JPH0739263A - ハタケシメジの新品種とその新品種の人工栽培法 - Google Patents
ハタケシメジの新品種とその新品種の人工栽培法Info
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- JPH0739263A JPH0739263A JP31019091A JP31019091A JPH0739263A JP H0739263 A JPH0739263 A JP H0739263A JP 31019091 A JP31019091 A JP 31019091A JP 31019091 A JP31019091 A JP 31019091A JP H0739263 A JPH0739263 A JP H0739263A
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Landscapes
- Load-Bearing And Curtain Walls (AREA)
- Mushroom Cultivation (AREA)
- Breeding Of Plants And Reproduction By Means Of Culturing (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】 従来、人工栽培が困難であり、これを行なう
にはきわめて煩雑な手数と長い期間を要し、茸の収量も
少なかったハタケシメジの品種改良を行ない、その品種
に適した簡易な人工栽培法を開発した。 【構成】 大分県地方のハタケシメジを基に品種改良
し、その菌の培養法として、培養基６を容器１に充填→
穿孔→殺菌→接種→培養室→覆土→低温処理（低温処理
→覆土）→茸発生室、発茸→収穫を四季を問わず実施可
能とした。 【効果】 ハタケシメジの人工栽培好適な品種の作出と
その品種の人工栽培を容易とし、四季を問わず実施可能
とし、収量も高めた。
にはきわめて煩雑な手数と長い期間を要し、茸の収量も
少なかったハタケシメジの品種改良を行ない、その品種
に適した簡易な人工栽培法を開発した。 【構成】 大分県地方のハタケシメジを基に品種改良
し、その菌の培養法として、培養基６を容器１に充填→
穿孔→殺菌→接種→培養室→覆土→低温処理（低温処理
→覆土）→茸発生室、発茸→収穫を四季を問わず実施可
能とした。 【効果】 ハタケシメジの人工栽培好適な品種の作出と
その品種の人工栽培を容易とし、四季を問わず実施可能
とし、収量も高めた。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はハタケシメジ［Ｌｙｏｐ
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］の品種改良とその改良された新品種のハタケシメ
ジの人工栽培法で、その菌糸の培養と、子実体形成に関
するものである。
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］の品種改良とその改良された新品種のハタケシメ
ジの人工栽培法で、その菌糸の培養と、子実体形成に関
するものである。
【０００２】
【従来の技術】本発明の対象とするハタケシメジは、後
述する従来あるハタケシメジとは、産地、系統を異にす
るものであり、従来のハタケシメジは人工栽培に不適当
であり、これを人工栽培に持込むには、後述する公開公
報等で試みられたが、それは、きわめて複雑な手段で行
なわれ、且つ、それでもなお収穫期間は限定され、ま
た、その収量も少なく、品質も優れたものとは言い難か
った。
述する従来あるハタケシメジとは、産地、系統を異にす
るものであり、従来のハタケシメジは人工栽培に不適当
であり、これを人工栽培に持込むには、後述する公開公
報等で試みられたが、それは、きわめて複雑な手段で行
なわれ、且つ、それでもなお収穫期間は限定され、ま
た、その収量も少なく、品質も優れたものとは言い難か
った。
【０００３】本発明においては、九州地方即ち大分県直
入郡その他県内各地で採取し、これから改良されたもの
の中から選抜淘汰したもので、その性状は上記各地から
採取した系統の中で、鋸屑栽培における生長速度及び子
実体発生量が最も大であり、また、子実体の形状も大形
で茎も太く、形態も優れており、味も美味で歯ざわりも
きわめて良好な品種であるものを選出した。そして、本
発明は、上記特性を有したものの人工栽培法を開発した
ものである。
入郡その他県内各地で採取し、これから改良されたもの
の中から選抜淘汰したもので、その性状は上記各地から
採取した系統の中で、鋸屑栽培における生長速度及び子
実体発生量が最も大であり、また、子実体の形状も大形
で茎も太く、形態も優れており、味も美味で歯ざわりも
きわめて良好な品種であるものを選出した。そして、本
発明は、上記特性を有したものの人工栽培法を開発した
ものである。
【０００４】次に従来特許文献（公開公報）により、本
種および本種に近いキノコ類の栽培法をあげ本法との相
異を述べると、特開昭５０−８７８４１号公報の「ハタ
ケシメジの栽培法」は、オガクズ（鋸屑）、堆肥、米糠
等と水を加えたものに、ハタケシメジを接種し、２０℃
〜２４℃で培養して、菌塊としたものを、２０℃〜２４
℃の土中に埋設して、子実体を自然発生させる、ハタケ
シメジの栽培法である。が、前述したとおり、本発明の
種菌とは、異なるものを自然環境下で、栽培するもの
で、生育期間が永く、且つ、発生時期が季節によって限
定されるため、収穫回数が少なく、従って、土地面積あ
たりの年間収穫量が少なく、本発明とは、大差のあるも
のである。
種および本種に近いキノコ類の栽培法をあげ本法との相
異を述べると、特開昭５０−８７８４１号公報の「ハタ
ケシメジの栽培法」は、オガクズ（鋸屑）、堆肥、米糠
等と水を加えたものに、ハタケシメジを接種し、２０℃
〜２４℃で培養して、菌塊としたものを、２０℃〜２４
℃の土中に埋設して、子実体を自然発生させる、ハタケ
シメジの栽培法である。が、前述したとおり、本発明の
種菌とは、異なるものを自然環境下で、栽培するもの
で、生育期間が永く、且つ、発生時期が季節によって限
定されるため、収穫回数が少なく、従って、土地面積あ
たりの年間収穫量が少なく、本発明とは、大差のあるも
のである。
【０００５】特開昭６３−１６９９１３号公報「ハタケ
シメジの栽培方法」 この発明も、本発明のハタケシメジとは異なるもので、
従ってその栽培法も異なる。
シメジの栽培方法」 この発明も、本発明のハタケシメジとは異なるもので、
従ってその栽培法も異なる。
【０００６】即ち、鋸屑、鶏糞、腐葉土、糠等に水を混
ぜて、広口瓶に詰め、その中央に、洞穴を作り、滅菌
後、上記洞穴にハタケシメジの種菌を接種し、菌糸が満
延した時、種菌を取り除いて加水し、瓶を逆さにし、１
６〜１８℃の室温、湿度７０〜９０％の暗所におき、瓶
を元に戻して、子実体を発生させる方法であり、本法の
ように菌床上に覆土をして、子実体を発生させる方法で
はない。
ぜて、広口瓶に詰め、その中央に、洞穴を作り、滅菌
後、上記洞穴にハタケシメジの種菌を接種し、菌糸が満
延した時、種菌を取り除いて加水し、瓶を逆さにし、１
６〜１８℃の室温、湿度７０〜９０％の暗所におき、瓶
を元に戻して、子実体を発生させる方法であり、本法の
ように菌床上に覆土をして、子実体を発生させる方法で
はない。
【０００７】また本発明では瓶を逆さにしたり、暗所に
