JPH0914674A - 加熱調理装置 - Google Patents
加熱調理装置Info
- Publication number
- JPH0914674A JPH0914674A JP7165057A JP16505795A JPH0914674A JP H0914674 A JPH0914674 A JP H0914674A JP 7165057 A JP7165057 A JP 7165057A JP 16505795 A JP16505795 A JP 16505795A JP H0914674 A JPH0914674 A JP H0914674A
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- Japan
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- food
- dish
- oil
- heating
- cooked
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、油調済み食品を再加熱する場合、
調理物から流れ出た油が調理物の底面に付着し調理物が
油っぽくならない構成の加熱調理装置を提供することを
目的とする。 【構成】 調理物１８を載置する皿１４の食品載置面１
５に凹凸をもたせた構成とした。さらに傾斜させたり皿
１４に油溜め１７を設けたりする構成とした。これによ
り、調理物１８から流れ出た油を食品載置面の凹部１６
に落とし、油っぽくなるのを防ぐと共に、皿の端部の低
温部へ流し油溜め１７に溜めることができ、調理物１８
の仕上がりの向上と油の過熱による発煙の防止を実現で
きる。
調理物から流れ出た油が調理物の底面に付着し調理物が
油っぽくならない構成の加熱調理装置を提供することを
目的とする。 【構成】 調理物１８を載置する皿１４の食品載置面１
５に凹凸をもたせた構成とした。さらに傾斜させたり皿
１４に油溜め１７を設けたりする構成とした。これによ
り、調理物１８から流れ出た油を食品載置面の凹部１６
に落とし、油っぽくなるのを防ぐと共に、皿の端部の低
温部へ流し油溜め１７に溜めることができ、調理物１８
の仕上がりの向上と油の過熱による発煙の防止を実現で
きる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、オーブン、オーブント
ースターもしくは電子レンジなどの加熱調理装置に関す
るものである。
ースターもしくは電子レンジなどの加熱調理装置に関す
るものである。
【０００２】
【従来の技術】従来のオーブンは、図６に示すように食
品を載置する皿２８の食品載置面２９は単純に平滑な形
状で、皿２８の食品載置面２９に調理物３３を載せて、
加熱室であるオーブン庫内３０にある棚３１に食品載置
面２９を水平に置き、ガスまたは電気などの加熱手段３
２によってオーブン庫内３０を加熱し調理物３３を加熱
していた。
品を載置する皿２８の食品載置面２９は単純に平滑な形
状で、皿２８の食品載置面２９に調理物３３を載せて、
加熱室であるオーブン庫内３０にある棚３１に食品載置
面２９を水平に置き、ガスまたは電気などの加熱手段３
２によってオーブン庫内３０を加熱し調理物３３を加熱
していた。
【０００３】コロッケや天ぷらなどの油調済み食品を再
加熱する場合、加熱手段３２によって発生した熱エネル
ギーによって調理物３３は対流輻射によって加熱される
とともに、直接加熱された皿２８からの熱伝導によって
加熱される。このとき、調理物３３の昇温に伴って食品
中に含まれる油脂の粘度は低下し、油３４が調理物３３
から高温に熱せられた皿２８に流れ出るというものであ
った。
加熱する場合、加熱手段３２によって発生した熱エネル
ギーによって調理物３３は対流輻射によって加熱される
とともに、直接加熱された皿２８からの熱伝導によって
加熱される。このとき、調理物３３の昇温に伴って食品
中に含まれる油脂の粘度は低下し、油３４が調理物３３
から高温に熱せられた皿２８に流れ出るというものであ
った。
【０００４】また従来の電子レンジは図７に示すように
