JPH09143084A - 抗虫歯剤及びこれを使用した抗虫歯食品の製造方法 - Google Patents
抗虫歯剤及びこれを使用した抗虫歯食品の製造方法Info
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- JPH09143084A JPH09143084A JP8038490A JP3849096A JPH09143084A JP H09143084 A JPH09143084 A JP H09143084A JP 8038490 A JP8038490 A JP 8038490A JP 3849096 A JP3849096 A JP 3849096A JP H09143084 A JPH09143084 A JP H09143084A
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Abstract
(57)【要約】
【解決手段】 ザボン種子、エビスグサ種子及びトウキ
抽出物中から選ばれた少なくとも一つを含有する抗虫歯
剤、並びにこれをガム、キャンデー、ビスケット製造時
に１〜５重量％添加する抗虫歯食品製造方法。 【効果】 本発明の抗虫歯剤を含んだ食品は抗虫歯効果
が優れるのみならず、抗虫歯剤の添加量が少なくてすむ
ので、食品固有の風味に影響を与えない。
抽出物中から選ばれた少なくとも一つを含有する抗虫歯
剤、並びにこれをガム、キャンデー、ビスケット製造時
に１〜５重量％添加する抗虫歯食品製造方法。 【効果】 本発明の抗虫歯剤を含んだ食品は抗虫歯効果
が優れるのみならず、抗虫歯剤の添加量が少なくてすむ
ので、食品固有の風味に影響を与えない。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ザボン種子(grape
fruit seed)、エビスグサ種子（Cassiae torae Seme
n)、トウキ(Angelicae gigantis Radix)等の天然植物抽
出物から選ばれた少なくとも一つよりなる抗虫歯剤、及
びこれをガム、キャンデー、ビスケット等に添加する抗
虫歯食品の製造方法に関する。
fruit seed)、エビスグサ種子（Cassiae torae Seme
n)、トウキ(Angelicae gigantis Radix)等の天然植物抽
出物から選ばれた少なくとも一つよりなる抗虫歯剤、及
びこれをガム、キャンデー、ビスケット等に添加する抗
虫歯食品の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】一般的に、抗虫歯剤は虫歯、歯周、歯ぎ
ん炎等の原因になり、口臭を誘発させる口腔内の微生物
に対し、殺菌作用をするとか、又はその代謝作用を阻止
する作用を有するものであって、様々なタイプの製剤が
開発されている。酵素製剤としては、デキストラナーゼ
(Dextranase)、ライソザイム(Lysozyme)、グルコオキシ
ダーゼ(Glucooxydase)等があり、化学物質剤にはフッ
素、二酸化塩素、竹塩等がある。更に、虫歯菌が利用す
ることの出来ない代替甘味料、虫歯誘発菌に対する特異
的抗体蛋白質（鶏卵の黄身から抽出）、天然抽出物（緑
茶エキス）等の製品もある。
ん炎等の原因になり、口臭を誘発させる口腔内の微生物
に対し、殺菌作用をするとか、又はその代謝作用を阻止
する作用を有するものであって、様々なタイプの製剤が
開発されている。酵素製剤としては、デキストラナーゼ
(Dextranase)、ライソザイム(Lysozyme)、グルコオキシ
ダーゼ(Glucooxydase)等があり、化学物質剤にはフッ
素、二酸化塩素、竹塩等がある。更に、虫歯菌が利用す
ることの出来ない代替甘味料、虫歯誘発菌に対する特異
的抗体蛋白質（鶏卵の黄身から抽出）、天然抽出物（緑
茶エキス）等の製品もある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかし、これらは次の
ような各種の欠点をもっている。フッ素等の化学物質剤
は、比較的広範な抗虫歯力を有しているが、食品として
の利用範囲が制限されている。酵素製剤はこれを食品に
適用する場合、物質自身の安定性が問題視され、且つコ
ストも高価である。更に抗体蛋白質は、効能面で劣る
か、又は高価であるので経済性が劣る。
ような各種の欠点をもっている。フッ素等の化学物質剤
は、比較的広範な抗虫歯力を有しているが、食品として
の利用範囲が制限されている。酵素製剤はこれを食品に
適用する場合、物質自身の安定性が問題視され、且つコ
