JPH078392A - グリル用着脱式温度センサー装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 焼き網を取外し・取付けする際の取扱いが簡
単で、調理物の焼き上がり状態をより的確に把握しやす
いグリル用温度センサー装置を提供する。 【構成】 被調理物である食品９を焼き網１１上に置
き、その食品の上部及び／又は下部より食品を加熱調理
するグリル１用の温度センサー装置である。焼き網１１
上に配置された温度センサー１３と、このセンサーの信
号を導く、焼き網１１に布設された焼き網側リード線１
５と、この一端に接続された焼き網側カートリッジ接点
１９と、この接点と着脱自在に接続する固定側カートリ
ッジ接点２１と、焼き網側カートリッジ接点１９を固定
側カートリッジ接点２１に案内するためのカートリッジ
接点案内手段１２と、を具備する。焼き網をグリル内の
所定位置から取外すときは、カートリッジがはずれ、焼
き網を同位置に取付けるときは、カートリッジは案内手
段に案内されて着装される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、焼き網上で魚や肉等の
食品を加熱調理するグリル内で用いられ、焼き網上に設
置されて食品の温度を検出するグリル用温度センサー装
置に関する。特には、焼き網の取外し・取付けの際、着
脱できるカートリッジ型リード線接点を有する同装置に
関する。また、そのような温度センサーのセンシング不
良を検知して警報を発する機能を有する装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】グリルで食品（代表例として魚）を焼く
場合、従来一般的には、調理者が目で魚の焼け具合（焦
げ目や油の出具合）を見ながら、さらに音やにおいを参
考にしながら、火加減と調理時間をコントロールしてい
た。または、調理者の経験から加熱タイマーの時間を設
定して調理していた。

【０００３】一方、グリル内の温度を検知しながら魚を
焼き、その焼き上がりを自動判定する技術や、そのため
の温度センサーについては、いくつかの提案がなされて
いる。例えば、焦電温度センサーを用いて魚の温度を非
接触センシングし、ファジィ推論により加熱量を決定す
るもの（特開平３−５６２２）がある。また、バーナも
しくは電気ヒータ部に熱電対温度センサーを置いてグリ
ル内の温度を測定し、所定の熱量がグリル内に放出され
ることによって魚の焼き上がりを推定するもの（特開平
４−３８９２０）がある。さらに、焼き網に温度センサ
ーを取付けるもの、魚に温度センサーを刺し込むもの等
もある。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】調理者の五感や経験に
よる調理では、魚の焼け具合を頻繁に見る必要があった
り、思わぬ不注意で魚を焼き過ぎることもあった。魚の
厚さや水分によって、タイマーを経験で設定することも
なかなかむずかしかった。特に、初心者では、これらの
問題は深刻であった。

【０００５】温度センサーで温度を測定しながら調理す
るものについても、つぎのような問題があった。 非接触式温度センサーを用いるもの。 魚にセンシングの的がきちんと当っているかどうか不確
かであった。また、魚の表面の油の出具合やバーナから
の赤外線によってセンサーが外乱を受けることもあっ
た。 バーナもしくはヒータ部に温度センサーを有
するもの。魚の温度と温度測定部の温度が異なり、特に
魚の厚さによる加熱時間調整の点で問題があった。

【０００６】 焼き網に温度センサーを取付けたも
の。 魚にセンサーが接触しているかどうか不確かであった。
また、焼き網を取出し・取付けするとき温度センサーを
取外し・取付けしなければならなかった。 温度センサーを魚に刺し込むもの。 刺し込む手間が面倒であった。また、魚に深く刺すか浅
く刺すか、魚のどこに刺すかによっても測定温度が異な
り、そのため焼き上がり状態の判定が混乱していた。

