JPH0820510A - 抗菌活性のある香辛料、およびこれを原料とする抗菌剤 - Google Patents
抗菌活性のある香辛料、およびこれを原料とする抗菌剤Info
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- JPH0820510A JPH0820510A JP15507594A JP15507594A JPH0820510A JP H0820510 A JPH0820510 A JP H0820510A JP 15507594 A JP15507594 A JP 15507594A JP 15507594 A JP15507594 A JP 15507594A JP H0820510 A JPH0820510 A JP H0820510A
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- antibacterial
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- spices
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 メチシリン耐性黄色ぶどう球菌（ＭＲＳ
Ａ）、および食中毒菌に対する広い抗菌活性を有する抗
菌剤を提供すること。 【構成】 香辛料、香辛料からの抽出物について、ＭＲ
ＳＡに対する抗菌活性を有するもののスクリーニングを
行い、特に、香辛料がクローブ、オールスパイス、オレ
ガノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、ナットメ
グ、およびセージが有効であることを見いだした。ま
た、香辛料、香辛料からの抽出物は、食中毒菌に対して
も、広い抗菌活性を有し、特に、クローブ、シナモンま
たはオレガノおよびその抽出物は、食中毒菌に対して抗
菌活性を有する。
Ａ）、および食中毒菌に対する広い抗菌活性を有する抗
菌剤を提供すること。 【構成】 香辛料、香辛料からの抽出物について、ＭＲ
ＳＡに対する抗菌活性を有するもののスクリーニングを
行い、特に、香辛料がクローブ、オールスパイス、オレ
ガノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、ナットメ
グ、およびセージが有効であることを見いだした。ま
た、香辛料、香辛料からの抽出物は、食中毒菌に対して
も、広い抗菌活性を有し、特に、クローブ、シナモンま
たはオレガノおよびその抽出物は、食中毒菌に対して抗
菌活性を有する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、メチシリン耐性黄色ぶ
どう球菌によって引きおこされる難治性の感染性の治療
及び予防に有効な薬剤に関する。
どう球菌によって引きおこされる難治性の感染性の治療
及び予防に有効な薬剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】黄色ぶどう球菌（Staphylococcus aureu
s）はヒトの皮膚、鼻前庭、腸管内、そして自然環境に
広く分布している病原菌であり、食中毒、化膿性疾患の
病原菌として知られている。つまり、黄色ぶどう球菌
は、ヒトへの腸炎起因菌として最も身近にあり、かつ毒
性の強い細菌として注目されてきた。黄色ぶどう球菌の
感染による病気（黄色ぶどう球菌感染症）の治療方法
は、抗生物質ペニシリンに始まる現代抗菌療法の進歩、
発展に伴い、臨床的にはすでに解決されたもの考えられ
ていたため、長い間、問題とされることがなかった。
s）はヒトの皮膚、鼻前庭、腸管内、そして自然環境に
広く分布している病原菌であり、食中毒、化膿性疾患の
病原菌として知られている。つまり、黄色ぶどう球菌
は、ヒトへの腸炎起因菌として最も身近にあり、かつ毒
性の強い細菌として注目されてきた。黄色ぶどう球菌の
感染による病気（黄色ぶどう球菌感染症）の治療方法
は、抗生物質ペニシリンに始まる現代抗菌療法の進歩、
発展に伴い、臨床的にはすでに解決されたもの考えられ
ていたため、長い間、問題とされることがなかった。
【０００３】ところが、１９８０年代後半になってか
ら、黄色ぶどう球菌感染症の治療上の問題が再び起こっ
てきた。メチシリン耐性黄色ぶどう球菌（Methicillin
resistant Staphylococcus aureus：以下、ＭＲＳＡと
省略する）の出現である。メチシリンは、ペニシリンに
耐性化した黄色ぶどう球菌に効力を有する抗菌薬として
最初に開発されたペニシリン耐性ぶどう球菌用の抗生物
質である。そこで、メシチリンに耐性を示す黄色ぶどう
球菌に、メチシリンの名称を付して、一般的にＭＲＳＡ
と呼んでいる。
ら、黄色ぶどう球菌感染症の治療上の問題が再び起こっ
てきた。メチシリン耐性黄色ぶどう球菌（Methicillin
resistant Staphylococcus aureus：以下、ＭＲＳＡと
省略する）の出現である。メチシリンは、ペニシリンに
耐性化した黄色ぶどう球菌に効力を有する抗菌薬として
最初に開発されたペニシリン耐性ぶどう球菌用の抗生物
質である。そこで、メシチリンに耐性を示す黄色ぶどう
球菌に、メチシリンの名称を付して、一般的にＭＲＳＡ
と呼んでいる。
【０００４】しかし、ＭＲＳＡの本態は、メチシリンの
みならず、現在市販されているほとんどすべてのβ−ラ
クタム剤に耐性を示す性質を有している点にある。β−
ラクタム剤と呼称される抗菌薬には、耐性ぶどう球菌用
