JPH0751093B2 - 食品用容器及び食品の包装方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は食品用容器及び食品の包
装方法に関し、更に詳しくは、容器内の一部が保温さ
れ、同時に他の一部が保冷され得る便利な持ち帰り用の
食品用容器、即ち、美しく盛り付けられている料理の意
匠を損なうことなく料理をワンタッチで他の容器へと移
し替えることの出来る食品用受皿を有する食品用容器、
及びこれらを用いた食品の包装方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、持ち帰り用の食品、特に、持ち帰
り用の弁当としては、常温のおかずとご飯からなる駅弁
等や、近年広く実施されている、温かいおかずとご飯と
からなるいわゆる「ほっかほか弁当」等、あるいは、二
段重ねの容器に、例えば、蕎麦と寿司の様に異種の料理
を詰め合わせたもの等、各種のものが知られており、こ
れらの内容にあわせた各種の持ち帰り用食品容器が知ら
れている。ところで、最近、温かいご飯の上に、いく
ら、ウニ、まぐろの刺身等の生物の具を乗せた、従来で
はあまり見かけられなかった種類の様々ないわゆる「丼
物」が食堂等において提供される様になり、好評を得て
いる。これらの「丼物」は、例えば、まぐろの刺身で薔
薇の花をかたどったり、いくらの周りに錦卵を飾る等、
ご飯の上に乗っている生物の具がきれいに盛り付けられ
たものであり、意匠的にも優れており、食欲をそそるも
のである。

【０００３】

【発明が解決しようとしている課題】しかしながら、上
記の様な丼物は、温かいご飯の上にまぐろ等の生物の具
を乗せたものであり、この状態で一定期間夫々の味や美
観を保持しようとすると、生物の鮮度が低下し易い為、
これをそのまま持ち帰り用の弁当として提供することは
困難であった。即ち、この様な丼物を持ち帰る為には、
温かいご飯と、保冷する必要がある生物の具とを一緒の
容器に入れておくことは出来ず、これらを別々の容器に
入れて持ち帰らなければならなかった。更に、食べる際
には、別々の容器に入れてあるこれらのものを、ご飯の
上に生物の具を乗せて盛り付け直す必要がある為、例
え、生物の具が容器内にきれいに盛り付けられていたと
しても、この移し替える時点で、料理の意匠的価値が大
きく損なわれてしまうという問題もある。

【０００４】従って、本発明の目的は、上記従来技術の
問題点を解決し、一つの容器内で、生物の具の鮮度保持
と温かいご飯等の保温とを同時に達成し得る、安価で簡
便な持ち帰り用の食品用容器を提供することである。更
に、詳しくは、美しく盛り付けられた生物の具の意匠を
なんら損なうことなく、調理し盛り付けたままの状態で
持ち帰ることが出来、且つ、食卓においても美しい意匠
の料理が容易に再現出来る食品用受皿を有する食品用容
器及び食品の包装方法を提供することにある。チで他の
容器へと移し替えることの出来る食品用受皿を有する食
品用容器、及びこれらを用いた食品の包装方法に関す
る。

【０００５】

【問題点を解決する為の手段】上記目的は以下の本発明
によって達成される。即ち、本発明は、本体容器及び蓋
体からなる食品用容器において、本体容器の上部に組み
合わされる中皿の外径が本体容器の内径と略同一の径を
有し、且つ、該中皿の上に、表面が滑性を有する材料か
らなる左右２つの部材からなり、一方の端の夫々に把手
部を有し、且つ、把手部を有さない他端で互いに咬み合
わされ、２つの部材が一つの面を形成する様に構成され
ている食品用受皿を乗せ、更に、それらの上から本体容
器に蓋体をかぶせ、蓋体と本体容器とが係合される構成
からなることを特徴とする食品用容器及びこれを用い食
品の包装方法である。

【０００６】

【作用】本発明者らは上記従来技術の問題点を解決すべ
く鋭意検討した結果、特定の形状の食品用受皿を用いれ
ば、美しく盛り付けられた料理をワンタッチで温かいご
飯等の上に乗せることが出来ることを見出し本発明に至
った。又、容器本体部を温かいものを保温出来る構成と
し、且つ、蓋体部分を保冷出来る構成とし、更に、容器
本体と蓋体との境に断熱層を設け、該断熱層上に上記の
食品用受皿を組み込んだ食品用容器とすれば、温かい食
品と保冷を要する食品を一つの容器内に収容して、一定
時間はそのまま保持することが出来、更に、料理の有す
る優れた意匠が損なわれることがないことを見い出して
本発明を完成した。

