JPH07308151A

JPH07308151A - 腸内細菌叢改善組成物を製造する装置並びにそのシステム

Info

Publication number: JPH07308151A
Application number: JP5305295A
Authority: JP
Inventors: Taketoshi Yamada; 武敏山田
Original assignee: WADOU DOKUTAAZU GROUP KK
Current assignee: WADOU DOKUTAAZU GROUP KK
Priority date: 1994-03-11
Filing date: 1995-03-13
Publication date: 1995-11-28

Abstract

(57)【要約】【目的】容器本体内の栄養性培地と微生物との混合物
を均一に加熱できる発酵製品の製造装置を得る。【構成】外容器１２と、外容器にある程度の間隙をも
って内設する内容器１４とからなる容器本体１０と、外
容器の内壁と内容器の外壁との間、及び外容器の底面と
内容器の底面との間に配設されたニクロム線ヒータ４０
と、容器本体に接続されたタイマー回路５６とを備えて
構成される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、腸内細菌叢を可食性培
地上で発酵（菌の増殖あるいは培養と称されても良
い。）して、腸内細菌叢を改善することによって抗アレ
ルギー作用を達成する組成物（食品あるいは薬剤）を製
造するための装置およびそのシステムに関する。詳しく
は、容器本体内に収容された可食性培地（例えば、牛乳
等の乳製品、その他豆乳等の栄養性培地）に微生物を混
合して発酵させることにより、微生物を含む食品等の製
品を製造する。

【０００２】

【従来の技術】近年急激に増加してきている、花粉症や
アトピー性皮膚炎等のアレルギーは免疫系の疾患として
考えられてきた。しかし、まだ、その原因や発症機序が
不明であるため、根本的かつ有効な治療方法が確立して
おらず対症療法に終始しているのが実状である。

【０００３】近年、免疫系と他の器官との関係が序々に
明らかにされ、免疫系は他の器官と密接に関連しながら
機能していると考えられるようになってきた。

【０００４】例えば、免疫系は脳神経系の影響をホルモ
ンを介して受けており、また、精神的ストレスが高い状
態ではナチュラルキラー（ＮＫ）細胞の活性が低下する
ことなどが知られている（松田、平野著脳と免疫（代
謝 26巻臨時増刊号 45乃至61頁）、アダー(R.Ader)
ら著脳と免疫系との相互作用（Interactions betw-ee
n the brain and the immune system) 薬理、毒性学年
報（Annu.Rev. Phama-col.Toxicol.)1990.30巻 561乃至
602頁）。

【０００５】また、腸に存在するパイエル板は、消化器
官に存在する抗原成分により免疫系を制御する重要な組
織であり腸管と免疫機能とは深く関わっていると考えら
れる。

【０００６】アレルギーについても、他の器官との関連
性や生活環境との関連性を総合的に考えることが必要に
なってきている。本発明者らは、このような観点からア
レルギー性疾患の患者を長年診療してきたところ、次の
ような知見を得た。

【０００７】ノジェ耳診法（ブルディオール著長須幸
男監訳耳針法−P.ノジエの理論と臨床（1985年エン
タプライズ株式会社発行）、ノジエ著福田育弘訳耳
介反射点便覧 1989年谷口書店発行、ミン・ハン・チ
ョー著欧米耳針法の理論と臨床 1979年、医道の日本
社発行）によりアレルギー性疾患の患者を診察すると、
多くの者が自覚症状がないものの、腸管を主とする消化
器官に異常があり、同時に問診により精神的なストレス
を受けている状態にある。すなわち、便秘症またはその
傾向があったり、逆に下痢を起こし易い、特に異常に臭
気が強い便やガスを排泄するといった者が多い。

【０００８】要するに、アレルギー性疾患の患者の多く
に、実際に、腸内細菌叢の異常と腸の傷害が発生してい
ることが分かった。腸内細菌叢および消化管上皮は、精
神的ストレスにより容易に異常を来し傷害を受け易い。

【０００９】本発明者は自律神経失調に基づくさまざま
な疾患を、耳からの通電法によって治療して極めて良好
な治療成績を治めてきたが、アレルギー性疾患において
は通電法と皮膚への抗炎症剤の塗布とその併用により治
療効果はあるものの長い治療期間を要することが少なく
なかった。

【００１０】また、近年は、農業、水産、畜産の分野に
おいて、多用される農薬、抗生物質、そして合成抗菌剤
等が食品中に残留していることがしばしば指摘されてお
り、これらも腸内細菌叢に傷害を与える要因になってい
る。現代人は腸内細菌が異常を来し易い状況におかれて
いる。腸内細菌叢の異常や粘膜上皮の傷害が免疫系、神
経系、そして、代謝系に悪影響を及ぼし、循環的にアレ
ルギー性疾患の諸傷害が引き起こされるものと考えれ
る。

【００１１】従来より、腸内細菌叢を含有した整腸剤が
存在するが、これらのものは、菌種が少なかったり、あ
るいは含有する菌数も少なかったりして、腸内細菌叢の
改善は不十分であり、ましてやアレルギー性疾患に対す
る配慮はなされていない。

【００１２】

【発明が解決しようとする課題】そこで、本発明等は腸
内細菌叢を改善することによりアレルギー性疾患の治療
および予防を可能にする組成物を提供することを目的と
して、平成５年特許願第３３９０９７号を提案した。こ
の中で、本願発明者等は、このような組成物として、腸
内細菌を用いて可食正培地を発酵させたものが好ましい
ことを述べた。

【００１３】従来より、この種の発酵を実現する装置と
して、牛乳に乳酸菌を入れてヨーグルトを製造する装置
が存在した。この種の装置は、容器を保温蓋で覆い、一
定温度で容器内の内容物を加熱できるように構成されて
いる。

【００１４】この装置を用いて、ヨーグルトを製造する
ためには、先ず牛乳をなべ等に入れて煮沸殺菌した後、
なべごと水を入れたボール等に入れて、加熱された牛乳
を４０乃至４５℃位まで冷却する。次いで、乳酸菌をな
べ内の牛乳に入れてかき混ぜ、これをヨーグルト製造機
の内容器に取り分けて所定時間、発酵温度で加熱する。
そして、発酵後は冷蔵庫で冷却する。

【００１５】従来の装置はこのようなものであるから、
牛乳を煮沸消毒したり、冷却したりする手間を要し、大
変不便であるとともになべ等の後始末が面倒であった。

【００１６】そこで、実公昭６０−３８３８２号公報に
示されているように、上本体と下本体とに分割可能な本
体であって、内部は両者を連結した状態で１０００ｃｃ
入りの牛乳パックを収納可能で、両者を分割した状態で
は、下本体に５００ｃｃの牛乳パックが収納可能なヨー
グルト製造機が提案されている。

【００１７】したがって、この従来装置によれば、牛乳
パックを開封して発酵菌を混入した後すぐ封をし、その
まま本体内にセットできるから、従来のように牛乳を別
のなべに入れて煮沸・冷却する必要がないばかりでな
く、なべを使用しないので熱湯消毒や後始末の手間を省
くことができる。