食品を載置する皿３５の食品載置面３６は単純に平滑な
形状で、皿３５の食品載置面３６に調理物４０を載せ
て、加熱室である電子レンジ庫内３７にある台３８に食
品載置面３６を水平に置き、電波加熱手段３９によって
調理物４０を加熱していた。コロッケや天ぷらなどの油
調済み食品を再加熱する場合、電波加熱手段３９によっ
て発生した電波によって調理物４０は加熱される。この
とき、調理物４０の昇温に伴って食品中に含まれる油脂
の粘度は低下し、油４１が調理物４０からレンジ皿３５
に流れ出るというものであった。
食品を載置する皿３５の食品載置面３６は単純に平滑な
形状で、皿３５の食品載置面３６に調理物４０を載せ
て、加熱室である電子レンジ庫内３７にある台３８に食
品載置面３６を水平に置き、電波加熱手段３９によって
調理物４０を加熱していた。コロッケや天ぷらなどの油
調済み食品を再加熱する場合、電波加熱手段３９によっ
て発生した電波によって調理物４０は加熱される。この
とき、調理物４０の昇温に伴って食品中に含まれる油脂
の粘度は低下し、油４１が調理物４０からレンジ皿３５
に流れ出るというものであった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら上記従来
の構成では、皿２８の食品載置面２９が平滑かつ加熱室
であるオーブン庫内３０に水平に設置されるため、調理
物３３から流れ出る油３４が、調理物３３と皿２８の食
品載置面２９との間に滞留するため、油３４が調理物３
３の底面に付着し、調理物３３の仕上がりが油っぽくな
るという第１の問題があった。また、調理物３３から流
れ出る油３４が皿２８の食品載置面２９に留まる。この
油３４は加熱手段３２によって加熱された皿２８によっ
て伝導加熱され、２５０℃以上の高温になり発煙すると
いう第２の問題もあった。
の構成では、皿２８の食品載置面２９が平滑かつ加熱室
であるオーブン庫内３０に水平に設置されるため、調理
物３３から流れ出る油３４が、調理物３３と皿２８の食
品載置面２９との間に滞留するため、油３４が調理物３
３の底面に付着し、調理物３３の仕上がりが油っぽくな
るという第１の問題があった。また、調理物３３から流
れ出る油３４が皿２８の食品載置面２９に留まる。この
油３４は加熱手段３２によって加熱された皿２８によっ
て伝導加熱され、２５０℃以上の高温になり発煙すると
いう第２の問題もあった。
【０００６】また上記従来の構成の電子レンジでは、皿
３５の食品載置面３６が平滑かつ加熱室であるレンジ庫
内３７に水平に設置されるため、調理物４０から流れ出
る油４１が、調理物４０と皿３５の食品載置面３６との
間に滞留するため、油４１が調理物４０の底面に付着
し、調理物４０の仕上がりが油っぽくなるという問題が
あった。また、調理物４０が１個のときは皿の真ん中、
調理物４０が複数のときは皿に均一にと調理する調理物
４０の個数によって調理物の置き場所が変わるため、そ
の時々で電波の当たり方にムラがあるという第３の問題
があった。
３５の食品載置面３６が平滑かつ加熱室であるレンジ庫
内３７に水平に設置されるため、調理物４０から流れ出
る油４１が、調理物４０と皿３５の食品載置面３６との
間に滞留するため、油４１が調理物４０の底面に付着
し、調理物４０の仕上がりが油っぽくなるという問題が
あった。また、調理物４０が１個のときは皿の真ん中、
調理物４０が複数のときは皿に均一にと調理する調理物
４０の個数によって調理物の置き場所が変わるため、そ
の時々で電波の当たり方にムラがあるという第３の問題
があった。
【０００７】本発明は上記課題を解決するもので、オー
ブンもしくはオーブントースターでの調理物の仕上がり
の向上と調理終了後に流れ出た油が調理物に再付着する
のを防止することを第１の目的とし、調理中の発煙の防
止を第２の目的としたものである。また電子レンジでの
調理物の仕上がりの向上と調理終了後に流れ出た油が調
理物に再付着するのを防止すること、電波による加熱を
ムラなく均一にすることを第３の目的としたものであ
る。
ブンもしくはオーブントースターでの調理物の仕上がり
