JPH07167780A - 食品鮮度判別装置 - Google Patents
食品鮮度判別装置Info
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- JPH07167780A JPH07167780A JP26023694A JP26023694A JPH07167780A JP H07167780 A JPH07167780 A JP H07167780A JP 26023694 A JP26023694 A JP 26023694A JP 26023694 A JP26023694 A JP 26023694A JP H07167780 A JPH07167780 A JP H07167780A
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- 239000000523 sample Substances 0.000 claims abstract description 15
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Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
- G01N21/84—Systems specially adapted for particular applications
- G01N21/85—Investigating moving fluids or granular solids
- G01N21/8507—Probe photometers, i.e. with optical measuring part dipped into fluid sample
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 食品の鮮度を客観的に判別する。
【構成】 食品鮮度判別装置は、プルーブ１と色信号処
理部２とを有し、プルーブを介して光源からの光を食品
に照射し、その反射光を分光器により分光して色座標を
求め、予め求めた色座標と鮮度との関係から鮮度を判別
する。
理部２とを有し、プルーブを介して光源からの光を食品
に照射し、その反射光を分光器により分光して色座標を
求め、予め求めた色座標と鮮度との関係から鮮度を判別
する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、魚、肉等の食品の鮮度
を判別するための食品鮮度判別装置に関する。
を判別するための食品鮮度判別装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、色の測定方法には、分光測定方法
と三刺激値直読方法とがある。分光測定方法は、分光測
光器を用いて分光分布を測定し、三刺激値Ｘ，Ｙ，Ｚ等
の表色値を求める方法であり、刺激値直読方法は、光電
色彩計を用いて、計器の指示から直接Ｘ，Ｙ，Ｚ等の表
色値を求める方法である。光電色彩計は、三種の受光器
の前にＸ，Ｙ，Ｚ用の各種ガラスフィルタを置き、光
源、フィルタ、受光器の組み合せによる総合分光感度
が、標準の光と等色関数の組み合せになるようにフィル
タを調整したものである。しかし、フィルタの組み合せ
による分光感度の調整には限度があり、光源のエネルギ
ー分布の劣化等による変化が測定値に大きく影響するな
どの欠点がある。これに対して、分光測光器は分光して
各波長毎の反射率を標準と比較することにより求める方
法である。しかし、校正や測定に長時間を要したり、セ
ンサに自由度がないなど操作性が良くないのが普通であ
る。さらにプリズムを使用して分光した場合には、短波
長（５００nm以下）の光は、プリズムの減衰が大きく受
光感度が低下する傾向にある。
と三刺激値直読方法とがある。分光測定方法は、分光測
光器を用いて分光分布を測定し、三刺激値Ｘ，Ｙ，Ｚ等
の表色値を求める方法であり、刺激値直読方法は、光電
色彩計を用いて、計器の指示から直接Ｘ，Ｙ，Ｚ等の表
色値を求める方法である。光電色彩計は、三種の受光器
の前にＸ，Ｙ，Ｚ用の各種ガラスフィルタを置き、光
源、フィルタ、受光器の組み合せによる総合分光感度
が、標準の光と等色関数の組み合せになるようにフィル
タを調整したものである。しかし、フィルタの組み合せ
による分光感度の調整には限度があり、光源のエネルギ
ー分布の劣化等による変化が測定値に大きく影響するな
どの欠点がある。これに対して、分光測光器は分光して
