JPH07100021B2 - 食品を粒状材料で被覆する設備および方法 - Google Patents
食品を粒状材料で被覆する設備および方法Info
- Publication number
- JPH07100021B2 JPH07100021B2 JP3145934A JP14593491A JPH07100021B2 JP H07100021 B2 JPH07100021 B2 JP H07100021B2 JP 3145934 A JP3145934 A JP 3145934A JP 14593491 A JP14593491 A JP 14593491A JP H07100021 B2 JPH07100021 B2 JP H07100021B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- wire belt
- belt
- roller
- granular material
- infeed
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims abstract description 20
- 239000008187 granular material Substances 0.000 title claims description 20
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 9
- 239000011236 particulate material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims description 6
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims description 3
- 238000011144 upstream manufacturing Methods 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 12
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 9
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 9
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 description 5
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 4
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 239000012254 powdered material Substances 0.000 description 1
- 230000003134 recirculating effect Effects 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
- A21C9/04—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surfaces of, pieces or sheets of dough
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2076—Apparatus for coating with powders or granules, e.g. sprinkling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
- A23G9/245—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products for coating the products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B05—SPRAYING OR ATOMISING IN GENERAL; APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
- B05C—APPARATUS FOR APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
- B05C19/00—Apparatus specially adapted for applying particulate materials to surfaces
- B05C19/06—Storage, supply or control of the application of particulate material; Recovery of excess particulate material
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Paints Or Removers (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Transition And Organic Metals Composition Catalysts For Addition Polymerization (AREA)
- External Artificial Organs (AREA)
- Bipolar Transistors (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Soil Working Implements (AREA)
- Crystals, And After-Treatments Of Crystals (AREA)
- Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、食品を粒状材料で被覆
