JPH08242844A - 麹成育環境制御装置 - Google Patents
麹成育環境制御装置Info
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- JPH08242844A JPH08242844A JP7083290A JP8329095A JPH08242844A JP H08242844 A JPH08242844 A JP H08242844A JP 7083290 A JP7083290 A JP 7083290A JP 8329095 A JP8329095 A JP 8329095A JP H08242844 A JPH08242844 A JP H08242844A
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Links
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Landscapes
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Abstract
(57)【要約】
【目的】麹内の麹菌の成育活動を振動及び又は音により
形成される音環境を制御することにより制御する。 【構成】環境音信号形成装置から得られる環境音信号を
に対応する音環境を麹成育室内に形成することにより、
麹菌の成育活動を制御し、その結果麹の成育結果を制御
することができる。
形成される音環境を制御することにより制御する。 【構成】環境音信号形成装置から得られる環境音信号を
に対応する音環境を麹成育室内に形成することにより、
麹菌の成育活動を制御し、その結果麹の成育結果を制御
することができる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は麹成育環境制御装置に関
し、特に酒類（酒、ワイン、ビール、焼酎など）、味
噌、醤油などの醸造製品を造る際に用いる麹を成育させ
る場合に適用して好適なものである。
し、特に酒類（酒、ワイン、ビール、焼酎など）、味
噌、醤油などの醸造製品を造る際に用いる麹を成育させ
る場合に適用して好適なものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、音刺激によつて人が生理的ないし
心理的な反応を示すことを利用して、音空間に自然界に
多く含まれているゆらぎ雑音を与えるようにすることに
より、人の生理的ないし心理的緊張の緩和度を制御する
方法が提案されている（特開平2-134164号）。
心理的な反応を示すことを利用して、音空間に自然界に
多く含まれているゆらぎ雑音を与えるようにすることに
より、人の生理的ないし心理的緊張の緩和度を制御する
方法が提案されている（特開平2-134164号）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】ところでこの音環境制
御方法は、人の生体としての特性を利用したものである
から、麹を成育させる際に生体に類する麹菌の生体的活
動をコントロールする手段として有効であると考えられ
る。本発明は以上の点を考慮してなされたもので、醸造
製品の製造工程のうち麹の成育を必要とする工程におけ
る音環境を制御することにより、一段と特徴をもつた醸
造製品を造ることができる麹成育環境制御装置を提案し
ようとするものである。
御方法は、人の生体としての特性を利用したものである
から、麹を成育させる際に生体に類する麹菌の生体的活
動をコントロールする手段として有効であると考えられ
る。本発明は以上の点を考慮してなされたもので、醸造
製品の製造工程のうち麹の成育を必要とする工程におけ
る音環境を制御することにより、一段と特徴をもつた醸
造製品を造ることができる麹成育環境制御装置を提案し
ようとするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】かかる課題を解決するた
め本発明においては、環境音信号形成装置において形成
した環境音信号に対応する音振動を音振動発生手段によ
つて発生して麹成育室内に入れられている麹に与えるこ
とにより、麹内において成育活動をする麹菌に音刺激を
与えるようにする。
め本発明においては、環境音信号形成装置において形成
した環境音信号に対応する音振動を音振動発生手段によ
つて発生して麹成育室内に入れられている麹に与えるこ
とにより、麹内において成育活動をする麹菌に音刺激を
与えるようにする。
【０００５】
【作用】麹が入れられている麹成育室内には、周囲から
混入する暗雑音に加えて、制御できる環境音信号、すな
わちゆらぎをもつた音信号に対応する音でなる環境音が
音振動発生手段によつて発生され、これにより麹内にお
いて成育活動をする麹菌に音刺激を与える。その結果、
暗雑音だけの従来の場合とは異なる麹成育活動を実現で
きる。
混入する暗雑音に加えて、制御できる環境音信号、すな
わちゆらぎをもつた音信号に対応する音でなる環境音が
音振動発生手段によつて発生され、これにより麹内にお
いて成育活動をする麹菌に音刺激を与える。その結果、
暗雑音だけの従来の場合とは異なる麹成育活動を実現で
きる。
【０００６】
【実施例】以下図面について、本発明を酒を醸造する場
合に適用した一実施例として詳述する。
合に適用した一実施例として詳述する。
【０００７】図１において、１は全体として麹成育環境
制御装置を示し、麹成育室２内に設けられた棚装置３の
棚板部３Ａ上に麹菌を含む麹４の層が所定の厚さに拡げ
られている。麹成育室２の内面には、遮音材層２Ａ及び
吸音材層２Ｂが順次積層するように貼りつけられると共
に、麹成育室２が防振部材２Ｃによつて地面２Ｄ上に支
持され、これにより麹成育室２の内部空間が外部から音
響的に隔離されている。
制御装置を示し、麹成育室２内に設けられた棚装置３の
棚板部３Ａ上に麹菌を含む麹４の層が所定の厚さに拡げ
られている。麹成育室２の内面には、遮音材層２Ａ及び
吸音材層２Ｂが順次積層するように貼りつけられると共
に、麹成育室２が防振部材２Ｃによつて地面２Ｄ上に支
持され、これにより麹成育室２の内部空間が外部から音
響的に隔離されている。
【０００８】棚装置３の棚板部３Ａの下部には第１の環
境音発生手段としての加振器５Ａ及び５Ｂが設けられ、
環境音信号成形装置１１の加振駆動回路１２Ａ及び１２
Ｂから得られる加振駆動出力Ｓ１Ａ及びＳ１Ｂによつて
棚板部３Ａを振動させることにより、麹４に対して振動
を固体振動により環境音として伝達するようになされて
いる。
境音発生手段としての加振器５Ａ及び５Ｂが設けられ、
環境音信号成形装置１１の加振駆動回路１２Ａ及び１２
Ｂから得られる加振駆動出力Ｓ１Ａ及びＳ１Ｂによつて
棚板部３Ａを振動させることにより、麹４に対して振動
を固体振動により環境音として伝達するようになされて
いる。
【０００９】また麹成育室２内の空間には、第２の環境
音発生手段としてスピーカ６Ａ、６Ｂ、６Ｃ、６Ｄが設
けられ、当該スピーカ６Ａ、６Ｂ、６Ｃ及び６Ｄから環
境音信号形成装置１１の放音信号増幅回路１３Ａ、１３
Ｂ、１３Ｃ及び１３Ｄからそれぞれ送出される放音信号
Ｓ２Ａ、Ｓ２Ｂ、Ｓ２Ｃ及びＳ２Ｄによつて音を麹成育
室２内の空間に放音し、これにより当該放音された音を
棚板部３Ａ上の麹４に空気伝幡により環境音として伝達
するようになされている。
音発生手段としてスピーカ６Ａ、６Ｂ、６Ｃ、６Ｄが設
けられ、当該スピーカ６Ａ、６Ｂ、６Ｃ及び６Ｄから環
境音信号形成装置１１の放音信号増幅回路１３Ａ、１３
Ｂ、１３Ｃ及び１３Ｄからそれぞれ送出される放音信号
Ｓ２Ａ、Ｓ２Ｂ、Ｓ２Ｃ及びＳ２Ｄによつて音を麹成育
室２内の空間に放音し、これにより当該放音された音を