【０００７】本発明は、焼き網を取外し・取付けする際
の取扱いが簡単で、調理物の焼き上がり状態をより的確
に把握しやすいグリル用温度センサー装置を提供するこ
とを目的とする。また、温度センサーが調理物に接触し
ていない場合に、警報を発する機能をも有するグリル用
温度センサー装置を提供することを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するた
め、本発明のグリル用温度センサー装置は、被調理物で
ある食品を焼き網上に置き、その食品の上部及び／又は
下部より食品を加熱調理するグリル用の温度センサー装
置であって；焼き網上に配置された温度センサーと、こ
の温度センサーの信号を導く、焼き網に布設された焼き
網側リード線と、この焼き網側リード線の一端に接続さ
れた焼き網側カートリッジ接点と、この焼き網側カート
リッジ接点と着脱自在に接続する固定側カートリッジ接
点と、焼き網側カートリッジ接点を固定側カートリッジ
接点に案内するためのカートリッジ接点案内手段と、を
具備することを特徴とする。

【０００９】

【作用】本発明の温度センサー及び焼き網側リード線
は、焼き網上（一般的にはセンサーは被調理食品の置か
れる中央部付近）に配置又は布設されており、基本的に
は、焼き網と一体で取扱われる。温度センサーの温度信
号は、最終的には、グリルの加熱制御装置（グリルに固
定）まで導かれる。そのため、どこかで、焼き網側リー
ド線の信号を固定側の装置に受け渡す部分が必要とな
る。本発明の温度センサー装置では、その受け渡し部分
を着脱自在のカートリッジとしている。すなわち、焼き
網をグリル内の所定位置から取外すときは、そのカート
リッジがはずれ、焼き網を同位置に取付けるときは、焼
き網側カートリッジは、案内手段に案内されて固定側カ
ートリッジに着装されるのである。そのため、焼き網を
食品と一緒に取出したり、清掃のために焼き網を取出し
たりするのも楽である。また、取出した焼き網をグリル
に取付けるときも、手でセンサーリード線のコネクター
を連結する必要はない。

【００１０】本発明のカートリッジ接点の案内手段とし
ては、まず第一に、焼き網そのものがグリル庫内の所定
位置にくるようにし（例えば、焼き網をグリル庫内のガ
イドに沿わせて押し込む）、その結果、焼き網側のカー
トリッジと、グリル側に固定された固定側カートリッジ
とがはまり込むようにする方法がある。その他として
は、焼き網側カートリッジそのものを案内してもよい。

【００１１】本発明の温度センサー装置においては、上
記カートリッジ接点部周囲に、グリル内に飛散する汚れ
が同部に付着しないようにする汚れ防止カバーが設けら
れていることが好ましい。グリル内に飛散する汚れと
は、例えば、焼いている魚や肉から出る油である。この
カバーは、カートリッジがかみ合い接続されると閉ま
り、カートリッジが外れる際には開くようになっている
ことが好ましい。

【００１２】また、本発明のセンシング不良警報装置付
き温度センサー装置は、請求項１、２又は３記載の温度
センサー装置と、温度上昇勾配検出判断手段と、警報発
生手段と、を具備し；上記温度上昇勾配検出判断手段
が、温度センサーからの温度信号を検出する温度検出部
と、加熱調理開始からの時間を検出する時間検出部と、
両検出部からの情報を受けて温度上昇勾配を算出する温
度上昇勾配演算部と、あらかじめ与えられている正常温
度上昇勾配範囲と現実の温度上昇勾配とを比較して、現
実の勾配が正常範囲を越えている場合にセンシング不良
と判断してその旨の信号を発する温度上昇勾配判断部
と、を有し；上記警報発生手段が、温度上昇勾配判断部
よりのセンシング不良信号を受けて警報を発生する、あ
るいは、加熱調理を停止することを特徴とする。

【００１３】本発明のグリルは、ガスバーナで加熱する
ものであっても電気ヒータで加熱するものであってもよ
い。温度センサーは、−１０から３００℃程度まで測定
できる接触式のセンサーが好ましいが、その形式は問わ
ない。熱電対、サーミスタ、半導体、光ファイバを用い
るものであってもよい。

【００１４】

【実施例】以下、図面を参照しつつ説明する。図１は、
本発明の一実施例に係る着脱式温度センサー装置が取付
けられているグリル内の構造を示す図である。グリル１
は、全体として箱型をしており、図の左側の側面は、下
部の支点（図示されず）を中心に回動するグリル扉３と
なっている。グリル１内はグリル庫５と呼ばれる加熱室
となっている。

