JPH0678695A - 柑橘類の緑色を残したジャムの製造方法 - Google Patents

柑橘類の緑色を残したジャムの製造方法

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JPH0678695A
JPH0678695A JP4273343A JP27334392A JPH0678695A JP H0678695 A JPH0678695 A JP H0678695A JP 4273343 A JP4273343 A JP 4273343A JP 27334392 A JP27334392 A JP 27334392A JP H0678695 A JPH0678695 A JP H0678695A
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jam
citrus fruit
green color
production
skin
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JP4273343A
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Eiji Hirosue
栄児 廣末
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 緑色の柑橘類が従来のジャム製造方法では、
茶色く商品価値がなかったので、緑色を残して商品価値
を出すため。 【構成】 緑色の柑橘類の緑色を残したジャムを作るた
めに、ビールの製造方法とジャムの製造方法を合わせた
製造方法。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ビールの製造方法とジ
ャムの製造方法を合わせた柑橘類の緑色を残したジャム
の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来のジャム製造では、緑の柑橘類をそ
のまま鍋で煮て、茶色くなる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】従来のジャム製造方法
では、緑色の柑橘類は茶色にしかできなかったため、色
と風味が悪く商品価値がない。
【０００４】
【課題を解決するための手段】緑色の柑橘類をそのまま
鍋で煮るのではなく、クエン酸溶液で３時間以上煮る
【０００５】
【作用】緑色のジャムができる。
【０００６】
【発明の効果】従来のジャム製造方法では緑色の柑橘類
のジャムは、茶色にしかならなかったので商品価値がな
かったが、本発明により、緑色を残したジャムができる
ので商品価値がでて、緑色の柑橘類の普及に役立つ。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 柑橘類を水洗いし、２つ割りにし果汁と
    皮にわけ、皮のみをクエン酸溶液の鍋に入れ煮て、溶液
    を変えながらこの作業を３〜４回行い、皮の色が緑色に
    なったところで水気を切り、皮をジューサーで砕き、果
    汁を加えて鍋に入れ煮つめて、水分の量が半分になった
    ところで砂糖を入れた、緑色のジャムの製造方法。
JP4273343A 1992-08-31 1992-08-31 柑橘類の緑色を残したジャムの製造方法 Pending JPH0678695A (ja)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5545349A (en) * 1989-09-11 1996-08-13 Kao Corporation Bleaching composition
JP2009017856A (ja) * 2007-07-13 2009-01-29 Oita Univ カボスジャムの製造方法
JP2010161964A (ja) * 2009-01-14 2010-07-29 Kazumasa Nakamichi カボスピューレの製造方法
GB2484866A (en) * 2009-08-20 2012-04-25 Aegis Pty Ltd Test connector apparatus for look-both-ways testing

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