ストも高価である。更に抗体蛋白質は、効能面で劣る
か、又は高価であるので経済性が劣る。
【０００４】本発明の課題は、上記のような問題のない
抗虫歯剤を提供することである。
抗虫歯剤を提供することである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記課題に鑑み鋭意研究
の結果、本発明者らは、特定の薬用植物の抽出物が抗虫
歯作用を有することを見出し、本発明を完成した。即
ち、本発明はザボン種子抽出物、エビスグサ種子抽出物
及びトウキ抽出物から選ばれた少なくとも一つを含む抗
虫歯剤である。
の結果、本発明者らは、特定の薬用植物の抽出物が抗虫
歯作用を有することを見出し、本発明を完成した。即
ち、本発明はザボン種子抽出物、エビスグサ種子抽出物
及びトウキ抽出物から選ばれた少なくとも一つを含む抗
虫歯剤である。
【０００６】また、本発明は、ザボン種子抽出物、エビ
スグサ種子抽出物及びトウキ抽出物から選ばれた少なく
とも一つを添加し、ガム、キャンデー又はビスケットを
製造する抗虫歯食品の製造方法である。
スグサ種子抽出物及びトウキ抽出物から選ばれた少なく
とも一つを添加し、ガム、キャンデー又はビスケットを
製造する抗虫歯食品の製造方法である。
【０００７】
【発明の実施の形態】以下、本発明を詳細に説明する。
本発明において使用する生薬剤は、抗菌作用、消炎作用
等の効能があると知られており、人体に無害で幅広く適
用出来、小量をもっても強力な抗虫歯活性を現わすの
で、経済性が高い。
本発明において使用する生薬剤は、抗菌作用、消炎作用
等の効能があると知られており、人体に無害で幅広く適
用出来、小量をもっても強力な抗虫歯活性を現わすの
で、経済性が高い。
【０００８】本発明の抗虫歯剤は、薬用植物抽出物から
選んだ少なくとも一つを含有し、これらを混合する方が
より効果に優れる。これらを混合する場合、その混合比
は、ザボン種子抽出物10〜70重量％、エビスグサ種子抽
出物10〜40重量％、トウキ抽出物10〜40重量％である。
この抗虫歯剤を利用した食品製造方法は、抗虫歯剤をガ
ム、キャンデー、ビスケット等に対し、0.1〜0.5 重量
％添加し、虫歯誘発菌の生育抑制或るいは殺菌作用を有
する虫歯抑制ガム、キャンデー、ビスケット等を製造す
る。
選んだ少なくとも一つを含有し、これらを混合する方が
より効果に優れる。これらを混合する場合、その混合比
は、ザボン種子抽出物10〜70重量％、エビスグサ種子抽
出物10〜40重量％、トウキ抽出物10〜40重量％である。
この抗虫歯剤を利用した食品製造方法は、抗虫歯剤をガ
ム、キャンデー、ビスケット等に対し、0.1〜0.5 重量
％添加し、虫歯誘発菌の生育抑制或るいは殺菌作用を有
する虫歯抑制ガム、キャンデー、ビスケット等を製造す
る。
【０００９】上記薬用植物抽出液は、天然物（食用）と
して安定性が保証されるので、食品の種類や添加量に全
く制約を受けることのない食品添加物である。更に、薬
用植物であるザボン種子、エビスグサ種子、トウキ等の
抽出物を単独又は混合して使用する場合、虫歯誘発菌で
あるストレプトコッカスミュータンス(Streptococcus m
utans)に対し、培地に0.1〜1重量％添加すると70〜80％
の生育抑制を示すので、添加する量が比較的少なくてす
み、食品固有の風味に対し、如何なる影響も与えない。
して安定性が保証されるので、食品の種類や添加量に全
く制約を受けることのない食品添加物である。更に、薬
用植物であるザボン種子、エビスグサ種子、トウキ等の
抽出物を単独又は混合して使用する場合、虫歯誘発菌で
あるストレプトコッカスミュータンス(Streptococcus m
utans)に対し、培地に0.1〜1重量％添加すると70〜80％
の生育抑制を示すので、添加する量が比較的少なくてす
み、食品固有の風味に対し、如何なる影響も与えない。
【００１０】本発明の抗虫歯剤は食品の製造工程時、原
料と併せて配合するか、又は別途の水溶性懸濁液で製造
し添加しても良い。
料と併せて配合するか、又は別途の水溶性懸濁液で製造
し添加しても良い。
【００１１】
【実施例】以下、本発明の実施例と比較例を挙げて詳し
く説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるも
のではない。 （実施例１−９、比較例１）本発明の抗虫歯剤として使
用するザボン種子抽出物は、ザボンの果肉部を除き分離
した種子を収集し、乾燥した後、80〜320meshで粉砕し
