JPH08178298A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理に必要な蒸気を蒸発装置で素早く蒸発さ
せ調理ロスタイムを少なくして、さまざまな調理に対し
適度の湿度で電波調理を行う事が出来るきめ細かい湿度
調節が可能な高周波加熱装置を提供する。 【構成】 加熱室２１に電波を照射する高周波発生手段
２３と、蒸気を発生させる蒸発装置８５を備え、蒸発装
置８５には水を蒸発させる蒸発部２８を持ち、蒸発部２
８に水が給水部２７から供給され蒸発する。給水部２７
は給水を制御する電磁弁３０を介し貯水器３１につなが
り水が供給される。さらに加熱室２１の壁面に加熱室２
１内の湿度を測定する湿度センサー３６を備えている。
湿度センサー３６で測定された湿度情報は制御回路４０
に送られ、制御回路４０で比較しその結果に基づき電磁
弁３０を開閉し加熱室２１内の湿度を制御する構成とし
た。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は高周波及び蒸気によって
被加熱物を加熱する高周波加熱装置に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】図１５は従来の高周波加熱装置の断面図
である。加熱室１にはマグネトロン２を設けている。加
熱室１内には低誘電率材料で構成した容器３を設け、底
部に水４を入れている。容器３の上には容器５を設け
る。容器５の底面には小穴６を設けている。容器５には
食品７を載置する。容器５の上面は蓋８でカバーする。
マグネトロン２からの電波は容器３内の水４を高周波加
熱し、蒸気を発生する。この蒸気は小孔６から容器５内
に入り、食品７をスチーム加熱する。

【０００３】図１６は従来の他の高周波加熱装置の断面
図である。加熱室９にはマグネトロン１０を設けてい
る。加熱室９内には被加熱物である食品１１を設けてい
る。食品１１は皿１２に入れられている。加熱室９の外
にはタンク１３を設け内部に水１４を入れる。タンク１
３の底部にはヒータ１５を設け、水１４を加熱し蒸気を
発生する。発生した蒸気はパイプ１６を通って加熱室９
内に入る。食品１１はマグネトロン１０からの電波で高
周波加熱される。また食品１１はタンク１３からの蒸気
によってもスチーム加熱される。

【０００４】図１７は従来の他の高周波加熱装置の断面
図である。加熱室１９にはマグネトロン１８を設けてい
る。加熱室１９内には低誘電率材料で構成した多孔質の
吸水材１７で加熱室１９の上面及び側壁面を覆い、吸水
材１７に水を含ませ、マグネトロン１８からの電波で吸
水材１７から蒸気が出てこの蒸気で食品２０は電波と共
に加熱される。

【０００５】このような従来の構成によって食品を高周
波加熱あるいはスチーム加熱を行っていた。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うな構成において、食品の高周波加熱で高い湿度の雰囲
気中で行うもの例えばスチーム調理に近い加湿を行うも
のや高周波加熱に付随する食品の過加熱や脱水状態を防
止するために行う加湿など過去からいろいろ行われてき
たものは、高周波加熱による食品の加熱変化過程に対応
する食品の保湿程度を制御出来る加湿機能が備わってい
なっかた為食品を程良く安定して仕上げる事が困難であ
った。また必要以上の蒸気の発生で食品がべとべとにな
ったり、加熱室の壁面が露滴し水浸しになったりする事
にもなった。

【０００７】まず図１５に示す従来例では、容器の中へ
食品を入れ加湿加熱するため、蒸気が容器内にこもり過
ぎ茶碗蒸しなどの蒸し料理には適するが、解凍を含めた
通常の食品の場合は、食品の表面が余分の水分でべとべ
ととなり適さなかった。さらに容器にためた水から蒸気
を出すまでにも時間がかかり、場合によっては食品を加
熱する前に予め水の温度を上げておくなどの事前準備の
必要もあった。

【０００８】また図１６に示す従来例では、蒸気が図１
５の例のように食品のまわりにこもり過ぎないが、貯水
器などに溜めた水をヒータなどで加熱し温度を上げて蒸
発させるので、蒸気を出すまでに時間がかかり、また一
旦蒸気が出始めるとヒータを切っても貯水器の温度が下
がるまで蒸気が出続けるので、加熱室の湿度の制御をし
ようとする場合困難であった。さらにタンクに水をため
ヒータで加熱する方式のため、タンクの水が蒸発し濃縮
されることにより水に含まれるカルシュウムやマグネシ
ュウムなどのいわゆる水垢が析出しヒータやタンク内壁
に付着しタンク内に沈殿してくる。このため蒸発の熱効
率が落ちると共にタンクの掃除を頻繁にする必要があっ
た。

【０００９】また図１７に示す従来例では、吸水材を適
度に湿らせて使えば、図１５や、図１６などの例より蒸
気が発生するのは早いが一旦出始めた蒸気を止める手段
がないため食品に対し適度の湿度を作ることが出来な
い。さらに、吸水材の水が調理を進めると共に蒸発によ
り減少し吸水材の水の量が変化する。これにより、食材
の電波による加熱が吸水材の水の残量の変化により影響
を受けるので高周波加熱と蒸気加熱のバランスが不安定
になり調理結果が安定しない要因となっていた。

【００１０】いずれの従来例においても、食品を高周波
加熱に対応するきめの細かい加湿で調理をすることが出
来なかった。

【００１１】そこで本発明は、調理に必要な蒸気を蒸発
装置で素早く蒸発させ調理ロスタイムを少なくして、さ
まざまな調理に対し適度の湿度で電波調理を行う事が出
来るきめ細かい湿度調節が可能な高周波加熱装置を提供
する事を第１の目的としている。

【００１２】また第２の目的は、電波調理による食品の
脱水、過加熱などの不具合点や必要以上の蒸気が食品に
付着しべとつく事を防ぐ高周波加熱装置を提供する事に
ある。

【００１３】また第３の目的は、特に高周波加熱装置が
使いはじめなど、加熱室の湿度が必要とする湿度より低
い状態で高周波加熱されるのを防ぐ高周波加熱装置を提
供することにある。

【００１４】また第４の目的は、蒸発装置の加熱手段や
給水部の故障や貯水器の水切れあるいは加熱室への蒸気
の通路の目詰まりなどで、加熱室の湿度が上がらないと
き、不必要な蒸発装置の加熱や、給水部からの水の垂れ
流しを防ぐと共に食品の加湿不足による失敗を防ぐ事が
出来る高周波加熱装置を提供することにある。

【００１５】また第５の目的は、蒸発装置での加湿を断
続的に行う事により加熱室の湿度の調節がきめ細かく行
える高周波加熱装置を提供することにある。

【００１６】また第６の目的は、加熱室内の湿度を均一
にする高周波加熱装置を提供することにある。

【００１７】また第７の目的は、食品を多段で行うとき
加熱室の湿度を均一にする高周波加熱装置を提供するこ
とにある。

【００１８】また第８の目的は、加熱室に発生した蒸気
を再度加熱し循環させる事により、食品に蒸気による加
熱効果を持続させ、必要以上の蒸気の発生を抑える事が
出来る高周波加熱装置を提供することにある。

【００１９】また第９の目的は、加熱室の蒸気が減少す
るのを防ぐ事が出来る高周波加熱装置を提供することに
ある。

【００２０】また第１０の目的は、加熱室の大幅な湿度
変化を素早く行いよりきめの細かい湿度調節をする事に
より、さまざまな調理に対応できる高周波加熱装置を提
供することにある。

