JPH07213251A - 抗酸化物質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法 - Google Patents
抗酸化物質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法Info
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- JPH07213251A JPH07213251A JP6012295A JP1229594A JPH07213251A JP H07213251 A JPH07213251 A JP H07213251A JP 6012295 A JP6012295 A JP 6012295A JP 1229594 A JP1229594 A JP 1229594A JP H07213251 A JPH07213251 A JP H07213251A
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- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
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- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Anti-Oxidant Or Stabilizer Compositions (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】本発明は、カカオ豆を原料として優れた抗酸化
能と安全性を持つ健康飲食品を提供することにある。 【構成】カカオ豆から熱水又はエタノールを使用して抽
出した抗酸化物質を添加することにより健康飲食品を提
供する。
能と安全性を持つ健康飲食品を提供することにある。 【構成】カカオ豆から熱水又はエタノールを使用して抽
出した抗酸化物質を添加することにより健康飲食品を提
供する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、天然の抗酸化物質を含
有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法に関し、詳
しくはカカオ豆に含まれる抗酸化物質を含有する健康飲
食品、およびカカオ豆から抗酸化物質を製造する方法に
関する。
有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法に関し、詳
しくはカカオ豆に含まれる抗酸化物質を含有する健康飲
食品、およびカカオ豆から抗酸化物質を製造する方法に
関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】ヒトを
はじめとするほとんどの生物は、酸素を利用して生命活
動を維持している。しかし生体内の活性酸素は強い毒性
を持っており、近年の研究により酸素障害が発ガン、虚
血性疾患、糖尿病等の成人病、過酸化脂質の生成による
種々の細胞機能障害、老化等に深く関与していることが
明らかになりつつある。このような障害から組織を守る
ために、ヒトの生体内では種々の抗酸化物質が機能して
いるが、その多くは食品に依存している。
はじめとするほとんどの生物は、酸素を利用して生命活
動を維持している。しかし生体内の活性酸素は強い毒性
を持っており、近年の研究により酸素障害が発ガン、虚
血性疾患、糖尿病等の成人病、過酸化脂質の生成による
種々の細胞機能障害、老化等に深く関与していることが
明らかになりつつある。このような障害から組織を守る
ために、ヒトの生体内では種々の抗酸化物質が機能して
いるが、その多くは食品に依存している。
【０００３】そこでこのような疾患の予防のために、生
体内での過酸化脂質の制御の観点から、食品中の抗酸化
物質の検索、作用機作の解明、あるいは製造方法等につ
いての研究が進みつつある。例えば茶葉はカテキン類を
はじめとする種々の抗酸化物質を含んでおり、成分や作
用の解明が明らかにされつつある［佐野満昭ら；月間フ
ードケミカル，7,24(1993)］。
体内での過酸化脂質の制御の観点から、食品中の抗酸化
物質の検索、作用機作の解明、あるいは製造方法等につ
いての研究が進みつつある。例えば茶葉はカテキン類を
はじめとする種々の抗酸化物質を含んでおり、成分や作
用の解明が明らかにされつつある［佐野満昭ら；月間フ
ードケミカル，7,24(1993)］。