【００１８】しかしながら、この種の従来装置では、培
地である牛乳を均一に加熱することができないために、
加熱される部分では発酵（菌の培養、あるいは増殖）が
進行するのに対して、加熱が不十分である部分は発酵が
進行しない問題がある。したがって、牛乳が部分的にヨ
ーグルト状になる等発酵後の製品の性状が不均一になる
という問題がある。

【００１９】勿論、牛乳パックに接する全ての領域にヒ
ーターを敷設することも考えられるが、これでは、製造
装置が大型化し、かつコストの増大を招く。

【００２０】本発明は、ここで説明した技術的な課題を
解決することを目的としてなされたものである。すなわ
ち、本発明は、微生物の発育にとって栄養分となる培地
に、この微生物を培養するに際して、この栄養性培地と
微生物との混合物を均一に加熱することが可能な微生物
含有組成物の製造装置並びにこのためのシステムを提供
することを目的とする。

【００２１】

【課題を解決するための手段及び作用】本発明者は、ア
トピー性皮膚炎や花粉症などの原因が明かでないアレル
ギー性疾患では、脳神経から来るストレスと消化管内に
存在する腸内細菌叢の異常とが相互に関連し合っている
ことが多いとの知見を得、腸内細菌を摂取することによ
りアレルギーの治療ないし予防に大きな効果があること
を見い出した。

【００２２】ここで、腸内細菌とは、ヒトの腸管内に存
在する非病原性の各種の細菌をいい、ストレプトコッカ
ス属、エンテロコッカス属、ビフィドバクテリウム属、
ラクトバチルス属、クロストリジウム属の少なくとも一
つの属に含まれる細菌であることが好ましい。さらに好
ましくは、これらの全ての属の細菌を含む。

【００２３】これらの腸内細菌を摂取あるいは服用する
ことにより、腸内細菌叢が改善されてアレルギー性疾患
の治療、予防が可能となる。この出願において、抗アレ
ルギー作用とは、アレルギーの治療ばかりでなく、アレ
ルギーを予防（アレルギーが治療された状態の維持）す
ることも含む。

【００２４】抗アレルギー作用は、アトピー性皮膚炎、
花粉症、アレルギー性の鼻炎等の呼吸器疾患、薬物によ
るアレルギーなどさまざまなアレルギー性の疾患あるい
はそのおそれのある症状に対して良好な治療・予防効果
を与える。

【００２５】腸内細菌叢の改善とは、腸内細菌（腸内細
菌の数、腸内細菌種のバランス等）を正常な状態にする
ことの他、腸内細菌叢が正常である状態を積極的に維持
し、あるいは腸内細菌を補うことをも含む。腸内細菌叢
の改善自体は、先に述べたように抗アレルギー効果に通
じるし、また、整腸作用、滋養強壮作用、体力増進・維
持、美容健康等広範な作用にも通じる。腸内細菌は、一
日当たりの摂取量で、１０００億個以上であることが好
ましい。

【００２６】ストレプトコッカス属、エンテロコッカス
属、ビフィドバクテリウム属、ラクトバチルス属、クロ
ストリジウム属のいずれか一つに属する菌種（本発明に
属する菌種）としては、エンテロコッカス・フェーカリ
ス、エンテロコッカス・フェシウム、エンテロコッカス
・デュランス、エンテロコッカス・エビウム、ストレプ
トコッカス・サリバリウス、ストレプトコッカス・ボー
ビス、ストレプトコッカス・イクイヌス、ラクトバチル
ス・アシドフィルス、ラクトバチルス・ギャセリー、ラ
クトバチルス・サリバリウス、ラクトバチルス・ファー
メンタム、ラクトバチルス・ロイテリー、ラクトバチル
ス・アラビノーサス、ビフィドバクテリウム・ブレー
ベ、ビフィドバクテリウム・ロンガム、ビフィドバクテ
リウム・アドレセンティス、ビフィドバクテリウム・イ
ンファンテス、ビフィドバクテリウム・ビフィダム等を
例示することができる。

【００２７】腸内細菌としては、公知のヨーグルト菌等
他の腸内細菌を含んでも良い。このようなヨーグルト菌
としては、ストレプトッコッカス・サーモフィルス，ラ
クトバチルス・ブルガリクスの少なくとも一つを例示で
きる。

【００２８】菌種の具体的菌株の例は、エンテロコッカ
ス・フェーカリス ATCC 19433 、エンテロコッカス・フ
ェシウム ATCC 19434 、エンテロコッカス・デュランス
IID 677、ストレプトコッカス・サリバリウス IID 5223
、エンテロコッカス・ヒラエATCC 8043 、エンテロコ
ッカス・ヒラエ ATCC 9790、ラクトバチルス・アシドフ
ィルス ATCC 4356、ラクトバチルス・アラビノーサス A
TCC 8014、ラクトバチルス・ファーメンタム IAM 114
8、ラクトバチルス・カゼイ ATCC 393 、ビフィドバク
テリウム・アドレセンティス ATCC 15705 、ビフィドバ
クテリウム・ロンガム JCM 1217 、ビフィドバクテリウ
ム・ビフィダム JCM 1254 、ビフィドバクテリウム・ブ
レーベ JCM 1192 、エンテロコッカス・ヒラエ ATCC 80
43、クロストリジウム・ブチリカム ATCC 6015である。
これらの菌株は、いずれも容易に入手できる。これらの
菌株は次に示す微生物保存機関において管理・保存され
ている。これらの機関は依頼により分譲配布を行ってい
る。菌株を表す英文字のＩＡＭは、東京大学応用微生物
研究所（現在、分子細胞生物研究所）を示し、ＩＩＤ
は、東京大学医科学研究所を示し、ＡＴＣＣは、The Am
erican Type Culture Collectionを示し、ＪＣＭはJapa
nCollection of Microorganismsを示す。これら英文字
の後の数字は、菌株を特定するための番号である。要す
るに、日本国民であるか否かに拘らず、これらの菌株は
ここで示した各機関に分譲を申し入れるか、または市販
されているために、容易に入手することができる。

【００２９】これらの保存機関は、日本微生物株保存機
関連盟（ＪＦＣＣ：Japanese Fede-ration of Cultur C
ollection of Microorganisms）に加入しているので、
そこより発行している菌株目録（JFCC Catalogue of Cu
ltuers,1966および1968）を見れば欲する菌がどこの保
存機関に保存されているかが分かる。

【００３０】上記各機関の連絡先（住所）は、次のとお
りである。

【００３１】東京大学応用微生物研究所：東京都文京区
弥生１−１−１東京大学医科学研究所：東京都港区芝白銀台４−６−１ＡＴＣＣ：12301 Parklawn Drive,Rockville,Md.20852,
U.S.A. ＪＣＭ：埼玉県和光市広沢２−１ライフサイエンスバイオ生物部なお、上記菌株を保存するその他の保存機関としては、
財団法人発酵研究所（住所：大阪府大阪市東淀川区十
三西ノ町）、The Northern Regional ResearchLaborato
ry,Peoria ,Illinois,U.S.A.、Centraalbureau voor sc
himmelcultur-es,Baar,Netherlands.がある。