【００１５】グリル庫５の天井には、バーナ盤７が天井
中央部を覆うように設けられている。バーナ盤７は、赤
外線放射性の優れたセラミック盤に多数の穴をあけ、そ
の穴からガスバーナの火炎が下部に出るように構成され
たものである。グリル庫５の中段には、グリル庫内ほぼ
全体に広がるように焼き網１１が設けられている。この
焼き網１１上に、魚等の被調理食品９を置いて調理す
る。この焼き網１１は、ステンレス鋼製又は防錆処理さ
れた鋼製であり、後述するように、一部に、温度センサ
ーのリード線を通す中空部が設けられている。焼き網１
１の下部には、魚や肉を焼くときに出る汁を受ける汁受
け皿３１が置かれている。

【００１６】温度センサー１３は、焼き網中央部の焼き
網１１上に１〜２mmほど頭が出るように取付けられてい
る。この実施例の温度センサー１３は、サーミスタを用
いるものである。図３は、図１のグリルの内部を示す平
面図である。グリル１内は、加熱調理空間であるグリル
庫５と、配線や制御装置の置かれている電装スペース２
７とに別れている。両空間の間はグリル庫壁２９で遮断
されている。

【００１７】図４は、図３の焼き網の中央部を通る線Ｉ
Ｖ−ＩＶで切断した断面図である。温度センサー１３の
取り付けられている焼き網の中央の棒（焼き網エレメン
ト３１）は、中心部が中空部３３となっている。温度セ
ンサー１３は、この中空部３３の一端に取付けられてい
る。温度センサー１３からは、焼き網側リード線１５が
出ており、同線は中空部３３を通って図の右側のカート
リッジ部１９、２１まで案内されている。焼き網エメン
ト３１の反グリル扉側（図の右側）端は、グリル庫壁２
９の一部に開かれている開口３５を通って、グリル庫５
の外側の電装スペース２７に延びている。この開口３５
には、図５に示されている汚れ防止カバー１７が取付け
られる。

【００１８】カートリッジ部は、焼き網側カートリッジ
接点１９と固定側カートリッジ接点２１とから構成され
ている。両者は、オス・メスのかみ合い構造等をしてお
り、着脱自在に接続して、焼き網側リード線１５の信号
を固定側リード線２３へと伝える。固定側カートリッジ
接点２１は、電装スペース２７内で固定されている。

【００１９】図５は、図１の温度センサー装置の汚れ防
止カバー部を拡大して示す図である。（Ａ）はカートリ
ッジ装着時、（Ｂ）はカートリッジ離脱時を示す。汚れ
防止カバー１７は、ステンレス鋼板のプレス品等ででき
ており、支点４１を中心にスイングするようになってい
る。（Ｂ）は、カバー自身の自重で電装スペース２７側
に倒れている状態である。（Ａ）では、カバー１７の下
部のスイング爪４３が、焼き網エレメント３１の側部に
突出している突起４５に押されて、カバー１７は、開口
３５をふさぐように回動している。このカバー１７があ
るため、グリル庫５側から飛散する魚の油等がカートリ
ッジ部１９、２１にかからないようになっている。

【００２０】図２は、図１のグリルにおいて、焼き網を
グリル庫外に取出そうとしている状態を示す図である。
温度センサー１３、焼き網側リード線１５及び焼き網側
カートリッジ接点１９は、焼き網１１に取付けられたま
ま、グリル扉３方向に引き出されている。汚れ防止カバ
ー１７は、上述したように電装スペース２７側に倒れて
いる（図５（Ｂ）参照）。