【０００４】しかしながら、これらの研究はまだスター
トしたばかりのものであり、抗酸化物質の生体内動態や
抗酸化物質相互間の相乗的効果等の研究はもちろんのこ
と、まだ確認されていない各種食品中の抗酸化物質の検
索及び利用についての研究が望まれていた。
トしたばかりのものであり、抗酸化物質の生体内動態や
抗酸化物質相互間の相乗的効果等の研究はもちろんのこ
と、まだ確認されていない各種食品中の抗酸化物質の検
索及び利用についての研究が望まれていた。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
を解決するべく鋭意研究を重ねた結果、チョコレートや
ココアの主原料であるカカオ豆中に優れた生理的効果の
ある抗酸化物質があることを初めて確認し、この知見に
基づき本発明を完成するに至った。すなわち、本発明は
カカオ豆に含まれる抗酸化物質を含有することを特徴と
する健康飲食品、およびカカオ豆から抗酸化物質を製造
する方法を提供するものである。
を解決するべく鋭意研究を重ねた結果、チョコレートや
ココアの主原料であるカカオ豆中に優れた生理的効果の
ある抗酸化物質があることを初めて確認し、この知見に
基づき本発明を完成するに至った。すなわち、本発明は
カカオ豆に含まれる抗酸化物質を含有することを特徴と
する健康飲食品、およびカカオ豆から抗酸化物質を製造
する方法を提供するものである。
【０００６】本発明における抗酸化物質をカカオ豆から
製造する方法としては、人体に無害な熱水又はエタノー
ルで抽出することによる。原料となるカカオ豆として
は、各種形態のものが用いられるが、抽出物を粉末とす
ることができる点から脱脂カカオマスが好ましい。脱脂
カカオマスはカカオ豆からカカオシェルと呼ばれる外皮
の部分を取り除いたカカオマスから油分を除去すること
により得られる。油分の除去は公知の方法によればよ
い。
製造する方法としては、人体に無害な熱水又はエタノー
ルで抽出することによる。原料となるカカオ豆として
は、各種形態のものが用いられるが、抽出物を粉末とす
ることができる点から脱脂カカオマスが好ましい。脱脂
カカオマスはカカオ豆からカカオシェルと呼ばれる外皮
の部分を取り除いたカカオマスから油分を除去すること
により得られる。油分の除去は公知の方法によればよ
い。
【０００７】抽出は、例えば水抽出の場合には脱脂カカ
オマス１００重量部に対し水５００重量部を加え、８０
℃〜１００℃、好ましくは約１００℃に加熱して数分〜
１時間、好ましくは２０〜４０分処理を行い、濾過して
得られた抽出液を減圧濃縮する。さらに濃縮液を凍結乾
燥又はスプレードライ等により、粉末とすることもでき
る。
オマス１００重量部に対し水５００重量部を加え、８０
℃〜１００℃、好ましくは約１００℃に加熱して数分〜
１時間、好ましくは２０〜４０分処理を行い、濾過して
得られた抽出液を減圧濃縮する。さらに濃縮液を凍結乾
燥又はスプレードライ等により、粉末とすることもでき
る。
【０００８】エタノールで抽出する場合には脱脂カカオ
マス１００重量部に対し、エタノールとして水対エタノ
ールの比が60:40〜0:100、好ましくは30:70〜0:100の水
−エタノール混液５００重量部を加え、常温下で数時間
〜４８時間、好ましくは約２４時間攪拌を行う。濾過し
て得られた抽出液中に含まれるエタノールを減圧下で除
去後、凍結乾燥又は減圧乾燥等により、粉末とすること
もできる。
マス１００重量部に対し、エタノールとして水対エタノ
ールの比が60:40〜0:100、好ましくは30:70〜0:100の水
−エタノール混液５００重量部を加え、常温下で数時間
〜４８時間、好ましくは約２４時間攪拌を行う。濾過し
て得られた抽出液中に含まれるエタノールを減圧下で除
去後、凍結乾燥又は減圧乾燥等により、粉末とすること
もできる。
【０００９】抽出された抗酸化物質は、食品の用途に応
じて濃縮液又は粉末のいずれを用いてもよい。もちろん
食品の用途によっては抽出物をクロマトグラフィー等に
よりさらに精製してもよい。ところで食品中の抗酸化物
質は、当然のことながら単独で摂取されるものではな
く、いくつかの成分が混合されて摂取されるものであ
る。さらに抗酸化物質相互間の相乗的な作用により優れ
た効果を発現することも多い。したがって抗酸化物質の
個々の成分の効果を検討するよりも、むしろその食品に
含まれる複数の成分の総合的な効果の発現についてとら
えることが必要である。
じて濃縮液又は粉末のいずれを用いてもよい。もちろん
食品の用途によっては抽出物をクロマトグラフィー等に
