JPH0880177A

JPH0880177A - ヘスペリジンの結晶析出防止法並びにみかん又はみかん果汁を含む液状食品の白濁防止法

Info

Publication number: JPH0880177A
Application number: JP6255998A
Authority: JP
Inventors: Shigetaka Okada; 茂孝岡田; Takashi Yonetani; 俊米谷; Takahisa Nishimura; 隆久西村; Hiroshi Takii; 寛滝井; Yoshinobu Terada; 喜信寺田
Original assignee: Ezaki Glico Co Ltd
Current assignee: Ezaki Glico Co Ltd
Priority date: 1994-09-12
Filing date: 1994-09-12
Publication date: 1996-03-26
Anticipated expiration: 2019-06-07
Also published as: JP3536138B2

Abstract

(57)【要約】【目的】ヘスペリジンを含む水溶液において、ヘス
ペリジンの結晶化とそれに伴う水溶液の白濁を防止す
る。【構成】可溶化ヘスペリジンをヘスペリジンを含む
水溶液に添加する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はヘスペリジンを含む水溶
液の結晶析出防止法並びにみかん又はみかん果汁を含む
シラップの白濁防止法に関する。

【０００２】

【従来の技術】ヘスペリジンはフラボノイドの一種であ
り、柑橘類、特に温州みかんに多く含まれている。ヘス
ペリジンの溶解度は水に対し０．００２重量％である
が、アルカリ性水溶液に対しては１重量％以上溶解す
る。通常のみかん透明果汁及びみかん缶詰中のシラップ
の中にはヘスペリジンがそれぞれ０．０３〜０．０７重
量％含まれている。従って、温州みかんの透明果汁や温
州みかんの缶詰を暫く置いておくと、そのなかのヘスペ
リジンの結晶が析出して白濁を生じ、その商品価値が低
下する。

【０００３】従来より、みかん缶詰の白濁を防止するた
めに、メチルセルロースを添加したり、ヘスペリジナー
ゼによりヘスペリジンを分解したりしていた。しかし、
メチルセルロースは、合成糊料の表示義務があるため、
製造者と消費者の双方から好まれない傾向にあり、又輸
出品に使用できない。ヘスペリジナーゼは、処理操作が
煩雑であり、又水の殺菌に使用されている塩素ガスによ
りヘスペリジナーゼの酵素活性が落ちる。又従来より、
みかん透明果汁の白濁を防止するために、合成吸着剤に
よりヘスペリジンを除去していた。しかし、飲用すると
きの栄養面から見ると、ヘスペリジンはビタミンＰとし
ての効能が期待できるため除去をなるべく少なくするこ
とが望ましい。又、ヘスペリジン以外の成分も除去され
るので、風味上も問題がある。

【０００４】本願発明者らは、水難溶性フラボノイド類
を配糖化し、可溶化フラボノイド類を生産する技術（特
願平５−２５６１４１号）を発明した。この発明によ
り、ヘスペリジンを配糖化し、可溶化ヘスペリジンを生
産することができるようになった。

【０００５】

【本発明が解決しようとする課題】本発明は、ヘスペリ
ジンを含む溶液の結晶析出防止並びにみかん缶詰の白濁
防止及びみかん透明果汁飲料の白濁防止する上で、上記
従来の技術の欠点を解消することを課題とするものであ
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明の対象となるヘス
ペリジンは、ヘスペリチン（５，７，３’−トリヒドロ
キシ−４’−メトキシフラバノン）の７位の水酸基にル
チノース（Ｌ−ラムノシル−（α１→６）−グルコー
ス）がβ結合したものを言う。

【０００７】本発明に用いる可溶化ヘスペリジンはヘス
ペリジンのグルコースの４位の位置にグルコースがα−
１，４結合で結合した化合物、そのグルコースの４位に
更にグルコースがα−１，４結合で順次１個〜１０数個
結合した各化合物、又はそれらの混合物である。

