JPH0647797Y2 - 熱凝固性食品製造用容器 - Google Patents
熱凝固性食品製造用容器Info
- Publication number
- JPH0647797Y2 JPH0647797Y2 JP1986036512U JP3651286U JPH0647797Y2 JP H0647797 Y2 JPH0647797 Y2 JP H0647797Y2 JP 1986036512 U JP1986036512 U JP 1986036512U JP 3651286 U JP3651286 U JP 3651286U JP H0647797 Y2 JPH0647797 Y2 JP H0647797Y2
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- JP
- Japan
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- lid
- container
- cup
- heat
- food
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- Expired - Lifetime
Links
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Landscapes
- Closures For Containers (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Cookers (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 本考案はカスタードプリン、茶碗蒸し等、熱凝固性食品
の製造に用いる容器に関するものである。
の製造に用いる容器に関するものである。
従来の技術 従来、食品材料を収納した容器をタンク内に収納し、加
圧昇温又は減圧冷却することにより熱凝固性食品を製造
する容器としては蓋を全く設けないものや開口部全面を
蓋で覆うものが用いられていた。
圧昇温又は減圧冷却することにより熱凝固性食品を製造
する容器としては蓋を全く設けないものや開口部全面を
蓋で覆うものが用いられていた。
考案が解決しようとする問題点 容器に蓋を設けずに処理した場合は冷却時にタンク内の
結露水が容器の中に落下し品質を劣化するおそれがあ
り、また、開口部全面に蓋を設けた場合は加圧昇温時に
容器内でも水分が気化し容器内の圧力も上昇するが、容
器内で気化した水分が冷却処理時に結露して落下し、ま
た容器の強度によっては変形する等の問題があった。
結露水が容器の中に落下し品質を劣化するおそれがあ
り、また、開口部全面に蓋を設けた場合は加圧昇温時に
容器内でも水分が気化し容器内の圧力も上昇するが、容
器内で気化した水分が冷却処理時に結露して落下し、ま
た容器の強度によっては変形する等の問題があった。
問題点を解決するための手段 本考案による熱凝固性食品の容器は材利用を収納したカ
ップの開口部に蓋を設け、この蓋の外周にカップ開口端
部を内挿嵌合する縁部を設けると共に、蓋の中央に通気
用小孔を設け、この小孔周縁部に蓋と一体で且つ外周方
向に下降傾斜した縁部を蓋と一体形成したものである。
ップの開口部に蓋を設け、この蓋の外周にカップ開口端
部を内挿嵌合する縁部を設けると共に、蓋の中央に通気
用小孔を設け、この小孔周縁部に蓋と一体で且つ外周方
向に下降傾斜した縁部を蓋と一体形成したものである。
作用 上記のように蓋中央に小孔を設けた容器に食品材料を入
れ、タンク内で処理する場合、まず、加熱昇温するとタ
ンク内と共に容器内も昇温し、食品から蒸気が空気層に
上昇し、蓋中央の小孔から容器外部へと排出され、蓋が
容器内の圧力上昇によってふくれることがない。また減
圧冷却されたときも結露が食品内に落下することを防止
できる。小孔を設けたことにより、冷却時の容器の内外
圧力差を少なくすることができると共に、蓋中央の小孔
は周縁に外周方向へ下降傾斜した縁部を有するので、タ
ンクの結露した水分が容器上に落下しても傾斜縁部に沿
って蓋外面を流れ容器内には入らない。
れ、タンク内で処理する場合、まず、加熱昇温するとタ
ンク内と共に容器内も昇温し、食品から蒸気が空気層に
上昇し、蓋中央の小孔から容器外部へと排出され、蓋が
容器内の圧力上昇によってふくれることがない。また減
圧冷却されたときも結露が食品内に落下することを防止
できる。小孔を設けたことにより、冷却時の容器の内外
圧力差を少なくすることができると共に、蓋中央の小孔
は周縁に外周方向へ下降傾斜した縁部を有するので、タ
ンクの結露した水分が容器上に落下しても傾斜縁部に沿
って蓋外面を流れ容器内には入らない。
実施例 １は食品２を内蔵した耐熱性を有するカップ、３はカッ
プ１のプラスチックス製蓋で、外周にカップ１の開口端
部を挿入嵌合した縁部４を有する。５は蓋３の中央に設
けた通気用小孔で、この小孔５の周縁には外周方向に下
降傾斜した縁部が蓋３の上面側に一体形成されている。
食品２の表面と蓋との間には空気層がある。
プ１のプラスチックス製蓋で、外周にカップ１の開口端
部を挿入嵌合した縁部４を有する。５は蓋３の中央に設
けた通気用小孔で、この小孔５の周縁には外周方向に下
降傾斜した縁部が蓋３の上面側に一体形成されている。
食品２の表面と蓋との間には空気層がある。
第２図は本考案による容器を用いて熱凝固性食品を製造
する状態を示したもので、食品を内蔵した容器を複数個
トレー６に載置し、複数のトレー６を台車７に載せてタ
ンク８に内蔵している。
する状態を示したもので、食品を内蔵した容器を複数個
トレー６に載置し、複数のトレー６を台車７に載せてタ
ンク８に内蔵している。
カップはガラスに限らず、プラスチック、セラミック等
耐熱性を有するものを用いることができ、蓋はステンレ