おく必要がなく、この点でも大差あるものである。
おく必要がなく、この点でも大差あるものである。
【０００８】特開昭６３−１６９９１５号公報記載の
「ハタケシメジの栽培方法」は、なら、しい、かし等の
原木に種菌植込み穴を作り、これにこの発明のハタケシ
メジを植込んだものを３０〜５０ｃｍの深さの植穴に並
べた廃木上に載置し、土を被覆して後、自然栽培により
子実体を得るようにしたもので、これも前者と同様、子
実体の発生時期が季節によって限定され、また、大量生
産も困難で、本発明のように、計画的に常時生産できる
施設栽培法とは異なるものである。
「ハタケシメジの栽培方法」は、なら、しい、かし等の
原木に種菌植込み穴を作り、これにこの発明のハタケシ
メジを植込んだものを３０〜５０ｃｍの深さの植穴に並
べた廃木上に載置し、土を被覆して後、自然栽培により
子実体を得るようにしたもので、これも前者と同様、子
実体の発生時期が季節によって限定され、また、大量生
産も困難で、本発明のように、計画的に常時生産できる
施設栽培法とは異なるものである。
【０００９】特開昭６２−２０５７２１号公報記載の
「しめじ類担子菌の栽培方法」は、 Ａ）しめじ類［実施例ではブナシメジ（Ｌｙｏｐｈｙｌ
ｌｕｍ ｕｌｍａｒｉｕｍ）］の種菌を鋸屑を主成分と
する固形培養基に接種し、２０℃〜３０℃で培養して、
培養菌糸を得る菌まわし工程、 Ｂ）上記の培養菌糸を１３℃〜２２℃で培養して、子実
体発生基を得る熟成工程、 Ｃ）上記子実体発生基を１３℃〜２０℃、照度５０ルッ
クス未満、高湿度で培養する子実体原基形成工程、 Ｄ）上記子実体原基を１０℃〜２０℃、照度５０ルック
ス〜５００ルックス、高湿度で培養する子実体形成工程
を包含するしめじ類栽培方法である。
「しめじ類担子菌の栽培方法」は、 Ａ）しめじ類［実施例ではブナシメジ（Ｌｙｏｐｈｙｌ
ｌｕｍ ｕｌｍａｒｉｕｍ）］の種菌を鋸屑を主成分と
する固形培養基に接種し、２０℃〜３０℃で培養して、
培養菌糸を得る菌まわし工程、 Ｂ）上記の培養菌糸を１３℃〜２２℃で培養して、子実
体発生基を得る熟成工程、 Ｃ）上記子実体発生基を１３℃〜２０℃、照度５０ルッ
クス未満、高湿度で培養する子実体原基形成工程、 Ｄ）上記子実体原基を１０℃〜２０℃、照度５０ルック
ス〜５００ルックス、高湿度で培養する子実体形成工程
を包含するしめじ類栽培方法である。
【００１０】この公報記載の発明の特徴は従来の方法よ
り（Ｂ）工程において（Ａ）工程よりも温度を下げて培
養することにより、大型で良好な子実体が形成されるこ
とであると同公報では述べている。
り（Ｂ）工程において（Ａ）工程よりも温度を下げて培
養することにより、大型で良好な子実体が形成されるこ
とであると同公報では述べている。
【００１１】これに対して本願発明は、特許請求の範囲
で明らかな様に、その種を異にするばかりでなく、その
栽培法も異にするものである。
で明らかな様に、その種を異にするばかりでなく、その
栽培法も異にするものである。
【００１２】以下で本発明の構成、作用、効果を詳述す
る。
る。
【００１３】
【発明が解決しようとする課題】本発明者等は、従来人
工栽培が困難であり、またそのため茸類として現行種苗
法でも採用されないハタケシメジを人工栽培に適したも
のとし、且つ、その解決には、上記各公報にあるよう
に、多くの手数をかけ、なお、収量も、収穫期も自然と
大差のないものであることを改良すべく、種々試験研究
の結果、まず、人工栽培に適する優良品種の開発を行な
うことを前提として、大分県直入郡方面その他県内各地
より優秀な種菌を採取し、これらの系統から品種の交
配、選抜淘汰を行なった結果、本発明の人工栽培法に耐
えて、人工培地上の生育、発茸力、その他、生理的、形
態的にも優れた系統を得ることを目標とした、具体的に
は、本発明の品種は、人工培地上でよく増殖し、栽培施
設により季節に限定されることなく、通年的に優良な子
実体を多数生産できることを研究課題として努力した。
工栽培が困難であり、またそのため茸類として現行種苗
法でも採用されないハタケシメジを人工栽培に適したも
のとし、且つ、その解決には、上記各公報にあるよう
に、多くの手数をかけ、なお、収量も、収穫期も自然と
大差のないものであることを改良すべく、種々試験研究
の結果、まず、人工栽培に適する優良品種の開発を行な
うことを前提として、大分県直入郡方面その他県内各地
より優秀な種菌を採取し、これらの系統から品種の交
配、選抜淘汰を行なった結果、本発明の人工栽培法に耐
えて、人工培地上の生育、発茸力、その他、生理的、形
態的にも優れた系統を得ることを目標とした、具体的に
は、本発明の品種は、人工培地上でよく増殖し、栽培施
設により季節に限定されることなく、通年的に優良な子
実体を多数生産できることを研究課題として努力した。
【００１４】
（１）育成経過 昭和６３年５月から平成２年６月にわたり、大分県直入
郡その他県内各地において自然発生しているハタケシメ
ジを多数採集し、産地別、子実体個体別に麦芽エキス培
地を用いて組織分離を行ない、得られた純粋培養種菌を
それぞれ原菌株（親株）として選抜試験および交配試験
をくり返し、本品種を得た。その経過は以下のとおりで
ある。 （ａ）鋸屑菌床栽培に適した菌株の選抜 上記の原菌株数種を用い、各種鋸屑培地を調製して培養
比較したところ鋸屑培地としてはスギ鋸屑にコーンブラ
ンを添加混合し含水率６５％（湿量基準）としたもので
良い結果が得られたので以下この培地を用いて選抜試験
を行なった。すなわち、上記培地を１２０℃で１時間蒸
気滅菌し、冷却後上記の麦芽エキス寒天培養の各原菌株
をそれぞれ接種して２４〜２６℃で培養した。その結
果、鋸屑培地上における菌糸生長速度（菌まわり日数、
成熟日数）、菌糸密度、子実体発生量、子実体の形質に
関し、原菌株により大差あることがわかった。したがっ
てその中から菌まわり日数５０日以下、成熟日数４０日
以下、子実体生育日数５０日以下、子実体の発生量、
（鋸屑培地９００ｍｇ当り）８０ｇ以上を基準としても
っともすぐれたもの２菌株を選抜した。ついでこれを親
株として交配による品種改良試験を行なった。 （ｂ）交配による本品種の作出 交配は単胞子交配によって行なった。すなわち上記の選
抜された２つの親株をそれぞれ菌床栽培し、親株の異な
る菌床から発生した子実体の胞子同志を１個ずつ交配し
（常法）、多数のＦ1菌株を得た。ついで、これら多く
のＦ1菌株を上記選抜試験と同様の方法で菌床栽培し、
鋸屑培地上における生長速度、子実体の成長速度および
子実体の形質のすぐれた菌株の選抜をくり返し、平成３
年７月最終的に人工栽培に適し、且つ、子実体の形質が
優秀なものを原株として作出した。その形質は特許請求
の範囲の請求項１のものとした。 （２）本発明種苗の人工栽培法 （ａ）培地の製作 本発明栽培法の培地とする杉の鋸屑を清潔な場所に堆積
して適度の水分を補給して３〜６ケ月位静置する。これ
は、菌糸の生育阻害物質の樹脂やタンニン等を十分に除
去するためである。
郡その他県内各地において自然発生しているハタケシメ
ジを多数採集し、産地別、子実体個体別に麦芽エキス培
地を用いて組織分離を行ない、得られた純粋培養種菌を
それぞれ原菌株（親株）として選抜試験および交配試験
をくり返し、本品種を得た。その経過は以下のとおりで
ある。 （ａ）鋸屑菌床栽培に適した菌株の選抜 上記の原菌株数種を用い、各種鋸屑培地を調製して培養
比較したところ鋸屑培地としてはスギ鋸屑にコーンブラ