【０００８】可溶化ヘスペリジンは糖転移酵素をヘスペ
リジンに作用させることにより生産できる。例えば、Ｃ
ＧＴａｓｅすなわち、１，４−α−Ｄ−ｇｌｕｃａｎ；
４−α−Ｄ−（１，４−ｇｌｕｃａｎｏ）−ｔｒａｎｓ
ｆｅｒａｓｅ（Ｅ．Ｃ．２．４．１．１９）による糖転
移反応を利用して生産できる（特願平５−２５６１４１
号）。生産に用いる酵素は糖転移酵素であればいずれの
ものでも良い。但し、アルカリ域で不安定な酵素を用い
ると酵素が失活しやすく、可溶化ヘスペリジンの収量が
著しく減少するので、好ましくはアルカリ耐性のものを
用いる。

【０００９】本願発明者らが開発したバチルス属のＡ２
−５ａ（工業技術院生命工学研究所菌寄託ＦＥＲＭＰ
−１３８６４、以下本菌株という）の培養物から採取さ
れた新規のＣＧＴａｓｅはアルカリ域での活性を高く保
持しているため、好適に用いられる。本菌株の培養条件
及び酵素の採取方法は格別のものではない。

【００１０】この新規のＣＧＴａｓｅを用いてヘスペリ
ジンに糖転移させるときの条件は、アルカリ域で行うこ
と以外は常法によるものと変わらず特別なものではな
い。好ましくはｐＨ８〜１１、温度２０〜７５℃、ドナ
ーの濃度は０．１〜３０％好ましくは１〜２０％、ヘス
ペリジンの濃度は０．１〜５％好ましくは０．５〜２
％、酵素は０．１〜１００ユニット／ｍｌとなるように
して反応を開始させる。反応時間は酵素活性が持続する
限り長いほど良い。反応は１００℃、５分間加熱するこ
とにより停止する。

【００１１】この反応液をアンバーライトＸＡＤ−１６
樹脂に通し水洗後、５０重量％エタノールで溶出してく
る画分を濃縮し液体状として、あるいは乾燥し粉末状と
して可溶化ヘスペリジンを得る。ここで得られる可溶化
ヘスペリジンはヘスペリジンのグルコースの４位の位置
にグルコースがα−１，４結合で順次１個から１０数個
結合した各化合物の混合物である。こうして得た可溶化
ヘスペリジンを更にゲルろ過（ＳｅｐｈａｄｅｘＬＨ
２０）により分離することにより、ヘスペリジンのグル
コースの４位の位置にグルコースがα−１，４結合で１
個、２個及び３個結合したものを得る。

【００１２】なお、ドナーとしてはサイクロデキストリ
ン、マルトオリゴ糖をはじめとする各種オリゴ糖、デン
プン等のα−１，４結合を有するα−１，４グルカン類
が用いられる。

【００１３】本発明に用いるみかん又はみかん果汁を含
むシラップにはみかん缶詰やみかん透明果汁等がある。
みかん缶詰とは日本農林規格で定めるものを言う。つま
り、みかん果実の外皮と種子を除き、酸、アルカリ法等
で剥皮した後、食品缶詰用金属缶に入れ、これに缶詰シ
ラップを加え閉缶後、殺菌処理を施したものである。み
かん果実として温州みかんが特に好ましいが、夏みか
ん、伊予みかん、ネーブルオレンジ等ヘスペリジンを含
む果実ならどれでもよい。又、みかん缶詰中のシラップ
とは、砂糖を主成分とする水溶液である。その他ブドウ
糖及びサイクラミン酸ナトリウム、サッカリン等の人工
甘味剤、クエン酸などの酸味剤を含んでもよい。

【００１４】本発明に用いるみかん透明果汁とは、天然
果汁を圭藻土ろ過法や限外ろ過法等により透明溶液とな
った天然果汁のことである。又、白濁が問題となること
が考えられる果汁飲料や果汁入り清涼飲料、果粒入り果
実飲料も含まれる。ここで言うところの天然果汁及び果
汁飲料、果汁入り清涼飲料、果粒入り果実飲料とは日本
農林規格に定めるとおりである。つまり天然果汁は果汁
分１００重量％のもの、果汁飲料は果汁分を５０重量％
以上１００重量％未満含有するもの、果汁入り清涼飲料
は果汁分１０重量％以上５０重量％未満含有するもの、
果粒入り果実飲料は果汁分を１０重量％以上１００重量
％未満、果粒分を５重量％以上３０重量％未満のものを
いう。果汁の原料は、主として温州みかんであるが、夏
みかん、伊予みかん、ネーブルオレンジ等ヘスペリジン
を含む果実ならどれでもよい。また、果粒入り果実飲料
の果粒分については果汁原料の果肉の他、モモ果肉やパ
インアップル果肉等果汁原料以外のものでもよい。

