JPH09111292A

JPH09111292A - 洗浄剤組成物及び洗浄方法

Info

Publication number: JPH09111292A
Application number: JP7653596A
Authority: JP
Inventors: Takatoshi Totoki; 陵利十時
Original assignee: Minnesota Mining and Manufacturing Co
Current assignee: 3M Co
Priority date: 1995-08-17
Filing date: 1996-03-29
Publication date: 1997-04-28

Abstract

(57)【要約】【課題】比較的に高い温度で炭化した油汚れを洗浄す
る場合に、液だれを生じにくく、その被洗浄面から汚れ
を効果的に除去し、かつ安全性が高く、取扱が容易な洗
浄剤組成物を提供することを目的とする。【解決手段】水、無機アルカリ塩及び多価アルコール
を含む洗浄剤組成物において、増粘剤及び充填剤を追加
の成分として含有するように構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は洗浄剤組成物に関
し、さらに詳しく述べると、調理装置等においてその被
洗浄面に付着した油汚れを除去するのに有利に使用する
ことのできる洗浄剤組成物に関する。本発明の洗浄剤組
成物は、特に、グリル、オーブン等のような調理装置に
おいて認められる比較的に高い温度で炭化した油汚れに
適用してそれを除去する場合に、熱時において、内壁の
天井面、垂直面等からの液だれを生じにくく、その被洗
浄面から汚れを効果的に除去することができ、しかも安
全性が高く、また、取扱いも容易である。本発明の洗浄
剤組成物は、また、それを上記のような洗浄処理に供し
た時に、発煙性を低減し、実用性をさらに向上させるこ
とができる。

【０００２】

【従来の技術】グリル、オーブン等のような調理装置に
おいて、その内壁に高い温度で炭化した油汚れが付着す
ることが一般的である。このような油汚れは内壁に対す
る付着力が極めて強く、一般的な洗浄剤では除去し得な
いので、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム等の苛性ア
ルカリあるいは珪酸ナトリウム等を主成分とした強アル
カリ性の洗浄剤が最も一般的に使用されている。しか
し、このような洗浄剤は、満足し得る洗浄力を具えてい
るというものの、人体に及ぼす影響が大であり、オーブ
ン等の使用の直後に使用した場合、有害なガスが発生す
る危険性が高く、取扱が容易ではない。

【０００３】従来の強アルカリ性の洗浄剤の問題を回避
するため、特公昭５７−４７２３８号公報は、苛性アル
カリ不含の洗浄剤組成物、すなわち、水、無機アルカリ
塩、アンモニア又は第一級アミン、有機溶剤、無機溶
剤、非イオン系界面活性剤、そしてアミドからなる洗浄
剤組成物を教示している。この洗浄剤組成物には苛性ア
ルカリが含まれないので、人体に対する安全性が向上
し、また、好ましくない発煙を回避することができる。
しかし、含まれる成分としてアンモニア又は第一級アミ
ン、有機溶剤などが依然として存在するので、真に安全
な洗浄剤とは言い難い。

【０００４】特表平５−５０２９００号公報は、テルペ
ンを主成分としていて、界面活性剤、発泡剤及び増粘剤
を含む苛性アルカリ不含の洗浄剤を教示している。この
洗浄剤をオーブン等の洗浄に使用すると、４０℃の温度
で３０分間あるいは２５℃の温度で１０時間程度の作業
時間でその内壁に付着した残渣を効果的に除去すること
ができる。しかし、この洗浄剤の場合、前記のように長
い作業時間が必要であり、短時間で作業するためには高
温にすることが必要になるが、この場合液だれが生じ易
くなるという問題がある。

【０００５】また、特開昭５４−２９３０３号公報は、
オーブン等の金属表面の洗浄に適した、少なくとも１種
類の硝酸金属塩及び（又は）炭酸金属塩、界面活性剤、
そして増粘剤を含む液体洗浄剤組成物を教示している。
この洗浄剤組成物は、中性ないし弱アルカリ性であるの
で、人体に対する安全性が高く、また、洗浄力は、オー
ブン内を昇温することにより、従来の強アルカリ性の洗
浄剤と比較可能なレベルまで高めることができる。しか
し、この洗浄剤組成物は、天井面や垂直面の油汚れの洗
浄に使用するには、高温時に液だれが生じ易いので不向
きであり、また、洗浄作業の終了後、被洗浄面に付着し
た残渣の除去が煩雑であるという問題を有している。