ペニシリンをはじめとするすべてのペニシリン系、第
１、第２、第３世代と呼ばれるすべてのセフェム系、あ
るいはモノバクタム系、カルバペネム系といった、現
在、臨床において用いられている抗菌薬のほとんどが含
まれる。従って、有効なβ−ラクタム系の薬剤がほとん
ど無いというのが、現在のＭＲＳＡの１つの問題点であ
る。
みならず、現在市販されているほとんどすべてのβ−ラ
クタム剤に耐性を示す性質を有している点にある。β−
ラクタム剤と呼称される抗菌薬には、耐性ぶどう球菌用
ペニシリンをはじめとするすべてのペニシリン系、第
１、第２、第３世代と呼ばれるすべてのセフェム系、あ
るいはモノバクタム系、カルバペネム系といった、現
在、臨床において用いられている抗菌薬のほとんどが含
まれる。従って、有効なβ−ラクタム系の薬剤がほとん
ど無いというのが、現在のＭＲＳＡの１つの問題点であ
る。
【０００５】さらに、ＭＲＳＡはβ−ラクタム剤のみな
らず、多くのアミノグリコシド系やマクロライド系抗生
剤にも耐性を示し、最近開発されたニューキノロン系薬
にも耐性を示しつつある。言い換えると、ＭＲＳＡと
は、今日の多剤耐性菌を最も具現化した菌である。
らず、多くのアミノグリコシド系やマクロライド系抗生
剤にも耐性を示し、最近開発されたニューキノロン系薬
にも耐性を示しつつある。言い換えると、ＭＲＳＡと
は、今日の多剤耐性菌を最も具現化した菌である。
【０００６】また、ＭＲＳＡが大病院であるほど、大き
な問題となっている。これは大病院ほど、白血病や癌等
で免疫不全状態になっている患者、あるいは高度熱傷患
者、または寝たきり老人や未熟児等といった免疫力の低
下した患者をより多く抱えているからである。病院内に
定着しやすい本菌によって、これらの患者は重篤な感染
症におかされており、社会的にも大きな問題となってい
る。
な問題となっている。これは大病院ほど、白血病や癌等
で免疫不全状態になっている患者、あるいは高度熱傷患
者、または寝たきり老人や未熟児等といった免疫力の低
下した患者をより多く抱えているからである。病院内に
定着しやすい本菌によって、これらの患者は重篤な感染
症におかされており、社会的にも大きな問題となってい
る。
【０００７】従って、ＭＲＳＡによる感染対策、あるい
はＭＲＳＡの治療方法を見いだすことが重要な問題点で
ある。ＭＲＳＡ感染対策として、化学療法（除菌）、殺
菌・消毒（手指の消毒，機械・器具の殺菌・消毒，口腔
・耳鼻咽喉の消毒）などがおこなわれているが十分では
なく、また、ＭＲＳＡ対応の除菌剤、殺菌剤、繊維等が
開発されているが根本的な解決策とはなっていない。
はＭＲＳＡの治療方法を見いだすことが重要な問題点で
ある。ＭＲＳＡ感染対策として、化学療法（除菌）、殺
菌・消毒（手指の消毒，機械・器具の殺菌・消毒，口腔
・耳鼻咽喉の消毒）などがおこなわれているが十分では
なく、また、ＭＲＳＡ対応の除菌剤、殺菌剤、繊維等が
開発されているが根本的な解決策とはなっていない。
【０００８】最近では、天然由来で安全性の高い抗菌物
質として漢方薬である甘草等については紹介されている
がまだ実用化されるには至っていない（生活衛生(Seika
tsuEisei)37,15-19 (1993)）。
質として漢方薬である甘草等については紹介されている
がまだ実用化されるには至っていない（生活衛生(Seika
tsuEisei)37,15-19 (1993)）。
【０００９】香辛料は古くから抗菌活性があることが知
られており、サルモネラ菌、病原性大腸菌、腸炎ビブリ
オ、セレウス菌などの食中毒菌、更に、黄色ぶどう球菌
に対して抗菌活性のあるものが報告されている（日本食
品工業学会誌、29巻、112ー116頁(1982)）。しかし、Ｍ
ＲＳＡに対して有効な香辛料は、現在のところ知られて
いない。そこで、本発明者らは、ＭＲＳＡに対して抗菌
活性を有する香辛料およびその抽出物について研究を行
い、本発明を完成したものである。
られており、サルモネラ菌、病原性大腸菌、腸炎ビブリ
オ、セレウス菌などの食中毒菌、更に、黄色ぶどう球菌
に対して抗菌活性のあるものが報告されている（日本食
品工業学会誌、29巻、112ー116頁(1982)）。しかし、Ｍ
ＲＳＡに対して有効な香辛料は、現在のところ知られて
いない。そこで、本発明者らは、ＭＲＳＡに対して抗菌
活性を有する香辛料およびその抽出物について研究を行
い、本発明を完成したものである。
【００１０】
【発明が解決しようとする課題】本発明は上記問題を解
決するためになされたものであって、その目的とすると
ころは、ＭＲＳＡに対して有効な抗菌活性を有し、耐性
菌が出現することがなく、かつ安全性の高い抗菌剤を提
供することにある。
決するためになされたものであって、その目的とすると
ころは、ＭＲＳＡに対して有効な抗菌活性を有し、耐性
菌が出現することがなく、かつ安全性の高い抗菌剤を提
供することにある。
【００１１】本発明の別の目的は、安全性が高く、適用
の範囲が広い食中毒に対する抗菌剤を提供することにあ
る。
の範囲が広い食中毒に対する抗菌剤を提供することにあ
る。
【００１２】
【課題を解決するための手段】本発明の香辛料は、ＭＲ
ＳＡに対して抗菌性を有する香辛料であり、そのことに
より、上記目的が達成される。
ＳＡに対して抗菌性を有する香辛料であり、そのことに
より、上記目的が達成される。
【００１３】本発明の香辛料からの抽出物は、ＭＲＳＡ
に対して抗菌性を有する抽出物であって、そのことによ
り、上記目的が達成される。
に対して抗菌性を有する抽出物であって、そのことによ
り、上記目的が達成される。
