JPH09291094A - ガングリオシド高含有組成物の製造法 - Google Patents
ガングリオシド高含有組成物の製造法Info
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- JPH09291094A JPH09291094A JP8107094A JP10709496A JPH09291094A JP H09291094 A JPH09291094 A JP H09291094A JP 8107094 A JP8107094 A JP 8107094A JP 10709496 A JP10709496 A JP 10709496A JP H09291094 A JPH09291094 A JP H09291094A
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 ガングリオシド高含有組成物を製造する方法
を提供する。 【解決手段】 乳やバターミルク、バターカード、ホエ
ータンパク質濃縮物（ＷＰＣ）等の乳製品等のガングリ
オシド含有物質にエタノールを30〜70％濃度となるよう
添加し、沈殿したガングリオシド含有画分を回収した
後、このガングリオシド含有画分にエタノールを70〜90
％濃度となるよう添加し、沈殿したタンパク質を除去す
る。そして、好ましくは加水してエタノール濃度を30％
以下とし、限外濾過や精密濾過等の膜処理を行ってガン
グリオシド高含有組成物を得る。
を提供する。 【解決手段】 乳やバターミルク、バターカード、ホエ
ータンパク質濃縮物（ＷＰＣ）等の乳製品等のガングリ
オシド含有物質にエタノールを30〜70％濃度となるよう
添加し、沈殿したガングリオシド含有画分を回収した
後、このガングリオシド含有画分にエタノールを70〜90
％濃度となるよう添加し、沈殿したタンパク質を除去す
る。そして、好ましくは加水してエタノール濃度を30％
以下とし、限外濾過や精密濾過等の膜処理を行ってガン
グリオシド高含有組成物を得る。
Description
【発明の属する技術分野】本発明は、ガングリオシド高
含有組成物を製造する方法に関する。本発明の方法によ
り製造したガングリオシド高含有組成物は、ガングリオ
シドを高い割合で含有するので、種々の飲食品、医薬
品、化成品等の素材として有用である。
含有組成物を製造する方法に関する。本発明の方法によ
り製造したガングリオシド高含有組成物は、ガングリオ
シドを高い割合で含有するので、種々の飲食品、医薬
品、化成品等の素材として有用である。
【従来の技術】ガングリオシドは、シアル酸を含有する
スフィンゴ糖脂質の総称であり、種々の分子種が存在す
ることが知られている。そして、乳由来のガングリオシ
ドについては、永井らが形態を明らかにしている(J. Bi
ol. Chem., vol.261, pp.5625-5630, 1986) 。近年、ガ
ングリオシドに関する生化学的な研究が盛んに行われる
ようになってきており、例えば、細胞分化、細胞増殖、
神経機能、癌化、ウイルスの感染防御等、多様なガング
リオシドの生理機能が明らかになりつつある。このガン
グリオシドは、乳脂肪球皮膜や動物細胞の細胞膜、ある
いは脳等に多く存在している。なお、乳脂肪球皮膜は、
クリームやクリーム加工品等の乳製品中に多量に含まれ
ているので、ガングリオシドを多量に含有する素材は、
一般にトリグリセリドやリン脂質等の脂質を多量に含有
していると考えられる。従来、ガングリオシド高含有組
成物の製造法としては、バターミルクから脂肪球皮膜を
得る方法（特開昭60-72819号公報) やイオン交換樹脂を
使用してガングリオシド含有物質から得る方法（特開平