【００２１】また第１１の目的は、加熱室の湿度測定を
食品近傍の高さで行う事により、食品に対する加湿の精
度を上げる事が出来る高周波加熱装置を提供することに
ある。

【００２２】また第１２の目的は、貯水器の水の補給、
廃棄が簡単で、貯水器の洗浄も簡単に行える高周波加熱
装置を提供することにある。

【００２３】また第１３の目的は、蒸発装置の水の蒸発
で溜まる水垢を少なくできる高周波加熱装置を提供する
ことにある。

【００２４】また第１４の目的は、電波の出力と加湿状
態の可変が出来る事により、さまざまな調理に対し適し
た条件で調理が可能な高周波加熱装置を提供することに
ある。

【００２５】また第１５の目的は、さまざまな調理に対
し適する電波の出力と加湿状態の設定条件を予めプログ
ラムに記憶させ、それを簡単に呼び出して調理する事が
出来る高周波加熱装置を提供することにある。

【００２６】また第１６の目的は、食品の部分的な加湿
で、きめの細かい食品の仕上がりを可能とする高周波加
熱装置を提供することにある。

【００２７】また第１７の目的は、蒸発装置の蒸発部が
簡単に取り外せる事により、蒸発部に付く水垢の洗浄が
簡単に出来る高周波加熱装置を提供することにある。

【００２８】また第１８の目的は、蒸発装置を加熱室内
に設け、前記蒸発装置は蒸発部の材質をセラミックと
し、前記蒸発部の蒸発面に高周波によって発熱する発熱
体を塗布する事により蒸発装置の加熱を高周波で行い特
別な蒸発装置の加熱部がない簡単な構成の高周波加熱装
置を提供することにある。

【００２９】また第１９の目的は、ほぼ固定の調理メニ
ューに対し、そのメニューに必要な加湿状態の設定条件
を蒸発装置への給水の制御手段に組み込み一定の加湿条
件で電波と共に調理する事が出来る高周波加熱装置を提
供することにある。

【００３０】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に本発明の高周波加熱装置は下記構成とした。

【００３１】すなわち、被加熱物を加熱する加熱室と、
前記加熱室へ電波を照射するように結合された高周波発
生手段と、前記加熱室内に蒸気を供給する水を蒸発させ
る加熱手段を備えた蒸発装置と、前記蒸発装置に水を供
給する給水部と、前記給水部の水量を調節する水量調節
手段と、前記給水部への水を蓄える貯水器と、前記加熱
室内の湿度を測定する測定手段と、制御部とを備え、前
記制御部は測定手段からの測定値に対応して給水部の水
量を制御することにより前記蒸発装置の蒸発量を制御
し、前記加熱室内の湿度を調節する構成とした。

【００３２】また、制御部は加熱室内の湿度を飽和蒸気
前後に制御する構成とした。また、制御部は調理開始
後、加熱室の湿度が一定の値以上になってから、電波の
照射を開始する構成とした。

【００３３】また、調理開始後、一定の時間内に加熱室
の湿度が一定の値以上にならない時、蒸発装置の加熱と
給水部への給水を停止させると共に、その結果を使用者
に知らせる手段を持つ構成とした。

【００３４】また、制御部は加熱室の湿度が一定の値以
上になり更に加湿が不要な時、給水部への給水を停止さ
せる構成とした。

【００３５】また、加熱室内の蒸気を循環させる循環フ
ァンを加熱室に併設した構成とした。

【００３６】また、加熱室に循環ファンを併設し、前記
加熱室内の蒸気を循環させる構成で、循環風の前記加熱
室内への吹き出し開口を前記加熱室の側面に設けた構成
とした。

【００３７】また、加熱室内の蒸気を含む空気を加熱し
循環させる循環ファンと循環ファンヒータを加熱室に併
設した構成とした。

【００３８】また、調理中、加熱室内の蒸気を含む空気
を前記加熱室外に排出しない構成とした。

【００３９】また、加熱室に前記加熱室外の空気の流入
口と前記加熱室内の蒸気を含む空気の排出口を設け、前
記加熱室内の湿度が設定値に対し高すぎる時前記加熱室
内の蒸気を含む空気を排出し、低いとき排出を止める構
成とした。

【００４０】また、加熱室内の湿度の測定位置を前記加
熱室内の食品の置かれる近傍の高さに合わせた構成とし
た。

【００４１】また、給水部への水を蓄える貯水器を着脱
自在にした構成とした。また、貯水器の水を軟水化する
軟水器を設けた構成とした。

【００４２】また、電波の出力を可変する手段と湿度を
可変する手段を持ち、食品の種類に応じ電波の出力と湿
度の組み合わせを変えて調理する構成とした。

【００４３】また、電波の出力を可変する手段と湿度を
可変する手段とを持ち、食品の種類に応じ電波の出力と
湿度の組み合わせを変え、その内容をプログラムし、プ
ログラムの内容を呼び出して調理する構成とした。

【００４４】また、蒸発装置で発生した蒸気を加熱室に
設けたガイドで導き、食品に部分的に当てる構成とし
た。

【００４５】また、蒸発装置を蒸発装置の加熱部と水を
蒸発させる蒸発部に分離し前記蒸発部を着脱自在にした
構成とした。

【００４６】また、蒸発装置を加熱室内に設け、前記蒸
発装置は蒸発部の材質をセラミックとし、前記蒸発部の
蒸発面に高周波によって発熱する発熱体を塗布した構成
とした。

【００４７】また、加熱室と前記加熱室へ電波を照射す
るように結合された高周波発生手段と前記加熱室内に供
給する蒸気を発生させる蒸発装置と前記蒸発装置に水を
供給する給水部と前記給水部への水を蓄える貯水器を有
し、前記蒸発装置は給水された水を素早く蒸発させる加
熱手段を備え、前記給水部は給水の制御手段を有して、
前記給水部の制御手段に加熱調理毎の必要給水量をあら
かじめ設定した高周波及び蒸気によって加熱調理を行う
構成とした。

【００４８】

【作用】本発明は上記構成によって下記の作用を有す
る。

【００４９】すなわち、蒸発装置は、蒸発部分を加熱す
る手段を持ち、蒸発部分を加熱して温度の上がった蒸発
面に制御機能を持った吸水部より水を注ぎ素早く蒸発さ
せ、加熱室の湿度は湿度の測定手段により測定され、そ
の測定結果を給水部の制御手段にフィードバックして蒸
発量を制御するので加熱室の湿度を制御することができ
る。

【００５０】蒸発面への水を制御しているので調理に必
要な蒸気を必要なときに発生させる事が出来るため、高
周波加熱と合わせ食品加熱の理想的な調理過程にきめ細
かく対応ができる。しかも発生する蒸気温度は、蒸発部
分の加熱手段の温度を上げれば、蒸気を更に加熱し１０
０゜Ｃ以上にすることも可能である。

【００５１】貯水器に溜めた水はチューブなどの配管を
通して重力で蒸発部へ流れ落ちる事により供給する。貯
水器や配管のチューブは、加熱部を持たないので金属を
使う必要がなく、安価で耐熱の低い樹脂材料を使えばよ
いし、又水の加熱にともなう水垢がたまる事もないので
衛生的である。

【００５２】蒸発装置の給水部の水を制御する開閉弁な
どの制御手段もやはり、温度を上げる必要がないので、
耐熱の低い市販一般の安価なものが使える。蒸気を作る
ための発熱部が蒸気発生部のみで、しかも制御されて必
要以上に温度上昇をしないものであり、又その他の貯水
器、給水部なども発熱部を持たないので、熱損失が少な
く、高周波加熱装置の他の部品にそれらの排熱で不必要
な温度の影響を与えることがない。

