JPH09152273A

JPH09152273A - 乾燥装置および乾燥方法

Info

Publication number: JPH09152273A
Application number: JP7334164A
Authority: JP
Inventors: Keiji Sakata; 啓二坂田; Shigeyuki Sakama; 重之坂間; Shugo Saito; 修吾斉藤; Yuichi Kobayashi; 裕一小林; Mitsuaki Ishioka; 充章石岡
Original assignee: Teikoku Piston Ring Co Ltd
Current assignee: TPR Co Ltd
Priority date: 1995-11-29
Filing date: 1995-11-29
Publication date: 1997-06-10
Anticipated expiration: 2015-11-29
Also published as: JP3299667B2

Abstract

(57)【要約】【課題】乾燥期間を短縮できる乾燥装置および乾燥方
法を提供する。【解決手段】ヒートポンプ装置室３のヒートポンプ装
置６は乾燥室２の空気の温度、湿度を調整し、ダクト室
４を通じて乾燥室２に吐出する。乾燥室２に左回りの循
環流を生じさせる送風ファン１５と、右回りの循環流を
生じさせる送風ファン１６とを設け、両送風ファン１
５，１６を所定時間毎に交互に作動させ、乾燥室２に配
置した乾燥用台車２８に積載されている被乾燥物を乾燥
するための循環風を所定時間毎に反対向きにする。乾燥
室２に、乾燥用台車２８に積載されている被乾燥物に遠
赤外線を照射する遠赤外線ヒータ２３，２４を設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は乾燥装置および方法
に関し、例えば乾しホタテ貝柱の製造工程における乾燥
工程で利用して有効である。

【０００２】

【従来の技術】乾しホタテ貝柱はホタテ貝の貝柱を水分
１６％以下まで乾燥し、長期貯蔵に耐えるようにしたも
ので、主として中華料理の食材として珍重されている。

【０００３】乾しホタテ貝柱の製造工程は、図８のフロ
ーチャートに示す通りである。乾燥は焙乾後に行われ
る。従来は、図９（ａ）に示す冷風乾燥機や図９（ｂ）
に示す温風乾燥機で水分３０〜４０％まで乾燥したの
ち、天日乾燥を行い、水分１６％以下の状態に仕上げて
いた。

【０００４】図９（ａ）に示す冷風乾燥機を説明する
と、乾燥機の内部の一端側にヒートポンプ装置６が配置
されており、ヒートポンプ装置６に吸入された乾燥室２
内の空気が適宜の温度、湿度に調整され、その調整され
た空気がダクト室４に吐出され、ダクト室４を通ってダ
クト出口１０Ａから乾燥室２内に吐出される。一方、乾
燥室２の上部に設けられている送風機３１によって生じ
た空気流は、乾燥室２内を循環するように構成されてお
り、乾燥室２内の下部の空間部の乾燥領域１４内を水平
方向に（図において右側から左側に向かって）流れて行
くようになっている。したがって、ホタテ貝柱が積載さ
れている乾燥用台車２８が乾燥室２内の乾燥領域１４に
配置され、前記乾燥領域１４を水平方向に流れて行く冷
風によって乾燥用台車２８に積載されているホタテ貝柱
が乾燥される。上記冷風の向きは一方向となっている。

【０００５】図９（ｂ）に示す温風乾燥機を説明する
と、乾燥室２の上に乾燥室２内に連通接続されているダ
クト３２が設けられており、このダクト３２に温風発生
機３３と送風機３４が設けられ、温風発生機３３で発生
した温風が送風機３４によってダクト３２と乾燥室２と
の間を循環するようにされている。したがって、ホタテ
貝柱が積載されている乾燥用台車２８が乾燥室２内に配
置され、乾燥室２内を水平方向に（図において右側から
左側に向かって）流れて行く温風によって乾燥用台車２
８に積載されているホタテ貝柱が乾燥される。上記温風
の向きは一方向となっている。

