JPH08309694A - 食品スライサ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 柔らかい食品であっても、所望の厚さに正確
に切断する。 【構成】 食品が載る下側供給コンベア２を設け、下側
供給コンベア２上の食品の上に載る上側供給コンベア１
０を上下動可能に設け、供給コンベア２，１０で食品を
切断厚さ分ずつ供給する。供給コンベア２，１０前側の
切断位置を通過する刃物２６を設け、供給コンベアの前
端から突出した食品の前端を刃物２６で切断して切片を
得る。供給コンベア２，１０の前端から突出した食品の
前端面を支持する支持板３６を、切断厚さに応じた位置
に配置可能に、かつ、支持を解除する位置に移動可能に
設け、食品の前端面が供給コンベアの前端から突出して
支持板３６で支持される毎に、食品の前端を刃物２６で
切断し、切片が得られる毎に支持板３６が移動して切片
の支持が解除される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、生の肉塊のような柔ら
かい食品を切断する食品スライサに関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の食品スライサは、生の肉塊のよ
うな柔らかい食品を切断厚さ分ずつ供給する供給コンベ
アを設け、供給コンベア前側の切断位置を通過する刃物
を設けている。

【０００３】供給コンベア上の食品が供給されて食品の
前端が供給コンベアの前端から突出する毎に、刃物が供
給コンベア前側の切断位置を通過して、供給コンベアの
前端から突出した食品の前端が刃物で切断され、食品の
供給量に応じた厚さの切片が得られる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところが、上記のよう
な食品スライサにおいては、凍結していない生の肉塊の
ような柔らかい食品が供給コンベアで片持ち状に支持さ
れたような状態で食品の突出端が刃物で切断される。従
って、食品の突出端は、刃物が当たると、湾曲したり変
形したり、移動したりするので、食品が所望の厚さに正
確に切断されない。

【０００５】また、肉塊のような食品は、太さが一定で
はなく、横断面の面積が各縦位置によって異なるので、
一定の厚さに切断すると、各切片の重量がまちまちにな
り、重量の揃った切片が得られない。

【０００６】本発明の目的は、上記のような従来の課題
を解決することである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、食品が載る下
側供給コンベアを設け、下側供給コンベア上の食品の上
に載る上側供給コンベアを上下動可能に設け、供給コン
ベアで食品を切断厚さ分ずつ供給する構成にし、供給コ
ンベア前側の切断位置を通過する刃物を設け、供給コン
ベアの前端から突出した食品の前端を刃物で切断して切
片を得る構成にし、供給コンベアの前端から突出した食
品の前端面を支持する支持板を、食品の切断厚さに応じ
た位置に配置可能に、かつ、支持を解除する位置に移動
可能に設け、食品の前端面が供給コンベアの前端から突
出して支持板で支持される毎に、食品の前端を刃物で切
断し、切片が得られる毎に、支持板が移動して切片の支
持が解除される構成にしたことを特徴とする食品スライ
サである。

【０００８】また、上記の食品スライサにおいて、切片
が得られる毎に切片の重量を測定する重量計を設け、重
量計が切片の重量を測定する毎に、切片の重量の測定値
を設定値と比較し、測定値が設定値より大きいまたは小
さいときには、測定値と設定値の差に応じて、食品の供
給量を減らすまたは増やすと共に、支持板の配置位置を
切断位置に近付けまたは遠ざけて、次回の切断厚さを減
らすまたは増やす定重量制御装置を設けたことを特徴と
する食品スライサである。

【０００９】

【作用】本発明においては、供給コンベアの前端から突
出した食品の前端面が支持板で支持された状態で食品の
前端が刃物で切断される。従って、食品は、供給コンベ
アと支持板で切断位置の両側を支持された状態で切断さ
れるので、凍結していない生の肉塊のような柔らかい食
品であっても、食品の前端は、刃物の接触時に、切断厚
さに影響を与えるような湾曲、変形や移動が生じ難く、
所望の厚さに正確に切断され易い。

【００１０】また、重量計と定重量制御装置を設けた場
合は、切片が得られる毎に切片の重量を測定し、その測
定値が設定値より大きいまたは小さいときには、測定値
と設定値の差に応じて、次回の切断厚さを減らすまたは
増やす。従って、切片の重量が設定値と異なるときに
は、次回の切片の重量を設定値にするため、次回の切断
厚さを増減するので、横断面の面積が各縦位置によって
異なる肉塊のような食品であっても、各切片の重量が揃
い易い。