【０００６】さらに、オーストラリア特許第１８６０５
号は、アルカリ金属の重炭酸塩、セスキ炭酸塩、炭酸塩
又はその混合物、多価アルコール、増粘剤等を含むオー
ブンクリーナを開示している。この洗浄剤組成物は、上
記した特開昭５４−２９３０３号公報に記載される洗浄
剤組成物と同様に、人体に対する安全性が高く、また、
オーブン内を昇温することにより、高められた洗浄力を
得ることができる。しかし、この洗浄剤組成物も、天井
面や垂直面の油汚れの洗浄に使用するのには、高温時に
液だれが生じ易いので不向きであり、また、洗浄作業の
終了後、濯ぎ作業あるいは拭き取り作業により被洗浄面
に付着した残渣を除去することが煩雑であるという問題
を有している。

【０００７】上記のオーストラリア特許に記載の洗浄剤
組成物は、さらに、上記したような安全性、取扱性、そ
して液だれなどの問題の外に、高温下における発煙性の
問題をかかえている。すなわち、高められた洗浄力を得
ることのためにオーブン内を例えば約１００〜２００℃
の高温に昇温した場合、本発明者の知見によれば洗浄剤
組成物の１成分として含まれる多価アルコール（グリセ
リン、プロピレングリコール等）の分解が主たる原因と
なっていると考えられるけれども、オーブンの内壁にお
いて著しい発煙が屡々認められる。発煙そのものは洗浄
力に悪い影響を及ぼさないというものの、オーブン内か
ら室内に流れだす時などに洗浄作業に支障をきたし、洗
浄剤組成物の実用性を阻害する。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記したよ
うな従来の技術の問題点を解消して、比較的に高い温度
で炭化した油汚れに適用してそれを洗浄する場合に、液
だれを生じにくく、その被洗浄面から汚れを効果的に除
去し、かつ安全性が高く、取扱が容易な洗浄剤組成物を
提供することを目的とする。

【０００９】本発明のもう１つの目的は、上記のような
優れた洗浄特性を示すとともに、高温時における発煙性
の問題を惹起しないような洗浄剤組成物を提供すること
にある。本発明のさらにもう１つの目的は、上記のよう
な洗浄剤組成物を使用した、グリル、オーブン等の調理
装置において炭化した油汚れを除去するための洗浄方法
を提供することにある。

【００１０】

【課題を解決するための手段】前記目的は、本発明に従
うと、水、無機アルカリ塩及び多価アルコールを含む洗
浄剤組成物に対して、増粘剤及び充填剤を追加の成分と
して添加したことを特徴とする洗浄剤組成物によって達
成することができる。また、本発明に従うと、１００重
量部の水、１〜４０重量部の無機アルカリ塩、１０〜２
００重量部の多価アルコール及び０．０１〜３０重量部
の増粘剤を含んでなることを特徴とする洗浄剤組成物が
提供される。

【００１１】さらに、本発明に従うと、被洗浄面に付着
した炭化した油汚れを除去するためのものであって、そ
の被洗浄面に対して本発明の洗浄剤組成物を適用するこ
とを特徴とする洗浄方法も提供される。

【００１２】

【発明の実施の形態】本発明による洗浄剤組成物は、い
ろいろな好ましい形態を有することができる。その典型
的なものを以下において記載するけれども、本発明は、
これらの形態に限定されるものではないことを理解され
たい。本発明の洗浄剤組成物は、その主たる成分とし
て、水、無機アルカリ塩及び多価アルコールを含有す
る。これらの成分は、従来の洗浄剤組成物と同様に、常
用の化合物のなかから適当なものを選択して使用するこ
とができる。

【００１３】無機アルカリ塩は、それを本発明の洗浄剤
組成物において使用する場合、約１００〜２００℃の高
温度条件下、炭化した油汚れや蛋白質の汚れを有効に分
解する働きを有している。本発明の洗浄剤組成物中にお
いて有利に使用することのできる無機アルカリ塩は、炭
酸水素塩、炭酸塩、燐酸塩、硼酸塩、その他を包含し、
さらに具体的には、以下に列挙するものに限定されない
けれども、炭酸水素ナトリウム、炭酸カリウム、炭酸ナ
トリウム、炭酸アンモニウム、燐酸三ナトリウム、燐酸
三カリウム、メタポリ燐酸ナトリウム、硼酸ナトリウム
などを包含する。これらの無機アルカリ塩は、好ましく
は、組成物中の水１００重量部に対して、４〜２５重量
部の量で用いられる。無機アルカリ塩の含有量が４重量
部を下回ると、満足し得る洗浄力を得ることができな
い。また、無機アルカリ塩の含有量は、それが２５重量
部を上回っても洗浄力に顕著な差異が生じないので、高
々２５重量部で十分である。