て、該乾燥粉末種子と抽出溶媒であるグリセリンとの重
量比を2:8〜3:7 とし、121℃以上で加圧抽出機により６
〜10時間抽出して得たものである。エビスグサ種子とト
ウキは、乾燥物100gを水とエチルアルコールとの混合物
(1:9〜9:1)500mlで４時間熱湯還流抽出（２回繰り返
し）、遠心分離、濃縮して得たものである。これら各々
の抽出物を単独で又は混合し、虫歯誘発菌であるストレ
プトコッカスミュータンス(Streptococcus mutans)KCTC
3065を使用して抗菌力を調べた。
く説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるも
のではない。 （実施例１−９、比較例１）本発明の抗虫歯剤として使
用するザボン種子抽出物は、ザボンの果肉部を除き分離
した種子を収集し、乾燥した後、80〜320meshで粉砕し
て、該乾燥粉末種子と抽出溶媒であるグリセリンとの重
量比を2:8〜3:7 とし、121℃以上で加圧抽出機により６
〜10時間抽出して得たものである。エビスグサ種子とト
ウキは、乾燥物100gを水とエチルアルコールとの混合物
(1:9〜9:1)500mlで４時間熱湯還流抽出（２回繰り返
し）、遠心分離、濃縮して得たものである。これら各々
の抽出物を単独で又は混合し、虫歯誘発菌であるストレ
プトコッカスミュータンス(Streptococcus mutans)KCTC
3065を使用して抗菌力を調べた。
【００１２】虫歯誘発菌は、前培養としてＢＨＩ(Brain
Heart Infusion, 20％ calf brain, 25％ beef hear
t, 1％ protease, 0.2％ bactodextrose, 0.5％ sod
iumchloride, 0.25％ disodium phosphate)を使用して
37℃の培養器内で15時間培養した後、これを5×107cell
s/mlとなるように菌株を調節し、供試菌液として使用し
た。
Heart Infusion, 20％ calf brain, 25％ beef hear
t, 1％ protease, 0.2％ bactodextrose, 0.5％ sod
iumchloride, 0.25％ disodium phosphate)を使用して
37℃の培養器内で15時間培養した後、これを5×107cell
s/mlとなるように菌株を調節し、供試菌液として使用し
た。
【００１３】各薬剤の抗菌力を測定するために、本発明
の抗虫歯剤を単独又は混合して添加し、各培地中に前培
養した供試菌を接種してから、37℃の培養器内で15時間
培養した後、菌の生育抑制の程度を測定した。菌の生育
抑制の測定は比色計により濁度を測定しつつ、それらを
寒天平板培地に塗抹して菌の生育抑制に優れた相乗効果
を現わすそれぞれの濃度を測定することにより行った。
結果を表１に示した。
の抗虫歯剤を単独又は混合して添加し、各培地中に前培
養した供試菌を接種してから、37℃の培養器内で15時間
培養した後、菌の生育抑制の程度を測定した。菌の生育
抑制の測定は比色計により濁度を測定しつつ、それらを
寒天平板培地に塗抹して菌の生育抑制に優れた相乗効果
を現わすそれぞれの濃度を測定することにより行った。
結果を表１に示した。
【００１４】表１より明らかなように、単独に添加した
場合よりもこれを併用して添加した場合の方が菌の生育
抑制に優れた相乗効果を現わした。 表１ 各成分及び混合物の虫歯誘発菌(Streptococcus m
utans)KCTC 3065に対する抗菌力
場合よりもこれを併用して添加した場合の方が菌の生育
抑制に優れた相乗効果を現わした。 表１ 各成分及び混合物の虫歯誘発菌(Streptococcus m
utans)KCTC 3065に対する抗菌力
【００１５】
【表１】
【００１６】（実施例10〜18、比較例２）通常の方法に
よりソルビトール58重量部、キシリトール10重量部、ガ
ムベース28重量部及び水素添加グルコース（hydrogenat
ed glucose, 商品名：マナトール)４重量部に本発明の
抗虫歯剤１〜５重量部を添加してガム配合機により一様
に混ぜた後、成形機で成形、切断機で2gのサイズに切断
して抗虫歯ガムを製造した。
よりソルビトール58重量部、キシリトール10重量部、ガ
ムベース28重量部及び水素添加グルコース（hydrogenat
ed glucose, 商品名：マナトール)４重量部に本発明の
抗虫歯剤１〜５重量部を添加してガム配合機により一様
に混ぜた後、成形機で成形、切断機で2gのサイズに切断
