JPH0889183A - 高圧処理方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 食品等の高圧加圧殺菌処理方法を短時間に且
つ自動化する。 【構成】 被処理物をプラスチックフィルム製袋体に充
填密封し、円筒形コンテナ内に収容して高圧容器に投入
し、静水圧加圧を行なう高圧処理方法において、前記円
筒形の組立て式コンテナにトレーをローディングする工
程と、上記ローディング済み円筒形コンテナを高圧容器
に投入し、加圧処理後に取出す工程と、同取出した円筒
形コンテナの円筒ケーシング部を底部から外し抜取り、
内部のトレーをアンローディングする工程と、前記アン
ローディングしたトレーから加圧処理済みプラスチック
フィルム製袋体を摘出する工程とを包含する高圧処理方
法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、食品その他、液体又は
固形物を含んだ液体物質を殺菌、改質することを目的と
した高圧処理方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】食品の風味や栄養素を破壊しないで微生
物を殺菌し、蛋白質や澱粉等を変性するために数千気圧
の高圧下で加圧を行なう新しい調理、加工、殺菌方法が
実用化されつつある。加圧すべき被処理物が液体或いは
固形物を含んだ液体の場合は、一般に密封開口部を設け
たプラスチックフィルム製の袋容器（以下パウチと呼
ぶ）に液体被処理物を充填密封して加圧処理されてい
る。

【０００３】この従来の方法を図５について説明する
と、（ａ）図のように被処理液体を充填し密閉したプラ
スチックフィルム製等のパウチ１を、円筒形コンテナ２
内にスリングベルト３等を使用して挿填し、パウチ挿填
済のコンテナ２を（ｂ）図のように吊上げ装置４により
高圧容器５内に投入し、（ｃ）図のように加圧処理を行
なう。高圧容器５は円筒容器胴５ａ、シール６を設けた
上蓋５ｂと下蓋５ｃからなり、下蓋５ｃに接続した高圧
配管７を通じ、高圧ポンプ８によって高圧水を供給して
高圧容器５内を高圧にし、被処理物入りパウチが一定時
間高圧下に保持されて殺菌や変性処理されたのち、高圧
弁９を開き圧力を下げ、上蓋５ｂを開いてコンテナ２を
吊出し、コンテナ２内からパウチ１を摘出する。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の高圧処理方
法には解決すべき次の課題があった。

【０００５】即ち、上述した方法による場合、例えば１
０ｋｇ入りのような大型パウチ１は、内容物を入れると
不定形となり、これをコンテナ２内に１個ずつ挿填し、
又は摘出する作業が難しく、作業に時間が掛かって能率
を上げられないという問題があった。又、この作業を自
動化することも難しいという問題があった。

【０００６】本発明は、上記従来の問題解決のため、上
記パウチ１のコンテナ挿填又は摘出作業を容易にし、か
つ、自動化可能にした高圧処理方法を提供することを目
的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は上記課題の解決
手段として、被処理物をプラスチックフィルム製袋体に
充填密封し、円筒形コンテナ内に収容して高圧容器に投
入し、静水圧加圧を行なう高圧処理方法において、前記
被処理物を充填したプラスチックフィルム製袋体を個別
に挿填、摘出可能な底付円筒形状の積重ね用のトレーを
使用し、充填済みプラスチックフィルム製袋体を上記ト
レーに挿填する工程と、前記円筒形コンテナとして円筒
ケーシング部と底部を着脱結合可能にした組立て式コン
テナを使用し、分離した底部上に前記プラスチックフィ
ルム製袋体挿填済みトレーを縦一列に段積みし円筒ケー
シング部を嵌合わせ底部と結合して円筒形コンテナにト
レーをローディングする工程と、上記ローディング済み
円筒形コンテナを高圧容器に投入し、加圧処理後に取出
す工程と、同取出した円筒形コンテナの円筒ケーシング
部を底部から外し抜取り、内部のトレーをアンローディ
ングする工程と、前記アンローディングしたトレーから
加圧処理済みプラスチックフィルム製袋体を摘出する工
程とを包含することを特徴とする高圧処理方法、を提供
しようとするものである。