【０００６】図８に示す乾しホタテ貝柱の製造工程にお
ける焙乾工程の終盤に近づくと、表面からの蒸発に内部
拡散による内部からの水の補給が追いつかなくなり、次
の乾燥工程に入ってからこの傾向は一層助長される。貝
柱の表面と内部との水分差が大きくなると、さらに表面
への水の拡散を妨げられ、乾燥に長時間を要するように
なる。また、表面の過度の乾燥によっては割れを生じ
る。

【０００７】このため、比較的穏やかな乾燥条件で短時
間乾燥し、比較的長時間のあん蒸後、再び乾燥するとい
う工程を繰り返している。ここで、あん蒸とは、表面乾
燥をある程度抑える状態で、内部からの水分拡散を待
ち、表面と内部との水分差を少なくする工程をいう。

【０００８】天日乾燥は、水分３０〜４０％以下の貝柱
の水分を太陽の放射熱と自然の通風により減少させると
同時に、乾しホタテ貝柱特有の色調と光沢を与えるもの
である。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】上記のように、従来の
冷風乾燥機や熱風乾燥機では水分３０〜４０％まで乾燥
するための乾燥回数が多くなり、乾燥期間も長くなるの
で、多大の工数を必要としている。また、３０〜４０％
以上の水分状態で長時間を経過すると、白粉や、カビを
発生しやすく、一方、これらを避けるために乾燥条件を
厳しくすると、表面乾燥過多になり、割れを生じやすく
なる等品質低下の問題を生じる。

【００１０】天日乾燥は、天候不順の際は利用しがたい
ので、このようなときは、温風乾燥または冷風乾燥で代
用しているが、好ましい色調や光沢が得られず、品質の
低下を招く。

【００１１】本発明の課題は、乾燥期間を短縮できる乾
燥装置および乾燥方法を提供することにある。

【００１２】

【課題を解決するための手段】本発明は、乾燥室内の空
気の温度および湿度が調整され、ファンによって生じた
空気の流れが乾燥室内を循環し、その循環流が乾燥室内
の被乾燥物が配置される領域を流れて行くように構成さ
れている乾燥装置において、前記循環流の流れを反対方
向に切り替えることができるように構成されていること
を特徴とする。

【００１３】上記乾燥装置において、前記循環流の流れ
を所定時間毎に反対方向に切り替えて被乾燥物を乾燥す
る。

【００１４】なお、上記乾燥装置において、乾燥室内
に、被乾燥物に遠赤外線を照射する遠赤外線ヒータを設
けるのが望ましい。

【００１５】前述した図９に示されている従来の乾燥装
置においては、乾燥室内の空気の流れが一方向であるた
め、風上に配置されている被乾燥物は、風下に配置され
ている被乾燥物よりも乾燥されやすい。したがって、風
下に配置されている被乾燥物が適度に乾燥するような乾
燥条件では、風上に配置されている被乾燥物は過度に乾
燥されやすい。

【００１６】これに対して、本発明では、風上と風下が
入れ替わるため、風の流れ方向に配置されている複数の
被乾燥物は同程度に乾燥が進む。また、風上において表
面乾燥が進み、内部との水分差がある程度大きくなった
ところで、風の方向が変わり風下に回ることにより、表
面乾燥が抑制され、水分の内部拡散が進む。したがっ
て、風の方向を切り替える時間を適切に選択することに
より、長時間乾燥しても表面乾燥が過度に進まないの
で、一回の乾燥時間を長くすることができ、一回の乾燥
で水分の減少が進み、少ない回数で所定の％以下の水分
にすることができる。その結果、乾燥にかかる工数を減
少できるとともに、被乾燥物が変質しやすい期間が短縮
されるので、白粉やカビの発生が防止される。また、表
面乾燥が過度に進まないので、割れの発生を防止でき
る。

【００１７】天候不順で、天日乾燥ができない場合に
は、遠赤外線ヒータによって遠赤外線を被乾燥物に照射
することにより、褐変を適度に抑え、色調、光沢を調節
することができる。