【００１４】多価アルコールは、それを本発明の洗浄剤
組成物において使用する場合、洗浄主剤としての働きを
有しており、また、高温洗浄時の洗浄剤の凝固防止剤と
して機能し、さらに、洗浄により脂肪酸を除去する際に
溶媒としての作用効果を奏することができる。本発明の
洗浄剤組成物中において有利に使用することのできる多
価アルコールは、以下に列挙するものに限定されないけ
れども、グリセリン、ジグリセリン、ポリグリセリン、
プロピレングリコール、ジプロピレングリコール、ポリ
プロピレングリコール、ソルビトール、その他を包含す
る。これらの多価アルコールは、いずれも毒性が低く、
実質的に人体に無害である。これらの多価アルコール
は、好ましくは、組成物中の水１００重量部に対して、
７０〜１２０重量部の量で用いられる。多価アルコール
の含有量が７０重量部を下回ると、凝固防止剤としての
機能が十分でない。反対に、多価アルコールの含有量が
１２０重量部を上回ると、被洗浄面における液だれが顕
著になるだけであり、洗浄力には何らの望ましい影響も
現れない。

【００１５】本発明による洗浄剤組成物では、これらの
２成分及び水に加えて、増粘剤及び充填剤を追加の成分
として使用することを必須とする。先ず、増粘剤は、得
られる洗浄剤組成物の特性を調整するためのものであ
り、広範な物質を包含する。本発明の実施に当たって、
増粘剤は、そのような広範な物質のなかから、本発明の
洗浄剤組成物の特定の用途を考慮して、任意に選択して
使用することができ、それらは、単独で使用しても、混
合して使用してもよい。適当な増粘剤としては、例え
ば、天然多糖類及びその誘導体、具体的には、タマリン
ド種子多糖類、タマリンドガム、グアガム、キサンタン
ガム、ジェランガム、アルギン酸、アルギン酸ナトリウ
ム、アルギン酸プロピレングリコールなどを挙げること
ができる。

【００１６】例えば、上記したような増粘剤の機能に基
づく使い分けは、油汚れの洗浄後の処理（洗浄残渣の処
理）をいかに行うかによって実行することができる。す
なわち、本発明の目的の１つである、高温下において天
井面、垂直面等で洗浄液の液だれが生じにくい洗浄剤組
成物を得るためには、キサンタンガム及びそれに類する
増粘剤を使用することが好ましい。このような増粘剤を
使用すると、その洗浄液が油汚れを取り込んで被膜の形
でそのまま残存し、よって、この油汚れ含有の被膜を、
へらなどの剥離手段を使用して、被洗浄面から容易に剥
離することができる。この処理方法は、特に、引き続い
て水を用いた濯ぎ作業が適用しにくいオーブン、グリル
等の庫内を洗浄するのに最適である。

【００１７】また、特に高温下で洗浄液を被洗浄面に完
全に付着させて洗浄効果を向上させ、かつ洗浄後、水で
濯ぐことで容易に洗浄残渣を除去するためには、アルギ
ン酸、アルギン酸ナトリウム、グアガム及びそれに類す
る増粘剤を使用することができる。上記したような増粘
剤は、上記の説明から理解することができるように、い
ろいろなファクタに依存してその使用量を広く変更する
ことができる。これらの増粘剤は、好ましくは、組成物
中の水１００重量部に対して、２〜２０重量部の量で用
いられる。増粘剤の含有量が２重量部を下回ると、増粘
剤や被膜形成剤としての機能が十分でない。反対に、増
粘剤の含有量が２０重量部を上回ると、得られる洗浄剤
組成物の粘度が増加することの結果、塗布性が低下す
る。

【００１８】本発明の洗浄剤組成物では、上記したよう
に増粘剤に組み合わせて、充填剤が使用される。これ
は、増粘剤の単独使用では、高温下、洗浄液の液だれが
発生し、被洗浄面上に洗浄液を十分に付着させることが
できないからである。本発明において使用する充填剤
は、天井面、垂直面等に洗浄液を塗布した時に液だれの
発生を防止し、かつ洗浄液が油汚れに作用するのに十分
な時間にわたって確実に被洗浄面に付着しているのを可
能とする限り、特に限定されるものではない。適当な充
填剤は、無機充填剤、例えば、炭酸カルシウム、酸化チ
タン、その他である。

【００１９】上記したような充填剤も、本発明の洗浄剤
組成物中で、いろいろなファクタに依存してその使用量
を広く変更することができる。これらの充填剤は、好ま
しくは、組成物中の水１００重量部に対して、２０〜７
０重量部の量で用いられる。充填剤の含有量が２０重量
部を下回ると、液だれ防止剤としての効果がない。反対
に、充填剤の含有量が７０重量部を上回ると、被洗浄面
に適用した洗浄液が乾涸し易くなり、したがって、洗浄
残渣の除去が困難になる。