各波長毎の反射率を標準と比較することにより求める方
法である。しかし、校正や測定に長時間を要したり、セ
ンサに自由度がないなど操作性が良くないのが普通であ
る。さらにプリズムを使用して分光した場合には、短波
長（５００nm以下）の光は、プリズムの減衰が大きく受
光感度が低下する傾向にある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、これら
の色の測定方法に拘らず、従来、魚類の鮮度等級におけ
る判定は、これまで判定者の主観によって行なわれてき
た。しかし、これらの皮膚は、一般に表層部と内部組織
で色相、構造共に異なるため、従来の方法ではいずれも
充分な定量性が得られていない。さらに、上記した方法
では、異なる照明間では、目の分光感度が変化（色順応
効果）するため、照明変化によるわずかな皮膚色の変化
を定量的に評価することはできない。
の色の測定方法に拘らず、従来、魚類の鮮度等級におけ
る判定は、これまで判定者の主観によって行なわれてき
た。しかし、これらの皮膚は、一般に表層部と内部組織
で色相、構造共に異なるため、従来の方法ではいずれも
充分な定量性が得られていない。さらに、上記した方法
では、異なる照明間では、目の分光感度が変化（色順応
効果）するため、照明変化によるわずかな皮膚色の変化
を定量的に評価することはできない。
【０００４】本発明はかかる点に鑑み、食品の鮮度を判
定者の主観にたよることなく、客観的に判別でき、コン
パクトでポータブルな食品鮮度判別装置を提供すること
を目的とする。
定者の主観にたよることなく、客観的に判別でき、コン
パクトでポータブルな食品鮮度判別装置を提供すること
を目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】そこで、本発明は、食品
に接触させるプルーブと、このプルーブからの色座標空
間情報を処理する処理部を有し、前記プルーブを介して
光源からの光が食品に照射され、この反射光を処理部内
の分光器により分光して色座標を求め、予め求めた色座
標と鮮度との関係から食品の鮮度を判別するように構成
した。
に接触させるプルーブと、このプルーブからの色座標空
間情報を処理する処理部を有し、前記プルーブを介して
光源からの光が食品に照射され、この反射光を処理部内
の分光器により分光して色座標を求め、予め求めた色座
標と鮮度との関係から食品の鮮度を判別するように構成
した。
【０００６】
【作用】プルーブを食品の表層上に接触させるか、特に
まぐろ等の魚類の鮮度を測定するときには、魚肉内に挿
入する。プルーブには光源からの光が送られて測定食品
に照射され、食品からの反射光が処理部をなす分光器に
より分光される。この反射光は分光されて色座標が決定
され、予め求めてある色座標と鮮度との関係テーブルよ
り食品の鮮度の等級が決定される。これにより、客観的
に食品の鮮度が測定可能となる。
まぐろ等の魚類の鮮度を測定するときには、魚肉内に挿
入する。プルーブには光源からの光が送られて測定食品
に照射され、食品からの反射光が処理部をなす分光器に
より分光される。この反射光は分光されて色座標が決定
され、予め求めてある色座標と鮮度との関係テーブルよ
り食品の鮮度の等級が決定される。これにより、客観的
に食品の鮮度が測定可能となる。
【０００７】
【実施例】以下、図面を参照して本発明の一実施例につ
いて説明する。国際照明委員会（ＣＩＥ）は色を表示す
る方法を標準化し、色を３つの３刺激値Ｘ，Ｙ，Ｚで表
示している。これを座標に変換して色度（色の明るさ）
を表示している。この色座標空間と食品鮮度との関係は
食品毎に図１に示すように一定の関係があり、色座標空
間を求めれば食品の鮮度を判別することができる。
いて説明する。国際照明委員会（ＣＩＥ）は色を表示す
る方法を標準化し、色を３つの３刺激値Ｘ，Ｙ，Ｚで表
示している。これを座標に変換して色度（色の明るさ）
を表示している。この色座標空間と食品鮮度との関係は
食品毎に図１に示すように一定の関係があり、色座標空
間を求めれば食品の鮮度を判別することができる。
【０００８】この色座標空間においては、 明度指数 Ｌ* ＝１１６（Ｙ／Ｙ0 ）1/3 −１６ クロマチックネス指数 ａ* ＝５００{(Ｘ／Ｘ0 ）1/3 −（Ｙ／Ｙ0 ）1/3 ｝ ｂ* ＝２００{(Ｙ／Ｙ0 ）1/3 −（Ｚ／Ｚ0 ）1/3 ｝ として表現され、両公式において、Ｘ，Ｙ，Ｚは測定対
象物の三刺激値、Ｘ0 ，Ｙ0 ，Ｚ0 は照明光源の三刺激