【００１５】本発明において「添加する」とは、可溶化
ヘスペリジンを粉末として、又は使用濃度の１００倍か
ら１００００倍の溶液を調製し加えることを言う。加え
る対象はヘスペリジンによる結晶析出及び白濁が問題と
なるヘスペリジンを含む水溶液や、みかん缶詰中のシラ
ップ、みかん透明果汁である。添加量は、ヘスペリジン
を含む水溶液では、０．００１重量％から１０重量％。
又、みかん缶詰シラップでは、０．００１重量％から１
重量％、好ましくは０・００３重量％から０．１重量
％。又、みかん透明果汁では、０．０１重量％から１０
重量％、好ましくは０．０５重量％から０．１重量％で
ある。

【００１６】

【作用】ヘスペリジンは、アルカリ性の水溶液に可溶で
あるが、中性から酸性の水溶液には溶解度が低い。その
ため、ヘスペリジンが溶解している水溶液のｐＨが酸性
になるとヘスペリジンが結晶として析出し水溶液が白濁
する。このヘスペリジンの結晶化に伴う溶液の白濁はヘ
スペリジンを含む溶液中のパルプ質やタンパク質等に影
響され、これらの存在下ではヘスペリジンの結晶化に伴
う白濁が促進される。可溶化ヘスペリジンはその濃度に
比例してヘスペリジンの結晶化を阻害する。そのため、
ヘスペリジンを含む水溶液のヘスペリジン結晶の生成す
る程度により可溶化ヘスペリジンの添加量を適宜決定す
る。つまり、上記の如くペクチン質やタンパク質等の存
在下では添加量を増加することとなる。又、可溶化ヘス
ペリジンは無味で、色調も無色から淡黄色であるが、高
濃度に加えるとこのわずかな色調が無視できなくなり、
又風味にも僅かな変化が感じられるようになる。そのた
め、添加対象によりそれらの変化が許容される範囲によ
り最大添加量が決定する。

【００１７】

【実施例】

（実施例１）ヘスペリジンを０．１２重量％含む水溶液
に、可溶化ヘスペリジンを０．００１重量％、０．０１
重量％、０．０５重量％添加したものを試験区１、２、
３とした。又、可溶化ヘスペリジンを含まない区を対照
区とした。ヘスペリジンは、高濃度溶液（２重量％の
０．１Ｎ水酸化ナトリウム水溶液）を調製し、上記濃度
になるように添加後、１Ｎ塩酸でｐＨを３．０に調整し
た。可溶化ヘスペリジンはヘスペリジンのグルコースの
４位の位置にグルコースがα−１，４結合で１個結合し
たもの（以下ヘスペリジンモノグルコサイドと言う）を
用い、１０重量％の水溶液を調製し上記各試験濃度にな
るように加えた。各試験液を４℃に静置し、１日毎に試
験液の一部を取り遠心分離により不溶性画分を除いた
後、上清中の水に溶けたヘスペリジン（以下、可溶性ヘ
スペリジンという）を以下に示すＨＰＬＣで定量分析し
た。ＨＰＬＣの分析条件カラム：ＯＤＳ溶媒：アセトニトリル／水＝２０／８０流速：０．５ｍｌ／分カラム温度：４０℃ 検出：２８０ｎｍ

【００１８】ヘスペリジン水溶液中の可溶性ヘスペリジ
ン量の測定結果を図１に示した。対照区では試験開始１
日後に可溶性ヘスペリジン量が０．０２重量％まで減少
したのに対し、試験区１では計論開始１日後に０．０５
重量％、３日後に０．０３重量％、試験区２では１日後
に０．０７重量％、３日後に０．０４重量％であった。
又、試験区３においては試験開始３日後においても０．
１重量％の可溶性ヘスペリジンが残っていた。試験開始
時に水溶液に添加したヘスペリジンの量（総ヘスペリジ
ン量）とヘスペリジン結晶量、水溶液中の可溶性ヘスペ
リジン量の間には式１に示す関係がある。［式１］（総ヘスペリジン量）＝（ヘスペリジン結晶量）＋（可
溶性ヘスペリジン量）そのため水溶液中の可溶性ヘスペリジンの減少量はヘス
ペリジン結晶の生成量に対応する。よって、以上の結果
から可溶性ヘスペリジンに水溶液中のヘスペリジンの結
晶生成を防止する効果のあることが明らかとなった。