【００５３】また、加熱室内の湿度を測定する測定手段
を有して、その測定値に対応して加熱室内の湿度を制御
する制御手段を有しているので、食品の周りの雰囲気を
飽和蒸気前後の湿度に制御手段を用いて調節し設定可能
であるので、高周波加熱のみで行う欠点の食品の脱水に
よるちぢみや硬化、あるいは過飽和蒸気による食品表面
のべとつきや加熱室壁面が露滴で水浸しとなる事などが
防止できる。

【００５４】また、加熱室内の湿度を測定する測定手段
を有して、その測定値に対応して加熱室内の湿度を制御
する制御手段を有しているので、前記制御手段を用いる
事により、調理開始後加熱室の湿度が一定の値以上にな
ってから、電波の照射が開始するようにし、加熱室が必
要な湿度になっていない状態で高周波加熱が始まり食品
の加熱仕上がりが悪くなるのを防ぐ事が出来る。

【００５５】また、加熱室内の湿度を測定する測定手段
を有して、その測定値に対応して加熱室内の湿度を制御
する制御手段を有しているので、前記制御手段を用いる
事により、加熱室への蒸気の通路の目づまりや蒸発装置
の給水部から水が出ないなどの故障などで結果的に加熱
室の湿度が一定の時間内例えば設定された食品の調理時
間内に一定の値以上にならないとき、給水部への給水を
止めて蒸発装置の機能を停止しすると共に、その結果を
知らせる手段で使用者に知らせることができる。

【００５６】また、加熱室内の湿度を測定する測定手段
を有しているので、その測定値に対応して加熱室内の湿
度が一定の値以上になりこれ以上に加湿が不要な時、給
水部への給水を停止させる事により加熱室内の湿度を制
御することができる。

【００５７】また、加熱室に循環ファンを併設している
ので、前記加熱室内の蒸気を循環させる事により加熱室
内の湿度の均一化をはかれる。

【００５８】また、加熱室に食品を置く棚を設け多量の
加熱調理を行う場合、加熱室に循環ファンを併設し、前
記加熱室内の蒸気を循環させる構成にし、循環風の前記
加熱室内への吹き出し開口を前記加熱室の側面に設ける
ているので、各棚の側面から食品に蒸気を往き渡らせ、
多量の調理も均一な蒸気で加熱をすることができる。

【００５９】また、加熱室に循環ファンと循環ファンヒ
ータを併設し、前記加熱室内の蒸気を含む空気を加熱し
循環させるので、熱エネルギーの失われた蒸気を再び加
熱し食品に当てる事が出来る。

【００６０】また、加熱室の蒸気を含む空気を加熱室外
に排出すればそれに見合う加熱室外の空気が加熱室に流
入する事になるので、加熱室内の湿度を制御により調整
しようとする時乱される。それを防ぐため加熱室内の蒸
気を含む空気を前記加熱室外に排出しないようにしたの
で、加熱室の湿度を安定した状態にする事が出来る。

【００６１】また、加熱室に前記加熱室外の空気の流入
口と前記加熱室内の蒸気を含む空気の排出口を設け、前
記加熱室内の湿度が設定値に対し高すぎる時前記加熱室
内の蒸気を含む空気を排出し、低いとき排出を止める構
成にしたので、排出によって加熱室の湿度と温度を素早
く下げる事が出来る。また蒸発装置による素早い蒸発で
加湿も早く出来る。

【００６２】また、循環ファンなどで加熱室内の湿度の
均一化を図らない場合でも、加熱室の湿度の測定位置を
加熱室内の食品の置かれる近傍の高さに合わせたので、
食品の加湿状態をより正確に制御可能である。

【００６３】また、給水部への水を蓄える貯水器は蒸発
のための熱源を含まない貯水器の機能のみであるので着
脱自在に出来、貯水器の給水が簡単に出来る。又調理後
の貯水器の残り水の廃棄も容易に出来、洗浄も簡単で蒸
気に用いる水を簡単に清潔に維持管理出来る。

【００６４】また、貯水器と蒸発装置の給水部との間
に、軟水器を設け貯水器の水は、軟水器を介して前記給
水部へ流れる。給水部への水を蓄える貯水器は蒸発のた
めの熱源から分離されているので、貯水器の水は加熱し
ておらず、イオン交換樹脂などの常温水で使用する水を
軟水化する軟水器が使用可能である。

【００６５】また、電波の出力を可変する手段に加え、
蒸発装置への給水を制御することにより湿度を可変出来
る。したがって、食品の種類に応じ電波の出力と湿度の
組み合わせを簡単に変えることができるので最適の加熱
条件できめの細かい加熱調理が出来る。

【００６６】また、電波の出力を可変する手段に加え、
蒸発装置への給水を制御することにより湿度を可変出来
るので、食品の種類に応じ電波の出力と湿度の組み合わ
せを変え最適の加熱条件できめの細かい加熱調理が出来
る。また、その内容を半導体のメモリーに書き込み、調
理するとき必要なメモリーを呼出して実行させるので、
少々複雑な調理内容でも簡単に出来る。

【００６７】また、蒸発装置で発生した蒸気を加熱室に
設けたガイドで導き、食品に部分的に当てる事が出来る
ので、食品の部分的な加熱制御が出来加熱の更なる出来
映えの良さの実現が可能である。

【００６８】また、蒸発装置を加熱部と水を蒸発させる
蒸発部に分離し前記蒸発部を着脱自在にしたので、蒸発
装置に出来る水垢の掃除が蒸発部のみ取り外して簡単に
出来る。

【００６９】また、蒸発装置を加熱室内に設け、前記蒸
発装置は蒸発部の材質をセラミックとし、前記蒸発部の
蒸発面に高周波によって発熱する発熱体を塗布する事に
より蒸発装置は高周波で発熱体が発熱し給水部からの水
を蒸発させるので、蒸発装置に特別な加熱部を必要とし
ない。

【００７０】また、ほぼ固定の調理メニューに対し、そ
のメニューに必要な加湿状態を給水部の必要給水量とし
て制御手段にあらかじめ設定してあるので、一定の加湿
条件で電波と共に調理する事が出来る。

【００７１】

【実施例】以下本発明の一実施例における高周波加熱装
置について図面とともに説明する。

【００７２】（実施例１）図１は本発明の一実施例によ
る高周波加熱装置の断面図である。図２は図１を制御す
る高周波加熱装置の本体回路図である。図１に示すよう
に、加熱室２１の上部には導波管２２を連結して設け
る。導波管２２には電波発振管であるマグネトロン２３
を設ける。マグネトロン２３からの電波は、導波管２２
を介して開口２４から加熱室２１内に照射される。加熱
室２１の下部には被加熱物である食品２５を低誘電率材
料で構成した被加熱物載置台２６に置く。加熱室２１の
側面に蒸気を発生させる蒸発装置８５併設し、蒸発装置
８５と加熱室２１の間は、蒸気が通る開口３４を有して
いる。蒸発装置８５内の下部に蒸発させる水の受け皿を
持つ蒸発部２８を持ち、その蒸発部２８はヒータ２９を
内蔵しており、それにて加熱される。蒸発部２８に供給
する水は、蒸発部２８の上部に給水開口を持つ給水部２
７より蒸発部２８に落とされる。給水部２７は給水を制
御する電磁弁３０を介しＰＰなど樹脂成型品で作られた
貯水器３１につながっており、貯水器３１より低い位置
に設けて重力で水が流れ落ちるようにしている。貯水器
３１は、給水キャップ３３を有しそれを開けて水を注入
する。さらに加熱室２１の壁面に電波を遮断し且つ加熱
室２１内と通気可能な開口３５を設け、加熱室２１の外
側のこの部分に湿度センサー３６を備えている。