【００１８】

【発明の実施の形態】図１、図２および図３は本発明の
一実施形態を示す。乾しホタテ貝柱の製造工程における
乾燥工程で使用される乾燥装置は、装置本体１内に、乾
燥室２、ヒートポンプ装置室３、およびダクト室４とを
備えている。

【００１９】装置本体１は、正面から見て横長の四角い
箱体であり、左右の側壁１ａ，１ｂ、前後の側壁１ｃ，
１ｄ、および上壁１ｅとから形成されている。装置本体
１内には、左端寄りに、前後の側壁１ｃ，１ｄにわたっ
て設けられ上部まで延びている垂直な隔壁５ａと、前後
の側壁１ｃ，１ｄにわたって設けられ前記隔壁５ａの上
端から右端側に略中央位置まで延びている水平な隔壁５
ｂと、前後の側壁１ｃ，１ｄにわたって設けられ前記水
平な隔壁５ｂの先端から上壁１ｅまで延びている垂直な
隔壁５ｃと、前後の側壁１ｃ，１ｄにわたって設けられ
前記左端側に設けられている垂直な隔壁５ａの上部位置
と装置本体１の左側壁１ａとの間に形成されている水平
な隔壁５ｄとを備えている。

【００２０】乾燥室２は、装置本体１の右側壁１ｂおよ
び上壁１ｅと、２つの垂直な隔壁５ａ，５ｃおよびそれ
らの間に配置されている水平な隔壁５ｂとで形成されて
いる。ヒートポンプ装置室３は、左端側の垂直な隔壁５
ａと装置本体１の左側壁１ａとそれらの間に配置されて
いる水平な隔壁５ｄとで形成されている。ダクト室４
は、装置本体１の左側壁１ａおよび上壁１ｅと、４個の
隔壁５ａ〜５ｄとで形成されている。

【００２１】ヒートポンプ装置室３にはヒートポンプ装
置６が複数個、配置されており、ヒートポンプ装置６は
垂直な隔壁５ａに対向する側に吸入口７を有しており、
上端に設けられている吐出口８は水平な隔壁５ｄに形成
されている開口部に配置されている。そしてヒートポン
プ装置６の吸入口７が対向している垂直な隔壁５ａの下
端部には吸込口９が複数個、前後方向に間隔をおいて開
口されている。ヒートポンプ装置６は除湿、冷却、加熱
機能を有しており、ヒートポンプ装置６によって吸込口
９から吸入口７を通じて吸入された乾燥室２内の空気
は、ヒートポンプ装置６内で所定の温度、湿度にされた
後、吐出口８からダクト室４に吐出される。６ａはヒー
トポンプ室外機である。

【００２２】ダクト室４に入った空気は、ダクト室４を
流れて、上部の水平な隔壁５ｂに前後方向に間隔をおい
て開口されている複数のダクト出口１０から乾燥室２内
に吐出される。

【００２３】乾燥室２には、装置本体１の前後の側壁１
ｃ，１ｄにわたって水平な隔壁１１が設けられている。
この隔壁１１は、ダクト出口１０が形成されている水平
な隔壁５ｂよりも下方位置にあり、右端は装置本体１の
右側壁１ｂとの間に隙間１２を有しており、左端は垂直
な隔壁５ａとの間に隙間１３を有している。したがっ
て、水平な隔壁１１の上方の空間部と下方の空間部と
は、左右の隙間１２，１３を通じて連通されており、そ
れらの間に循環路が形成され、後述する送風ファンによ
って水平な隔壁１１の上方の空間部と下方の空間部とを
乾燥室２内の空気が循環するようになっている。水平な
隔壁１１の下方の空間部は、被乾燥物を載せた乾燥用台
車２８が配置される空間部であり、被乾燥物の乾燥領域
１４を構成する。

【００２４】乾燥室２において、水平な隔壁１１上に
は、互いに反対方向に送風するファン１５，１６が前後
方向において交互に複数個、配置されている。すなわ
ち、左回りの循環流を生じさせる送風ファン１５（以
下、左回り送風ファン１５という。）が複数個、前後方
向に間隔をおいて配置されており、それらの間に、右回
りの循環流を生じさせる送風ファン１６（以下、右回り
送風ファン１６という。）が配置されている。そして、
各送風ファン１５，１６の裏面側には開閉自在なシャッ
タ１７，１８が配置されている。ダクト出口１０が形成
されている水平な隔壁５ｂは送風ファン１５，１６より
も高い位置に配置している。

