JPH081736Y2

JPH081736Y2 - 替刃式包丁

Info

Publication number: JPH081736Y2
Application number: JP1993024159U
Authority: JP
Inventors: 忠佐野
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-04-12
Filing date: 1993-04-12
Publication date: 1996-01-24
Anticipated expiration: 2006-01-24
Also published as: JPH0675367U

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、切れ味の悪くなった刃
を新しい替刃に自由に取り替えできる替刃式包丁に関す
る。

【０００２】

【従来の技術および考案が解決しようとする課題】従来
この種の包丁として、種々のものが考案されており、例
えば、実開昭６３−１２３２６９号公報に開示されてい
る例等、把手から先の刃部全体を交換するものがある
が、このタイプのものは、交換する刃の部分が大きく無
駄が多いという欠点があった。

【０００３】この欠点を解決するため、他の多くの例
は、刃部を上下に分割し、この刃上部と把手とをねじ等
により一体化して包丁本体とし、刃下部のみを替刃とし
て、この替刃を前記包丁本体に着脱可能に装着する構造
を有している。この種の例としては、例えば、実開昭６
０−３６８６８号公報に開示されているもの等のよう
に、本体の刃上部に複数のめねじを形成し、ここに替刃
をねじ止めするものがあるが、この場合、ねじ山数を確
保するために前記刃上部を厚くしなければならず重量が
大きくなり、また、ねじが替刃面から突き出ると切れ味
が悪くなる恐れがあり、さらに刃の着脱に非常に手間が
かかるという問題点があった。また、他の例として、実
開昭６２−１２０９６３号公報に開示されているもの等
のように、刃上部の把手側部分で替刃をねじ止めするも
のがあり、この場合には、刃による切断時に替刃が受け
る力をねじ部が直接受ける構造のため、止ねじの破損や
替刃の装着部にがたつきが発生する恐れがあるという問
題点があった。

【０００４】さらに、図９は実開昭４９−７３６５８号
公報に開示されている従来の替刃包丁の別の例であり、
（Ａ）はその側面図、（Ｂ）はその分解斜視図である。
この例は、把手３０にビス３１により中板３２を固定
し、該中板３２に溶接等によりホルダ−３３を合着して
なる包丁本体に替刃３４を着脱可能に装着するものであ
る。該替刃３４の装着は、前記ホルダ−３３の挿入溝３
３ａに替刃３４をスライド嵌合させて、替刃３４の先端
部に設けた係止凹部３４ａをホルダ−３３の先端に形成
した係止部３３ｂに嵌入して替刃３４の先端部を係止
し、替刃３４の後端突出部３４ｂを固定具３５の穴３５
ａに嵌め込むと共に、該固定具３５の突起３５ｂを中板
３２の係止孔３２ａに該固定具３５の弾性を利用して弾
発的に嵌入させ、替刃３４の後端側を係止することによ
り行われる。

【０００５】しかし、上記従来例においては、固定具３
５はその突起３５ｂを中板３２の係止孔３２ａに弾発的
に係止させているため、固定具３５と中板３２との結合
が弱く、また、固定具３５と把手３０の先端との間に替
刃３４の着脱時に必要なスライド幅分の隙間Ｓがあり、
固定具３５および替刃３４の把手側に押えがない構造で
あった。このため、切断作業時に替刃３４を把手側に押
す力により前記固定具３５が動き、替刃３４にがたつき
が発生し、最悪の場合、固定具３５と共に替刃３４が本
体から外れる恐れがあるという問題点があった。また、
実開昭４９−１１７９５３号においては、包丁主体の片
面に複数個の頭付き突起を設け、該突起に、替刃に対応
して設けた長孔を嵌めて替刃を把手側にスライドさせ、
そのスライド状態において、替刃と包丁主体を合わせた
把手側部分に下側からＵ字形の固定金具を外嵌し、この
固定金具の一側板と替刃と包丁主体に設けた孔にねじを
挿入し、その固定金具の他方の側板に設けたねじ孔に螺
合することにより、替刃が先端側に動かないように固定
して取付けたものが開示されている。しかし該公報に記
載の構造によれば、固定金具がＵ字形をなし、上面が開
口されており、替刃にかかる力が全てねじで受けられる
ことになるため、強度が弱く、ガタが生じることが避け
られないという問題があり、また、固定金具の上面が露
出してメカニックな感じを与え、外観が悪いという問題
点がある。また替刃が包丁主体の片面に取付けられるた
め、外れるおそれがあるという問題点がある。また、実
開昭４８−８８８６８号においては、包丁主体の把手側
部分の下部に二又状の替刃取付け部を設け、該替刃取付
け部に替刃の把手側部分を嵌合してねじで固定する構造
が開示されている。しかし該公報に記載の構造の場合に
おいても、替刃にかかる力が全てねじで受けられること
になるため、強度が弱く、ガタが生じることが避けられ
ないという問題があり、また、前後２箇所で固定してい
る上、取付け部の下面が露出しているため、やはりメカ
ニックな感じを与え、外観が悪いという問題点がある。
また、特開昭５６−１５８６７８号においては、包丁主
体の把手側部分の下部に溝を設け、その溝に替刃の把手
側のねじ部を嵌め、そのねじにナットを嵌めて締めつけ
ることにより、包丁主体の先端に先端部を係止させた替
刃が締めつけ固定される構造としたものが開示されてい
る。しかしこの構造においては、包丁主体の下部に設け
た溝に替刃のねじ部を嵌める構造であるから、包丁主体
が非常に分厚くなり、実用に耐えるものは得られない。