2-207090号公報) が知られている。しかし、前者の方法
では、工業的規模でガングリオシド高含有組成物を製造
することは困難であり、また、後者の方法では、ガング
リオシドを高い割合で含有する組成物を得ることができ
るという利点はあるが、イオン交換樹脂を使用するの
で、大量処理という点では問題がある。したがって、効
率良く、かつ迅速にガングリオシド高含有組成物を大量
製造することができる方法が求められていた。
スフィンゴ糖脂質の総称であり、種々の分子種が存在す
ることが知られている。そして、乳由来のガングリオシ
ドについては、永井らが形態を明らかにしている(J. Bi
ol. Chem., vol.261, pp.5625-5630, 1986) 。近年、ガ
ングリオシドに関する生化学的な研究が盛んに行われる
ようになってきており、例えば、細胞分化、細胞増殖、
神経機能、癌化、ウイルスの感染防御等、多様なガング
リオシドの生理機能が明らかになりつつある。このガン
グリオシドは、乳脂肪球皮膜や動物細胞の細胞膜、ある
いは脳等に多く存在している。なお、乳脂肪球皮膜は、
クリームやクリーム加工品等の乳製品中に多量に含まれ
ているので、ガングリオシドを多量に含有する素材は、
一般にトリグリセリドやリン脂質等の脂質を多量に含有
していると考えられる。従来、ガングリオシド高含有組
成物の製造法としては、バターミルクから脂肪球皮膜を
得る方法（特開昭60-72819号公報) やイオン交換樹脂を
使用してガングリオシド含有物質から得る方法（特開平
2-207090号公報) が知られている。しかし、前者の方法
では、工業的規模でガングリオシド高含有組成物を製造
することは困難であり、また、後者の方法では、ガング
リオシドを高い割合で含有する組成物を得ることができ
るという利点はあるが、イオン交換樹脂を使用するの
で、大量処理という点では問題がある。したがって、効
率良く、かつ迅速にガングリオシド高含有組成物を大量
製造することができる方法が求められていた。
【発明が解決しようとする課題】本発明者らは、上述し
たガングリオシド高含有組成物の製造に関する問題を解
決するべく、鋭意研究を進めていたところ、乳又は乳製
品等のガングリオシド含有物質を出発原料とし、エタノ
ール処理した後、膜処理することにより、効率良く、か
つ迅速にガングリオシド高含有組成物を大量製造するこ
とができることを見出し、本発明を完成するに至った。
したがって、本発明は、飲食品、医薬品、化成品等の素
材として利用可能なガングリオシド高含有組成物を製造
する方法を提供することを課題とする。
たガングリオシド高含有組成物の製造に関する問題を解
決するべく、鋭意研究を進めていたところ、乳又は乳製
品等のガングリオシド含有物質を出発原料とし、エタノ
ール処理した後、膜処理することにより、効率良く、か
つ迅速にガングリオシド高含有組成物を大量製造するこ
とができることを見出し、本発明を完成するに至った。
したがって、本発明は、飲食品、医薬品、化成品等の素
材として利用可能なガングリオシド高含有組成物を製造
する方法を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】本発明のガングリオシド
高含有組成物の製造法は、下記の工程よりなる。 （１）ガングリオシド含有物質にエタノールを30〜70％
濃度となるよう添加し、沈澱したガングリオシド含有画
分を回収する工程。 （２）回収したガングリオシド含有画分にエタノールを
70〜90％濃度となるよう添加し、沈澱したタンパク質を
除去する工程。 （３）タンパク質を除去したガングリオシド含有画分を