【００１４】また、本発明の抗菌剤は、ＭＲＳＡに対し
て抗菌性を有する上記香辛料、あるいは上記抽出物を含
有する抗菌剤であって、そのことにより、上記目的が達
成される。
て抗菌性を有する上記香辛料、あるいは上記抽出物を含
有する抗菌剤であって、そのことにより、上記目的が達
成される。
【００１５】さらに、本発明の香辛料、あるいは抽出物
は、ＭＲＳＡ及び食中毒菌に対して抗菌活性を有し、こ
のことにより上記目的が達成される。
は、ＭＲＳＡ及び食中毒菌に対して抗菌活性を有し、こ
のことにより上記目的が達成される。
【００１６】本発明に使用される香辛料は、香辛料とし
て販売されているものであって、ＭＲＳＡに対して抗菌
性を有するものであればいずれをも使用し得る。好適な
香辛料としては、クローブ、オールスパイス、オレガ
ノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、ナットメ
グ、あるいはセージが挙げられる。
て販売されているものであって、ＭＲＳＡに対して抗菌
性を有するものであればいずれをも使用し得る。好適な
香辛料としては、クローブ、オールスパイス、オレガ
ノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、ナットメ
グ、あるいはセージが挙げられる。
【００１７】本発明でいう抽出物は、香辛料からの抽出
物であって、ＭＲＳＡに対して抗菌性を有する抽出物で
あれば、いずれをも使用し得る。香辛料としては、上記
抗菌活性を有するクローブ、オールスパイス、オレガ
ノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、ナットメ
グ、あるいはセージが好適に用いられ得るが、これらに
限定されない。抗菌活性からは、特に、ローズマリーあ
るいはセージからの抽出物が好ましい。香辛料に抗菌活
性が無くとも、抽出物に抗菌活性があれば、その香辛料
も用いられ得る。
物であって、ＭＲＳＡに対して抗菌性を有する抽出物で
あれば、いずれをも使用し得る。香辛料としては、上記
抗菌活性を有するクローブ、オールスパイス、オレガ
ノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、ナットメ
グ、あるいはセージが好適に用いられ得るが、これらに
限定されない。抗菌活性からは、特に、ローズマリーあ
るいはセージからの抽出物が好ましい。香辛料に抗菌活
性が無くとも、抽出物に抗菌活性があれば、その香辛料
も用いられ得る。
【００１８】ここでいう抽出物は、香辛料から抽出した
抽出液、その抽出液を濃縮した濃縮液、あるいは上記抽
出液あるいは濃縮液を乾燥して得られる物、および、さ
らに上記抽出液あるいは濃縮液からさらに精製した物も
包含する。
抽出液、その抽出液を濃縮した濃縮液、あるいは上記抽
出液あるいは濃縮液を乾燥して得られる物、および、さ
らに上記抽出液あるいは濃縮液からさらに精製した物も
包含する。
【００１９】抽出物は、香辛料を水、あるいは有機溶剤
で抽出して得られる。有機溶剤として、例えば、ヘキサ
ン、アセトン、dimethyl sulfoxide（以下、ＤＭＳＯと
省略する）、アルコール、例えば、メチルアルコール、
エチルアルコールが挙げられる。水または上記有機溶剤
を、香辛料の重量に対して等量から20倍量を加えて、室
温あるいは適当な温度（例えば２５〜５０℃）に加温し
て、数時間から１日放置し、抽出する。好ましくは、5-
10倍量用いて、３７℃で抽出する。このようにして得ら
れる抽出液は、そのまま、あるいはさらに精製して抗菌
活性の測定に使用し得る。
で抽出して得られる。有機溶剤として、例えば、ヘキサ
ン、アセトン、dimethyl sulfoxide（以下、ＤＭＳＯと
省略する）、アルコール、例えば、メチルアルコール、
エチルアルコールが挙げられる。水または上記有機溶剤
を、香辛料の重量に対して等量から20倍量を加えて、室
温あるいは適当な温度（例えば２５〜５０℃）に加温し
て、数時間から１日放置し、抽出する。好ましくは、5-
10倍量用いて、３７℃で抽出する。このようにして得ら
れる抽出液は、そのまま、あるいはさらに精製して抗菌
活性の測定に使用し得る。
【００２０】精製は、さらに溶媒による抽出、イオン交
換樹脂あるいはカラムクロマトグラフィーによる精製な
ど、公知の方法が使用し得る。
換樹脂あるいはカラムクロマトグラフィーによる精製な
ど、公知の方法が使用し得る。
【００２１】香辛料のＭＲＳＡに対する抗菌活性は、病
院由来S.aureus T581（以下ＳＡ．Ｂ株）、S.aureus T5
82（以下ＳＡ．Ｃ株）、S.aureus T583（以下ＳＡ．Ｄ
株）を用いて測定し得る。上記菌株を、Trypticase Soy
broth（ＢＢＳ）培地で、３７℃で、18-24時間培養
し、培養液を滅菌生理食塩水で約１０6cfu/mlに希釈し
て、感受性測定用菌液として用い得る。得られた感受性
測定用菌液0.1mlを、Mueller-Hinton寒天培地（BBL）に
塗抹し、その表面を乾燥させた後、粉末化した香辛料を
20〜50mgのせ、３７℃で培養して、香辛料の周辺に生じ
るＭＲＳＡ生育阻止円の形成およびその大きさを測定す
ることによって、測定し得る。抽出物の抗菌活性は、香
辛料の抗菌活性の測定と同様の方法で測定し得る。すな
わち、上記の方法で得られた抽出物を浸み込ませた感受
性測定用ディスク（8mm、薄手：アドバンテック）を、
香辛料の代わりに寒天培地上にのせて培養し、ＭＲＳＡ