【００２０】本発明の洗浄剤組成物は、上記したような
５種類の成分を、１００重量部の水、１〜４０重量部の
無機アルカリ塩、４０〜１６０重量部の多価アルコー
ル、１〜４０重量部の増粘剤、そして２０〜１００重量
部の充填剤を含むように含有することが好ましい。しか
し、必要に応じて、記載の成分の１もしくはそれ以上を
上記した範囲外の量で使用することももちろん可能であ
る。

【００２１】本発明の洗浄剤組成物において、上記した
洗浄剤成分は、それぞれ、単独で使用してもよく、ま
た、必要に応じて、２種類もしくはそれ以上の物質を混
合して使用してもよい。さらに、これらの成分に加え
て、洗浄剤組成物の分野において常用されているような
添加剤を必要に応じて併用してもよい。適当な追加可能
の添加剤として、例えば、上記した以外の増粘剤、例え
ばＣＭＣ（カルボキシメチルセルロース）、ＰＶＡ（ポ
リビニルアルコール）、ポリ酢酸ビニル、スメクタイト
など、研磨剤、例えばシリカ粉末など、界面活性剤、例
えばアニオン系、ノニオン系、カチオン系及び両性のす
べての界面活性剤、着色料、香料などを挙げることがで
きる。

【００２２】本発明による洗浄剤組成物は、上記したよ
うな組成の変形として、そして特に高温時の発煙性を低
減し得るものとして、１００重量部の水に対して、１〜
４０重量部の無機アルカリ塩、１０〜２００重量部の多
価アルコール、そして０．０１〜３０重量部の増粘剤を
含むように構成することができる。ここで使用すること
のできる無機アルカリ塩、多価アルコール及び増粘剤
は、それぞれ、先に説明しかつその好ましい例を列挙し
たものを単独もしくは組み合わせて使用することができ
る。

【００２３】第１の成分である無機アルカリ塩は、先に
説明したように、約１００〜２００℃の高温において油
汚れや蛋白質の汚れを分解する働きを奏するものであ
り、好ましくは１〜４０重量部（組成物中の１００重量
部の水に対して）、さらに好ましくは４〜２５重量部の
量で用いられる。無機アルカリ塩の添加量が１重量部未
満では満足し得る洗浄力を得ることができず、また、反
対に４０重量部を上回っても洗浄力の顕著な向上を期待
することができない。

【００２４】第２の成分である多価アルコールは、洗浄
主剤としての働き及び高温洗浄時の洗浄剤の凝固防止剤
としての働きなどを奏するものである。多価アルコール
としては、上記したようにいろいろなアルコール類を有
利に使用することができるけれども、発煙性の低減の面
からは、特に高温時に分解による発煙が少なく、エステ
ル交換反応による脂肪酸の除去効果も高いジグリセリン
を使用することが推奨される。多価アルコールは、好ま
しくは１０〜２００重量部（組成物中の１００重量部の
水に対して）、さらに好ましくは１５〜１２０重量部の
量で用いられる。多価アルコールの添加量が１０重量部
未満では凝固防止剤としての働きが小さく、また、反対
に２００重量部を上回っても洗浄力への好ましい影響を
期待することができない。

【００２５】第３の成分である増粘剤は、その種類の選
定により洗浄剤組成物の特性を調整するためのものであ
り、そして広範な物質、好ましくは先にいくつかの例を
列挙した天然多糖類及びその誘導体を包含する。例え
ば、水を使用しないでも油汚れを除去可能な洗浄剤を提
供したい場合には、すなわち、高温下で洗浄を行った後
に、汚れを含んだ洗浄汚液が皮膜として被洗浄面に残
り、特に水を使用しにくいオーブンの内壁を洗浄後にほ
とんどの洗浄残渣を水を使用せずに簡単に取り除くこと
が可能な洗浄剤を提供したい場合には、かかる増粘剤と
してキサンタンガムを使用することが好ましい。キサン
タンガムは、その増粘作用により洗浄剤塗布時のオーブ
ン内壁での液だれを防止することができ、また、その汚
れを含んだ洗浄汚液を皮膜として形成することができ
る。

【００２６】また、洗浄剤が高温下で被洗浄面に完全に
付着し、その被洗浄面をほぼ９０〜１００％の効率で洗
浄でき、そして、洗浄後、水ですすぐことで完全かつ容
易に洗浄残渣を取り除くことが可能な洗浄剤を提供した
い場合には、かかる増粘剤としてアルギン酸、アルギン
酸ナトリウム、アルギン酸プロピレングリコール、グア
ガムなどを使用することが好ましい。これらの物質は、
その増粘作用により洗浄剤塗布時のオーブン内壁での液
だれを防止することができ、また、その汚れを被洗浄面
へ付着させる際の密着性付与剤としても機能することが
できる。