【００１９】（実施例２）みかん缶詰モデルシラップと
して、ショ糖１６．７重量％、ブドウ糖３重量％、クエ
ン酸０．６３重量％、ヘスペリジン０．０３重量％含む
溶液に可溶化ヘスペリジンを０．００１重量％、０．０
０５重量％、０．０１重量％加え試験区１、２、３とし
た。ここで、ヘスペリジン濃度はみかん缶詰シラップ中
の平均的な濃度より決定した。可溶化ヘスペリジンはヘ
スペリジンのグルコースの４位の位置にグルコースがα
−１，４結合で結合したもののグルコースの４位に更に
グルコースがα−１，４結合で１個結合したもの（以下
ヘスペリジンジグルコサイドという）を用い、１０重量
％の水溶液を調製し上記各試験濃度になるように加え
た。これらを室温に静置し３日後及び３０日後に溶液の
白濁を観察し、同時に溶液中のヘスペリジン量を前記の
ＨＰＬＣ（ＯＤＳ）により定量した。

【００２０】

【表１】

【００２１】みかん缶詰シラップの白濁の観察結果を表
１に示した。この試験で可溶化ヘスペリジンを含まない
区を対象区とした。試験開始３日後には、対象区におい
て５回の繰り返し試験全てで白濁が観察されたが、可溶
化ヘスペリジンを含む試験区１、２、３では白濁が全く
観察されなかった。又、３０日後においても同様の結果
であった。

【００２２】みかん缶詰シラップ中のヘスペリジン濃度
をＨＰＬＣ（ＯＤＳ）で測定した結果を図２に示す。３
日後においては、対照区でヘスペリジン濃度の減少が見
られたが、試験区１、２、３ではほぼ試験開始時のヘス
ペリジン濃度を維持していた。このことから、可溶化ヘ
スペリジンはシラップ中のヘスペリジンの結晶化を阻害
したものであり、その結果として白濁が生じなかったも
のであることが示された。又、３０日後においても同様
の結果となり、可溶化ヘスペリジンの効果が持続してい
ることが確認された。

【００２３】（比較例１）みかん缶詰シラップの白濁防
止の効果が知られているβ−シクロデキストリン（β−
ＣＤ）との比較を行った。前記のみかん缶詰シラップに
０．１重量％のβ−ＣＤ（注１）を加えた試験区と、
０．１重量％の可溶化ヘスペリジンを加えた試験区とで
白濁防止効果の比較した。可溶化ヘスペリジンはヘスペ
リジンモノグルコサイドを用い、可溶化ヘスペリジン及
びβ−ＣＤは各々の粉末を上記試験濃度となるように加
えた。それぞれのみかん缶詰シラップを調製後室温に放
置し、３日後と３０日後にシラップの白濁を観察し、同
時にみかん缶詰シラップ中のヘスペリジン量を前記のＨ
ＰＬＣ（ＯＤＳ）で測定した。この際に、β−ＣＤ及び
可溶化ヘスペリジンを含まないみかん缶詰シラップを対
照区とした。（注１）β−ＣＤは約０．０４重量％まで、その濃度に
比例してヘスペリジンの可溶化が促進されることが知ら
れている。しかし、それ以上の濃度ではヘスペリジンの
可溶化に殆ど変化がない。本試験でのβ−ＣＤの濃度
は、そのヘスペリジン可溶化効果つまり白濁防止効果を
見るに必要十分な量である。

【００２４】

【表２】

【００２５】シラップの白濁の観察結果を表２に示し
た。対照区では、３日後に５処理全てで白濁が観察さ
れ、又、β−ＣＤ添加区も３日後に５処理中１処理で、
３０日後に５処理中３処理で白濁が観察された。それに
比べ、可溶化ヘスペリジン添加区では３０日後において
も白濁が全く観察されなかった。

【００２６】又、みかん缶詰シラップ中のヘスペリジン
濃度を測定（図３）したところ対照区の３日後及び３０
日後やβ−ＣＤ添加区の３０日後では試験開始時の０．
０３５重量％から０．０１重量％に減少していたが、可
溶化ヘスペリジン添加区ではヘスペリジン濃度の減少が
見られなかった。

