JPH08214896A - 紅花赤色素の濃色化方法 - Google Patents
紅花赤色素の濃色化方法Info
- Publication number
- JPH08214896A JPH08214896A JP7023961A JP2396195A JPH08214896A JP H08214896 A JPH08214896 A JP H08214896A JP 7023961 A JP7023961 A JP 7023961A JP 2396195 A JP2396195 A JP 2396195A JP H08214896 A JPH08214896 A JP H08214896A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- calsamine
- safflower
- pigment
- petals
- present
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 キク科植物に属する紅花（別名：サフラワ
ー）より採取されるカルサミン色素を濃色化する方法を
提供することを目的とする。 【構成】 本発明は、紅花花弁に対して希薄なラッカー
ゼ溶液を噴霧し、しかる後約２０〜４０℃で約２４時間
程度撹拌することを特徴とするカルサミン色素の濃色化
方法である。 【効果】 本発明の方法似よって得られたカルサミン色
素の色価はもとの約２倍以上であって、植物の原産地に
関係無く常に一定の色調を示す。
ー）より採取されるカルサミン色素を濃色化する方法を
提供することを目的とする。 【構成】 本発明は、紅花花弁に対して希薄なラッカー
ゼ溶液を噴霧し、しかる後約２０〜４０℃で約２４時間
程度撹拌することを特徴とするカルサミン色素の濃色化
方法である。 【効果】 本発明の方法似よって得られたカルサミン色
素の色価はもとの約２倍以上であって、植物の原産地に
関係無く常に一定の色調を示す。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はキク科植物に属する紅花
（別名：サフラワー）より採取されるカルサミン色素を
濃色化する方法に関する。
（別名：サフラワー）より採取されるカルサミン色素を
濃色化する方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】紅花にはカルサミンという赤色素とサフ
ラワーイエローという黄色素とが含まれており、カルサ
ミンは花弁を充分水洗して、水溶性である黄色素を除去
した花弁にアルカリ溶液を加えて抽出し、これに例えば
アビセル（商品名 旭化成（株）製）のような超微細セ
ルロースを添加した後、酸を滴下してｐＨを下げる事に
よりこの微細セルロースに吸着固定される。これよりカ
ルサミン色素を採取精製している。そして、カルサミン
色素はイチゴチョコレートやイチゴアイスクリーム等の
食品用着色剤を始めとして口紅などの化粧料などに使用
されている。
ラワーイエローという黄色素とが含まれており、カルサ
ミンは花弁を充分水洗して、水溶性である黄色素を除去
した花弁にアルカリ溶液を加えて抽出し、これに例えば
アビセル（商品名 旭化成（株）製）のような超微細セ
ルロースを添加した後、酸を滴下してｐＨを下げる事に
よりこの微細セルロースに吸着固定される。これよりカ
ルサミン色素を採取精製している。そして、カルサミン
色素はイチゴチョコレートやイチゴアイスクリーム等の
食品用着色剤を始めとして口紅などの化粧料などに使用
されている。
【０００３】カルサミン色素は天然物より得られるた
め、その需要はますます拡大し、そのため最近は原料を
中国より輸入されるようになった。しかし、中国産の紅
花（中国名は乱花）はその産地によって紅花花弁の色調
やカルサミン色素の含有量に差があり、例えば四川省及
び河南省産のものは赤味が強く、またカルサミン色素含
量が高く（乾燥重量の約０．５％）、他方、雲南省産の
ものは黄味が強く、カルサミン色素含量が低い（乾燥重
量の約０．２％）という傾向にある。したがって、中国
より輸入された紅花より一定の品質のカルサミン色素を
生産することが望まれている。
め、その需要はますます拡大し、そのため最近は原料を
中国より輸入されるようになった。しかし、中国産の紅
花（中国名は乱花）はその産地によって紅花花弁の色調
やカルサミン色素の含有量に差があり、例えば四川省及
び河南省産のものは赤味が強く、またカルサミン色素含
量が高く（乾燥重量の約０．５％）、他方、雲南省産の
ものは黄味が強く、カルサミン色素含量が低い（乾燥重
量の約０．２％）という傾向にある。したがって、中国
より輸入された紅花より一定の品質のカルサミン色素を
