JPH08175901A

JPH08175901A - 抗菌素材およびその製造方法

Info

Publication number: JPH08175901A
Application number: JP6336387A
Authority: JP
Inventors: Jun Hiraki; 純平木; Sumiko Watanabe; 澄子渡辺; Masamichi Muto; 正道武藤
Original assignee: Chisso Corp
Current assignee: JNC Corp
Priority date: 1994-12-22
Filing date: 1994-12-22
Publication date: 1996-07-09
Also published as: US5759844A

Abstract

(57)【要約】【目的】食品等にも使用でき、食品等と接触する素材
と食品等との接触面での微生物増殖抑止効果をもつ抗菌
素材を提供する。【構成】 ε−ポリリジンを含む水溶液またはアルコー
ル溶液を基材に浸漬処理または噴霧することによりε−
ポリリジンを吸着させることを構成とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、繊維、不織布、編・織
布、フィルム、シート等にε−ポリリジンを吸着させる
ことによって環境中の微生物、食品中の微生物の増殖を
抑制する抗菌素材であって、食品の腐敗防止、環境中の
微生物増殖抑制の分野で幅広く利用できる抗菌素材に関
する。

【０００２】

【従来の技術】従来、食品の腐敗を防止するために、種
々の食品保存料やアルコール等の抗菌効果を有する物質
を直接食品中に添加したり、食品に直接噴霧する方法が
知られている。また、ドリップ吸収シ−トが食品の余剰
水分による外観の低下を防ぐ手段として用いられている
が、該ドリップ吸収シ−トは食品に付着した微生物の増
殖防止にはなんら関与するものではない。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来技術において、食
品中に食品保存料や抗菌効果を有する物質を直接添加す
る場合、食品の包装材に付着した微生物の増殖抑制や環
境中から汚染される微生物の増殖抑制のためには該食品
保存料や抗菌効果を有する物質を食品中に均一に添加す
る必要があり、また、食品に直接添加するために食品の
物性や風味に悪影響を与えることがある。食品に直接噴
霧する場合も該食品保存料が大気中へ飛散するために食
品への吸着量が少なくなり、これを考慮して過剰量の噴
霧が必要となり、食品の風味を損なうばかりか、環境中
へも悪影響を及ぼすことがある。ε−ポリリジンの抗菌
効果は、良く知られており従来から食品への練り込み、
噴霧など直接食品へ添加する方法で食品中の微生物増殖
抑止の目的で使用されてきた。しかし、直接食品へ添加
する場合、その添加量は食品の種類、形態によって影響
を受け、しかも食品１ｋｇ当たり１００ｍｇ程度の添加
量が必要であり、食品の風味、物性に影響を及ぼすこと
があった。また、前述のドリップ吸収シ−トは食品の余
剰水分に起因する食品の外観の劣化を防ぐためのもので
あるため、微生物の増殖を抑制する効果はない。本発明
の目的は、食品等と接触する素材が食品等との接触面に
おいて微生物の増殖を抑制し、食品等の風味を損なわ
ず、また環境中への影響のない安全性の高い抗菌素材を
提供することにある。

【０００４】

【問題を解決するための手段】本発明は下記の（１）
（２）および（３）の構成を有している。（１）ε−ポリリジンが吸着されていることを特徴とす
る抗菌素材。（２）ε−ポリリジン水溶液またはε−ポリリジンをア
ルコールもしくはアルコールを含む水溶液に溶解させた
溶液に素材を浸漬することを特徴とする抗菌素材の製造
方法。（３）ε−ポリリジン水溶液またはε−ポリリジンをア
ルコールもしくはアルコールを含む水溶液に溶解させた
溶液を素材に噴霧することを特徴とする抗菌素材の製造
方法。

【０００５】以下、本発明を詳細に説明する。本発明の
抗菌素材は安全性が高く、食品保存料として使用されて
いるε−ポリリジンの抗菌効果を効率的、効果的に利用
するもので、素材である繊維、不織布、編・織布、フィ
ルム、シ−ト、プレ−ト、トレ−、容器などにε−ポリ
リジンを吸着させたものである。

