JPH0817681B2

JPH0817681B2 - 卵質改善剤

Info

Publication number: JPH0817681B2
Application number: JP61308398A
Authority: JP
Inventors: 昌幸岡本; 幸広本薗; 豊雄野口
Original assignee: Nisshin Seifun Group Inc
Current assignee: Nisshin Seifun Group Inc
Priority date: 1986-12-26
Filing date: 1986-12-26
Publication date: 1996-02-28
Anticipated expiration: 2011-02-28
Also published as: JPS63164867A

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は鶏卵の卵白盛り上りを改良するための卵質改
善剤（以下単に卵質改善剤という）に関する。

〔従来の技術〕

近年生産される鶏卵のうち大部分は食卓卵として一般
家庭で消費されたり、また種々の加工食品の原料として
食品製造業者で消費されている。通常鶏卵は産卵されて
から様々な流通経路を経て消費者に渡るが、消費者は鶏
卵の鮮度を判定する指標の一つとして、水平面上に割卵
した時の濃厚卵白の盛り上りの程度によることが多い。

この濃厚卵白の盛り上りと卵重との関係を示す単位と
して一般的には、ハウ・ユニットが用いられる。ハウ・
ユニットは産卵後の経過日数と共に低下するものであ
り、特に夏季のような高温時にはその劣化は著しい。ハ
ウ・ユニットと鶏卵の鮮度とは必ずしも相関するもので
はないが、ハウ・ユニットが低いと商品価値は低下す
る。

そこで従来からもハウ・ユニットの急速な低下を防ぐ
方法が考えられている。例えば流通段階を全て冷蔵流通
機構にする方法、飼料にコーンスティープリカー、酢酸
アンモニウム、マグネシウム塩、アスコルビン酸カルシ
ウム等の添加物を配合する方法あるいは卵殻表面を油
脂、ワックス等でコーティングする方法等が行われてい
た。

〔発明が解決しようとする問題点〕

ところが、冷蔵流通機構を利用する方法はコスト上昇
を招き、また前記の添加物を飼料に添加する方法は産卵
率が低下する傾向があるばかりでなく、ある種の添加物
は飼料添加物として認められていないため実用的ではな
い。さらに表面をコーティングする方法は手間がかかり
生産性が悪い。このように従来法は顕著な効果が認めら
れなかったり、手間がかかる等の欠点もあり一般に普及
していない。

〔問題を解決するための手段〕

そこで本発明者は鶏に無害で、しかも産卵率を低下さ
せない薬剤を探究の結果意外にもクエン酸含有物質が有
効であることを見出した。

よって本発明は、クエン酸含有物質を含有する卵質改
善剤を提供することを目的とする。また本発明は養鶏用
配合飼料にクエン酸含有物質を添加した卵質改善剤を添
加した飼料を提供することを目的とするものである。

本発明で用いるクエン酸含有物質としてはクエン酸ま
たはその塩類、クエン酸醗酵粕、梅干し等がある。クエ
ン酸醗酵粕はクエン酸の含有量が少ないが、それに含ま
れる培地残留物が鶏の栄養源になる上に安価であるため
好適である。しかもクエン酸醗酵粕と少量のクエン酸を
併用すると卵白盛り上り効果が向上する。

本発明の卵質改善剤はそれ自体で使用することも可能
であるが、養鶏用飼料に添加して給与するのが便利であ
る。現在用いられている養鶏用飼料は穀類60〜65％、植
物蛋白15〜18％、動物蛋白６〜10％、そうこう類１〜２
％、その他（プレミックス類等）９〜14％等を配合した
ものである。このような養鶏用飼料には飼料に対しクエ
ン酸またはその塩類は１〜５％、好ましくは２〜４％、
クエン酸醗酵粕は２〜10％、好ましくは３〜８％、梅干
し（乾燥）は0.5〜1.5％、好ましくは0.75〜1.0％添加
する。

本発明の卵質改善剤は多量に投与しても有害ではない
が、嗜好性の問題もあり、また飼料と共に投与する場合
は飼料摂取量が多少低下したり、産卵率が多少下り、ま
た逆にハウ・ユニットの悪化が起ることもあるので、前
記使用量を目途として使用する。

本発明の卵質改善剤は前記の有効成分に加えてビタミ
ンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミン
Ｂ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ニコチン酸、パント
テン酸等の栄養源を使用してもよく、また必要により小
麦粉、マイロ粉、トウモロコシ粉、大豆粕等の増量剤を
使用することもできる。

〔発明の奏する効果〕

本発明の卵質改善剤の配合された飼料は卵質改善剤が
配合されていない飼料に比較して以下の実施例から明ら
かなように、産卵後２日程度まではハウ・ユニットの低
下に顕著な差はないが３日以後になると差異が顕著にな
る。鶏卵は消費者の手に渡るまで通常は２〜３日を要す
ることを考慮すると、産卵後２〜３日経過後のハウ・ユ
ニットの低下が少ないことは有意義である。

実施例試験方法 275日令の白色系産卵鶏を用い、120羽を１区として、
12区の試験区を設け供試飼料により30日間飼育した。試
験開始後30日目に各区80個を無作為に選んで供試卵とし
た。貯蔵する供試卵は温度30℃、相対湿度60％の恒温恒
湿室に保管した。そして集卵当日および集卵から２日、
３日、４日間貯卵したものを各々20個ずつ用いハウ・ユ
ニットの測定を行った。

なおハウ・ユニットは下記の計算式により算出した。

ハウ・ユニット＝100 olg（Ｈ−1.7G^0.37＋7.6） H:濃厚卵白の高さ（mm） G:卵重（ｇ）基礎飼料トウモロコシ36重量部、マイロ20重量部、大豆粕20重
量部、麩10重量部、魚粉４重量部、アルファルファ1.5
重量部、油脂0.5重量部、炭酸カルシウム７重量部、食
塩0.2重量部、第３りん酸カルシウム0.4重量部およびプ
レミックス0.4重量部からなる配合飼料を基礎飼料とし
た。

供試飼料基礎飼料中の麩の一部を所定量のクエン酸含有物質で
置換して供試飼料を調製した。

次に試験結果を示せば下記のとおりである。

前表から明らかなように飼料中のクエン酸含量を高め
ていくと、ハウ・ユニットが高まり（貯卵０）かつ貯卵
によるハウ・ユニットの低下する割合が低くなる。産卵
率、卵重、飼料摂取量等の飼育成績はクエン酸の添加量
が４％までは変化はないが、５％以上では食下量がやや
低くなり産卵率を低下させる傾向がみられる。これは酸
味が鶏の嗜好性に影響を与えるためと思われる。

飼料中にクエン酸醗酵粕を配合すると、配合量に応じ
ハウ・ユニットが高まり（貯卵０日）かつ貯卵によるハ
ウ・ユニットの低下する割合は２％、５％で抑制する
が、10％以上では劣化率が高くなり、産卵率も10％添加
区で低くなる傾向が認められた。

クエン酸とクエン酸醗酵粕とを併用すると、それぞれ
単独で添加するよりもハウ・ユニットが高くなる。

梅干し（乾燥）を添加してもハウ・ユニットの改善と
劣化防止効果がある。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献特開昭51−61670（ＪＰ，Ａ) 特公昭43−748（ＪＰ，Ｂ１) 特公昭58−32867（ＪＰ，Ｂ２)

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】クエン酸含有物質を含有する卵白盛り上り
卵質改善剤。