する設備および方法に関する。
する設備および方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】通常、粒状材料によるコンベヤベルト上
での食品の被覆中は、大量の被覆材料が被覆過程中に食
品から落下し、従ってこの余剰被覆材料が再利用される
ことは重要である。使用されている在来の設備にあって
は、例えば、冷凍魚の両側をパン粉で被覆する際、余剰
被覆材料は通常、再利用のため、エレベータ・スクリュ
ーにより上方へ移送される。しかし、デリケートなパン
粉がスクリューでいためられるのみならず、大量の被覆
材料が常に循環し、周囲の温風にさらされるが、被覆材
料は極力低い温度に保持されなければならないので、こ
れは望ましくない。更に、コンベヤベルトを使用する若
干の製品、例えばアイスクリーム、のパン粉による被覆
の際には、上部および下部層の厚さを自由に調整するこ
とが望ましく、今日でさえ、ある種の製品の粒状材料で
の被覆が手作業で行われている。
での食品の被覆中は、大量の被覆材料が被覆過程中に食
品から落下し、従ってこの余剰被覆材料が再利用される
ことは重要である。使用されている在来の設備にあって
は、例えば、冷凍魚の両側をパン粉で被覆する際、余剰
被覆材料は通常、再利用のため、エレベータ・スクリュ
ーにより上方へ移送される。しかし、デリケートなパン
粉がスクリューでいためられるのみならず、大量の被覆
材料が常に循環し、周囲の温風にさらされるが、被覆材
料は極力低い温度に保持されなければならないので、こ
れは望ましくない。更に、コンベヤベルトを使用する若
干の製品、例えばアイスクリーム、のパン粉による被覆
の際には、上部および下部層の厚さを自由に調整するこ
とが望ましく、今日でさえ、ある種の製品の粒状材料で
の被覆が手作業で行われている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】コンベヤベルト上での
被覆中に食品から落下する余剰粒状被覆材料を再循環さ
せる一つの一般的な方法には、食品を移送するベルトの
下部行路の下方に位置し、送入端部においてローラの回
りに巻き付けられたベルトを囲って延在し且つそれから
隔置されて余剰被覆材料を集収するようにされた固定バ
ッフル・プレートの利用が包含され、ベルトの下部行路
へ接触するに充分な厚さにまで上記材料が蓄積された
後、プレートに沿い、送入端部でローラの回りに巻き付
けられたベルトの回りを案内されて、ベルトの上部行路
上に被覆材料の層が形成される。しかし、この方法で
は、いためられず、充分に厚く、且つ一様に平たんな粒
状被覆材料の層をベルトの上部行路上に得ることが困難
である。
被覆中に食品から落下する余剰粒状被覆材料を再循環さ
せる一つの一般的な方法には、食品を移送するベルトの
下部行路の下方に位置し、送入端部においてローラの回
りに巻き付けられたベルトを囲って延在し且つそれから
隔置されて余剰被覆材料を集収するようにされた固定バ
ッフル・プレートの利用が包含され、ベルトの下部行路
へ接触するに充分な厚さにまで上記材料が蓄積された
後、プレートに沿い、送入端部でローラの回りに巻き付
けられたベルトの回りを案内されて、ベルトの上部行路
上に被覆材料の層が形成される。しかし、この方法で
は、いためられず、充分に厚く、且つ一様に平たんな粒
状被覆材料の層をベルトの上部行路上に得ることが困難
である。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本出願人等は、充分に厚
く、一様に平たんな、再循環された粒状材料の層をベル
トの上部行路上に生成し得る、食品を粒状材料で被覆す
るためのエンドレス・コンベヤベルトに対する新規な送
入端部を案出した。更に、本出願人等の新規な送入端部
には、粒状材料のより穏やかな移送が包含されており、
従っていたみの発生は少なく、望むならば、更にデリケ
ートな粒状材料を用いることができる。
く、一様に平たんな、再循環された粒状材料の層をベル
トの上部行路上に生成し得る、食品を粒状材料で被覆す
るためのエンドレス・コンベヤベルトに対する新規な送
入端部を案出した。更に、本出願人等の新規な送入端部
には、粒状材料のより穏やかな移送が包含されており、
従っていたみの発生は少なく、望むならば、更にデリケ
ートな粒状材料を用いることができる。
【０００５】本発明にあっては、送入端部および送出端
部において、エンドレス・コンベヤベルトがローラの回
りに巻き付けられており、便宜上、これらのローラをそ
れぞれ送入および送出ローラと呼称する。
部において、エンドレス・コンベヤベルトがローラの回
りに巻き付けられており、便宜上、これらのローラをそ
れぞれ送入および送出ローラと呼称する。
【０００６】従って本発明によれば、食品を粒状材料で
被覆する設備にして、送入および送出ローラの回りに巻
き付けられた前進および復帰行路を有するエンドレス・
コンベヤベルトと、復帰行路の下に位置する余剰粒状材
料を集収するようにされ且つ送入ローラを囲う弧状部に
まで延びて少なくとも部分的に復帰行路を囲むバッフル
装置と、送入端部に位置する１列以上の半径方向翼が取
り付けられた軸を包含する回転装置にて、その回転軸線
がローラの回転軸線と平行であり且つ、ワイヤベルトの
復帰行路が送入ローラの回りへ巻き付く領域の少なくと
も一部分で半径方向翼がベルトの網目を通り突出して余
剰粒状材料に接触し且つ余剰粒状材料を前進行路の送入
端部に向け押圧し得る如く位置するようにした回転装置
とを含む設備が得られる。
被覆する設備にして、送入および送出ローラの回りに巻
き付けられた前進および復帰行路を有するエンドレス・
コンベヤベルトと、復帰行路の下に位置する余剰粒状材
料を集収するようにされ且つ送入ローラを囲う弧状部に
まで延びて少なくとも部分的に復帰行路を囲むバッフル
装置と、送入端部に位置する１列以上の半径方向翼が取
り付けられた軸を包含する回転装置にて、その回転軸線
がローラの回転軸線と平行であり且つ、ワイヤベルトの
復帰行路が送入ローラの回りへ巻き付く領域の少なくと