棚板部３Ａ上の麹４に空気伝幡により環境音として伝達
するようになされている。
【００１０】環境音信号形成装置１１は、楽音信号Ｓ１
１を発生する楽音信号源２１と、ゆらぎ雑音信号Ｓ１２
を発生するゆらぎ雑音信号源２２とを有し、楽音信号Ｓ
１１及びゆらぎ雑音信号Ｓ１２をミキサ２３において電
気的に混合することにより、ミキサ２３から「ゆらぎを
もつた音信号」として可聴音周波数帯域をもつ混合出力
Ｓ１３を得る。
１を発生する楽音信号源２１と、ゆらぎ雑音信号Ｓ１２
を発生するゆらぎ雑音信号源２２とを有し、楽音信号Ｓ
１１及びゆらぎ雑音信号Ｓ１２をミキサ２３において電
気的に混合することにより、ミキサ２３から「ゆらぎを
もつた音信号」として可聴音周波数帯域をもつ混合出力
Ｓ１３を得る。
【００１１】ミキサ２３の混合出力Ｓ１３は等化回路２
４によつて等化処理された後、当該等化出力Ｓ１４が切
換分配回路２５によつて加振駆動回路１２Ａ及び１２
Ｂ、並びに放音信号増幅回路１３Ａ、１３Ｂ、１３Ｃ及
び１３Ｄに分配される。
４によつて等化処理された後、当該等化出力Ｓ１４が切
換分配回路２５によつて加振駆動回路１２Ａ及び１２
Ｂ、並びに放音信号増幅回路１３Ａ、１３Ｂ、１３Ｃ及
び１３Ｄに分配される。
【００１２】かくして楽音信号源２１及びゆらぎ雑音信
号源２２から発生された楽音信号Ｓ１１及びゆらぎ雑音
信号Ｓ１２を合成してなる混合出力Ｓ１３の周波数及び
振幅の変化に応じて振動周波数及び振動の大きさが変化
する振動が加振器５Ａ及び５Ｂから棚板部３Ａに固体振
動として伝達され、かつ音がスピーカ６Ａ、６Ｂ、６Ｃ
及び６Ｄから麹に空気伝幡として伝達される。これによ
り麹４内の麹菌が、楽音信号Ｓ１１及びゆらぎ雑音信号
Ｓ１２に対応して生ずる振動及び又は音を環境音として
受けながら、成育活動をするようになされている。
号源２２から発生された楽音信号Ｓ１１及びゆらぎ雑音
信号Ｓ１２を合成してなる混合出力Ｓ１３の周波数及び
振幅の変化に応じて振動周波数及び振動の大きさが変化
する振動が加振器５Ａ及び５Ｂから棚板部３Ａに固体振
動として伝達され、かつ音がスピーカ６Ａ、６Ｂ、６Ｃ
及び６Ｄから麹に空気伝幡として伝達される。これによ
り麹４内の麹菌が、楽音信号Ｓ１１及びゆらぎ雑音信号
Ｓ１２に対応して生ずる振動及び又は音を環境音として
受けながら、成育活動をするようになされている。
【００１３】このようにして麹成育室２内に環境音とし
て形成された棚板部３Ａの振動並びに放音された音は、
棚板部３Ａに設けられた振動検出器３１並びに麹成育室
２内の空間に設けられたマイクロホン３２によつて検出
され、その検出信号Ｓ２１及びＳ２２が検出増幅回路３
３及び３４を介して監視制御ユニツト３５に供給され
る。
て形成された棚板部３Ａの振動並びに放音された音は、
棚板部３Ａに設けられた振動検出器３１並びに麹成育室
２内の空間に設けられたマイクロホン３２によつて検出
され、その検出信号Ｓ２１及びＳ２２が検出増幅回路３
３及び３４を介して監視制御ユニツト３５に供給され
る。
【００１４】監視制御ユニツト３５は、周波数スペクト
ラムモニタ部３６及び制御信号形成部３７を有し、周波
数スペクトラムモニタ部３６は検出増幅回路３３及び３
４から与えられる検出信号Ｓ２１及びＳ２２の周波数ス
ペクトラムを分析して可視表示すると共に、ミキサ２３
の混合出力Ｓ１３の周波数スペクトラムを分析して可視
表示することにより、混合出力Ｓ１３の周波数スペクト
ラムの時間的変化と、検出信号Ｓ２１及びＳ２２の周波
数スペクトラムの時間的変化を比較することにより、加
振器５Ａ及び５Ｂ並びにスピーカ６Ａ〜６Ｄを介して棚
板部３Ａ並びに麹成育室２内に形成した環境音（このと
きの環境音は、楽音及びゆらぎ雑音の合成音と、麹成育
室２の周囲から混入する暗雑音とでなる）を確認できる
ようになされている。
ラムモニタ部３６及び制御信号形成部３７を有し、周波