ンを添加混合し含水率６５％（湿量基準）としたもので
良い結果が得られたので以下この培地を用いて選抜試験
を行なった。すなわち、上記培地を１２０℃で１時間蒸
気滅菌し、冷却後上記の麦芽エキス寒天培養の各原菌株
をそれぞれ接種して２４〜２６℃で培養した。その結
果、鋸屑培地上における菌糸生長速度（菌まわり日数、
成熟日数）、菌糸密度、子実体発生量、子実体の形質に
関し、原菌株により大差あることがわかった。したがっ
てその中から菌まわり日数５０日以下、成熟日数４０日
以下、子実体生育日数５０日以下、子実体の発生量、
（鋸屑培地９００ｍｇ当り）８０ｇ以上を基準としても
っともすぐれたもの２菌株を選抜した。ついでこれを親
株として交配による品種改良試験を行なった。 （ｂ）交配による本品種の作出 交配は単胞子交配によって行なった。すなわち上記の選
抜された２つの親株をそれぞれ菌床栽培し、親株の異な
る菌床から発生した子実体の胞子同志を１個ずつ交配し
（常法）、多数のＦ1菌株を得た。ついで、これら多く
のＦ1菌株を上記選抜試験と同様の方法で菌床栽培し、
鋸屑培地上における生長速度、子実体の成長速度および
子実体の形質のすぐれた菌株の選抜をくり返し、平成３
年７月最終的に人工栽培に適し、且つ、子実体の形質が
優秀なものを原株として作出した。その形質は特許請求
の範囲の請求項１のものとした。 （２）本発明種苗の人工栽培法 （ａ）培地の製作 本発明栽培法の培地とする杉の鋸屑を清潔な場所に堆積
して適度の水分を補給して３〜６ケ月位静置する。これ
は、菌糸の生育阻害物質の樹脂やタンニン等を十分に除
去するためである。
【００１５】その後炭素源としてコーンブラン（とうも
ろこしの糠）又は米糠を２０〜３０％添加混合し、水を
加えて撹拌し、 （ｂ）容器に充填と穿孔 これを耐熱性容器に充填し、その中央に種菌接種孔を穿
孔する次いで、 （ｃ）殺菌 １２０℃で約１時間殺菌する。その後、 （ｄ）冷却 接種 冷却せしめ別途純粋培養した本発明のハタケシメジ種菌
を上記培地に設けた接種孔に接種するその後、 （ｅ）菌床成熟 培養温度を２４℃〜２６℃で６０日〜９０日間培養し、
菌床とする、 （ｆ）覆土→低温処理 （ｆ）′低温処理→覆土 上記（ｅ）の培養完了後、成熟した菌床を７℃〜１８℃
の低温処理直前又は直後に覆土して水分を供給し、次い
で、 （ｇ）子実体発生室に移し、１８℃〜２２℃の子実体発
生室に約２０〜３０日間静置する。その後、発茸する。 （ｈ）収穫 その後１０〜１５日で生育を完了した茸を収穫すること
が出来る。
ろこしの糠）又は米糠を２０〜３０％添加混合し、水を
加えて撹拌し、 （ｂ）容器に充填と穿孔 これを耐熱性容器に充填し、その中央に種菌接種孔を穿
孔する次いで、 （ｃ）殺菌 １２０℃で約１時間殺菌する。その後、 （ｄ）冷却 接種 冷却せしめ別途純粋培養した本発明のハタケシメジ種菌
を上記培地に設けた接種孔に接種するその後、 （ｅ）菌床成熟 培養温度を２４℃〜２６℃で６０日〜９０日間培養し、
菌床とする、 （ｆ）覆土→低温処理 （ｆ）′低温処理→覆土 上記（ｅ）の培養完了後、成熟した菌床を７℃〜１８℃
の低温処理直前又は直後に覆土して水分を供給し、次い
で、 （ｇ）子実体発生室に移し、１８℃〜２２℃の子実体発
生室に約２０〜３０日間静置する。その後、発茸する。 （ｈ）収穫 その後１０〜１５日で生育を完了した茸を収穫すること
が出来る。
【００１６】
【実施例】本発明の対象とするハタケシメジ［Ｌｙｏｐ
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］は、前述した大分県直入郡方面で採取したものを
本発明の人工栽培用に改良したものである。
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］は、前述した大分県直入郡方面で採取したものを
本発明の人工栽培用に改良したものである。
【００１７】まず、本発明の鋸屑培地は、スギの鋸屑を
主体とし清潔な場所にこれを３カ月以上堆積して菌糸生
育阻害物質（樹脂やタンニン等）を除去したものにブナ
の鋸屑を加えて用いる。これに、炭素源としてコーンブ
ラン（とうもろこしの糠）または、米糠２０〜３０％そ
の他栄養剤を添加混合し、これに水を加えて耐熱性容器
に充填する。この容器としては、例えば耐熱性のプラス
チック（ポリプロピレンやポリカーボネイト等）製のも
ので形状は図２に示すような肩の部分が外れるようにな
っているものや、耐熱性のフィルム（図４参照）製の袋
を用い、容量は、通常８００ｍｌ〜１０００ｍｌのもの
を使用する。
主体とし清潔な場所にこれを３カ月以上堆積して菌糸生
育阻害物質（樹脂やタンニン等）を除去したものにブナ
の鋸屑を加えて用いる。これに、炭素源としてコーンブ
ラン（とうもろこしの糠）または、米糠２０〜３０％そ
の他栄養剤を添加混合し、これに水を加えて耐熱性容器
に充填する。この容器としては、例えば耐熱性のプラス
チック（ポリプロピレンやポリカーボネイト等）製のも
ので形状は図２に示すような肩の部分が外れるようにな
っているものや、耐熱性のフィルム（図４参照）製の袋
を用い、容量は、通常８００ｍｌ〜１０００ｍｌのもの
を使用する。
【００１８】そして、その上部に除菌フィルター（図
２、図４−５）を設けた密栓（図２、図４−４）［現在
は、ＰＰウレタンキャップを使用している。］嵌合する
ようになっている。また袋の場合には図４に示すような
上部に袋のキャップ固定用の円筒（図４−３）を嵌め、
袋の口を内側から外側へ折り返して、ウレタン製フィル
ター付きキャップをもって密封する。袋の容量は前者同
様の８００ｍｌ〜１０００ｍｌである。
２、図４−５）を設けた密栓（図２、図４−４）［現在
は、ＰＰウレタンキャップを使用している。］嵌合する
ようになっている。また袋の場合には図４に示すような
上部に袋のキャップ固定用の円筒（図４−３）を嵌め、
袋の口を内側から外側へ折り返して、ウレタン製フィル
ター付きキャップをもって密封する。袋の容量は前者同
様の８００ｍｌ〜１０００ｍｌである。
【００１９】上記の容器に前述の培養基を充填して、人
指ゆび大で深さ約１０ｃｍの種菌接種孔を作る。その後
これを１２０℃の高圧蒸気で１時間滅菌する。滅菌後一
昼夜１８℃〜２０℃で冷却して後、別途純粋培養した本
発明のハタケシメジの種菌を、上記種菌接種孔に接種す
る。
指ゆび大で深さ約１０ｃｍの種菌接種孔を作る。その後
これを１２０℃の高圧蒸気で１時間滅菌する。滅菌後一
昼夜１８℃〜２０℃で冷却して後、別途純粋培養した本
発明のハタケシメジの種菌を、上記種菌接種孔に接種す
る。
【００２０】なおハタケシメジの種菌の純粋培養法は他
の食用キノコの純粋培養で一般に行なわれる方法と同様
であるが因に、これを記述すると、種菌を麦芽エキス寒
天培養基に接種増殖したものを使用するが、これを大量
増殖するには、上記麦芽エキス寒天培地に培養した種菌
を８５０ｍｌの広口瓶に充填したスギ鋸屑又はブナ鋸屑
或いは両者の混合した鋸屑培地に栄養源としてコーンブ
ラン又は米糠を添加したものへ接種して２５℃で約３０
日間培養したものを使用すればよい。
の食用キノコの純粋培養で一般に行なわれる方法と同様
であるが因に、これを記述すると、種菌を麦芽エキス寒
天培養基に接種増殖したものを使用するが、これを大量
増殖するには、上記麦芽エキス寒天培地に培養した種菌
を８５０ｍｌの広口瓶に充填したスギ鋸屑又はブナ鋸屑
或いは両者の混合した鋸屑培地に栄養源としてコーンブ