【００３２】ここで述べたATCCの菌株は、1989年発行の
ATCCカタログ（第１７版）に、ＪＣＭの菌株は、1992年
発行のＪＣＭカタログに、その他の菌株は1979年または
1992年発行のＪＦＣＣカタログに記載されている。

【００３３】これらの菌株の培養には、公知の培養技術
を適用することができる。以下に、示すものはいずれも
培養法の例を示したものである。

【００３４】エンテロコッカス属、ストレプトマイセス
属、ラクトバチルス属の培養は、例えば、好気でロゴサ
培地を用いて行う。ビフィドバクテリウム属、クロスト
リジウム属の培養は嫌気で、例えばＧＡＭ培地（日水製
薬（株）製）を用いて行う。

【００３５】前記組成物の好適な実施態様は、この培養
液から生菌体を分離し、生菌体と、培養液やスキムミル
ク、ブドウ糖、乳糖、デンプン類等の賦形剤とを凍結乾
燥して乾燥菌体としたものからなる。

【００３６】腸内細菌を含む組成物は、公知の製剤化技
術を用いて、必要に応じて、賦形剤等とともに粉末剤、
錠剤、水剤、顆粒剤あるいは細粒剤にしても提供でき
る。得られた組成物中の生菌数は、１０⁹乃至１０¹²／
ｇであることが望ましい。

【００３７】この組成物の有効量は、生菌数の一日当た
りの摂取量で１０００億個乃至１０兆個摂取できる量が
一応の基準である。しかし、これ以下またはこれ以上の
生菌を摂取しても、殆どの場合に効果が認められる。ま
た、この組成物については、急性毒性は何等観察されな
かった。

【００３８】この組成物は、前記腸内細菌を可食性培地
で培養した培養物を含んでいても良い。これにより、本
発明の組成物の摂取と併せて可食性培地の栄養も同時に
摂取することができる。また、可食性培地での培養を経
ることによって、組成物中の菌数を増大させた後、これ
を摂取することが可能になり好ましい。このような可食
性培地として、牛乳、豆乳を例示することができる。本
発明に関わる装置並びにシステムは、腸内細菌叢を可食
性培地で培養した組成物を好適に製造することを実現す
る。

【００３９】前記細菌は、可食性培地において、それぞ
れの発育至適温度で培養されることが好まく、前記菌株
の場合、４０±４℃（３６乃至４４℃）であることが良
い。先に述べた全ての菌株の集合体では、特に好ましく
は、３７乃至４０℃である。培養の温度をこの範囲にす
ると、本発明の腸内細菌以外の雑菌の繁殖を防ぎなが
ら、この腸内細菌を発育、増殖、培養させることができ
る。この際の培養時間は、８乃至１５時間程度であるこ
とが好ましい。培養時間を調整することは、菌の増殖
（発育、成長と称されても良い。）、可食性培地の発酵
（可食性培地における菌の増殖）を望む範囲まで進行さ
せること、発酵後の可食性培地（栄養性培地）の性状
（口当たり、流動性、味等）を望む範囲にすること、あ
るいは雑菌の繁殖を防ぐ観点から望ましいと言えよう。

【００４０】この組成物には、組成物中の細菌の増殖を
向上する成分を含むことが有効である。こうすることに
より、可食性培地上での細菌の増殖が向上され、かつ可
食性培地上で均等に増殖することに役立つ。この成分と
してはオリゴ糖が好ましい。このオリゴ糖が腸内細菌を
選択的に増殖させるからである。このオリゴ糖は、ヒト
が摂取しても消化酵素によっては消化されず、そのまま
大腸まで達して腸内細菌の増殖に利用される。このよう
なオリゴ糖には、ラクトスクロース（乳果オリゴ糖）、
イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖（ラフィノー
ス、大豆オリゴ糖）が含まれる。その他の同様な成分と
してスキムミルクが例示される。

【００４１】このオリゴ糖を前記組成物に添加すること
により、摂取された腸内細菌がヒトの腸管内でもより良
く増殖することができる。組成物中に添加されるオリゴ
糖の含有量は特に制限されないが、通常、ヒトが一日当
たりの摂取量で、オリゴ糖１０ｍｇ乃至１００ｇになる
ように組成物中に添加すれば良い。なお、可食性培地
（栄養性培地）にオリゴ等の成分を直接投入するように
しても良い。

【００４２】組成物は、健康食品、機能性食品、あるい
は薬剤としての用途を有する。また、前記乾燥菌体に
は、好ましくは、摂取時に胃酸による分解を防ぐために
公知の耐酸性コーティング（腸溶剤皮、腸溶コーティン
グ）を適用することが好ましい。このようなコーティン
グには、脂肪酸（ステアリン酸、パルミチン酸等）とろ
う（スラック等）からなる脂肪によって乾燥菌体を被覆
すること、あるいは、ゼイン等のタンパク質によって乾
燥菌体を被覆することが含まれる。これらの被覆材は、
乾燥菌体に直接あるいは溶剤（エタノール等のアルコー
ルなど）に溶解して乾燥菌体に塗布あるいは噴霧すれば
良い。

【００４３】可食性培地でこれらの腸内細菌を培養した
組成物は、請求項に記載の装置並びに製造システムによ
り製造される。なお、この装置は、腸内細菌による発
酵、腸内細菌の培養に限らず、可能な微生物の培養、増
殖、あるいは発酵に適用される。すなわち、本発明は、
培地上に微生物を培養するための容器本体と、この容器
本体の少なくとも底面に設けられた加熱装置と、を備
え、微生物を含有する組成物あるいは製品を製造するこ
とを特徴とするものである。

【００４４】微生物として、先に詳細に説明した腸内細
菌を使用し、栄養性培地として可食性培地である牛乳等
を使用することにより、例えば、腸内細菌を含む組成物
を製造するための装置あるいはシステムが提供される。
複数の腸内細菌を同時に使用する場合に、本発明の装置
はより好ましい結果をもたらす。

【００４５】加熱装置は容器本体の少なくとも一つの側
面にもさらに設けられていることが望ましい。好適な実
施態様では、容器の底面と側面の一つ（特に背面）に加
熱装置を設けている。もっとも、側面の二つ以上（例え
ば、背面と前面等）に加熱装置を配設することを妨げる
ものではない。本発明では、また、底面に傾斜を形成す
ることも好ましい。この傾斜は、例えば、容器本体の前
面から背面にかけて形成される。

【００４６】加熱装置には、例えば、電気式加熱装置
（例えば、ニクロム線等の抵抗線、あるいは遠赤外線ヒ
ーター）が含まれる。また、可食性培地（栄養性培地と
称されても良い。）は、発酵等の微生物の増殖現象が生
じるための基本となるものであって、特に、牛乳等の乳
製品およびその他の種々の食品を例示できる。

【００４７】また、加熱装置は、培地と微生物との混合
体の温度を微生物の増殖に適した温度に維持するための
温度制御回路を有する。このような制御回路として、バ
イメタルからなるサーモスイッチを例示する。