数スペクトラムモニタ部３６は検出増幅回路３３及び３
４から与えられる検出信号Ｓ２１及びＳ２２の周波数ス
ペクトラムを分析して可視表示すると共に、ミキサ２３
の混合出力Ｓ１３の周波数スペクトラムを分析して可視
表示することにより、混合出力Ｓ１３の周波数スペクト
ラムの時間的変化と、検出信号Ｓ２１及びＳ２２の周波
数スペクトラムの時間的変化を比較することにより、加
振器５Ａ及び５Ｂ並びにスピーカ６Ａ〜６Ｄを介して棚
板部３Ａ並びに麹成育室２内に形成した環境音（このと
きの環境音は、楽音及びゆらぎ雑音の合成音と、麹成育
室２の周囲から混入する暗雑音とでなる）を確認できる
ようになされている。
【００１５】制御信号形成部３７は、オペレータが必要
に応じて操作入力部３８を操作することにより、ミキサ
２３に対する混合比率制御信号Ｓ２５、等化回路２４に
対する等化制御信号Ｓ２６、加振駆動回路１２Ａ及び１
２Ｂに対する加振強さ制御信号Ｓ２７、放音信号増幅回
路１３Ａ〜１３Ｄに対する音強さ制御信号Ｓ２８及び切
換分配回路２５に対する切換分配制御信号Ｓ２９を送出
する。この実施例の場合ミキサ２３は、混合比率制御信
号Ｓ２５によつてゆらぎ雑音信号Ｓ１２対楽音信号Ｓ１
１の比率を１：１ないし２：１に変更できるようになさ
れている。
に応じて操作入力部３８を操作することにより、ミキサ
２３に対する混合比率制御信号Ｓ２５、等化回路２４に
対する等化制御信号Ｓ２６、加振駆動回路１２Ａ及び１
２Ｂに対する加振強さ制御信号Ｓ２７、放音信号増幅回
路１３Ａ〜１３Ｄに対する音強さ制御信号Ｓ２８及び切
換分配回路２５に対する切換分配制御信号Ｓ２９を送出
する。この実施例の場合ミキサ２３は、混合比率制御信
号Ｓ２５によつてゆらぎ雑音信号Ｓ１２対楽音信号Ｓ１
１の比率を１：１ないし２：１に変更できるようになさ
れている。
【００１６】また等化回路２４は、加振器５Ａ及び５Ｂ
並びにスピーカ６Ａ〜６Ｄの周波数特性や、棚板部３Ａ
及び麹成育室２の寸法、形状等により決まる周波数特性
に応じて、これに適合するように振動駆動出力Ｓ１Ａ及
びＳ１Ｂ並びに放音信号Ｓ２Ａ〜Ｓ２Ｄの周波数スペク
トラムを調整できるようになされている。
並びにスピーカ６Ａ〜６Ｄの周波数特性や、棚板部３Ａ
及び麹成育室２の寸法、形状等により決まる周波数特性
に応じて、これに適合するように振動駆動出力Ｓ１Ａ及
びＳ１Ｂ並びに放音信号Ｓ２Ａ〜Ｓ２Ｄの周波数スペク
トラムを調整できるようになされている。
【００１７】また加振駆動回路１２Ａ及び１２Ｂ並びに
放音信号増幅回路１３Ａ〜１３Ｄは、加振強さ制御信号
Ｓ２７及び音強さ制御信号Ｓ２８によつて、加振器５Ａ
及び５Ｂ並びにスピーカ６Ａ〜６Ｄ加振強さ及び放音強
さを制御することにより、棚板部３Ａ及び麹成育室２内
の部分的な音環境を調整し、これにより全体として棚板
部３Ａ及び麹成育室２内に所定のバランスの環境音を形
成するようになされている。
放音信号増幅回路１３Ａ〜１３Ｄは、加振強さ制御信号
Ｓ２７及び音強さ制御信号Ｓ２８によつて、加振器５Ａ
及び５Ｂ並びにスピーカ６Ａ〜６Ｄ加振強さ及び放音強
さを制御することにより、棚板部３Ａ及び麹成育室２内
の部分的な音環境を調整し、これにより全体として棚板
部３Ａ及び麹成育室２内に所定のバランスの環境音を形
成するようになされている。
【００１８】さらに切換分配回路２５は、オペレータが
操作入力部３８を操作することにより制御信号形成部３
７に生じさせた切換分配制御信号Ｓ２９によつて、オペ
レータが麹４の成育活動の状態に基づいて、棚板部３Ａ
に対する加振駆動出力１Ａ及び１Ｂ及び又はスピーカ６
Ａ〜６Ｄに対する放音信号Ｓ２Ａ〜Ｓ２Ｄを選択的に送
出できるようになされている。
操作入力部３８を操作することにより制御信号形成部３
７に生じさせた切換分配制御信号Ｓ２９によつて、オペ
レータが麹４の成育活動の状態に基づいて、棚板部３Ａ