膜処理する工程。 本発明で使用することのできるガングリオシド含有物質
としては、乳やバターミルク、バターカード、ホエータ
ンパク濃縮物（ＷＰＣ）等の乳製品、動物の脳やその他
の臓器等を例示することができる。そして、これらのガ
ングリオシド含有物質を濃縮して使用するか、又は乾燥
した後、溶解して使用すれば良い。
高含有組成物の製造法は、下記の工程よりなる。 （１）ガングリオシド含有物質にエタノールを30〜70％
濃度となるよう添加し、沈澱したガングリオシド含有画
分を回収する工程。 （２）回収したガングリオシド含有画分にエタノールを
70〜90％濃度となるよう添加し、沈澱したタンパク質を
除去する工程。 （３）タンパク質を除去したガングリオシド含有画分を
膜処理する工程。 本発明で使用することのできるガングリオシド含有物質
としては、乳やバターミルク、バターカード、ホエータ
ンパク濃縮物（ＷＰＣ）等の乳製品、動物の脳やその他
の臓器等を例示することができる。そして、これらのガ
ングリオシド含有物質を濃縮して使用するか、又は乾燥
した後、溶解して使用すれば良い。
【発明の実施の形態】まず、このガングリオシド含有物
質にエタノールを30〜70％濃度となるよう添加し、沈澱
したガングリオシド含有画分を遠心分離等の処理により
回収する。このようにエタノールを30〜70％濃度となる
よう添加することにより、ガングリオシド含有画分とそ
の他の画分とを効率的に分離することができる。次に、
このガングリオシド含有画分にエタノールを70〜90％濃
度となるよう添加し、沈澱したタンパク質を遠心分離、
フィルタープレス、デカンテーション等の処理により除
去する。そして、限外濾過膜や精密濾過膜等の膜で処理
し、エタノール、塩類、その他の低分子物質を除去し
て、ガングリオシド高含有組成物を得る。なお、膜処理
に際しては、加水してエタノール濃度を30％以下とする
ことが好ましい。エタノール濃度が30％以上であると、
ガングリオシドが形成するミセルが破壊され、ガングリ
オシドが膜から漏出して収率が低下する。このようにし
て得られたガングリオシド高含有組成物は、適宜、乾燥
して粉末化し、種々の飲食品、医薬品、化成品等の素材
として使用することができる。以下に実施例を示し、本
発明を具体的に説明する。なお、各実施例のガングリオ
シド量については、川上らが報告している方法(Biosci.
Biotech. Biochem.,vol.58, pp.1314-1315, 1994) に
従って定量した。
質にエタノールを30〜70％濃度となるよう添加し、沈澱
したガングリオシド含有画分を遠心分離等の処理により
回収する。このようにエタノールを30〜70％濃度となる
よう添加することにより、ガングリオシド含有画分とそ
の他の画分とを効率的に分離することができる。次に、
このガングリオシド含有画分にエタノールを70〜90％濃
度となるよう添加し、沈澱したタンパク質を遠心分離、
フィルタープレス、デカンテーション等の処理により除
去する。そして、限外濾過膜や精密濾過膜等の膜で処理
し、エタノール、塩類、その他の低分子物質を除去し
て、ガングリオシド高含有組成物を得る。なお、膜処理
に際しては、加水してエタノール濃度を30％以下とする
ことが好ましい。エタノール濃度が30％以上であると、
ガングリオシドが形成するミセルが破壊され、ガングリ
オシドが膜から漏出して収率が低下する。このようにし
て得られたガングリオシド高含有組成物は、適宜、乾燥
して粉末化し、種々の飲食品、医薬品、化成品等の素材
として使用することができる。以下に実施例を示し、本
発明を具体的に説明する。なお、各実施例のガングリオ
シド量については、川上らが報告している方法(Biosci.