生育阻止円の形成およびその大きさを調べることによっ
て、測定し得る。
院由来S.aureus T581（以下ＳＡ．Ｂ株）、S.aureus T5
82（以下ＳＡ．Ｃ株）、S.aureus T583（以下ＳＡ．Ｄ
株）を用いて測定し得る。上記菌株を、Trypticase Soy
broth（ＢＢＳ）培地で、３７℃で、18-24時間培養
し、培養液を滅菌生理食塩水で約１０6cfu/mlに希釈し
て、感受性測定用菌液として用い得る。得られた感受性
測定用菌液0.1mlを、Mueller-Hinton寒天培地（BBL）に
塗抹し、その表面を乾燥させた後、粉末化した香辛料を
20〜50mgのせ、３７℃で培養して、香辛料の周辺に生じ
るＭＲＳＡ生育阻止円の形成およびその大きさを測定す
ることによって、測定し得る。抽出物の抗菌活性は、香
辛料の抗菌活性の測定と同様の方法で測定し得る。すな
わち、上記の方法で得られた抽出物を浸み込ませた感受
性測定用ディスク（8mm、薄手：アドバンテック）を、
香辛料の代わりに寒天培地上にのせて培養し、ＭＲＳＡ
生育阻止円の形成およびその大きさを調べることによっ
て、測定し得る。
【００２２】本発明の香辛料、あるいは抽出物は、ＭＲ
ＳＡに対する抗菌活性のみならず、食中毒菌に対しても
抗菌活性を有するが、このような活性を有する香辛料と
してクローブ、シナモンまたはオレガノが挙げられる。
これらの香辛料、あるいは抽出物の抗菌活性は、ＭＲＳ
Ａに対する抗菌活性と全く同様にして測定され得る。ま
た、抽出物のＭＩＣ（minimun inhibitory concentrati
on）は、各抽出物を段階的に希釈し、阻止円を形成し得
る最小の濃度を測定することにより求め得る。本発明の
香辛料、あるいは抽出物が有効である食中毒菌として
は、サルモネラ菌、病原性大腸菌、セレウス菌、あるい
はカンピロバクターが挙げられる。
ＳＡに対する抗菌活性のみならず、食中毒菌に対しても
抗菌活性を有するが、このような活性を有する香辛料と
してクローブ、シナモンまたはオレガノが挙げられる。
これらの香辛料、あるいは抽出物の抗菌活性は、ＭＲＳ
Ａに対する抗菌活性と全く同様にして測定され得る。ま
た、抽出物のＭＩＣ（minimun inhibitory concentrati
on）は、各抽出物を段階的に希釈し、阻止円を形成し得
る最小の濃度を測定することにより求め得る。本発明の
香辛料、あるいは抽出物が有効である食中毒菌として
は、サルモネラ菌、病原性大腸菌、セレウス菌、あるい
はカンピロバクターが挙げられる。
【００２３】食中毒菌に対する抗菌活性の測定に使用し
得る細菌としては、以下の菌株が挙げられる： （１）黄色ブドウ球菌：メチシリン感受性黄色ブドウ球
菌（ＭＳＳＡ）として、Staphylococcus aureus（S.aur
eus）209P（以下ＳＡ．Ａ株）および鶏卵由来S.aureus
OCIS 501（以下ＳＡ．Ｅ株）、食中毒事例由来のS.aure
usのOCIS 41株、OCIS 49株、OCIS 62株、OCIS 67株、OC
IS 91株、およびOCIS 95株、メチシリン耐性黄色ブドウ
球菌（ＭＲＳＡ）として病院由来S.aureus T581（以下
ＳＡ．Ｂ株）、S.aureus T582（以下ＳＡ．Ｃ株）、S.a
ureus T583（以下ＳＡ．Ｄ株）、食中毒事例由来のS.au
reusのOCIS 100およびOCIS 104、病院由来のT655、T67
2、０１、および０３、 （２）大腸菌：Escherichia coli NIHJ JC2（以下、Ｅ
Ｃ．Ａ株）、E.coli 41F（出血性大腸菌、以下、ＥＣ．
Ｂ株）、E.coli H10407（毒素原性大腸菌、以下、Ｅ
Ｃ．Ｃ株）および E.coli B/M702（毒素原性大腸菌、以
下、ＥＣ．Ｄ株）、下水由来のE.colin OCIE 1501（以
下、ＥＣ．Ｅ株）、 （３）サルモネラ菌：食品由来のSalmonella Enteritid
is 910225NIPT4（以下Ｓａｌ．Ａ株）および922701 PT4
（以下、Ｓａｌ．Ｂ株）、食中毒由来S.Enteritidis 90
9342PT34（以下、Ｓａｌ．Ｃ株）、S.Typhimurium 8701
NM（以下Ｓａｌ．Ｄ株）および8842MS（以下、Ｓａｌ．
Ｅ株）、 （４）芽胞菌（セレウス菌）：食中毒や食中毒事例など
から分離されたBacilluscereus株（以下、ＢＣ．Ａ株、
ＢＣ．Ｂ株、ＢＣ．Ｃ株、ＢＣ．Ｄ株、ＢＣ．Ｅ株）、
および、 （５）カンピロバクター：Campylobacter jejuni CIP 7
02（以下、ＣＪ株）およびC.coli CIF 7080（以下、Ｃ
Ｃ株）。
得る細菌としては、以下の菌株が挙げられる： （１）黄色ブドウ球菌：メチシリン感受性黄色ブドウ球
菌（ＭＳＳＡ）として、Staphylococcus aureus（S.aur
eus）209P（以下ＳＡ．Ａ株）および鶏卵由来S.aureus
OCIS 501（以下ＳＡ．Ｅ株）、食中毒事例由来のS.aure
usのOCIS 41株、OCIS 49株、OCIS 62株、OCIS 67株、OC
IS 91株、およびOCIS 95株、メチシリン耐性黄色ブドウ
球菌（ＭＲＳＡ）として病院由来S.aureus T581（以下
ＳＡ．Ｂ株）、S.aureus T582（以下ＳＡ．Ｃ株）、S.a
ureus T583（以下ＳＡ．Ｄ株）、食中毒事例由来のS.au
reusのOCIS 100およびOCIS 104、病院由来のT655、T67
2、０１、および０３、 （２）大腸菌：Escherichia coli NIHJ JC2（以下、Ｅ