【００４８】また、本発明の製造装置には、さらに、加
熱時間設定回路（タイマー回路）を備えることができ
る。これにより、微生物の培養に適した時間を設定する
ことができる。腸内細菌の培養に適した時間は、既述の
とおりである。可食性培地と混合される微生物は、主と
して、先に説明した腸内細菌である。もっとも、これら
の菌に限定されるものではない。

【００４９】可食性培地に接種される細菌の量として
は、特に制限されず、菌の種類および／または培地の成
分あるいはその量に応じて最も適した範囲から選択され
る。また、加熱装置による加熱は、前記混合物の温度が
増殖（発酵等）に適した温度に調整されることが好まし
いが、菌の種類によって適宜選択される。腸内細菌で
は、３６乃至４４℃程度で良い。また、ヨーグルト、チ
ーズに良く使用されるストレプトコッカス・サーモフィ
ルスは４５℃程度が最適であるが、３５乃至４６℃で良
い。また、その他の発酵食品（例えば、漬物）において
良く検出される種菌であるロイコノストック属（ロイコ
ノストック、メッセントロイデス）は２５乃至３０℃、
ラクトコッカス・クレモリスは３０乃至３７℃が良い。

【００５０】本発明において、栄養性培地は、パック
（例えば、牛乳パック）のまま、あるいは別容器に移す
などして、容器本体内に供給される。

【００５１】また、本発明の加熱装置が、栄養性培地が
収容された別容器側面のほぼ全ての面積を加熱できるよ
うに、容器本体の側面に設けられていることが望まし
い。また、金属箔帯が加熱装置が設けられている側面と
これが設けられていない側面とに跨って、容器本体に添
着される。

【００５２】加熱装置には、栄養性培地に挿入されてこ
れを内側から加温するものも含まれて良い。このような
ものの例として、ステンレス管の中にニクロム線が内蔵
されたものがある。これを牛乳パック内に入れて牛乳を
加温することができる。こうすることにより、培地が内
部からも加熱されるため、培地全体が均等に加温（加
熱）される。

【００５３】本発明において、加熱の持続時間は、栄養
性培地のほぼ全ての領域に発酵（微生物の増殖）が及ぶ
までの時間であることが好ましい。

【００５４】本発明によれば、栄養性培地と微生物との
混合物が容器本体の底面から加熱されるため、混合体内
で加熱された部分とそうではない部分とを混合するため
の対流が順次行われ、熱が混合物（培地）内でほぼ均等
に及ぶようになる。したがって、微生物は、混合物のほ
ぼ全域に渡ってほぼ均等に増殖する。故に、発酵も混合
物の全域に渡って均等に進行する。

【００５５】本発明によれば、増殖のための至適温度
を、所定の範囲内に調整しなければならない好適なシス
テムが提供される。本発明は、前述のような腸内細菌を
培地中で好適に増殖（あるいは、培養、ないしは発酵と
称されても良い。）させ、かつ培地中で均一に増殖させ
るためのシステムを提供する。

【００５６】また、加熱装置が容器本体の底面あるいは
底面と背面に設けられているようにすれば、装置が大型
化し、かつコストの増大を招くことはない。加熱装置が
底面と、背面を含む側面に存在することにより、既述の
均一加熱がより有効に達成される。

【００５７】本発明の装置並びにシステムが培地を均等
に加熱できるということの利点は、次のことにも現われ
ている。均等に培地が加熱されないと、例えば、加熱が
進行しているところでは菌の増殖が進み、加熱が不十分
であるところは菌の増殖能が低いままとなる。部分的に
菌が増殖するところと、増殖しないところが生じる。こ
のことは、培地の流動性が部分的に異なってくることに
つながる。本発明者が確認したところ、培地として、例
えば、市販の牛乳を使用すると、菌の増殖、すなわち発
酵（菌の培養）が進んだ箇所では、牛乳がヨーグルト状
になってくるため流動性が低下する。以後、このまま加
熱すると、培地の対流が困難となるため、菌の増殖が進
んでいるところと増殖が十分でないところとに分けられ
てしまうようになる。菌の増殖が低い部分を基準として
培養時間を選択すると、培養時間が長くなって、加熱さ
れている部分での培地の発酵が進み過ぎてしまい、例え
ば塊状になってしまうことがある。一方、菌の増殖が進
んでいる部分を基準として培養時間を選択すると培養時
間が短くなり、加熱が低い箇所では培地の発酵が不十分
となる。いずれにしても発酵終了後の製品の性状は、均
一に培地が加熱されないことにより、部分的に塊となっ
たところとそうでないところがある等、均一な性状にな
ることを達成することができない。

【００５８】このことは、細菌として複数の菌株あるい
は菌種を利用する場合にさらに問題となる。本発明の装
置あるいはシステムは、複数の菌株あるいは菌種が植え
付けられた培地を均等に加熱できるという点で有利であ
る。菌株あるいは菌種が異なれば、発育至適温度も異な
る。培地を均一に加熱できなければ、全ての菌株あるい
は菌種を増殖させることが困難となり、例えば、部分的
にある菌が増殖するところと、増殖しないところが現れ
てしまう。このことは、僅かな温度の相違によって生じ
る可能性がある。複数の菌株あるいは菌種を共通の培地
上で発育させる場合には、複数の菌種あるいは菌種に共
通した発育至適温度の範囲を選定し、そして維持するこ
とが好ましい。培地を均等に加温できることは、このこ
とを可能にする。しかも、培地に均等に菌を増殖させ
る。すなわち、培地を均等に発酵させる。これにより、
菌と培地とを含めた発酵後の成分を備える製品の性状を
均等にすることができる。

【００５９】特に、本発明の装置並びにシステムは、後
述の表１に示される複数種類の菌株を牛乳（栄養性培
地、あるいは可食性培地）で培養（増殖）させるとき
に、一層好ましい結果をもたらす。

【００６０】

【実施例】

（組成物の製造）エンテロコッカス属、ストレプトコッ
カス属、あるいはラクトバチルス属に含まれる細菌の培
養は、好気でロゴサ培を用いて３７℃で行なわれる。ビ
フィドバクテリウム属、あるいはクロストリジウム属に
含まれる細菌の培養は、嫌気でＧＡＭ培地（日水製薬
（株）製造又は販売）を用いて３７℃で行なわれる。

【００６１】培地には、事前にオートクレーブで１２１
℃、１５分間の殺菌を適用する。表１に示す各菌株毎に
次の方法によって乾燥菌体を得た。

【００６２】培地に表１に示す各菌株を接種し（１０⁶
／ml）、１５時間培養の後、培養液を12,000r.p.mの遠
心分離により菌体を集め、培養液の１／２０の１０％ス
キムミルク中に分散し、凍結乾燥する。乾燥菌体の生菌
数は、１０⁹乃至１０¹²／ｇであった。各菌株の生菌数
を表１に示す。