【００２７】上記した及びそれ以外の増粘剤物質は、好
ましくは０．０１〜３０重量部（組成物中の１００重量
部の水に対して）、さらに好ましくは０．０５〜２０重
量部の量で用いられる。増粘剤物質の添加量が０．０１
重量部未満では増粘剤、密着性付与剤としての働きが小
さく、また、反対に３０重量部を上回っても粘度の上昇
により洗浄剤の塗布性が低下するだけで、その他の性能
には認め得る程度の効果を期待することができない。な
お、これらの増粘剤物質は、単独で使用してもよく、あ
るいは２種類もしくはそれ以上を組み合わせて使用して
もよい。

【００２８】上記したような態様の洗浄剤組成物では、
先に説明した態様に従う洗浄剤組成物とは異なって、第
４の成分としての充填剤の使用を必須としていない。し
かし、第２の成分の多価アルコールとしてグリセリン又
はプロピレングリコールを使用するような場合には、先
に説明しかつ好ましい例を列挙した充填剤を適量で使用
してもよい。

【００２９】本発明の上記した態様の洗浄剤組成物にお
いても、第１〜第３の洗浄剤成分は、それぞれ、単独で
使用してもよく、また、必要に応じて、２種類もしくは
それ以上の物質を混合して使用してもよい。さらに、こ
れらの成分に加えて、洗浄剤組成物の分野において常用
されているような添加剤（例えば、前記したもの）を必
要に応じて併用してもよい。

【００３０】本発明の洗浄剤組成物は、通常、約１３未
満のpHを有している。好ましいpH域は、組成物を構成す
る成分の配合比によって若干の変動はあるというもの
の、一般に８〜１２である。また、本発明の洗浄剤組成
物の粘度は、いろいろなファクタに依存して、例えば、
前記したように油汚れを洗浄液中に取り込んで被膜とす
る場合とそのようにしない場合とでは、広く変動するこ
とが可能である。

【００３１】本発明の洗浄剤組成物は、上記したような
成分を常法に従って配合することによって調製すること
ができる。配合の手順は、成分の種類及び使用量等のフ
ァクタに依存して広く変更することができる。例えば、
次のような手順で成分の配合を行うと、均一性に優れた
洗浄剤組成物を得ることができる。第１段階：無機アルカリ塩を水とともに攪拌する。

【００３２】第２段階：増粘剤を混合、攪拌する。第３段階：多価アルコールを混合、攪拌する。第４段階：充填剤を混合、攪拌する。本発明は、そのもう１つの面において、上記したような
洗浄剤組成物をグリル、オーブン等の調理装置の被洗浄
面に適用することを特徴とする洗浄方法にある。すなわ
ち、本発明の洗浄剤組成物を使用すると、グリル、オー
ブン等の調理装置の庫内の洗浄を、従来の洗浄剤を使用
した方法に比べて極めて短時間にかつ高効率で実施する
ことができ、作業性も良好である。そして、本発明の洗
浄剤組成物を水、無機アルカリ塩、多価アルコール及び
増粘剤から上記したような組成で構成することにより、
高温時における発煙を抑止し、よって、洗浄剤組成物の
実用性をさらに高めることができる。

【００３３】本発明方法は、市場に出回っているいろい
ろなタイプの調理装置、具体的にはグリル、オーブン等
の炭化した油汚れの除去の全般に対して有利に適用する
ことができる。また、洗浄液を適用するための具体的方
法は、以下にその好ましい１例について説明するけれど
も、その方法に限定されるものではなく、常法に従いい
ろいろに変更することが可能である。

【００３４】図１は、本発明の洗浄剤組成物を使用して
オーブンの炭化した油汚れを除去するための好ましい１
方法を順を追って示したフローシートである。調理作業
の終了後、使用したオーブンを停止させる。その停止
時、オーブンの庫内温度は、約１５０〜２５０℃の高温
度である。庫内温度が常温ないし１００℃に低下するま
でオーブンを冷却する。この冷却は、通常、オーブンを
放置することによって行うことができる。

