JPH08131131A

JPH08131131A - 健康飲食品用コイ魚体抽出油液とその製造法

Info

Publication number: JPH08131131A
Application number: JP6288652A
Authority: JP
Inventors: Akira Iwatani; 明岩谷
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-10-31
Filing date: 1994-10-31
Publication date: 1996-05-28

Abstract

(57)【要約】【目的】古来から薬効があると、取り沙汰されている
コイ（コイ目コイ科の淡水魚）から、健康保持に資する
に有用な生理活性物質をコイ全魚体から十分に抽出する
こと。【構成】コイ全魚体を低濃度のエチルアルコール水溶
液に浸漬して、加熱加圧濾過処理し、残渣を分別して得
た濾過液を冷却処理してから、濾布で濾過して濾過液を
得て、次いで、分別した残渣を粉末化して、これを上記
と同様に加熱加圧濾過処理して得た濾過液を冷却処理し
てから、濾布で濾過して得た濾過液を、上記全魚体から
の濾布濾過液と混合し、水分が無くなるまで加熱処理す
る健康飲食品用コイ魚体抽出油液の製造法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、コイ全魚体から抽出油
液を製造する方法と当該コイ全魚体抽出油液を利用する
健康滋養飲食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、コイから有効成分を抽出するに当
たり、ラウンド状鯉を、糖類を加えたアルコール飲料水
に浸漬して、８０〜９０℃で、５〜１２時間加熱濃縮し
た後、固形分を濾別して得たアミノ酸含有濃縮液から成
る栄養飲料の製法は公知（特公昭５６−３５６４４号）
であり、また、ブツ切りの黒コイを、蛋白分解酵素と、
しよ糖とを加え、かつ０〜−１５℃の温度の１５〜３０
％エチルアルコール溶液に浸漬し、未凍結状態で抽出処
理し、加熱処理して、酵素を失活処理し、未分解蛋白質
物を凝固させた後、固形分を分別して得た濾液を濃縮処
理して、濃縮抽出液を得ることも公知（特公昭６２−２
１５０２号）である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明者は、コイ魚体
から抽出液を製造する方法において、コイ全魚体を、糖
類を添加したエチルアルコール含有水溶液に浸漬し、加
熱濃縮、濾過処理する、抽出方法でもなく、また酵素、
しょ糖を混合したエチルアルコールに浸漬して、０℃以
下の温度下での抽出処理後に、酵素失活などの加熱処理
する抽出方法でもなく、コイの全魚体からの生理的有効
成分を十分に保有し、健康保持上有効で、かつ特異臭の
ない、コイ全魚体（ラウンド）由来の抽出油液を経済的
に得る製造法について研究した結果、本発明を達成した
のである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明は、コイ全魚体
を、エチルアルコールを１５．５〜１７．０％含有水溶
液に浸漬して、９０〜１００℃で、１〜２時間加熱しつ
つ、７〜８ｋｇ／ｃｍ²の圧力で加熱加圧濾過処理（第
一段階の加熱加圧濾過処理）し、油などが付着した骨等
の破砕物残渣を分別して得た濾液を、２時間以内冷却放
置して、細粒状破砕物懸濁油性液を上層部に、アミノ酸
などを含む油水混合液を下層部に分離させた後、上層部
を分別して得た、下層部の油水混合液を濾布で濾過処理
して濾液を得た。次いで、上記の第一段階の加圧濾過処
理により分別した残渣を、乾燥し、粉砕して得た粉末
を、エチルアルコールを１５．５〜１７．０％含有水溶
液に混合して得た懸濁液を、９０〜１００℃で、１〜２
時間加熱しつつ、７〜８ｋｇ／ｃｍ²の圧力で加熱加圧
濾過処理（第二段階の加熱加圧濾過処理）し、残渣を分
別して得た濾液を２時間以内冷却放置して、濾液の上層
部に浮遊した微細物を分別して得た、下層部の油水混合
液を濾布で濾過して得た濾液を、上記全魚体由来の濾布
濾過処理の濾液と混合して、水分の無くなるまで加熱処
理した後、適量の脱臭剤としてのユウカリ油を添加する
ことを特徴とする健康飲食品用コイ魚体抽出油液の製造
法である。