【０００６】本考案は、上記問題点に鑑み、実用に耐え
る薄型軽量のものであって、替刃ががたつくことなく、
かつ外れるおそれがなく強固に包丁主体に固定でき、し
かも替刃式包丁らしくない良好な外観が得られる共に、
替刃の交換が容易にできる構造の替刃式包丁を提供する
ことを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するた
め、本考案は、逆Ｕ字形断面の本体の溝に、先端に替刃
受部を設けた中板を嵌着固定して、前記本体の溝の開口
側に替刃挟持部を有する包丁主体を形成し、該包丁主体
の尾端に把手を固定し、替刃の先端に前記中板の替刃受
部に係合する係止部を設け、該替刃の把手側の上方に前
記把手側に突出した突出部を設け、該替刃を前記替刃挟
持部に把手側よりスライド嵌合させて該替刃の上辺を中
板の下辺に当接させると共に、替刃の先端の係止部を中
板の替刃受部に係止させ、前記替刃の突出部と前記包丁
主体の把手側部分に側方よりコ字形の固定用具を当てて
該固定用具の上辺の曲成部を前記包丁主体の上辺に掛け
ると共に、該固定用具の下辺の曲成部を前記包丁主体の
下辺と、替刃の前記突出部の下辺に掛けて固定用具によ
り包丁主体の把手部分と替刃の突出部を包持嵌着し、こ
れにより固定用具によって包丁主体の把手寄りの部分と
替刃の前記突出部を覆い隠し、該固定用具の尾端面を前
記把手の先端面に当接させ、かつ該固定用具に設けた替
刃受部を前記替刃の突出部の尾端面に当接させて、両側
の固定用具どうしをねじで固定したことを特徴とする
（請求項１）。

【０００８】また、本考案は、前記包丁主体の下辺部の
前記把手側に下方に突出した突出部を設けることが好ま
しく、この場合、包丁主体の両側に設ける前記固定用具
の相互の対向面に突出させて設けた替刃受部を、前記包
丁主体の下辺部に設けた突出部と前記替刃の突出部との
間に嵌合する（請求項２）。

【０００９】また、本考案において、前記替刃の突出部
の代わりに、切欠きまたは穴を設け、前記固定用具の対
向面に突出させて設けた替刃受部を前記替刃の切欠きま
たは穴に嵌合してもよい（請求項３）。

【００１０】また、本考案は、逆Ｕ字形断面の本体の溝
に、先端側にＳ字形状の替刃受部を有しかつ把手寄りの
下辺部分を傾斜辺とした中板を嵌着固定して、前記本体
の溝の開口側に替刃挟持部を有する包丁主体を形成し、
該包丁主体の尾端に把手を固定し、替刃の先端に前記中
板の替刃受部に係合するＳ字形状の係止部を設けると共
に、替刃の上辺には前記傾斜辺に対応した傾斜辺を設
け、該替刃を前記替刃挟持部に先端側より把手側に向け
てスライド嵌合させて替刃の前記Ｓ字形状の係止部を前
記中板の前記替刃受部に嵌合させると共に、前記替刃の
傾斜辺を前記中板の傾斜辺に当接させ、前記包丁主体の
把手寄りの部分と替刃の一部に両側より固定用具を当て
て包持嵌着することにより、替刃を包丁主体に固定した
ことを特徴とする（請求項４）。