【００２５】送風ファン１５，１６とシャッタ１７，１
８の動作について説明すると、左回り送風ファン１５が
作動しているときは、風が右回り送風ファン１６を通じ
て吸入側に回り込まないように、右回り送風ファン１６
の裏面側のシャッタ１８は閉じられ、右回り送風ファン
１６が作動しているときは、風が左回り送風ファン１５
を通じて吸入側に回り込まないように、左回り送風ファ
ン１５の裏面側のシャッタ１７は閉じられる。なお、送
風ファン１５，１６の各吸入口側と装置本体１の上壁１
ｅとの間には前後の側壁１ｃ，１ｄにわたって隔壁１
９，２０がそれぞれ設けられている。

【００２６】したがって、左回り送風ファン１５によっ
て生じた空気流は、水平な隔壁１１の上方の空間部から
左側の隙間１２を通じて乾燥領域１４に入り、右側の隙
間１３から上方の空間部に戻る循環流を生じる。このと
き、左回り送風ファン１５の裏面側のシャッタ１７は開
放されており、右回り送風ファン１６の裏面側のシャッ
タ１８は閉じられている。左回り送風ファン１５が所定
時間、作動すると、左回り送風ファン１５の作動が停止
し、次に右回り送風ファン１６が所定時間作動する。右
回り送風ファン１６によって生じた空気流は、水平な隔
壁１１の上方の空間部から右側の隙間１３を通じて乾燥
領域１４に入り、左側の隙間１２から上方の空間部に戻
る循環流を生じる。このとき、右回り送風ファン１６の
裏面側のシャッタ１８は開放されており、左回り送風フ
ァン１５の裏面側のシャッタ１７は閉じられている。こ
のようにして、左回り送風ファン１５と右回り送風ファ
ン１６が交互に所定時間作動することによって、循環流
が乾燥領域１４を水平方向に（図において左右方向に）
流れて行き、所定時間毎に循環流の向きが反対向きにな
る。

【００２７】乾燥室２の水平な隔壁１１上の一端側には
熱風ヒータ２１が複数個、配置されており、他端側には
加湿器２２が複数個、配置されている。また、乾燥室２
の乾燥領域１４に面する装置本体１の右側壁１ｂと、垂
直な隔壁５ａとには、それぞれ遠赤外線ヒータ２３，２
４が複数個、固定されている。遠赤外線ヒータはスタン
ド型のものを使用して乾燥室２内に設置するようにして
もよい。

【００２８】以下、上記乾燥装置の作用を説明する。乾
燥用容器２５は図４に示されているように、上方が開放
した四角い箱で、各面には多数の通気孔２６が開口され
ている。被乾燥物であるホタテ貝柱２７が多数置かれた
乾燥用容器２５は、乾燥用台車２８に載置される。乾燥
用台車２８はフレームで構成された四角い箱形状の台車
で、水平な載置板２９が上下に多数、固定されている。
したがって、被乾燥物であるホタテ貝柱２７を多数収納
した乾燥用容器２５を各載置板２９上に載せた乾燥用台
車２８が、乾燥装置の装置本体１の前側壁１ｃに形成さ
れている出入口扉３０から乾燥室２の乾燥領域１４に配
置される。乾燥用台車２８は乾燥室２の乾燥領域１４に
前後左右に複数個、並べて配置される。

【００２９】乾燥室２の空気の温度と湿度はヒートポン
プ装置６によって適切な温度と湿度に調整される。すな
わち、ヒートポンプ装置６によって吸込口９から吸入口
７を通じて吸入された乾燥室２内の空気は、ヒートポン
プ装置６内で所定の温度、湿度にされた後、吐出口８か
らダクト室４に吐出され、ダクト室４に入った空気は、
ダクト室４を流れて、上部の水平な隔壁５ｂに開口され
ている複数のダクト出口１０から乾燥室２内に吐出され
る。このようにして、乾燥室２の空気の温度と湿度は適
切な温度と湿度に調整される。また、熱風ヒータ２１と
加湿器２２が適宜作動され、乾燥室２内の空気の温度と
湿度が調節される。

