JPH0829338A - 葉菜類の鮮度評価装置 - Google Patents
葉菜類の鮮度評価装置Info
- Publication number
- JPH0829338A JPH0829338A JP16715494A JP16715494A JPH0829338A JP H0829338 A JPH0829338 A JP H0829338A JP 16715494 A JP16715494 A JP 16715494A JP 16715494 A JP16715494 A JP 16715494A JP H0829338 A JPH0829338 A JP H0829338A
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- Investigating Or Analysing Materials By Optical Means (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 キャベツやレタス、ほうれん草のような葉菜
類の鮮度を知って、貯蔵可能日数を予測しようとする。 【構成】 葉菜類の糖含量Ｃと水分含量Ｍとを測定する
手段を設け、対象品目における糖含量と水分含量とから
萎れが発生する限界日数を貯蔵可能日数ｙとして予測す
る関係式を記憶する手段と、上記糖含量と水分含量との
測定信号を受けて上記記憶手段から導き出される貯蔵可
能日数を演算する制御手段とで、上記の測定糖含量や水
分含量とから貯蔵可能日数（日持ち）を知るものであ
る。
類の鮮度を知って、貯蔵可能日数を予測しようとする。 【構成】 葉菜類の糖含量Ｃと水分含量Ｍとを測定する
手段を設け、対象品目における糖含量と水分含量とから
萎れが発生する限界日数を貯蔵可能日数ｙとして予測す
る関係式を記憶する手段と、上記糖含量と水分含量との
測定信号を受けて上記記憶手段から導き出される貯蔵可
能日数を演算する制御手段とで、上記の測定糖含量や水
分含量とから貯蔵可能日数（日持ち）を知るものであ
る。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、葉菜類の鮮度評価装
置に関する。
置に関する。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】従来、
キャベツやほうれん草等の葉菜類の鮮度評価は外観特に
萎れ具合を見て官能的に判断されていた。特に産地にお
いて、葉菜類は予冷をし、所定の品温にして出荷する
が、予冷中に水分蒸散を伴い、予冷後出荷されたものの
日持ちにばらつきがあった。
キャベツやほうれん草等の葉菜類の鮮度評価は外観特に
萎れ具合を見て官能的に判断されていた。特に産地にお
いて、葉菜類は予冷をし、所定の品温にして出荷する
が、予冷中に水分蒸散を伴い、予冷後出荷されたものの
日持ちにばらつきがあった。
【０００３】一方、葉菜類に含まれるショ糖，ブドウ糖
等の糖含量、あるいは水分含量が萎れ日数に影響するこ
とが知られている（図５，６）。即ち、葉菜を糖蔵する
と菌類の活性を抑制して腐敗化を防ぐものと予想され、
あるいは水分含量を一定以上に保つと鮮度維持しうるも
のであるが、このような成分による貯蔵日数の管理はな
されていないのが現状である。
等の糖含量、あるいは水分含量が萎れ日数に影響するこ
とが知られている（図５，６）。即ち、葉菜を糖蔵する
と菌類の活性を抑制して腐敗化を防ぐものと予想され、
あるいは水分含量を一定以上に保つと鮮度維持しうるも
のであるが、このような成分による貯蔵日数の管理はな
されていないのが現状である。
【０００４】
【課題を解決するための手段】そこで、この発明は、葉
菜類の糖含量Ｃと水分含量Ｍとを測定する手段を設け、
対象品目における糖含量と水分含量とから萎れが発生す
る限界日数を貯蔵可能日数ｙとして予測するテーブル乃
至関係式を記憶する手段と、上記糖含量と水分含量との
測定信号を受けて上記記憶手段から導き出される貯蔵可
能日数を演算する制御手段と、この演算結果を表示手段
等へ出力する出力手段とからなる葉菜類の鮮度評価装置
の構成とする。
菜類の糖含量Ｃと水分含量Ｍとを測定する手段を設け、