【００１１】また、本考案は、逆Ｕ字形断面の本体の溝
に、斜めに突出させた凸部を下辺部に少なくとも１か所
形成した中板を嵌着固定して、前記本体の溝の開口側に
替刃挟持部を有する包丁主体を形成し、該包丁主体の尾
端に把手を固定し、替刃の上辺には前記中板の凸部に係
合する凹部を設け、該替刃を前記替刃挟持部に把手側よ
り先端側に向けてスライド嵌合させて替刃の前記凹部を
前記中板の前記凸部に嵌合させ、前記包丁主体の把手寄
りの部分と替刃の後端部に両側より固定用具を当てて包
持嵌着すると共に、該固定用具の尾端面を前記把手の先
端面に当接させ、かつ、固定用具に設けた替刃受部を前
記替刃の後端部に当接させて、両側の固定用具どうしを
ねじで固定したことを特徴とする（請求項５）。

【００１２】また、本考案において、本体の溝に前記中
板の一部を嵌着固定して包丁主体を形成し、該中板の本
体から尾端側に突出した部分に本体との間に間隔を有し
て把手を固定し、前記中板の前記把手および本体で覆わ
れていない部分に前記固定用具を取付けてもよい（請求
項６）。

【００１３】また、本考案において、前記本体と中板と
をピンを用いたかしめ付けにより固定することが好まし
い（請求項７）。

【００１４】

【作用】請求項１の替刃式包丁において、替刃を前方に
押す力は中板の先端の替刃受部により受けられ、また、
固定用具は包丁主体に包持するように嵌着固定されると
共に、把手に当接して替刃を後方に押す力を受け、さら
に、該固定用具の上辺の曲成部を前記包丁主体の上辺に
掛けると共に、該固定用具の下辺の曲成部を前記包丁主
体の下辺と、替刃の前記突出部の下辺に掛けて固定用具
により包丁主体の把手部分と替刃の突出部を包持嵌着し
たので、替刃の取付け強度が大となり、がたつきが発生
しない。また、固定用具により包丁主体の把手寄りの部
分と替刃の前記突出部を覆い隠したので、全体として薄
型軽量化しうることと相まって簡素な感じを与え、外観
が向上する。請求項２においては、替刃を後方に押す力
は、固定用具の替刃受部を介して包丁主体の下辺部の把
手側に下方に突出した突出部により支えられるので、さ
らに取付け強度が大となる。請求項３においては、替刃
にかかる後方に押す力は、切欠きまたは穴と固定用具の
替刃受部との係合によって、固定用具ないし把手あるい
は包丁主体にかかる。請求項４においては、替刃を前方
に押す力は中板の傾斜辺により受けられ、替刃を後方に
押す力は中板の先端のＳ字形状の替刃受部により受けら
れる。請求項５においては、替刃を前後方向に押す力は
中板の凸部により受けられ、また、固定用具は包丁主体
に包持するように嵌着固定されると共に、把手に当接し
て替刃を後方に押す力を受ける。

【００１５】

【実施例】図１は本考案による替刃式包丁の一実施例を
示す分解斜視図、図２（Ａ）はその刃部を示す側面図、
同（Ｂ）はその把手部を示す一部断面側面図、同（Ｃ）
は把手部の平面図である。また、図３（Ａ）、（Ｂ）、
（Ｃ）はそれぞれ図２（Ａ）のＥ−Ｅ、Ｆ−Ｆ、Ｇ−Ｇ
断面図である。これらの図において、１はステンレス製
の逆Ｕ字形断面を有する本体であり、２は先端にかぎ形
の替刃受部２ａを形成し、下辺部の把手側に下方に突出
した突出部２ｂを設けたステンレス製の中板である。図
１および図３（Ｃ）に示すように、本体１の溝１ａに前
記中板２を嵌着し、かしめ、あるいは溶接等により固着
（図３（Ｃ）は、ピン２３をこれらに設けた穴に挿入し
てかしめ付けた例を示す）することにより、替刃挟持部
１ｂを有する包丁主体３が形成される。４はポリプロピ
レン等の樹脂製の把手であり、該把手は前記包丁主体３
の尾端側に一体に成形される。なお、木製や樹脂製の把
手４を包丁主体３にねじ等で止めてもよい。５はステン
レス製の替刃であり、先端に前記中板２の替刃受部２ａ
に係合する係止部５ａが形成され、把手４側の上方に把
手４側に突出した突出部５ｂが形成されている。なお、
図３（Ｃ）に示すように、前記替刃挟持部１ｂの開口端
部の外面１ｃは替刃５の刃先面５ｅのテ−パ−角度に合
わせて形成されている。