よりさらに精製してもよい。ところで食品中の抗酸化物
質は、当然のことながら単独で摂取されるものではな
く、いくつかの成分が混合されて摂取されるものであ
る。さらに抗酸化物質相互間の相乗的な作用により優れ
た効果を発現することも多い。したがって抗酸化物質の
個々の成分の効果を検討するよりも、むしろその食品に
含まれる複数の成分の総合的な効果の発現についてとら
えることが必要である。
【００１０】このような見地に基づき本発明者らは、脱
脂カカオマスから本発明の方法により得られた抽出物の
抗酸化能を、リノール酸の変敗に対する作用をＰＯＶ値
を指標として測定した。その結果、これらの抽出物には
強い抗酸化作用があることが認められた。またラットに
大量のエタノールを投与したときに起こる急性障害に対
する該抽出物の抑制効果を確認したところ、血漿及び肝
臓各画分中の過酸化脂質レベルの上昇は抑制された。こ
のことから、カカオ豆に含まれる抗酸化物質には生体内
の過酸化脂質生成を抑制し、エタノールによる急性毒性
を予防する作用を持つことが見出された。
脂カカオマスから本発明の方法により得られた抽出物の
抗酸化能を、リノール酸の変敗に対する作用をＰＯＶ値
を指標として測定した。その結果、これらの抽出物には
強い抗酸化作用があることが認められた。またラットに
大量のエタノールを投与したときに起こる急性障害に対
する該抽出物の抑制効果を確認したところ、血漿及び肝
臓各画分中の過酸化脂質レベルの上昇は抑制された。こ
のことから、カカオ豆に含まれる抗酸化物質には生体内
の過酸化脂質生成を抑制し、エタノールによる急性毒性
を予防する作用を持つことが見出された。
【００１１】本発明における健康飲食品は、カカオ豆に
含まれる抗酸化物質を含有する飲食品であって、本物質
は人体に対して無毒性であるから、その添加割合には特
に制限はないが、各飲食品の特性あるいは経済性等を考
慮して、その添加量としては0.1〜20%、好ましくは0.2
〜10%程度であればよい。本発明の飲食品としては、チ
ョコレートやココア等のようにカカオ豆を主原料として
用いる飲食品はもちろんのこと、本発明における抽出物
を添加できるものであればパン、ビスケット、麺類をは
じめとする澱粉系食品、あるいはキャンデー、加工牛
乳、ヨーグルト等いかなる飲食品にも用いることができ
る。各食品の特性、目的に応じ、適当な製造工程の段階
で、適宜配合すればよい。
含まれる抗酸化物質を含有する飲食品であって、本物質
は人体に対して無毒性であるから、その添加割合には特
に制限はないが、各飲食品の特性あるいは経済性等を考
慮して、その添加量としては0.1〜20%、好ましくは0.2
〜10%程度であればよい。本発明の飲食品としては、チ
ョコレートやココア等のようにカカオ豆を主原料として
用いる飲食品はもちろんのこと、本発明における抽出物
を添加できるものであればパン、ビスケット、麺類をは
じめとする澱粉系食品、あるいはキャンデー、加工牛
乳、ヨーグルト等いかなる飲食品にも用いることができ
る。各食品の特性、目的に応じ、適当な製造工程の段階
で、適宜配合すればよい。
【００１２】カカオ豆は紀元前から食品として重用され
ていたものであり、現在全世界で多くの量が消費されて
いることは、その安全性を証明するものである。このよ
うに本発明は、優れた抗酸化能と安全性を持つ抗酸化物
質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法を提
供するものである。
ていたものであり、現在全世界で多くの量が消費されて
いることは、その安全性を証明するものである。このよ
うに本発明は、優れた抗酸化能と安全性を持つ抗酸化物
質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法を提
供するものである。
【００１３】
【実施例】以下、実施例をあげて本発明を具体的に説明
するが、これらは本発明を限定するものではない。
するが、これらは本発明を限定するものではない。
【００１４】実施例１ 脱脂カカオマス粉末100gに水 500mlを加え、常温、80℃
及び 100℃で30分間攪拌し抽出液を得た。抽出液を濾過
および減圧濃縮した後に凍結乾燥によって以下に示すよ
うな乾燥粉末を得た。 抽出温度 乾燥粉末回収量(g) 常温 7.5 80℃ 22.3 100℃熱水 24.8
及び 100℃で30分間攪拌し抽出液を得た。抽出液を濾過
および減圧濃縮した後に凍結乾燥によって以下に示すよ
うな乾燥粉末を得た。 抽出温度 乾燥粉末回収量(g) 常温 7.5 80℃ 22.3 100℃熱水 24.8