【００３５】庫内温度が所定の温度に達した時、本発明
の液状洗浄剤組成物（以下、「洗浄液」）を適用する。
適用手段として、洗浄液の粘度に依存して、刷毛塗り、
チューブからの押し出し等の常用の手段を使用すること
ができる。洗浄液を被洗浄面に適用した後、庫内を約１
００〜２００℃に昇温する。昇温の完了後、約１０〜３
０分間放置する。しかし、この放置時間は、必要に応じ
て、これよりも短時間でも、あるいは長時間であっても
よい。なお、オーブンの庫内は、その温度の低下を補償
しかつよって満足し得る洗浄効果を達成するため、その
庫内を所定の温度に保つことが好ましい。例えば、１５
０℃で１５分間の放置が挙げられる。

【００３６】本発明方法において、洗浄液の適用中、そ
の洗浄液が飛散することもなければ、洗浄液のミストが
発生することもない。ここで使用される洗浄液は、そも
そも安全性の高いものである。洗浄液の適用を終えた
後、そのまま放置する間あるいは所定の温度で加熱する
間、洗浄液が油汚れを覆い及び（又は）油汚れの中に浸
透していき、洗浄が進行する。

【００３７】所定時間の経過後、再びオーブンを開け
て、被洗浄面に付着した洗浄残渣を処理する。この洗浄
残渣の処理は、その残渣の種類に応じていろいろな方法
で行うことができる。例えば、洗浄残渣が被膜の形で被
洗浄面に付着している場合、その被膜は付着力が弱く、
しかも取扱容易な硬さ等を具えているので、へら、スク
レーパ等を使用して容易に回収することができ、その後
にウエイス等で拭きあげるだけでよい。水などを使用し
た濯ぎ工程は不要である。また、洗浄残渣が上記のよう
な被膜の状態にない時は、常法に従って濯ぎ及び乾燥を
行うことができる。濯ぎには、水を用いることができ
る。この濯ぎにより、油汚れはもちろんのこと、被洗浄
面上に残っている洗浄液も完全に洗い流され、少しの残
留もない。このようにして洗浄残渣の処理が完了した
後、調理作業を直ちに再開することができる。

【００３８】

【実施例】以下、本発明をその実施例及び比較例を参照
して説明する。例１〜７：各例において、下記の第１表に記載のような
成分を記載の量比で混合することによって供試洗浄液を
調製した。下記の成分を配合するに当たっては、先ず、
ミキサー中で無機アルカリ塩を水とともに攪拌し、その
後、得られた混合物に、増粘剤、多価アルコール、そし
て充填剤を順次混合し、攪拌した。第１表（洗浄液の組成）例成分１２３４５６７炭酸水素Ｎａ２４４４ − ４４炭酸カリウム − − − − ４ − − グリセリン３５３５２０３５３５３５３５キサンタンガム３３３１３ − − アルギン酸Ｎａ − − − − − ３ − グアガム − − − − − − ３炭酸カルシウム１５１５１５１５１５１５１５水４５４３５８４５４３４３４３（表中の数字は、重量％である）（注記）炭酸水素Ｎａ：炭酸水素ナトリウムアルギン酸Ｎａ：アルギン酸ナトリウム得られた洗浄液の性能を、垂直面洗浄力及び被膜形成性
に関して評価しところ、次の第２表に記載のような結果
が得られた。第２表（洗浄液の性能）例評価項目１２３４５６７垂直面洗浄力普通良い良い普通良い良い良い被膜形成性良い良い普通普通良い悪い悪い例１〜例５の洗浄液のいずれを用いた場合にも、液だれ
を生じることがなく、洗浄残渣を被膜の剥離を通じて容
易に分離することができた。また、被膜形成性が「悪
い」と評価された例６及び例７では、被膜は形成され
ず、余分な洗浄液は油脂焼き付け面から落ちてしまった
けれども、必要量は付着し、満足し得る洗浄効果を発揮
した。

【００３９】本例で用いた評価方法及び評価基準は、そ
れぞれ、次の通りである。垂直面洗浄力の評価：牛脂５０％及び植物油５０％の混
合物を鉄板上に厚く刷毛塗りし、庫内温度２５０℃のオ
ーブンに収容して２時間にわたって焼き付けた。次い
で、この鉄板の油脂焼き付け面にそれぞれの洗浄液を膜
厚約０．５mmで塗布し、そして庫内温度１５０℃のオー
ブン内に垂直に吊り下げた。１５分間の放置後、取り出
した鉄板の洗浄液塗布面をウエイスで拭いた後、残留油
脂の状態を目視により次の３段階で評価した。

【００４０】〔良い〕洗浄液塗布面の８０％よりも大面
積で油脂が除去された。〔普通〕洗浄液塗布面の５０〜８０％の面積で油脂が除
去された。〔悪い〕洗浄液塗布面の５０％未満の面積で油脂が除去
されたに過ぎない。被膜形成性の評価：上記した垂直面洗浄力の評価の場合
と同様な手法に従って油脂の焼き付け及び洗浄液の塗布
を行った。取り出した鉄板の洗浄液塗布面を、被膜の形
成状態及びウエイスによる拭き取り可能性に関して目視
により次の３段階で評価した。