【００１６】前記替刃５の装着は、まず、該替刃５を前
記替刃挟持部１ｂに、図１の矢印ハに示す方向にスライ
ド嵌合させて該替刃５の上辺５ｃを中板２の下辺２ｃに
当接させると共に、替刃５の先端の係止部５ａを中板２
の替刃受部２ａに係止させる。次に、替刃５の突出部５
ｂと前記包丁主体３の把手側部分に両側より断面コ字形
の固定用具６、７を当てて包持嵌着する。この場合、固
定用具６、７が図１に示すようにコ字形をなすことか
ら、図２および図３（Ａ）によって理解されるように、
固定用具６、７の上辺の曲成部を前記包丁主体１の上辺
に掛けると共に、これらの固定用具６、７の下辺の曲成
部を前記包丁主体１の下辺と、替刃５の前記突出部５ｂ
の下辺に掛けて固定用具６、７により包丁主体１の把手
部分と替刃の突出部５ｂを包持嵌着する。また、固定用
具６、７により包丁主体１の把手部分寄りの部分と替刃
の前記突出部５ｂを覆い隠す。また、一方の固定用具６
の他方との対向面に突出させて設けた替刃受部６ａを、
前記中板２の下辺部に設けた突出部２ｂと前記替刃５の
突出部５ｂとの間に嵌合し、両面の固定用具６、７どう
しをねじ２０で固定する。該ねじ２０による固定は、ね
じ２０を固定用具７に形成した穴７ａおよび中板２に形
成した穴２ｅを介して固定用具６に形成しためねじ６ｂ
に螺合させて行う。

【００１７】また、前記替刃５を交換する場合には、前
記ねじ２０および固定用具６、７を外し、替刃５を図１
の矢印ハの反対方向にスライドさせて、替刃挟持部１ｂ
から替刃５を取り外し、前述の手順で新しい替刃５を組
付ける。

【００１８】上記実施例において、固定用具６、７はど
ちらか一方が包持嵌着できる形状であれば、両方が断面
コ字形でなくてもよい。また、固定用具６に設けた替刃
受部６ａは両面の固定用具６、７の両方に分割して設け
てもよいし、固定用具６、７の対向面に相互に嵌合され
る凸凹嵌合部を設ける構造にしてもよい。また、前記中
板２の突出部２ｂは一部が把手４側に入り込んでいても
よい。

【００１９】なお、図２（Ｂ）、（Ｃ）において、２１
は把手部に収納可能な包丁吊り具であり、把手４を中板
２にモ−ルドする時に、中板２の後端に形成した切欠き
部２ｄの両側に板２２ａを当て、抜け止め用ピン２２ｂ
と共に組込んでおく。包丁をかけるときは、該吊り具２
１を２点鎖線で示すように引き出して釘等の吊下げ具に
かける。

【００２０】このように、替刃５の先端の係止部５ａを
中板２の替刃受部２ａと係合したので、替刃５を前方に
押す力は中板２の替刃受部２ａにより受けられ、また、
固定用具６、７は包丁主体３に包持するように嵌着固定
されると共に、把手４に当接して替刃５を後方に押す力
を受け、さらに、固定用具６、７の上下の曲成部を包丁
主体の上下辺と替刃５の突出部５ｂの下辺に掛けたの
で、替刃５の取付け強度が大となり、がたつきが発生し
ない。また、本実施例においては、替刃を後方に押す力
は、固定用具６の替刃受部６ａを介して包丁主体３の下
辺部の把手側に下方に突出した中板２の突出部２ｂでも
支えられ、さらに替刃５の取付け強度が大となる。ま
た、固定用具６、７により包丁主体１の把手部分寄りの
部分と替刃の前記突出部５ｂを覆い隠したので、全体と
して薄型軽量化できる（なぜならば包丁主体１の溝内に
替刃５のほぼ全体を嵌合するため、替刃５の包丁主体１
に対する結合強度が大であり、全体として薄型軽量化で
きる）ことと相まって、替刃式包丁らしくない簡素な感
じを与え、外観が向上する。