対象品目における糖含量と水分含量とから萎れが発生す
る限界日数を貯蔵可能日数ｙとして予測するテーブル乃
至関係式を記憶する手段と、上記糖含量と水分含量との
測定信号を受けて上記記憶手段から導き出される貯蔵可
能日数を演算する制御手段と、この演算結果を表示手段
等へ出力する出力手段とからなる葉菜類の鮮度評価装置
の構成とする。
【０００５】
【発明の作用効果】葉菜類の糖含量Ｃと水分含量Ｍとを
測定する手段を設けて対象葉菜類の、糖含量と水分含量
とを知ることで、あとどのくらいの日数（時間）で萎れ
るかが判断でき、萎れないで貯蔵ができるかどうか予測
できるので、その後の利用価値判断ができる。
測定する手段を設けて対象葉菜類の、糖含量と水分含量
とを知ることで、あとどのくらいの日数（時間）で萎れ
るかが判断でき、萎れないで貯蔵ができるかどうか予測
できるので、その後の利用価値判断ができる。
【０００６】
【実施例】この発明の一実施例を図面に基づき説明す
る。装置は、測定機構部１と分光分析機構部２、及び両
者間に接続される光ファイバ３等からなる。このうち測
定部１は、内部にスポンジ等の弾性材４を嵌めこみその
上面にセラミックのような反射板５を配設した皿状の測
定試料部６とし、中央部を測定空間７に形成し、上面に
は光ファイバ３の一端を接続可能に構成し、左右内面側
には光量検出器８，８を配設して測定部９とする。測定
部９の下面にはカバーガラス１０を設けてなり、測定試
料部６の反射板５の上に試料としての葉菜類を載せ、測
定部９を嵌合させて押すことにより、当該葉菜類は反射
板５とカバーガラス１０とで弾性材４の屈曲作用を伴い
ながら圧迫されて略平面の状態とされる構成である。
る。装置は、測定機構部１と分光分析機構部２、及び両
者間に接続される光ファイバ３等からなる。このうち測
定部１は、内部にスポンジ等の弾性材４を嵌めこみその
上面にセラミックのような反射板５を配設した皿状の測
定試料部６とし、中央部を測定空間７に形成し、上面に
は光ファイバ３の一端を接続可能に構成し、左右内面側
には光量検出器８，８を配設して測定部９とする。測定
部９の下面にはカバーガラス１０を設けてなり、測定試
料部６の反射板５の上に試料としての葉菜類を載せ、測
定部９を嵌合させて押すことにより、当該葉菜類は反射
板５とカバーガラス１０とで弾性材４の屈曲作用を伴い
ながら圧迫されて略平面の状態とされる構成である。
【０００７】又、分光分析部２は、光源１１、反射鏡１
２、モータ１３軸に軸支されて所定に回転する回折格子
１４等からなる。分光分析部２に上記光ファイバ３の他
端が接続され、所定の波長に調整された近赤外光はこの
光ファイバ３を経て葉菜類に照射される構成である。前
記光量検出器８，８の測定信号は、増幅器１５，Ａ／Ｄ
変換器１６を経て制御部１７に入力される構成である。
この制御部１７に接続する記憶部１８には、所定波長λ
の吸光度を処理して測定対象の葉菜に含まれる水分含量
Ｍ、及び糖含量Ｃを求めるための算出式（検量線）が記
憶される。例えば、 Ｍ＝ｋ1＋ｋ2ＯＤ(λ1)＋ｋ3ＯＤ(λ2) Ｃ＝ｋ4＋ｋ5ＯＤ(λ3)＋ｋ6ＯＤ(λ4) で示される。なおＯＤ(λj)は波長λjの吸光度である。
２、モータ１３軸に軸支されて所定に回転する回折格子
１４等からなる。分光分析部２に上記光ファイバ３の他
端が接続され、所定の波長に調整された近赤外光はこの
光ファイバ３を経て葉菜類に照射される構成である。前
記光量検出器８，８の測定信号は、増幅器１５，Ａ／Ｄ
変換器１６を経て制御部１７に入力される構成である。
この制御部１７に接続する記憶部１８には、所定波長λ
の吸光度を処理して測定対象の葉菜に含まれる水分含量
Ｍ、及び糖含量Ｃを求めるための算出式（検量線）が記
憶される。例えば、 Ｍ＝ｋ1＋ｋ2ＯＤ(λ1)＋ｋ3ＯＤ(λ2) Ｃ＝ｋ4＋ｋ5ＯＤ(λ3)＋ｋ6ＯＤ(λ4) で示される。なおＯＤ(λj)は波長λjの吸光度である。
【０００８】又、この記憶部１８には次の内容が記憶さ
れている。即ち、測定対象品目毎に、糖含量Ｃと水分含
量Ｍと貯蔵可能日数ｙとで関係式を立てこれを設定記憶
するものである。関係式の一例を示せば、ｙ＝−ａ（９
２−Ｍ）＋ｂとなる。ａ及びｂは糖含量Ｃで決定される