ラン又は米糠を添加したものへ接種して２５℃で約３０
日間培養したものを使用すればよい。
【００２１】次いで、上記の種菌接種ずみの培養基を培
養温度２４℃〜２６℃で６０〜９０日間培養した菌床を
７℃〜１８℃の低温処理をするが、その直前又は直後何
れかに覆土を行なう。
養温度２４℃〜２６℃で６０〜９０日間培養した菌床を
７℃〜１８℃の低温処理をするが、その直前又は直後何
れかに覆土を行なう。
【００２２】この覆土の土は大分市周辺の黒色壌土を使
用するが、その厚さは、１ｃｍ〜５ｃｍである。
用するが、その厚さは、１ｃｍ〜５ｃｍである。
【００２３】その他人工栽培土としてはバーミキュライ
トその他を使用する。なお使用土壌（人工土壌を含む）
の産地については限定はない。
トその他を使用する。なお使用土壌（人工土壌を含む）
の産地については限定はない。
【００２４】次いで水分補給を行ない、１８℃〜２２℃
の子実体発生室に静置すると、２０日〜３０日で幼茸が
発生し、その後１０日〜１５日で生育を完了し、成熟し
たハタケシメジの収穫をすることができる。
の子実体発生室に静置すると、２０日〜３０日で幼茸が
発生し、その後１０日〜１５日で生育を完了し、成熟し
たハタケシメジの収穫をすることができる。
【００２５】表１ 覆土の種類と子実体発生量 （低温処理直前覆土）
【００２６】
【表１】 （注）発生量は９５０ｍｌ容器３０本の平均値。覆土を
低温処理終了直後、発茸室に搬入直前に行なった場合も
成績は大差はない。
低温処理終了直後、発茸室に搬入直前に行なった場合も
成績は大差はない。
【００２７】次に本発明が従来例と大差のある四季何れ
でも必要に応じて計画人工栽培が出来ることの実施例を
表２に記載する。 表２ ハタケシメジの季節別収穫実例
でも必要に応じて計画人工栽培が出来ることの実施例を
表２に記載する。 表２ ハタケシメジの季節別収穫実例
【００２８】
【表２】 注）本表の秋、冬、春、夏いずれの季節における栽培環
境もつぎの通りである。
境もつぎの通りである。
【００２９】菌床培養室温度 ２４〜２６℃ 菌床培養室湿度 ５０〜６０％ 子実体発生室温度 １８〜２０℃ 子実体発生室湿度 ８５〜９５％ 上記の温度、湿度の調整は栽培室に対して、業務用エア
コン、および業務用加湿機等を使用することによりきわ
めて容易に実施できるものである。
コン、および業務用加湿機等を使用することによりきわ
めて容易に実施できるものである。
【００３０】
【発明の効果】以上詳記したような構成により本発明
は、従来人工栽培に適しなかったり、また、人工栽培に
きわめて煩雑な手段と多くの時間を要していたハタケシ
メジ［Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆ
ｒ．）Ｓｉｎｇ．］の人工栽培（菌床栽培）に適した優
良品種の採取、検索、選抜淘汰により開発育成したハタ
ケシメジの使用により人工栽培を可能とし、且つ、その
栽培方法も簡易な施設と方法により、生産季節に限定さ
れることなく、需要に応じて計画的に、常時生産出荷が
可能である。
は、従来人工栽培に適しなかったり、また、人工栽培に
きわめて煩雑な手段と多くの時間を要していたハタケシ
メジ［Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆ
ｒ．）Ｓｉｎｇ．］の人工栽培（菌床栽培）に適した優
良品種の採取、検索、選抜淘汰により開発育成したハタ
ケシメジの使用により人工栽培を可能とし、且つ、その
栽培方法も簡易な施設と方法により、生産季節に限定さ
れることなく、需要に応じて計画的に、常時生産出荷が
可能である。
【図１（Ａ）】 本発明のハタケシメジの子実体の側面
写真。
写真。
【図１（Ｂ）】 同上の縦断面写真。
【図１（Ｃ）】 本発明のハタケシメジの袋培養での発
茸状態を示す写真。
茸状態を示す写真。
【図２】 本発明の一実施例で、瓶培養の場合の菌床培
養の説明図。
養の説明図。
【図３】 その菌床に覆土して子実体（茸）の発生した
状態を示す。
状態を示す。
【図４】 袋を使用した菌床培養の場合の説明図。
【図５】 袋を使用した菌床に子実体が発生した状態を
示す。
示す。
【図６】 本発明の説明フローチャートである。
１ 容器及び袋 ２ 瓶の肩の部分 ３ 袋のキャップ固定円筒 ４ キャップ ５ 除菌フィルター ６ 培養基（鋸屑 培地） ７ 種菌接種孔 ８ 種菌 ９ 覆土
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成５年１月２９日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正内容】
【書類名】 明細書
【発明の名称】 ハタケシメジの新品種とその新品種の
人工栽培法
人工栽培法
【特許請求の範囲】
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はハタケシメジ［Ｌｙｏｐ
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］の品種改良とその改良された新品種のハタケシメ
ジの人工栽培法で、その菌糸の培養と、子実体形成に関
するものである。
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］の品種改良とその改良された新品種のハタケシメ
ジの人工栽培法で、その菌糸の培養と、子実体形成に関
するものである。
【０００２】
【従来の技術】本発明の対象とするハタケシメジは、後
述する従来あるハタケシメジとは、産地、系統を異にす
るものであり、従来のハタケシメジは人工栽培に不適当
であり、これを人工栽培に持込むには、後述する公開公
報等で試みられたが、それは、きわめて複雑な手段で行
なわれ、且つ、それでもなお収穫期間は限定され、ま
た、その収量も少なく、品質も優れたものとは言い難か
った。本発明においては、九州地方即ち大分県直入郡そ
の他県内各地で採取し、これから改良されたものの中か
ら選抜淘汰したもので、その性状は上記各地から採取し
た系統の中で、鋸屑栽培における生長速度及び子実体発
生量が最も大であり、また、子実体の形状も大形で茎も
太く、形態も優れており、味も美味で歯ざわりもきわめ
て良好な品種であるものを選出した。そして、本発明
は、上記特性を有したものの人工栽培法を開発したもの
である。
述する従来あるハタケシメジとは、産地、系統を異にす
るものであり、従来のハタケシメジは人工栽培に不適当
であり、これを人工栽培に持込むには、後述する公開公
報等で試みられたが、それは、きわめて複雑な手段で行
なわれ、且つ、それでもなお収穫期間は限定され、ま
た、その収量も少なく、品質も優れたものとは言い難か
った。本発明においては、九州地方即ち大分県直入郡そ
の他県内各地で採取し、これから改良されたものの中か
ら選抜淘汰したもので、その性状は上記各地から採取し
た系統の中で、鋸屑栽培における生長速度及び子実体発
生量が最も大であり、また、子実体の形状も大形で茎も
太く、形態も優れており、味も美味で歯ざわりもきわめ
て良好な品種であるものを選出した。そして、本発明
は、上記特性を有したものの人工栽培法を開発したもの
である。
【０００３】次に従来特許文献（公開公報）により、本
種および本種に近いキノコ類の栽培法をあげ本法との相
異を述べると、特開昭５０−８７８４１号公報の「ハタ
ケシメジの栽培法」は、オガクズ（鋸屑）、堆肥、米糠