【００１１】

【発明の効果】本発明においては、生の肉塊のような柔
らかい食品であっても、所望の厚さに正確に切断され易
い。

【００１２】また、横断面の面積が各縦位置によって異
なる肉塊のような食品であっても、各切片の重量が揃い
易い。

【００１３】

【実施例】本例の食品スライサは、図１に示すように、
機台１の上に、食品が載る下側供給コンベア２を前後方
向に前下りに少し傾斜して設けている。下側供給コンベ
ア２は、機台１に固定された左右の側板間の駆動ドラム
３と従動ドラム４及び前端の案内片５と複数の案内ロー
ラに、図１と図２に示すように、無端のベルト６を掛け
渡し、駆動ドラム３にサーボモータ７をタイミングベル
ト伝動機構８で連結している。

【００１４】下側供給コンベア２の後側には、図１に示
すように、食品を載せる送り込みコンベア９を前後方向
に沿って水平に設け、送り込みコンベア９の前端の駆動
ドラムに下側供給コンベア２の従動ドラム４をチェーン
伝動機構で連結している。

【００１５】下側供給コンベア２の上側には、図１に示
すように、下側供給コンベア２上の食品の上に載る上側
供給コンベア１０を上下動可能に設けている。上側供給
コンベア１０は、図１と図２に示すように、下側供給コ
ンベア２を跨ぐ門形の支柱１１を設立し、支柱１１の上
端に中間軸１２を軸受し、中間軸１２にコ形状の回動枠
１３の閉鎖端側を回転可能に取り付け、回動枠１３の開
放端側に駆動ドラム１４の軸を軸受し、左右の側板間の
駆動ドラム１４、前端の案内片１５と複数の案内ローラ
に無端のベルト１６を掛け渡している。

【００１６】中間軸１２には、図１と図２に示すよう
に、下側供給コンベア２の駆動ドラム３をタイミングベ
ルト伝動機構１７で連結し、中間軸１２と駆動ドラム１
４の軸を歯車伝動機構１８で連結している。サーボモー
タ７を回転駆動すると、下側供給コンベア２と上側供給
コンベア１０及び送り込みコンベア９が連動して作動す
るコンベア駆動装置を設けている。

【００１７】支柱１１の上端には、図１と図２に示すよ
うに、屈曲した長孔の案内孔１９を貫通した案内板を上
側供給コンベア１０の側板と平行に固定し、上側供給コ
ンベア１０の側板に案内軸２０を突設し、案内孔１９に
案内軸２０を挿入して、上側供給コンベア１０の前端が
下側供給コンベア２の前端の上方位置を下側供給コンベ
ア２の上面と直角方向に移動する上下動案内機構を設け
ている。

【００１８】下側供給コンベア２と上側供給コンベア１
０の間には、図１と図２に示すように、食品の左右の側
面に接触する固定案内板２１と可動案内板２２を並列し
て、食品の幅寄せ機構を設けている。

【００１９】食品は、送り込みコンベア９に載せられる
と、切断厚さ分ずつ前側に送り込まれて下側供給コンベ
ア２に載せられ、下側供給コンベア２で切断厚さ分ずつ
前下りに少し傾斜して供給され、食品の前部上に上側供
給コンベア１０の前部が載った後は、下側供給コンベア
２と上側供給コンベア１０で切断厚さ分ずつ前下りに少
し傾斜して供給される。

【００２０】機台１の上には、図１と図３に示すよう
に、刃物枠２３を下側供給コンベア２と上側供給コンベ
ア１０の前側位置に固定して下側供給コンベア２の上面
と直交する方向に配置し、刃物枠２３の長方形状の開口
２４に下側供給コンベア２と上側供給コンベア１０の前
端を挿入している。

【００２１】刃物枠２３の中心部には、図３と図４に示
すように、刃物軸２５を軸受し、刃物軸２５の前端に渦
巻き形板状ないし略弓形板状の刃物２６の基端を固定し
ている。機台１の上には、図３に示すように、減速機と
制動装置を付けた可変速モータ２７を取り付け、可変速
モータ２７の軸と刃物軸２５の後端をタイミングベルト
伝動機構２８で連結している。可変速モータ２７を回転
駆動すると、板状の刃物２６が下側供給コンベア２の上
面と直交する面内で回転して刃物枠２３の開口２４の前
側の切断位置を上側から下側に一回転毎に通過する刃物
駆動装置を設けている。

【００２２】食品は、前端が下側供給コンベア２と上側
供給コンベア１０の前端から突出する毎に、突出した前
端が刃物２６で切断されて切片になる。

【００２３】刃物枠２３の上部前面には、図３と図４に
示すように、取付棒２９を左右方向に掛け渡して固定
し、取付棒２９の前面に取付板３０を固定している。取
付板３０の下面には、螺軸３１を下側供給コンベア２の
供給方向に沿って軸受し、取付板３０の上面にサーボモ
ータ３２を取り付け、サーボモータ３２の軸と螺軸３１
の前端をタイミングベルト伝動機構３３で連結してい
る。取付板３０の下面には、レール３４を螺軸３１の左
右の両側位置に下側供給コンベア２の供給方向に沿って
固定している。