値である。ａ及びｂの値は、例えばａ＝５（Ｃ＋１）／
６、ｂ＝１０（Ｃ＋１）／３で表される（図３，４）。
れている。即ち、測定対象品目毎に、糖含量Ｃと水分含
量Ｍと貯蔵可能日数ｙとで関係式を立てこれを設定記憶
するものである。関係式の一例を示せば、ｙ＝−ａ（９
２−Ｍ）＋ｂとなる。ａ及びｂは糖含量Ｃで決定される
値である。ａ及びｂの値は、例えばａ＝５（Ｃ＋１）／
６、ｂ＝１０（Ｃ＋１）／３で表される（図３，４）。
【０００９】なお上記の関係式をグラフ化すると図２の
とおりとなる。水分含量Ｍを横軸とし縦軸に貯蔵可能日
数ｙをとるグラフに異なる糖含量Ｃ毎に水分含量Ｍとの
関係でどれだけの貯蔵（萎れるまでの常温での日数）が
可能かを求めることができる。１９は品目等を入力でき
る入力部、２０は表示部である。
とおりとなる。水分含量Ｍを横軸とし縦軸に貯蔵可能日
数ｙをとるグラフに異なる糖含量Ｃ毎に水分含量Ｍとの
関係でどれだけの貯蔵（萎れるまでの常温での日数）が
可能かを求めることができる。１９は品目等を入力でき
る入力部、２０は表示部である。
【００１０】上例の作用について説明する。収穫後の葉
菜類について、入力部１９にて品目を指定する。次い
で、葉菜の一部を測定試料部６の反射板５の上に載せ、
測定部９を嵌合する。カバーガラス１０は葉菜を押しつ
けることとなって、測定対象を略平面に調整でき、照射
光の検出精度の向上に寄与する。光源からの照射光は回
折格子１４の傾きによって所定の近赤外域の波長が連続
的に得られ、これらは光ファイバ３を通過して測定試料
部６の葉菜に照射される。測定試料に照射された反射光
は光量検出器８，８にて検出され電気信号に変換されて
制御部１７に入力される。ここでは、予め記憶されてい
た品目毎の検量線が呼び出されて、当該試料における糖
含量Ｃ及び水分含量Ｍが算出される。
菜類について、入力部１９にて品目を指定する。次い
で、葉菜の一部を測定試料部６の反射板５の上に載せ、
測定部９を嵌合する。カバーガラス１０は葉菜を押しつ
けることとなって、測定対象を略平面に調整でき、照射
光の検出精度の向上に寄与する。光源からの照射光は回
折格子１４の傾きによって所定の近赤外域の波長が連続
的に得られ、これらは光ファイバ３を通過して測定試料
部６の葉菜に照射される。測定試料に照射された反射光
は光量検出器８，８にて検出され電気信号に変換されて
制御部１７に入力される。ここでは、予め記憶されてい
た品目毎の検量線が呼び出されて、当該試料における糖
含量Ｃ及び水分含量Ｍが算出される。
【００１１】制御部１７は引き続き、上記糖含量Ｃと水
分含量Ｍとから貯蔵可能日数ｙを導きだす。例えば、水
分含量９１％，糖含量４％と仮定すると、係数ａ＝２０
／６に、係数ｂ＝５０／３となって、貯蔵可能日数ｙ≒
１３．３となる。従って制御部１７は表示部２０に「約
１３日の貯蔵が可能である」旨を表示すべく出力するも
のである。このように、葉菜類の鮮度に影響する糖含量
Ｃ及び水分含量Ｍを測定することにより、次のような処
理を行うものである。即ち、 貯蔵可能日数毎に仕分けし、出荷することで鮮度（日
持ち）の安定化、均一化がはかれる。又、仕分け毎に貯
蔵条件を変更し、例えば予冷条件（温度湿度、圧力な
ど）を制御することによって鮮度維持をはかることがで
きる。 糖含量の高い葉菜類は日持ちと良食味であることよ
り、高付加価値商品となる。 又、所定値以下のものについては、（葉菜の種類によ
るが）根切りを行わずに水分蒸散を抑え、日持ちを確保
することができる。
分含量Ｍとから貯蔵可能日数ｙを導きだす。例えば、水
分含量９１％，糖含量４％と仮定すると、係数ａ＝２０
／６に、係数ｂ＝５０／３となって、貯蔵可能日数ｙ≒
１３．３となる。従って制御部１７は表示部２０に「約
１３日の貯蔵が可能である」旨を表示すべく出力するも
のである。このように、葉菜類の鮮度に影響する糖含量
Ｃ及び水分含量Ｍを測定することにより、次のような処
理を行うものである。即ち、 貯蔵可能日数毎に仕分けし、出荷することで鮮度（日
持ち）の安定化、均一化がはかれる。又、仕分け毎に貯
蔵条件を変更し、例えば予冷条件（温度湿度、圧力な
ど）を制御することによって鮮度維持をはかることがで