生産することが望まれている。
【０００４】先に述べたように紅花よりカルサミン色素
の分離精製法については従来より種々発表されている。
例えば、特公昭３０−８９４３号公報には含水有機溶剤
を用いて赤色花弁からカルサミンを分離する方法、特公
昭４７−５０７６２号公報には含水有機溶剤でカルサミ
ンを抽出後、−１０℃でカルサミンを析出させ、テトラ
ヒドロフランとベンゼンと微量の水でカルサミンを分離
する方法、特公昭５３−２２６号公報には含水有機溶剤
で紅花の赤色花弁及び紅餅から粗カルサミンを抽出した
のち有機溶剤を除去し、得られたカルサミン水溶液に塩
析を施してカルサミンを抽出する方法、特公昭６２−５
３３７５号公報にはアルカリ水溶液で抽出したカルサミ
ン溶液にシリカゲル等の吸着剤を添加し、次いで有機酸
にて定着・発色させたのち水溶性有機溶剤にて不純物を
除去し、含水有機溶剤にてカルサミンを溶出することを
特徴とするカルサミンの抽出・分離方法等が知られてい
る。
の分離精製法については従来より種々発表されている。
例えば、特公昭３０−８９４３号公報には含水有機溶剤
を用いて赤色花弁からカルサミンを分離する方法、特公
昭４７−５０７６２号公報には含水有機溶剤でカルサミ
ンを抽出後、−１０℃でカルサミンを析出させ、テトラ
ヒドロフランとベンゼンと微量の水でカルサミンを分離
する方法、特公昭５３−２２６号公報には含水有機溶剤
で紅花の赤色花弁及び紅餅から粗カルサミンを抽出した
のち有機溶剤を除去し、得られたカルサミン水溶液に塩
析を施してカルサミンを抽出する方法、特公昭６２−５
３３７５号公報にはアルカリ水溶液で抽出したカルサミ
ン溶液にシリカゲル等の吸着剤を添加し、次いで有機酸
にて定着・発色させたのち水溶性有機溶剤にて不純物を
除去し、含水有機溶剤にてカルサミンを溶出することを
特徴とするカルサミンの抽出・分離方法等が知られてい
る。
【０００５】最近、特開平５−３０２０３８号公報には
カルサミン類色素のアルカリ溶液を吸着性の樹脂に吸着
させ、ついで有機溶媒と水とからなる系を用いて該樹脂
からカルサミン類色素を離脱させて得た溶液を濃縮する
方法が示されている。しかし、これらの方法はカルサミ
ン類色素の抽出に関する技術であって、紅花中のカルサ
ミン自体の色調を濃色にし、カルサミン類色素の増収を
はかったものではない。カルサミン色素の増収をはかっ
た手段として組織培養する方法が文献上みられる。即
ち、特公平３−１３８７２号公報には、紅花花弁細胞を
組織培養の培地に添加して培養する方法である。
カルサミン類色素のアルカリ溶液を吸着性の樹脂に吸着
させ、ついで有機溶媒と水とからなる系を用いて該樹脂
からカルサミン類色素を離脱させて得た溶液を濃縮する
方法が示されている。しかし、これらの方法はカルサミ
ン類色素の抽出に関する技術であって、紅花中のカルサ
ミン自体の色調を濃色にし、カルサミン類色素の増収を
はかったものではない。カルサミン色素の増収をはかっ
た手段として組織培養する方法が文献上みられる。即
ち、特公平３−１３８７２号公報には、紅花花弁細胞を
組織培養の培地に添加して培養する方法である。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明者は組織培養法
によらずして紅花花弁のカルサミン色素の色調を濃色化
し増収をはかるべく、種々検討した結果、紅花の花弁に
ラッカーゼ酵素を作用させることによりベニバナ花弁の
色調が濃色化し、これを常法によって抽出精製すること
により極めて濃色化されたカルサミン色素を得、これに
よって紅花原料の産地の異ったものより一定の色調を有
するカルサミン類色素が得られることを見出し、本発明
を完成したもので、本発明の目的は紅花より採取される
カルサミン色素の濃色化方法を提供することである。
によらずして紅花花弁のカルサミン色素の色調を濃色化
し増収をはかるべく、種々検討した結果、紅花の花弁に
ラッカーゼ酵素を作用させることによりベニバナ花弁の
色調が濃色化し、これを常法によって抽出精製すること
により極めて濃色化されたカルサミン色素を得、これに
よって紅花原料の産地の異ったものより一定の色調を有
するカルサミン類色素が得られることを見出し、本発明
を完成したもので、本発明の目的は紅花より採取される
カルサミン色素の濃色化方法を提供することである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明の要旨は、紅花花
弁に対して希薄なラッカーゼ溶液を噴霧し、しかる後約
２０〜４０℃で約２４時間程度撹拌することによりカル
サミン色素を濃色化することを特徴とするカルサミン色
素の濃色化方法である。紅花花弁を水中に懸濁させ、こ
れにラッカーゼ酵素を添加するラッカーゼ処理してカル