の向上と調理終了後に流れ出た油が調理物に再付着する
のを防止することを第１の目的とし、調理中の発煙の防
止を第２の目的としたものである。また電子レンジでの
調理物の仕上がりの向上と調理終了後に流れ出た油が調
理物に再付着するのを防止すること、電波による加熱を
ムラなく均一にすることを第３の目的としたものであ
る。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記第１の目
的を達成するため、調理物を載置する皿に凹凸もたせた
構成である。さらに上記第２の目的を達成するために、
皿の中央部を高くし、もしくは皿を片側からもう一方の
片側へ傾斜させ、皿の端部に油溜め凹部を有する構成で
ある。
的を達成するため、調理物を載置する皿に凹凸もたせた
構成である。さらに上記第２の目的を達成するために、
皿の中央部を高くし、もしくは皿を片側からもう一方の
片側へ傾斜させ、皿の端部に油溜め凹部を有する構成で
ある。
【０００９】また上記第３の目的を達成するため、調理
物を載置するレンジ皿に凹凸もたせ、皿の中央部に棒状
の凸部を有する構成である。
物を載置するレンジ皿に凹凸もたせ、皿の中央部に棒状
の凸部を有する構成である。
【００１０】
【作用】本発明は、上記した第１の構成により、加熱調
理中に調理物から流れ出た油が調理物と皿との間に滞留
せず、調理物の仕上がりが向上する。さらに上記第２の
構成により流れ出た油を皿の端の低温部へ流すことがで
き、油が必要以上に加熱されることがないため高温にな
らず発煙を防止し、さらに流れ出た油が調理物の底面に
再付着するの防止する。
理中に調理物から流れ出た油が調理物と皿との間に滞留
せず、調理物の仕上がりが向上する。さらに上記第２の
構成により流れ出た油を皿の端の低温部へ流すことがで
き、油が必要以上に加熱されることがないため高温にな
らず発煙を防止し、さらに流れ出た油が調理物の底面に
再付着するの防止する。
【００１１】また上記第３の構成により、加熱調理中に
調理物から流れ出た油が調理物と皿との間に滞留せず、
さらに皿の凹凸と中央にある棒状の凸部により電波が拡
散され、皿の中央部に棒状の凸部を有するため調理部の
個数に関係なく常に皿の中央部を避けて調理物を置くの
で電波による加熱ムラを防止する。
調理物から流れ出た油が調理物と皿との間に滞留せず、
さらに皿の凹凸と中央にある棒状の凸部により電波が拡
散され、皿の中央部に棒状の凸部を有するため調理部の
個数に関係なく常に皿の中央部を避けて調理物を置くの
で電波による加熱ムラを防止する。
【００１２】
【実施例】以下、本発明の第１の実施例を図１を用いて
説明する。
説明する。
【００１３】図１（ａ）におけるＡ−Ａ’の断面を図１
（ｂ）に示す。図１（ｂ）において、１は食品を載置す
る皿、２は食品載置面であり、食品載置面２は凹凸を有
する形状をしている。上記皿１は食品載置面２に調理物
６を載置して加熱室であるオーブン庫内３にある棚４に
置き、ガスまたは電気などの加熱手段５によってオーブ
ン庫内３を加熱し調理物６を加熱する。上記構成におい
て、調理物６を加熱中に調理物６から流れ出る油７は食
品載置面２の凹部に落ち、調理物の仕上がりが油っぽく
なくなる。
（ｂ）に示す。図１（ｂ）において、１は食品を載置す
る皿、２は食品載置面であり、食品載置面２は凹凸を有
する形状をしている。上記皿１は食品載置面２に調理物
６を載置して加熱室であるオーブン庫内３にある棚４に
置き、ガスまたは電気などの加熱手段５によってオーブ
ン庫内３を加熱し調理物６を加熱する。上記構成におい
て、調理物６を加熱中に調理物６から流れ出る油７は食
品載置面２の凹部に落ち、調理物の仕上がりが油っぽく
なくなる。
【００１４】次に、本発明の第２の実施例について図
２、図３を用いて説明する。図２は図１（ａ）における
Ｂ−Ｂ’断面図である。図２において、８は食品を載置
する皿、９は食品載置面である。この食品載置面９は図
１（ｂ）と同様に凹凸を有し、かつ中央部より周囲に傾
斜した形状をしている。このため調理物１２を加熱する
と、調理物１２から流れ出る油１３は食品載置面９の凹