【００１５】実施例２ 脱脂カカオマス粉末100gに各種比率よりなる水−エタノ
ール混液を 500ml加え、常温下で24時間攪拌し抽出液を
得た。抽出液を濾過した後、液中に含まれるエタノール
を減圧下で除去した後に凍結乾燥によって以下に示すよ
うな乾燥粉末を得た。
ール混液を 500ml加え、常温下で24時間攪拌し抽出液を
得た。抽出液を濾過した後、液中に含まれるエタノール
を減圧下で除去した後に凍結乾燥によって以下に示すよ
うな乾燥粉末を得た。
【００１６】 水：エタノール比 乾燥粉末回収量(g) 10: 0 8.2 6: 4 11.1 2: 8 8.0 0:10 0.95
【００１７】実施例３ リノール酸の変敗に対する抑制
作用 実施例１および実施例２により得られた抽出物をエタノ
ールに溶解または懸濁し、最終濃度が 200μg/mlになる
ようリノール酸に添加した。また、陽性対照として同様
にα−トコフェロールを最終濃度50μg/mlになるようエ
タノールに溶解し、リノール酸に添加した。これらの溶
液を 200mlの共栓付き三角フラスコに約1gを量りとり30
℃下で一定時間インキューベーションした。一定時間後
のＰＯＶ値を常法に従って測定した。結果は図１に示し
た通り、抽出溶媒中のエタノール濃度を高くすると比活
性が上昇する傾向が認められ、またその活性は陽性対照
物質であるα−トコフェロールに比べて大差なかった。
作用 実施例１および実施例２により得られた抽出物をエタノ
ールに溶解または懸濁し、最終濃度が 200μg/mlになる
ようリノール酸に添加した。また、陽性対照として同様
にα−トコフェロールを最終濃度50μg/mlになるようエ
タノールに溶解し、リノール酸に添加した。これらの溶
液を 200mlの共栓付き三角フラスコに約1gを量りとり30
℃下で一定時間インキューベーションした。一定時間後
のＰＯＶ値を常法に従って測定した。結果は図１に示し
た通り、抽出溶媒中のエタノール濃度を高くすると比活
性が上昇する傾向が認められ、またその活性は陽性対照
物質であるα−トコフェロールに比べて大差なかった。
【００１８】実施例４ 急性アルコール負荷による血漿
および肝臓過酸化脂質上昇に対する抑制作用 生体にアルコールを急性的に大量に摂取させると通常の
解毒機構の飽和から、予備的な代謝機構が活性化され
る。その結果、肝臓及び血漿に非常に有害である過酸化
脂質が急激に増加する。実施例２の80％エタノールで得
られた抽出物がその現象に対する抑制効果を有すること
を以下の方法で確認した。一晩絶食させたＷｉｓｔａｒ
系雄性ラット（５週令）を３群用意し（各群１０匹）、
無処置群（Ｉ群）、エタノール投与群（II群）、エタノ
ール＋抽出物投与群（III群）とした。II群にはエタノ
ール5g／kgを経口投与し、６時間後にネンブタール麻酔
下で採血および解剖を実施した。III群には抽出物をエ
タノールに溶解後、500mg/kgの割合で投与し、他はII群
と同様に試験した。I群は無処置として他はII群と同様
に試験した。結果は図２に示すように、血漿ではII群に
比べIII群で過酸化脂質値の有意な抑制が、また肝臓に
おいては抑制傾向が認められた。
および肝臓過酸化脂質上昇に対する抑制作用 生体にアルコールを急性的に大量に摂取させると通常の
解毒機構の飽和から、予備的な代謝機構が活性化され
る。その結果、肝臓及び血漿に非常に有害である過酸化
脂質が急激に増加する。実施例２の80％エタノールで得
られた抽出物がその現象に対する抑制効果を有すること
を以下の方法で確認した。一晩絶食させたＷｉｓｔａｒ
系雄性ラット（５週令）を３群用意し（各群１０匹）、
無処置群（Ｉ群）、エタノール投与群（II群）、エタノ
ール＋抽出物投与群（III群）とした。II群にはエタノ
ール5g／kgを経口投与し、６時間後にネンブタール麻酔
下で採血および解剖を実施した。III群には抽出物をエ
タノールに溶解後、500mg/kgの割合で投与し、他はII群
と同様に試験した。I群は無処置として他はII群と同様
に試験した。結果は図２に示すように、血漿ではII群に
比べIII群で過酸化脂質値の有意な抑制が、また肝臓に
おいては抑制傾向が認められた。
【００１９】実施例５ 実施例１の100℃熱水で得られた抽出物を用い、常法に
従って以下の配合でチョコレートを作った。 カカオマス 50 部 カカオバター 50 部 熱水抽出物 5 部 砂糖 95 部 牛乳 2 部 ショートニング 10 部 この製品の試食の結果は、円やかな風味をもち、口溶け
もよく、市販品に対して遜色のないチョコレートであっ
た。