【００２１】つぎに、本実施例の温度センサー装置のセ
ンシング不良警報システムについて説明する。図６は、
本発明の一実施例の温度センサー装置におけるセンシン
グ不良警報装置の構成を示すブロック図である。温度セ
ンサー１３の温度信号は、温度上昇勾配検出判断手段６
１内の温度検出部６２に送られ、同部６２でデジタル温
度信号に変換される。一方、グリルバーナ着火つまみ５
１又はバーナー部に設けられたサーモカップル等の着火
センサー５３からは、“着火”すなわち調理開始の信号
が温度上昇勾配検出判断手段６１内の時間検出部６４に
送られる。時間検出部６４は、内蔵するクロックを用
い、調理開始からの経過時間を検出する。

【００２２】温度検出部６２の温度信号、及び、時間検
出部６４の時間信号は、温度上昇勾配演算部６６へ送ら
れ、同演算部６６は、着火開始から経過時間までの温度
上昇勾配を遂次演算し、その信号を温度上昇勾配判断部
６８に送る。同判断部６８には、あらかじめ、センサー
が正常に被調理食品と接触している場合の温度上昇勾配
の範囲（正常温度上昇勾配範囲６９）が与えられてい
る。同判断部６８は、この正常範囲と現実の温度上昇勾
配とを比較し、現実の温度上昇勾配が正常範囲を越えて
いるときは“センシング不良”と判断する。つまり、被
調理食品がグリルの焼き網上の正しい位置に置かれてい
ない等の理由により、温度センサーが被調理食品と正常
に接触しておらず、被調理食品よりも早く温度の上がる
グリル庫内の雰囲気の温度を検出している、と判断する
のである。図７は、このような被調理食品の誤セットが
生じた場合の、温度センサー検出温度と調理開始後時間
との関係を示す図である。

【００２３】温度上昇勾配判断部６８が、センシング不
良と判断した場合、同判断部６８は、警報発生手段７１
の警報制御部７２にセンシング不良信号を発する。この
信号を受けて、警報制御部７２は、ブザー７４に信号を
送り、ブザー７４は音響警報を発して調理者に知らせ
る。また、警報制御部７２は警報表示部７６にもセンシ
ング不良信号を送る。警報表示部７６は、赤色ＬＥＤ点
灯や液晶文字表示等により、温度センサーセンシング不
良が生じている旨、さらには、被調理食品の再セットを
行うべき旨を、調理者に伝える。また、警報と同時に、
グリルバーナ制御部７８に信号を送り、グリルバーナー
へのガス供給を遮断して加熱調理を停止する。なお、上
述の温度上昇勾配検出判断手段６１や、警報制御部７２
は、マイクロコンピューターを中心として形成すること
ができる。

【００２４】本発明の温度センサー装置においては、上
記温度センサー装置がグリル内に複数配置されており、
調理開始後、複数の温度センサーよりの温度信号のう
ち、最も低温の温度信号を正として上記温度上昇勾配判
断を行うこととしてもよい。グリルの焼き網上に被調理
食品を載せる位置は、おおむね、焼き網の中央部ではあ
る。しかし、魚を２匹同時に焼くような場合、焼き網中
央の左右に魚を並べて焼く場合もある。このような場合
に備えて、温度センサーを何点か焼き網上に配置してお
くと、被調理食品を焼き網上に様々の形態で載せられる
ので便利である。

【００２５】温度センサーが複数ある場合、そのうちの
どれかが被調理食品と接触して被調理食品表面の温度を
検出しておれば、グリルの正常な自動調理ができる場合
がほとんどである。そのため、複数の温度センサーの温
度信号のうち、最も低温のもの、すなわち被調理食品に
正常に接触しているものの温度信号を正として、つま
り、それより高温の温度センサーの温度信号を無視し
て、温度上昇勾配を検出判断すればよい。

【００２６】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように本発明の
グリル用着脱式温度センサー装置は以下の効果を発揮す
る。 被調理食品の焼き上がり判定を行う上で、最も確か
な判定指標となる食品下面の表面温度を正確に検知する
ことができる。そのため、信頼性の高いグリル自動調理
が可能となる。 温度センサーは、焼き網に固定されてはいるが、セ
ンサーリード線のカートリッジ部で自動的に着脱できる
ので、焼き網を掃除する際に、焼き網を手軽に取外し・
取付けできる。 不良センシング警報が付いている態様においては、
温度センサーが被調理食品に接触していない状態に焼き
網上に食品をセットした場合でも、調理（加熱）開始後
すぐにセンシング不良警報（食品誤セット警報）が出る
ので、調理ミスをすることがなくなる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例に係る着脱式温度センサー装
置が取付けられているグリル内の構造を示す図である。
焼き網を正規位置に置いて調理している状態を示す。