【００７３】この構成により、高周波加熱装置がスター
トすると、マグネトロン２３から電波を発振し加熱室２
１内に照射され食品２５を高周波加熱する。一方蒸発装
置８５のヒータ２９にも通電され蒸発部２８を加熱す
る。蒸発部２８が十分な温度になると電磁弁３０が開き
給水部２７へ水が供給され蒸発部２８に水が落ちる。蒸
発部２８は十分温度が上げられており蒸発部２８に落ち
た水は、素早く蒸発する。蒸発装置８５で蒸発した蒸気
は順次、蒸発装置８５から押し出され加熱室２１に流入
し加熱室２１の湿度を上げ食品２５を加湿する。加熱室
２１の湿度は、同時に加熱室側壁の開口３５を通し湿度
センサー３６で測定される。湿度センサー３６は、図２
の制御回路４０につながっており、湿度センサー３６が
測定した値に対応して制御回路４０は電磁弁３０に直列
に接続されたリレー３８を断続して給水部２７から出る
水を制御し、給水部２７の水を止めれば、蒸気の発生が
止まるので、加熱室２１の湿度は下がる。湿度を上げる
には、電磁弁３０を開ければよい。蒸発部２８のヒータ
２９も直列に接続されたリレー３７を制御回路４０で制
御する事により蒸発部の温度を制御できるので、蒸気の
蒸発スピードと蒸気の温度が制御可能である。貯水器３
１や配管のチューブ７６は、加熱部を持たないので水の
加熱にともなう水垢がたまる事もないので水垢除去が不
要で衛生的である。従って高周波加熱装置をスタートさ
せて素早く蒸気を作り加熱室２１に送り込むことが出来
ると共に加熱室２１の湿度を任意に設定し制御できるの
で、簡単な構成で安定したきめの細かい加熱加湿制御で
いろいろの調理に対応できる物である。

【００７４】（実施例２）また、加熱室２１内の食品２
５の周りの湿度が湿度センサー３６と制御回路４０と電
磁弁３０の前述の働きで飽和蒸気前後になるよう制御回
路４０の回路定数を決める。この構成により、食品２５
の回りの湿度が飽和蒸気前後に安定して制御されるの
で、高周波加熱のみで行う欠点の食品の脱水によるちぢ
みや硬化、あるいは過飽和蒸気による食品２５表面のべ
とつきや加熱室２１の壁面が露滴で水浸しとなる事など
が防止でき従来のスチーム調理と違った蒸気によるおい
しい調理が安定的且つ簡単に出来る。

【００７５】（実施例３）また、加熱室２１内の湿度を
測定する湿度センサー３６と制御回路４０を用い、制御
回路４０の回路定数を調理に必要な湿度に対応する値に
決める。その値に対し、達していない間は高周波加熱が
開始しないよう図２に示すリレー３９はＯＦＦのままと
し、達すればリレー３９をＯＮにし高圧トランス４３に
通電してマグネトロン２３が働き高周波加熱が開始され
る。この構成により、加熱室２１が必要な湿度になって
いない状態で高周波加熱が始まり食品２５の加熱仕上が
りが悪くなるのを防ぐ事が出来るので、少量の食品の加
熱など短時間で調理が終わるものの加熱仕上がりの失敗
が防げる。

【００７６】（実施例４）また、加熱室２１内の湿度を
測定する湿度センサー３６と制御回路４０を用い、高周
波加熱装置がスターとしてから例えば設定された食品の
調理時間などの一定の時間内に加熱室２１内の湿度が制
御回路４０の回路定数の設定で決めたある一定値に達し
ないとき、制御回路４０より信号を出してリレー３７と
リレー３８とリレー３９をＯＦＦし蒸発部２８の加熱と
蒸発部２８への給水を停止し、マグネトロン２３への給
電も停止させると共に表示管４１に蒸気が出てない旨の
表示例えば「給水」の表示をする。この構成により、加
熱室２１への蒸気の通路の目づまりや蒸発装置８５の給
水部２７から水が出ないなどの故障や、加熱室２１の湿
度が上がらない故障になったとき給水部２７への給水を
止めて蒸発装置８５の機能を停止すると共に、その結果
を知らせ、蒸発部２８の保護あるいは食品２５の加湿不
足による失敗を防ぐ。

【００７７】（実施例５）また、加熱室２１内の湿度を
測定する湿度センサー３６と制御回路４０を用い、加熱
室２１内の湿度が制御回路４０の目標湿度に対応する回
路定数に対して高い湿度状態になったとき、制御回路４
０より信号を出してリレー３８をＯＦＦし電磁弁３０を
閉じて蒸発部２８への給水を停止することにより、加熱
室２１の加湿を止める。加熱室２１の湿度が目標湿度を
下回れば電磁弁３０をＯＮし蒸発部２８へ給水し加熱室
２１へ蒸気を供給する。この構成により、給水部の断続
により蒸発部で必要な蒸気のみ蒸発させるので、蒸気の
発生停止を短時間で行えるので、蒸気発生は時間応答性
が良くきめの細かい制御が可能である。

【００７８】（実施例６）図３は本発明の他の実施例に
よる高周波加熱装置の断面図である。図４は図３の加熱
室４４内から見た循環ファン５１に面した壁面の吸排気
開口部を示す部分図である。図３に示すように、加熱室
４４の上部には導波管４５を連結して設ける。導波管４
５には電波発振管であるマグネトロン４６を設ける。マ
グネトロン４６からの電波は、導波管４５を介して加熱
室４４内に照射される。加熱室４４の下部には被加熱物
である食品４９を低誘電率材料で構成した被加熱物載置
台５０に置く。加熱室４４の後面の外側に加熱室４４の
空気や蒸気を循環させる循環ファン５１を設け、循環フ
ァン５１はモーター５２で回転させる。循環ファン５１
の回りは壁で仕切られ、加熱室４４の後面は図４にも示
すように加熱室４４の空気や蒸気が循環ファン５１へ流
入する開口４８と循環ファン５１で加熱室４４へ吹き出
す開口４７を有している。また循環ファン５１の下側
は、蒸気を発生させる蒸発装置８６を設け、蒸発装置８
６には、水を蒸発させる蒸発部２８と蒸発部２８を加熱
するヒータ２９と蒸発部２８に水を供給する給水部２７
を有している。給水部２７への水は、給水する水を制御
する電磁弁３０を介して水を溜めるＰＰなど樹脂成型品
で作られた貯水器３１から送られる。さらに加熱室４４
の壁面に電波を遮断し且つ加熱室４４内と通気可能な開
口５７を設け、そこの加熱室４４の外側に湿度センサー
３６を備えている。蒸発装置８６で発生した蒸気は、循
環ファン５１の下側に設けた仕切り板５３と加熱室４４
の裏板との間の隙間８７を通り循環ファン５１の中心部
へ吸気される。