等と水を加えたものに、ハタケシメジを接種し、２０℃
〜２４℃で培養して、菌塊としたものを、２０℃〜２４
℃の土中に埋設して、子実体を自然発生させる、ハタケ
シメジの栽培法である。が、前述したとおり、本発明の
種菌とは、異なるものを自然環境下で、栽培するもの
で、生育期間が永く、且つ、発生時期が季節によって限
定されるため、収穫回数が少なく、従って、土地面積あ
たりの年間収穫量が少なく、本発明とは、大差のあるも
のである。
種および本種に近いキノコ類の栽培法をあげ本法との相
異を述べると、特開昭５０−８７８４１号公報の「ハタ
ケシメジの栽培法」は、オガクズ（鋸屑）、堆肥、米糠
等と水を加えたものに、ハタケシメジを接種し、２０℃
〜２４℃で培養して、菌塊としたものを、２０℃〜２４
℃の土中に埋設して、子実体を自然発生させる、ハタケ
シメジの栽培法である。が、前述したとおり、本発明の
種菌とは、異なるものを自然環境下で、栽培するもの
で、生育期間が永く、且つ、発生時期が季節によって限
定されるため、収穫回数が少なく、従って、土地面積あ
たりの年間収穫量が少なく、本発明とは、大差のあるも
のである。
【０００４】特開昭６３−１６９９１３号公報「ハタケ
シメジの栽培方法」 この発明も、本発明のハタケシメジとは異なるもので、
従ってその栽培法も異なる。即ち、鋸屑、鶏糞、腐葉
土、糠等に水を混ぜて、広口瓶に詰め、その中央に、洞
穴を作り、滅菌後、上記洞穴にハタケシメジの種菌を接
種し、菌糸が満延した時、種菌を取り除いて加水し、瓶
を逆さにし、１６〜１８℃の室温、湿度７０〜９０％の
暗所におき、瓶を元に戻して、子実体を発生させる方法
であり、本法のように菌床上に覆土をして、子実体を発
生させる方法ではない。また本発明では瓶を逆さにした
り、暗所におく必要がなく、この点でも大差あるもので
ある。
シメジの栽培方法」 この発明も、本発明のハタケシメジとは異なるもので、
従ってその栽培法も異なる。即ち、鋸屑、鶏糞、腐葉
土、糠等に水を混ぜて、広口瓶に詰め、その中央に、洞
穴を作り、滅菌後、上記洞穴にハタケシメジの種菌を接
種し、菌糸が満延した時、種菌を取り除いて加水し、瓶
を逆さにし、１６〜１８℃の室温、湿度７０〜９０％の
暗所におき、瓶を元に戻して、子実体を発生させる方法
であり、本法のように菌床上に覆土をして、子実体を発
生させる方法ではない。また本発明では瓶を逆さにした
り、暗所におく必要がなく、この点でも大差あるもので
ある。
【０００５】特開昭６３−１６９９１５号公報記載の
「ハタケシメジの栽培方法」は、なら、しい、かし等の
原木に種菌植込み穴を作り、これにこの発明のハタケシ
メジを植込んだものを３０〜５０ｃｍの深さの植穴に並
べた廃木上に載置し、土を被覆して後、自然栽培により
子実体を得るようにしたもので、これも前者と同様、子
実体の発生時期が季節によって限定され、また、大量生
産も困難で、本発明のように、計画的に常時生産できる
施設栽培法とは異なるものである。特開昭６２−２０５
７２１号公報記載の「しめじ類担子菌の栽培方法」は、 Ａ）しめじ類［実施例ではブナシメジ（Ｌｙｏｐｈｙｌ
ｌｕｍ ｕｌｍａｒｉｕｍ）］の種菌を鋸屑を主成分と
する固形培養基に接種し、２０℃〜３０℃で培養して、
培養菌糸を得る菌まわし工程、 Ｂ）上記の培養菌糸を１３℃〜２２℃で培養して、子実
体発生基を得る熟成工程、 Ｃ）上記子実体発生基を１３℃〜２０℃、照度５０ルッ
クス未満、高湿度で培養する子実体原基形成工程、 Ｄ）上記子実体原基を１０℃〜２０℃、照度５０ルック
ス〜５００ルックス、高湿度で培養する子実体形成工程
を包含するしめじ類栽培方法である。 この公報記載の発明の特徴は従来の方法より（Ｂ）工程
において（Ａ）工程よりも温度を下げて培養することに
より、大型で良好な子実体が形成されることであると同
公報では述べている。これに対して本願発明は、特許請
求の範囲で明らかな様に、その種を異にするばかりでな
く、その栽培法も異にするものである。以下で本発明の
構成、作用、効果を詳述する。
「ハタケシメジの栽培方法」は、なら、しい、かし等の
原木に種菌植込み穴を作り、これにこの発明のハタケシ
メジを植込んだものを３０〜５０ｃｍの深さの植穴に並
べた廃木上に載置し、土を被覆して後、自然栽培により
子実体を得るようにしたもので、これも前者と同様、子
実体の発生時期が季節によって限定され、また、大量生
産も困難で、本発明のように、計画的に常時生産できる
施設栽培法とは異なるものである。特開昭６２−２０５
７２１号公報記載の「しめじ類担子菌の栽培方法」は、 Ａ）しめじ類［実施例ではブナシメジ（Ｌｙｏｐｈｙｌ
ｌｕｍ ｕｌｍａｒｉｕｍ）］の種菌を鋸屑を主成分と
する固形培養基に接種し、２０℃〜３０℃で培養して、
培養菌糸を得る菌まわし工程、 Ｂ）上記の培養菌糸を１３℃〜２２℃で培養して、子実
体発生基を得る熟成工程、 Ｃ）上記子実体発生基を１３℃〜２０℃、照度５０ルッ
クス未満、高湿度で培養する子実体原基形成工程、 Ｄ）上記子実体原基を１０℃〜２０℃、照度５０ルック
ス〜５００ルックス、高湿度で培養する子実体形成工程
を包含するしめじ類栽培方法である。 この公報記載の発明の特徴は従来の方法より（Ｂ）工程
において（Ａ）工程よりも温度を下げて培養することに
より、大型で良好な子実体が形成されることであると同
公報では述べている。これに対して本願発明は、特許請
求の範囲で明らかな様に、その種を異にするばかりでな
く、その栽培法も異にするものである。以下で本発明の
構成、作用、効果を詳述する。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明者等は、従来人
工栽培が困難であり、またそのため茸類として現行種苗
法でも採用されないハタケシメジを人工栽培に適したも
のとし、且つ、その解決には、上記各公報にあるよう
に、多くの手数をかけ、なお、収量も、収穫期も自然と
大差のないものであることを改良すべく、種々試験研究
の結果、まず、人工栽培に適する優良品種の開発を行な
うことを前提として、大分県直入郡方面その他県内各地
より優秀な種菌を採取し、これらの系統から品種の交
配、選抜淘汰を行なった結果、本発明の人工栽培法に耐
えて、人工培地上の生育、発茸力、その他、生理的、形
態的にも優れた系統を得ることを目標とした、具体的に
は、本発明の品種は、人工培地上でよく増殖し、栽培施
設により季節に限定されることなく、通年的に優良な子
実体を多数生産できることを研究課題として努力した。
工栽培が困難であり、またそのため茸類として現行種苗
法でも採用されないハタケシメジを人工栽培に適したも
のとし、且つ、その解決には、上記各公報にあるよう
に、多くの手数をかけ、なお、収量も、収穫期も自然と
大差のないものであることを改良すべく、種々試験研究
の結果、まず、人工栽培に適する優良品種の開発を行な
うことを前提として、大分県直入郡方面その他県内各地
より優秀な種菌を採取し、これらの系統から品種の交
配、選抜淘汰を行なった結果、本発明の人工栽培法に耐
えて、人工培地上の生育、発茸力、その他、生理的、形
態的にも優れた系統を得ることを目標とした、具体的に
は、本発明の品種は、人工培地上でよく増殖し、栽培施
設により季節に限定されることなく、通年的に優良な子
実体を多数生産できることを研究課題として努力した。
【０００７】
【課題を解決するための手段】 （１）育成経過 昭和６３年５月から平成２年６月にわたり、大分県直入