【００６３】ロゴサ培地：水１リットル中トリプチケース１０ｇ、酵母エキス５ｇ、トリプトース
３ｇ、Ｋ₂ＨＰＯ₄ ３ｇ、ＫＨ₂ＰＯ₄ ２ｇ、クエン酸
アンモニウム２ｇ、ツィーン８０１ｇ、グルコー
ス２０ｇ、システィン 0.2ｇ、塩類溶液５ml 塩類溶液：精製水１０００ｍｌ中ＭｇＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ 11.5ｇ、ＦｅＳＯ₄・７Ｈ₂Ｏ 0.
68ｇＭｎＳＯ₄・７Ｈ₂０ 2.4 ｇ（抗アレルギー性試験１）次に、アトピー性皮膚炎の患
者に対して、既述の通電治療法及び抗炎症性軟膏（紫雲
膏：長倉製薬（株）又は松浦製薬（株）が製造又は販
売）の塗布治療のみを行っている場合、この治療と市販
の整菌整腸剤（レベニン：わかもと製薬、ビオスリー：
東亜薬品工業）を用法にしたがって服用した場合と比較
して、表１に示す乾燥菌体を摂取した場合の抗アレルギ
ー作用について実験を行った。結果を第２表に示す。

【００６４】実験例１．表１に示す菌株の乾燥菌体を等
量ずつ混合して混合乾燥菌体粉末とする。これをゼラチ
ンカプセルに５００ｍｇずつ詰め、毎日３回服用した。

【００６５】実験例２．実験例１の乾燥菌体を冷蔵して
ある市販の牛乳１リットルに加え、加温器に入れ、８乃
至１２時間約４０℃に保持した。牛乳が弱く凝固して
くるが、これを冷蔵し、毎日５００ｍｌ服用した。服用
に際しては、好みにより砂糖、アスパルテームその他の
甘味量を加えたり、ジャム、果物糖を加え、適宜味付け
して食するようにした。実験例３．エンテロッコッカス・ヒラエ ATCC 9790の乾
燥菌体５００ｍｇをゼラチンカプセルに詰め、毎日３回
服用した。

【００６６】実験例４．ラクトバチルス・アシドフィル
ス JCM 1217の乾燥菌体５００ｍｇをゼラチンカプセル
に詰め、毎日３回服用した。

【００６７】実施例５．ビフィドアクテリウム・ロンガ
ム JCM 1217の乾燥菌体５００ｍｇをゼラチンカプセル
に詰め毎日３回服用した。

【００６８】通電治療法及び抗炎症性軟膏（紫雲膏）の
塗布治療、この治療と市販の整菌整腸剤の服用、並びに
前記各実験例は３カ月間行われた。乾燥菌体または乾燥
菌体を詰めたセラチンカプセルは密栓したビンに入れ４
℃以下で保管した。

【００６９】結果は表２のとおりであった。本発明の組
成物について、明らかに抗アレルギー作用が認められ
た。しかも、複数の菌株を含む組成物について高い抗ア
レルギー作用が認められた。また、表２に示すＤ乃至Ｈ
群の患者に問診した結果、便秘症の者については、整腸
作用が認められた。

【００７０】（抗アレルギー性試験２）アレルギー性紫
斑病を患っており、１９９３年３月末乃至同年４月初め
にかけて内出血を起こした患者（１２才女子）に、その
後、実施例２に基づいて前記組成物を服用させたとこ
ろ、服用後約一週間で内出血が消失し始め、さらに服用
を続けたところ、１９９４年８月末まで出血が認められ
ていない。

【００７１】以上述べたように本発明の組成物は、アト
ピー性皮膚炎をはじめ各種のアレルギー性疾患に対して
抗アレルギー作用を有することが確認された。

【００７２】なお、オリゴ糖入りの乾燥菌体（組成物）
は、表２に示す各菌株の乾燥菌体を例えば、次のような
組成にして提供することができる。

【００７３】乳果オリゴ糖１．０ｇ結晶セルロース１．５ｇ乳糖０．５ｇ乾燥菌体０．０２ｇ以上説明したように、この組成物には、優れた抗アレル
ギー作用が認められた。

【００７４】

【表１】

【００７５】

【表２】

【００７６】次に、本発明の製造装置（システム）の実
施例について説明する。

【００７７】図１はこの装置の容器本体の断面図、図２
は図１のＡ−Ａ断面図である。この実施例は、容器本体
と、この容器本体内に設けられた加熱装置と、容器本体
に接続されたタイマー回路とから構成されている。

【００７８】容器本体は、製造装置内に栄養性培地と微
生物との混合物を収容するための空間を形成する。すな
わち、この容器本体１０は、図１，２に示されるよう
に、内部に断面矩形の空間１１を有する長方状の形状を
備える。また、容器本体１０は外側に臨む外容器１２と
内側部分を形成する内容器１４から構成されている。

【００７９】この外容器１２の上面は開放され、かつ底
面部分に均等に４カ所Ｕ状に突出する支持脚１６が一体
に形成されている。この外容器１２は、内部に断面矩形
の空間１８を有し、この空間１８内に同様に断面矩形の
第２の空間を有する内容器１４が収容されている。この
内容器１４は外容器１２内への収納が可能なようにその
外壁部分が外容器の空間１８の幅よりも若干狭く形成さ
れ、外容器１２の内壁と内容器１４の外壁との間に間隙
２２が形成されている。

【００８０】図２に示されるように、この間隙２４は容
器本体１０の背面１０Ａに相当する、外容器１２の内壁
と内容器１４の外壁との間で、それ以外の部分よりも広
く形成されており、この広い間隙（以下、「広間隙」と
いう）に後述するような加熱装置としてのニクロム線ヒ
ータが配設されている。

【００８１】一方、内容器１４の底面２６は外容器１２
の底面２８よりも上部に位置しており、両者はボルト３
０Ａおよびナット３０Ｂからなる連結機構によって締結
される。すなわち、内容器１４の底面２６から外容器１
２に向け、かつ外容器１２の底面２８から内容器１４に
向けて円筒状の突片３２Ａ，３２Ｂがそれぞれの中心位
置で突設して設けられ、内容器１４を外容器１２内に挿
入した際に両者の先端面が互いに整合するようになって
いる。そして、これら突片３２Ａ、３２Ｂのそれぞれに
は円筒状のボルト穴３０Ａが構成され、ボルト３１が内
容器１４からボルト穴に挿通され、外容器１２の突片３
２Ａ、３２Ｂ内に挿通される。次いで、ナット３０Ｂを
外容器１２側よりボルト３１の先端に螺着する。このよ
うにして、内容器１４が外容器１２内に固定される。

【００８２】図３は連結機構の拡大断面図であり、二つ
の突片３２Ａと３２Ｂとの間にシール用のＯリング３４
が介装されている。このようにすれば、二つの突片３２
Ａと３２Ｂとをガタつきなく完全に固定してシールする
ことができる。

【００８３】図１および図２に示すように、内容器１４
の上端部分は、内容器１４が外容器１２内に固定された
状態で、外容器１２の上端より上方に突出し、さらに底
面方向に向かって、かつ外側に向けて屈曲し、その先端
が外容器１２の上端部分で終了している。