【００７９】この構成により、蒸発装置８６で発生した
蒸気は前述の通り循環ファン５１が回転することにより
循環ファン５１の中心部に吸引され次に押し出されて加
熱室４４の開口４７を通して加熱室４４内に入り加熱室
４４を加湿する。また加熱室４４の開口４８を通って再
び循環ファンに５１の中心部へ吸引され、蒸発装置８６
からの蒸気含みつつ加熱室４４内を循環する。蒸発装置
８６の蒸発部２８とそのヒータ２９と給水部２７、そし
て給水部２７へ給水するための貯水器３１と電磁弁３
０、これらの働きとその制御は図１と図２を用いて説明
した物と同じでありその説明は省略する。循環ファン５
１の機能があることにより、加熱室４４内の蒸気を循環
させる事が出来、より加熱室４４内の湿度の均一化がは
かれる。調理の仕上がりの均一化はもとより循環ファン
５１のないときの加熱室内の局所的な高湿度部分例えば
加熱室４４の蒸気の吹き出し口などの露滴しやすい部分
の露滴も少なくでき加熱室が清潔で使いやすくなる。

【００８０】（実施例７）図５は本発明の他の実施例に
よる高周波加熱装置の断面図で、図３で示した高周波加
熱装置を多段調理が出来るよう加熱室側面に被加熱物載
置台のレールを設け、各被加熱物載置台の上面に循環フ
ァンからの送風が行き渡るよう加熱室の壁面の開口を側
面とした物で他は循環ファン、蒸気発生構造、機能とも
図３と同じであり説明を省略する。図５に示すように、
加熱室８９には食品５６が多段調理できるように加熱室
８９の側面に食品５６を乗せる被加熱物載置台９０のレ
ール５５を多段に設けている。加熱室８９の循環ファン
５１に面した側壁面に循環ファンへの吸気の開口９２と
加熱室８９への吹き出しの開口９１を有し、それら開口
と多段の被加熱物載置台９０とは、蒸気を含む空気が各
被加熱物載置台９０の上面を循環するよう適宜隙間をと
る。

【００８１】この様な構成により、各棚の側面から食品
に蒸気を往き渡らせ、多量の調理も均一な蒸気で電波と
共に蒸気を生かした加熱が可能である。

【００８２】（実施例８）図６は本発明の他の実施例
で、図３の高周波加熱装置の循環ファン５１の回りに循
環風を加熱するヒータ５４を追加した物で、加熱室４４
内から見た循環ファン５１に面した側壁面を示す部分図
である。

【００８３】図３で示す蒸発装置８６で発生した蒸気
は、食品４９あるいは加熱室４４の壁面に触れる事など
で熱エネルギーを失い温度の低下し過ぎた蒸気は調理に
不要となる。それに対し加熱室４４内の蒸気を含む空気
を図６に示すヒータ５４で加熱し循環させる事により、
熱エネルギーの失われた蒸気が再び加熱され食品に当た
るので、一度発生させた蒸気を再利用出来、新たにその
ための蒸気を発生させる必要がない。それによって加熱
室４４に余分の水蒸気がたまっていかないので、食品４
９の加湿状態の安定化がはかれる。又不必要な蒸気の発
生を抑える事になるので、貯水器３１の水の交換回数の
減少にもなり、加熱室４４内の露滴の防止にもなる。

【００８４】（実施例９）図１で示す高周波加熱装置に
おいて、加熱室２１に加熱室２１内の蒸気を含む空気を
調理中加熱室２１外へ出すような開口を設けていない。

【００８５】この様な構成により、制御され調整された
加熱室２１内の湿度が加熱室２１外の空気で乱される事
がなく、安定した状態にする事が出来るので、よりきめ
の細かい調理が可能となる。

【００８６】（実施例１０）図７は本発明の他の実施例
による高周波加熱装置の断面図である。図７は図１の高
周波加熱装置を加熱室内の蒸気や空気が換気出来るよう
にしたものである。図７に示すように、加熱室９３の壁
面に加熱室９３外の空気を入れる開口５８と加熱室９３
内の蒸気や空気を排出する開口６１を設けている。開口
５８部には、加熱室９３の外側に排気ファン６０とそれ
を回す送風モーター５９を有している。

【００８７】この様な構成により、加熱室９３内の湿度
が図２の制御回路４０で設定した設定値に対し高すぎる
時加熱室９３内の蒸気を含む空気を排気ファン６０を回
すことにより排出し、低いとき排気ファン６０を止めて
排出を止める。これによる加熱室９３内の吸排気で加熱
室９３の湿度と温度を素早く下げる事が出来、また蒸発
装置８５による素早い蒸発で加湿も応答良く出来るの
で、加熱室９３の湿度の可変応答性が良い事により、食
品の調理過程で湿度をいろいろ可変したいとき応答良く
対応が可能である。

【００８８】（実施例１１）図８は本発明の他の実施例
による高周波加熱装置の断面図である。図８は図１の高
周波加熱装置の湿度センサー３６の加熱室９４への高さ
方向の取り付け位置を、被加熱物載置台２６の食品２５
の高さに合わせる。

【００８９】この様な構成により、循環ファンなどで加
熱室９４内の湿度の均一化を図らない場合、加熱室９４
内の湿度は蒸気の持つ熱で下面より上面が高くなる傾向
にあるので、湿度センサー３６を出来るだけ食品２５の
高さに合わせる事により、湿度センサー３６が食品２５
の加湿状態に近い湿度をとらえる事が出来るので、より
正確に湿度を制御する事が出来る。

【００９０】（実施例１２）図９は本発明の他の実施例
による高周波加熱装置に有する貯水器とその水受け部回
りの断面図である。図９に示す貯水器６４は図１ないし
図３で説明した貯水器を高周波加熱装置から着脱自在出
来るようにした物である。図９に示すように、貯水器６
４は給水口のキャップ６７を有し、キャップ６７は貯水
器６４の水６５を排出する開口７２を有している。貯水
器６４はキャップ６７を下向きにして使い、キャップか
ら出てくる水は、水受け６３に溜まる。水受け６３に溜
まった水６６は、チューブ９６と電磁弁３０を通って蒸
発装置へ給水される。キャップ６７と水受け部６３の構
成は、水受け６３の水６６の水面がキャップ６７のＬ面
から下になれば貯水器６４から水６５が排出され、Ｍ面
のようにＬ面より高くなれば、水６５の排出は止まるの
で、前記Ｌ面の設定で貯水器６４の水６５は順次排出さ
れる物である。前記キャップ６７は、貯水器６４を水受
け６３から外すと水６５の排出を弁７１で止める手段を
有している。キャップ６７内は弁７１とバネ６８を備
え、水受け６３には前記弁７１を押し上げるピン９７を
備えて、貯水器６４を水受け６３に設置すれば、ピン９
７がキャップ６７の弁７１を押し上げ開口７２が開き、
貯水器６４を水受け６３から外すとバネ６８で弁７１が
押し下げられ前記開口７２は閉じる。

【００９１】この様な構成により、貯水器６４は着脱自
在であるので、貯水器６４の給水が簡単に出来る。又調
理後の貯水器６４の残り水の廃棄が容易に出来て、洗浄
も簡単で蒸気に用いる水を簡単に清潔に維持管理出来
る。

【００９２】（実施例１３）図１０は本発明の他の実施
例による高周波加熱装置に有する貯水器の断面図であ
る。図１０に示す貯水器７４は図１や図３などで説明し
た貯水器として用いる物である。図１０に示すように貯
水器７４の中に水７５を軟水化するイオン交換樹脂７３
が詰め込んであり貯水器７４の給水キャップ９８より給
水する。給水された水７５はイオン交換樹脂７３を通過
して貯水器７４の下部９９にたまり、チューブ１００と
電磁弁３０を通って蒸発装置へ送るられる。