も一部分で半径方向翼がベルトの網目を通り突出して余
剰粒状材料に接触し且つ余剰粒状材料を前進行路の送入
端部に向け押圧し得る如く位置するようにした回転装置
とを含む設備が得られる。
【０００７】バッフル装置は、ベルトの復帰行路から隔
置された固定プレートであれば良く、送出ローラの手
前、直上またはその先で一端が終わるように、送出ロー
ラまで若しくはその途中まで延在することができる。バ
ッフル・プレートが送出ローラの手前で終われば、それ
はワイヤベルトの網目を通して落下した余剰粒状材料し
か集収しない。バッフル・プレートが送出ローラの先で
終われば、それは、送出端部においてベルトの前進行路
の端から落下する余剰粒状材料も集収できる。欧州特許
第２３１４６１号ならびに欧州特許出願第８９１１４１
５４．１号および第８９１１４１７４．９号に記載の如
き、ほぼ水平な長手方向軸線の回りで回転可能なドラム
内にワイヤベルトの送出端部を置ければ好都合である。
この場合、バッフル・プレートは、それが余剰粒状材料
の一部分を集収し、余剰粒状材料の残余が回転ドラムに
より回収熱交換され、ワイヤベルトの前進行路上を新魚
肉片が移送される際、それらの上面へ付着させるために
用いられる。送入ローラを囲う弧状部をなして延在する
バッフル装置の部分は、なるべくなら余剰粒状材料が重
力でワイヤベルトから落下する位置の先で終わり、都合
良くは、ワイヤベルトの前進行路と同じ高さ若しくはそ
の直ぐ下方の送入端部の上流で終わることが望ましい。
置された固定プレートであれば良く、送出ローラの手
前、直上またはその先で一端が終わるように、送出ロー
ラまで若しくはその途中まで延在することができる。バ
ッフル・プレートが送出ローラの手前で終われば、それ
はワイヤベルトの網目を通して落下した余剰粒状材料し
か集収しない。バッフル・プレートが送出ローラの先で
終われば、それは、送出端部においてベルトの前進行路
の端から落下する余剰粒状材料も集収できる。欧州特許
第２３１４６１号ならびに欧州特許出願第８９１１４１
５４．１号および第８９１１４１７４．９号に記載の如
き、ほぼ水平な長手方向軸線の回りで回転可能なドラム
内にワイヤベルトの送出端部を置ければ好都合である。
この場合、バッフル・プレートは、それが余剰粒状材料
の一部分を集収し、余剰粒状材料の残余が回転ドラムに
より回収熱交換され、ワイヤベルトの前進行路上を新魚
肉片が移送される際、それらの上面へ付着させるために
用いられる。送入ローラを囲う弧状部をなして延在する
バッフル装置の部分は、なるべくなら余剰粒状材料が重
力でワイヤベルトから落下する位置の先で終わり、都合
良くは、ワイヤベルトの前進行路と同じ高さ若しくはそ
の直ぐ下方の送入端部の上流で終わることが望ましい。
【０００８】回転装置には、望ましくは２から１０列、
特に３から６列の半径方向翼が取り付けられる。回転装
置の軸は送入ローラと相対的に偏心して位置付けされ、
側方の半分でそのエッジがワイヤベルトに接触し且つそ
れを誘導する。半径方向翼はなるべくなら、バッフル装
置の少なくとも一部分にそれらがほぼ接触し且つそれに
沿って滑ることができ、従って集収された余剰粒状材料
のほぼ全てが押圧され再循環されてワイヤベルトの前進
行路上に層を形成するような長さであることが望まし
い。回転装置の軸の位置と半径方向翼の長さとは、なる
べくなら、半径方向翼がワイヤベルトの前進行路の網目
を大巾に通って突出しない程度であることが望ましい。
半径方向翼は、理想的には全く前進行路の網目を通って
突出してはならないが、若しそれらが行った場合、突出
の量は、被覆される食品をいためたり、食品の規則的な
流れを妨げたりしないために、前進行路上の余剰粒状材
料の層の厚さ未満であるべきである。半径方向翼の列の
幅はなるべくなら、バッフル装置の幅とほぼ同じである
ことが望ましい。翼の列内の各翼の幅は、翼が通って突
出するワイヤベルトの網目の幅によって定められる。言
うまでもなく、回転装置の回転の方向および速度は送入
ローラのそれと同じである。
特に３から６列の半径方向翼が取り付けられる。回転装
置の軸は送入ローラと相対的に偏心して位置付けされ、
側方の半分でそのエッジがワイヤベルトに接触し且つそ
れを誘導する。半径方向翼はなるべくなら、バッフル装
置の少なくとも一部分にそれらがほぼ接触し且つそれに
沿って滑ることができ、従って集収された余剰粒状材料
のほぼ全てが押圧され再循環されてワイヤベルトの前進
行路上に層を形成するような長さであることが望まし
い。回転装置の軸の位置と半径方向翼の長さとは、なる
べくなら、半径方向翼がワイヤベルトの前進行路の網目
を大巾に通って突出しない程度であることが望ましい。
半径方向翼は、理想的には全く前進行路の網目を通って
突出してはならないが、若しそれらが行った場合、突出
の量は、被覆される食品をいためたり、食品の規則的な
流れを妨げたりしないために、前進行路上の余剰粒状材
料の層の厚さ未満であるべきである。半径方向翼の列の
幅はなるべくなら、バッフル装置の幅とほぼ同じである
ことが望ましい。翼の列内の各翼の幅は、翼が通って突
出するワイヤベルトの網目の幅によって定められる。言
うまでもなく、回転装置の回転の方向および速度は送入
ローラのそれと同じである。
【０００９】また本発明によれば、食品を粒状材料で被
覆する方法にして、エンドレス・ワイヤベルトの前進行
路上に食品を給送する段階と、前進行路に沿って食品が
搬送される際その上に粒状材料を給送する段階とを含
み、ワイヤベルトの網目を通して落下する余剰粒状材料
が、ワイヤベルトの復帰行路の真下に位置するバッフル
装置で集収され、回転軸線が送入ローラのそれに平行な
ベルトの送入端部に位置し且つ、送入ローラの回りへワ
イヤベルトの復帰行路が巻き付けられる領域の少なくと
も一部分でワイヤベルトの網目を通して半径方向翼を突
出させ得るように位置付けされた回転装置の軸へ取り付
けられた１列以上の半径方向翼により、それが層を形成
している前進行路の送入端部に向かい、バッフル装置
と、送入ローラを囲う弧状部をなすワイヤベルトとの間