【０００７】

【好ましい実施態様】次に、図面に従い本発明を更に詳
細に説明する。図１は本発明の一例である食品用容器の
全体の概略を示す分解斜視図である。本発明の食品用容
器は、図１に示した様に、基本的には、容器本体Ｂ、蓋
体Ｃ及び食品用受皿Ａとからなる。更に、好ましくは、
これに加えて、容器本体Ｂの開口部に、隙間なくはめ込
まれる構造の中皿Ｄを設け、該中皿上に食品用受皿Ｃを
納める構造とする。本発明の食品用容器の第一の特徴
は、食品用受皿Ａを特定の構造としたことにある。即
ち、食品用受皿Ａは、図４（ａ）に例示した様に、左右
の２つの部材ａ及びａ´からなり、これらの２つの部材
は、この上に生物の具を乗せて持ち上げても容易には分
割しない様に、その中央部で互いに咬み合わされ、一つ
の面を構成している。更に、図４（ｂ）に示した様に、
夫々の部材の端部に設けられた凸状の把手２及び２´を
持って左右に引っ張れば、把手を有さない他端１及び１
´で分割可能に構成されている。食品用受皿Ａを構成す
る左右２つの部材ａ及びａ´を互いに咬み合わせる方法
としては、図４に示した様に、一方の部材ａ´の端部１
´に切れ込み６´を設けておき、これを他方の部材ａの
端部１へ挿し込む構造とするか、図５に示した様に、夫
々の部材に切れ込みを入れることにより、一方に凸部６
´、他方に凹部６を設け、これらを組み合わせて嵌合し
固定する様にしてもよい。更に、図６に示した様に、例
えば、部材ａ及びａ´に上面が凹形状となる窪みであっ
て、且つ、部材ａに設けられた凹形状の窪み７に、部材
ａ´に設けられた凹形状の窪み７´が下面側に形成する
凸部が挿嵌出来る様に、大きさの異なる凹状の窪みを夫
々設けておき、両部材を嵌合し固定させることも好まし
い態様である。以上の様な方法により左右２つの部材ａ
及びａ´からなる食品用受皿Ａは、互いに咬み合わされ
て、両部材はしっかりと組み合わされる為、この上に生
物の具等を乗せて持ち上げても容易に外れて両部材が分
割することはなく、一方、夫々の部材の端部に設けられ
た凸状の把手２及び２´を持って左右にこれを引っ張る
ことにより始めて容易に分割され、食品用受皿Ａ上の生
物の具がその下にあるご飯等の上へと、形状を損なうこ
となく滑り落ちる。

【０００８】又、食品用受皿Ａを形成する材料として
は、盛り付けられた生物の具２０が容易に滑る様に、ポ
リプロピレン、ポリエチレン等の如く表面が滑性のあ
る、厚さ０．２〜０．８ｍｍ、好ましくは０．３〜０．
５ｍｍ程度の比較的に薄いシート状の材料で形成するこ
とが好ましい。以上の様な形状及び材料で構成すること
により、図２の示す様にかかる食品用受皿Ａ上に乗せら
れた美しく盛り付けられた生物の具２０の料理は、ワン
タッチで、なんら料理の意匠を損なうことなく下の本体
容器内のご飯等の上へと滑り落とされ、容器本体Ｂ内の
ご飯１０の上に美しく盛り付けられる。尚、以上の様な
構成の本発明の食品用受皿Ａは、下記に述べる様な容器
本体Ｂ及び蓋体Ｃと組み合わせて使用することが好まし
いが、これを単独で使用することも出来る。例えば、商
店等で提供されるトレー入りの刺身の盛りあわせ等にお
いて、トレーと刺身との間に本発明の食品用受皿Ａを使
用すれば、家庭で刺身を陶磁器製等の皿に移し替える際
に、美しく盛り付けられた販売される際の状態を損なう
ことなく、ワンタッチで容易に別の皿へと移し替えるこ
とが出来る。

【０００９】本発明の食品用容器においては、容器本体
Ｂが温かいものを保温し、蓋体Ｃが冷蔵を要するものを
保冷するものである為、これらを両者の間には何らかの
断熱層を設ける必要がある。この為、図２の示す如く、
容器本体Ｂと蓋体Ｃとの間に、容器本体Ｂの上部に隙間
なく組み合わされる断熱性の中皿Ｄを設けることが好ま
しい。かかる中皿Ｄは、厚さ１．０〜５．０ｍｍ、更に
好ましくは２．５〜３．０ｍｍの比較的厚い発泡合成樹
脂シート、例えば、発泡ポリスチレン等の材料で形成す
るのが好ましい。又、容器本体Ｂに収容する温かいご飯
等１０から発生する湯気による結露を防止する為、中皿
Ｄの裏面には、結露防止層３を設けておくことが好まし
い。これらの結露防止層３は、吸湿性の材料からなる織
布、不織布、或はシート等をラミネートしたり、結露防
止塗料等を塗布及び乾燥することにより形成することが
出来る。しかし、上記の様な中皿Ｄは必ずしも必須なも
のではなく、前記した食品用受皿Ａを、厚さ２．５〜
３．０ｍｍ程度の発泡ポリスチレン等の断熱材で形成
し、且つ表面に滑性を与え、裏面に結露防止層３を設け
ておけば、食品用受皿Ａが中皿Ｄの機能をも兼ね備えた
ものとすることが出来る。尚、この様な構成とする場合
には、食品用受皿Ａの中央部の互いに咬み合わされる部
分を、容器本体Ｂに収容されている温かい食品から発生
する暖気及び湯気が蓋体Ｃの内部に浸入しない様な密閉
構造とする必要がある。