【００２７】（実施例３）みかん果汁モデル溶液とし
て、クエン酸１重量％、クエン酸三カリウム０．６７重
量％、安息香酸０．１重量％、ベクチン０．２重量％、
ヘスペリジン０．１５重量％含む溶液に可溶化ヘスペリ
ジンを０．０１重量％、０．０５重量％、０．１重量％
加え試験区１、２、３とした。これらを室温に静置し、
溶液の白濁を波長６６０ｎｍの濁度で測定した。可溶化
ヘスペリジンはヘスペリジンジグルコサイドを用い、１
０重量％の水溶液を調製し上記各試験濃度になるように
加えた。

【００２８】溶液の白濁を経時的に測定した結果を図４
に示した。この試験で溶液中に可溶化ヘスペリジンを含
まない区を対照区とした。対照区においては試験開始１
時間後より溶液の濁度が上昇し２時間後に濁度が最大と
なったが、試験区１、２ではそれぞれ３時間後、２４時
間後に濁度が最大となり、試験区３では２４時間後も白
濁が観察されなかった。

【００２９】みかん果汁溶液中のヘスペリジン濃度を前
記と同様にＨＰＬＣ（ＯＤＳ）で測定したところ（図
５）、対照区では溶液の白濁と同時にヘスペリジン濃度
の減少が見られたが、試験区１、２、３ではヘスペリジ
ン濃度の減少速度が対照区と比較して遅くなっていた。
このことから、可溶化ヘスペリジンは溶液中のヘスペリ
ジンの結晶化を阻害又は遅延させた結果白濁の発生が防
止又は遅延したものであることが示された。

【００３０】（実施例４）みかん缶詰は４号缶を使用
し、１缶に温州みかん果肉２９０ｇと可溶化ヘスペリジ
ンを０．０２重量％、０．０５重量％、０．１０重量％
加えた缶詰シラップ（糖度１４から１５、ｐＨ３．７か
ら３．８）１６０ｇを注入したものを試験区１、２、３
とした。これらを常法通り巻き締め、殺菌、冷却を行っ
た後、適宜振とうし室温に保管した。可溶化ヘスペリジ
ンはヘスペリジンのグルコースの４位の位置にグルコー
スがα−１，４結合で１個及び２個結合したものを１：
１で含むもの（以下混合可溶化ヘス０リジンと言う）を
用い、粉末として上記各試験濃度になるように加えた。
又、可溶化ヘスペリジン無添加及びヘスペリジナーゼ
０．０５重量％加えた区をそれぞれ対照区１、２とし
た。尚、缶詰シラップ中のヘスペリジン量は前記のＨＰ
ＬＣで測定したところ０．０３％であった。これらのみ
かん缶詰を製造３カ月後に開缶しシラップの透明度を缶
詰検査協会が公用するシリンダー型濁度計の読み数にて
検査した。

【００３１】缶詰シラップ濁度の測定結果を以下に示し
た。尚、測定値は数字が小さいほど濁っていることを示
している。・対照区１−−− ７４ｍｍ・対照区２−−−２００ｍｍ・試験区１−−−２００ｍｍ以上・試験区２−−−２００ｍｍ以上・試験区３−−−２００ｍｍ以上

【００３２】可溶化ヘスペリジン無添加の対照区１では
３カ月後に白濁が見られたのに対し、ヘスペリジナーゼ
を添加した対照区２や可溶化ヘスペリジンを添加した試
験区１、２、３では殆ど白濁が見られなかった。又、対
照区２と試験区１、２、３との比較では、可溶化ヘスペ
リジンを添加した試験区１、２、３のほうが透明度が高
かった。以上の結果より、可溶化ヘスペリジンはみかん
缶詰シラップの白濁防止効果があり、その効果はヘスペ
リジナーゼよりも優れていることが分かった。

