JPH09182660A - 保温調理鍋及び鍋敷き - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 内鍋からの熱の放射を防ぐことで熱効率を高
め、長時間の煮込み、保温を可能とする保温調理鍋を提
供する。 【解決手段】 １は外鍋、２は内鍋であり、いずれも円
筒形をしている。内鍋２は、底壁２３の下側にセラミッ
クプレートよりなる蓄熱材２４を取り付けている。外鍋
１は、外壁１１及び内壁１２の間を真空部１３として断
熱性を高めた本体と、断熱材１４ａを内挿した蓋１４、
そして、本体内底部に設けられた周端部を立ち上がらせ
た断熱体１５よりなる。ここで、断熱体１５はセラミッ
ク繊維よりなり、ばね１６の弾性によって蓄熱材２４に
押接されるようになっている。この断熱体１５により、
蓄熱材２４に蓄えられた熱が外に放射されることを防い
でいる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、保温調理鍋及び鍋
敷きに関する。

【０００２】

【従来の技術】

（１）近年、煮込み料理を行うのに、エネルギーの節約
のため、保温調理鍋が用いられている。

【０００３】このような保温調理鍋の断面図を図４に示
す。この図において、４は外鍋、５は内鍋であり、いず
れも円筒形をしている。外鍋４は、外壁４１及び内壁４
２の間を真空部４３として断熱性を高めた本体と、断熱
材４４ａを内挿した蓋４４とからなる。内鍋５は、ステ
ンレス製の一体成型された側壁５１及び底壁５３とで構
成される本体に、取っ手５３を取り付けたものである。
内鍋５は、外鍋４の中に入れて使用するものであり、こ
のとき、取っ手５３が外鍋４の本体の上部に引っ掛かる
ようになっていて、側壁５１及び底壁５３が内壁４２に
触れることがないようになっている。

【０００４】この保温調理鍋を使用して煮込み料理を行
う場合、まず、内鍋５に材料を入れて、これをコンロに
かけて煮込む。そして、材料が煮立ったら内鍋５をその
まま外鍋４の中に入れ、蓋４４を閉じる。すると、内鍋
５の中の材料の熱が逃されず、さらに材料をじっくりと
煮込むことができる。また、煮込み料理を保温しておく
ことができる。

【０００５】しかしながら、この保温調理鍋では、内鍋
５の中の材料自体の熱以外には材料に与えられる熱がほ
とんどないため、長時間の煮込みが必要な料理では煮込
みが不十分になったり、保温もそれほど長くできないと
いう欠点があった。

【０００６】このため、本願の発明者は、特願平７−２
９８４３４の鍋を発明し、出願をした。

【０００７】参考例として、この鍋を内鍋として使用し
た保温調理鍋の断面図を図５に示す。外鍋４の構成は従
来例の場合と全く同じであるが、内鍋６は、側壁６１、
底壁６３、取っ手６２からなるのは従来例と同じである
が、さらに、底壁６３の下部に蓄熱材６４が取り付けて
ある。

【０００８】この参考例においては、内鍋６に材料を入
れて煮込み、これを外鍋５の中に入れてからも、しばら
くの間は、材料にはなお蓄熱材６４から熱が与えられ続
ける。このため、従来例の保温調理鍋よりも長時間の煮
込みが可能になり、また、保温時間も長くすることがで
きた。

【０００９】しかしながら、蓄熱材６４に蓄えられた熱
は外側（下方向）にも放射されるため、依然、この外側
に放射される熱が無駄になり、熱効率が悪くなってしま
うという欠点があった。

【００１０】（２）従来より、鍋を安定して置き、かつ
鍋の熱によってテーブル等が変色してしまうことがない
ように、鍋敷きが使用されてきた。

【００１１】従来の鍋敷きは、籐を円形状に編み込んだ
ものやプラスチック製の土台の上に折り曲げた金属棒を
取り付けたものがほとんどであった。このため、鍋底と
鍋敷きとの間の空間より鍋の熱が外側に放射されてい
た。このため、鍋の中の材料がすぐに冷めてしまうとい
う欠点があった。