【０００８】

【作用】本発明は上記のように構成されるので次の作用
を有する。

【０００９】即ち、被処理物充填済みのプラスチックフ
ィルム製袋体（以下パウチと呼ぶ）を個別の専用の段積
み用トレーに装填する工程が、たとえばコンベア供給さ
れる被処理物充填パウチを所定位置で空のトレー内に１
個ずつ落し込む要領で流れ作業的に挿填可能となる。又
パウチ挿填済みトレーは分離したコンテナ底部をたとえ
ばエレベータ上に置いてコンベア上から順に落として段
積み可能となる。

【００１０】又、段積みされたトレーに円筒ケーシング
部を嵌合わせ底部と着脱する操作は定位置で機械的に行
なうことが可能となる。高圧処理が済んだ後のコンテナ
の分離、トレーのアンローディングも同じ要領で機械化
でき、更にアンローディングされたトレーからのパウチ
の摘出は、トレーの反転でパウチをコンベア上に自動摘
出可能となる。

【００１１】

【実施例】本発明の方法に係る一実施例を図１〜図４に
より詳細に説明する。図中、従来と同一の部材は従来の
図５と同一の符号で示し、重複する説明を省略する。

【００１２】図１及び図２は、本実施例の方法に係る高
圧処理装置の平面図と側面図である。両図において、１
１〜１４は並べて配置された４組の高圧処理装置、１５
は各高圧処理装置１１〜１４の高圧容器５位置と離れた
位置間に移動可能なヨーク、１６は高圧処理装置１１と
１２の間及び１３と１４の間にそれぞれ配置したコンテ
ナ投入取出装置、１６ａはコンテナ投入取出装置１６の
昇降旋回式コンテナ吊具である。

【００１３】また、１７は高圧処理装置１１〜１４に面
して設けた架台１８上の軌条、１９は軌条１７上を走行
移動する搬出入台車、２０は同搬出入台車１９上の横行
台、２１は横行台２０用に設けられた横行軌条、２２は
横行台２０上に乗せて搬送される組立て式の円筒形コン
テナ、２３は架台１８の端部に設けたローディング兼ア
ンローディング装置、２５ｃ，ｄは２系列のトレー搬送
用のコンベアである。

【００１４】横行台２０上に乗った円筒形コンテナ２２
は、搬出入台車１９の走行でコンテナ投入取出装置１６
位置へ移動停止し、横行台２０を横送りし、ヨーク１５
を外し、高圧容器に付設した蓋開閉装置５ｄによって上
蓋５ｂを外し、昇降旋回式コンテナ吊具１６ａによって
高圧容器５内の処理済円筒形コンテナ２２を横行台２０
上へ移し、反対に横行台２０上の未処理の円筒形コンテ
ナ２２を高圧容器５内へ投入して入替え、処理済円筒形
コンテナ２２がローディング兼アンローディング装置２
３へ搬送される。

【００１５】次に図３（ａ）、図３（ｂ）は、前記ロー
ディング兼アンローディング装置２３からパウチ搬送用
のコンベア２５ａ，ｂへ到る工程の具体例の側面図と平
面図である。なお（ｃ）はトレー２６の斜視図である。
図に示すパウチ挿填及び摘出台２４では、作業は手作業
又は機械作業の何れも採用可能である。２６はパウチ１
を個別に収容する底付円筒形状の段積用のトレーであ
り、作業の清浄性を維持し、また軽量化を計るため、薄
板のステンレス、アルミ合金、又は硬質樹脂等で作ら
れ、トレーの底および／または側面に加圧水の流入、流
出用の穴が明いている。

【００１６】即ち、手作業の場合、パウチ１の挿填は、
コンベア２５ａの端からパウチ１を手作業でトレー２６
内に受入れコンベア２５ｃ、又は２５ｄ上に置く要領、
又、パウチ１の摘出は、ローディング兼アンローディン
グ装置２３側から送られて来るトレー２６をパウチ挿填
及び摘出台２４部で手作業で反転させてパウチ１をコン
ベア２５ｂ上に落とし摘出する要領で何れも容易に且つ
迅速に操作することができる。