Ｃ．Ａ株）、E.coli 41F（出血性大腸菌、以下、ＥＣ．
Ｂ株）、E.coli H10407（毒素原性大腸菌、以下、Ｅ
Ｃ．Ｃ株）および E.coli B/M702（毒素原性大腸菌、以
下、ＥＣ．Ｄ株）、下水由来のE.colin OCIE 1501（以
下、ＥＣ．Ｅ株）、 （３）サルモネラ菌：食品由来のSalmonella Enteritid
is 910225NIPT4（以下Ｓａｌ．Ａ株）および922701 PT4
（以下、Ｓａｌ．Ｂ株）、食中毒由来S.Enteritidis 90
9342PT34（以下、Ｓａｌ．Ｃ株）、S.Typhimurium 8701
NM（以下Ｓａｌ．Ｄ株）および8842MS（以下、Ｓａｌ．
Ｅ株）、 （４）芽胞菌（セレウス菌）：食中毒や食中毒事例など
から分離されたBacilluscereus株（以下、ＢＣ．Ａ株、
ＢＣ．Ｂ株、ＢＣ．Ｃ株、ＢＣ．Ｄ株、ＢＣ．Ｅ株）、
および、 （５）カンピロバクター：Campylobacter jejuni CIP 7
02（以下、ＣＪ株）およびC.coli CIF 7080（以下、Ｃ
Ｃ株）。
【００２４】上記菌株は大阪市立環境科学研究所に保存
されている。
されている。
【００２５】上記菌株は、適当な培地、例えばTryptica
se Soy broth（ＢＢＳ）培地で、３７℃で、18-24時間
培養し、培養液を滅菌生理食塩水で約１０6cfu/mlに希
釈して、感受性測定用菌液として用い得る。カンピロバ
クターを用いる場合は、血液寒天培地（Brucella agar
(BBL)に馬脱繊維血液を７％加えたもの）で微好気下、
３７℃で２日間培養し、滅菌生理食塩水に約１０8cfu/m
lに懸濁したものを同様に用い得る。
se Soy broth（ＢＢＳ）培地で、３７℃で、18-24時間
培養し、培養液を滅菌生理食塩水で約１０6cfu/mlに希
釈して、感受性測定用菌液として用い得る。カンピロバ
クターを用いる場合は、血液寒天培地（Brucella agar
(BBL)に馬脱繊維血液を７％加えたもの）で微好気下、
３７℃で２日間培養し、滅菌生理食塩水に約１０8cfu/m
lに懸濁したものを同様に用い得る。
【００２６】これらの菌株を用いて、本発明の香辛料、
あるいは抽出物が食中毒菌に抗菌活性を有することは、
上記のＭＲＳＡと同様の方法で、測定し得る。
あるいは抽出物が食中毒菌に抗菌活性を有することは、
上記のＭＲＳＡと同様の方法で、測定し得る。
【００２７】上記方法で抗菌活性を有することが確認さ
れた香辛料あるいは抽出物は、ＭＲＳＡあるいは食中毒
に対する抗菌剤として使用され得る。抗菌剤の形態とし
ては、静脈内注射、皮下注射、筋肉注射等の非経口投与
形態、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、細粒剤、散剤等の経
口投与形態、座剤、外用液剤、軟膏剤等の局所投与の形
態があるが、限定されない。製剤化に用いられる添加剤
としては、賦形剤、崩壊剤、分散剤、可塑剤、充填剤等
が挙げられる。剤形としては、例えば、乳剤、水和剤、
水溶液、錠剤、カプセル剤、分剤、丸剤などが挙げられ
る。
れた香辛料あるいは抽出物は、ＭＲＳＡあるいは食中毒
に対する抗菌剤として使用され得る。抗菌剤の形態とし
ては、静脈内注射、皮下注射、筋肉注射等の非経口投与
形態、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、細粒剤、散剤等の経
口投与形態、座剤、外用液剤、軟膏剤等の局所投与の形
態があるが、限定されない。製剤化に用いられる添加剤
としては、賦形剤、崩壊剤、分散剤、可塑剤、充填剤等
が挙げられる。剤形としては、例えば、乳剤、水和剤、
水溶液、錠剤、カプセル剤、分剤、丸剤などが挙げられ
る。
【００２８】本発明のＭＲＳＡ、あるいは食中毒菌に対
する抗菌活性を有する香辛料あるいは抽出物は、安全性
が高いため、医薬品としての用途以外にも、感染防止、
予防目的とした消毒・殺菌剤、除菌効果のある繊維、室
内の洗浄、食器の洗浄等の利用、あるいは、食品へ直接
添加することも可能である。
する抗菌活性を有する香辛料あるいは抽出物は、安全性
が高いため、医薬品としての用途以外にも、感染防止、
予防目的とした消毒・殺菌剤、除菌効果のある繊維、室
内の洗浄、食器の洗浄等の利用、あるいは、食品へ直接
添加することも可能である。
【００２９】以下、本発明のＭＲＳＡに対する抗菌活
性、および食中毒菌に対する抗菌活性を有する香辛料お
よび香辛料からの抽出物について、実施例で説明する。
性、および食中毒菌に対する抗菌活性を有する香辛料お
よび香辛料からの抽出物について、実施例で説明する。
【００３０】
（実施例１）一次スクリーニング まず、２８種類の香辛料を用い、ＭＲＳＡを含む食中毒
菌に対する抗菌活性の有無の一次スクリーニングを行っ
た。
菌に対する抗菌活性の有無の一次スクリーニングを行っ
た。
【００３１】１）使用香辛料 赤唐辛子，ジンジャー，マスタード，オニオン，ガーリ
ック，クローブ，オールスパイス，シナモン，ナットメ
グ，メース，クミン，メッチ，コリアンダー，カルダモ
ン，ディル，フェンネル，アニス，スターアニス，ウコ
ン，オレガノ，セージ，セロリ，タイム，マジョラム，
バジル，ローレル，ローズマリー，ペパーミント。
ック，クローブ，オールスパイス，シナモン，ナットメ
グ，メース，クミン，メッチ，コリアンダー，カルダモ
ン，ディル，フェンネル，アニス，スターアニス，ウコ
ン，オレガノ，セージ，セロリ，タイム，マジョラム，