【０００６】本発明に用いられるε−ポリリジンは、例
えば特開昭５９−２０３５９号に記載のε−ポリリジン
生産菌であるストレプトマイセス属に属するストレプト
マイセス・アルブラス・サブスピ−シ−ズ・リジノポリ
メラスを培地に培養し、得られた培養物からε−ポリリ
ジンを分離・採取することによって得られる。

【０００７】本発明にあっては、ε−ポリリジンは遊離
の形で用いることもできるが、塩酸、硫酸、リン酸など
の無機酸もしくは酢酸、プロピオン酸、フマル酸、リン
ゴ酸、クエン酸などの有機酸の塩の形で用いることもで
きる。ε−ポリリジンは遊離の形であれ、上述の無機酸
もしくは有機酸との塩の形であれ、その抗菌効果は本質
的に差がない。

【０００８】本発明において素材にε−ポリリジンを吸
着させる方法としては、浸漬処理や噴霧処理が効果的で
操作も容易である。例えばポリエステル−ポリプロピレ
ンよりなる不織布のような素材を浸漬処理する場合、ε
−ポリリジン１重量％水溶液中にもしくはε−ポリリジ
ン１重量％を含む６０重量％エタノール水溶液中に該素
材を約３０秒間浸漬し、風乾させることにより作製でき
る。また噴霧処理する場合には、ε−ポリリジン０．５
重量％を含む６０重量％エタノール水溶液を素材１００
cm² あたり０．５ｇ噴霧することにより作製できる。

【０００９】浸漬処理および噴霧処理を行う場合には、
上述の様にε−ポリリジンを単独で水等に溶解させた水
溶液の形でもまた、該ε−ポリリジンをエタノールなど
のアルコールやアルコールを含む水溶液に溶解させた溶
液の形でも用いることができる。また、浸漬処理液中ま
たは噴霧液中に界面活性剤等を展着剤として添加したも
のを使用することもできる。その他の抗菌効果を有する
グリセリン脂肪酸エステル等の材料や相乗、相加効果の
ある無機塩類や有機酸類、ｐＨ調整剤、アミノ酸類等を
添加、併用することもできる。

【００１０】浸漬処理および噴霧処理を行うε−ポリリ
ジン水溶液またはε−ポリリジンのアルコール溶液やア
ルコール含有水溶液中のε−ポリリジン濃度は、その浸
漬時間や噴霧する量によって異なるが一般的には素材に
対して０．０１〜２０重量％が好ましい。

【００１１】本発明の抗菌素材に用いる素材は、吸水性
がある方が好ましいが、綿、絹、毛等の天然系繊維を用
いた不織布、編・織布や紙および合成樹脂であるポリ塩
化ビニル、ポリ塩化ビニリデンやポリエチレン、ポリプ
ロピレン等のポリオレフィン系樹脂、ポリアミド、ポリ
エステル等の熱可塑性樹脂を用いた繊維、、不織布、編
・織布等、フィルム、シート、プレ−ト、トレ−、容器
が好適に使用できるが、特に制限はない。

【００１２】本発明の抗菌素材は、食品用のドリップ吸
収シ−トや食品包装用ラップ材、食品包装用トレ−等の
食品と接触して食品表面で微生物の増殖がおこる場合の
微生物増殖抑止のために使用されるが、この他にも、カ
ーテン、ふとんカバー、各種衣料品などの様に塵、埃、
汗等の有機物によって微生物が増殖するようなものにも
使用することができる。カーテン、ふとんカバー、各種
衣料品等にあっては、縫製前の編・織布や不織布を上述
のように浸漬処理、噴霧処理を施したもののほか、カ−
テン、ふとんカバ−、各種衣料品等に縫製したあと、浸
漬処理、噴霧処理したものも本発明の抗菌素材に含まれ
る。

【００１３】

【実施例】以下、本発明の試験例及び実施例を用いその
詳細を説明する。なお、本実施例は本発明をなんら限定
するものではない。

【００１４】実施例１ポリプロピレン−ポリエチレン製不織布を３０ｃｍ×３
０ｃｍの寸法にカットし、１重量％ε−ポリリジン水溶
液１００ｍｌ中に３０秒間浸漬した。浸漬後、５０℃の
乾燥機中で１時間乾燥させた。