へ押圧されるようにした方法が得られる。
覆する方法にして、エンドレス・ワイヤベルトの前進行
路上に食品を給送する段階と、前進行路に沿って食品が
搬送される際その上に粒状材料を給送する段階とを含
み、ワイヤベルトの網目を通して落下する余剰粒状材料
が、ワイヤベルトの復帰行路の真下に位置するバッフル
装置で集収され、回転軸線が送入ローラのそれに平行な
ベルトの送入端部に位置し且つ、送入ローラの回りへワ
イヤベルトの復帰行路が巻き付けられる領域の少なくと
も一部分でワイヤベルトの網目を通して半径方向翼を突
出させ得るように位置付けされた回転装置の軸へ取り付
けられた１列以上の半径方向翼により、それが層を形成
している前進行路の送入端部に向かい、バッフル装置
と、送入ローラを囲う弧状部をなすワイヤベルトとの間
へ押圧されるようにした方法が得られる。
【００１０】食品は、粒状材料で被覆され得る任意の食
品、例えばチョコレート、糖菓、アイスクリーム、野
菜、肉または魚、であれば良い。ある場合には、粒状材
料が食品に付着し得るよう、被覆される前に食品が適宜
に処理される。例えば、加熱またはつなぎ物質の塗布に
より糖菓品上に接着面を形成できるが、魚はこねものを
付ければ良い。アイスクリームの場合には、赤外線また
は蒸気加熱により粘着性の面を形成できる。
品、例えばチョコレート、糖菓、アイスクリーム、野
菜、肉または魚、であれば良い。ある場合には、粒状材
料が食品に付着し得るよう、被覆される前に食品が適宜
に処理される。例えば、加熱またはつなぎ物質の塗布に
より糖菓品上に接着面を形成できるが、魚はこねものを
付ければ良い。アイスクリームの場合には、赤外線また
は蒸気加熱により粘着性の面を形成できる。
【００１１】粒状材料は、パンや糖菓のくず、堅果の砕
片、穀粉、でん粉、堅果、干しぶどう、ざらめ、細断チ
ーズ、または乾燥じゃがいもからの粒状材料、例えばポ
テトフレーク、ポテトパウダー若しくはポテトグラニュ
ールのような、任意の種類のくず、か粒若しくは粉末状
の材料であって良い。
片、穀粉、でん粉、堅果、干しぶどう、ざらめ、細断チ
ーズ、または乾燥じゃがいもからの粒状材料、例えばポ
テトフレーク、ポテトパウダー若しくはポテトグラニュ
ールのような、任意の種類のくず、か粒若しくは粉末状
の材料であって良い。
【００１２】本発明を、添付図面を参照して、単に例示
として更に説明する。
として更に説明する。
【００１３】
【実施例】図面を参照すると、この設備には、軸１２上
の送入ローラ１１と送出ローラ１３との回りに巻き付け
られたエンドレス・ワイヤベルト１０が含まれている。
ベルト１０の前進行路の真下には可調整プレート１４が
位置し、送入ローラ１１を囲い弧状部１６をなして延在
し、ベルト１０の送入端部の上流の位置１７で終わる固
定バッフル・プレート１５がベルト１０の復帰行路の真
下に位置し且つそれから隔置されている。２２、２３、
２４に示す位置でワイヤベルト１０の網目２１の間に突
出するに充分な長さを有する４枚の半径方向翼２０を４
列設けられた回転装置１９が回転軸１８上に位置してい
る。ローラ２６の回りへ巻き付けられた給送ベルト２５
の送出端部から、ワイヤベルト１０上にあるパン粉２８
の層上へ、魚肉片２７が給送される。ワイヤベルトの網
目を通して落下するパン粉は、バッフル・プレート１５
上に集収される部分２９と、再循環されて魚肉片の上部
へ落下する部分３０とに分割される。
の送入ローラ１１と送出ローラ１３との回りに巻き付け
られたエンドレス・ワイヤベルト１０が含まれている。
ベルト１０の前進行路の真下には可調整プレート１４が
位置し、送入ローラ１１を囲い弧状部１６をなして延在
し、ベルト１０の送入端部の上流の位置１７で終わる固
定バッフル・プレート１５がベルト１０の復帰行路の真
下に位置し且つそれから隔置されている。２２、２３、
２４に示す位置でワイヤベルト１０の網目２１の間に突
出するに充分な長さを有する４枚の半径方向翼２０を４
列設けられた回転装置１９が回転軸１８上に位置してい
る。ローラ２６の回りへ巻き付けられた給送ベルト２５
の送出端部から、ワイヤベルト１０上にあるパン粉２８
の層上へ、魚肉片２７が給送される。ワイヤベルトの網
目を通して落下するパン粉は、バッフル・プレート１５
上に集収される部分２９と、再循環されて魚肉片の上部
へ落下する部分３０とに分割される。
【００１４】作動中、ベルト２５から給送された魚肉片
２７は、ベルト１０の前進行路に沿って移送され、それ
らはそこでパン粉２８の層上に置かれる。可調整プレー
ト１４は製品がパン粉に覆われる距離を定め、ワイヤベ
ルトの網目を通して落下するいかなる余剰パン粉も阻止
するが、余剰パン粉２８は可調整プレートのエッジを越
え、前進行路および復帰行路の双方を通過しワイヤベル
トの網目を通って落下し、そこで部分２９が固定プレー
ト１５上に集収される。回転装置１９が送入ローラ１１
と共に回転すると、半径方向翼２０が位置２２、２３、
２４でワイヤベルトの復帰行路の網目２１を通して突出
し、余剰パン粉２９を上方へ且つ送入ローラの回りへ押
圧し、従ってそれらはワイヤベルト１０の前進行路上に
層を形成する。余剰パン粉のその他の部分３０は、欧州
特許第２３１４６１号ならびに欧州特許出願第８９１１
４１５４．１号および第８９１１４１７４．９号に記載
の如き、ほぼ水平な長手方向軸線の回りで回転し得るド
ラムの内壁の下方部分へ落下し、そこからそれが内壁上
を上方へ移動し、ついにそれがある位置に到達し、そこ
でそれが例えば重力によりコンベヤ上に落下し、ワイヤ
ベルト１０上を新魚肉片が移送される際、それらの上面
へ付着させるために用いられることにより、再循環され
る。全面を被覆された魚肉片は、次の処理工程に向け
て、ベルト１０の送出端部から移送される。
２７は、ベルト１０の前進行路に沿って移送され、それ
らはそこでパン粉２８の層上に置かれる。可調整プレー
ト１４は製品がパン粉に覆われる距離を定め、ワイヤベ
ルトの網目を通して落下するいかなる余剰パン粉も阻止
するが、余剰パン粉２８は可調整プレートのエッジを越
え、前進行路および復帰行路の双方を通過しワイヤベル