従って以下の配合でチョコレートを作った。 カカオマス 50 部 カカオバター 50 部 熱水抽出物 5 部 砂糖 95 部 牛乳 2 部 ショートニング 10 部 この製品の試食の結果は、円やかな風味をもち、口溶け
もよく、市販品に対して遜色のないチョコレートであっ
た。
【００２０】実施例６ 実施例２の８０％エタノールで得られた抽出物を用い、
常法に従って以下の配合でクッキーを作った。 小麦粉 440 部 砂糖 240 部 マーガリン 200 部 全卵粉 70 部 ８０％エタノール抽出物 20 部 バニラエッセンス 2.5部 水 130 部 この製品の試食の結果は、ソフトな歯ごたえをもち、苦
み等の呈味性や呈色性の問題もなく、市販品に対して遜
色のないクッキーであった。
常法に従って以下の配合でクッキーを作った。 小麦粉 440 部 砂糖 240 部 マーガリン 200 部 全卵粉 70 部 ８０％エタノール抽出物 20 部 バニラエッセンス 2.5部 水 130 部 この製品の試食の結果は、ソフトな歯ごたえをもち、苦
み等の呈味性や呈色性の問題もなく、市販品に対して遜
色のないクッキーであった。
【００２１】実施例７ 実施例１の100℃熱水で得られた抽出物を用い、常法に
従って以下の配合でココア飲料を作った。 熱水抽出物 0.5 部 ココアパウダー 2 部 砂糖 4.5 部 脱脂粉乳 0.5 部 乳化剤 0.1 部 食塩 0.05 部 バニラフレーバー 0.05 部 処理水 92.3 部 この製品の試飲の結果は、ココアの風味をそのまま保
ち、呈味性、呈色性、溶解性の問題もなく、市販品に対
して遜色のないココア飲料であった。
従って以下の配合でココア飲料を作った。 熱水抽出物 0.5 部 ココアパウダー 2 部 砂糖 4.5 部 脱脂粉乳 0.5 部 乳化剤 0.1 部 食塩 0.05 部 バニラフレーバー 0.05 部 処理水 92.3 部 この製品の試飲の結果は、ココアの風味をそのまま保
ち、呈味性、呈色性、溶解性の問題もなく、市販品に対
して遜色のないココア飲料であった。
【００２２】実施例８ 実施例２の８０％エタノールで得られた抽出物を用い、
常法に従って以下の配合でパンを作った。 小麦粉 52 部 上白糖 3 部 練乳 4 部 無塩バター 3 部 卵 3 部 精製塩 1 部 生イースト 1.5部 水 31.5部 ８０％エタノール抽出物 1 部 この製品の試食の結果は、パン本来の風味とソフトな歯
ごたえをもち、苦み等の呈味性や呈色性の問題もなく、
市販品に対して遜色のないパンであった。
常法に従って以下の配合でパンを作った。 小麦粉 52 部 上白糖 3 部 練乳 4 部 無塩バター 3 部 卵 3 部 精製塩 1 部 生イースト 1.5部 水 31.5部 ８０％エタノール抽出物 1 部 この製品の試食の結果は、パン本来の風味とソフトな歯
ごたえをもち、苦み等の呈味性や呈色性の問題もなく、
市販品に対して遜色のないパンであった。
【００２３】
【発明の効果】本発明に従えば、古来から食品として利
用されていたカカオ豆を原料として、優れた抗酸化能と
安全性を持つ抗酸化物質を含有する健康飲食品を提供す
ることができる。また簡便な方法で抗酸化物質を製造す
ることができる。以上のようなことから本発明の飲食品
は、これを摂取することにより、ガン、動脈硬化、虚血
性疾患、糖尿病等の成人病の予防、過酸化脂質の生成に
よって生じることが明かである各種疾病の予防、老化の
防止、あるいは二日酔いの軽減、スポーツ等による疲労
回復等のために、優れた手段を提供することができ、そ
の意義は極めて大きい。
用されていたカカオ豆を原料として、優れた抗酸化能と
安全性を持つ抗酸化物質を含有する健康飲食品を提供す
ることができる。また簡便な方法で抗酸化物質を製造す
ることができる。以上のようなことから本発明の飲食品
は、これを摂取することにより、ガン、動脈硬化、虚血
性疾患、糖尿病等の成人病の予防、過酸化脂質の生成に
よって生じることが明かである各種疾病の予防、老化の
防止、あるいは二日酔いの軽減、スポーツ等による疲労
回復等のために、優れた手段を提供することができ、そ
の意義は極めて大きい。
【図１】 リノール酸の変敗に対する脱脂カカオマス抽
出物の抑制作用を示すグラフ。
出物の抑制作用を示すグラフ。
【図２】 急性アルコール負荷による血漿および肝臓過
酸化脂質上昇に対する脱脂カカオマス抽出物の抑制作用
を示すグラフ。
酸化脂質上昇に対する脱脂カカオマス抽出物の抑制作用