【００２１】また、本体１は把手４の部分にまで及ぶ長
さ、すなわち包丁主体３の全長にわたる長さとしてもよ
いが、本例に示すように、該本体１を替刃挟持部１ｂと
同じ長さで形成することにより、包丁主体３の全長にわ
たって本体１を形成した場合と比較して軽量化できる。
また、ねじ２０の着脱により固定用具６、７が着脱でき
るので、替刃５の交換が容易にできる。さらに、本体１
の替刃挟持部１ｂの開口端部１ｃと替刃５の刃先面５ｅ
とが連続するように形成しているので、切断面がきれい
な切れ味のよい包丁が構成される。

【００２２】図４（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他
の実施例を示す側面図、同（Ｂ）はその替刃９の側面
図、同（Ｃ）は（Ａ）のＨ−Ｈ断面図、同（Ｄ）は固定
用具の平面図である。本例は、前記実施例に対して、下
方に突出した突出部を削除した中板８を本体１に嵌着固
定し、把手４側の端部に切欠き部９ｂを設けた替刃９を
装着するものである。該替刃９の装着は、前記実施例と
同様に替刃９を替刃挟持部１ｂにスライド嵌合させて、
固定用具１０、１１の尾端面１０ｂ、１１ｂを前記把手
４の先端面４ａに当接させ、かつ一方の固定用具１０の
他方との対向面に突出させて設けた替刃受部１０ａを前
記替刃９の切欠き部（穴としてもよい）９ｂに嵌合し、
両面の固定用具１０、１１どうしをねじ２０で固定する
ことにより行われる。

【００２３】図４の例においても、前記実施例と同様
に、替刃９を把手４側に押す力を、前記固定用具１０の
替刃受部１０ａを介して把手４の先端面４ａで受けるの
で、替刃９の取付け強度が大となり、がたつきが発生し
ない。なお、図４の例においても、前記中板８の下辺部
の把手側に下方に突出させて突出部を形成して、該突出
部で替刃９を把手４側に押す力を受けるようにすれば、
さらに替刃の取付け強度が大となる。

【００２４】図５（Ａ）は図４の変形例を示す側面図、
同（Ｂ）はその替刃１２の側面図である。本例は、図４
に示した実施例に対して、替刃１２の把手４側の端部の
切欠き部１２ｂと先端の係止部１２ａとを半円状に同形
状に形成し、それらの形状に合わせて中板１３の先端の
替刃受部１３ａおよび固定用具１４の替刃受部１４ａを
形成したものであり、図４に示した実施例の効果に加え
て、替刃１２の前後の区別がないので、どちら側からで
も替刃１２を替刃挟持部１ｂにスライド嵌合させること
ができる。また、替刃１２を装着する時、まず、矢印ヘ
に示すように替刃１２を替刃挟持部１ｂに嵌め込んで替
刃受部１３ａに係止部１２ａを嵌合した後、矢印トで示
すように替刃受部１３ａを中心に替刃１２を回すことに
よって容易に装着できるという利点がある。また、替刃
１２の構造が簡単になるので、量産に適し、安価に製造
できる。

【００２５】図６（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他
の実施例を示す側面図、同（Ｂ）は替刃２５の側面図、
同（Ｃ）は（Ａ）のＫ−Ｋ断面図、同（Ｄ）は替刃２５
の製造工程の一部を示す図である。本例においては、替
刃２５の突出部２５ｂと包丁主体３の把手側部分に固定
用具２６、２７を当てて包持嵌着すると共に、該固定用
具２６、２７の替刃受部２６ａ、２７ａに前記突出部２
５ｂを突き当て、また、固定用具２６、２７どうしをね
じ２０で固定したものである。本例においても、替刃２
５を把手４側に押す力を、前記固定用具２６、２７の尾
端面２６ｂ、２７ｂを介して把手４の先端面４ａで受け
るので、替刃２５の取付け強度が大となり、がたつきが
発生しない。また、本例の替刃２５は、突出部２５ｂの
下側に切り欠き部２５ｃを設けており、図６（Ｄ）に示
すように、替刃２５を製造する際には、帯状のステンレ
ス板等に２点鎖線で示すように、穴４０を開け、続いて
線Ｘで切断することにより、替刃２５の先端の係止部２
５ａと後端の突出部２５ｂになる部分が同時に形成でき
るので、連続して、しかも歩留りよく替刃２５を製造す
ることができる。従って、量産に適し、安価に製造でき
る。