値を用いる（通常においては、標準の光Ｃを用いること
にする。）。
象物の三刺激値、Ｘ0 ，Ｙ0 ，Ｚ0 は照明光源の三刺激
値を用いる（通常においては、標準の光Ｃを用いること
にする。）。
【０００９】さらに、ここでの測定対象物は、魚、動物
等であり、表面に細かな凹凸があること、弾力性がある
こと、さらに表層部と内部組織では、色調、構造共に異
なること等の性質があり、一般の分光光度計に必要な精
度や再現性等の性能の他に、これら皮膚色測定用として
上述の特徴に対応した性能が要求される。
等であり、表面に細かな凹凸があること、弾力性がある
こと、さらに表層部と内部組織では、色調、構造共に異
なること等の性質があり、一般の分光光度計に必要な精
度や再現性等の性能の他に、これら皮膚色測定用として
上述の特徴に対応した性能が要求される。
【００１０】図２，３は本発明の食品鮮度判別装置の具
体例を示すものである。本発明の食品鮮度判別装置Ｅ
は、特に魚類例えばまぐろの鮮度を判別するのに好適で
あり、魚肉ｍ内に挿入されるプルーブ１と、このプルー
ブ１からの判別信号を処理する処理ボックス２とを有し
ている。前記プルーブ１は円筒状のハウジング１１と尖
った先端部１１ａを有しており、前記先端部１１ａ近傍
には窓１２が形成され、この窓１２は光が透過する材料
で形成されている。前記ハウジング１１内には光ファイ
バｆが収納され、この光ファイバｆは保護コード２３を
介して前記処理ボックス２に伸びている。
体例を示すものである。本発明の食品鮮度判別装置Ｅ
は、特に魚類例えばまぐろの鮮度を判別するのに好適で
あり、魚肉ｍ内に挿入されるプルーブ１と、このプルー
ブ１からの判別信号を処理する処理ボックス２とを有し
ている。前記プルーブ１は円筒状のハウジング１１と尖
った先端部１１ａを有しており、前記先端部１１ａ近傍
には窓１２が形成され、この窓１２は光が透過する材料
で形成されている。前記ハウジング１１内には光ファイ
バｆが収納され、この光ファイバｆは保護コード２３を
介して前記処理ボックス２に伸びている。
【００１１】前記光ファイバｆは中心ファイバ１４とこ
の周囲を被っている周囲ファイバ１５からなり、前記周
囲ファイバ１５は処理ボックス２内に設けられた光源２
１に連なり、この光源２１からの光は周囲ファイバ１
５、窓１２に対向して設けたプリズム１３、窓１２を通
って魚肉面で反射し、この反射光は窓１２、プリズム１
３および中心ファイバ１４を通って判別信号を処理する
処理部２２内に至る。
の周囲を被っている周囲ファイバ１５からなり、前記周
囲ファイバ１５は処理ボックス２内に設けられた光源２
１に連なり、この光源２１からの光は周囲ファイバ１
５、窓１２に対向して設けたプリズム１３、窓１２を通
って魚肉面で反射し、この反射光は窓１２、プリズム１
３および中心ファイバ１４を通って判別信号を処理する
処理部２２内に至る。
【００１２】この処理部２２は図３に示すように、ＣＰ
Ｕ３０を有し、このＣＰＵ３０には、演算プログラムが
セットされたＲＯＭ３１および食品の各種類に対する色
座標空間と鮮度との関係を示すテーブルが入力されたＲ
ＡＭ３２が連なり、鮮度の判別結果は処理ボックス２に
設けられたディスプレイ３６に入出力装置３４を介して
表示される。
Ｕ３０を有し、このＣＰＵ３０には、演算プログラムが
セットされたＲＯＭ３１および食品の各種類に対する色
座標空間と鮮度との関係を示すテーブルが入力されたＲ
ＡＭ３２が連なり、鮮度の判別結果は処理ボックス２に
設けられたディスプレイ３６に入出力装置３４を介して
表示される。
【００１３】なお、プルーブ１からの判別信号は入出力
装置３３を介して図示しないＡ／Ｄ変換器を返してＣＰ
Ｕ３０に入力され、ＣＰＵ３０はＲＯＭ３１のプログラ
ムに従ってＲＡＭ３２に記憶されているテーブルに基づ
いて測定対称食品の鮮度の等級を読出し、その等級をデ
ィスプレイ３６に表示する。
装置３３を介して図示しないＡ／Ｄ変換器を返してＣＰ
Ｕ３０に入力され、ＣＰＵ３０はＲＯＭ３１のプログラ
ムに従ってＲＡＭ３２に記憶されているテーブルに基づ
いて測定対称食品の鮮度の等級を読出し、その等級をデ
ィスプレイ３６に表示する。
【００１４】
【発明の効果】本発明は、以上のように構成したので、
食品の鮮度を客観的に判別できるという効果を奏する。
食品の鮮度を客観的に判別できるという効果を奏する。
【図１】色座標空間と鮮度との関係を示すグラフであ
る。
る。
【図２】本発明の食品鮮度判別装置の概略構成図であ
る。
る。
【図３】判別信号処理部の構成ブロック図である。