【図２】図１のグリルにおいて、グリル庫を開けて焼き
網をグリル庫から外へ引き出している状態を示す図であ
る。

【図３】図１のグリルの内部を示す平面図である。

【図４】図３の焼き網の中央部を通る線ＩＶ−ＩＶで切
断した断面図である。

【図５】図１の温度センサー装置の汚れ防止カバー部を
拡大して示す図である。（Ａ）はカートリッジ装着時、
（Ｂ）はカートリッジ離脱時を示す。

【図６】本発明の一実施例の温度センサー装置のセンシ
ング不良警報装置の構成を示すブロック図である。

【図７】被調理食品の誤セットが生じた場合における、
温度センサー検出温度と調理開始後時間との関係を示す
図である。

【符号の説明】

１ グリル ３ グリル扉 ５ グリル庫 ７ バーナ盤 ９ 被調理食品 １１ 焼き網 １２ 焼き網ガイド １３ 温度センサ
ー １５ 焼網側リード線 １７ 汚れ防止カ
バー １９ 焼網側カートリッジ接点 ２１ 固定側カー
トリッジ接点 ２３ 固定側リード線 ２５ 制御装置 ２７ 電装スペース ２９ グリル庫壁 ３１ 焼き網エレメント ３３ 中空部 ３５ 開口 ４１ 支点 ４３ スイング爪 ４５ 突起

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被調理物である食品を焼き網上に置き、
   その食品の上部及び／又は下部より食品を加熱調理する
   グリル用の温度センサー装置であって；焼き網上に配置
   された温度センサーと、 この温度センサーの信号を導く、焼き網に布設された焼
   き網側リード線と、 この焼き網側リード線の一端に接続された焼き網側カー
   トリッジ接点と、 この焼き網側カートリッジ接点と着脱自在に接続する固
   定側カートリッジ接点と、 焼き網側カートリッジ接点を固定側カートリッジ接点に
   案内するためのカートリッジ接点案内手段と、を具備す
   ることを特徴とするグリル用着脱式温度センサー装置。
2. 【請求項２】 上記カートリッジ接点部周囲に、グリル
   内に飛散する汚れが同部に付着しないようにする汚れ防
   止カバーが設けられている請求項１記載のグリル用着脱
   式温度センサー装置。
3. 【請求項３】 上記焼き網側リード線が、焼き網内に設
   けられた中空部に通されている請求項１又は２記載のグ
   リル用温度センサー装置。
4. 【請求項４】 請求項１、２又は３記載の温度センサー
   装置と、温度上昇勾配検出判断手段と、警報発生手段
   と、を具備し；上記温度上昇勾配検出判断手段が、 温度センサーからの温度信号を検出する温度検出部と、 加熱調理開始からの時間を検出する時間検出部と、 両検出部からの情報を受けて温度上昇勾配を算出する温
   度上昇勾配演算部と、 あらかじめ与えられている正常温度上昇勾配範囲と現実
   の温度上昇勾配とを比較して、現実の勾配が正常範囲を
   越えている場合にセンシング不良と判断してその旨の信
   号を発する温度上昇勾配判断部と、を有し；上記警報発
   生手段が、温度上昇勾配判断部よりのセンシング不良信
   号を受けて警報を発生する、あるいは、加熱調理を停止
   することを特徴とするグリル用着脱式温度センサー装
   置。
5. 【請求項５】 上記温度センサーがグリル内に複数配置
   されており、調理開始後、複数の温度センサーよりの温
   度信号のうち、最も低温の温度信号を正として上記温度
   上昇勾配判断を行う請求項４記載のグリル用着脱式温度
   センサー装置。