して抗虫歯ガムを製造した。
【００１７】上記のようにして製造したガム2gを乳鉢に
入れ、殺菌ＢＨＩbroth培地を20ml添加して抗虫歯剤濃
度が0.1〜0.5重量％になるように抽出した。抽出液に実
施例１−９と同様に前培養した虫歯誘発菌液5×107cell
s/mlを添加した。抗虫歯剤を添加しないで製造したガム
を同様な方法により処理して比較例２とした。菌生育抑
制効果については、これら各々を37℃の培養器内で静置
培養しつつ、その濁度を比色計で測定して分析評価を行
った。 表２ 抗虫歯ガムの虫歯誘発菌(Streptococcus mutans)
KCTC 3065に対する抗菌力
入れ、殺菌ＢＨＩbroth培地を20ml添加して抗虫歯剤濃
度が0.1〜0.5重量％になるように抽出した。抽出液に実
施例１−９と同様に前培養した虫歯誘発菌液5×107cell
s/mlを添加した。抗虫歯剤を添加しないで製造したガム
を同様な方法により処理して比較例２とした。菌生育抑
制効果については、これら各々を37℃の培養器内で静置
培養しつつ、その濁度を比色計で測定して分析評価を行
った。 表２ 抗虫歯ガムの虫歯誘発菌(Streptococcus mutans)
KCTC 3065に対する抗菌力
【００１８】
【表２】
【００１９】（実施例19-27、比較例３）通常の方法に
より、白砂糖50重量部と水飴(750Ｂｘ)50重量部を計量
し、これに小量の水を加え、150℃まで加熱した後、130
℃まで冷却し、これに0.1重量部の各種の香（例：ペパ
ーミント香）と本発明の抗虫歯剤１〜５重量部を添加し
て配合機で混ぜた後、キャンデーモールドから毎個5gの
サイズになるように抗虫歯キャンデーを製造した。
より、白砂糖50重量部と水飴(750Ｂｘ)50重量部を計量
し、これに小量の水を加え、150℃まで加熱した後、130
℃まで冷却し、これに0.1重量部の各種の香（例：ペパ
ーミント香）と本発明の抗虫歯剤１〜５重量部を添加し
て配合機で混ぜた後、キャンデーモールドから毎個5gの
サイズになるように抗虫歯キャンデーを製造した。
【００２０】上記のようにして製造した抗虫歯キャンデ
ー5gを粉砕機で粉末化し、殺菌ＢＨＩbroth培地50mlを
添加して、抗虫歯物濃度が0.1-0.5重量％になるように
抽出した抽出液に、実施例１−９と同様に前培養した虫
歯誘発菌液5×107cells/mlを添加した。抗虫歯剤を添加
しないで製造したキャンデーを同様な方法により処理し
て比較例３とした。
ー5gを粉砕機で粉末化し、殺菌ＢＨＩbroth培地50mlを
添加して、抗虫歯物濃度が0.1-0.5重量％になるように
抽出した抽出液に、実施例１−９と同様に前培養した虫
歯誘発菌液5×107cells/mlを添加した。抗虫歯剤を添加
しないで製造したキャンデーを同様な方法により処理し
て比較例３とした。
【００２１】菌生育抑制効果については、これら各々を
37℃の培養器内で静置培養しつつ、その濁度を比色計で
測定し、分析評価を行った。 表３ 抗虫歯キャンデーの虫歯誘発菌(Streptococcus m
utans)KCTC 3065に対する抗菌力
37℃の培養器内で静置培養しつつ、その濁度を比色計で
測定し、分析評価を行った。 表３ 抗虫歯キャンデーの虫歯誘発菌(Streptococcus m
utans)KCTC 3065に対する抗菌力
【００２２】
【表３】
【００２３】（実施例28〜36、比較例４）通常の方法に
より、強力粉50重量部、ショートニング20重量部及び副
原料10重量部を混合して、本発明の抗虫歯剤を１〜５重
量部添加し、配合機にて一様に混ぜた後、一定の形に成
形し、オープン内で200〜300℃に加熱してビスケットを
製造した。
より、強力粉50重量部、ショートニング20重量部及び副
原料10重量部を混合して、本発明の抗虫歯剤を１〜５重
量部添加し、配合機にて一様に混ぜた後、一定の形に成
形し、オープン内で200〜300℃に加熱してビスケットを
製造した。
【００２４】上記のようにして製造した抗虫歯ビスケッ
ト8gを粉砕機で粉末化した後、殺菌ＢＨＩ broth培地80
mlを加えて抗虫歯物濃度が0.1〜0.5重量％になるように
抽出した抽出液に、実施例１−９と同様に前培養した虫
歯誘発菌液5×107cells/mlを添加した。抗虫歯剤を添加
しないで製造したビスケットを同様な方法により処理し
て比較例４とした。
ト8gを粉砕機で粉末化した後、殺菌ＢＨＩ broth培地80
mlを加えて抗虫歯物濃度が0.1〜0.5重量％になるように