きる。 糖含量の高い葉菜類は日持ちと良食味であることよ
り、高付加価値商品となる。 又、所定値以下のものについては、（葉菜の種類によ
るが）根切りを行わずに水分蒸散を抑え、日持ちを確保
することができる。
【００１２】上記実施例では、糖含量と水分含量との両
方について説明したが、糖含量のみについて行ってもよ
い。尚、上記の場合は関係式ｙ＝−ａ（９２−Ｍ）＋ｂ
で算出することとしたが、図２の関係グラフを直接記憶
する形態も同様の効果がある。
方について説明したが、糖含量のみについて行ってもよ
い。尚、上記の場合は関係式ｙ＝−ａ（９２−Ｍ）＋ｂ
で算出することとしたが、図２の関係グラフを直接記憶
する形態も同様の効果がある。
【図１】装置概要斜視図である。
【図２】水分含量−糖含量−貯蔵可能日数関係グラフで
ある。
ある。
【図３】糖含量−係数ａ関係グラフである。
【図４】糖含量−係数ｂ関係グラフである。
【図５】糖含量と貯蔵日数の関係を表すグラフである。
【図６】水分含量と貯蔵日数の関係を表すグラフであ
る。
る。
１…測定機構部、２…分光分析機構部、３…光ファイ
バ、４…弾性材、５…反射板、６…測定試料部、７…測
定空間、８，８…光料検出器、９…測定部、１０…カバ
ーガラス、１１…光源、１２…反射鏡、１３…モータ、
１４…回折格子、１５…増幅器、１６…Ａ／Ｄ変換器、
１７…制御部、１８…記憶部、１９…入力部、２０…表
示部
バ、４…弾性材、５…反射板、６…測定試料部、７…測
定空間、８，８…光料検出器、９…測定部、１０…カバ
ーガラス、１１…光源、１２…反射鏡、１３…モータ、
１４…回折格子、１５…増幅器、１６…Ａ／Ｄ変換器、
１７…制御部、１８…記憶部、１９…入力部、２０…表
示部
Claims (1)
- 【請求項１】 葉菜類の糖含量Ｃと水分含量Ｍとを測定
する手段を設け、対象品目における糖含量と水分含量と
から萎れが発生する限界日数を貯蔵可能日数ｙとして予
測するテーブル乃至関係式を記憶する手段と、上記糖含
量と水分含量との測定信号を受けて上記記憶手段から導
き出される貯蔵可能日数を演算する制御手段と、この演
算結果を表示手段等へ出力する出力手段とからなる葉菜
類の鮮度評価装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16715494A JPH0829338A (ja) | 1994-07-19 | 1994-07-19 | 葉菜類の鮮度評価装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16715494A JPH0829338A (ja) | 1994-07-19 | 1994-07-19 | 葉菜類の鮮度評価装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0829338A true JPH0829338A (ja) | 1996-02-02 |
Family
ID=15844429
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16715494A Pending JPH0829338A (ja) | 1994-07-19 | 1994-07-19 | 葉菜類の鮮度評価装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0829338A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007108124A (ja) * | 2005-10-17 | 2007-04-26 | Arata Satori | 鮮度センサ |
-
1994
- 1994-07-19 JP JP16715494A patent/JPH0829338A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007108124A (ja) * | 2005-10-17 | 2007-04-26 | Arata Satori | 鮮度センサ |
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