JPH0824136A

JPH0824136A - 電磁調理器用食器の加熱体

Info

Publication number: JPH0824136A
Application number: JP19448694A
Authority: JP
Inventors: Eisuke Ishida; 栄助石田
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-07-18
Filing date: 1994-07-18
Publication date: 1996-01-30

Abstract

(57)【要約】【目的】電磁調理器で使用できる非金属製の食器の加
熱板を提供すること。【構造】非金属物質で作られた食器の内部に置く加熱
板を、磁力線の透過を妨げない材質で作り、加熱板の上
面に渦電流が流れることによって発熱する導電層を密着
して形成、または固着させた構造。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、電磁調理器用食器に
関するもので、詳しくは土鍋や紙鍋、石鍋など磁力線を
透過する食器の底に沈めて用いるもので、外食産業や一
般家庭で用いられる。

【０００２】

【従来の枝術】従来より、土鍋の中に磁性体の板を沈め
て、電磁調理器により磁性体の板を加熱して調理出来る
ように工夫した加熱板が市販されている。この従来の加
熱板には多数の穴が開いており、鍋の中の水が沸騰する
と、加熱板の裏側に発生した泡が、この穴から上に浮き
上がるようになっている。また、鍋の底と加熱板の裏側
との隙間は加熱板の上面より水の循環が悪く、うどんや
餅のように粘りのある煮汁が出来る料理では、加熱板の
裏側でこの煮汁が焦げ付き易く、また、焦げ付いてしま
うと、加熱板を取り出すのに苦労する点などが問題であ
った。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】この発明は、従来の穴
の開いた加熱板を使用した場合に、裏側の焦げ付きや食
材が穴に詰まる欠点を解決するにはどのようにすればよ
いかを課題とした。

【０００４】

【課題を解決するための手段】この発明の発明者は、加
熱板の裏側の温度が表面よりも低ければ、水は加熱板の
表面で沸騰し、裏面では沸騰しないから、加熱板に穴を
開ける必要はないのではないかと考えた。加熱板に穴が
必要なのは、加熱板が全体で発熱するために、水が加熱
板の裏面でも水蒸気となり、この泡を逃がすためである
から、加熱板が表面のみで発熱するならば、水蒸気は表
面のみに発生することになり、裏面では泡は発生しない
から泡を逃がす穴は不必要であり、また、加熱体の裏面
は温度が表面よりも低いので焦げ付きも防止出来る。

【０００５】そのための手段として、陶磁器、ガラス
質、石材、合成樹脂など磁力線を透過する材質で作られ
た食器において、この食器の中に沈められる大きさで、
かつ、磁力線の透過を妨げない材質で作られた板の上面
に渦電流が流れることによって発熱する導電層を密着し
て形成、または固着させた加熱板を作成した。

【０００６】

【作用】電磁調理器に土鍋をのせ、土鍋の底に本発
明による発熱体を導電層を上にして置き、水および食材
を入れる。この状態にして電磁調理器を働かせると、磁
力線は土鍋を通過し、加熱体も通過して導電層に達し、
渦電流を発生させ発熱する。このとき、発熱体は導電層
の設けられた側だけが発熱し、その裏側は表側の熱が伝
わってきて熱くなるだけである。表側の発熱する面は水
で冷やされるので、１００℃以上にはなりにくい。そし
て、うどんなどの煮汁が発熱体を包み、従来の加熱板で
あれば、加熱板の裏側と鍋底の間が焦げ付き始める状態
になっても、本発明による加熱体であれば、焦げ付くこ
とはない。

【０００７】また、加熱板は発熱のためのみであれば、
磁性体の板の場合０．５ミリ程度で充分であるが、従来
のものは２ミリ程度と厚く、重くしてある、これは水中
で加熱板が安定するよう、特に沸騰したとき加熱板の裏
側に発生した水蒸気の泡のため、加熱板が押し上げら
れ、移動したり、振動したりしないようになっている。
しかし、加熱体の厚さが厚いということは、加熱体の表
面温度が、上面と下面とで差が出来やすいことを示して
いる。即ち、土鍋の底に置かれた加熱板の上面の方が、
下面より冷やされ易いので、下面側の方が高い温度にな
る。したがって、下面側の高い温度は加熱板の内部で上
面側に伝えられることになる、即ち、加熱体の厚さが厚
い程大きな温度差が生じることになる。逆に言えば、発
熱する導電層が薄ければ、導電層の上面と下面との温度
差はなくなることを示している。