トの網目を通って落下し、そこで部分２９が固定プレー
ト１５上に集収される。回転装置１９が送入ローラ１１
と共に回転すると、半径方向翼２０が位置２２、２３、
２４でワイヤベルトの復帰行路の網目２１を通して突出
し、余剰パン粉２９を上方へ且つ送入ローラの回りへ押
圧し、従ってそれらはワイヤベルト１０の前進行路上に
層を形成する。余剰パン粉のその他の部分３０は、欧州
特許第２３１４６１号ならびに欧州特許出願第８９１１
４１５４．１号および第８９１１４１７４．９号に記載
の如き、ほぼ水平な長手方向軸線の回りで回転し得るド
ラムの内壁の下方部分へ落下し、そこからそれが内壁上
を上方へ移動し、ついにそれがある位置に到達し、そこ
でそれが例えば重力によりコンベヤ上に落下し、ワイヤ
ベルト１０上を新魚肉片が移送される際、それらの上面
へ付着させるために用いられることにより、再循環され
る。全面を被覆された魚肉片は、次の処理工程に向け
て、ベルト１０の送出端部から移送される。
【図１】本設備の側断面図。
【図２】矢印の方向から視た、図１のほぼ線ＩＩ−ＩＩ
に沿った図１に示す設備の断面図。
に沿った図１に示す設備の断面図。
１０ エンドレス・ワイヤベルト １１ 送入ローラ １３ 送出ローラ １５ バッフル装置 １６ 弧状部 １８ 軸 １９ 回転装置 ２０ 半径方向翼 ２１ 網 目
Claims (9)
- 【請求項１】 食品を粒状材料で被覆する設備にして、
送入および送出ローラの回りに巻き付けられた前進およ
び復帰行路を有するエンドレス・ワイヤベルトと、復帰
行路の下に位置する余剰粒状材料を集収するようにされ
且つ送入ローラを囲う弧状部にまで延びて少なくとも部
分的に復帰行路を囲むバッフル装置と、送入端部に位置
する１列以上の半径方向翼が取り付けられた軸を包含す
る回転装置にて、その回転軸線が送入ローラの回転軸線
と平行であり且つ、ワイヤベルトの復帰行路が送入ロー
ラの回りへ巻き付く領域の少なくとも一部分で半径方向
翼がベルトの網目を通り突出して余剰粒状材料に接触し
且つ余剰粒状材料を前進行路の送入端部に向け押圧し得
る如く位置するようにした回転装置とを含む設備。 - 【請求項２】 請求項１に記載の設備において、バッフ
ル装置が、エンドレス・ワイヤベルトの復帰行路から隔
置された固定プレートであるようにした設備。 - 【請求項３】 請求項１に記載の設備において、送入ロ
ーラを囲う弧状部をなして延在するバッフル装置の部分
が、ワイヤベルトから余剰粒状材料が重力で落下する位
置を越えて終わるようにした設備。 - 【請求項４】 請求項１に記載の設備において、送入ロ
ーラを囲う弧状部をなして延在するバッフル装置の部分
が、ワイヤベルトの前進行路と同じ高さまたは直下にあ
る送入端部の上流で終わるようにした設備。 - 【請求項５】 請求項１に記載の設備において、２から
１０列の半径方向翼が回転装置へ取り付けられるように
した設備。 - 【請求項６】 請求項１に記載の設備において、回転装
置の軸が送入ローラと相対的に偏心して位置付けされ、
側方の半分でそのエッジがワイヤベルトに接触し且つそ
れを誘導するようにした設備。 - 【請求項７】 請求項１に記載の設備において、半径方
向翼は、バッフル装置の少なくとも一部分に半径方向翼
がほぼ接触し且つ該一部分に沿って滑る程の長さである
ようにした設備。 - 【請求項８】 請求項１に記載の設備において、半径方
向翼の列の幅がバッフル装置の幅とほぼ同じであるよう
にした設備。 - 【請求項９】 食品を粒状材料で被覆する方法にして、
エンドレス・ワイヤベルトの前進行路上に食品を給送す
る段階と、前進行路に沿って食品が搬送される際該食品
の上に粒状材料を給送する段階とを含み、ワイヤベルト
の網目を通して落下する余剰粒状材料が、ワイヤベルト
の復帰行路の真下に位置するバッフル装置で集収され、
回転軸線が送入ローラの回転軸線に平行なベルトの送入
端部に位置し且つ、送入ローラの回りへワイヤベルトの
復帰行路が巻き付けられる領域の少なくとも一部分でワ
イヤベルトの網目を通して半径方向翼を突出させ得るよ
うに位置付けされた回転装置の軸へ取り付けられた１列
以上の半径方向翼により、余剰粒状材料が層を形成して
いる前進行路の送入端部に向かい、バッフル装置と、送
入ローラを囲う弧状部をなすワイヤベルトとの間へ押圧
されるようにした方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT901117523 | 1990-06-21 | ||
| EP90111752A EP0462309B1 (en) | 1990-06-21 | 1990-06-21 | Coating method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05137552A JPH05137552A (ja) | 1993-06-01 |
| JPH07100021B2 true JPH07100021B2 (ja) | 1995-11-01 |
Family
ID=8204121
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3145934A Expired - Lifetime JPH07100021B2 (ja) | 1990-06-21 | 1991-06-18 | 食品を粒状材料で被覆する設備および方法 |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5236502A (ja) |
| EP (1) | EP0462309B1 (ja) |
| JP (1) | JPH07100021B2 (ja) |
| AT (1) | ATE113801T1 (ja) |
| AU (1) | AU632939B2 (ja) |
| BR (1) | BR9102553A (ja) |
| CA (1) | CA2044643A1 (ja) |
| DE (1) | DE69014102T2 (ja) |