部１０に落ち、図２のように食品載置面の傾斜に沿って
流れ、皿８の端部１１に溜り、上記第１の実施例と同様
の効果が得られる。図３はオーブン庫内を２５０℃に設
定したときの皿の温度分布である。皿の中心が３００℃
に達するのに対し端部は２４０℃である。このように上
記調理物１２から流れ出た油１３は、オーブン皿８の低
温部である端部１１に溜まるため過熱により発煙するの
を防止することができる。勿論、油は端部ではなく低温
部に溜まるように傾斜を設けてもよい。
２、図３を用いて説明する。図２は図１（ａ）における
Ｂ−Ｂ’断面図である。図２において、８は食品を載置
する皿、９は食品載置面である。この食品載置面９は図
１（ｂ）と同様に凹凸を有し、かつ中央部より周囲に傾
斜した形状をしている。このため調理物１２を加熱する
と、調理物１２から流れ出る油１３は食品載置面９の凹
部１０に落ち、図２のように食品載置面の傾斜に沿って
流れ、皿８の端部１１に溜り、上記第１の実施例と同様
の効果が得られる。図３はオーブン庫内を２５０℃に設
定したときの皿の温度分布である。皿の中心が３００℃
に達するのに対し端部は２４０℃である。このように上
記調理物１２から流れ出た油１３は、オーブン皿８の低
温部である端部１１に溜まるため過熱により発煙するの
を防止することができる。勿論、油は端部ではなく低温
部に溜まるように傾斜を設けてもよい。
【００１５】次に、本発明の第３の実施例について図４
を用いて説明する。図４は図１（ａ）におけるＢ−Ｂ’
断面図である。図４において、１４は食品を載置する
皿、１５は食品載置面であり、食品載置面１５は図１
（ｂ）と同様に凹凸を有する形状をし、さらに中央部よ
り周囲に傾斜し、皿の周囲部に油を溜める凹部１７を有
しており、調理物１８を加熱中に調理物１８から流れ出
た油１９は食品載置面１５の凹部１６に落ち、図４のよ
うに食品載置面傾斜に沿って流れ、油溜め１７に溜ま
り、上記第２の実施例と同様の効果が得られ、さらに調
理終了後皿をオーブン庫内より取り出すときにも油が逆
流せず、流れ出た油が調理物の底面に再付着するのを防
止することができる。本実施例では食品載置面が中央部
より周囲に傾斜するものについて説明したが、食品載置
面が片側よりもう一方の片側へ傾斜するものについても
同様の効果が得られることはいうまでもない。
を用いて説明する。図４は図１（ａ）におけるＢ−Ｂ’
断面図である。図４において、１４は食品を載置する
皿、１５は食品載置面であり、食品載置面１５は図１
（ｂ）と同様に凹凸を有する形状をし、さらに中央部よ
り周囲に傾斜し、皿の周囲部に油を溜める凹部１７を有
しており、調理物１８を加熱中に調理物１８から流れ出
た油１９は食品載置面１５の凹部１６に落ち、図４のよ
うに食品載置面傾斜に沿って流れ、油溜め１７に溜ま
り、上記第２の実施例と同様の効果が得られ、さらに調
理終了後皿をオーブン庫内より取り出すときにも油が逆
流せず、流れ出た油が調理物の底面に再付着するのを防
止することができる。本実施例では食品載置面が中央部
より周囲に傾斜するものについて説明したが、食品載置
面が片側よりもう一方の片側へ傾斜するものについても
同様の効果が得られることはいうまでもない。
【００１６】次に、本発明の第４の実施例について図５
を用いて説明する。図５は図１（ａ）におけるＡ−Ａ’
断面図である。図５において、２０は食品を載置する
皿、２１は食品載置面であり、食品載置面２１は凹凸を
有する形状をしており、さらに皿の中央部には棒状の凸
部２２を有している。上記皿２０は食品載置面２１に調
理物２６を載せて加熱室であるレンジ庫内２３にある台
２４に置き、電波加熱手段２５によって調理物２６を加
熱する。上記構成において、調理物２６を加熱中、調理
物２６から流れ出る油２７は食品載置面２１の凹部に落
ち、調理物の仕上がりが油っぽくなくなる。さらに食品
載置面２１の凹凸と棒状の凸部２２により電波が拡散さ
れ、さらに皿の中央部に棒状の凸部２２を有するため調
理部の個数に関係なく常に皿の中央部を避けて調理物２
６を置くので電波による加熱ムラを防止する。また、電