【００４１】〔良い〕被膜が形成され、その被膜を鉄板
から簡単に除去できた。〔普通〕被膜が形成されたけれども、鉄板からの除去が
容易でなかった。〔悪い〕被膜の形成を認められなかった。比較例１〜４、Ａ及びＢ：前記例１〜７に記載の手法を
反復した。但し、本例の場合、比較のため、次の第３表
に記載のような組成を有する洗浄液を調製した。なお、
比較例Ａは、さらや株式会社より「ヨゴレトレール」な
る商品名で商業的に入手可能な水酸化ナトリウム系のオ
ーブンクリーナを使用した例であり、また、比較例Ｂ
は、先に従来技術のところで引用したオーストラリア特
許第１８６０５号の例１１に記載の手法を反復して調製
したオーブンクリーナを使用した例である。第３表（洗浄液の組成）比較例成分１２３４ＡＢ炭酸水素Ｎａ − ４４４炭酸カリウム − − − − グリセリン３５ − ３５３５キサンタンガム３３ − ３アルギン酸Ｎａ − − − − グアガム − − − − 炭酸カルシウム１５１５１５ − 水４７７８４６５８（表中の数字は、重量％である）（注記）炭酸水素Ｎａ：炭酸水素ナトリウムアルギン酸Ｎａ：アルギン酸ナトリウム得られた洗浄液の性能を、前記例１〜７に記載の手法に
従って垂直面洗浄力及び被膜形成性に関して評価しとこ
ろ、次の第４表に記載のような結果が得られた。

【００４２】第４表（洗浄液の性能）比較例評価項目１２３４ＡＢ垂直面洗浄力悪い悪い悪い普通悪い悪い被膜形成性良い悪い悪い悪い悪い悪い比較例１では、被膜は形成されたけれども、洗浄力が悪
かった。比較例２〜４では、液だれを生じ、被膜を形成
するに至らなかった。比較例Ａ及びＢでは、洗浄液が垂
直面に付着せず、流れ落ちて洗浄力は発揮できなかっ
た。例８〜１０及び参考例１：各例において、下記の第５表
に記載のような成分を記載の量比で混合することによっ
て供試洗浄液を調製した。下記の成分を配合するに当た
っては、先ず、ミキサー中で無機アルカリ塩を水ととも
に攪拌し、その後、得られた混合物に、増粘剤、そして
多価アルコールを順次混合し、攪拌した。第５表（洗浄液の組成）例参考例成分８９１０１炭酸カリウム４４４４グリセリン５ − − ３５ジグリセリン３５４０ − − ポリグリセリン − − ４０ − キサンタンガム３３３３炭酸カルシウム − − − １５水５３５３５３４３（表中の数字は、重量％である）得られた洗浄液の性能を、異なる庫内温度（１５０℃、
１７０℃及び２００℃）のオーブン中で垂直面洗浄力、
被膜形成性及び発煙防止性に関して評価しところ、次の
第６表に記載のような結果が得られた。なお、垂直面洗
浄力及び被膜形成性は、それぞれ、前記したような方法
及び基準に従って評価し、また、発煙防止性は、次のよ
うな方法及び基準に従って評価した。発煙防止性の評価：牛脂５０％及び植物油５０％の混合
物を鉄板上に厚く刷毛塗りし、庫内温度２５０℃のオー
ブンに収容して２時間にわたって焼き付けた。次いで、
この鉄板の油脂焼き付け面にそれぞれの洗浄液を膜厚約
０．５mmで塗布し、そして庫内温度１５０℃、１７０℃
又は２００℃のオーブン内に垂直に吊り下げた。１５分
間の放置後、オーブンの扉を開け、オーブン内の煙の発
生の程度を目視により次の３段階で評価した。