【００２４】螺軸３１には、図３と図４に示すように、
可動部材３５の上端の螺孔を貫通すると共に、両側のレ
ール３４に可動部材３５の上端の両側の溝を嵌合して、
可動部材３５を取付板３０の下側に下側供給コンベア２
の供給方向に沿って移動可能に取り付けている。

【００２５】可動部材３５の下端には、図１に示すよう
に、支持板３６を前側上方に回動可能に取り付け、支持
板３６の後面を下側供給コンベア２の上面と直交する面
内に配置して刃物枠２３の開口２４に臨ませ、支持板３
６の後面に、食品の前端面に突き刺さる多数の針３７を
突設している。可動部材３５には、図１に示すように、
減速機付きのサーボモータ３８を取り付け、サーボモー
タ３８の軸と支持板３６を、クランク腕と連結ロッドか
らなるリンク機構３９で連結している。

【００２６】取付板３０に取り付けたサーボモータ３２
を正転または逆転駆動すると、支持板３６が下側供給コ
ンベア２の供給方向に沿って後側または前側に移動し、
支持板３６の配置位置が切断位置に近付くまたは遠ざか
る支持位置調整装置を設けている。

【００２７】可動部材３５に取り付けたサーボモータ３
８を回転駆動すると、支持板３６が前側上方に回動し
て、支持板３６の針３７が食品の切片から抜け出る支持
解除位置であって、かつ、食品の切片の落下を妨げない
待避位置に移動し、その後、後側下方に回動して復帰す
る支持解除装置兼用支持板待避装置を設けている。

【００２８】食品は、下側供給コンベア２と上側供給コ
ンベア１０の前端から突出した前端面に針３７が突き刺
さって前端面が支持板３６で支持され、その支持状態で
食品の前端が刃物２６で切断されて切片になり、支持板
３６が前側上方に回動する。食品の前端が切断される
際、食品に刃物２６が切り込むと、支持位置調整サーボ
モータ３２が逆転駆動し、支持板３６が下側供給コンベ
ア２の供給方向に沿って前側に刃物２６の厚さ分移動
し、支持板３６の配置位置が切断位置から刃物２６の厚
さ分遠くなる。

【００２９】支持板３６の下方位置には、図１と図３に
示すように、食品の切片が載る送り出しコンベア４０を
前後方向に沿って水平に設け、送り出しコンベア４０の
前側に、食品の切片の重量を測定する重量計の秤量コン
ベア４１を前後方向に沿って水平に設けている。

【００３０】食品の切片は、支持板３６が前側上方に回
動して支持解除位置かつ待避位置に移動すると、切断位
置から送り出しコンベア４０の上に落下し、作動中の送
り出しコンベア４０で前側に送り出されて秤量コンベア
４１に載る。

【００３１】定重量制御装置は、図５に示す構成であ
り、食品の切片が秤量コンベア４１に載る毎に、重量計
４２が切片の重量を測定し、比較器４３が切片の重量の
測定値を設定値と比較し、測定値が設定値より大きいま
たは小さいときには、駆動量制御器４４が、測定値と設
定値の差に応じて、コンベア駆動サーボモータ７の次回
の回転量即ち食品の次回の供給量を減らすまたは増やす
と共に、支持位置調整サーボモータ３２を正転または逆
転駆動して支持板３６の配置位置を切断位置に近付けま
たは遠ざけて、次回の切断厚さを減らすまたは増やす。

【００３２】本例の食品スライサにおいて、図６に示す
ように、肉塊のような食品Ｆが下側供給コンベア２と上
側供給コンベア１０で切断厚さ分供給されて、食品Ｆの
前端が下側供給コンベア２と上側供給コンベア１０の前
端から突出すると、食品Ｆの前端面に支持板３６の針３
７が突き刺さって、食品Ｆの前端面が支持板３６で支持
される。

【００３３】食品Ｆの切断位置の両側が下側供給コンベ
ア２，上側供給コンベア１０と支持板３６で支持される
と、刃物２６が食品Ｆの前端の上側位置に達し、食品Ｆ
の前端が刃物２６で切断される。その際、図７に示すよ
うに、食品Ｆの前端に刃物２６が切り込むと、支持板３
６が刃物２６の厚さ分前側に移動し、支持板３６の配置
位置が刃物２６の厚さ分切断位置から遠くなる。

【００３４】従って、食品Ｆは、下側供給コンベア２，
上側供給コンベア１０と支持板３６で切断位置の両側を
支持された状態で切断されるので、凍結していない生の
肉塊のような柔らかい食品Ｆであっても、食品Ｆの前端
は、刃物２６の接触時に、切断厚さに影響を与えるよう
な湾曲、変形や移動が生じ難く、所望の厚さに正確に切
断され易い。また、食品Ｆの前端に刃物２６が切り込む
と、支持板３６の配置位置が刃物２６の厚さ分切断位置
から遠くなるので、支持板３６の配置位置が一定である
場合とは異なり、切断抵抗が大きくならず、切断厚さに
影響を与えるような湾曲、変形や移動が更に生じ難い。