バジル，ローレル，ローズマリー，ペパーミント。
【００３２】２）使用菌株 （１）黄色ブドウ球菌：メチシリン感受性黄色ブドウ球
菌（ＭＳＳＡ）として、ＳＡ．Ａ株、ＳＡ．Ｅ株、S.au
reus OCIS 41株、OCIS 49株、OCIS 62株、OCIS 67株、O
CIS 91株、およびOCIS 95株、メチシリン耐性黄色ブド
ウ球菌（ＭＲＳＡ）としてＳＡ．Ｂ株、ＳＡ．Ｃ株、Ｓ
Ａ．Ｄ株、S.aureusのOCIS 100、OCIS 104、T655、T67
2、01、03、 （２）大腸菌：ＥＣ．Ａ株、ＥＣ．Ｂ株、ＥＣ．Ｃ株、
ＥＣ．Ｄ株、およびＥＣ．Ｅ株、 （３）サルモネラ菌：Ｓａｌ．Ａ株、Ｓａｌ．Ｂ株、Ｓ
ａｌ．Ｃ株、Ｓａｌ．Ｄ株、およびＳａｌ．Ｅ株、 （４）芽胞菌（セレウス菌）：ＢＣ．Ａ株、ＢＣ．Ｂ
株、ＢＣ．Ｃ株、ＢＣ．Ｄ株、ＢＣ．Ｅ株、および、 （５）カンピロバクター：ＣＪ株およびＣＣ株。
菌（ＭＳＳＡ）として、ＳＡ．Ａ株、ＳＡ．Ｅ株、S.au
reus OCIS 41株、OCIS 49株、OCIS 62株、OCIS 67株、O
CIS 91株、およびOCIS 95株、メチシリン耐性黄色ブド
ウ球菌（ＭＲＳＡ）としてＳＡ．Ｂ株、ＳＡ．Ｃ株、Ｓ
Ａ．Ｄ株、S.aureusのOCIS 100、OCIS 104、T655、T67
2、01、03、 （２）大腸菌：ＥＣ．Ａ株、ＥＣ．Ｂ株、ＥＣ．Ｃ株、
ＥＣ．Ｄ株、およびＥＣ．Ｅ株、 （３）サルモネラ菌：Ｓａｌ．Ａ株、Ｓａｌ．Ｂ株、Ｓ
ａｌ．Ｃ株、Ｓａｌ．Ｄ株、およびＳａｌ．Ｅ株、 （４）芽胞菌（セレウス菌）：ＢＣ．Ａ株、ＢＣ．Ｂ
株、ＢＣ．Ｃ株、ＢＣ．Ｄ株、ＢＣ．Ｅ株、および、 （５）カンピロバクター：ＣＪ株およびＣＣ株。
【００３３】３）培養方法及び接種菌液の調製 上記菌株をTrypticase Soy broth（ＢＢＳ）に植菌し、
37℃、一日培養した。培養液を滅菌生理食塩水で１０6
ｃｆｕ／ｍｌに希釈し、接種用菌液とした。
37℃、一日培養した。培養液を滅菌生理食塩水で１０6
ｃｆｕ／ｍｌに希釈し、接種用菌液とした。
【００３４】カンピロバクターの場合は、血液寒天培地
で微好気下、３７℃で２日間培養した菌を滅菌生理食塩
水に１０8ｃｆｕ／ｍｌに懸濁したものを同様に用い
た。
で微好気下、３７℃で２日間培養した菌を滅菌生理食塩
水に１０8ｃｆｕ／ｍｌに懸濁したものを同様に用い
た。
【００３５】４）香辛料の抗菌活性の一次スクリーニン
グ Mueller-Hinton寒天培地（ＢＢＬ）20mlを含む直径90ml
のペトリ皿中の寒天上に各細菌の接種用菌液0.1mlを塗
抹し、その表面を乾燥させた後、各香辛料を20〜50mgの
せ、37℃で一日培養した。培養後、香辛料の周辺に阻止
円がみられたものを一次スクリーニング陽性とした。結
果を表１に示す。
グ Mueller-Hinton寒天培地（ＢＢＬ）20mlを含む直径90ml
のペトリ皿中の寒天上に各細菌の接種用菌液0.1mlを塗
抹し、その表面を乾燥させた後、各香辛料を20〜50mgの
せ、37℃で一日培養した。培養後、香辛料の周辺に阻止
円がみられたものを一次スクリーニング陽性とした。結
果を表１に示す。
【００３６】
【表１】
【００３７】表１に記載の香辛料は、左欄の使用したす
べての菌株に対して抗菌活性があった。
べての菌株に対して抗菌活性があった。
【００３８】（実施例２）香辛料抽出液の調製および抗
菌活性の測定（二次スクリーニング） ２８種類の香辛料をヘキサン、アセトン、ＤＭＳＯ、お
よび滅菌水に対して、各香辛料を１０w/v%となるように
加え、１日浸漬し、各上清を抽出液とした。ただし、滅
菌水による浸漬は３７℃で４〜５時間処理後、メンブラ
ンフィルター（アドバンテック）により濾過し、これを
抽出液とした。各香辛料抽出液２０μｌを感受性測定用
ディスク（８ｍｍ，薄手：アドバンテック）に浸み込ま
せたものを、前述の一次スクリーニングの場合と同様に
各寒天上にのせ、培養し、その阻止円の形成を調べた。
結果を表２に示す。
菌活性の測定（二次スクリーニング） ２８種類の香辛料をヘキサン、アセトン、ＤＭＳＯ、お
よび滅菌水に対して、各香辛料を１０w/v%となるように
加え、１日浸漬し、各上清を抽出液とした。ただし、滅
菌水による浸漬は３７℃で４〜５時間処理後、メンブラ
ンフィルター（アドバンテック）により濾過し、これを
抽出液とした。各香辛料抽出液２０μｌを感受性測定用
ディスク（８ｍｍ，薄手：アドバンテック）に浸み込ま
せたものを、前述の一次スクリーニングの場合と同様に
各寒天上にのせ、培養し、その阻止円の形成を調べた。
結果を表２に示す。
【００３９】
【表２】
【００４０】大腸菌、サルモネラ菌、およびカンピロバ
クターに対しては、香辛料抽出物は二次スクリーニング
では抗菌活性が検出されなかったが、後述の濃縮物を用
いた表３では活性が示されている。従って、抽出物の濃
度が低かったことに由来するものと思われる。
クターに対しては、香辛料抽出物は二次スクリーニング
では抗菌活性が検出されなかったが、後述の濃縮物を用
いた表３では活性が示されている。従って、抽出物の濃
度が低かったことに由来するものと思われる。
【００４１】黄色ブドウ球菌（ＭＳＳＡ、およびＭＲＳ
Ａ）、およびセレウス菌の上記使用したすべての菌株に
対して、表２に記載の香辛料のヘキサン、アセトン、Ｄ
ＭＳＯおよび水の溶媒抽出物はすべて抗菌活性を有して
いた。
Ａ）、およびセレウス菌の上記使用したすべての菌株に
対して、表２に記載の香辛料のヘキサン、アセトン、Ｄ
ＭＳＯおよび水の溶媒抽出物はすべて抗菌活性を有して