【０００５】本発明て、コイ全魚体からアミノ酸その他
の有効成分を得るため、コイ全魚体を、エチルアルコー
ル１５．５〜１７．０％含有水溶液に浸漬して、９０〜
１００℃の温度で、１〜２時間加熱すると共に７〜８ｋ
ｇ／ｃｍ²の圧力で圧搾するので、７〜８ｋｇ／ｃｍ²
の圧力で全魚体が骨、鱗、肉・内蔵などが破砕されると
共に９０〜１００℃で１〜２時間の加熱されることによ
り、上記、エチルアルコール含有水溶液と加熱加圧濾過
処理とが相俟って、コイ全魚体からアミノ酸その他の生
理的有効成分を十分に含有する油性液を採取できるので
ある。

【０００６】本発明で、抽出液として使用する低濃度の
エチルアルコールを含有する水溶液とは、１５．５〜１
７．０％程度のエチルアルコール分を含む水溶液を意味
し、好ましくは焼酎、清酒などを意味する。そして、エ
チルアルコールの含有量を、１５．５〜１７．０％とし
たのは、１５．５％未満では少なすぎて、加熱加圧濾過
処理しても抽出効果が期待できず、また、１７．０％を
超えても抽出効果を奏するが、アルコール分が多すぎ、
加熱処理で揮散されるエチルアルコール分が多くなり不
経済なので、この範囲内の混合割合が抽出液として好適
であり、また、１〜２時間の短時間の加熱なので、９０
〜１００℃で加熱抽出しても、品質に悪影響が及ぼさ
ず、肉・内蔵等の自己消化を促進させることができ、ま
た、７〜８ｋｇ／ｃｍ²の圧搾により全魚体を適度に破
砕すると共にコイ由来のアミノ酸その他の生理的有効成
分含有油液を搾汁（濾過）することができるからであ
る。なお、低濃度アルコール１５．５〜１７．０％含有
する水溶液の使用量の範囲は、コイ全魚体１ｋｇに対す
る割合として、３．５〜４．０リットル範囲とするのが
好ましい。

【０００７】加熱加圧濾過処理での濾液（搾汁）、即
ち、加熱処理で、上記水溶液中のエチルアルコールが揮
散されると共に水分も蒸発された残余の水と、魚油，血
液との油水混合液に、あるいは加熱加圧濾過処理装置の
濾過膜の網目を通過した骨などの微細物が懸濁した油液
を、冷却処理し、濾布で濾過処理するのは、濾液から水
分を可及的に除去し、コイ魚体からの有効成分を含む油
液を充分に採取するためである。そして、冷却処理の冷
却温度としては、１３〜１５℃程度が好ましく、また、
冷却時間を２時間以内としたのは、２時間を超えては、
全魚体からの有効成分中のコンドロイチンがかたまり濾
液中に移行しないからである。

【０００８】本発明での冷却後の濾過処理において使用
する濾布は、残余の水分を吸収し、膨潤するような繊維
で織った布から成る濾布をが好ましく、木綿糸から成る
濾布を使用するのが好適である。そして、この濾布を使
用することにより、骨等の微粉砕物が懸濁するコイ油・
血液混合水溶液中の水を吸い膨化し、コイ全魚体からの
有効成分を溶存する油性液を濾過することができるので
ある。

【０００９】また、加熱加圧濾過処理での残渣、即ち、
加圧処理で、粉砕された骨、鱗、肉と内蔵などに魚油や
血液などが付着した破砕物等の残渣を粉末化して、これ
を、上記の第一段階の加熱加圧濾過処理と同様に、エチ
ルアルコール１５．５〜１７．０％含有水溶液に加えて
（懸濁して）、これを９０〜１００℃で１〜２時間加熱
しつつ、７〜８ｋｇ／ｃｍ²で、第二段階の加熱加圧濾
過処理するのは、上記の第一段階処理で得た残渣中にも
残存しているコイ全魚体中の生理的に有効な成分を抽出
するためである。なお、本発明で使用される脱臭剤とし
ては、得られる製品に、悪影響を与えずに消臭でき得る
ものを意味し、ユウカリ油が好ましい。