に対する加振駆動出力１Ａ及び１Ｂ及び又はスピーカ６
Ａ〜６Ｄに対する放音信号Ｓ２Ａ〜Ｓ２Ｄを選択的に送
出できるようになされている。
【００１９】以上の構成において、オペレータが操作入
力部３８を用いてスピーカ６Ａ〜６Ｄの放音による音環
境を形成するように設定すると共に、麹成育室２内にお
いて、例えば検出信号Ｓ２２を、31.5〜20.0〔ｋHz〕の
周波数について、暗雑音より８〜10〔dB〕以上大きくな
るように設定すると、制御信号形成部３７は、切換分配
回路２５を切換制御することにより、放音信号増幅回路
１３Ａ〜１３Ｄから放音信号Ｓ２Ａ〜Ｓ２Ｄを送出さ
せ、かつ加振駆動回路１２Ａ及び１２Ｂから加振駆動出
力を送出させない状態にし、これにより棚板部３Ａ上の
麹４をスピーカ６Ａ〜６Ｄから空気伝播して来る環境音
に基づいて成育活動させる状態になる。
力部３８を用いてスピーカ６Ａ〜６Ｄの放音による音環
境を形成するように設定すると共に、麹成育室２内にお
いて、例えば検出信号Ｓ２２を、31.5〜20.0〔ｋHz〕の
周波数について、暗雑音より８〜10〔dB〕以上大きくな
るように設定すると、制御信号形成部３７は、切換分配
回路２５を切換制御することにより、放音信号増幅回路
１３Ａ〜１３Ｄから放音信号Ｓ２Ａ〜Ｓ２Ｄを送出さ
せ、かつ加振駆動回路１２Ａ及び１２Ｂから加振駆動出
力を送出させない状態にし、これにより棚板部３Ａ上の
麹４をスピーカ６Ａ〜６Ｄから空気伝播して来る環境音
に基づいて成育活動させる状態になる。
【００２０】ここで楽音信号源２１の楽音信号Ｓ１１
は、作曲者によつて作曲された楽音に従つて、周波数ス
ペクトラム及び強さが時間の経過に従つて変化するのに
対して、ゆらぎ雑音信号源２２において与えられるゆら
ぎ雑音信号Ｓ１２は、図２に示すように、周波数スペク
トルが時間の経過に従つて２〜30〔Hz〕程度のゆらぎを
もつように変動するようになされている。
は、作曲者によつて作曲された楽音に従つて、周波数ス
ペクトラム及び強さが時間の経過に従つて変化するのに
対して、ゆらぎ雑音信号源２２において与えられるゆら
ぎ雑音信号Ｓ１２は、図２に示すように、周波数スペク
トルが時間の経過に従つて２〜30〔Hz〕程度のゆらぎを
もつように変動するようになされている。
【００２１】因に、自然界には種々のゆらぎ雑音が存在
するが、これをパワースペクトル特性によつて分類する
と、第１に、図２において破線Ｋ０で示すように、周波
数の変化に対して一定のパワースペクトルを有する白色
ゆらぎ雑音が含まれており、また第２に、直線Ｋ１で示
すように、周波数ｆに逆比例するパワースペクトル成分
をもつ１／ｆゆらぎ雑音が含まれており、さらに第３
に、直線Ｋ２によつて示すように、周波数ｆの２乗に逆
比例するパワースペクトル成分をもつ１／ｆ2 ゆらぎ雑
音が含まれている。
するが、これをパワースペクトル特性によつて分類する
と、第１に、図２において破線Ｋ０で示すように、周波
数の変化に対して一定のパワースペクトルを有する白色
ゆらぎ雑音が含まれており、また第２に、直線Ｋ１で示
すように、周波数ｆに逆比例するパワースペクトル成分
をもつ１／ｆゆらぎ雑音が含まれており、さらに第３
に、直線Ｋ２によつて示すように、周波数ｆの２乗に逆
比例するパワースペクトル成分をもつ１／ｆ2 ゆらぎ雑
音が含まれている。
【００２２】これらの白色ゆらぎ雑音Ｋ０、１／ｆゆら
ぎ雑音Ｋ１及び１／ｆ2 ゆらぎ雑音Ｋ２は、振幅及び周
波数が２〜30〔Hz〕のゆらぎ周波数でゆらいでいるが、
１／ｆ及び１／ｆ2 ゆらぎ雑音は、これを人が聞くと、
その音刺激によつて人が生理的ないし心理的に緊張を緩
和した状態（ストレスから開放されてリラツクスした状
態）になつたとき一般的に生ずるα波脳波を生じさせる
（特開平2-134164号）。
ぎ雑音Ｋ１及び１／ｆ2 ゆらぎ雑音Ｋ２は、振幅及び周
波数が２〜30〔Hz〕のゆらぎ周波数でゆらいでいるが、