サミン含量が増加されることは酵素自体の性質より予測
できるところであるが、紅花花弁を水中に懸濁させるた
め酵素反応に必要な酸素の供給が問題であって、単に撹
拌するのみでは水中の溶存酵素量が急速に減少し、その
ためラッカーゼ酵素による反応が持続しなくなる。しか
し、本発明ではラッカーゼの添加手段として噴霧手段を
採用したので空気との接触面積が大きく、よって酸素供
給が充分に行われラッカーゼ反応を持続させることがで
き、その結果カルサミン色素の増収がもたらされ、濃色
化が可能となった。
弁に対して希薄なラッカーゼ溶液を噴霧し、しかる後約
２０〜４０℃で約２４時間程度撹拌することによりカル
サミン色素を濃色化することを特徴とするカルサミン色
素の濃色化方法である。紅花花弁を水中に懸濁させ、こ
れにラッカーゼ酵素を添加するラッカーゼ処理してカル
サミン含量が増加されることは酵素自体の性質より予測
できるところであるが、紅花花弁を水中に懸濁させるた
め酵素反応に必要な酸素の供給が問題であって、単に撹
拌するのみでは水中の溶存酵素量が急速に減少し、その
ためラッカーゼ酵素による反応が持続しなくなる。しか
し、本発明ではラッカーゼの添加手段として噴霧手段を
採用したので空気との接触面積が大きく、よって酸素供
給が充分に行われラッカーゼ反応を持続させることがで
き、その結果カルサミン色素の増収がもたらされ、濃色
化が可能となった。
【０００８】次に本発明について詳細に述べる。本発明
において使用するラッカーゼ酵素はヒイロタケ、カワラ
タケ、シイタケ、ヒラタケ等のキノコの培養液から採取
される。本発明ではこのラッカーゼの希薄な水溶液を使
用するもので、その濃度は花弁１ｋｇに対して１０〜３
０００単位、好ましくは１００〜１０００単位のラッカ
ーゼを花弁重量の１〜５倍重量の水に溶解して使用す
る。ここで言う単位とはラッカーゼの活性を表す単位
で、カテコールを基質として１分間に１μモルの酸素を
吸収する時１単位と表す。
において使用するラッカーゼ酵素はヒイロタケ、カワラ
タケ、シイタケ、ヒラタケ等のキノコの培養液から採取
される。本発明ではこのラッカーゼの希薄な水溶液を使
用するもので、その濃度は花弁１ｋｇに対して１０〜３
０００単位、好ましくは１００〜１０００単位のラッカ
ーゼを花弁重量の１〜５倍重量の水に溶解して使用す
る。ここで言う単位とはラッカーゼの活性を表す単位
で、カテコールを基質として１分間に１μモルの酸素を
吸収する時１単位と表す。
【０００９】本発明における噴霧処理については特に限
定的な手段ではなく、単に紅花花弁に対して通常の噴霧
機によって直接噴霧する。この噴霧処理によって生じた
湿潤状態にある紅花を２０〜４０℃で約２４時間程度撹
拌する。本発明において２０℃以下では反応が効果的で
なく、また４０℃以上で長時間反応させると酵素が失活
するおそれがあるので４０℃以下の温度範囲で行うこと
が好ましく、更に２０〜３０℃の温度範囲がより好まし
い。攪拌は間歇的でも、或いは連続的でも何れでも良
く、濃色化された一定の色調になる迄反応を続ける。反
応時間はおおよそ２４時間程度である。このような処理
を施して得られた花弁より常法によってカルサミン色素
を抽出採取する。これによりカルサミン色素の色価は２
倍以上に増加する。
定的な手段ではなく、単に紅花花弁に対して通常の噴霧
機によって直接噴霧する。この噴霧処理によって生じた
湿潤状態にある紅花を２０〜４０℃で約２４時間程度撹
拌する。本発明において２０℃以下では反応が効果的で
なく、また４０℃以上で長時間反応させると酵素が失活
するおそれがあるので４０℃以下の温度範囲で行うこと
が好ましく、更に２０〜３０℃の温度範囲がより好まし
い。攪拌は間歇的でも、或いは連続的でも何れでも良
く、濃色化された一定の色調になる迄反応を続ける。反
応時間はおおよそ２４時間程度である。このような処理
を施して得られた花弁より常法によってカルサミン色素
を抽出採取する。これによりカルサミン色素の色価は２
倍以上に増加する。
【００１０】
【実施例】次に実施例をもって更に具体的本発明を説明
する。 実施例１ 乾燥した紅花花弁１ｋｇに対して２００単位の活性を含
むラッカーゼ水溶液２Ｌを、花弁を撹拌しながら噴霧
し、室温（２０〜３０℃）で２４時間間歇的に撹拌、処
理する。次に、紅花黄色素が出なくなるまで良く水洗し
た後、１％炭酸カリウム水溶液５Ｌを加え、紅花赤色素
を抽出する。この抽出工程を合計３回繰り返すことによ
って紅花赤色素を殆ど抽出できる。この様にして得られ
た抽出液にセルロース粉末を２ｋｇ加え、充分撹拌しな
がら分散させた後、塩酸を滴下して、ｐＨを徐々に酸性
にする。濾過によって、赤色に着色したセルロース粉末
を回収し、充分水洗した後、乾燥する。この紅花赤色素
