JPH0683635B2 - 抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した菓子類 - Google Patents
抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した菓子類Info
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合し
た菓子類に関し、更に詳細にはかりんエキスとメントー
ルを併用配合して抗う蝕作用、喉に対する抗炎症作用を
有する抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した菓
子類に関するものである。
た菓子類に関し、更に詳細にはかりんエキスとメントー
ルを併用配合して抗う蝕作用、喉に対する抗炎症作用を
有する抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した菓
子類に関するものである。
従来、かりん（Chaenomeles sinensis,Cydonia sinen
sis,Pseudocydonia sinensis英名 Chinese Quince）
は、中国原産のバラ科に属する植物で、古来よりその果
実は独特の香気を有するため、果実を室内に置いてその
芳香を楽しむ等の利用がされてきたが、果肉は石細胞が
多いため堅く生食には適さない。またかりんの砂糖漬
け、かりん酒は咳止め、利尿効果を有すると言われてい
る。しかし、かりんの抗菌性についての報告は見上たら
ない。また、喉に効果があるガム、キャンディとして
は、従来から西洋ハーブを利用した菓子類が販売されて
いるが、かりんを利用した菓子類は見受けられない。
sis,Pseudocydonia sinensis英名 Chinese Quince）
は、中国原産のバラ科に属する植物で、古来よりその果
実は独特の香気を有するため、果実を室内に置いてその
芳香を楽しむ等の利用がされてきたが、果肉は石細胞が
多いため堅く生食には適さない。またかりんの砂糖漬
け、かりん酒は咳止め、利尿効果を有すると言われてい
る。しかし、かりんの抗菌性についての報告は見上たら
ない。また、喉に効果があるガム、キャンディとして
は、従来から西洋ハーブを利用した菓子類が販売されて
いるが、かりんを利用した菓子類は見受けられない。
本発明者等は、民間治療法として知られているかりんの
効能成分につき検索したところ、かりんの有機溶剤抽出
エキスに顕著な抗菌作用、特にう蝕原因菌Streptococcu
s mutans及び口腔内黄色ブドウ球菌であって口腔、喉
の粘膜炎症原因菌Staphylococcus aureusに対し抗菌作
用があることを見出し、この抗菌性物質は未確認である
が、エキス自体にて菓子類に配合して抗う蝕抗炎症素材
に適することを確認して「かりんエキスを配合した菓子
類」として特許出願した（特願昭60−199323号）。
効能成分につき検索したところ、かりんの有機溶剤抽出
エキスに顕著な抗菌作用、特にう蝕原因菌Streptococcu
s mutans及び口腔内黄色ブドウ球菌であって口腔、喉
の粘膜炎症原因菌Staphylococcus aureusに対し抗菌作
用があることを見出し、この抗菌性物質は未確認である
が、エキス自体にて菓子類に配合して抗う蝕抗炎症素材
に適することを確認して「かりんエキスを配合した菓子
類」として特許出願した（特願昭60−199323号）。
本発明者等は、その後引続き研究の結果、かりんエキス
の抗菌作用はメントールを併用することにより相乗的に
増強される事実を見出し、本発明を完成した。従って、
本発明の目的は、かりんの溶剤抽出エキスとメントール
とを併用して配合した抗菌作用の増強されたかりんエキ
スを配合した菓子類を提供するにある。
の抗菌作用はメントールを併用することにより相乗的に
増強される事実を見出し、本発明を完成した。従って、
本発明の目的は、かりんの溶剤抽出エキスとメントール
とを併用して配合した抗菌作用の増強されたかりんエキ
スを配合した菓子類を提供するにある。
本発明で使用されるかりんエキスは、かりん果実の細断
片の乾燥物を連続又は非連続下の常法により有機溶剤抽
出し、溶剤を回収することにより得ることができる。溶
剤としては、非極性溶剤、例えば石油エーテル、ベンゼ
ンなど、中間極性のエーテル、クロロホルムなど、極性
溶剤のアルコール類、アセトンなどより適宜選択出来
る。かりんエキスの収量は、使用される溶剤によって異
なり、非極性溶剤の場合、乾燥かりんに対して約２〜３
％、極性溶剤の場合は約30％±５％、中間極性溶剤はこ
の中間％である。抗菌作用は抽出収量に反比例する。一
般に、本発明の目的が菓子類への使用にあるため、使用
する抽出溶剤としてはアルコール類が好適であって、ア
ルコール抽出エキスを基準にして、併用されるメントー