波加熱手段２５と電波加熱手段以外の加熱手段による同
時または連続加熱によっても同様の効果を得られること
はいうまでもない。
を用いて説明する。図５は図１（ａ）におけるＡ−Ａ’
断面図である。図５において、２０は食品を載置する
皿、２１は食品載置面であり、食品載置面２１は凹凸を
有する形状をしており、さらに皿の中央部には棒状の凸
部２２を有している。上記皿２０は食品載置面２１に調
理物２６を載せて加熱室であるレンジ庫内２３にある台
２４に置き、電波加熱手段２５によって調理物２６を加
熱する。上記構成において、調理物２６を加熱中、調理
物２６から流れ出る油２７は食品載置面２１の凹部に落
ち、調理物の仕上がりが油っぽくなくなる。さらに食品
載置面２１の凹凸と棒状の凸部２２により電波が拡散さ
れ、さらに皿の中央部に棒状の凸部２２を有するため調
理部の個数に関係なく常に皿の中央部を避けて調理物２
６を置くので電波による加熱ムラを防止する。また、電
波加熱手段２５と電波加熱手段以外の加熱手段による同
時または連続加熱によっても同様の効果を得られること
はいうまでもない。
【００１７】
【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
の加熱調理装置によれば皿の食品載置面が凹凸な形状を
しているので、調理物から流れ出た油を凹部に落とすこ
とができ調理物の仕上がりの向上を実現することができ
る。
の加熱調理装置によれば皿の食品載置面が凹凸な形状を
しているので、調理物から流れ出た油を凹部に落とすこ
とができ調理物の仕上がりの向上を実現することができ
る。
【００１８】さらに、皿の食品載置面が傾斜しているの
で調理物から流れ出た油を皿の端部に流すことができ、
油の過熱による発煙の防止を実現することができる。
で調理物から流れ出た油を皿の端部に流すことができ、
油の過熱による発煙の防止を実現することができる。
【００１９】さらに皿は油を溜める凹部を有しているの
で、調理終了後皿をオーブン庫内より出すときにも油が
逆流せず、流れ出た油が調理物に再付着するのを防止で
きる。
で、調理終了後皿をオーブン庫内より出すときにも油が
逆流せず、流れ出た油が調理物に再付着するのを防止で
きる。
【００２０】また本発明の加熱調理装置によれば食品載
置面の凹凸と中央部にある棒状の凸部により電波が拡散
され、さらに皿の中央部に棒状の凸部を有するため調理
部の個数に関係なく常に皿の中央部を避けて調理物を置
くので電波による加熱ムラを防止できる。
置面の凹凸と中央部にある棒状の凸部により電波が拡散
され、さらに皿の中央部に棒状の凸部を有するため調理
部の個数に関係なく常に皿の中央部を避けて調理物を置
くので電波による加熱ムラを防止できる。
【図１】（ａ）加熱調理装置の斜視図 （ｂ）本発明の一実施例におけるオーブン庫内の断面図
【図２】本発明の他の実施例におけるオーブン庫内の断
面図
面図
【図３】同オーブン皿を使用した場合のオーブン皿の温
度分布図
度分布図
【図４】本発明の他の実施例におけるオーブン庫内の断
面図
面図
【図５】本発明の他の実施例におけるオーブン庫内の断
面図
面図
【図６】従来のオーブン皿を使用した場合のオーブン庫
内の断面図
内の断面図
【図７】従来のレンジ皿を使用した場合のレンジ庫内の
断面図
断面図
１、８、１４、２０ 皿 ２、９、１５、２１ 食品載置面 ３ オーブン庫内（加熱室） ５ 加熱手段 ６ 食品 １０、１６ 凹部 １１ 端部 １７ 油溜め ２２ 棒状の凸部 ２３ レンジ庫内（加熱室）
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 中野 まゆみ 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 (72)発明者 待寺 知子 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内
Claims (4)
- 【請求項１】食品を収納する加熱室と、食品を載置する
皿と、前記加熱室内の食品を加熱する少なくとも１つの