Biotech. Biochem.,vol.58, pp.1314-1315, 1994) に
従って定量した。
【実施例１】ＨＰバターを80℃で溶解し、遠心分離して
バターオイルを除去した後、凍結乾燥することにより得
られたバターカード粉１kgを水100lに溶解した。このバ
ターカード溶液にエタノール220lを添加し、撹拌した
後、室温で遠心分離(2,500rpm)してガングリオシドを含
有する沈澱物を回収した。次に、この沈澱物を水 10lに
溶解した後、エタノール 90lを添加し、フィルタープレ
スで沈澱したタンパク質を除去した。そして、タンパク
質を除去した溶液に水を添加してエタノール濃度が30％
以下となるよう調整して全液量を400lとし、分画分子量
500,000の限外濾過膜（セフィルト、日本ガイシ製）を
使用して限外濾過した。なお、限外濾過の条件は、80倍
濃縮、３倍加水濃縮、温度25℃とした。このようにし
て、ガングリオシドを含有する濃縮液5lを回収し、凍結
乾燥してガングリオシド５重量％を含むガングリオシド
高含有組成物粉末 50gを得た。なお、このガングリオシ
ド高含有組成物は、リン脂質50％、中性脂肪２％、タン
パク質２％及び灰分２％を含有していた。また、ガング
リオシドの回収率は98％であり、ガングリオシドの濃縮
率は20倍であった。
バターオイルを除去した後、凍結乾燥することにより得
られたバターカード粉１kgを水100lに溶解した。このバ
ターカード溶液にエタノール220lを添加し、撹拌した
後、室温で遠心分離(2,500rpm)してガングリオシドを含
有する沈澱物を回収した。次に、この沈澱物を水 10lに
溶解した後、エタノール 90lを添加し、フィルタープレ
スで沈澱したタンパク質を除去した。そして、タンパク
質を除去した溶液に水を添加してエタノール濃度が30％
以下となるよう調整して全液量を400lとし、分画分子量
500,000の限外濾過膜（セフィルト、日本ガイシ製）を
使用して限外濾過した。なお、限外濾過の条件は、80倍
濃縮、３倍加水濃縮、温度25℃とした。このようにし
て、ガングリオシドを含有する濃縮液5lを回収し、凍結
乾燥してガングリオシド５重量％を含むガングリオシド
高含有組成物粉末 50gを得た。なお、このガングリオシ
ド高含有組成物は、リン脂質50％、中性脂肪２％、タン
パク質２％及び灰分２％を含有していた。また、ガング
リオシドの回収率は98％であり、ガングリオシドの濃縮
率は20倍であった。
【実施例２】ＷＰＣ粉末（アラセン 475、ニュージーラ
ンド製）５kgを水250lに懸濁した。このＷＰＣ溶液にエ
タノール550lを添加し、撹拌した後、室温で遠心分離
(2,500rpm)してガングリオシドを含有する沈澱物を回収
した。次に、この沈澱物を水5lに溶解した後、エタノー
ル 45lを添加し、デカンテーションして沈澱したタンパ
ク質を除去した。そして、タンパク質を除去した溶液に
水を添加してエタノール濃度が30％以下となるよう調整
して全液量を200lとし、孔径 0.2μm の精密濾過膜（カ
ーボセップ M20、テクセップ製) を使用して精密濾過し
た。なお、精密濾過の条件は、 100倍濃縮、３倍加水濃
縮、温度40℃とした。このようにして、ガングリオシド
を含有する濃縮液2lを回収し、凍結乾燥してガングリオ
シド 7.2重量％を含むガングリオシド高含有組成物粉末
39gを得た。なお、このガングリオシド高含有組成物
は、リン脂質70％、中性脂肪２％、タンパク質２％及び
灰分３％を含有していた。また、ガングリオシドの回収
率は95％であり、ガングリオシドの濃縮率は 120倍であ
った。
ンド製）５kgを水250lに懸濁した。このＷＰＣ溶液にエ
タノール550lを添加し、撹拌した後、室温で遠心分離
(2,500rpm)してガングリオシドを含有する沈澱物を回収
した。次に、この沈澱物を水5lに溶解した後、エタノー
ル 45lを添加し、デカンテーションして沈澱したタンパ
ク質を除去した。そして、タンパク質を除去した溶液に
水を添加してエタノール濃度が30％以下となるよう調整
して全液量を200lとし、孔径 0.2μm の精密濾過膜（カ
ーボセップ M20、テクセップ製) を使用して精密濾過し
た。なお、精密濾過の条件は、 100倍濃縮、３倍加水濃
縮、温度40℃とした。このようにして、ガングリオシド
を含有する濃縮液2lを回収し、凍結乾燥してガングリオ