【００３０】そして、送風ファン１５，１６は、右回り
の送風ファン１６は停止状態で、左回りの送風ファン１
５が作動する。左回り送風ファン１５によって生じた空
気流は、水平な隔壁１１の上方の空間部から左側の隙間
１２を通じて乾燥領域１４に入り、右側の隙間１３から
上方の空間部に戻る循環流を生じる。この際、乾燥領域
１４を水平方向に（図において左側から右側に向かっ
て）流れて行く循環流によって、各乾燥用台車２８に積
載されている被乾燥物であるホタテ貝柱２７が乾燥され
る。

【００３１】そしてホタテ貝柱２７が所定時間乾燥さ
れ、風上側に配置されている左端寄りの乾燥用台車２８
に積載されているホタテ貝柱２７の表面乾燥が進み、内
部との水分差がある程度大きくなったところで、左回り
送風ファン１５の作動が停止し、右回り送風ファン１６
が作動する。右回り送風ファン１６によって生じた空気
流は、水平な隔壁１１の上方の空間部から右側の隙間１
３を通じて乾燥領域１４に入り、左側の隙間１２から上
方の空間部に戻る循環流を生じる。これによって、乾燥
室２の乾燥領域１４を通過する循環流の方向が反対向き
に切り替わり、左回り送風ファン１５が作動していたと
き風上側にあった左端寄りの乾燥用台車２８は風下側に
なることによって、左端寄りの乾燥用台車２８に積載さ
れているホタテ貝柱２７の表面乾燥が抑制され、水分の
内部拡散が進む。

【００３２】そして水分の内部拡散がある程度進んだと
ころで、右回り送風ファン１６の作動が停止し、左回り
送風ファン１５が作動することによって、左端寄りの乾
燥用台車２８に積載されているホタテ貝柱２７の表面乾
燥が進む。そして内部との水分差がある程度大きくなっ
たところで、左回り送風ファン１５の作動が停止し、右
回り送風ファン１６が作動する。以下、両送風ファン１
５，１６の作動が所定回数、交互に繰り返される。

【００３３】なお、上記では、左端寄りの乾燥用台車２
８に積載されているホタテ貝柱２７の乾燥状態について
説明したが、右端寄りの乾燥用台車２８に積載されてい
るホタテ貝柱２７についても、上記と同様にして乾燥さ
れる。

【００３４】以上のように、本実施の形態における乾燥
装置においては、風上と風下が入れ替わるため、各乾燥
用台車２８に積載されているホタテ貝柱２７は同程度に
乾燥が進む。また、風上において表面乾燥が進み、内部
との水分差がある程度大きくなったところで、風の方向
が変わり風下に回ることにより、表面乾燥が抑制され、
水分の内部拡散が進むので、長時間乾燥しても表面乾燥
が過度に進まず、一回の乾燥時間を長くすることがで
き、一回の乾燥で水分の減少が進み、少ない回数で水分
を所定の％以下にすることができる。その結果、乾燥に
かかる工数を減少できるとともに、貝柱が変質しやすい
期間が短縮されるので、白粉やカビの発生を防止でき
る。また、表面乾燥が過度に進まないので、割れの発生
を防止できる。

【００３５】上記によって、所定の％以下の水分にされ
た段階で、遠赤外線ヒータ２３，２４が作動され、遠赤
外線が各乾燥用台車２８に積載されている被乾燥物であ
るホタテ貝柱２７に照射されることにより、褐変が適度
に抑えられ、色調、光沢が調節される。