吸着セルロース粉末よりピリジンにて抽出、乾燥した赤
色素の色価Ｅ（１０％，１ｃｍ）は５７０であった。一
方、ラッカーゼ噴霧処理をしない花弁より同様の操作で
抽出した赤色素の色価Ｅ（１０％，１ｃｍ）は２３０で
あった。ラッカーゼ処理する事によって、紅花赤色素の
色価が２倍以上に増加した。
する。 実施例１ 乾燥した紅花花弁１ｋｇに対して２００単位の活性を含
むラッカーゼ水溶液２Ｌを、花弁を撹拌しながら噴霧
し、室温（２０〜３０℃）で２４時間間歇的に撹拌、処
理する。次に、紅花黄色素が出なくなるまで良く水洗し
た後、１％炭酸カリウム水溶液５Ｌを加え、紅花赤色素
を抽出する。この抽出工程を合計３回繰り返すことによ
って紅花赤色素を殆ど抽出できる。この様にして得られ
た抽出液にセルロース粉末を２ｋｇ加え、充分撹拌しな
がら分散させた後、塩酸を滴下して、ｐＨを徐々に酸性
にする。濾過によって、赤色に着色したセルロース粉末
を回収し、充分水洗した後、乾燥する。この紅花赤色素
吸着セルロース粉末よりピリジンにて抽出、乾燥した赤
色素の色価Ｅ（１０％，１ｃｍ）は５７０であった。一
方、ラッカーゼ噴霧処理をしない花弁より同様の操作で
抽出した赤色素の色価Ｅ（１０％，１ｃｍ）は２３０で
あった。ラッカーゼ処理する事によって、紅花赤色素の
色価が２倍以上に増加した。
【００１１】
【発明の効果】以上述べたように、本発明においては紅
花花弁に対して希薄なラッカーゼ溶液を噴霧、及び、間
歇的な撹拌によって酵素反応に必要な酸素を充分に供給
することができ、これによってベニバナ花弁の濃色化を
行うことができると共に、常に一定の色調のカルサミン
類色素が得られるのである。
花花弁に対して希薄なラッカーゼ溶液を噴霧、及び、間
歇的な撹拌によって酵素反応に必要な酸素を充分に供給
することができ、これによってベニバナ花弁の濃色化を
行うことができると共に、常に一定の色調のカルサミン
類色素が得られるのである。
Claims (1)
- 【請求項１】 紅花花弁に対して希薄なラッカーゼ溶液
を噴霧し、しかる後約２０〜４０℃で約２４時間程度撹
拌することを特徴とするカルサミン色素の濃色化方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7023961A JPH08214896A (ja) | 1995-02-13 | 1995-02-13 | 紅花赤色素の濃色化方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7023961A JPH08214896A (ja) | 1995-02-13 | 1995-02-13 | 紅花赤色素の濃色化方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08214896A true JPH08214896A (ja) | 1996-08-27 |
Family
ID=12125153
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7023961A Pending JPH08214896A (ja) | 1995-02-13 | 1995-02-13 | 紅花赤色素の濃色化方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08214896A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103408964A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-11-27 | 宜兴市红豆杉生态科技有限公司 | 一种利用多酚氧化酶和茶多酚提高乌饭树中黑色素提取得率的方法 |
| CN112521769A (zh) * | 2020-11-25 | 2021-03-19 | 清华大学 | 一种红花红色素及其制备方法和染色方法 |
-
1995
- 1995-02-13 JP JP7023961A patent/JPH08214896A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103408964A (zh) * | 2013-08-15 | 2013-11-27 | 宜兴市红豆杉生态科技有限公司 | 一种利用多酚氧化酶和茶多酚提高乌饭树中黑色素提取得率的方法 |
| CN112521769A (zh) * | 2020-11-25 | 2021-03-19 | 清华大学 | 一种红花红色素及其制备方法和染色方法 |
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