| DK (1) | DK0462309T3 (ja) |
| ES (1) | ES2064532T3 (ja) |
| FI (1) | FI912874A7 (ja) |
| GR (1) | GR3014911T3 (ja) |
| NO (1) | NO179993C (ja) |
| NZ (1) | NZ238332A (ja) |
| PT (1) | PT98040B (ja) |
Families Citing this family (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2121897T3 (es) * | 1993-06-11 | 1998-12-16 | Nestle Sa | Procedimiento y aparato para la fabricacion de articulos de confiteria helada. |
| ES2068155B1 (es) * | 1993-07-20 | 1998-04-16 | Mecchia Adamo | Maquina de recubrimiento de cuerpos. |
| IL128791A (en) * | 1996-09-06 | 2001-10-31 | Nestle Sa | Ice cream |
| US5664489A (en) * | 1996-11-19 | 1997-09-09 | Dallas A.C. Horn & Co. | Food breading apparatus |
| US5855165A (en) * | 1996-11-19 | 1999-01-05 | Dallas A.C. Horn & Co. | Food breading apparatus |
| US6000320A (en) * | 1996-11-19 | 1999-12-14 | A.C. Horn & Co. | Food breading apparatus |
| US5937744A (en) * | 1997-12-09 | 1999-08-17 | Nothum, Sr.; Robert G. | Convertible drum-type coating apparatus |
| AT406931B (de) * | 1998-01-30 | 2000-10-25 | Schaberl Peter | Vorrichtung zum zubereiten von lebensmitteln |
| US5924356A (en) * | 1998-02-10 | 1999-07-20 | Bettcher Industries, Inc. | Food product breading machine |
| US6183792B1 (en) | 1998-02-10 | 2001-02-06 | Bettcher Industries, Inc. | Method of breading food products |
| US6244170B1 (en) * | 2000-10-19 | 2001-06-12 | Bettcher Industries, Inc. | Food product breading device |
| AU2003217205A1 (en) * | 2002-01-15 | 2003-07-30 | Mars Incorporated | Methods and products produced thereby to stabilize multi-layer food products |
| US7011038B2 (en) * | 2002-12-27 | 2006-03-14 | Louis Patsalos | Hygienic and ergonomic breading machine |
| US6997134B2 (en) * | 2003-02-05 | 2006-02-14 | Fmc Technologies Inc. | Drum breader and coating redistribution system |
| US7614360B2 (en) * | 2003-08-29 | 2009-11-10 | Bettcher Industries, Inc. | Breading machine |
| US7296531B2 (en) * | 2003-08-29 | 2007-11-20 | Bettcher Industries, Inc. | Breading machine |
| BR0304431A (pt) * | 2003-10-16 | 2005-05-31 | Orlei Da Silva Choai | Alimentador a vacuo para balança classificadora |
| NL1027554C2 (nl) | 2004-11-19 | 2006-05-22 | Cfs Bakel Bv | Inrichting voor het met een deeltjesvormig materiaal bekleden van voedselproducten. |
| NL1028645C2 (nl) * | 2005-03-29 | 2006-10-02 | Cfs Bakel Bv | Inrichting en werkwijze voor het bekleden van voedselproducten. |
| US9044048B2 (en) | 2012-08-21 | 2015-06-02 | Taco Bell, Corp. | System and process for applying seasoning to a food item |
| CN105592939B (zh) | 2013-08-16 | 2018-01-23 | 小罗伯特·G·诺瑟姆 | 用于日式面包屑等的食物产品涂覆设备 |
| EP3552475A3 (en) * | 2018-04-11 | 2020-01-22 | CNH Industrial Belgium NV | Tined-tube auger |