１…プルーブ ２…処理ボックス １３…プリズム ２２…処理部
Claims (1)
- 【請求項１】 食品に接触させるプルーブと、このプ
ルーブからの色座標空間情報を処理する処理部を有し、
前記プルーブを介して光源からの光が食品に照射され、
この反射光を処理部内の分光器により分光して色座標を
求め、予め求めた色座標と鮮度との関係から食品の鮮度
を判別する食品鮮度判別装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP26023694A JPH07167780A (ja) | 1994-10-25 | 1994-10-25 | 食品鮮度判別装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP26023694A JPH07167780A (ja) | 1994-10-25 | 1994-10-25 | 食品鮮度判別装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07167780A true JPH07167780A (ja) | 1995-07-04 |
Family
ID=17345250
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP26023694A Pending JPH07167780A (ja) | 1994-10-25 | 1994-10-25 | 食品鮮度判別装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07167780A (ja) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2829578A1 (fr) * | 2001-09-07 | 2003-03-14 | Univ La Rochelle | Procede et dispositif pour controle non destructif de la qualite de fraicheur d'une unite de produits perissables |
| FR2843636A1 (fr) * | 2002-08-19 | 2004-02-20 | Michel Franck | Tri de viandes destructurees ou pse(pale, soft, exudative) par video-capture, et industrialisation du procede |
| CN100421823C (zh) * | 2005-10-13 | 2008-10-01 | 南京农业大学 | 一种猪肉颜色质量等级的划分方法 |
| JP2009526222A (ja) * | 2006-02-07 | 2009-07-16 | トロウ・インターナショナル・ビー・ブイ | 食品の質的パラメータの計算方法 |
| CN109655414A (zh) * | 2018-11-27 | 2019-04-19 | Oppo广东移动通信有限公司 | 电子设备、信息推送方法及相关产品 |
| JP2020051878A (ja) * | 2018-09-27 | 2020-04-02 | 東芝ライテック株式会社 | 光源評価方法および照明装置 |
| CN112581005A (zh) * | 2020-12-25 | 2021-03-30 | 云南知宝科技成果转化有限公司 | 一种食品监测装置及方法 |
| CN119044074A (zh) * | 2024-08-01 | 2024-11-29 | 广东特优仕照明科技有限公司 | 生鲜新鲜度预测方法和系统、以及存储介质和电子设备 |
-
1994
- 1994-10-25 JP JP26023694A patent/JPH07167780A/ja active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| WO2004017067A3 (fr) * | 2002-08-19 | 2004-04-29 | Envt Toulouse | Procede et appareil pour classer les viandes par niveaux de qualite, a l'aide de la couleur |
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