ルとの重量比で1:1〜0.5、特に1:1の量比の併用が好適
である。
片の乾燥物を連続又は非連続下の常法により有機溶剤抽
出し、溶剤を回収することにより得ることができる。溶
剤としては、非極性溶剤、例えば石油エーテル、ベンゼ
ンなど、中間極性のエーテル、クロロホルムなど、極性
溶剤のアルコール類、アセトンなどより適宜選択出来
る。かりんエキスの収量は、使用される溶剤によって異
なり、非極性溶剤の場合、乾燥かりんに対して約２〜３
％、極性溶剤の場合は約30％±５％、中間極性溶剤はこ
の中間％である。抗菌作用は抽出収量に反比例する。一
般に、本発明の目的が菓子類への使用にあるため、使用
する抽出溶剤としてはアルコール類が好適であって、ア
ルコール抽出エキスを基準にして、併用されるメントー
ルとの重量比で1:1〜0.5、特に1:1の量比の併用が好適
である。
使用するメントールは、結晶メントール（合成乃至天然
薄荷）、メントールを主成分とする天然精油（ペパーミ
ント油など）より適宜選択して使用できる。
薄荷）、メントールを主成分とする天然精油（ペパーミ
ント油など）より適宜選択して使用できる。
かりんエキスとメントールは菓子類に香料原料と共に添
加して、常法により目的の菓子を製造する。かりんエキ
スの添加量は菓子に対し約１重量％である。
加して、常法により目的の菓子を製造する。かりんエキ
スの添加量は菓子に対し約１重量％である。
次に実施例により具体的に説明する。
（実施例１） かりんの生果実を細かく切り50℃の乾燥器で48時間乾燥
し、ホモゲナイザーで粉砕したものに３倍量のアルコー
ルで常温にて24時間、３回抽出し、真空蒸発器でアルコ
ールを回収しエキスを得た。収量は乾燥物に対し33％で
あった。エキスは赤褐色のペースト状でかりん特有の芳
香があり酸味が強い。
し、ホモゲナイザーで粉砕したものに３倍量のアルコー
ルで常温にて24時間、３回抽出し、真空蒸発器でアルコ
ールを回収しエキスを得た。収量は乾燥物に対し33％で
あった。エキスは赤褐色のペースト状でかりん特有の芳
香があり酸味が強い。
▲ｄ20 20▼1.022,▲ｎ20 D▼1.418 （実施例２） 実施例１で得た乾燥かりん粉末100gをソックスレ抽出器
にて石油エーテルを溶剤にして48時間連続抽出し、エキ
ス25gを得た。淡黄緑色、無臭、酸味なく油っぽいペー
スト状で、▲ｄ20 20▼1.022,▲ｎ20 D▼1.341 （実施例３） 実施例２の石油エーテルの代わりにエチルエーテルを使
用する以外は同様に実施して、エキス16gを得た。アル
コール抽出エキスとほぼ同じ性状のエキスであった。
にて石油エーテルを溶剤にして48時間連続抽出し、エキ
ス25gを得た。淡黄緑色、無臭、酸味なく油っぽいペー
スト状で、▲ｄ20 20▼1.022,▲ｎ20 D▼1.341 （実施例３） 実施例２の石油エーテルの代わりにエチルエーテルを使
用する以外は同様に実施して、エキス16gを得た。アル
コール抽出エキスとほぼ同じ性状のエキスであった。
（実施例４） エキスのStaphylococcus aureus及びmutansに対する抗
菌作用試験 実施例１〜３の各エキス及びメントールを10％の濃度溶
液とし、更に10倍希釈を繰り返し、抗菌性試験の試料と
し、滅菌したペーパーディスク（直径8mm×15mm）に定
量的に単独及び混合した液を添加し、下記の培地上に置
いた。コントロールとしてアルコールを同量ペーパーデ
ィスク上に添加した。
菌作用試験 実施例１〜３の各エキス及びメントールを10％の濃度溶
液とし、更に10倍希釈を繰り返し、抗菌性試験の試料と
し、滅菌したペーパーディスク（直径8mm×15mm）に定
量的に単独及び混合した液を添加し、下記の培地上に置
いた。コントロールとしてアルコールを同量ペーパーデ
ィスク上に添加した。
抗菌試験は、Staphylococcus aureusは普通ブイヨン培
地でプレ培養した菌液1mlを10mlの標準寒天培地に加
え、よく混合し、ペトリディッシュに注ぎ、固化後抽出
エキスを含んだペーパーディスクを培地上に置き、37
℃、72時間好気的に培養し、阻止円の有無を見た。第１
表にその結果を示す。
地でプレ培養した菌液1mlを10mlの標準寒天培地に加
え、よく混合し、ペトリディッシュに注ぎ、固化後抽出
エキスを含んだペーパーディスクを培地上に置き、37
℃、72時間好気的に培養し、阻止円の有無を見た。第１
表にその結果を示す。
上記第１表によると、かりんエキスとメントールの併用
は、抗菌作用は相乗的に増強されていることが確認でき
る。
は、抗菌作用は相乗的に増強されていることが確認でき
る。
（実施例５） チューインガムの例 ガムベース 20％ 砂糖 55％ 水飴 22％ かりんエキス（実施例１） 0.5％ メントール 0.5％ 水 ２％ 上記の原料により常法によりチューインガムを製造し
た。喉炎症に有効なチューインガムであった。
た。喉炎症に有効なチューインガムであった。