【００１２】

【発明が解決しようとする課題】本発明の第一の目的
は、内鍋からの熱の放射を防ぐことで熱効率を高め、長
時間の煮込み、保温を可能とする保温調理鍋を提供する
ことにある。

【００１３】本発明の第二の目的は、鍋の熱が外側に放
射されることを防ぐことで鍋内の材料を冷めにくくする
鍋敷きを提供することを目的とする。

【００１４】

【課題を解決するための手段】本発明の保温調理鍋は、
内鍋と、この内鍋を入れて使用する断熱構造の外鍋より
なるものであって、外鍋の内部に内鍋の外側部と接する
断熱体を備えたものである。この断熱体は特に外鍋の内
底部に設けるものとするのがよい。

【００１５】この断熱体によって内鍋から熱が放射され
ることを抑えられるので、熱を外部に逃さず、長時間の
煮込み・保温を可能になる。

【００１６】また、断熱体と外鍋の内壁の内底部との間
に弾性体を設け、この弾性の弾性によって弾性体を内鍋
の外底部に押接すれば、鍋の熱膨張に影響されずに常に
断熱体を内鍋の外底部に接したものとすることができ
る。

【００１７】さらに、内鍋の外底部は、蓄熱材を取り付
けたものとすれば、より長時間の煮込み・保温を可能に
することができる。

【００１８】一方、本発明の鍋敷きは、特定の鍋の外底
部との間に隙間を作らないように構成した、断熱材料よ
りなるものであり、これにより、鍋から熱が放射される
ことを抑えられるので、保温性がよくなる。

【００１９】

【発明の実施の形態】以下、図面に基づいて本発明の実
施の形態を説明する。

【００２０】１．保温調理鍋 図１は、本発明の一実施形態の保温調理鍋を示す断面図
である。この図において、１は外鍋、２は内鍋であり、
いずれも円筒形をしている。内鍋２は、参考例の内鍋と
同じように、ステンレス製の一体成型された側壁２１及
び底壁２３とで構成される本体に、内鍋２を外鍋２に引
っ掛けるための取っ手２２を取り付け、さらに、底壁２
３の下側にセラミックプレートよりなる蓄熱材２４を取
り付けている。すなわち、内鍋２の外側底面は蓄熱材２
４によりなるものである。外鍋１は、外壁１１及び内壁
１２の間を真空部１３として断熱性を高めた本体と、断
熱材１４ａを内挿した蓋１４、そして、本体内底部に設
けられた周端部を立ち上がらせた断熱体１５よりなる。
ここで、断熱体１５はセラミック繊維よりなり、ばね１
６の弾性によって蓄熱材２４に押接されるようになって
いて、鍋の熱膨張による影響を受けないようになってい
る。

【００２１】次に、この保温調理鍋の使用法について説
明する。

【００２２】まず、内鍋２を取り出し、この中に料理の
材料を入れ、これをコンロにかけて煮込む。このとき、
コンロの炎から与えられた熱が蓄熱材２４に蓄えられ
る。次に、材料が煮立ったところで、内鍋２をコンロか
ら下ろして外鍋１の中に入れる。そして、蓋１４を閉
め、このまま置いておいて内鍋２の中の材料をじっくり
を煮込む。

【００２３】このとき、蓄熱材２４に蓄えられた熱によ
って、材料に熱を与えながら煮込むことが可能となり、
長時間の煮込み・保温が可能となる。しかも、蓄熱材２
４に付勢されている断熱体１５によって熱を外側（下方
向）に放射させることがなく、熱の無駄がない。

【００２４】このことを図２の材料の温度変化を示すグ
ラフを用いてより詳細に説明する。

【００２５】従来例の保温調理鍋の場合、内鍋２を外鍋
１の中に入れたときにはもはや材料に与えられる熱がな
いため、図中の点線で示すように、すぐに温度が下がり
始める。次に、参考例の保温調理鍋の場合、内鍋２を外
鍋１の中に入れてからもしばらくの間は蓄熱材２４に蓄
えられた熱が材料に与えられているため、図中の一点破
線で示すように、この間は材料の温度低下がなく、長時
間の煮込み・保温が可能となる。そして、本実施形態の
保温調理鍋の場合には、断熱材１５が蓄熱材２４からの
熱の放射を抑えることによって、図中の実線で示すよう
に、参考例の場合よりもさらに温度が下がり始めるまで
の時間が長くなり、また、温度低下も緩やかなものとな
る。これにより、非常に長時間の煮込み・保温が可能と
なるものである。