【００１７】又、ロボットを使用し、機械式作業で前記
作業を自動化可能である。

【００１８】パウチ１を挿填したトレー２６は、コンベ
ア２５ｃあるいは２５ｄ上を図で示すローディング兼ア
ンローディング装置２３に送られる。ローディング兼ア
ンローディング装置２３は、コンテナ２２の円筒ケーシ
ング部２２ａをシリンダ２７ａ等により小距離吊り上げ
可能な円筒ケーシング支持移動装置２７と、上部にコン
テナ２２の底部２２ｂを支持し、必要個数のトレー２６
段積み高さ分コンベアから下へ昇降するよう設けた荷台
２８ａ付きエレベータ２８と、円筒ケーシング部２２ａ
の下端及び底部２２ｂの周縁部の複数箇所に設けた着脱
金具２９とを備える。

【００１９】エレベータ荷台２８ａがコンベア高さより
僅かに低い高さに停止されて、コンベア２５ｃ、あるい
は２５ｄ上のトレー２６がガイドレールの誘導で前記荷
台２８ａ上に送られ、荷台２８ａがトレー２６の１個分
高さずつ降下されながらトレー２６が段積みされる。所
定数の段積みが済むと荷台２８ａをコンベア２５高さへ
上昇し、円筒ケーシング支持装置２７のシリンダ２７ａ
の駆動により円筒ケーシング部２２ａを降下して、両者
の着脱金具２９を結合し、一体化結合した円筒形コンテ
ナ２２が、円筒ケーシング支持移動装置２７の操作によ
って搬出入台車の横行台２０上に移される。搬出入台車
１９が図１のコンテナ投入取出装置１６位置へ移動停止
し、横行台２０が、昇降旋回式コンテナ吊具１６ａの稼
動範囲に横行した後、昇降旋回式コンテナ吊具１６ａが
コンテナ２２を取り上げ、高圧容器５内へ投入し、又は
取出し操作を行なう。

【００２０】次に、図４は、上述した装置を使用して行
なう本発明の処理方法の工程のフロー図である。以下、
図４のフロー図を含めて本発明の方法の手順を説明す
る。

【００２１】コンベア２５ａで搬入される被処理材充填
密封済のパウチ１は、パウチ挿填及び摘出台２４上で前
記のように空トレー２６内に手作業又は機械作業で個別
に装填され、ローディング兼アンローディング装置に入
り、図３の要領等でかご形コンテナ２２にローディング
され、円筒ケーシング２２ａが取付けられる。

【００２２】一体化したローディング済の円筒形コンテ
ナ２２は、搬出入台車の横行台２０上に移されて架台１
８の軌条１７上をコンテナ投入取出装置１６位置へ移動
し、横行台２０を所定距離横行移動させた位置で、図２
のように、高圧容器に付設した蓋開閉装置５ｄによりヨ
ーク１５を外した圧力容器５から上蓋を外した後、コン
テナ投入取出装置１６の吊具１６ａにより処理済コンテ
ナ２２を取出し、横行台２０上の空き場所部に移し横行
台２０上の他の未処理コンテナ２２を高圧容器５内に投
入する。

【００２３】取出した処理済コンテナ２２は搬出入台車
１９の移動でローディング兼アンローディング装置２３
へ送られ、円筒ケーシング２２ａが外され、エレベータ
２８の下降位置からの間欠的な上昇の間に上部側からト
レー２６が１個ずつアンローディングし、空になった円
筒形コンテナ２２はローディング用に待機する。

【００２４】アンロードされたトレー２６は、１個ずつ
コンベア２５ｃ又は２５ｄによりパウチ挿填及び摘出台
２４上へ送られ、ここで、トレー２６の反転操作で、ト
レー２６内から順次パウチ１が摘出され、コンベア２５
ｂにより箱詰め装置部等の後処理工程へ送り出される。
空になったトレー２６は搬入側へ送られる。

【００２５】上述した方法によると、被処理物を充填し
たパウチを円筒形コンテナに装填する作業が、トレーへ
の充填又は摘出操作と、コンテナ底部へのトレー段積み
ローディング又はアンローディング操作と、円筒ケーシ
ング部２２ａの底部への取付け又は外し操作とに分離さ
れ、各操作が単純化して機械化可能になり、高圧処理装
置全体の操作工程を容易に自動化できるようになる。