郡その他県内各地において自然発生しているハタケシメ
ジを多数採集し、産地別、子実体個体別に麦芽エキス培
地を用いて組織分離を行ない、得られた純粋培養種菌を
それぞれ原菌株（親株）として選抜試験および交配試験
をくり返し、本品種を得た。その経過は以下のとおりで
ある。 （ａ）鋸屑菌床栽培に適した菌株の選抜 上記の原菌株数種を用い、各種鋸屑培地を調製して培養
比較したところ鋸屑培地としてはスギ鋸屑にコーンブラ
ンを添加混合し含水率６５％（湿量基準）としたもので
良い結果が得られたので以下この培地を用いて選抜試験
を行なった。すなわち、上記培地を１２０℃で１時間蒸
気滅菌し、冷却後上記の麦芽エキス寒天培養の各原菌株
をそれぞれ接種して２４〜２６℃で培養した。その結
果、鋸屑培地上における菌糸生長速度（菌まわり日数、
成熟日数）、菌糸密度、子実体発生量、子実体の形質に
関し、原菌株により大差あることがわかった。したがっ
てその中から菌まわり日数５０日以下、成熟日数４０日
以下、子実体生育日数５０日以下、子実体の発生量、
（鋸屑培地９００ｍｇ当り）８０ｇ以上を基準としても
っともすぐれたもの２菌株を選抜した。ついでこれを親
株として交配による品種改良試験を行なった。 （ｂ）交配による本品種の作出 交配は単胞子交配によって行なった。すなわち上記の選
抜された２つの親株をそれぞれ菌床栽培し、親株の異な
る菌床から発生した子実体の胞子同志を１個ずつ交配し
（常法）、多数のＦ１菌株を得た。ついで、これら多く
のＦ１菌株を上記選抜試験と同様の方法で菌床栽培し、
鋸屑培地上における生長速度、子実体の成長速度および
子実体の形質のすぐれた菌株の選抜をくり返し、平成３
年７月最終的に人工栽培に適し、且つ、子実体の形質が
優秀なものを原株として作出した。その形質は特許請求
の範囲の請求項１のものとした。
郡その他県内各地において自然発生しているハタケシメ
ジを多数採集し、産地別、子実体個体別に麦芽エキス培
地を用いて組織分離を行ない、得られた純粋培養種菌を
それぞれ原菌株（親株）として選抜試験および交配試験
をくり返し、本品種を得た。その経過は以下のとおりで
ある。 （ａ）鋸屑菌床栽培に適した菌株の選抜 上記の原菌株数種を用い、各種鋸屑培地を調製して培養
比較したところ鋸屑培地としてはスギ鋸屑にコーンブラ
ンを添加混合し含水率６５％（湿量基準）としたもので
良い結果が得られたので以下この培地を用いて選抜試験
を行なった。すなわち、上記培地を１２０℃で１時間蒸
気滅菌し、冷却後上記の麦芽エキス寒天培養の各原菌株
をそれぞれ接種して２４〜２６℃で培養した。その結
果、鋸屑培地上における菌糸生長速度（菌まわり日数、
成熟日数）、菌糸密度、子実体発生量、子実体の形質に
関し、原菌株により大差あることがわかった。したがっ
てその中から菌まわり日数５０日以下、成熟日数４０日
以下、子実体生育日数５０日以下、子実体の発生量、
（鋸屑培地９００ｍｇ当り）８０ｇ以上を基準としても
っともすぐれたもの２菌株を選抜した。ついでこれを親
株として交配による品種改良試験を行なった。 （ｂ）交配による本品種の作出 交配は単胞子交配によって行なった。すなわち上記の選
抜された２つの親株をそれぞれ菌床栽培し、親株の異な
る菌床から発生した子実体の胞子同志を１個ずつ交配し
（常法）、多数のＦ１菌株を得た。ついで、これら多く
のＦ１菌株を上記選抜試験と同様の方法で菌床栽培し、
鋸屑培地上における生長速度、子実体の成長速度および
子実体の形質のすぐれた菌株の選抜をくり返し、平成３
年７月最終的に人工栽培に適し、且つ、子実体の形質が
優秀なものを原株として作出した。その形質は特許請求
の範囲の請求項１のものとした。
【０００８】（２）本発明種苗の人工栽培法 （ａ）培地の製作 本発明栽培法の培地とする杉の鋸屑を清潔な場所に堆積
して適度の水分を補給して３〜６ケ月位静置する。これ
は、菌糸の生育阻害物質の樹脂やタンニン等を十分に除
去するためである。その後炭素源としてコーンブラン
（とうもろこしの糠）又は米糠を２０〜３０％添加混合
し、水を加えて撹拌し、なお、本発明の特許請求の範囲
［請求項２］において、培地の炭素源としてコーンブラ
ン（とうもろこしの糠）を添加した所以は、他の培地の
炭素源として米ぬか等に比べて、子実体の発生が優れて
いることによるものである（［表２］参照）。 （ｂ）容器に充填と穿孔 これを除菌フィルター装着キャップ付きの脱着容易な蓋
を有する円筒形の耐熱性容器に充填し、その中央に種菌
接種孔を穿孔する。次いで、 （ｃ）殺菌 １２０℃で約１時間殺菌する。その後、 （ｄ）冷却 接種 冷却せしめ別途純粋培養した本発明のハタケシメジ種菌
を上記培地に設けた接種孔に接種する。その後、 （ｅ）菌床成熟 培養温度を２４℃〜２６℃で６０日〜９０日間培養し、
菌床とする、 （ｆ）覆土→低温処理 （ｆ）′低温処理→覆土 上記（ｅ）の培養完了後、成熟した菌床を７℃〜１８℃
の低温処理直前又は直後に覆土して水分を供給し、次い
で、 （ｇ）子実体発生室に移し、１８℃〜２２℃の子実体発
生室に約２０〜３０日間静置する。その後、発茸する。 （ｈ）収穫 その後１０〜１５日で生育を完了した茸を収穫すること
が出来る。
して適度の水分を補給して３〜６ケ月位静置する。これ
は、菌糸の生育阻害物質の樹脂やタンニン等を十分に除
去するためである。その後炭素源としてコーンブラン
（とうもろこしの糠）又は米糠を２０〜３０％添加混合
し、水を加えて撹拌し、なお、本発明の特許請求の範囲
［請求項２］において、培地の炭素源としてコーンブラ
ン（とうもろこしの糠）を添加した所以は、他の培地の
炭素源として米ぬか等に比べて、子実体の発生が優れて
いることによるものである（［表２］参照）。 （ｂ）容器に充填と穿孔 これを除菌フィルター装着キャップ付きの脱着容易な蓋
を有する円筒形の耐熱性容器に充填し、その中央に種菌
接種孔を穿孔する。次いで、 （ｃ）殺菌 １２０℃で約１時間殺菌する。その後、 （ｄ）冷却 接種 冷却せしめ別途純粋培養した本発明のハタケシメジ種菌
を上記培地に設けた接種孔に接種する。その後、 （ｅ）菌床成熟 培養温度を２４℃〜２６℃で６０日〜９０日間培養し、
菌床とする、 （ｆ）覆土→低温処理 （ｆ）′低温処理→覆土 上記（ｅ）の培養完了後、成熟した菌床を７℃〜１８℃
の低温処理直前又は直後に覆土して水分を供給し、次い
で、 （ｇ）子実体発生室に移し、１８℃〜２２℃の子実体発
生室に約２０〜３０日間静置する。その後、発茸する。 （ｈ）収穫 その後１０〜１５日で生育を完了した茸を収穫すること
が出来る。
【０００９】
【実施例】本発明の対象とするハタケシメジ［Ｌｙｏｐ
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］は、前述した大分県直入郡方面で採取したものを
本発明の人工栽培用に改良したものである。まず、本発
明の鋸屑培地は、スギの鋸屑を主体とし清潔な場所にこ
れを３カ月以上堆積して菌糸生育阻害物質（樹脂やタン
ニン等）を除去したものにブナの鋸屑を加えて用いる。
これに、炭素源としてコーンブラン（とうもろこしの
糠）または、米糠２０〜３０％その他栄養剤を添加混合
し、これに水を加えて耐熱性容器に充填する。この容器
としては、例えば耐熱性のプラスチック（ポリプロピレ
ンやポリカーボネイト等）製のもので形状は図２に示す
ような肩の部分が外れるようになっているものや、耐熱
性のフィルム（図４参照）製の袋を用い、容量は、通常