いた。
【００４２】（実施例３）ディスク法による香辛料抽出
液のＭＩＣ（minimum inhibitory concentration：最小
発育阻止濃度）の測定 一次スクリーニングと二次スクリーニングにより抗菌活
性を有する可能性が考えられる香辛料抽出濃縮物（香辛
料をヘキサンで抽出し、ヘキサンを真空下で除去したも
の）についてのＭＩＣ測定を行った。各抽出濃縮物をＤ
ＭＳＯに加え、ＤＭＳＯ１０％液を作製し、これを原液
としてＤＭＳＯにより順次２倍希釈液を作成した。各希
釈液を前述のディスクに吸収させ、以下一次スクリーニ
ングと同様に菌株を塗抹した寒天上にのせ、培養後ディ
スクの周辺の阻止円形成を調べた。各細菌に対し、阻止
円のみられる希釈系列のうち、最大の希釈倍率すなわち
最小の濃度をディスク法によりＭＩＣとした。食中毒菌
に対する抗菌活性を表３に、および黄色ブドウ球菌（Ｍ
ＲＳＡとＭＳＳＡ）に対する抗菌活性を表４に示す。
液のＭＩＣ（minimum inhibitory concentration：最小
発育阻止濃度）の測定 一次スクリーニングと二次スクリーニングにより抗菌活
性を有する可能性が考えられる香辛料抽出濃縮物（香辛
料をヘキサンで抽出し、ヘキサンを真空下で除去したも
の）についてのＭＩＣ測定を行った。各抽出濃縮物をＤ
ＭＳＯに加え、ＤＭＳＯ１０％液を作製し、これを原液
としてＤＭＳＯにより順次２倍希釈液を作成した。各希
釈液を前述のディスクに吸収させ、以下一次スクリーニ
ングと同様に菌株を塗抹した寒天上にのせ、培養後ディ
スクの周辺の阻止円形成を調べた。各細菌に対し、阻止
円のみられる希釈系列のうち、最大の希釈倍率すなわち
最小の濃度をディスク法によりＭＩＣとした。食中毒菌
に対する抗菌活性を表３に、および黄色ブドウ球菌（Ｍ
ＲＳＡとＭＳＳＡ）に対する抗菌活性を表４に示す。
【００４３】
【表３】
【００４４】
【表４】
【００４５】以上の結果、オールスパイス、シナモン、
クローブ、ナットメグ、マジョラム、オレガノ、ローズ
マリー、セージがＭＲＳＡに抗菌性を示す。特に、これ
らの香辛料のうち、ローズマリーとセージの抽出濃縮液
はＭＲＳＡ活性が高い抗菌力を示す。また、クローブ、
シナモン、オレガノは、食中毒菌にも抗菌活性を有する
ことから食中毒の予防に有効に利用し得る。
クローブ、ナットメグ、マジョラム、オレガノ、ローズ
マリー、セージがＭＲＳＡに抗菌性を示す。特に、これ
らの香辛料のうち、ローズマリーとセージの抽出濃縮液
はＭＲＳＡ活性が高い抗菌力を示す。また、クローブ、
シナモン、オレガノは、食中毒菌にも抗菌活性を有する
ことから食中毒の予防に有効に利用し得る。
【００４６】
【発明の効果】本発明のＭＲＳＡ、あるいは食中毒菌に
対しても抗菌活性を有する香辛料あるいは抽出物は、安
全性が高いため、医薬品としての用途以外にも、感染防
止、予防を目的とした消毒・殺菌剤、除菌効果のある繊
維、室内の洗浄、食器の洗浄等への利用に用いることが
でき、あるいは、食品へ直接添加することもできる。
対しても抗菌活性を有する香辛料あるいは抽出物は、安
全性が高いため、医薬品としての用途以外にも、感染防
止、予防を目的とした消毒・殺菌剤、除菌効果のある繊
維、室内の洗浄、食器の洗浄等への利用に用いることが
でき、あるいは、食品へ直接添加することもできる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 石井 営次 大阪府東大阪市西堤419 (72)発明者 尾立 純子 大阪府東大阪市中石切町４−２−21
Claims (12)
- 【請求項１】 メチシリン耐性黄色ぶどう球菌（ＭＲＳ
Ａ）に対して抗菌性を有する香辛料。 - 【請求項２】 前記香辛料が、クローブ、オールスパイ
ス、オレガノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、
ナットメグ、およびセージからなる群から選択される請
求項１に記載の香辛料。 - 【請求項３】 香辛料からの抽出物であって、メチシリ
ン耐性黄色ぶどう球菌（ＭＲＳＡ）に対して抗菌性を有
する抽出物。 - 【請求項４】 前記香辛料がクローブ、オールスパイ
ス、オレガノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、
ナットメグ、およびセージからなる群から選択される、
請求項３に記載の抽出物。 - 【請求項５】 メチシリン耐性黄色ぶどう球菌（ＭＲＳ
Ａ）に対して抗菌性を有する香辛料、または、香辛料か
らの抽出物であって、ＭＲＳＡに対して抗菌活性を有す
る抽出物を含有する抗菌剤。 - 【請求項６】 前記香辛料がクローブ、オールスパイ
ス、オレガノ、シナモン、マジョラム、ローズマリー、
ナットメグ、およびセージからなる群から選択される請
求項５に記載の抗菌剤。 - 【請求項７】 前記抽出物が、ローズマリーあるいはセ
ージからの抽出物である、請求項６に記載の抗菌剤。 - 【請求項８】 メチシリン耐性黄色ぶどう球菌（ＭＲＳ
Ａ）に対する抗菌性および食中毒菌に対して抗菌活性を
有する香辛料。 - 【請求項９】 クローブ、シナモンまたはオレガノから
なる群から選択される、請求項８に記載の香辛料。 - 【請求項１０】 メチシリン耐性黄色ぶどう球菌（ＭＲ
ＳＡ）および食中毒菌に対して抗菌性を有する香辛料、
または、香辛料からの抽出物であって、ＭＲＳＡおよび
食中毒菌に対して抗菌活性を有する抽出物を含有する抗
菌剤。 - 【請求項１１】 香辛料がクローブ、シナモンまたはオ