１／ｆ及び１／ｆ2 ゆらぎ雑音は、これを人が聞くと、
その音刺激によつて人が生理的ないし心理的に緊張を緩
和した状態（ストレスから開放されてリラツクスした状
態）になつたとき一般的に生ずるα波脳波を生じさせる
（特開平2-134164号）。
【００２３】かかる音刺激に起因して生ずる自然界の営
みは生体として麹成育室２内の麹４中の麹菌の成育活動
にも影響を与え、その結果麹４の成育度が環境音を与え
ずに暗雑音のみの場合とは異なる特徴をもつものにな
る。
みは生体として麹成育室２内の麹４中の麹菌の成育活動
にも影響を与え、その結果麹４の成育度が環境音を与え
ずに暗雑音のみの場合とは異なる特徴をもつものにな
る。
【００２４】これに対してオペレータが操作入力部３８
を用いて、スピーカ６Ａ〜６Ｄの放音と、加振器５Ａ及
び５Ｂの振動との両方を用いて音環境を形成するように
設定すると、制御信号形成部３７によつて切換分配回路
２５を切換制御することにより、放音信号増幅回路１３
Ａ〜１３Ｄの放音信号がスピーカ６Ａ〜６Ｄに与えられ
ると同時に加振駆動回路１２Ａ及び１２Ｂの加振駆動出
力Ｓ１Ａ及びＳ１Ｂが加振器５Ａ及び５Ｂに与えられる
状態になり、その結果棚板部３Ａ上の麹４には、スピー
カ６Ａ〜６Ｄから空気伝播により伝達する環境音と、加
振器５Ａ及び５Ｂから固体振動により伝達して来る環境
音とが合成されることにより麹成育室２内に形成される
音環境の下で麹４を成育活動させる。
を用いて、スピーカ６Ａ〜６Ｄの放音と、加振器５Ａ及
び５Ｂの振動との両方を用いて音環境を形成するように
設定すると、制御信号形成部３７によつて切換分配回路
２５を切換制御することにより、放音信号増幅回路１３
Ａ〜１３Ｄの放音信号がスピーカ６Ａ〜６Ｄに与えられ
ると同時に加振駆動回路１２Ａ及び１２Ｂの加振駆動出
力Ｓ１Ａ及びＳ１Ｂが加振器５Ａ及び５Ｂに与えられる
状態になり、その結果棚板部３Ａ上の麹４には、スピー
カ６Ａ〜６Ｄから空気伝播により伝達する環境音と、加
振器５Ａ及び５Ｂから固体振動により伝達して来る環境
音とが合成されることにより麹成育室２内に形成される
音環境の下で麹４を成育活動させる。
【００２５】またオペレータが加振器５Ａ及び５Ｂの振
動だけを用いて音環境を形成するように操作入力部３８
を設定すると、制御信号形成部３７によつて切換分配回
路２５を切換制御することにより、加振駆動回路１２Ａ
及び１２Ｂの加振駆動出力Ｓ１Ａ及びＳ１Ｂが加振器５
Ａ及び５Ｂに与えられる状態になり、その結果棚板部３
Ａ上の麹４には、加振器５Ａ及び５Ｂから固体振動によ
り伝達して来る環境音により麹成育室２内に形成される
音環境の下で麹を成育活動させる。
動だけを用いて音環境を形成するように操作入力部３８
を設定すると、制御信号形成部３７によつて切換分配回
路２５を切換制御することにより、加振駆動回路１２Ａ
及び１２Ｂの加振駆動出力Ｓ１Ａ及びＳ１Ｂが加振器５
Ａ及び５Ｂに与えられる状態になり、その結果棚板部３
Ａ上の麹４には、加振器５Ａ及び５Ｂから固体振動によ
り伝達して来る環境音により麹成育室２内に形成される
音環境の下で麹を成育活動させる。
【００２６】以上の構成によれば、図１の構成の麹成育
環境制御装置１によつて音環境を制御した状態で麹４を
成育させることにより、従来と比較して育成度が異なる
特徴をもつ麹成育装置を実現し得る。
環境制御装置１によつて音環境を制御した状態で麹４を
成育させることにより、従来と比較して育成度が異なる
特徴をもつ麹成育装置を実現し得る。
【００２７】なお上述の実施例においては、棚板部３Ａ
に２個の加振器５Ａ及び５Ｂを設けると共に、麹成育室
２内に４個のスピーカ６Ａ〜６Ｄを設けるようにした
が、その一部を省略したり、個数を増大させ又は減少さ
せたりしても良く、要は棚板部３Ａ内及び又は麹成育室
２内に形成すべき音環境に応じて取付位置及び取付個数
を選定すれば良い。