８００ｍｌ〜１０００ｍｌのものを使用する。そして、
その上部に除菌フィルター（図２、図４−５）を設けた
密栓（図２、図４−４）［現在は、ＰＰウレタンキャッ
プを使用している。］嵌合するようになっている。また
袋の場合には図４に示すような上部に袋のキャップ固定
用の円筒（図４−３）を嵌め、袋の口を内側から外側へ
折り返して、ウレタン製フィルター付きキャップをもっ
て密封する。袋の容量は前者同様の８００ｍｌ〜１００
０ｍｌである。上記の容器に前述の培養基を充填して、
人指ゆび大で深さ約１０ｃｍの種菌接種孔を作る。その
後これを１２０℃の高圧蒸気で１時間滅菌する。滅菌後
一昼夜１８℃〜２０℃で冷却して後、別途純粋培養した
本発明のハタケシメジの種菌を、上記種菌接種孔に接種
する。なおハタケシメジの種菌の純粋培養法は他の食用
キノコの純粋培養で一般に行なわれる方法と同様である
が因に、これを記述すると、種菌を麦芽エキス寒天培養
基に接種増殖したものを使用するが、これを大量増殖す
るには、上記麦芽エキス寒天培地に培養した種菌を８５
０ｍｌの広口瓶に充填したスギ鋸屑又はブナ鋸屑或いは
両者の混合した鋸屑培地に栄養源としてコーンブラン又
は米糠を添加したものへ接種して２５℃で約３０日間培
養したものを使用すればよい。
ｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎ
ｇ．］は、前述した大分県直入郡方面で採取したものを
本発明の人工栽培用に改良したものである。まず、本発
明の鋸屑培地は、スギの鋸屑を主体とし清潔な場所にこ
れを３カ月以上堆積して菌糸生育阻害物質（樹脂やタン
ニン等）を除去したものにブナの鋸屑を加えて用いる。
これに、炭素源としてコーンブラン（とうもろこしの
糠）または、米糠２０〜３０％その他栄養剤を添加混合
し、これに水を加えて耐熱性容器に充填する。この容器
としては、例えば耐熱性のプラスチック（ポリプロピレ
ンやポリカーボネイト等）製のもので形状は図２に示す
ような肩の部分が外れるようになっているものや、耐熱
性のフィルム（図４参照）製の袋を用い、容量は、通常
８００ｍｌ〜１０００ｍｌのものを使用する。そして、
その上部に除菌フィルター（図２、図４−５）を設けた
密栓（図２、図４−４）［現在は、ＰＰウレタンキャッ
プを使用している。］嵌合するようになっている。また
袋の場合には図４に示すような上部に袋のキャップ固定
用の円筒（図４−３）を嵌め、袋の口を内側から外側へ
折り返して、ウレタン製フィルター付きキャップをもっ
て密封する。袋の容量は前者同様の８００ｍｌ〜１００
０ｍｌである。上記の容器に前述の培養基を充填して、
人指ゆび大で深さ約１０ｃｍの種菌接種孔を作る。その
後これを１２０℃の高圧蒸気で１時間滅菌する。滅菌後
一昼夜１８℃〜２０℃で冷却して後、別途純粋培養した
本発明のハタケシメジの種菌を、上記種菌接種孔に接種
する。なおハタケシメジの種菌の純粋培養法は他の食用
キノコの純粋培養で一般に行なわれる方法と同様である
が因に、これを記述すると、種菌を麦芽エキス寒天培養
基に接種増殖したものを使用するが、これを大量増殖す
るには、上記麦芽エキス寒天培地に培養した種菌を８５
０ｍｌの広口瓶に充填したスギ鋸屑又はブナ鋸屑或いは
両者の混合した鋸屑培地に栄養源としてコーンブラン又
は米糠を添加したものへ接種して２５℃で約３０日間培
養したものを使用すればよい。
【００１０】次いで、上記の種菌接種ずみの培養基を培
養温度２４℃〜２６℃で６０〜９０日間培養した菌床を
７℃〜１８℃の低温処理をするが、その直前又は直後何
れかに覆土を行なう。この覆土の土は大分市周辺の黒色
壌土を使用するが、その厚さは、１ｃｍ〜５ｃｍであ
る。その他人工栽培土としてはバーミキュライトその他
を使用する。なお使用土壌（人工土壌を含む）の産地に
ついては限定はない。次いで水分補給を行ない、１８℃
〜２２℃の子実体発生室に静置すると、２０日〜３０日
で幼茸が発生し、その後１０日〜１５日で生育を完了
し、成熟したハタケシメジの収穫をすることができる。
養温度２４℃〜２６℃で６０〜９０日間培養した菌床を
７℃〜１８℃の低温処理をするが、その直前又は直後何
れかに覆土を行なう。この覆土の土は大分市周辺の黒色
壌土を使用するが、その厚さは、１ｃｍ〜５ｃｍであ
る。その他人工栽培土としてはバーミキュライトその他
を使用する。なお使用土壌（人工土壌を含む）の産地に
ついては限定はない。次いで水分補給を行ない、１８℃
〜２２℃の子実体発生室に静置すると、２０日〜３０日
で幼茸が発生し、その後１０日〜１５日で生育を完了
し、成熟したハタケシメジの収穫をすることができる。
【００１１】表１ 覆土の種類と子実体発生量 （低温処理直前覆土）
【表１】
【００１２】表２ 鋸屑培地に添加する炭素源の種類と
ハタケシメジ子実体発生量
ハタケシメジ子実体発生量
【表２】 次に本発明が従来例と大差のある四季何れでも必要に応
じて計画人工栽培が出来ることの実施例を表３に記載す
る。
じて計画人工栽培が出来ることの実施例を表３に記載す
る。
【００１３】表３ ハタケシメジの季節別収穫実例
【表３】
【００１４】
【発明の効果】以上詳記したような構成により本発明
は、従来人工栽培に適しなかったり、また、人工栽培に
きわめて煩雑な手段と多くの時間を要していたハタケシ
メジ［Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆ
ｒ．）Ｓｉｎｇ．］の人工栽培（菌床栽培）に適した優
良品種の採取、検索、選抜淘汰により開発育成したハタ
ケシメジの使用により人工栽培を可能とし、且つ、その
栽培方法も簡易な施設と方法により、生産季節に限定さ
れることなく、需要に応じて計画的に、常時生産出荷が
可能である。なお、より具体的に述べると、本発明の栽
培容器を特許請求の範囲［請求項２］のように限定した
ことは、本発明の栽培法において、培養基の充填、殺
菌、冷却、種菌接種、菌床熟成、覆土、収穫が、従来の
広口ビン栽培に比べてきわめて容易であり、且つ、子実
体が本容器上面全体から発生する。従って収量も多くそ
れとともに、子実体間に無理な押圧がかからず形状の正
しい商品価値の高い子実体の収穫ができるものである。
は、従来人工栽培に適しなかったり、また、人工栽培に
きわめて煩雑な手段と多くの時間を要していたハタケシ
メジ［Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍ ｄｅｃａｓｔｅｓ（Ｆ
ｒ．）Ｓｉｎｇ．］の人工栽培（菌床栽培）に適した優
良品種の採取、検索、選抜淘汰により開発育成したハタ
ケシメジの使用により人工栽培を可能とし、且つ、その
栽培方法も簡易な施設と方法により、生産季節に限定さ
れることなく、需要に応じて計画的に、常時生産出荷が
可能である。なお、より具体的に述べると、本発明の栽
培容器を特許請求の範囲［請求項２］のように限定した
ことは、本発明の栽培法において、培養基の充填、殺
菌、冷却、種菌接種、菌床熟成、覆土、収穫が、従来の
広口ビン栽培に比べてきわめて容易であり、且つ、子実
体が本容器上面全体から発生する。従って収量も多くそ
れとともに、子実体間に無理な押圧がかからず形状の正
しい商品価値の高い子実体の収穫ができるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】（Ａ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジ
の子実体の側面写真。 （Ｂ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの縦断面
写真。 （Ｃ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの袋培養
での発茸状態を示す写真。
の子実体の側面写真。 （Ｂ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの縦断面
写真。 （Ｃ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの袋培養
での発茸状態を示す写真。
【図２】 本発明の一実施例で、瓶培養の場合の菌床培
養の説明図。
養の説明図。
【図３】 その菌床に覆土して子実体（茸）の発生した
状態を示す。
状態を示す。
【図４】 袋を使用した菌床培養の場合の説明図。
【図５】 袋を使用した菌床に子実体が発生した状態を
示す。
示す。
【図６】 本発明の説明フローチャートである。
【符号の説明】 １ 容器及び袋 ２ 瓶の肩の部分 ３ 袋のキャップ固定円筒 ４ キャップ ５ 除菌フィルター ６ 培養基（鋸屑 培地） ７ 種菌接種孔 ８ 種菌 ９ 覆土 ─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成６年６月２８日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】図面の簡単な説明
【補正方法】変更
【補正内容】
【図面の簡単な説明】
【図１】（Ａ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジ
の子実体の側面写真。 （Ｂ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの縦断面
写真。 （Ｃ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの袋培養
での発茸状態を示す写真。
の子実体の側面写真。 （Ｂ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの縦断面
写真。 （Ｃ）本発明の生物の形態を示すハタケシメジの袋培養
での発茸状態を示す写真。
【図２】 本発明の一実施例で、瓶培養の場合の菌床培
養の説明図。
養の説明図。
【図３】 その菌床に覆土して子実体（茸）の発生した
状態を示す。
状態を示す。
【図４】 袋を使用した菌床培養の場合の説明図。
【図５】 袋を使用した菌床に子実体が発生した状態を
示す。
示す。
【図６】 本発明の説明フローチャートである。
【符号の説明】 １ 容器及び袋 ２ 瓶の肩の部分 ３ 袋のキャップ固定円筒 ４ キャップ ５ 除菌フィルター ６ 培養基（鋸屑 培地） ７ 種菌接種孔 ８ 種菌 ９ 覆土
Claims (2)
- 【請求項１】寒天培地上の菌糸の生育適温が２４℃〜２
６℃で、栽培に適した培地として、スギ鋸屑及びブナ鋸
屑または、両者の混合物に米糠または、コーンブラン
（トウモロコシの糠）を添加したもので、菌まわり日数
３９日±２日、成熟日数３０日±３日、子実体発生に関
する特殊条件として培地に覆土を必要とし、子実体発生
に要する低温刺激は７℃〜１５℃で、子実体生育温度は
１８℃〜２１℃、子実体生育日数４０日±３日とし、子
実体の形態は、菌傘は、ほぼ円形で、上面平ら、直径４
〜６ｃｍで、色は、灰褐色、肉は薄く、やや硬質、鱗被
はなく、菌褶は白色で巾は狭く、密で、菌柄は垂生、菌
柄の長さ８〜１２ｃｍ、直径１．３〜２ｃｍで上部と下
部の太さが変わらない円筒形のもの及び下部の太くなる
ものとがあり、何れも縦に裂け、中空であるが肉質はし
まり、歯ごたえが良く、色は褐色をおびた白色であるこ
とを特徴とするハタケシメジの新品種。 - 【請求項２】木粉と炭素源及び他の栄養源を混合し、水
を加えて含水率６５％基準とした培地を耐熱性容器中に
充填し、これに種菌、接種孔をあけて、これを加熱殺菌
し、次いで冷却して、別途純粋培養したハタケシメジの
種菌を、上記種菌接種孔に接種し、培養成熟せしめ、こ
れを７℃〜１８℃の低温処理直前又は低温処理直後に覆
土を行ない、水分を補給し、１８℃〜２２℃の子実体発
生室で発茸せしめることを特徴とするハタケシメジの人
工栽培法。
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1019091A JPH04330137A (ja) | 1991-01-30 | 1991-01-30 | 耐震壁構造 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0739263A true JPH0739263A (ja) | 1995-02-10 |
Family
ID=11743373
Family Applications (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1019091A Pending JPH04330137A (ja) | 1991-01-30 | 1991-01-30 | 耐震壁構造 |
| JP31019091A Pending JPH0739263A (ja) | 1991-01-30 | 1991-10-30 | ハタケシメジの新品種とその新品種の人工栽培法 |
Family Applications Before (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1019091A Pending JPH04330137A (ja) | 1991-01-30 | 1991-01-30 | 耐震壁構造 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (2) | JPH04330137A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103210849A (zh) * | 2013-03-04 | 2013-07-24 | 上海丰科生物科技股份有限公司 | 荷叶离褶伞新菌株 |
| CN103340156A (zh) * | 2013-03-25 | 2013-10-09 | 上海丰科生物科技股份有限公司 | 荷叶离褶伞新菌株 |
-
1991
- 1991-01-30 JP JP1019091A patent/JPH04330137A/ja active Pending
- 1991-10-30 JP JP31019091A patent/JPH0739263A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103210849A (zh) * | 2013-03-04 | 2013-07-24 | 上海丰科生物科技股份有限公司 | 荷叶离褶伞新菌株 |
| CN103340156A (zh) * | 2013-03-25 | 2013-10-09 | 上海丰科生物科技股份有限公司 | 荷叶离褶伞新菌株 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH04330137A (ja) | 1992-11-18 |
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