【００１５】比較例１実施例１で使用したものと同じ材質、寸法の不織布を滅
菌水１００ｍｌ中に３０秒間浸漬した後、５０℃の乾燥
機中で１時間乾燥させた。

【００１６】実施例２実施例１で使用したものと同じ材質、寸法の不織布に
０．５重量％ε−ポリリジンを含む６０重量％エタノー
ル水溶液を均一になる様に１．５ｇを噴霧した後３０℃
の乾燥機中で３０分間乾燥させた。

【００１７】比較例２実施例１で使用したものと同じ材質、寸法の不織布に６
０重量％エタノール水溶液を均一になる様に１．５ｇを
噴霧した後、３０℃の乾燥機中で３０分間乾燥させた。

【００１８】（試験１）前記実施例１、比較例１、実施
例２および比較例２で得られた不織布を用いて抗菌効果
試験を実施した。直径９０ｍｍのシャーレ中に普通寒天
培地を添加し、寒天培地表面に大腸菌（Ｅｓｃｈｅｒｉ
ｃｈｉａｃｏｌｉＩＦＯ１３５００）を１０⁴ 個に
なる様に全面に塗布した。次に実施例１および２、比較
例１および２で作製した不織布のシートを直径８５ｍｍ
の円形にカットし、実施例２および比較例２は噴霧面を
培地に接触させて、実施例１および比較例１はそのまま
培地に接触させておいた。この状態で１０℃、２０℃に
保存し、それぞれ３時間、９時間後にシートを除去し、
デソキシコレート寒天培地を普通寒天培地上に重層し、
生存した大腸菌数を測定した。その結果を表１に示し
た。

【００１９】（試験２）前記実施例１および比較例１を
用いて抗菌効果試験を実施した。直径９０ｍｍのシャー
レに実施例１および比較例１のシートを０．２ｇになる
ようにカットし入れた。このシートにブドウ球菌（Ｓｔ
ａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓＩＦＯ１２
７３２）菌の菌液（生菌数５×１０⁵ 個／ｍｌ）０．２
ｍｌをシートにしみ込ませた。これを３７℃で１８時間
培養した後、このシート中の生菌数を普通寒天培地をも
ちいて３７℃、２４時間培養により生菌数を測定した。
この結果、生菌数は実施例１では１０個／ｇ以下で、比
較例１では１０⁴ 個／ｇであった。この結果、本発明の
抗菌素材はそれ自身にも抗菌効果があることが認められ
た。

【００２０】

【発明の効果】ε−ポリリジンを素材に少量、浸漬また
は噴霧して吸着させた本発明の抗菌素材は微生物が増殖
する食品等の表面の微生物増殖を抑止でき、食品等の日
持ち向上を図ることができるとともに、食品等の表面へ
のε−ポリリジンの接触量はわずかで食品等の風味に影
響を及ぼさないばかりか、食品等に直接添加しないため
食品等の物性を損なわず種々の食品等の各種包装資材例
えば食品用のドリップ吸収シ−トや食品包装用ラップ
材、食品包装用トレ−、容器等の食品等と接触して食品
表面で微生物の増殖がおこる場合の微生物増殖抑止用の
包装資材として好適に使用することができ、この他に
も、カーテン、ふとんカバー、各種衣料品などの様に
塵、埃、汗等の有機物によって微生物が増殖するような
ものの微生物増殖抑止用素材としても好適に使用するこ
とができるなど各種の広範な用途に使用できる安全性の
高い抗菌素材である。

【００２１】

【表１】

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】 ε−ポリリジンが吸着されていることを
特徴とする抗菌素材。
【請求項２】 ε−ポリリジン水溶液またはε−ポリリ
ジンをアルコールもしくはアルコールを含む水溶液に溶
解させた溶液に素材を浸漬することを特徴とする抗菌素
材の製造方法。
【請求項３】 ε−ポリリジン水溶液またはε−ポリリ
ジンをアルコールもしくはアルコールを含む水溶液に溶
解させた溶液を素材に噴霧することを特徴とする抗菌素
材の製造方法。