りも内側にある（図示しない）押し出し棒が上型内を内
側から外側に通されて成型された餃子Ｇを、ベルトコン
ベアＢ上に押し出す。
置Ａにくると、当該餃子型は第１図に示すものとほぼ同
様の状態に開かれ、位置Ｂで図示しない皮供給装置によ
り皮Ｋが上述の成型面26′,28′、30′の上に載置さ
れ、位置Ｃを通されて、位置Ｄにおいて図示しない具供
給装置から具が供給され、位置Ｅにおいて上型、下型及
び側型がそれぞれほぼ垂直になるように枢動されて当該
餃子型が閉じられ、それにより餃子の成型が行われた
後、位置Ｆにおいて上型26がほぼ垂直の状態を維持した
まま、下型28及び側型30が第１図に示す餃子型のものと
ほぼ同じ水平の状態に戻され、同位置において餃子型よ
りも内側にある（図示しない）押し出し棒が上型内を内
側から外側に通されて成型された餃子Ｇを、ベルトコン
ベアＢ上に押し出す。
本考案に係る湿し装置10は、上記位置Ｃに隣接して設け
られるものであり、基台14上に枢着された可動部材42
と、該可動部材の先端に取付られた湿し部材44と、湿し
液（通常は水）を貯溜するタンク46と、タンク内の液を
湿し部材に供給するホース48と、基台の中に設けられて
可動部材42をその下端部分を通る水平軸線の回りで枢動
し、湿し部材44を餃子型内に設定された餃子皮に近付け
たり、離したりするための駆動装置（図示せず）とを有
している。図示の実施例においては、可動部材は基台14
に枢着された矩形部材50と、上述した餃子型の２つの成
型部分に対応して２個設けられる湿し部材44を支持する
ため、該矩形部材上に取付られたフィンガ部分52、52
（第１図においては、他の構成を明瞭にするために一方
の可動部材の大部分を削除して示している）とを有して
おり、ホース48は各フィンガ部分52を構成する棒状部材
を連結してる連結部材54を通されている。図中、56は、
供給する液の量を調節するためのスクリュウコックであ
る。
られるものであり、基台14上に枢着された可動部材42
と、該可動部材の先端に取付られた湿し部材44と、湿し
液（通常は水）を貯溜するタンク46と、タンク内の液を
湿し部材に供給するホース48と、基台の中に設けられて
可動部材42をその下端部分を通る水平軸線の回りで枢動
し、湿し部材44を餃子型内に設定された餃子皮に近付け
たり、離したりするための駆動装置（図示せず）とを有
している。図示の実施例においては、可動部材は基台14
に枢着された矩形部材50と、上述した餃子型の２つの成
型部分に対応して２個設けられる湿し部材44を支持する
ため、該矩形部材上に取付られたフィンガ部分52、52
（第１図においては、他の構成を明瞭にするために一方
の可動部材の大部分を削除して示している）とを有して
おり、ホース48は各フィンガ部分52を構成する棒状部材
を連結してる連結部材54を通されている。図中、56は、
供給する液の量を調節するためのスクリュウコックであ
る。
餃子成皮に当たって、本考案に係る湿し装置は、次のよ
うに作用する。
うに作用する。
すなわち、餃子皮Ｋを載せた餃子型18が位置Ｃに来る
と、可動部材が同餃子型に向けて動かされ、その先端に
ある湿し部材44が、上型26の成型面26′上にある餃子皮
の部分（縁部分を含む）に押圧されて、同部分に液を着
けて湿し、その後、可動部材が戻されて湿し部材が皮か
ら離される。このようにして湿された皮は、上述の如く
位置Ｅにおいて縁が重ね合わされて押圧された場合、付
着防止用の粉は作用せず、従って、十分な粘着性をもっ
て結合されることになる。
と、可動部材が同餃子型に向けて動かされ、その先端に
ある湿し部材44が、上型26の成型面26′上にある餃子皮
の部分（縁部分を含む）に押圧されて、同部分に液を着
けて湿し、その後、可動部材が戻されて湿し部材が皮か
ら離される。このようにして湿された皮は、上述の如く
位置Ｅにおいて縁が重ね合わされて押圧された場合、付
着防止用の粉は作用せず、従って、十分な粘着性をもっ
て結合されることになる。
なお、従来知られている餃子成型装置においては、位置
Ｃにおいて、上型26の成型面26′の凹凸の数に合わせた
数の細長い棒状部材から構成されたフィンガを設定して
おき、餃子型の上にある皮に該フィンガを押圧して、皮
を成型面26′の凹凸に沿って成型するようにしたものが
あるが、本考案に係る湿し装置においては、この従来装
置のフィンガの作用をも併せて行う事が出来る。