【００９３】この様な構成により、蒸発装置に析出し付
着堆積する水垢を少なくし、前記水垢の除去が不要ある
いは簡単になる。

【００９４】（実施例１４）図１の高周波加熱装置と図
２の図１を制御する高周波加熱装置の本体回路図におい
て、加熱室２１内の湿度の可変を次の通り行う。湿度セ
ンサー３６と制御回路４０を用い、加熱室２１内の湿度
が制御回路４０の目標湿度に対応する回路定数に対して
高い湿度状態になったとき、制御回路４０より信号を出
してリレー３８をＯＦＦし電磁弁３０を閉じて蒸発部２
８への給水を停止することにより、加熱室２１の加湿を
止める。加熱室２１の湿度が目標湿度を下回れば電磁弁
３０をＯＮし蒸発部２８へ給水し加熱室２１へ蒸気を供
給する。また、電波の出力の可変は、マグネトロン２３
の電源トランスである高圧トランス４３の１次側を制御
回路４０による制御でリレー３９を断続することにより
電波の出力を可変する。

【００９５】この様な構成により、加熱室２１内の湿度
と電波出力を制御回路４０で制御でき食品の種類に応じ
電波の出力と湿度の組み合わせを変え最適の加熱条件で
きめの細かい加熱調理が出来る。

【００９６】（実施例１５）図１の高周波加熱装置と図
２の図１を制御する高周波加熱装置の本体回路図で、実
施例１４のように加熱室内の湿度と電波出力を制御でき
るものにおいて、電波と湿度双方の制御の内容を制御回
路４０に半導体メモリーを設け書き込む。使用者はその
内容を選び実行できるものである。

【００９７】この様な構成により、食品２５の種類に応
じたいろいろな電波の出力と湿度の組み合わせを半導体
のメモリーに書き込めるので、調理するとき必要なメモ
リーを呼出すのみで、少々複雑な調理内容でも簡単に出
来、きめの細かい調理が可能となる。

【００９８】（実施例１６）図１１は本発明の他の実施
例による高周波加熱装置の断面図である。図１１は図１
の高周波加熱装置の加熱室２１内に食品２５に蒸気を導
くガイド８２を設けたものであり、高周波加熱と湿度の
制御回路は図２の通りである。図１１に示すように蒸発
装置８５からの蒸気は開口３４から加熱室２１に入る。
開口３４に蒸気を食品２５に導くガイド８２を設け、食
品２５に蒸気が集中的に当たるようにしたものである。

【００９９】この様な構成により、食品２５に蒸気を部
分的に当てる事が出来るので食品２５が大きな場合や、
広く分散している場合などの部分的な加熱制御が出来加
熱の更なる出来映えの良さの実現が可能である。

【０１００】（実施例１７）図１２は本発明の他の実施
例による高周波加熱装置の断面図である。図１２は図１
の高周波加熱装置の蒸発装置を加熱室内に設けたもので
あり、高周波加熱と湿度の制御の回路は図２の通りであ
る。図１２に示すように、蒸発装置を加熱室９５内に設
け、加熱装置は加熱部７８と水を蒸発させる蒸発部７７
に分離し蒸発部７７はヒータ２９で加熱する加熱部７８
から着脱自在にしている。蒸発部７７の上部には給水部
８１を設けて蒸発させる水を蒸発部７７に落とす。給水
部８１は加熱室９５の壁面を貫通し加熱室の外へチュー
ブ１０１でつながり、電磁弁３０に接続されている。電
磁弁３０から貯水器３１への給水の構成は、図１で説明
したと同じであり説明を省略する。また蒸気の発生とそ
の制御も図１と図２で説明したものと同じでありこれに
ついても説明を省く。

【０１０１】この様な構成により、蒸発部７７が加熱室
９５から簡単に着脱出来るので、蒸発装置に出来る水垢
の掃除が簡単に出来る。

【０１０２】（実施例１８）図１３は本発明の他の実施
例による高周波加熱装置の断面図である。図１３は図１
２による実施例の蒸発装置を変えたものであり、高周波
加熱と湿度の制御の回路は図２の通りである。図１３に
示すように、蒸発装置は加熱室９５内に備えており、蒸
発装置には図１２に示す蒸発装置の加熱部７８やヒータ
２９がないものであるが、しかし材質がセラミックの蒸
発部８３を有している。蒸発部８３は、水が蒸発する面
に高周波で発熱する磁性フェライト８４が塗布されてい
る。

【０１０３】この様な構成により、高周波加熱装置をス
タートし加熱室９５にマグネトロン２３が発振すれば磁
性フェライト８４は急速に加熱され給水部８１より蒸発
部８３に水が落とされれば水は、素早く蒸発する。

【０１０４】この様な構成により、今までの実施例で述
べた特徴をほぼ生かしつつ、蒸発装置にヒータを持たな
い簡単な構成の高周波加熱装置が出来る。

【０１０５】（実施例１９）図１４は本発明の他の実施
例による高周波加熱装置の断面図である。図１４は図１
の高周波加熱装置から加熱室側壁の開口３５と湿度セン
サー３６をはずしたものである。高周波加熱と湿度の制
御の回路は図２の通りである。図１４に示すように、蒸
発装置２８で作られた蒸気は加熱室１０２に入り食品１
０３に供給されるが、湿度センサーがないため食品１０
３の加湿状態をフィードバックして蒸発装置２８の発生
蒸気を制御できない。しかし食品１０３が一定の食品を
多量繰り返し調理する場合は、湿度センサーなどによる
加湿条件の細かい調整は不要で省く事が出来る。図２の
制御回路４０にあらかじめ決めた調理条件の常数を組み
込んで置く。使用者は、調理に対応する常数で調理すれ
ば、決められた条件での繰りかし調理が簡単に出来るも
のである。

【０１０６】

【発明の効果】以上のように本発明の高周波加熱装置に
おいては、以下の効果が得られる。

【０１０７】（１）蒸気を作るのに、従来の様に容器に
溜めた水を沸騰させるのと違い、加熱し温度の上がった
蒸発面に水を注ぎ素早く蒸発させる方式なので、蒸気の
発生が早く、調理のロスタイムが少ない。

【０１０８】（２）蒸発装置で作る蒸気は、調理に必要
な分を必要なときに発生させる事が出来るので、さまざ
まな調理に対し適度の湿度できめの細かい電波調理を行
う事が出来る。しかも蒸気の無駄がないので水の補給が
少なくて済む。

【０１０９】（３）水を蓄える貯水器は、加熱する必要
がないので金属を使う必要がなく樹脂成形品等で良く安
価で、又水の加熱にともなう水垢がたまる事もないので
衛生的である。

【０１１０】（４）水の通路部と蒸発部とは分離されて
おり、水の通路部の温度を上げる必要がないので、樹脂
等のチューブで良く貯水器と給水部の間をつなぐ配管は
フレシキブルに出来、水垢の溜まる心配もない。

【０１１１】（５）給水部の水を制御する開閉弁などの
制御手段もやはり、温度を上げる必要がないので、耐熱
の低いものでよく市販一般の安価なものが使える。しか
も水垢の心配もないので、簡単な設計で信頼性の高いも
のが出来る。

【０１１２】（６）蒸気を作るための発熱部が蒸気発生
部のみで、しかも制御されて必要以上に温度上昇をしな
いものであり、又その他の貯水器、給水部などは発熱部
を持たないので、熱損失が少なく、高周波加熱装置の他
の部品にそれらの排熱で不必要な温度の影響を与えな
い。