【００８４】図４に示すように、内容器１４の先端部分
の径方向内側に臨む部分が、ほぼ半分の肉厚で円周方向
に沿って切り欠かれ、外容器１２の先端部分はその外壁
からほぼ半分の肉厚で円周方向に沿って切り欠かれてい
る。したがって、内容器１４の先端と外容器１２の先端
とは、外容器１２内に内容器１４を固定した時、互いに
係合される。そして、両者の間には、望ましくは、防水
性等を目的としたシール部材としての環状のパッキン３
６を周設する。また、両者を直接接着剤（材）によって
シールしても良い。

【００８５】図５乃至７は、内容器１４を拡大して示す
ものであり、この内容器１４の背面３８（広間隙２４に
臨む部分）と底面２６（図７参照）には、加熱装置とし
てのニクロム線ヒータ４０が配設されている。このニク
ロム線ヒータ４０は、背面を長さ方向に蛇行し、かつ底
面部分も蛇行するように連続して配設され、これら二つ
の面を同時に広く加熱できるようになっている。

【００８６】また、内容器１４の背面３８、左右の側
面、および正面には、保温用および背面に設けられたニ
クロム線ヒータ４０による加熱を背面以外の他の面にも
及ぼすための伝熱手段としての２重層アルミニウム箔４
４が、ニクロム線ヒータ４０を覆うように一連に巻き回
されている。また、このアルミ箔４４は底面２６にも添
着されている。

【００８７】ニクロム線ヒータ４０の途中には、温度制
御手段としてのＴＲＳ（サーモスイッチ：設定温度以上
になると閉じ、それ以下であると開くスイッチ）４６が
設けられている。内容器１４の背面３８に設けられたニ
クロム線ヒータ４０は、広間隙２４内に納まるため、内
容器１４を外容器１２内に収容する際にニクロム線ヒー
タ４０が外容器１２内壁に当接して内容器１４の挿入が
妨げられることはない。

【００８８】図８は外容器１２の全体を示す斜視図であ
り、その背面部分にニクロム線ヒータ４０に通電するた
めのマグネット式コード受け口４８が存在する。この受
け口４８は内容器１４を外容器１２にセットした際にニ
クロム線ヒータ４０と電気的に接続するように構成され
ており、そして、図９に示す電源コード５０がこの受け
口４８にセット可能になっている。

【００８９】この電源コード５０は、その先端にマグネ
ット式受け口４８に脱着可能な差し込み部５２と、他端
には家庭用電源に差し込み可能なプラグ５４が設けら、
その途中にはタイマー回路５６を備える。このタイマー
回路の正面には、加熱装置への通電時間を設定するため
のタイマー摘み５８が設けられている。

【００９０】図１０は、電気回路の回路図を示すもので
ある。したがって、差し込み部５２を受け口４８に接続
し、そしてタイマー摘み５８を所望時間に設定すること
により、その間、前記ニクロム線ヒータ４０に通電する
ことができる。

【００９１】図１，２に示す符号６０は、栄養性培地
（可食性培地）としての牛乳が収容される容器を示すも
のであり、好ましくは１０００ｃｃの牛乳を入れること
ができる容器である。容器本体１０の内容器１４内の空
間は、このような容器を収容できる形状および体積に形
成される。また、図１１に示すように、１０００ｃｃ入
りの牛乳パック６２をそのまま収容できるように、内容
器１４を形成しても良い。

【００９２】図５に示すように、ニクロム線ヒータ４０
は、これらの容器を十分加熱できるように、内容器１４
の背面３８の底部から上部にかけて設けられている。容
器本体１０の高さは適宜変更できる。また、図１２に示
すように、容器本体１０を保温の目的で蓋６４によって
覆うようにしても良い。なお、図１，２の符号６０およ
び図１２の符号１５は牛乳用パックとは異なる主として
樹脂製の別容器を示し、市販の牛乳パック内の牛乳をこ
れに移し換えるようにして使用することもできる。

【００９３】次に本実施例の動作について説明する。こ
の実施例では、前記実験例１の乾燥菌体と市販のパック
入り牛乳１リットルを使用した。この実施例における操
作は、前記実験例２の説明をさらに詳しくしたものであ
る。なお、通常、この乾燥菌体は、牛乳１リットルパッ
ク毎に適用される量に分包されている。これらの菌株は
望ましくは、冷暗所（望ましくは数度℃以下）内に貯蔵
されることが望ましい。

【００９４】実験例２に従って菌が混入された牛乳パッ
ク（１０００ｃｃの牛乳入り）を容器本体１０の内容器
１４内に挿入して、タイマー摘みを５８を微生物の増殖
（発酵）に適した時間に設定する。通常、５乃至２０時
間である。本実施例の場合は、８乃至１５時間である。
この間、ニクロム線ヒータ４０は通電されて、ニクロム
線ヒータ４０が発酵に適した温度まで牛乳を加熱すると
共に、温度維持手段４６によって発酵に対して適温（既
述の腸内細菌の場合は、３６乃至４４℃、好ましくは３
７℃乃至４０℃）に維持する。

【００９５】この加熱に際して、ニクロム線ヒータ４０
が、内容器１４の底面２６の広い領域に設けられている
ために、底面２６のほぼ全面よりパック内の牛乳が加熱
される。加熱されて比重が軽くなった牛乳は、その上部
にある加熱されていない牛乳と順次対流し、牛乳パック
の全体が均一に微生物の増殖に適した温度に加熱され
る。しかも、内容器１４の背面３８にもニクロム線ヒー
タ４０が設けられているために、発酵に適した温度まで
短時間で到達するようになる。

【００９６】したがって、栄養性培地（牛乳）が内容器
１４の背面３８に設けられたニクロム線ヒータ４０によ
ってその高さ方向から加熱されると共に、内容器１４の
底面２６に設けられたニクロム線ヒータ４０によって、
その径方向からも加熱されることによって、栄養性培地
と細菌との混合物の全体を均一かつ迅速に加熱すること
ができる。しかも、ニクロム線ヒータ４０は内容器１４
の底面２６および背面３８に設けられているだけなの
で、装置を必要以上に大型化することなく、かつコスト
の増大を招くこともない。

【００９７】図１４は、この実施例の装置１０を使用し
た場合の特性を示している。図１４は、加熱時間と１０
００ｃｃ牛乳パック内の所定位置における温度との関係
をグラフによって示す。図１５は、従来の技術として説
明した実公昭６０−３８３８２号公報記載の装置を用い
た場合の同じ特性を示す。図１４及び図１５のＡＡは図
１３のＡの位置（容器上部）に対応する時間−温度の関
係曲線であり、ＢＢはＢの位置（容器中間部）における
同様な関係曲線、ＣＣはＣの位置（容器底部）における
同様な関係曲線である。

【００９８】実公昭６０−３８３８２号公報記載の装置
では、本実施例の装置のように、ヒーターが底面のほぼ
全面に設けられていないために、牛乳パックの加熱が局
所的になり、牛乳の発酵（菌の増殖）が部分的に進む。
発酵した部分では流動性が低下し、その後もこの状態で
加熱が進行するから、図１５に示すように、最も温度が
高い部分（ＣＣ）と最も温度が低い部分（ＡＡ）との間
に約１５ないし１７℃の差が生じてしまう。最も温度が
高い部分では、菌の発育至適温度を越えてしまう。出来
た後の製品を観察すると、部分的に塊となったところが
多く観察された。