| US11134712B2 (en) | 2018-08-08 | 2021-10-05 | Mp Equipment Llc | Adjustable breading machine and method of operation |
| CN109965329B (zh) * | 2019-03-19 | 2021-08-24 | 安徽鹰龙工业设计有限公司 | 基于正弦波推式膨化食品表面裹料工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3885519A (en) | 1973-06-04 | 1975-05-27 | Korlow Corp | Apparatus for breading food objects |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US974680A (en) * | 1908-10-30 | 1910-11-01 | Henry Norman Leask | Means for charging refuse-destructors. |
| FR632346A (fr) * | 1927-04-07 | 1928-01-07 | Appareil à découper des pièces de pâte moulées | |
| US2081888A (en) * | 1930-12-10 | 1937-05-25 | Eskimo Pie Corp | Confection coating machine |
| US2666410A (en) * | 1948-01-26 | 1954-01-19 | Automatic Roll Machine Company | Machine for applying shredded material to bakery products |
| US2701634A (en) * | 1950-04-22 | 1955-02-08 | Massey Harris Co Ltd | Rotatable crop feeder with bearings for retracting fingers |
| US3045640A (en) * | 1960-08-09 | 1962-07-24 | Greer J W Co | Breading apparatus |
| US3759218A (en) * | 1971-08-03 | 1973-09-18 | H Korstvedt | Breading apparatus |
| US4058083A (en) * | 1976-02-20 | 1977-11-15 | Sam Stein Associates, Inc. | Rear batter flow for batter applicator machines |
| EP0113927B1 (en) * | 1983-01-12 | 1987-04-22 | Tetra Laval Food Koppens B.V. | Device for covering foodstuff with granular and/or powdery material |
| US4497244A (en) * | 1983-01-21 | 1985-02-05 | Koppens Machinefabriek B.V. | Device for covering foodstuff with granular and/or powdery material |
| US4539801A (en) * | 1984-03-30 | 1985-09-10 | Field Robert D | Resilient feed auger attachment |
| US4662306A (en) * | 1985-10-04 | 1987-05-05 | Stein Associates, Inc. | Fluffer mechanism for breading machine |
| ATE41588T1 (de) * | 1986-01-23 | 1989-04-15 | Frisco Findus Ag | Beschichtung von nahrungsmitteln. |
| US5021159A (en) * | 1988-08-08 | 1991-06-04 | The Black Clawson Company | Apparatus for thickening pulp and paper stock |
| EP0411174B1 (en) * | 1989-08-01 | 1994-08-10 | Frisco-Findus Ag | Distribution device for coating foodstuffs |
-
1990
- 1990-06-21 DK DK90111752.3T patent/DK0462309T3/da active
- 1990-06-21 AT AT90111752T patent/ATE113801T1/de not_active IP Right Cessation
- 1990-06-21 EP EP90111752A patent/EP0462309B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-06-21 ES ES90111752T patent/ES2064532T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1990-06-21 DE DE69014102T patent/DE69014102T2/de not_active Expired - Fee Related
-
1991
- 1991-05-16 US US07/701,212 patent/US5236502A/en not_active Expired - Fee Related