【００２６】図７（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他
の実施例を示す側面図、同（Ｂ）は替刃１６の側面図で
ある。本例の中板１５は、先端側にＳ字形状の替刃受部
１５ａを形成し、把手４寄りの下辺部分に傾斜辺１５ｂ
を形成し、これらの間を下方に突出させて突出部１５ｃ
を形成したものであり、該突出部１５ｃをピン２３を用
いて本体１にかしめ付けて包丁主体を形成している。一
方、替刃１６には、上辺に前記中板１５の替刃受部１５
ａに係合するＳ字形状の係止部１６ａを形成し、把手４
側の上方に把手４側に突出した突出部１６ｃを形成し、
把手４寄りの上辺部分に前記傾斜辺１５ｂに対応する傾
斜辺１６ｂを形成している。該替刃１６の装着は、ま
ず、替刃挟持部１ｂに先端下側より矢印ニに示すように
替刃１６をスライド嵌合させて、前記中板１５の先端側
のＳ字形状の替刃受部１５ａに替刃１６のＳ字形状の係
止部１６ａを係合させつつ、把手４側上方に替刃１６を
引き上げて、替刃１６の前記傾斜辺１６ｂを中板１５の
前記傾斜辺１５ｂに当接させる。次に、替刃１６の突出
部１６ｃと前記包丁主体１の把手側部分に両側より固定
用具１７を当てて包持嵌着し、固定用具１７どうしをね
じ２０で固定する。

【００２７】本例の構造においては、傾斜辺１６ｂと傾
斜辺１５ｂを合わせることにより、替刃１６が矢印ニ方
向に付勢されて替刃受部１５ａに係止部１６ａが緊密に
嵌合されると共に、矢印ニと反対方向の動きは、傾斜辺
１６ｂと傾斜辺１５ｂとの当接によって防止されるの
で、がたつきのない強固な替刃の取り付け構造が実現さ
れる。

【００２８】また、本体１と中板１５との固着を中板１
５の下方への突出部１５ｃで行うことにより、替刃挟持
部１ｂの開口端部１ｃとかしめ用ピン２３位置との距離
が前述の実施例と比較して短くできるので、開口端部１
ｃの開きを抑え、替刃１６と替刃挟持部１ｂとの隙間発
生を防止でき、替刃１６をより強固に挟持できる。ま
た、替刃挟持部１ｂの溝深さが浅くなるので、溝内部の
掃除が容易にでき、衛生的である。

【００２９】図８（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他
の実施例を示す側面図、同（Ｂ）は替刃２９の側面図、
同（Ｃ）は（Ａ）のＭ−Ｍ断面図である。本例の中板２
８は、下辺２８ｂの先端側と把手寄りの部分に把手側に
向けて斜め下方に突出させた凸部２８ａを形成して前記
同様に本体１にかしめ付けする一方、替刃２９の上辺２
９ｂには前記中板２８の凸部２８ａに係合する傾斜した
凹部２９ａを設けてあり、該替刃２９のの装着は、ま
ず、替刃挟持部１ｂに矢印イに示す方向から替刃２９を
スライド嵌合させて、替刃２９の前記凹部２９ａを前記
中板２８の前記凸部２８ａに嵌合させ、次に、替刃２９
の後端部２９ｃと前記包丁主体の把手側部分に両側より
固定用具３０、３１を当てて包持嵌着すると共に、該固
定用具３０、３１の尾端面３０ｂ、３１ｂを把手４の先
端面４ａに当接させ、かつ、固定用具３０、３１に設け
た替刃受部３０ａ、３１ａを前記替刃２９の後端部２９
ｃに当接させて、固定用具３０、３１どうしをねじ２０
で固定する。

【００３０】本例の構造においては、凹部２９ａと凸部
２８ａとの嵌合および替刃受部３０ａ、３１ａと替刃２
９の後端部２９ｂに当接により、替刃２９の前後方向お
よび下方向の動きが防止されるので、がたつきのない強
固な替刃の取り付け構造が実現される。