【００１０】本発明で使用するコイとは、マゴイ、大和
コイ、信州コイ、カワコイ、カガミコイ（コイ目コイ科
の淡水魚）などを意味する。そして、これらから選ばれ
たコイの全魚体を原料として使用するのは、コイ全魚体
が有し、人体に有用な生理活性物質を抽出油液に存在さ
せるためである。

【００１１】本発明で得られるコイ全魚体抽出油液は、
そのままか、レシチンまたはサイクロデキストリン等を
を加え、甘味料その他ドリンク用資材を適宜加え、飲料
として、または常法によって軟質カブセルに封入して食
用とすることもできる。

【００１２】

【実施例１】エチルアルコール１６．９％含有水溶液
５．３リットル中に、１．５ｋｇのコイ全魚体を浸漬し
て、９５℃で２時間加熱しつつ、圧力８ｋｇ／ｃｍ²の
ジャッキープレスで圧搾して、魚油等が被着した骨等の
破砕物残渣を分別して得た、微細固形物が懸濁された、
水・魚油・血液混合液搾汁を、容器に入れ、蓋をしてこ
れを温度１４℃で２時間冷却してから、これを木綿濾布
で濾過して、魚油・血液混合水液を得た。次いで、さき
に得た骨等の破砕物残渣を、乾燥し、粉末化して得た粉
末を、アルコール１６．９％含有水溶液を５．３リット
ルに分散して得た懸濁液を、９０℃で１時間加熱しなが
ら７ｋｇ／ｃｍ²の圧力でジャッキープレスで圧搾して
得た搾汁を１時間冷却してから木綿濾布で濾過して得た
濾液を、上記木綿濾布で濾過して得た魚・血液混合水液
に均質に混合した後、水分が無くなるまで加熱してコイ
抽出油液を得て、これにユウカリ油１ｃｃを添加して魚
臭のないコイ全魚体由来の抽出油液を得た。

【００１３】

【発明の効果】本発明によれば、本発明で得られるコイ
全魚体から抽出された抽出油液は、淡褐色で、水に不
溶、エタノールに難溶、エーテル、ベンゾール、クロロ
ホルム、四塩化炭素に可溶の油液であって、原料のコイ
魚の産地、育成年月によって若干異なるが、酸価１．５
〜２．０、ケン化価１８０〜１９５、ヨウ素価１０５〜
１２０、不ケン化価（％）１．２〜２．０の組成を有
し、また、構成脂肪酸としては、リノレイン酸、リノー
ル酸、イコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエ
ン酸（ＤＨＡ）、などの生体内で活性酸素の生成を抑制
し、抗酸化作用を持つ不飽和脂肪酸を多く含有すると共
にアミノ酸などを含み細胞損傷改善に寄与し得る、健康
保持や体質改善に有用なコイ魚油が得られたのである。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】コイ全魚体が、低濃度エチルアルコール
含有水溶液に浸漬されて、加熱加圧濾過処理されて、残
渣が分別されて得られた濾液を２時間以内で冷却処理さ
れて、濾布で濾過された後、加熱処理されて成ることを
特徴とする健康飲食品用コイ魚体抽出油液。
【請求項２】コイ全魚体を低濃度のエチルアルコール
含有水溶液に浸漬して、９０〜１００℃で、１〜２時間
加熱しながら７〜８ｋｇ／ｃｍ²の圧力で、加熱加圧濾
過処理し、残渣を分別して得た濾液を、２時間以内で冷
却した後、これを、濾布で濾過処理して濾液を得。次い
で、上記の加熱加圧濾過処理で分別された残渣を、乾燥
し、粉末化処理して得た粉末を、低濃度のエチルアルコ
ール含有水溶液に混合し、懸濁して得た懸濁液を、上記
と同様に、加熱加圧濾過処理して得た濾液を、冷却処理
し、濾布濾過処理して濾液を得て、この濾液を、上記コ
イ全魚体からの濾布濾過処理の濾液と混合して、水分が
無くなるまで加熱処理して得た液に、必要により脱臭剤
を適量添加することを特徴とする健康飲食品用コイ魚体
抽出油液の製造法。