シド 7.2重量％を含むガングリオシド高含有組成物粉末
39gを得た。なお、このガングリオシド高含有組成物
は、リン脂質70％、中性脂肪２％、タンパク質２％及び
灰分３％を含有していた。また、ガングリオシドの回収
率は95％であり、ガングリオシドの濃縮率は 120倍であ
った。
【実施例３】バター製造時に副産物として得られるバタ
ーミルク 30lにエタノール 50lを添加し、撹拌した後、
室温で遠心分離(2,500rpm)してガングリオシドを含有す
る沈澱物を回収した。次に、この沈澱物を水2lに溶解し
た後、エタノール 18lを添加し、室温で遠心分離(3,000
rpm)して沈澱したタンパク質を除去した。そして、タン
パク質を除去した溶液に水を添加してエタノール濃度が
30％以下となるよう調整して全液量を180lとし、分画分
子量 500,000の限外濾過膜（セフィルト、日本ガイシ
製）を使用して限外濾過した。なお、限外濾過の条件
は、 100倍濃縮、３倍加水濃縮、温度30℃とした。この
ようにして、ガングリオシドを含有する濃縮液1.8lを回
収し、凍結乾燥してガングリオシド６重量％を含むガン
グリオシド高含有組成物粉末 40gを得た。なお、このガ
ングリオシド高含有組成物は、リン脂質55％、中性脂肪
５％、タンパク質１％及び灰分２％を含有していた。ま
た、ガングリオシドの回収率は96％であり、ガングリオ
シドの濃縮率は60倍であった。
ーミルク 30lにエタノール 50lを添加し、撹拌した後、
室温で遠心分離(2,500rpm)してガングリオシドを含有す
る沈澱物を回収した。次に、この沈澱物を水2lに溶解し
た後、エタノール 18lを添加し、室温で遠心分離(3,000
rpm)して沈澱したタンパク質を除去した。そして、タン
パク質を除去した溶液に水を添加してエタノール濃度が
30％以下となるよう調整して全液量を180lとし、分画分
子量 500,000の限外濾過膜（セフィルト、日本ガイシ
製）を使用して限外濾過した。なお、限外濾過の条件
は、 100倍濃縮、３倍加水濃縮、温度30℃とした。この
ようにして、ガングリオシドを含有する濃縮液1.8lを回
収し、凍結乾燥してガングリオシド６重量％を含むガン
グリオシド高含有組成物粉末 40gを得た。なお、このガ
ングリオシド高含有組成物は、リン脂質55％、中性脂肪
５％、タンパク質１％及び灰分２％を含有していた。ま
た、ガングリオシドの回収率は96％であり、ガングリオ
シドの濃縮率は60倍であった。
【発明の効果】本発明の方法によると、ガングリオシド
高含有組成物を効率良く、迅速に、工業的規模で製造す
ることができる。したがって、飲食品、医薬品、化成品
等の素材として利用できるガングリオシド高含有組成物
を安価に提供することが可能となる。
高含有組成物を効率良く、迅速に、工業的規模で製造す
ることができる。したがって、飲食品、医薬品、化成品
等の素材として利用できるガングリオシド高含有組成物
を安価に提供することが可能となる。
Claims (3)
- 【請求項１】 下記（１）〜（３）の工程からなるガン
グリオシド高含有組成物の製造法。 （１）ガングリオシド含有物質にエタノールを30〜70％
濃度となるよう添加し、沈澱したガングリオシド含有画
分を回収する工程。 （２）回収したガングリオシド含有画分にエタノールを
70〜90％濃度となるよう添加し、沈澱したタンパク質を
除去する工程。 （３）タンパク質を除去したガングリオシド含有画分を
膜処理する工程。 - 【請求項２】 膜処理する工程をエタノール濃度30％以
下で行う請求項１記載の製造法。 - 【請求項３】 ガングリオシド含有物質が乳又は乳製品
である請求項１又は２記載の製造法。
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- 1996-04-26 JP JP10709496A patent/JP3929085B2/ja not_active Expired - Fee Related
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- 1997-04-24 DK DK97106809T patent/DK0816374T3/da active
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