【００２６】

【発明の効果】本発明は上記のように構成されるので次
の効果を有する。

【００２７】即ち、本発明の方法によれば被処理物をプ
ラスチックフィルム製袋体に充填密封し、円筒形コンテ
ナ内に収容して高圧容器に投入し、静水圧加圧を行なう
方法において、前記被処理物を充填したプラスチックフ
ィルム製袋体を個別に挿填、摘出可能な底板付円筒形状
の積重ね用トレーを使用し、充填済みプラスチックフィ
ルム製袋体を上記トレーに挿填するため、内容物が入っ
て不定形となり、ハンドリングが困難なパウチのハンド
リングが容易となる。更に、円筒形コンテナとして円筒
ケーシング部と底部を着脱結合可能にした組立て式コン
テナを使用し、分離した底部上に前記プラスチックフィ
ルム製袋体挿填済みトレーを縦一列に段積みし円筒ケー
シング部を嵌合わせ底部と結合して円筒形コンテナにト
レーをローディングする工程と、上記ローディング済み
円筒形コンテナを高圧容器に投入し、加圧処理後に取出
す工程と、同取出した円筒形コンテナの円筒ケーシング
部を底部から外し抜取り、内部のトレーをアンローディ
ングする工程と、前記アンローディングしたトレーから
加圧処理済みプラスチックフィルム製袋体を摘出する工
程とを包含させたことによって、プラスチックフィルム
製袋体（パウチ）を使用する液体系の被処理物の処理用
コンテナ内へのパウチのローディング、アンローディン
グ操作を著しく単純化して、作業を容易にし、高圧処理
装置の全体工程を自動化できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の方法に使用する高圧処理装置の平面
図、

【図２】図１のII〜II矢視の側面図、

【図３】本発明の方法における工程の流れの要部を説明
する図で、（ａ）は側面図、（ｂ）は平面図、（ｃ）は
トレー２６の斜視図、

【図４】本発明の方法による操作手順のフロー図、

【図５】従来例の高圧処理方法の手順を示す説明図で、
（ａ）はパウチ１を円筒形コンテナ２内に投入する状態
の図、（ｂ）はパウチ１を充填した円筒形コンテナ２を
高圧容器５内に収容しつつある状態の図、（ｃ）は高圧
容器５を加圧している状態の図である。

【符号の説明】

１ プラスチックフィル
ム製袋体（パウチ） ５ 高圧容器 ５ａ 円筒容器胴 ５ｂ 上蓋 ５ｃ 下蓋 ５ｄ 蓋開閉装置 ６ シール ７ 高圧配管 ８ 高圧ポンプ ９ 高圧弁 １１〜１４ 高圧処理装置 １５ ヨーク １６ コンテナ投入取出装
置 １６ａ 昇降旋回式コンテナ
吊具 １７ 軌条 １８ 架台 １９ 搬出入台車 ２０ 横行台 ２１ 横行軌条 ２２ 円筒形コンテナ ２２ａ 円筒ケーシング部 ２２ｂ 底部 ２３ ローディング兼アン
ローディング装置 ２４ パウチ挿填及び摘出
台 ２５ａ，２５ｂ，２５ｃ，２５ｄ コンベア ２６ トレー ２７ 円筒ケーシング支持
装置 ２７ａ シリンダ ２８ エレベータ ２８ａ 荷台（エレベータ
の） ２９ 着脱金具

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被処理物をプラスチックフィルム製袋体
   に充填密封し、円筒形コンテナ内に収容して高圧容器に
   投入し、静水圧加圧を行なう高圧処理方法において、前
   記被処理物を充填したプラスチックフィルム製袋体を個
   別に挿填、摘出可能な底付円筒形状の積重ね用のトレー
   を使用し、充填済みプラスチックフィルム製袋体を上記
   トレーに挿填する工程と、前記円筒形コンテナとして円
   筒ケーシング部と底部を着脱結合可能にした組立て式コ
   ンテナを使用し、分離した底部上に前記プラスチックフ
   ィルム製袋体挿填済みトレーを縦一列に段積みし円筒ケ
   ーシング部を嵌合わせ底部と結合して円筒形コンテナに
   トレーをローディングする工程と、上記ローディング済
   み円筒形コンテナを高圧容器に投入し、加圧処理後に取
   出す工程と、同取出した円筒形コンテナの円筒ケーシン
   グ部を底部から外し抜取り、内部のトレーをアンローデ
   ィングする工程と、前記アンローディングしたトレーか
   ら加圧処理済みプラスチックフィルム製袋体を摘出する
   工程とを包含することを特徴とする高圧処理方法。