レガノからなる群から選択される請求項１０に記載の抗
菌剤。 - 【請求項１２】 前記食中毒菌が、サルモネラ菌、大腸
菌、セレウス菌、あるいはカンピロバクターである、請
求項１０または１１に記載の抗菌剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15507594A JPH0820510A (ja) | 1994-07-06 | 1994-07-06 | 抗菌活性のある香辛料、およびこれを原料とする抗菌剤 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15507594A JPH0820510A (ja) | 1994-07-06 | 1994-07-06 | 抗菌活性のある香辛料、およびこれを原料とする抗菌剤 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0820510A true JPH0820510A (ja) | 1996-01-23 |
Family
ID=15598113
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP15507594A Withdrawn JPH0820510A (ja) | 1994-07-06 | 1994-07-06 | 抗菌活性のある香辛料、およびこれを原料とする抗菌剤 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0820510A (ja) |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4982819A (en) * | 1987-12-03 | 1991-01-08 | Kabushiki Kaisha Daikin Seisakusho | Hydrodynamic retarder |
| US6414036B1 (en) | 1999-09-01 | 2002-07-02 | Van Beek Global/Ninkov Llc | Composition for treatment of infections of humans and animals |
| WO2004076680A3 (en) * | 2003-02-25 | 2005-01-13 | Amelio Frank D | Process and composition for inhibiting growth of microorganisms |
| KR100517519B1 (ko) * | 2002-06-11 | 2005-09-27 | 황형규 | 적조-유발 미생물의 살균 또는 증식 억제용 육두구 추출물 |
| US7108879B2 (en) * | 1995-03-31 | 2006-09-19 | Jorg Peter Schur | Process for improving the durability of, and/or stabilizing, microbially perishable products |
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| US7411005B2 (en) | 2002-02-13 | 2008-08-12 | Van Beek Natural Science, Llc | Compositions and methods for increasing milk production in animals |
| JP2011105715A (ja) * | 2009-10-23 | 2011-06-02 | Fuso Pharmaceutical Industries Ltd | コレラ菌等、毒素産生菌の毒素産生を阻害する物質 |
| JP2012528835A (ja) * | 2009-06-05 | 2012-11-15 | セプト | 少なくとも１種のトランス−シンナムアルデヒドを含む組成物、および細菌感染の治療、とりわけ院内感染の治療におけるその使用 |
| JP2014507441A (ja) * | 2011-02-25 | 2014-03-27 | エイド・ファルマ | 単独で、または抗生物質と共に感染症を予防または治療するための精油のナノカプセル化 |
-
1994
- 1994-07-06 JP JP15507594A patent/JPH0820510A/ja not_active Withdrawn
Cited By (13)
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|---|---|---|---|---|
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| US9492398B2 (en) | 2011-02-25 | 2016-11-15 | Eydo Pharma | Nanocapsulation of essential oils for preventing or curing infectious diseases alone or with an antibiotic |
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|---|---|---|---|
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