【００３５】食品Ｆの前端が刃物２６で切断されて切片
ｆになると、図８に示すように、支持板３６が前側上方
に回動して支持解除位置かつ待避位置に移動し、切片ｆ
が作動中の送り出しコンベア４０の上に落下して前側に
送り出される。

【００３６】食品Ｆは、前下りに傾斜し、刃物２６が食
品Ｆの傾斜方向と直交する面内で移動し、食品Ｆの前端
が食品Ｆの傾斜方向と直交する面内で切断されるので、
切片ｆが落下し易い。

【００３７】送り出しコンベア４０上に落下した切片ｆ
が前側に送り出されると、図９に示すように、切片ｆが
秤量コンベア４１に載り、支持板３６が後側下方に回動
して復帰する。

【００３８】切片ｆが秤量コンベア４１に載ると、切片
ｆの重量が測定され、測定値が設定値より大きいときに
は、次回の切片ｆの重量を設定値にするため、測定値と
設定値の差に応じて、食品Ｆの次回の供給量が減らされ
ると共に、支持板３６の配置位置が切断位置に近付けら
れて、次回の切断厚さが減らされる。逆に、測定値が設
定値より小さいときには、次回の切片ｆの重量を設定値
にするため、測定値と設定値の差に応じて、食品Ｆの次
回の供給量が増やされると共に、支持板３６の配置位置
が切断位置から遠ざけられて、次回の切断厚さが増やさ
れる。

【００３９】従って、切片ｆの重量が設定値と異なると
きには、次回の切片ｆの重量を設定値にするため、次回
の切断厚さを増減するので、横断面の面積が各縦位置に
よって異なる肉塊のような食品Ｆであっても、各切片ｆ
の重量が揃い易い。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例の食品スライサの一部縦断側面
図である。

【図２】図１のＡ−Ａ線断面図である。

【図３】同例の食品スライサの一部縦断側面図である。

【図４】図３のＢ−Ｂ線矢視図である。

【図５】同例の食品スライサの定重量制御装置のブロッ
ク線図である。

【図６】同例の食品スライサの食品供給工程の概略側面
図である。

【図７】同例の食品スライサの食品切断工程の概略側面
図である。

【図８】同例の食品スライサの切片落下工程の概略側面
図である。

【図９】同例の食品スライサの切片秤量工程の概略側面
図である。

【符号の説明】

２ 下側供給コンベア １０ 上側供給コンベア ２６ 刃物 ３６ 支持板 ４２ 重量計 ４３，４４ 定重量制御装置 Ｆ 食品 ｆ 切片

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品が載る下側供給コンベアを設け、下
   側供給コンベア上の食品の上に載る上側供給コンベアを
   上下動可能に設け、供給コンベアで食品を切断厚さ分ず
   つ供給する構成にし、 供給コンベア前側の切断位置を通過する刃物を設け、供
   給コンベアの前端から突出した食品の前端を刃物で切断
   して切片を得る構成にし、 供給コンベアの前端から突出した食品の前端面を支持す
   る支持板を、食品の切断厚さに応じた位置に配置可能
   に、かつ、支持を解除する位置に移動可能に設け、 食品の前端面が供給コンベアの前端から突出して支持板
   で支持される毎に、食品の前端を刃物で切断し、切片が
   得られる毎に、支持板が移動して切片の支持が解除され
   る構成にしたことを特徴とする食品スライサ。
2. 【請求項２】 食品の前端に刃物が切り込むと、支持板
   が刃物の厚さ分前側に移動し、支持板の配置位置が刃物
   の厚さ分切断位置から遠くなる構成にしたことを特徴と
   する請求項１に記載の食品スライサ。
3. 【請求項３】 供給コンベアによる食品の供給方向を前
   下りに傾斜し、刃物と支持板をそれぞれ食品の供給方向
   と直交する面内に配置したことを特徴とする請求項１ま
   たは２に記載の食品スライサ。
4. 【請求項４】 切片が得られる毎に切片の重量を測定す
   る重量計を設け、重量計が切片の重量を測定する毎に、
   切片の重量の測定値を設定値と比較し、測定値が設定値
   より大きいまたは小さいときには、測定値と設定値の差
   に応じて、食品の供給量を減らすまたは増やすと共に、
   支持板の配置位置を切断位置に近付けまたは遠ざけて、
   次回の切断厚さを減らすまたは増やす定重量制御装置を
   設けたことを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載
   の食品スライサ。