JPH0722681U - ウェブコーティング装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 積み重ねた練り粉製食品の分離を容易にする
装置を提供する。 【構成】 予め決められた温度に加熱された食用油のト
ラフ８と、前記トラフ８に食用油を連続的に循環するポ
ンプとよりなり、練り粉製食品の一表面が食用油により
被覆されるようにアプリケータローラ１１とバックアッ
プローラ１２の間のニップを通して練り粉製食品のウェ
ブ２７を供給し、次いで該練り粉製食品のウェブ２７を
横に切断して分離した複数の部分とし、各部分の塗布さ
れた一表面を塗布されていない一表面と合わせるように
前記複数の部分を積み重ねる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は未調理の練り粉製食品のウェブの一表面に食用油の塗膜を付ける装置 に関する。

【０００２】

【従来の技術】

食品産業において、例えば中国料理の春巻を作るとき、時々未調理の練り粉製 食品(pastry)のウェブを製造し、次いで横に切断して複数の部分とし、該複数の 部分を積み重ね、使用するまでできるだけ冷蔵することが必要である。しかしこ の積み重ねた練り粉製食品を分離するのは困難である。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

本考案の目的は積み重ねた練り粉製食品の分離を容易にする装置を提供するこ とである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

本考案によれば、予め決められた温度に食用油貯蔵器内の食用油を加熱するた めの温度制御されるヒータを備える食用油貯蔵器よりも高い位置にあるトラフと 、前記食用油貯蔵器と前記トラフの間に食用油を連続的に再循環し、前記トラフ 内の食用油の液高を維持するように前記トラフ及び該トラフと結合された堰まで 加熱された食用油をポンプ輸送し、戻り管を通して貯蔵器に戻すためのポンプと 、前記トラフ内の食用油の液高以下に浸るピックアップローラから、アプリケー タローラとバックアップローラの間のニップを決定するようにバックアップロー ラと協同するアプリケータローラ迄食用油を輸送するための同期的に回転される 一連のローラと、練り粉製食品の一表面が食用油により被覆されるようにアプリ ケータローラとバックアップローラの間のニップに練り粉製食品のウェブに供給 するための少なくとも一つのガイドローラとを備える。

【０００５】 好ましくは、ピックアップローラ及びアプリケータローラの両者はステンレス 鋼の外表面を有し，ピックアップローラ及びアプリケータローラの両者は中間の 転写ローラのゴム製外面と接触する。転写ローラは、好ましくはピックアップロ ーラからアプリケータローラへの、さらにはウェブへ転移される食用油の量を調 節するために軸に垂直に調節することができる。 バックアップローラもまた好ましくはゴム製の外面を有し、また練り粉製食品 の種々の厚さに適応させるようにアプリケータとバックアップローラの間のニッ プの厚さを調節するためにバックアップローラの軸に対して垂直に調節すること ができる。

【０００６】 この工程は、更にこの装置がウェブを横に切断して複数の部分とするためにコ ンベヤと連合され、且つアプリケータローラとバックアップローラの間のニップ からコンベヤに塗布されたウェブを案内するために第二のガイドローラを備える と、自動化することができる。 また本考案は、調理されていない練り粉製品のウェブの一面に食用油を塗布し 、次いで該ウェブを横に切断して複数の別々の部分とし、これらの複数の部分は 各部分の塗布された一表面とそれと隣接する塗布されていない一表面を合わせて 積み重ねることを特徴とする。 食用油として任意の種類のショートニング油を使用しうるが、しかし椰子のシ ョートニング食用油オイルが好まれる。

【０００７】

【作用】

本考案の装置は、ウェブを複数の部分に切断し、そして該複数の部分を一つの 部分の塗布された面をそれに隣接する部分の塗布されない面を向かい合わせて積 み重ね、その後冷凍した後解凍するときでも積み重ねた複数の部分を一つ一つの 部分に容易に分離できるように、未調理の練り製食品の一面に食用油を塗布する のに有効なシステムを提供する。