【００３１】

【考案の効果】請求項１によれば、替刃の先端の係止部
を中板の替刃受部と係合し、替刃の後端の突出部を包丁
主体と共に固定用具により包持固定すると共に、前記突
出部を固定用具の替刃受部を介して固定用具で押えると
共に、固定用具を介して把手で押えるようにし、さら
に、固定用具の上下の曲成部を包丁主体の上下辺と替刃
の突出部の下辺に掛けたので、替刃が包丁主体に強固に
固定され、替刃の前後方向および上下方向のずれが防止
され、替刃のがたつき発生を防止できる。また、固定用
具により包丁主体の把手部分寄りの部分と替刃の前記突
出部を覆い隠したので、全体として薄型軽量化できるこ
ととも相まって替刃式包丁らしくない簡素な感じを与
え、外観が向上する。

【００３２】請求項２によれば、替刃の後端の突出部を
固定用具の替刃受部を介して包丁主体の下辺に形成した
突出部で押えるようにしたので、替刃を把手側に押す力
を該包丁主体の突出部で強固に受けることができ、さら
に確実に替刃のがたつき発生を防止できる。

【００３３】請求項３によれば、請求項１または２と同
様の効果を上げることができる。

【００３４】請求項４によれば、替刃挟持部の開口端部
と固着位置との距離を短くできるので、該開口端部の開
きを抑え、替刃と替刃挟持部との隙間発生を防止でき、
替刃をより強固に挟持できる。また、替刃挟持部の溝深
さが浅くなるので、溝内部の掃除が容易にでき、衛生的
である。

【００３５】請求項５によれば、請求項１または２と同
様の効果を上げることができる。

【００３６】請求項６によれば、替刃挟持部の長さで本
体を形成するので、前記本体を短くでき、包丁を軽量化
できる。

【００３７】請求項７によれば、ピンのかしめ付けによ
り本体と中板を一体化するので、スポット溶接を用いた
場合のたわみがなく、外観が良好となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案による替刃式包丁の一実施例を示す分解
斜視図である。

【図２】（Ａ）は該実施例の刃部を示す側面図、（Ｂ）
は把手部を示す一部断面側面図、同（Ｃ）は把手部を示
す平面図である。

【図３】（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）はそれぞれ図２（Ａ）
のＥ−Ｅ、Ｆ−Ｆ、Ｇ−Ｇ断面図である。

【図４】（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他の実施例
を示す側面図、（Ｂ）はその替刃の側面図、（Ｃ）は
（Ａ）のＨ−Ｈ断面図、（Ｄ）は固定用具を示す平面図
である。

【図５】（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他の実施例
を示す側面図、（Ｂ）はその替刃の側面図である。

【図６】（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他の実施例
を示す側面図、（Ｂ）はその替刃の側面図、（Ｃ）は
（Ａ）のＫ−Ｋ断面図、（Ｄ）は替刃の製造工程を示す
図である。

【図７】（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他の実施例
を示す側面図、（Ｂ）はその替刃の側面図である。

【図８】（Ａ）は本考案による替刃式包丁の他の実施例
を示す側面図、（Ｂ）はその替刃の側面図、（Ｃ）は
（Ａ）のＭ−Ｍ断面図である。

【図９】（Ａ）は従来の替刃式包丁の一例を示す側面
図、（Ｂ）はその分解斜視図である。

【符号の説明】

１本体１ａ溝１ｂ替刃挟持部１ｃ開口端部２、８、１３、１５、２４、２８中板２ａ、１３ａ、１５ａ替刃受部２ｂ、１５ｃ、１６ｃ突出部３包丁主体４把手４ａ先端面５、９、１２、１６、２５、２９替刃５ａ、１２ａ、１６ａ、２５ａ係止部５ｂ、２５ｂ突出部５ｅ刃先面６、７、１０、１１、１４、１７、２６、２７、３０、
３１固定用具６ａ、１０ａ、１４ａ替刃受部９ｂ、１２ｂ、２５ｃ切欠き部１５ｂ、１６ｂ傾斜辺２０ねじ２１包丁吊り具２３ピン