（実施例６） キャンディの例 砂糖 55％ 水飴 43.5％ かりんエキス（実施例１） １％ メントール 0.5％ 上記原料より喉の炎症に有効なキャンディが得られた。
（実施例７） 錠菓の例 砂糖 89％ コンスターチ 9.8％ シュガーエステル 0.2％ かりんエキス（実施例１） 0.5％ ペパーミント油 0.5％ 上記原料より喉の炎症に有効な錠菓が得られた。
（実施例８） チューインガムの例 ガムベース 20％ マルチトール 55％ 還元水飴 21％ かりんエキス（実施例１） １％ ペパーミント油 0.5％ 水 2.5％ 上記原料にて常法によりチューインガムを製造した。う
蝕に有効なチューインガムであった。
蝕に有効なチューインガムであった。
（実施例９） キャンディの例 マルチトール 55％ 還元水飴 43.5％ かりんエキス（実施例１） １％ メントール 0.5％ 上記原料にて常法によりキャンディを製造した。う蝕に
有効なキャンディであった。
有効なキャンディであった。
本発明によると、抗菌作用の増強されたかりんエキスを
配合した菓子類が提供できる。
配合した菓子類が提供できる。
Claims (4)
- 【請求項１】かりんの溶剤抽出エキスとメントールとを
併用して配合した抗菌作用の増強されたかりんエキスを
配合した菓子類。 - 【請求項２】抗菌作用はう蝕原因菌S.mutans及び口腔内
黄色ブドウ球菌であって口腔、喉の粘膜炎症原因菌Stap
hylococcus aureusに対し示される特許請求の範囲第１
項記載の抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した
菓子類。 - 【請求項３】かりんの極性溶剤抽出エキスとメントール
との重量比1:1〜0.5にて併用して配合した特許請求の範
囲第１項記載の抗菌作用の増強されたかりんエキスを配
合した菓子類。 - 【請求項４】菓子類はチューインガム、キャンディ、錠
菓である特許請求の範囲第１項記載の抗菌作用の増強さ
れたかりんエキスを配合した菓子類。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61068425A JPH0683635B2 (ja) | 1986-03-28 | 1986-03-28 | 抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した菓子類 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61068425A JPH0683635B2 (ja) | 1986-03-28 | 1986-03-28 | 抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した菓子類 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62228230A JPS62228230A (ja) | 1987-10-07 |
| JPH0683635B2 true JPH0683635B2 (ja) | 1994-10-26 |
Family
ID=13373320
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61068425A Expired - Lifetime JPH0683635B2 (ja) | 1986-03-28 | 1986-03-28 | 抗菌作用の増強されたかりんエキスを配合した菓子類 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0683635B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2995072B2 (ja) * | 1990-05-18 | 1999-12-27 | 株式会社ロッテ | 抗アレルギー飲食物 |
| EP2416794B1 (fr) * | 2009-04-10 | 2013-12-25 | El Khatib, Nadia | Composition à base de plantes pour le traitement ou la prévention de maladies virales du sang causées par le virus de l' immunodéficience humaine (vih) ou l'hépatite c |
-
1986
- 1986-03-28 JP JP61068425A patent/JPH0683635B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62228230A (ja) | 1987-10-07 |
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