【０００８】

【実施例】 本考案に従って構成される装置の例を添付の図面に図解する。図面において図 １及び図２は、本考案の装置の側面図であり、本考案の装置の正面図である。 この例示された装置は、食用油貯蔵器６を含む下キャビネット５及び上キャビ ネット7 を有し、該上キャビネットは、細長いトラフ８、ステンレス鋼ピックア ップローラ９、硬質ゴム転写ローラ１０、ステンレス鋼アプリケータローラ１１ 、硬質ゴムバックアップローラ１２、及び第一及び第二のガイドローラ１３及び １４を支持し、前記トラフ及びローラの総ては上キャビネット７の側壁間に相互 に平行に延びている。食用油は食用油貯蔵器６内のサーモスタット６Ａにより制 御される電熱器によって加熱される。この食用油は電動機１６により駆動される ポンプ１５によって供給管路１７を通って食用油の一定高さが溢れ堰１９によっ て保たれるトラフ８に連続的にポンプ輸送される。過剰の食用油は、溢れ堰から 戻り管路２０を通って貯蔵器６に戻る。トラフには、弁２２が閉じ弁２３が開く とき管路２１によってバイパスを付けられる。特に図２に示されるように、ロー ラ９はトラフ８内に漬かっており、ローラ９及び１１に及ぼすローラ１０の圧力 を制御するために半径方向に調節できる転写ローラ１０を介して食用油をアプリ ケータローラ１１に転移させる。アプリケータローラ１１とバックアップローラ １２の間のニップ(nip) はねじ山付調節装置２４によって調節できる。旋回心軸 で結合された油かき刃２５はばね２６によってローラ１１の方にローラ１１を清 浄にするために押し進められる。

【０００９】 使用中、練り粉製食品製造装置からの練り粉製食品のウェブ２７はガイドロー ラ１３を越えて案内され、ローラ１１及び１２の間のニップに送られ、そこで図 ２示のようにウェブの右側面にアプリケータローラ１１からの食用油が塗布され る。ウェブが、駆動ローラ２９によって駆動され、一端３２に旋回心軸を付けら れ、下端が下キャビネット５のそばで地上に位置する伸ばせる足３３によりその 傾斜を調節することができる上方に傾斜したフレーム３１に沿ってガイドローラ ３０によって案内される無端コンベヤ２８の上面にローラ１４により案内される 。コンベヤ２８の下流側端部において練り粉製食品のウェブが、周期的にウェブ を横に切断して複数の別々の部分とする周期的断裁機を通り、次いで該複数の別 々の部分はその後の使用のために又は冷凍及び貯蔵のために自動的に積み重ねら れる。

【００１０】 春巻の練り粉製食品を作るとき、食用油の温度は７５乃至８０℃の範囲にある ように制御される。ローラ９、１０、１１、１２、１３及び２９は、アプリケー タローラ１１の分当たり３００−３５０インチの練り粉製品のウェブの供給線速 度に相当する共通の線周速度を与える伝動及び駆動鎖(gearing and drive chain s)３５を介して他方の電動機３４により同時に駆動される。

【００１１】

【考案の効果】

本考案によれば、冷凍後に解凍するときでも積み重ねた複数のシートを一つ一 つのシートに容易に分離できるように、練り粉製食品ののウェブを複数のシート に切断し、これら複数の練り粉製食品のシートをその一つのシートの食用油が塗 布された面とそのシートに隣接する練り粉製食品のシートの食用油の塗布されな い面を向かい合わせて積み重ねて多数枚の練り粉製食品シートを効率良く生産す ることができる。 また、ヒータによりバターのような常温で固化する食用油にも適用でき、ポン プにより循環が確実に行われる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の装置の側面図である。