【００３３】（実施例５）温州みかん１００％の天然果
汁を遠心分離により沈殿物を除去し、遠心上清を限外ろ
過（Ｍ．Ｗ．３０，０００）により処理し、ヘスペリジ
ンの高濃度溶液（１重量％の０．１Ｎ水酸化ナトリウム
水溶液）でヘスペリジン濃度を０．０３重量％に調整
し、透明みかん果汁を得た。この透明みかん果汁に可溶
化ヘスペリジンを０．０１重量％、０．１重量％加え試
験区１、２とした。これらを４℃に静置し、試験開始後
５日後と３０日後に溶液の白濁を観察した。又、可溶化
ヘスペリジンを含まない区を対照区とし、３回の繰り返
し試験を行った。可溶化ヘスペリジンは混合可溶化ヘス
ペリジンを用い、１０重量％の水溶液を調製し上記各試
験濃度になるように加えた。

【００３４】透明みかん果汁の白濁を観察した結果を図
６に示した。対照区においては試験開始５日後より濁度
が上昇し始め、３０日後には濁度が試験開始時の１０倍
になったが、試験区１、２においては試験開始５日後で
は濁度の上昇が殆ど見られず、又、３０日後においても
濁度の上昇は試験区１で試験開始時の５倍、試験区２で
は試験開始時の３倍程度しか上昇しなかった。

【００３５】

【発明の効果】ヘスペリジンを含む水溶液に可溶化ヘス
ペリジンを添加することにより、ヘスペリジンの結晶化
とそれに伴う水溶液の白濁を防止することができる。

【００３６】みかん缶詰では、酵素処理の如き煩雑な操
作が必要とせず、容易にかつより効果的に白濁を防止す
ることができる。又メチルセルロースよりも溶解度が高
く、溶液の粘度の上昇も見られない。

【００３７】透明みかん果汁においては合成吸着剤のよ
うな煩雑な操作を必要とせず、果汁に可溶化ヘスペリジ
ンを添加するという簡単な方法で白濁を防止できる。
又、ヘスペリジンを除去する必要がないので、栄養的に
も従来法より優れた透明みかん果汁を製造することが可
能となる。又、風味上も全く問題がない。

【００３８】

【図面の簡単な説明】

【図１】ヘスペリジン水溶液中のヘスペリジン量の定
量 ▲黒四角▼ ：可溶化ヘスペリジン無添加（対照区） ◇ ：可溶化ヘスペリジン０．００１％添加（試験区
１） □ ：可溶化ヘスペリジン０．０１％添加（試験区
２） ○ ：可溶化ヘスペリジン０．０５％添加（試験区
３）

【図２】みかん缶詰モデルシラップ中のヘスペリジン
の定量対照区：可溶化ヘスペリジン無添加試験区１：可溶化ヘスペリジン０．００１％添加試験区２：可溶化ヘスペリジン０．００５％添加試験区３：可溶化ヘスペリジン０．０１％添加

【図３】みかん缶詰モデルシラップ中のヘスペリジン
の定量可溶化ヘスペリジンとβ−ＣＤとの比較対照区：可溶化ヘスペリジン無添加試験区１：０．１％可溶化ヘスペリジン添加試験区２：０．１％ β−ＣＤ添加

【図４】みかん果汁モデル溶液の波長６６０ｎｍにお
ける濁度 ▲黒四角▼ ：可溶化ヘスペリジン無添加（対照区） ◇ ：可溶化ヘスペリジン０．０１％添加（試験区１） □ ：可溶化ヘスペリジン０．０５％添加（試験区２） ○ ：可溶化ヘスペリジン０．１％添加（試験区３）

【図５】みかん果汁モデル溶液中のヘスペリジンの定
量 ▲黒四角▼ ：可溶化ヘスペリジン無添加（対照区） ◇ ：可溶化ヘスペリジン０．０１％添加（試験区１） □ ：可溶化ヘスペリジン０．０５％添加（試験区２） ○ ：可溶化ヘスペリジン０．１％添加（試験区３）

【図６】みかん透明果汁の波長６６０ｎｍにおける濁
度 ▲黒四角▼ ：可溶化ヘスペリジン無添加（対照区） ◇ ：可溶化ヘスペリジン０．０１％添加（試験区１） ○ ：可溶化ヘスペリジン０．１％添加（試験区２）

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】可溶化ヘスペリジンをヘスペリジンを含
む水溶液に添加することを特徴とするヘスペリジンの結
晶析出防止法
【請求項２】可溶化ヘスペリジンを添加することを特
徴とするみかん又はみかん果汁を含むシラップの白濁防
止法