【０１１３】（７）食品の周りの雰囲気を飽和蒸気前後
の湿度に制御手段を用いて調節し設定可能であるので、
高周波加熱のみで行う欠点の食品の脱水によるちぢみや
硬化、あるいは過飽和蒸気による食品表面のべとつきや
加熱室壁面が露滴で水浸しとなる事などが防止でき従来
のスチーム調理と違った蒸気によるおいしい調理が安定
的且つ簡単に出来る。

【０１１４】（８）加熱室が必要な湿度になっていない
状態で高周波加熱が始まり食品の加熱仕上がりが悪くな
るのを防ぐ事が出来るので、少量の食品の加熱など短時
間で調理が終わるものの加熱仕上がりの失敗が防げる。

【０１１５】（９）加熱室への蒸気の通路の目づまりや
蒸発装置の給水部から水が出ないなどの故障で結果的に
加熱室の湿度が一定の時間内例えば設定された食品の調
理時間内に一定の値以上にならないとき蒸発装置の機能
を停止しその結果を知らせる手段を持っているので蒸発
装置の加熱部の保護あるいは食品の加湿不足による失敗
を防げる。

【０１１６】（１０）蒸発装置の熱容量が従来のものに
比べ小さくでき且つ給水部から蒸発部に給水し必要な蒸
気のみを蒸発させるので、蒸気の発生停止が短時間で出
来るので、蒸気発生の時間応答性が良く蒸気のきめの細
かい制御が可能である。

【０１１７】（１１）加熱室の湿度が一定の値以上にな
り更に加湿が不要な時、給水部への給水を停止出来るの
で、貯水器の水が不必要に減少しないため、貯水器の小
型化あるいは貯水器への水の交換回数の減少が出来る。

【０１１８】（１２）加熱室に循環ファンを併設し、前
記加熱室内の蒸気を循環させる構成のため、加熱室内の
湿度の均一化がはかれるので、調理の仕上がりの均一化
はもとより循環ファンのないときの加熱室内の局所的な
高湿度部分例えば加熱室の蒸気の吹き出し口などの露滴
しやすい部分の露滴を少なくでき加熱室が清潔で使いや
すい高周波加熱装置が出来る。

【０１１９】（１３）加熱室に食品を置く棚を設け多量
の加熱調理を行う場合、例えば加熱室への蒸気の吹き出
し口が加熱室の上面あるいは下面であれば食品を置く棚
で蒸気が遮られ食品に届かない場合があるが、加熱室に
循環ファンを併設し、前記加熱室内の蒸気を循環させる
構成にし、循環風の前記加熱室内への吹き出し開口を前
記加熱室の側面に設ける事により、各棚の側面から食品
に蒸気を往き渡らせ、多量の調理も均一な蒸気で電波と
共に蒸気を生かした加熱が可能である。しかも食品を置
く被加熱物載置台に穴を開けるなど各棚から上下に蒸気
を通す工夫も不要で普通の被加熱物載置台が使用でき、
食品から出る汁などの滴下物、脱落物を各棚の被加熱物
載置台で受けとめる事が出来る。

【０１２０】（１４）蒸発装置で発生した蒸気は、食品
あるいは加熱室の壁面に触れる事で熱エネルギーを失い
蒸気の温度が低下する事により露滴が始まるが、調理に
よりそれが顕著であれば、加熱室に循環ファンと循環フ
ァンヒータを併設し、前記加熱室内の蒸気を含む空気を
加熱し循環させる事により、熱エネルギーの失われた蒸
気を加熱し再利用出来るので新たにそのための蒸気を発
生させる必要がない。これは、食品の加湿状態の安定化
に有効である。又不必要な蒸気の発生を抑える事でもあ
るので貯水器の水の交換回数の減少にもなり、加熱室内
の露滴の防止にもなる。

【０１２１】（１５）加熱室内の蒸気を含む空気を前記
加熱室外に排出しない構成により、加熱室の湿度をより
安定した状態にする事が出来、よりきめの細かい調理が
可能である。

【０１２２】（１６）加熱室に前記加熱室外の空気の流
入口と前記加熱室内の蒸気を含む空気の排出口を設け、
前記加熱室内の湿度が設定値に対し高すぎる時前記加熱
室内の蒸気を含む空気を排出し、低いとき排出を止める
構成により湿度と温度を素早く下げる事が出来、又前述
の通り加湿の応答性も良いので、加熱室の湿度の可変応
答性が良い事により、食品の調理過程で湿度をいろいろ
可変したいとき時間遅れを少なくして対応が可能であ
る。

【０１２３】（１７）循環ファンなどで加熱室内の湿度
の均一化を図らない場合でも、加熱室の湿度を測定手段
の測定位置を加熱室内の食品の置かれる近傍の高さに合
わせる事により、食品の加湿状態をより正確に制御可能
である。

【０１２４】（１８）給水部への水を蓄える貯水器は加
熱のヒータなどがなく着脱自在に出来るので、貯水器の
給水が簡単に出来る。又調理後の貯水器の残り水の廃棄
が容易に出来て、洗浄も簡単で蒸気に用いる水を清潔に
維持管理するのが簡単である。

【０１２５】（１９）給水部への水を蓄える貯水器は蒸
発のための熱源から分離されているので貯水器の水は加
熱しておらず、イオン交換樹脂などの常温水で使用する
水を軟水化する軟水器が使用可能で、蒸発装置に析出し
付着堆積する水垢を少なくし、前記水垢の除去が不要あ
るいは簡単になる。水垢の除去を不要にした時は、蒸発
装置部の、水垢除去のための取り外しを不要に出来る。

【０１２６】（２０）電波の出力を可変する手段と湿度
を可変する手段を持ち、食品の種類に応じ電波の出力と
湿度の組み合わせを変えて調理出来るので、食品に対し
電波と蒸気の加熱条件の最適化が図れきめの細かい加熱
調理が出来る。

【０１２７】（２１）電波の出力を可変する手段と湿度
を可変する手段を持ち、食品の種類に応じ電波の出力と
湿度の組み合わせを変えて調理出来るので、食品に対し
電波と蒸気の加熱条件の最適化を図ったきめの細かい加
熱調理が簡単な操作で出来る。

【０１２８】（２２）蒸発装置で発生した蒸気を加熱室
に設けたガイドで導き、食品に部分的に当てる事が出来
るので食品の部分的な加熱制御が出来加熱の更なる出来
映えの良さの実現が可能である。

【０１２９】（２３）蒸発装置を蒸発装置の加熱部と水
を蒸発させる蒸発部に分離し前記蒸発部を着脱自在にし
たので、蒸発装置に出来る水垢の掃除が蒸発部のみ加熱
室から取り外して簡単に出来る。

【０１３０】（２４）蒸発装置を加熱室内に設け、前記
蒸発装置は蒸発部の材質をセラミックとし、前記蒸発部
の蒸発面に高周波によって発熱する発熱体を塗布する事
により高周波で蒸発部の発熱体が発熱し給水部からの水
を蒸発させるので、蒸発装置に特別な加熱部が不要の簡
単な構成の高周波加熱装置が出来る。

【０１３１】（２５）蒸発装置で発生する蒸気温度は、
蒸発部分の加熱手段の温度を上げれば、蒸気を更に加熱
し１００゜Ｃ以上にすることも可能であり食品の調理を
更に効果的にできる。また高周波加熱装置の加熱室の温
度が使い始めで低く加熱室壁面が露滴し易い時や温度が
低いことにより湿度が見かけ上高い時に対し、一時的に
前記の温度の高い蒸気を使う事によりその問題にも対応
可能である。