加熱手段とを備え、前記皿の食品載置面が凹凸を有する
構成とした加熱調理装置。 - 【請求項２】食品を収納する加熱室と、食品を載置する
皿と、前記加熱室内の食品を加熱する少なくとも１つの
加熱手段とを備え、前記皿の食品載置面が凹凸を有しか
つ傾斜する構成とした加熱調理装置。 - 【請求項３】食品を収納する加熱室と、食品を載置する
皿と、前記加熱室内の食品を加熱する少なくとも１つの
加熱手段とを備え、前記皿の食品載置面が凹凸を有しか
つ傾斜しさらに周囲部に油溜め凹部を有する構成とした
加熱調理装置。 - 【請求項４】食品を収納する加熱室と、食品を載置する
皿と、前記加熱室内の食品を加熱する少なくとも１つの
加熱手段とを備え、前記皿の食品載置面が凹凸を有し、
かつ皿の中央部に棒状の凸部を有する構成とした加熱調
理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7165057A JPH0914674A (ja) | 1995-06-30 | 1995-06-30 | 加熱調理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7165057A JPH0914674A (ja) | 1995-06-30 | 1995-06-30 | 加熱調理装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0914674A true JPH0914674A (ja) | 1997-01-17 |
Family
ID=15805035
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7165057A Pending JPH0914674A (ja) | 1995-06-30 | 1995-06-30 | 加熱調理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0914674A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2009084169A1 (ja) * | 2007-12-27 | 2009-07-09 | Panasonic Corporation | 加熱調理器 |
| JP2010207378A (ja) * | 2009-03-10 | 2010-09-24 | Panasonic Corp | 加熱調理器 |
| JP2011247453A (ja) * | 2010-05-24 | 2011-12-08 | Harman Co Ltd | 加熱調理器 |
| JP2014171585A (ja) * | 2013-03-07 | 2014-09-22 | Tokyo Gas Co Ltd | 調理物載置プレート |
-
1995
- 1995-06-30 JP JP7165057A patent/JPH0914674A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2009084169A1 (ja) * | 2007-12-27 | 2009-07-09 | Panasonic Corporation | 加熱調理器 |
| JP2009156545A (ja) * | 2007-12-27 | 2009-07-16 | Panasonic Corp | 加熱調理器 |
| JP2010207378A (ja) * | 2009-03-10 | 2010-09-24 | Panasonic Corp | 加熱調理器 |
| JP2011247453A (ja) * | 2010-05-24 | 2011-12-08 | Harman Co Ltd | 加熱調理器 |
| JP2014171585A (ja) * | 2013-03-07 | 2014-09-22 | Tokyo Gas Co Ltd | 調理物載置プレート |
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