【００１０】本発明の食品用容器の他の構成部品である
容器本体Ｂ及び蓋体Ｃは、温かいものと冷たいものとの
差はあるものの、いずれも温度保持を目的とするもので
ある為、断熱性、耐熱性及び耐水性に優れた材料で形成
することが好ましい。この為、中皿Ｄの形成材料と同様
に、厚さ１．０〜５．０ｍｍ、更に好ましくは２．５〜
３．０ｍｍの比較的厚みのある発泡合成樹脂、例えば、
発泡ポリスチレン等の構成材料で形成する。又、蓋体Ｃ
の内側には、図２の示す如く、冷却材４を設けておき蓋
体Ｃの内部を保冷状態とすることが好ましい。冷却材４
としては、ポリ塩化ビニル等のプラスチックシートから
なる耐水性の袋に、氷等の冷却剤を入れたもの用いるこ
とが好ましい。かかる冷却材は、蓋体Ｃの内側に、接着
剤又は貼着剤５等で簡単に取り付けることが出来る。
尚、本発明の食品用受皿及びこれを用いた食品用容器と
して図面に例示して表したものは、全て円形のもの、特
に丼形状のものであるが、本発明は、これらの形状に限
定されるものではなく、四角柱形状のいわゆる「お重も
の」であってもよいし、その他、六角柱、八角柱等の多
角柱形状の弁当等であってもよい。

【００１１】

【実施例】次に、本発明の実施例を挙げて本発明を更に
詳細に説明する。 実施例１ 先ず、図１に示した様な丼形状の容器本体Ｂ及び蓋体Ｃ
を、夫々約３．０ｍｍの厚さの発泡ポリスチレンシート
で形成する。この際、容器本体Ｂは、本体Ｂ上部の開口
部の内径が１６ｃｍ、深さ８ｃｍであり、蓋体Ｃは、蓋
体Ｃの外周が本体Ｂの外側に覆いかぶさり、しっかりと
組み合わさる様にし、且つ、蓋体Ｃをかぶせた際に、蓋
体Ｃの内部に高さ５ｃｍ程度のドーム状の空間が出来る
様な形状とする。次に、図２に示した様に、蓋体Ｃの上
部内部に、貼着剤５により冷却材４を取り付ける。冷却
材４としては、水を充填した約３×５ｃｍの塩化ビニル
樹脂製の小袋を予め冷凍し、氷を冷却剤としたものを用
いる。次に、２．５ｍｍの厚さの発泡ポリスチレンシー
トで、外径がほぼ１５ｃｍで深さが約１０ｍｍの円盤状
の中皿Ｄを形成する。この様な形状とすると、中皿Ｄは
容器本体Ｂの上部に、隙間なくはめ込まれる。次に、上
記の様な中皿Ｄに乗せる食品用受皿Ａを、厚さ０．５ｍ
ｍのポリプロピレンシートで形成する。その形状として
は、図４に示した様に、左右に分割される２つの部材か
らなり、夫々の円周上の端部に続けて、皿の平面に対し
約６０°の角度で折り曲げられた状態の、長さ４．５ｃ
ｍ、幅１５ｍｍ程度の把手２及び２´を設ける。更に、
食品用受皿Ａの一方の部材ａ´に、幅約４ｍｍ、長さ約
３０ｍｍの切り込みを２箇所設け、切り込みが設けられ
ていないもう一方の部材ａの把手部を有さない端部に、
この切り込みを挿入出来る様にする。両者を咬み合わせ
れば、直径１４ｃｍ程度のほぼ円形の受皿Ａが形成され
る。以上の様にして形成した、容器本体Ｂ、蓋体Ｃ、食
品用受皿Ａ及び中皿Ｄを、図１に示した様に組み合わ
せ、本発明の食品用容器を形成した。