【００９９】一方、本実施例の装置では、既述のよう
に、牛乳（可食性培地）の発酵中に培地が均一に加熱さ
れることから、図１４に示すように、〔ＡＡ〕〔ＢＢ〕
〔ＣＣ〕に示す如くの特性が得られた。この特性によれ
ば、最も温度が高い部分（〔ＣＣ〕）と最も温度が低い
部分（〔ＡＡ〕）との温度差を約７℃以下に迄縮めるこ
とができた。最も温度が高い部分でも菌の発育至適温度
を越えなかった。このことは、本発明の製造装置によっ
て、実際に、パック内の牛乳がその全体にわたってほぼ
均一に加熱されたことを示している。出来た製品を観察
すると、牛乳パックの底から上にかけて均一な性状（粘
度、流動性等）を持っていることが確認された。

【０１００】そして、本実施例の製造装置によれば、ア
ルミ箔４４によって加熱装置からの熱量が外容器方向に
逃げないようにするとともに、内容器の背面３８にある
ニクロム線ヒータ４０の熱量を、内容器１４の左右の側
面および正面にも及ぼすようにすることができる。ま
た、ニクロム線ヒータ４０を内容器１４の底面および背
面に設けているだけなので、装置が大型にならず、かつ
コストの増大を来すこともない。

【０１０１】本発明の容器本体１０は好適には樹脂によ
って構成される。そのうち、内容器１４は熱伝導性の良
好な材料（例えば、塩化ビニール樹脂、ポリプロピレ
ン、ポリエチレン樹脂）で構成することが望ましく、外
容器１２は断熱性に優れた材料（例えば、ポリスチレ
ン、ＡＢＳ）で構成することが望ましい。

【０１０２】本発明に係わる装置あるいはシステムは、
本発明の範囲内で適宜変更できるものである。例えば、
図１６に示すように、内容器１４の底面２６を正面から
背面３８にかけて上り勾配を有する傾斜状に形成するこ
ともできる。これによれば、内容器の底面の面積が広く
なることによって、培地を広範に加熱することができ、
しかも熱の対流を良好にすることができる。なお、この
実施例において、栄養性培地を収容する容器（パック）
を挿入する場合には、当該容器（パック）の底面形状を
内容器の底面形状に合致させることが望ましい。

【０１０３】また、加熱装置としては、ニクロム線ヒー
タ４０の他に遠赤外線発生手段がある。この遠赤外線発
生手段は、次のように構成される。すなわち、内容器１
４の外容器１２側の面と、内側空間２０側の面の少なく
とも一面（この面の一部あるいは大部分）に遠赤外線発
生用セラミックスを固定すれば良い。このようなセラミ
ックスとしては、日本板硝子（株）製のラジエコーパウ
ダーを使用できる。このセラミックスは板状（カード
状）に予め成形し、これを内容器１４の面に接着するよ
うにすると製造が容易になる等好ましい結果が得られ
る。

【０１０４】また、このセラミックスは、図１２に示す
別容器１５の内面及び外面の少なくとも一つの一部ある
いは全部に設けられることがさらに良い。そしてまた、
別容器１５の側面を中に空間を備えた二重構造とし、こ
の空間内にセラミックスを配設した構造としてもよい。

【０１０５】そして、この場合には、セラミックスが、
直接栄養性倍地と接触することがなく、手入れが簡単に
なるという利点が得られる。遠赤外線セラミックは、ニ
クロム線ヒータ４０の加熱によって遠赤外線を発生す
る。遠赤外線は栄養性培地の内部まで浸透しこれを効果
的に加熱することができる。したがって、加熱時間を短
くし、かつ加熱を広範に行うことができる。セラミック
スが設けられている面積あるいは体積が増えることによ
り、発生する遠赤外線量を増大することができる。

【０１０６】また、ニクロム線ヒータ４０の配列パター
ンは、図１７に示すように、内容器１４の幅方向に往復
（蛇行させても良い。）させ、隣接するニクロム線ヒー
タ４０の間隔を狭くすることにより、栄養性培地を広い
範囲で加熱することができる。

【０１０７】また、内容器１４からこの内容器１４内に
収納される別容器６０（牛乳パックでも良い。図１参
照）への伝熱効率を向上するために、内容器１４の背面
３８に敷設されるニクロム線ヒータ４０（図５参照）の
敷設密度を向上し（すなわち、隣接するニクロム線ヒー
タ４０間の距離を少なくする。）、あるいは内容器１４
の背面３８と別容器６０との間の隙間を極力少なくする
ことが好ましい。このために、内容器１４の前面にその
背面側に向かって突出する半球状の突起を容器前面の上
部から底部にかけて均等に複数（例えば、３箇所）配置
し、別容器６０を内容器１４の背面側に密着するように
付勢することが好ましい。前述したような遠赤外線によ
る加熱あるいは加温も別容器６０への伝熱効率を向上さ
せるためのものである。

【０１０８】また、内容器１４の高さは、好ましくは牛
乳パック１０００ｃｃの高さに設定される。もっとも５
００ｃｃパックの高さにしても良い。前者の高さに内容
器１４が作成されている場合は、容器本体１０を５００
ｃｃパックの上部から覆うようにすれば、別容器（牛乳
パック等）の大きさに拘らず本発明装置を用いることが
できる。なお、内容器１４内に直接牛乳等を入れても良
い。この場合、容器本体１０を覆う蓋を設けることによ
り、内容器１４内の牛乳等を均一に加熱することができ
る。

【０１０９】また、本発明によれば、栄養性培地（牛
乳、豆乳等）を均等に加熱あるいは加温することができ
るので、栄養性培地を同培地内に混合された発酵菌の至
適温度に好適に調整することができる。栄養性培地を発
酵菌の至適温度に調整することの利点は、たとえば、次
のようなことから理解される。本発明の好適な実施例で
は、発酵菌として前述の腸内細菌を複数混合したものを
利用するが、この場合、複数の菌に共通した至適温度範
囲に栄養性培地を維持する。

【０１１０】図１４に示すように、本発明によれば栄養
性培地のほぼ全体を均一に加熱できることから、共通し
た至適温度に栄養性培地全体を維持できる。これに対し
て、従来の製造装置によれば、図１５に示すように、温
度が高くなる容器底部の培地において、一つあるいは複
数の菌の至適温度を越え、これらの菌が死滅あるいは増
殖しないおそれがある。複数の菌が全て増殖して栄養性
培地を均一に発酵させることにより、全ての有効成分を
含む発酵製品を得ることができる。

【０１１１】本実施例による牛乳の発酵の持続は、発酵
が牛乳パック内の全ての領域に及ぶ程度の時間であるこ
とが好ましい。この時間は、前述のとおり、１リットル
の牛乳パックを用いて、ほぼ８乃至１５時間であること
が好ましい。