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】逆Ｕ字形断面の本体の溝に、先端に替刃受
部を設けた中板を嵌着固定して、前記本体の溝の開口側
に替刃挟持部を有する包丁主体を形成し、該包丁主体
の尾端に把手を固定し、替刃の先端に前記中板の替刃受部に係合する係止部を設
け、該替刃の把手側の上方に前記把手側に突出した突出
部を設け、該替刃を前記替刃挟持部に把手側よりスライド嵌合させ
て該替刃の上辺を中板の下辺に当接させると共に、替刃
の先端の係止部を中板の替刃受部に係止させ、前記替刃の突出部と前記包丁主体の把手側部分に側方よ
りコ字形の固定用具を当てて該固定用具の上辺の曲成部
を前記包丁主体の上辺に掛けると共に、該固定用具の下
辺の曲成部を前記包丁主体の下辺と、替刃の前記突出部
の下辺に掛けて固定用具により包丁主体の把手部分と替
刃の突出部を包持嵌着し、これにより固定用具によって包丁主体の把手寄りの部分
と替刃の前記突出部を覆い隠し、該固定用具の尾端面を前記把手の先端面に当接させ、か
つ該固定用具に設けた替刃受部を前記替刃の突出部の尾
端面に当接させて、両側の固定用具どうしをねじで固定
したことを特徴とする替刃式包丁。
【請求項２】請求項１において、前記包丁主体の下辺部
の前記把手側に下方に突出した突出部を設け、包丁主体
の両側に設ける前記固定用具の相互の対向面に突出させ
て設けた替刃受部を前記包丁主体の下辺部に設けた突出
部と前記替刃の突出部との間に嵌合したことを特徴とす
る替刃式包丁。
【請求項３】請求項１または２において、前記替刃の突
出部の代わりに、切欠きまたは穴を設け、前記固定用具
の対向面に突出させて設けた替刃受部を前記替刃の切り
欠きまたは穴に嵌合したことを特徴とする替刃式包丁。
【請求項４】逆Ｕ字形断面の本体の溝に、先端側にＳ字
形状の替刃受部を有しかつ把手寄りの下辺部分を傾斜辺
とした中板を嵌着固定して、前記本体の溝の開口側に替
刃挟持部を有する包丁主体を形成し、該包丁主体の尾端
に把手を固定し、替刃の先端に前記中板の替刃受部に係
合するＳ字形状の係止部を設けると共に、替刃の上辺に
は前記傾斜辺に対応した傾斜辺を設け、該替刃を前記替
刃挟持部に先端側より把手側に向けてスライド嵌合させ
て替刃の前記Ｓ字形状の係止部を前記中板の前記替刃受
部に嵌合させると共に、前記替刃の傾斜辺を前記中板の
傾斜辺に当接させ、前記包丁主体の把手寄りの部分と替
刃の一部に両側より固定用具を当てて包持嵌着すること
により、替刃を包丁主体に固定したことを特徴とする替
刃式包丁。
【請求項５】逆Ｕ字形断面の本体の溝に、斜めに突出さ
せた凸部を下辺部に少なくとも１か所形成した中板を嵌
着固定して、前記本体の溝の開口側に替刃挟持部を有す
る包丁主体を形成し、該包丁主体の尾端に把手を固定
し、替刃の上辺には前記中板の凸部に合致する傾斜した
凹部を設け、該替刃を前記替刃挟持部に把手側より先端
側に向けてスライド嵌合させて替刃の前記凹部を前記中
板の前記凸部に嵌合させ、前記包丁主体の把手寄りの部
分と替刃の後端部に両側より固定用具を当てて包持嵌着
すると共に、該固定用具の尾端面を前記把手の先端面に
当接させ、かつ、固定用具に設けた替刃受部を前記替刃
の後端部に当接させて、両側の固定用具どうしをねじで
固定したことを特徴とする替刃式包丁。
【請求項６】請求項１ないし５のいずれかにおいて、前
記本体の溝に前記中板の一部を嵌着固定して包丁主体を
形成し、該中板の本体から尾端側に突出した部分に本体
との間に間隔を有して把手を固定し、前記中板の前記把
手および本体で覆われていない部分に前記固定用具を取
付けたことを特徴とする替刃式包丁。
【請求項７】請求項１ないし６のいずれかにおいて、前
記本体と中板とをピンを用いたかしめ付けにより固定し
たことを特徴とする替刃式包丁。