【０１３２】（２６）ほぼ固定の調理メニューで繰り返
し調理を行うもの場合、そのメニューに必要な加湿状態
を給水部の必要給水量として制御手段にあらかじめ設定
可能であり、加熱室の加湿の立ち上げの早さや貯水器に
水垢が付きにくいなどの特徴を残したまま湿度センサー
など湿度制御を不要にしコスト低減が図れる。

【０１３３】以上このように本発明によれば簡単な構成
により、加熱性能が極めて高く、しかも使い勝手がよい
高周波加熱装置を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例における高周波加熱装置の断
面図

【図２】同高周波加熱装置の本体回路図

【図３】本発明の他の実施例における高周波加熱装置の
断面図

【図４】図３の循環ファン部の加熱室吸排気開口の部分
図

【図５】本発明の他の実施例における高周波加熱装置の
断面図

【図６】図３のヒータを有する場合の循環ファン部の加
熱室吸排気開口の部分図

【図７】本発明の他の実施例における高周波加熱装置の
断面図

【図８】本発明の他の実施例における高周波加熱装置の
断面図

【図９】本発明の他の実施例における高周波加熱装置の
貯水器の断面図

【図１０】本発明の他の実施例における高周波加熱装置
の貯水器断面図

【図１１】本発明の他の実施例における高周波加熱装置
の断面図

【図１２】本発明の他の実施例における高周波加熱装置
の断面図

【図１３】本発明の他の実施例における高周波加熱装置
の断面図

【図１４】本発明の他の実施例における高周波加熱装置
の断面図

【図１５】従来の高周波加熱装置の断面図

【図１６】従来の他の高周波加熱装置の断面図

【図１７】従来の他の高周波加熱装置の断面図

【符号の説明】

２１、４４、８９、９３、９４、１０２ 加熱室 ２３、４６ マグネトロン（高周波発生手段） ２７ 給水部 ２８ 蒸発部 ２９ ヒータ（加熱手段） ３０ 電磁弁（給水の制御手段） ３１ 貯水器 ３６ 湿度センサー（湿度測定手段） ４０ 制御回路 ５１ 循環ファン ６４ 貯水器（着脱自在） ８２ ガイド（蒸気ガイド） ７７ 蒸発部（着脱自在） ８３ 蒸発部（発熱体付き） ８４ 磁性フェライト（発熱体） ８５、８６ 蒸発装置

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ｆ２４Ｃ 7/02 ５６１ Ｂ Ｈ０５Ｂ 6/68 ３２０ Ｒ 7361−3Ｋ

Claims (19)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】被加熱物を加熱する加熱室と、前記加熱室
   へ電波を照射するように結合された高周波発生手段と、
   前記加熱室内に蒸気を供給する水を蒸発させる加熱手段
   を備えた蒸発装置と、前記蒸発装置に水を供給する給水
   部と、前記給水部の水量を調節する水量調節手段と、前
   記給水部への水を蓄える貯水器と、前記加熱室内の湿度
   を測定する測定手段と、制御部とを備え、前記制御部は
   測定手段からの測定値に対応して給水部の水量を制御す
   ることにより前記蒸発装置の蒸発量を制御し、前記加熱
   室内の湿度を調節する構成の高周波加熱装置。
2. 【請求項２】制御部は加熱室内の湿度を飽和蒸気前後に
   制御する構成とした請求項１記載の高周波加熱装置。
3. 【請求項３】制御部は調理開始後、加熱室の湿度が一定
   の値以上になってから、電波の照射を開始する構成とし
   た請求項１記載の高周波加熱装置。
4. 【請求項４】調理開始後、一定の時間内に加熱室の湿度
   が一定の値以上にならないとき、蒸発装置の加熱と給水
   部への給水を停止させると共に、その結果を使用者に知
   らせる手段を持つ構成の請求項１記載の高周波加熱装
   置。
5. 【請求項５】制御部は加熱室の湿度が一定の値以上にな
   り更に加湿が不要な時、給水部への給水を停止させる構
   成とした請求項１記載の高周波加熱装置。
6. 【請求項６】加熱室内の蒸気を循環させる循環ファンを
   加熱室に併設した構成の請求項１記載の高周波加熱装
   置。
7. 【請求項７】加熱室に循環ファンを併設し、前記加熱室
   内の蒸気を循環させる構成で、循環風の前記加熱室内へ
   の吹き出し開口を前記加熱室の側面に設けた構成の請求
   項１記載の高周波加熱装置。
8. 【請求項８】加熱室内の蒸気を含む空気を加熱し循環さ
   せる循環ファンと循環ファンヒータを加熱室に併設した
   構成とした請求項１記載の高周波加熱装置。
9. 【請求項９】調理中、加熱室内の蒸気を含む空気を前記
   加熱室外に排出しない構成の請求項１記載の高周波加熱
   装置。
10. 【請求項１０】加熱室に前記加熱室外の空気の流入口と
    前記加熱室内の蒸気を含む空気の排出口を設け、前記加
    熱室内の湿度が設定値に対し高すぎる時前記加熱室内の
    蒸気を含む空気を排出し、低いとき排出を止める構成と
    した請求項１記載の高周波加熱装置。
11. 【請求項１１】加熱室内の湿度の測定位置を前記加熱室
    内の食品の置かれる近傍の高さに合わせた構成の請求項
    １記載の高周波加熱装置。
12. 【請求項１２】給水部への水を蓄える貯水器を着脱自在
    にした構成の請求項１記載の高周波加熱装置。
13. 【請求項１３】貯水器の水を軟水化する軟水器を設けた
    構成の請求項１記載の高周波加熱装置。
14. 【請求項１４】電波の出力を可変する手段と湿度を可変
    する手段を持ち、食品の種類に応じ電波の出力と湿度の
    組み合わせを変えて調理する構成の請求項１記載の高周
    波加熱装置。
15. 【請求項１５】電波の出力を可変する手段と湿度を可変
    する手段とを持ち、食品の種類に応じ電波の出力と湿度
    の組み合わせを変え、その内容をプログラムし、プログ
    ラムの内容を呼び出して調理する構成の請求項１記載の
    高周波加熱装置。
16. 【請求項１６】蒸発装置で発生した蒸気を加熱室に設け
    たガイドで導き、食品に部分的に当てる構成の請求項１
    記載の高周波加熱装置。
17. 【請求項１７】蒸発装置を蒸発装置の加熱部と水を蒸発
    させる蒸発部に分離し前記蒸発部を着脱自在にした構成
    の請求項１記載の高周波加熱装置。
18. 【請求項１８】蒸発装置を加熱室内に設け、前記蒸発装
    置は蒸発部の材質をセラミックとし、前記蒸発部の蒸発
    面に高周波によって発熱する発熱体を塗布した構成の請
    求項１記載の高周波加熱装置。
19. 【請求項１９】加熱室と前記加熱室へ電波を照射するよ
    うに結合された高周波発生手段と前記加熱室内に供給す
    る蒸気を発生させる蒸発装置と前記蒸発装置に水を供給
    する給水部と前記給水部への水を蓄える貯水器を有し、
    前記蒸発装置は給水された水を素早く蒸発させる加熱手
    段を備え、前記給水部は給水の制御手段を有して、前記
    給水部の制御手段に加熱調理毎の必要給水量をあらかじ
    め設定した高周波及び蒸気によって加熱調理を行う構成
    の高周波加熱装置。