- 1991-05-22 AU AU77252/91A patent/AU632939B2/en not_active Ceased
- 1991-05-29 NO NO912073A patent/NO179993C/no unknown
- 1991-05-30 NZ NZ238332A patent/NZ238332A/xx unknown
- 1991-06-14 FI FI912874A patent/FI912874A7/fi unknown
- 1991-06-14 CA CA002044643A patent/CA2044643A1/en not_active Abandoned
- 1991-06-18 JP JP3145934A patent/JPH07100021B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1991-06-19 BR BR919102553A patent/BR9102553A/pt not_active Application Discontinuation
- 1991-06-20 PT PT98040A patent/PT98040B/pt not_active IP Right Cessation
-
1995
- 1995-02-01 GR GR940404128T patent/GR3014911T3/el unknown
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3885519A (en) | 1973-06-04 | 1975-05-27 | Korlow Corp | Apparatus for breading food objects |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU632939B2 (en) | 1993-01-14 |
| NO912073L (no) | 1991-12-23 |
| ATE113801T1 (de) | 1994-11-15 |
| NO179993B (no) | 1996-10-21 |
| NO912073D0 (no) | 1991-05-29 |
| JPH05137552A (ja) | 1993-06-01 |
| ES2064532T3 (es) | 1995-02-01 |
| PT98040B (pt) | 1998-12-31 |
| BR9102553A (pt) | 1992-01-21 |
| DE69014102D1 (de) | 1994-12-15 |
| EP0462309B1 (en) | 1994-11-09 |
| AU7725291A (en) | 1992-01-02 |
| DK0462309T3 (da) | 1995-04-03 |
| EP0462309A1 (en) | 1991-12-27 |
| DE69014102T2 (de) | 1995-04-06 |
| FI912874A0 (fi) | 1991-06-14 |
| NZ238332A (en) | 1993-09-27 |
| CA2044643A1 (en) | 1991-12-22 |
| US5236502A (en) | 1993-08-17 |
| GR3014911T3 (en) | 1995-05-31 |
| NO179993C (no) | 1997-01-29 |
| PT98040A (pt) | 1993-08-31 |
| FI912874A7 (fi) | 1991-12-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPH05137552A (ja) | 食品を粒状材料で被覆する設備および方法 | |
| US5643361A (en) | Particulate coating apparatus with particulate control device | |
| EP0411174B1 (en) | Distribution device for coating foodstuffs | |
| US5052330A (en) | Breader for coating edible food products with fresh bread crumbs | |
| FI86135B (fi) | Oeverdragning av livsmedel. | |
| AU621964B2 (en) | Breader for coating edible food products with fresh bread crumbs | |
| US3733206A (en) | Continuous process for the manufacture of cereal food products | |
| US5576033A (en) | Masa rework assist system | |
| US20110097459A1 (en) | Reduced-size apparatus for applying food coating and methods of use thereof | |
| GB2252486A (en) | Bread crumbs | |
| JPH0491775A (ja) | 食品成形機における食品材料の供給機構 | |
| US20250143344A1 (en) | Comestible coating delivery method and apparatus | |
| GB2284144A (en) | Crumbing apparatus for bread | |
| JPH0787769B2 (ja) | パン粉付着方法及び自動パン粉付機 | |
| PL129382B1 (en) | Apparatus for coating solid pieces of food-stuffs with powdered and/or fine grained materials |