【００１２】実施例２ 以上の様にして形成した本発明の食品用容器を用い、図
２に示した様に、容器本体Ｂの中に８０〜９０℃のご飯
を約２５０ｇ入れ、容器本体Ｂの上部に中皿Ｄを蓋をす
る様な形ではめ込む。次に、予め冷蔵庫内に保存してお
いた、薔薇の花を形どったまぐろの刺身約１００ｇが盛
り付けられている食品用受皿Ａを、その把手部分２及び
２´を持って運び、中皿Ｄの上に設置する。尚、冷蔵庫
内に保存する際に、食品用受皿Ａの下に中皿Ｄを予め置
いておき、中皿Ｄで蓋をする様な形で容器本体Ｂの上部
開口部にこれらを設置すると、作業性がよく便利であ
る。最後に、以上の様な容器本体Ｂ、中皿Ｄ及び受け皿
Ａの上から、その内側上部に保冷材５をステッカーで貼
り付けた蓋体Ｃをかぶせ、容器本体Ｂの外周に蓋体Ｃを
はめる。この様な状態のまま、１時間３０分間〜２時間
保持した後、蓋体Ｃの内部の状態を観察したところ、上
部の蓋体Ｃの内部の温度は、−２度〜３度に保たれてお
り、食品用受皿Ａの上の薔薇の花を形どったまぐろの刺
身は、良好に保冷されていた。尚、この様な温度領域で
の保存は、スーパーチリング、パーシャルフリージング
と呼ばれ、短期間の刺身等の生物の鮮度保持には、特に
適したものであるとされている。更に、容器本体Ｂ及び
中皿Ｄの内部の状態としては、１〜２時間保持後に、ご
飯の温度が４０〜４５℃となり、ご飯は食べ頃であっ
た。又、中皿Ｄの裏面の結露はなく、しずくによるご飯
の味の低下は生じなかった。食品用受皿Ａの上の薔薇の
花を形どったまぐろの刺身は、蓋体Ｃを外した後、受皿
Ａの把手２及び２´を両手で左右に引張ると、左右の部
材に分割されながら容器本体Ｂ内のご飯の上へとワンタ
ッチで滑り落とされ、美しく盛り付けられた食欲をそそ
る「まぐろ丼」が容易に再現された。

【００１３】

【発明の効果】上記の様な本発明の食品用受皿は、特定
の形状とすることにより、美しく盛り付けられた料理を
ワンタッチで温かい御飯等の上に乗せることが出来る。
又、本発明の食品用容器及びこれを用いた食品の包装方
法によれば、温かい食品と保冷を要する食品とを一つの
容器に収容して一定時間保持することが出来る為、これ
までに自宅等へ持ち帰ることが出来なかった種類の食品
の持ち帰りが可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の食品用容器の全体の分割概略断面図で
ある。

【図２】本発明の食品用容器の使用例の断面図である。

【図３】本発明の食品用容器の使用例の斜視図である。

【図４】本発明の食品用受皿の概略図である。

【図５】本発明の他の食品用受皿の概略図である。

【図６】本発明の他の食品用受皿の概略図である。

【符号の説明】

Ａ：食品用受皿 Ｂ：容器本体 Ｃ：蓋体 Ｄ：中皿 ａ、ａ´：部材 １、１´：端部 ２、２´：把手 ３：結露防止層 ４：冷却材 ５：貼着材 １０：ご飯 ２０：生物の具

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 本体容器及び蓋体からなる食品用容器に
   おいて、本体容器の上部に組み合わされる中皿の外径が
   本体容器の内径と略同一の径を有し、且つ、該中皿の上
   に、表面が滑性を有する材料からなる左右２つの部材か
   らなり、一方の端の夫々に把手部を有し、且つ、把手部
   を有さない他端で互いに咬み合わされ、２つの部材が一
   つの面を形成する様に構成されている食品用受皿を乗
   せ、更に、それらの上から本体容器に蓋体をかぶせ、蓋
   体と本体容器とが係合される構成からなることを特徴と
   する食品用容器。
2. 【請求項２】 中皿の裏面に結露防止層が形成されてい
   る請求項１に記載の食品用容器。
3. 【請求項３】 本体容器及び蓋体が厚さ１．０〜５．０
   ｍｍの発泡合成樹脂で形成されている請求項１に記載の
   食品用容器。
4. 【請求項４】 蓋体の内側上部に冷却材が設けられてい
   る請求項１に記載の食品用容器。
5. 【請求項５】 受け皿が厚さ０．２〜０．８ｍｍのポリ
   プロピレン又はポリエチレン等の合成樹脂シートからな
   る請求項１に記載の食品用受容器。
6. 【請求項６】 受け皿が厚さ１．０〜５．０ｍｍの発泡
   合成樹脂からなり、且つ裏面に結露防止層が形成されて
   いる請求項１に記載の食品用容器。
7. 【請求項７】 請求項１に記載の食品用容器において、
   本体容器に温かい食品を入れ、本体容器の上部に組み合
   わされる中皿の上に乗せた食品用受皿に保冷を要する食
   品を入れ、更に、これらの上から内側上部に冷却材が設
   けられている蓋体をかぶせ、該蓋体と本体容器とを係合
   することを特徴とする食品の包装方法。