を示すグラフ。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ２３Ｌ 3/3472 Ａ６１Ｋ 35/78 ＡＢＳ ＡＢＸ ＡＤＰ ＡＤＱ ＡＤＵ Ｃ 8217−4Ｃ (72)発明者 滝沢 登志雄 埼玉県坂戸市千代田５丁目３番１号 明治 製菓株式会社生物科学研究所 (72)発明者 足立 堯 埼玉県坂戸市千代田５丁目３番１号 明治 製菓株式会社生物科学研究所
Claims (4)
- 【請求項１】 カカオ豆から熱水又はエタノールを使用
して抽出した抗酸化物質を含有することを特徴とする健
康飲食品。 - 【請求項２】 抗酸化物質が、カカオ豆から80℃以上の
熱水を使用するか、又は水対エタノールの比が60:40〜
0:100のエタノールを使用して抽出したものである請求
項１記載の健康飲食品。 - 【請求項３】 カカオ豆から熱水又はエタノールを使用
して抽出することを特徴とする抗酸化物質の製造方法。 - 【請求項４】 熱水として80℃以上のものを使用する
か、又はエタノールとして水対エタノールの比が60:40
〜0:100のものを使用する請求項３記載の抗酸化物質の
製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06012295A JP3095605B2 (ja) | 1994-02-04 | 1994-02-04 | 抗酸化物質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP06012295A JP3095605B2 (ja) | 1994-02-04 | 1994-02-04 | 抗酸化物質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07213251A true JPH07213251A (ja) | 1995-08-15 |
| JP3095605B2 JP3095605B2 (ja) | 2000-10-10 |
Family
ID=11801346
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP06012295A Expired - Lifetime JP3095605B2 (ja) | 1994-02-04 | 1994-02-04 | 抗酸化物質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3095605B2 (ja) |
Cited By (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6297273B1 (en) | 1996-04-02 | 2001-10-02 | Mars, Inc. | Use of cocoa solids having high cocoa polyphenol content in tabletting compositions and capsule filling compositions |
| EP1061816A4 (en) * | 1998-03-12 | 2001-10-17 | Mars Inc | PRODUCTS CONTAINING POLYPHENOL (E) AND L-ARGININE FOR THE STIMULATION OF NITROGEN OXIDE PRODUCTION |
| FR2812873A1 (fr) * | 2000-08-11 | 2002-02-15 | Barry Callebaut France | Procede de production de polyphenols a partir de feves de cacao |
| US6372267B1 (en) | 1996-09-06 | 2002-04-16 | Mars Incorporated | Foods containing cocoa solids having high cocoa polyphenol contents |
| JP2002180081A (ja) * | 2000-12-14 | 2002-06-26 | Ogawa & Co Ltd | シトラールの劣化臭生成抑制剤および劣化臭生成抑制方法 |
| US6423743B1 (en) | 1996-04-02 | 2002-07-23 | Mars Incorporated | Cocoa extract compounds and methods for making and using the same |
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