【０００８】本発明による発熱体は、上側には発熱する
導電層を、下側には導電層の下面側の熱を遮断する層と
を配置し両者を密着して、一体に作られている。したが
って、発熱体の下面、即ち、土鍋の底との隙間の温度
は、常に発熱体の上面の温度よりも低いことになる。し
たがって、下面側の熱を遮断する層は、陶磁器の板やガ
ラス質の材料、耐熱合成樹脂、石材、ベークライトなど
の板に限らず、塗料による断熱でもよい。また、発熱す
る導電層は、銀の薄膜やアルミニウムの溶射層など、電
気の良導体であれば０．２ミリ以下でよく、鉄板等の磁
性体の板であれば、０．６ミリ以下で良いことになる。
また、カーポンの板も導電層として用いることが出来る
が、３ミリ程度が必要で、この場合、前述の如く冷やさ
れ方が上面と下面とで差があるため、カーボン自体の上
面と下面とでは大きな温度差が生じることになる。した
がって、３ミリのカーボンの板を３ミリの陶器の板に貼
りつけた加熱板は、土鍋の底との隙間の温度が１００℃
以上に上昇し、焦げが付くことになり使用出来ない。。

【０００９】

【実施例】以下、図面に示す実施例について更に詳
細に説明する。図１は本発明による円板状の発熱体の断
面図である。発熱体は陶器製の円板の表面に、０．４ミ
リの鉄板を接着し、表面を耐熱塗料で塗装したものであ
る。図２は別の実施例で、ドーナッツ状の陶器の円板の
上面に導電層を設け、下面には足を付けて加熱板が鍋底
に密着しないようにしてある。水は周囲から入って中心
の穴から上方に流れるようになっている。導電層として
は銀の薄膜を貼り付けたものが用いられており、表面は
釉薬で覆われている。図３は別の実施例で、ガラス鍋の
内側に耐熱合成樹脂で作られた加熱板が置かれている。
また、加熱板は鍋の内側のカープに添った形に形成さ
れ、内面に５０ミクロンのアルミニウムが溶射法で形成
され、更に表面を塗装してある。また、ガラスの鍋底と
の隙間を作るために足が付けられている。

【００１０】

【発明の効果】以上述べたように、発熱体の下面側が焦
げ付かない構造としたため、土鍋料理のとき、お餅やう
どんを入れて料理することが出来るようになった。ま
た、発熱体の下面側で水が沸騰して発熱体が浮き上がる
事もないので、重さを付ける必要がなく、軽く作ること
が出来る。また、発熱体に小穴を設ける必要がないた
め、洗浄しやすい。土鍋に限らず、紙鍋やプラスチック
の鍋など、磁力線が透過する材質の食器であれば、食器
の形にかかわらず、発熱体の置かれた食器の内側だけを
加熱出来るから大変便利である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の１実施例を示す陶器製の円板に発熱体
としての鉄板を接着し、その上に耐熱塗料を塗装した加
熱板の斜視図の一部欠損図である。

【図２】本発明の他の実施例てあって、ドーナッツ状の
陶器の円板に上面に銀の薄膜を貼り付けて釉薬で覆い、
下面に足を設けたものの斜視図の一部欠損図である。

【図３】本発明の別の実施例で、加熱板の材質として耐
熱合成樹脂を用い、発熱体としてアルミニウムを溶射
し、その上を耐熱塗料で塗装した加熱板を、ガラス鍋の
底に置いたものの断面図である。

【符号の説明】

１……陶器製の円板２……鉄板３……接着剤４……耐熱塗料５……銀の薄膜６……釉薬７……アルミニウムの溶射層８……耐熱合成樹脂９……ガラス鍋

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】陶磁器、ガラス質、石材、合成樹脂など
磁力線を透過する材質で作られた食器において、この食
器の中に沈められる大きさで、かつ、磁力線の透過を妨
げない材質で作られた板の上面に、渦電流が流れること
によって発熱する導電層を密着して形成、または固着し
て設けたことを特徴とする電磁調理器用食器の加熱体。