抽出した抽出液に、実施例１−９と同様に前培養した虫
歯誘発菌液5×107cells/mlを添加した。抗虫歯剤を添加
しないで製造したビスケットを同様な方法により処理し
て比較例４とした。
【００２５】菌生育抑制効果については、これら各々を
37℃の培養器内で静置培養しつつ、その濁度を比色計で
測定し、分析評価を行った。 表４ 抗虫歯ビスケットの虫歯誘発菌(Streptococcus m
utans)KCTC 3065に対する抗菌力
37℃の培養器内で静置培養しつつ、その濁度を比色計で
測定し、分析評価を行った。 表４ 抗虫歯ビスケットの虫歯誘発菌(Streptococcus m
utans)KCTC 3065に対する抗菌力
【００２６】
【表４】
【００２７】
【発明の効果】本発明の抗虫歯剤を含んだ食品は抗虫歯
効果が優れるのみならず、抗虫歯剤の添加量が少なくて
すむので、食品固有の風味に影響を与えない。
効果が優れるのみならず、抗虫歯剤の添加量が少なくて
すむので、食品固有の風味に影響を与えない。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 // Ａ２３Ｇ 3/00 １０１ Ａ２３Ｇ 3/00 １０１ 3/30 3/30
Claims (5)
- 【請求項１】 ザボン種子抽出物、エビスグサ種子抽出
物及びトウキ抽出物から選ばれた少なくとも一つを含む
抗虫歯剤。 - 【請求項２】 請求項１記載の抗虫歯剤において、ザボ
ン種子抽出物はザボン種子を乾燥後、80〜320meshに粉
砕した乾燥粉末と抽出溶媒としてのグリセリンを重量比
で2:8 〜3:7とし、121℃以上で加圧抽出機により６〜10
時間抽出したものであり、エビスグサ種子、トウキ抽出
物はエビスグサ種子、トウキを水とエチルアルコールの
混合物（1:9〜9:1)で４時間以上熱湯還流抽出したもの
である抗虫歯剤。 - 【請求項３】 請求項１記載の抗虫歯剤において、ザボ
ン種子抽出物、エビスグサ種子抽出物、トウキ抽出物の
混合比が、ザボン種子抽出物10〜70重量％、エビスグサ
種子抽出物10〜40重量％、トウキ抽出物10〜40重量％で
ある抗虫歯剤。 - 【請求項４】 ザボン種子抽出物、エビスグサ種子抽出
物及びトウキ抽出物から選ばれた少なくとも一つを添加
し、ガム、キャンデー又はビスケットを製造する抗虫歯
食品の製造方法。 - 【請求項５】 請求項４において、ガム、キャンデー又
はビスケットのそれぞれに対し、薬用植物抽出物を0.1
〜1重量％を添加する抗虫歯食品の製造方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR95-43847 | 1995-11-27 | ||
| KR1019950043847A KR970025621A (ko) | 1995-11-27 | 1995-11-27 | 항충치제 및 이를 이용한 항충치 식품의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09143084A true JPH09143084A (ja) | 1997-06-03 |
Family
ID=19435792
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8038490A Pending JPH09143084A (ja) | 1995-11-27 | 1996-02-26 | 抗虫歯剤及びこれを使用した抗虫歯食品の製造方法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09143084A (ja) |
| KR (1) | KR970025621A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100339271B1 (ko) * | 2000-04-07 | 2002-06-03 | 해태식품제조 주식회사 | 포도씨 추출 천연 항충치제 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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1996
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR970025621A (ko) | 1997-06-24 |
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