Ｃにおいて、上型26の成型面26′の凹凸の数に合わせた
数の細長い棒状部材から構成されたフィンガを設定して
おき、餃子型の上にある皮に該フィンガを押圧して、皮
を成型面26′の凹凸に沿って成型するようにしたものが
あるが、本考案に係る湿し装置においては、この従来装
置のフィンガの作用をも併せて行う事が出来る。
第１図は、本考案に係る皮湿し装置を取付けた餃子成型
機の主要部を示す斜視図、 第２図は、同装置によって成型された餃子の斜視図、 第３図は、第２図の３−３線断面図である。 10……皮湿し装置； 14……基台、 16……回転部材 18……餃子型； 42……可動部材； 44……湿し部材； 46、48……液供給装置。
機の主要部を示す斜視図、 第２図は、同装置によって成型された餃子の斜視図、 第３図は、第２図の３−３線断面図である。 10……皮湿し装置； 14……基台、 16……回転部材 18……餃子型； 42……可動部材； 44……湿し部材； 46、48……液供給装置。
Claims (1)
- 【請求項１】基台14と、該基台上に間欠的に回転駆動さ
れるように設定された回転部材16と、該回転部材に相互
に円周方向で所定間隔あけて取り付けられた複数の開閉
式餃子型18を有し、該型を開いた状態で餃子皮を載せ、
その上に具を供給し、その後、同型を閉じて餃子を成型
する餃子成型機における皮湿し装置において、餃子皮を
載せ、開いた状態で上記餃子型18が通過する位置で上記
基台に取り付けられた皮湿し装置であって、上記基台に
枢着された可動部材42と、該可動部材の先端に取り付け
られた湿し部材44と、該湿し部材に液を供給するための
液供給装置46、48と、可動部材をその枢軸の回りで枢動
して上記湿し部材を上記開いた状態の餃子型に係合さ
せ、また、それから遠ざかるように枢動させる駆動装置
とを有しており、上記湿し部材は餃子型に係合されると
きに該型に載せられている餃子皮を当該型に押し付けて
成型すると同時に該皮に湿しを与えるようにしてあるこ
とを特徴とする餃子型機における皮湿し装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1988022546U JPH0646319Y2 (ja) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | 餃子成型機における皮湿し装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1988022546U JPH0646319Y2 (ja) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | 餃子成型機における皮湿し装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01127490U JPH01127490U (ja) | 1989-08-31 |
| JPH0646319Y2 true JPH0646319Y2 (ja) | 1994-11-30 |
Family
ID=31240761
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1988022546U Expired - Lifetime JPH0646319Y2 (ja) | 1988-02-23 | 1988-02-23 | 餃子成型機における皮湿し装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0646319Y2 (ja) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5551531B2 (ja) * | 1974-06-15 | 1980-12-24 | ||
| JPS60110268A (ja) * | 1983-11-16 | 1985-06-15 | Toa Kogyo Kk | 餃子製造機 |
-
1988
- 1988-02-23 JP JP1988022546U patent/JPH0646319Y2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01127490U (ja) | 1989-08-31 |
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