に２個の加振器５Ａ及び５Ｂを設けると共に、麹成育室
２内に４個のスピーカ６Ａ〜６Ｄを設けるようにした
が、その一部を省略したり、個数を増大させ又は減少さ
せたりしても良く、要は棚板部３Ａ内及び又は麹成育室
２内に形成すべき音環境に応じて取付位置及び取付個数
を選定すれば良い。
【００２８】また上述の実施例においては、楽音信号Ｓ
１１をそのままゆらぎ雑音信号Ｓ１２に混合することに
よりゆらぎをもつた音信号を得るようにした場合につい
て述べたが、これに代え、楽音信号Ｓ１１を、ゆらぎ雑
音のゆらぎ周波数とほぼ同様のゆらぎ周波数でゆらぐよ
うに振幅変調及び又は周波数変調した後ゆらぎ雑音信号
Ｓ１２に混合するようにしても良い。またこの場合ゆら
ぎ周波数でゆらぐ楽音信号を単独で等化回路２４に与え
るようにしても良い。また自然界の音（例えば波の音）
のように、楽音以外のゆらぎをもつた音に対応する音信
号を用いるようにしても良い。
１１をそのままゆらぎ雑音信号Ｓ１２に混合することに
よりゆらぎをもつた音信号を得るようにした場合につい
て述べたが、これに代え、楽音信号Ｓ１１を、ゆらぎ雑
音のゆらぎ周波数とほぼ同様のゆらぎ周波数でゆらぐよ
うに振幅変調及び又は周波数変調した後ゆらぎ雑音信号
Ｓ１２に混合するようにしても良い。またこの場合ゆら
ぎ周波数でゆらぐ楽音信号を単独で等化回路２４に与え
るようにしても良い。また自然界の音（例えば波の音）
のように、楽音以外のゆらぎをもつた音に対応する音信
号を用いるようにしても良い。
【００２９】また上述の実施例においては、ゆらぎをも
つた音信号としてミキサ２３から可聴音でなる混合出力
Ｓ１３を得るようにしたが、ゆらぎをもつた音信号とし
ては可聴音に限らず、可聴帯域以下の低周波音信号又は
可聴帯域以上の超音波音信号をも含めて、ゆらぎをもつ
た音信号を用いるようにすれば、上述の場合と同様の効
果を得ることができる。
つた音信号としてミキサ２３から可聴音でなる混合出力
Ｓ１３を得るようにしたが、ゆらぎをもつた音信号とし
ては可聴音に限らず、可聴帯域以下の低周波音信号又は
可聴帯域以上の超音波音信号をも含めて、ゆらぎをもつ
た音信号を用いるようにすれば、上述の場合と同様の効
果を得ることができる。
【００３０】
【発明の効果】以上の通り本発明によれば、麹の成育工
程において、麹成育音環境を制御するようにしたことに
より、振動及び又は音刺激に基づいて麹の成育度を制御
することができる。
程において、麹成育音環境を制御するようにしたことに
より、振動及び又は音刺激に基づいて麹の成育度を制御
することができる。
【図１】本発明による麹成育環境制御装置の一実施例を
示すブロツク図である。
示すブロツク図である。
【図２】ゆらぎ雑音信号の説明に供する特性曲線図であ
る。
る。
１……麹成育環境制御装置、２……麹成育室、３……棚
装置、３Ａ……棚板部、４……麹、５Ａ、５Ｂ……加振
器、１１……環境音信号形成装置、２１……楽音信号
源、２２……ゆらぎ雑音信号源、２３……ミキサ、２４
……等化回路、１２Ａ、１２Ｂ……加振駆動回路、１３
Ａ〜１３Ｄ……放音信号増幅回路、２５……切換分配回
路、３１……振動検出器、３２……マイクロホン、３
３、３４……検出増幅回路、３５……監視制御ユニツ
ト、３６……周波数スペクトラムモニタ部、３７……制
御信号形成部。
装置、３Ａ……棚板部、４……麹、５Ａ、５Ｂ……加振
器、１１……環境音信号形成装置、２１……楽音信号
源、２２……ゆらぎ雑音信号源、２３……ミキサ、２４
……等化回路、１２Ａ、１２Ｂ……加振駆動回路、１３
Ａ〜１３Ｄ……放音信号増幅回路、２５……切換分配回
路、３１……振動検出器、３２……マイクロホン、３
３、３４……検出増幅回路、３５……監視制御ユニツ
ト、３６……周波数スペクトラムモニタ部、３７……制