ス、アルミニウム等の軽金属合金やフイルム類で形成さ
れることもある。
耐熱性を有するものを用いることができ、蓋はステンレ
ス、アルミニウム等の軽金属合金やフイルム類で形成さ
れることもある。
タンク８内が加圧昇温されるとカップ１内も昇温され、
食品から気化した蒸気が蓋３の小孔５からカップ１の外
へ排出される。したがって、加熱処理時のカップ１の壁
面や蓋３を膨張させることがない。加熱処理が完了し、
減圧冷却した場合、蓋３に小孔を設けているため、カッ
プ内に真空化現象を生ずることがなく、しかも、減圧冷
却によりタンク内に発生した結露は食品容器の上に落下
しても、小孔５の周縁が外周方向に向けて傾斜している
ので結露水は蓋上面を流れカップ内に入るおそれがな
い。また、食品処理時のタンクとカップ内との圧力差が
少ないので容器の変形や冷却時における食品表面と蓋と
の吸着を防止することができる。
食品から気化した蒸気が蓋３の小孔５からカップ１の外
へ排出される。したがって、加熱処理時のカップ１の壁
面や蓋３を膨張させることがない。加熱処理が完了し、
減圧冷却した場合、蓋３に小孔を設けているため、カッ
プ内に真空化現象を生ずることがなく、しかも、減圧冷
却によりタンク内に発生した結露は食品容器の上に落下
しても、小孔５の周縁が外周方向に向けて傾斜している
ので結露水は蓋上面を流れカップ内に入るおそれがな
い。また、食品処理時のタンクとカップ内との圧力差が
少ないので容器の変形や冷却時における食品表面と蓋と
の吸着を防止することができる。
食品の処理完了後は小孔を有する蓋を熱収縮性を有する
フイルムによる蓋等の蓋に取り換えて出荷流通されるこ
とが多く、冷蔵庫等、ある条件下で保管管理される場合
は食品処理後も蓋を取り替えないこともある。
フイルムによる蓋等の蓋に取り換えて出荷流通されるこ
とが多く、冷蔵庫等、ある条件下で保管管理される場合
は食品処理後も蓋を取り替えないこともある。
考案の効果 本考案は上記のような構成及び作用を有するので、食品
上への水滴の落下及び気泡の発生がなく食品の品質劣化
を防止できると共に艶の良い表面のなめらかな商品を得
ることができ、蓋に小孔を設けたことにより、加熱及び
冷却処理におけるタンク内と容器内との圧力差を緩和す
ることができたので、容器内の圧力変化時において蓋が
食品表面に吸着されたり容器を変形することを防止する
ことができる。
上への水滴の落下及び気泡の発生がなく食品の品質劣化
を防止できると共に艶の良い表面のなめらかな商品を得
ることができ、蓋に小孔を設けたことにより、加熱及び
冷却処理におけるタンク内と容器内との圧力差を緩和す
ることができたので、容器内の圧力変化時において蓋が
食品表面に吸着されたり容器を変形することを防止する
ことができる。
第１図は本考案による熱凝固性食品製造用容器の一実施
例を示した断面図、第２図は本考案による容器を用いて
熱処理する状態を示した説明図である。 １……カップ、３……蓋、４……カップの縁部、５……
小孔、８……タンク
例を示した断面図、第２図は本考案による容器を用いて
熱処理する状態を示した説明図である。 １……カップ、３……蓋、４……カップの縁部、５……
小孔、８……タンク
Claims (1)
- 【請求項１】タンク内で加熱冷却することにより製造す
る熱凝固性食品用材料を収納したカップの開口部に蓋を
設け、この蓋の外周にカップを内挿嵌合する縁部を設け
ると共に、蓋の中央に、蓋と一体で且つ外周方向に下降
傾斜した縁部を有する通気用小孔を形成したことを特徴
とする熱凝固性食品製造用容器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1986036512U JPH0647797Y2 (ja) | 1986-03-13 | 1986-03-13 | 熱凝固性食品製造用容器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1986036512U JPH0647797Y2 (ja) | 1986-03-13 | 1986-03-13 | 熱凝固性食品製造用容器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62148214U JPS62148214U (ja) | 1987-09-19 |
| JPH0647797Y2 true JPH0647797Y2 (ja) | 1994-12-07 |
Family
ID=30846981
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1986036512U Expired - Lifetime JPH0647797Y2 (ja) | 1986-03-13 | 1986-03-13 | 熱凝固性食品製造用容器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0647797Y2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0510760Y2 (ja) * | 1990-11-16 | 1993-03-16 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5634771U (ja) * | 1979-08-27 | 1981-04-04 |
-
1986
- 1986-03-13 JP JP1986036512U patent/JPH0647797Y2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62148214U (ja) | 1987-09-19 |
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