【００４３】〔良い〕発煙をほとんど認めることができ
ない。〔普通〕発煙を認めるけれども、気になるほどに多量で
はない。〔悪い〕多量の発煙を認める。第６表（洗浄液の性能）例参考例評価項目８９１０１洗浄力（１５０℃）良い良い悪い良い被膜形成性（〃）良い良い良い良い発煙防止性（〃）良い良い良い悪い洗浄力（１７０℃）良い良い悪い良い被膜形成性（〃）良い良い良い良い発煙防止性（〃）普通普通良い悪い洗浄力（２００℃）良い良い普通良い被膜形成性（〃）良い良い良い良い発煙防止性（〃）悪い悪い普通悪い上記第６表に記載の結果から理解されるように、洗浄剤
組成物の組成を本発明の範囲に含まれるように構成した
例８及び例９の場合、特に庫内温度を１５０℃に設定し
た時、従来の技術ではその回避が困難であった庫内での
発煙を有意に防止することができ、その際、洗浄力及び
被膜形成性においても満足し得る結果を得ることができ
た。しかし、庫内温度を１７０℃以上に高めた場合、発
煙防止性に効果の低下が認められた。また、例１０で
は、発煙防止性は良好であったけれども、洗浄力がやや
低下した。参考例１では、洗浄力及び被膜形成性に関し
て満足し得る結果を得ることができたにもかかわらず、
発煙防止性は不十分であった。

【００４４】

【発明の効果】以上説明したように、グリル、オーブン
等を高温で洗浄する場合は、増粘剤の使用だけでは液だ
れしてしまい、洗浄液が被洗浄面に対して十分に付着し
得ないけれども、本発明によれば、増粘剤に組み合わせ
て充填剤を使用することにより、この問題を解決するこ
とができる。すなわち、充填剤を洗浄液中に含ませたこ
との結果、洗浄液を天井面、垂直面等に塗布した時に、
その洗浄液の液だれを防止して、洗浄液が油汚れに作用
するのに十分な時間についてそれらの面に確実に付着し
続けるのを保証することができる。

【００４５】本発明では、その洗浄剤組成物において増
粘剤としてキサンタンガム等を使用することによって、
洗浄液を被洗浄面に対して良好に付着させることがで
き、また、洗浄液の適用後、被洗浄面上に被膜として残
留する洗浄残渣を水を使用せずに容易に剥離し、除去す
ることができ、しかも、ここで使用する洗浄液は、その
構成成分のため、人体等に対する安全性が非常に大であ
る。このことは、特に、グリル、オーブン等を洗浄する
時に重要となる濯ぎ水での処理の必要がなくなり、取扱
が簡単であることを意味する。

【００４６】また、増粘剤としてアルギン酸ナトリウム
等を使用することによって、洗浄液の塗布後の密着性を
強化し、さらに、洗浄残渣を水で容易に除去することが
可能になる。このことは、グリル、オーブン等の庫内で
使用するトレー、据え置き式の機器から取り外し可能な
器具類における焦げ付いた汚れを洗浄除去するのに特に
効果的であることを意味する。

【００４７】さらにまた、本発明では、洗浄剤組成物中
で無機アルカリ塩、多価アルコール及び増粘剤を特定の
組成比で使用することにより、高温洗浄時における発煙
を低減し、よって、洗浄剤組成物の実用性をさらに向上
させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の洗浄剤組成物を使用してオーブンの炭
化した油汚れを除去するための好ましい１方法を順を追
って示したフローシートである。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】水、無機アルカリ塩及び多価アルコール
を含む洗浄剤組成物において、増粘剤及び充填剤を追加の成分として含有することを特
徴とする洗浄剤組成物。
【請求項２】前記充填剤が無機充填剤であることを特
徴とする、請求項１に記載の洗浄剤組成物。
【請求項３】前記増粘剤が天然多糖類又はその誘導体
であることを特徴とする、請求項１又は２に記載の洗浄
剤組成物。
【請求項４】１００重量部の水、１〜４０重量部の無
機アルカリ塩、４０〜１６０重量部の多価アルコール、
１〜４０重量部の増粘剤及び２０〜１００重量部の充填
剤を含むことを特徴とする、請求項１に記載の洗浄剤組
成物。
【請求項５】被洗浄面に付着した炭化した油汚れを除
去するためのものであり、常温において適用され、適用
後に加熱して除去されるかもしくは高温において適用さ
れる、請求項１〜４のいずれか１項に記載の洗浄剤組成
物。
【請求項６】１００重量部の水、１〜４０重量部の無
機アルカリ塩、１０〜２００重量部の多価アルコール及
び０．０１〜３０重量部の増粘剤を含んでなることを特
徴とする洗浄剤組成物。
【請求項７】前記増粘剤が天然多糖類又はその誘導体
であることを特徴とする、請求項６に記載の洗浄剤組成
物。
【請求項８】被洗浄面に付着した炭化した油汚れを除
去するためのものであり、常温において適用され、適用
後に加熱して除去されるかもしくは高温において適用さ
れる、請求項６又は７に記載の洗浄剤組成物。
【請求項９】被洗浄面に付着した炭化した油汚れを除
去するためのものであって、前記被洗浄面に対して請求
項１〜８のいずれか１項に記載の洗浄剤組成物を適用す
ることを特徴とする洗浄方法。