【図２】本考案の装置の側断面図である。

【図３】本考案の装置内部の正面図である。

【図４】本考案の装置の管路の回路である。

【符号の説明】

５ 上キャビネット ６ 食用油貯蔵器 ７ 下キャビネット ８ トラフ ９ ステンレス鋼ピックアップローラ １０ 硬質ゴム転写ローラ １１ ステンレス鋼アプリケータローラ １２ 硬質ゴムバックアップローラ １３，１４ ガイドローラ ６Ａ サーモスタット １５ ポンプ １６ 電動機 １７ 供給管路 １９ 溢れ堰 ２０ 戻り管路 ２１ 管路 ２２，２３ 弁 ２４ ねじ山付調節装置 ２５ 油かき刃 ２６ ばね ２７ ウェブ ２８ 無端コンベヤ ２９ 駆動ローラ ３０ ガイドローラ ３１ フレーム ３２ 駆動ローラの一端 ３３ 足

Claims (6)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 予め決められた温度に食用油貯蔵器内の
   食用油を加熱するための温度制御されるヒータを備える
   食用油貯蔵器よりも高い位置にあるトラフと、前記食用
   油貯蔵器と前記トラフの間に食用油を連続的に再循環
   し、前記トラフ内の食用油の液高を維持するように前記
   トラフ及び該トラフと結合された堰まで加熱された食用
   油をポンプ輸送し、戻り管を通して貯蔵器に戻すための
   ポンプと、前記トラフ内の食用油の液高以下に浸るピッ
   クアップローラから、アプリケータローラとバックアッ
   プローラの間のニップを決定するようにバックアップロ
   ーラと協働するアプリケータローラ迄食用油を輸送する
   ための同期的に回転される一連のローラと、練り粉製食
   品の一表面が食用油により被覆されるようにアプリケー
   タローラとバックアップローラの間のニップに練り粉製
   食品のウェブに供給するための少なくとも一つのガイド
   ローラとを備え、ニップを通して練り粉製食品のウェブ
   を供給し、次いで該練り粉製食品のウェブを横に切断し
   て分離した複数の部分とし、各部分の塗布された一表面
   を塗布されていない一表面と合わせるように前記複数の
   部分を積み重ねることを特徴とする未調理の練り粉製食
   品のウェブの一表面に食用油の塗膜を付ける装置。
2. 【請求項２】 ピックアップローラ及びアプリケータロ
   ーラの両者の外面がステンレス鋼で作られており、該ピ
   ックアップローラ及びアプリケータローラはゴム製の外
   面を有する中間の転写ローラと接触することを特徴とす
   る請求項１に記載の未調理の練り粉製食品のウェブの一
   表面に食用油の塗膜を付ける装置。
3. 【請求項３】 ピックアップローラからアプリケータロ
   ーラへ、さらにはウェブへの食用油の転移を調節するた
   めに転写ローラの軸に対して垂直に転写ローラを調節し
   うることを特徴とする請求項２に記載の調理されていな
   い練り粉製食品のウェブの一表面に食用油の塗膜を付け
   る装置。
4. 【請求項４】 バックアップローラがゴム製の外面を有
   することを特徴とする請求項２又は請求項３に記載の未
   調理の練り粉製食品のウェブの一表面に食用油の塗膜を
   付ける装置。
5. 【請求項５】 アプリケータローラとバックアップロー
   ラの間のニップの幅を調節するためにバックアップロー
   ラの軸に垂直にバックアップローラを調節しうることを
   特徴とする請求項４に記載の未調理の練り粉製食品のウ
   ェブの一表面に食用油の塗膜を付ける装置。
6. 【請求項６】 切断装置に塗布されたウェブを運ぶため
   のコンベヤと塗布されたウェブをアプリケータローラと
   バックアップローラの間のニップからコンベヤへ案内す
   るための第二のガイドローラを備える、前記コンベヤと
   連合される請求項１乃至５の何れか一項に記載の未調理
   の練り粉製食品のウェブの一表面に食用油の塗膜を付け
   る装置。