【００３６】なお、ホタテ貝柱の乾燥は、乾燥状態に応
じて乾燥条件を変える必要がある。上記ホタテ貝柱の乾
燥装置は、貝柱の乾燥状態に対応して乾燥の条件を選択
できるように構成されている。すなわち、乾燥室２の温
度、湿度の設定値、ヒートポンプ装置６の除湿、冷却、
加熱運転の切替え、熱風ヒータ２１、加湿器２２、およ
び遠赤外線ヒータ２３，２４の使用、不使用を予め設定
した数種類の運転パターンが用意され、選択できるよう
にされている。

【００３７】本実施の形態における乾燥装置によるホタ
テ貝柱の乾燥工程と、従来の乾燥装置によるホタテ貝柱
の乾燥工程とを図５および図６にそれぞれ示す。図５
（ａ）は循環流の切り替えと遠赤外線ヒータを併用した
乾燥装置（実施例１）による乾燥工程の工程時間および
経過日数を示し、図５（ｂ）は循環流の切り替えのみを
行い、遠赤外線ヒータを使用しない乾燥装置（実施例
２）による乾燥工程の工程時間および経過日数を示す。
また、図６（ａ）は循環流の切り替え機能を有しない従
来の乾燥装置（比較例１）による乾燥工程の工程時間お
よび経過日数を示し、図６（ｂ）は従来の乾燥装置に遠
赤外線ヒータを併設した乾燥装置（比較例２）による乾
燥工程の工程時間および経過日数を示す。なお、図５
（ａ）と図６（ｂ）の乾燥工程における乾燥時、遠赤外
線ヒータは毎回使用された。また、図７に、実施例１と
比較例１の２種類の乾燥装置による乾燥経過日数に対す
る水分の減少状態を示す。

【００３８】実施例１と比較例１を比較すると、実施例
１は１回の乾燥による水分の減少が多いので、乾燥回数
が３回減少し半減している。また、均一に乾燥され、表
面と内部の水分差が少ないのであん蒸時間も短縮され、
乾燥期間が１５日短縮されている。その結果、所要工数
は大幅に低減している。なお、実施例２は、乾燥の前半
は実施例１と同等であるが、後半に差が認められ、その
結果、比較例１と比較すると乾燥回数が２回減少し、乾
燥期間が１０日短縮されている。

【００３９】従来の乾燥装置による乾しホタテ貝柱の品
質と、本実施の形態における乾燥装置による乾しホタテ
貝柱の品質とを比較する。表１は表２、表３、および表
４に示す基準にしたがって検査した結果を示す。表２お
よび表３は、乾しホタテ貝柱格付基準（北海道ぎょれん
の自主格付検査基準）による乾しホタテ貝柱の品等区分
を示しており、表４は同じく、乾しホタテ貝柱（砕）の
品等区分を示している。

【００４０】実施例１の乾燥装置による場合は、割れ、
白粉が減少し、色調、光沢が向上した結果、比較例１と
比較して１等品の比率が２０％増加し、砕け品の比率が
９％少ない。また、比較例２と比較して１等品の比率が
６％増加し、砕け品の比率が４％少ない。実施例２の乾
燥装置による場合、乾燥の前半における出来栄えは実施
例１と同等であるが、色調・光沢を調節する後半に遠赤
外線照射をしていない影響が現れて、一部色が薄く光沢
が少ないものが生じる。その結果、実施例１と比較する
と、１等品の比率が９％少なくなるが、比較例１と比較
して１等品の比率は１１％増加し、砕け品の比率が８％
少ない。遠赤外線ヒータを使用する比較例２と比較して
も、砕け品の比率が３％少なくなっている。

【００４１】

【００４２】

【００４３】

【００４４】石玉：塩分の多い水又は換水不十分な
ため白濁した煮熟用水で煮熟したため著しく固い貝柱を
いう。老貝：貝の成長が鈍くなったため肉繊維が緊密とな
り著しく固く、りょう角が切り立っている貝柱をいう。あめ玉：煮熟不充分又は乾燥工程の不良のため貝柱の
中心部が軽度の変質をし、肉締まりの悪い貝柱をいう。花さき貝：煮熟過度のため乾し貝柱の表面に亀裂が多く
ザクロのようになった乾し貝柱をいう。

【００４５】

【００４６】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、乾
燥室内において互いに反対向きに交互に、温度、湿度を
調整された風を循環させることにより、乾燥室内の乾燥
領域のどの位置においても、表面と内部との水分差が少
ない状態で乾燥が進むので、一回の乾燥時間を延長する
ことが可能となり、その結果、乾燥回数が減少し、乾燥
期間も短縮されるので、工数が減少する。また、表面乾
燥過剰による割れ不良の減少、および水分が多い期間の
短縮により、白粉やカビ不良を減少できる。また、乾燥
室に設けられている遠赤外線ヒータによって、適当な時
期に適度に遠赤外線を被乾燥物に照射することによっ
て、天候不順のために天日乾燥不足によって生じる色調
や光沢の不良、あるいは天日乾燥過多による褐変不良を
生じることなく、良好な色調、光沢に仕上げることがで
きる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態を示しており、（ａ）は図
２（ａ）のＡ−Ａ線断面図、（ｂ）は図２（ｂ）のＢ−
Ｂ線断面図、（ｃ）は図２（ｂ）のＣ−Ｃ線断面図であ
る。

【図２】本発明の一実施形態を示しており、（ａ）は平
面図、（ｂ）は正面図である。

【図３】本発明の一実施形態における乾燥装置内の空気
の流れを示す説明図である。

【図４】ホタテ貝柱が積載されている乾燥用台車を示す
一部断面正面図である。

【図５】乾燥工程の工程時間および経過日数を示すフロ
ーチャート図であり、（ａ）は実施例１、（ｂ）は実施
例２を示す。

【図６】乾燥工程の工程時間および経過日数を示すフロ
ーチャート図であり、（ａ）は比較例１、（ｂ）は比較
例２を示す。

【図７】乾燥経過日数と水分比率との関係を示す図であ
る。

【図８】乾しホタテ貝柱の製造工程を示すフローチャー
ト図である。

【図９】（ａ）は冷風乾燥機を示す正面断面図、（ｂ）
は温風乾燥機を示す正面断面図である。

【符号の説明】

１装置本体１ａ，１ｂ，１ｃ，１ｄ側壁１ｅ上壁２乾燥室３ヒートポンプ装置室４ダクト室５ａ，５ｂ，５ｃ，５ｄ隔壁６ヒートポンプ装置６ａヒートポンプ室外機７吸入口８吐出口９吸込口１０ダクト出口１１隔壁１２，１３隙間１４乾燥領域１５，１６送風ファン１７，１８シャッタ１９，２０隔壁２１熱風ヒータ２２加湿器２３，２４遠赤外線ヒータ２５乾燥用容器２６通気孔２７ホタテ貝柱２８乾燥用台車２９載置板３０出入口扉

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者小林裕一北海道札幌市豊平区里塚461−６北海道電力株式会社総合研究所内 (72)発明者石岡充章北海道札幌市豊平区里塚461−６北海道電力株式会社総合研究所内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】乾燥室内の空気の温度および湿度が調整
され、ファンによって生じた空気の流れが乾燥室内を循
環し、その循環流が乾燥室内の被乾燥物が配置される領
域を流れて行くように構成されている乾燥装置におい
て、前記循環流の流れを反対方向に切り替えることができる
ように構成されていることを特徴とする乾燥装置。
【請求項２】乾燥室内に、被乾燥物に遠赤外線を照射
する遠赤外線ヒータが設けられていることを特徴とする
請求項１記載の乾燥装置。
【請求項３】乾燥室内の空気の温度および湿度が調整
され、ファンによって生じた空気の流れが乾燥室内を循
環し、その循環流が乾燥室内の被乾燥物が配置された領
域を流れて行くことにより被乾燥物を乾燥する乾燥方法
において、前記循環流の流れが所定時間毎に反対方向に切り替わる
ようにされていることを特徴とする乾燥方法。
【請求項４】乾燥室内の被乾燥物に遠赤外線を照射す
ることを特徴とする請求項３記載の乾燥方法。