【０１１２】発酵の持続期間の調整は、加熱時間によっ
て調整することの他、牛乳パック内の温度差を検出する
ことによっても可能である。すなわち、牛乳パック内で
発酵が始まると、パックの上中下の各部分において、温
度差が生じてくる。図１４を参照すると約８時間経過時
点から温度差が生じる。発酵の程度がほぼ良好と考えら
れる１０乃至１４時間の範囲では、牛乳パックの下と上
で約６乃至１０℃の温度差が観察される。したがって、
この温度差を牛乳パック内に入れた熱電対等の温度計に
よって検出することにより加熱の終了を知ることができ
る。例えば、牛乳パック内の上部と下部に温度センサを
入れ、このセンサの信号を受信したマイクロコンピュー
タが予め設定されている温度差に至ったことを判断して
ニクロム線へ通電する回路のスイッチをオフするように
すれば良い。

【０１１３】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の装置ある
いはシステムによれば、可食性培地と微生物との混合物
が容器本体の底面から加熱されるため、加熱が混合物内
でほぼ均等に及ぶようになる。したがって、微生物は、
混合物のほぼ全域に渡ってほぼ均等に増殖する。故に、
発酵も混合物の全域に渡って均等に進行する。この結
果、製品の底部から上部にかけて均一な性状を持った製
品を提供することができる。

【０１１４】そして、加熱装置を、容器本体の底面と側
面の一つ（好ましくは背面）に形成するだけで、このよ
うな効果が得られるため、装置が大型化することなく、
かつコストの増大を招くこともない。

【０１１５】しかも、本発明の装置あるいはシステムに
よれば、腸内細菌叢を良好な状態で増殖させ、このよう
な細菌の菌体を含むことにより、腸内細菌叢の改善ある
いは維持、さらには抗アレルギー性を有する微生物含有
製品を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例である製造装置並びに製造シス
テムの容器本体の断面図である。

【図２】図１のＡ−Ａ断面図である。

【図３】容器本体の連結機構の拡大断面図図である。

【図４】容器本体の外容器と内容器との接合部の断面図
である。

【図５】前記実施例の内容器の斜視図である。

【図６】内容器を径方向に切断した一部断面図である。

【図７】内容器を底面から見た一部の斜視図である。

【図８】外容器の斜視図である。

【図９】容器本体に通電するための電源コードの斜視図
である。

【図１０】加熱のための電気回路を示す回路図である。

【図１１】牛乳パックが収容されている状態を示す容器
本体の断面図である。

【図１２】容器本体の内容器に蓋が載置されている状態
を示す容器本体の断面図である。

【図１３】牛乳パックの高さ位置と各符号との関係を示
す模式図である。

【図１４】加熱温度と加熱時間との関係を示す特性図で
ある。

【図１５】従来の装置における加熱温度と加熱時間との
関係を示す特性図である。

【図１６】内容器の底面形状の他の実施例を示す概念図
である。

【図１７】加熱装置の他の配列パターンを示す概念図で
ある。

【符号の説明】

１０容器本体１２外容器１４内容器４０ニクロム線ヒーター

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】培地上で微生物を培養するための容器本
体と、この容器本体の少なくとも底面に設けられた加熱
装置と、を備える微生物を含有する組成物の製造装置。
【請求項２】前記加熱装置が、容器本体の少なくとも
一つの側面にさらに設けられている請求項１記載の装
置。
【請求項３】前記加熱装置が、容器本体の底面と背面
に設けられている請求項２記載の装置。
【請求項４】前記加熱装置による加熱を、前記微生物
の発酵に適した温度に維持する温度制御手段を、さらに
備える請求項１乃至３いずれか一項記載の装置。
【請求項５】前記容器本体が、外容器と、この外容器
内に配設される内容器とを備え、内容器の表面に前記加
熱装置が配設されている請求項１乃至４のいずれか一項
記載の装置。
【請求項６】前記加熱装置を、可食性培地を収容する
別容器側面のほぼ全ての面積を加熱できるように、前記
容器本体の側面に設ける請求項２または３記載の装置。
【請求項７】前記容器本体の底面が傾斜を持って形成
されている請求項１乃至３のいずれか一項記載の装置。
【請求項８】金属箔帯が、前記内容器の前記加熱装置
が設けられている側面とこれが設けられていない側面と
に跨って添着されている請求項５記載の装置。
【請求項９】前記培地が可食性成分からなる請求項１
記載の装置。
【請求項１０】ヒトの腸内細菌と、この腸内細菌を可
食性培地に培養するための容器本体と、この容器本体の
少なくとも底面に設けられた加熱装置と、を備える微生
物を含有する組成物を製造するためのシステム。
【請求項１１】前記腸内細菌が、ストレプトコッカス
属、エンテロコッカス属、ビフィドバクテリウム属、ラ
クトバチルス属、クロストリジウム属の少なくとも一つ
に属する一種または二種以上の細菌である請求項１０記
載のシステム。
【請求項１２】前記可食性培地が乳製品である請求項
１０または１１記載のシステム。
【請求項１３】前記ストレプトコッカス属、エンテロ
コッカス属、ビフィドバクテリウム属、ラクトバチルス
属、クロストリジウム属のいずれか一つに属する菌種
が、エンテロコッカス・フェーカリス、エンテロコッカ
ス・フェシウム、エンテロコッカス・デュランス、エン
テロコッカス・エビウム、ストレプトコッカス・サリバ
リウス、ストレプトコッカス・ボービス、ストレプトコ
ッカス・イクイヌス、ラクトバチルス・アシドフィル
ス、ラクトバチルス・ギャセリー、ラクトバチルス・サ
リバリウス、ラクトバチルス・ファーメンタム、ラクト
バチルス・ロイテリー、ラクトバチルス・アラビノーサ
ス、ビフィドバクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテ
リウム・ロンガム、ビフィドバクテリウム・アドレセン
ティス、ビフィドバクテリウム・インファンテス、ビフ
ィドバクテリウム・ビフィダムである請求項１１又は１
２記載のシステム。
【請求項１４】前記菌種の具体的な菌株がエンテロコ
ッカス・フェーカリス ATCC 19433 、エンテロコッカス
・フェシウム ATCC 19434 、エンテロコッカス・デュラ
ンス IID 677、ストレプトコッカス・サリバリウス IID
5223 、エンテロコッカス・ヒラエ ATCC 9790、ラクト
バチルス・アシドフィルス ATCC 4356、ラクトバチルス
・アラビノーサス ATCC 8014、ラクトバチルス・ファー
メンタム IAM 1148、ラクトバチルス・カゼイ ATCC 39
3 、ビフィドバクテリウム・アドレセンティス ATCC 15
705 、ビフィドバクテリウム・ロンガム JCM 1217 、ビ
フィドバクテリウム・ビフィダム JCM 1254 、ビフィド
バクテリウム・ブレーベJCM 1192 、エンテロコッカス
・ヒラエ ATCC 8043、クロストリジウム・ブチリカム A
TCC 6015である請求項１３記載のシステム。
【請求項１５】前記腸内細菌の培養温度が３６乃至４
４℃である請求項１０乃至１４記載のシステム。