【００２６】なお、上記の実施形態において、断熱体に
はセラミック繊維を使用していたが、陶器、石綿、コル
ク、耐熱ガラス、耐熱性の合成樹脂などを使用してもよ
い。また、ばねの弾性によって断熱体を蓄熱材に押接さ
せるという構成としていたが、ゴム等の他の弾性体を用
いてもよく、そもそも断熱体自体に弾性があれば、この
ような弾性体は必要ない。さらには、断熱体は内鍋の底
壁のみならず、側壁をも覆うような構成としてもよい。

【００２７】本実施形態で使用した外鍋は、内鍋に蓄熱
材が取り付けられていなくとも、保温性を高めるのに有
効であることは言うまでもない。

【００２８】２．鍋敷き 図３は、本発明の一実施形態の鍋と鍋敷きとの組合せの
断面図である。この図において、３は鍋敷きであり、セ
ラミック繊維よりなる。３０は鍋であり、その底壁３３
の下側に蓄熱材３４が取り付けてある。そして、鍋敷き
３は、鍋３０を置いたときに蓄熱材３４（すなわち、鍋
の底部）との間に空間を作らないように構成されてい
る。

【００２９】このように、鍋の底部と鍋敷きとの間に空
間を作らないことによって、鍋の底部からの熱の放射を
抑え、よって、鍋内の材料を冷めにくくすることが可能
となる。

【００３０】なお、鍋敷きは、陶器、石綿、コルク、耐
熱ガラス、耐熱性の合成樹脂などの他の断熱材料によっ
て構成されていてもよい。また、この鍋敷きは、鍋に蓄
熱材が取り付けられていなくとも、保温性を高めるのに
有効であることは言うまでもない。

【００３１】一方、鍋の底部が曲面状や波状になってい
る鍋に対して、その間に空間を作らないような鍋敷きの
場合には、保温性を高めることに加え、鍋を安定して置
くことができるという効果がある。

【００３２】

【発明の効果】以上説明したように本発明の保温調理鍋
によれば、内鍋からの熱の放射が抑えられるので、長時
間の煮込み・保温が可能となる。

【００３３】特に、請求項２の保温調理鍋は、内鍋の熱
膨張による影響を全く受けない。

【００３４】一方、本発明の鍋敷きによれば、鍋下部か
らの熱の放射が抑えられるので、保温性を高めることが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一実施形態の保温調理鍋を示す断面
図

【図２】 本発明の一実施形態の保温調理鍋を使用した
場合と、従来例及び参考例の保温調理鍋を使用した場合
の材料の温度変化を示すグラフ

【図３】 本発明の一実施形態の鍋と鍋敷きの組合せの
断面図

【図４】 従来例の保温調理鍋を示す断面図

【図５】 参考例の保温調理鍋を示す断面図

【符号の説明】

１ 外鍋 １５ 断熱体 ２ 内鍋 ３ 鍋敷き

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 内鍋と、この内鍋を入れて使用する断熱
   構造の外鍋よりなる保温調理鍋であって、外鍋の内部に
   内鍋の外側部と接する断熱体を備えた保温調理鍋。
2. 【請求項２】 断熱体と外鍋の内壁の内底部との間に弾
   性体を設け、この弾性の弾性によって弾性体を内鍋の外
   底部に押接することを特徴とする請求項１に記載の保温
   調理鍋。
3. 【請求項３】 内鍋の外底部は、蓄熱材を取り付けたも
   のとしたことを特徴とする請求項１または２に記載の保
   温調理鍋。
4. 【請求項４】 特定の鍋の外底部との間に隙間を作らな
   いように構成した、断熱材料よりなる鍋敷き。