御信号形成部。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 福原 博篤 東京都武蔵村山市大南１丁目68番地の17
Claims (4)
- 【請求項１】麹成育室の内部に環境音を形成する環境音
発生手段と、 上記環境音発生手段に環境音信号を供給することによ
り、上記麹成育室内に置かれた麹において成育活動をす
る麹菌に上記環境音信号に対応する音刺激を与えるよう
な上記環境音を上記環境音発生手段から発生させる環境
音信号形成装置とを具えることを特徴とする麹成育環境
制御装置。 - 【請求項２】上記環境音信号形成装置は上記環境音信号
として楽音信号を発生する楽音信号源を有することを特
徴とする請求項１に記載の麹成育環境制御装置。 - 【請求項３】上記環境音信号形成装置は上記環境音信号
としてゆらぎ雑音信号を発生するゆらぎ雑音信号源を有
することを特徴とする請求項１に記載の麹成育環境制御
装置。 - 【請求項４】上記環境音信号形成装置は上記環境音信号
としてゆらぎをもつた音信号を発生することを特徴とす
る請求項１に記載の麹成育環境制御装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7083290A JPH08242844A (ja) | 1995-03-14 | 1995-03-14 | 麹成育環境制御装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7083290A JPH08242844A (ja) | 1995-03-14 | 1995-03-14 | 麹成育環境制御装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08242844A true JPH08242844A (ja) | 1996-09-24 |
Family
ID=13798268
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7083290A Pending JPH08242844A (ja) | 1995-03-14 | 1995-03-14 | 麹成育環境制御装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH08242844A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100933956B1 (ko) * | 2008-12-02 | 2009-12-28 | 전남대학교산학협력단 | 진동모드형상을 이용한 박테리아 거동 제어방법, 박테리아 거동제어배양기 및 상기 제어방법 또는 배양기를 이용한 의도된 배열의 섬유구조를 갖는 박테리아 셀룰로오스 생산방법 |
| JP2022184256A (ja) * | 2021-06-01 | 2022-12-13 | オンキヨー株式会社 | システム、方法、製造方法、食品、及び、清酒 |
-
1995
- 1995-03-14 JP JP7083290A patent/JPH08242844A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100933956B1 (ko) * | 2008-12-02 | 2009-12-28 | 전남대학교산학협력단 | 진동모드형상을 이용한 박테리아 거동 제어방법, 박테리아 거동제어배양기 및 상기 제어방법 또는 배양기를 이용한 의도된 배열의 섬유구조를 갖는 박테리아 셀룰로오스 생산방법 |
| JP2022184256A (ja) * | 2021-06-01 | 2022-12-13 | オンキヨー株式会社 | システム、方法、製造方法、食品、及び、清酒 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |