JPH0947246A - 具材調味料付き包装麺 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 個人的に用意した野菜、肉等の具材を、包装
麺と併用して食する場合であっても、簡便で、再現性良
く、包装麺や具材の食味を十分に引き出し、そしてかつ
味を効率的にマッチングさせる包装麺を提供する。 【解決手段】 調味料付き包装麺において、麺用の調味
料の外に、麺用の調味料１００重量部に対して、４０〜
４００重量部の具材用調味料が別途添付されていること
を特徴とする具材調味料付き包装麺とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、調味料付きの包装
麺に関し、特に、一定量の具材用調味料が別途ついた具
材も麺も美味しく食べられる具材調味料付きの包装麺に
関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、生活の変化、特に食生活の多様化
に伴い、種々のインスタント食品が嗜好されており、な
かでも包装麺は、主食の一部として、生活に欠かせない
ものとなっている。

【０００３】すなわち、包装麺は、従来の非常食や夜食
等としての簡便で、臨時的な食物という位置づけから、
主食としての、本格的な味付けや風味を楽しみ、あるい
は健康面を考慮して食するという位置づけに変化し、い
わゆる包装麺愛好家（消費者）の数は年々増加している
ものである。

【０００４】そこで、本格的な味付けを堪能すべく、一
定量のいわゆるかやくや、予め豚肉、たけのこ、しいた
け等の具材を調味料を用いて調理したものを、包装麺に
添付した包装麺も市販されている。しかしながら、具材
等のコストがかかり、包装麺全体として、若干高価にな
ったり、あるいは包装形態が大きくなるなどの問題が見
られた。

【０００５】また、調理済みの具材等は添付されていな
いにもかかわらず、包装麺単独で食されることは少なく
なっており、アンケート調査の結果によると、約８０〜
９０％の人が、包装麺を食する時に、野菜、肉等の具材
を包装麺と併用していることが判明している。すなわ
ち、別途、個人的に用意した野菜、肉等の具材を、予め
湯がいたり、食用油、塩、胡椒、醤油等で味付けして、
包装麺の上にのせて、食味や嗜好性を向上させて包装麺
を食しているのである。

【０００６】しかしながら、一般に包装麺には粉末状、
液状もしくはペースト状の麺用の調味料が添付されてい
るものの、具材の調味までは考慮しておらず、そのまま
麺用の調味料のみで味つけると、全体の味が薄くなると
いう問題があった。

【０００７】そこで、具材を市販の食用油や調味料で味
つける必要が生じるが、かかる市販の調味料等で味つけ
られた野菜、肉等の具材を、麺の上にのせると、包装麺
の調味料とマッチングしなかったり、麺全体の味が薄く
なったり、あるいは再現性が得られないなどの問題を生
じていた。

【０００８】なんとならば、家庭内で野菜、肉等の具材
に味付けする場合の調味料は、一般的に入手容易な、食
用油、塩、胡椒、醤油等であり、使用量も定まらず、ま
た包装麺に添付等された調味料と必ずしもマッチするも
のではないためである。特に、昨今では、包装麺自体
も、和風、洋風、中華風と多様化しており、さらに包装
麺の調味料と家庭に常備された具材用調味料とをマッチ
ングさせることは困難となっている。

【０００９】また、単に、ゆがいた具材や軽く調味料で
味付けした具材を用いると、具材自体を食することは可
能であるものの、包装麺用の調味料を吸収してしまい、
麺用の調味料分が減少して、麺全体の味が薄くなるとい
う問題があった。

【００１０】さらに、レトルト食品において、一品料理
用の調味料や調理済み具材が販売されているが、特定の
包装麺のために調整されているわけではなく、包装麺の
調味料とマッチングさせることは困難であった。また、
かかる一品料理用の調味料や調理済み具材を用いること
は、別途購入する必要が生じ、コストや手間がかかると
いう問題も見られた。

【００１１】従って、包装麺の味とのマッチングが困難
で、味のバランスをくずすために、不満ではあるが、具
材の添加を我慢する消費者もいた。

【００１２】そこで、予め包装麺用の調味料を、増加さ
せておき、一部を野菜、肉等の具材に使用することも考
えられるが、包装麺用の調味料と具材用の調味料の比率
が定まらず、時には麺や具材の味が、濃くなったり、時
には具材の味が、薄くなったりして、一定時間後でなけ
れば、全体として適度な味にならないなどの問題があっ
た。特に、簡易性、即効性を目的として、食味する包装
麺の消費者にとって目分量にしろ、包装麺用の調味料と
具材用の調味料を分けて使用させることは、人間工学的
に困難である。

【００１３】また、具材として野菜や肉等の一般に炒め
る必要のあるものが使用される場合が多いが、従来の調
味料は、単に調味のみを考慮しており、炒めてかつ調味
するということまで考慮したものではない。

【００１４】一方、個人嗜好性により、家庭内で使用す
る野菜、肉等の具材量が一定にならず、別途包装麺の製
造段階で具材用調味料を添付するのは困難ではないかと
いう問題も考えられるが、しかしながら、アンケート調
査の結果によると、個人差は少なく、１個の包装麺に対
して、使用する具材量は、かなり一致したものであるこ
とがわかっている。

【００１５】

【発明が解決しようとする課題】従って、本発明は、個
人的に用意した野菜、肉等の具材を、包装麺と併用する
場合であっても、簡便で、再現性良く、包装麺や具材の
食味を十分に引き出し、そしてかつ味を効率的にマッチ
ングさせることを可能とする具材調味料付きの包装麺を
提供することを目的とする。

【００１６】

【課題を解決するための手段】本発明は、調味料付き包
装麺において、麺用の調味料の外に、麺用の調味料１０
０重量部に対して、４０〜４００重量部の具材用調味料
が別途付いていることを特徴とする具材調味料付き包装
麺である。以下、本発明につき、構成要件等に分けて説
明する。

【００１７】（包装麺）本発明において、包装麺とは、
即席麺、調味料、食品添加物、かやく等を包装用のフィ
ルム等を用いて袋詰めしたものと定義される。ここで、
包装麺における即席麺の種類は、特に限定されるもので
はないが、例えば、主原料としての小麦粉、そば粉、油
脂、副原料としての食塩、味付け用調味料、食品添加
物、かんすい等からなる一般的な即席麺が好適である。
また、かかる即席麺の製法も、特に限定されるものでは
ないが、製麺、蒸し、型詰め、油処理、乾燥、冷却等に
より作られた油揚げ麺が好適であり、また、油処理以下
の工程として、油揚げをしないで熱風で乾燥する乾燥麺
（アルファ麺）であっても本発明に好適に使用可能であ
る。その他、包装麺のなかには、いわゆるうどんやそば
の生めんや麺を押し出してつくるスパゲッテイの麺等に
ついても、広く解して、本発明に含まれる。

【００１８】（麺用の調味料）本発明において、麺用の
調味料について、特に限定されるものではないが、例え
ば、食塩、酸味類としての、食酢、コハク酸、醤油、味
噌、ウスターソース類等、糖類としての、蔗糖やぶどう
糖等、天然エキス類としての、畜肉エキス、野菜エキ
ス、海産エキス等、化学調味料としての、グルタミン酸
ソーダ、イノシン酸ナトリウム等、着色料としてのカラ
メル、着色剤等、香辛料としの、オールスパイス、ペッ
パー、ニクズク、ローリエ、にんにく、トウガラシ等、
野菜類としての、ネギ、ショウガ、ニンジン等を組み合
わせたものが好適である。

【００１９】具体的には、中華風の醤油ラーメンに最適
な、醤油、肉エキス、食塩、食用油脂、化学調味料、糖
類、香辛料等からなるもの、中華風のゴマダレラーメン
に最適な味噌、醤油、食塩、食用油脂、糖類、化学調味
料、香辛料からなるもの、洋風のスープスパゲッテイに
最適な海産エキス、動植物エキス、食塩、食用油脂、化
学調味料、香辛料等からなるものが好適である。

【００２０】また、麺用の調味料の形態についても、軽
量性や耐酸化性に優れ、取り扱い性も良好な観点から粉
末状が好適である。但し、生うどん等の場合には、和風
の本格的な醤油の味を味わうべく、だし成分やとろみ成
分を含む液状の麺用の調味料が好適である。

【００２１】次に、麺用の調味料の添加量について説明
すると、即席麺１００重量部に対して、５〜２０重量部
が好適である。麺用の調味料が、５重量部未満では、麺
の味が薄くなったり、具材用の調味料とのマッチングが
困難となるおそれがあるためであり、一方で、２０重量
部を超えると、麺の味が濃くなったり、コストが高くな
り、さらには具材用の調味料とのマッチングが困難とな
るおそれがあるためである。

【００２２】（具材用の調味料）本発明において、使用
される具材用の調味料が、麺用の調味料の外に、麺用の
調味料１００重量部に対して、４０〜４００重量部の具
材用調味料が別途付いていることが必要である。

【００２３】すなわち、具材用の調味料が、４０重量部
未満では、調理済みの具材を麺と合わせたときに、麺用
の調味料とのマッチングが困難となるおそれがあり、ま
た麺全体の味が薄くなるおそれが生じるためである。一
方、具材用の調味料が、４００重量部を超えると、同様
に、調理済みの具材を麺と合わせたときに、麺用の調味
料とのマッチングが困難となったり、また麺全体の味が
濃すぎるおそれが生じるためである。

【００２４】従って、かかるバランスを考慮して、具材
用の調味料の量としては、麺用の調味料１００重量部に
対して、麺用の調味料が粉末状の場合には２００〜３０
０重量部がより好適であり、麺用の調味料が液状または
ペースト状の場合には１００〜２００重量部がより好適
である。

【００２５】また、具材用の調味料の添付量は、即席麺
の重量も考慮して決めることが好適である。即席麺の重
量は、一般に、１個あたり、７０〜１００ｇ程度である
が、最近の消費者ニーズの多様化に伴い、１個あたり、
７０ｇ未満のものや、１００ｇを超える即席麺も見ら
れ、かかる即席麺の重量は、具材用の調味料と麺用の調
味料との味のマッチングに、色濃く関係しているためで
ある。

【００２６】従って、具材用の調味料の添付量は、麺１
００重量部に対して、１０〜７０重量部が好適である。
１０重量部未満では、調理済みの具材を麺と合わせたと
きに、麺用の調味料とのマッチングが困難となるおそれ
があり、また麺全体の味が薄くなるおそれが生じるため
である。一方、具材用の調味料が、７０重量部を超える
と、同様に、調理済みの具材を麺と合わせたときに、麺
用の調味料とのマッチングが困難となったり、また麺全
体の味が濃すぎるおそれが生じるためである。

【００２７】さらに、具材用の調味料の形態としては、
中華風または洋風の包装麺の場合には、液状またはペー
スト状であることが好適である。包装麺に添付するに
は、軽量性等の観点から粉末状の調味料が最適である
が、中華風または洋風の味を出すべく、野菜や肉類の具
材を炒めて、調味するには、液状またはペースト状の調
味料のほうが分散性がよく、味が染み込みやすいため都
合が良いためである。但し、和風の包装麺の場合や具材
を水煮する場合、さらにはより保存性を重視する場合に
は、粉末タイプの具材用の調味料も好適である。一般
に、あっさりとした味が好まれ、食用油脂等の使用を嫌
う場合が多く、そのため、具材も食用油脂を使用せずに
処理できるものが好まれるためである。

【００２８】次に、本発明において、具材用の調味料の
具体的種類について説明する。すなわち、具材用の調味
料も麺用の調味料と配合例が同一のものを使用すること
も可能であるが、より具材用の調味料のほうが、麺用の
調味料よりも濃厚なものが好適である。野菜や肉類等の
具材は、一般に水分を多く含み、具材用の調味料が吸収
された場合に希釈される可能性が高いためであり、ま
た、麺の上に乗せたときに、麺のほうに比重で落下して
移行しやすいためでもあり、さらには、調味料を濃厚な
ものとすることにより、重量やかさをより小さくできる
ためである。

【００２９】具体的には、中華風用としては、醤油、海
産エキス、食用油脂、糖類、化学調味料、香辛料等を配
合した液状タイプや練りゴマ、味噌、醤油、糖類、化学
調味料、食用油脂等を配合したペーストタイプ、和風用
としては、馬澱、醤油パウダー、魚介パウダー、糖類、
香辛料、化学調味料等を配合した粉末タイプ、洋風用と
しては、ワイン、オリーブ油、ガーリックエキス、香辛
料、化学調味料等を配合した液状タイプが好適である。
これらの配合により、中華風、和風、洋風のそれぞれの
本格的、専門的な味が出せ、家庭では簡単に味わえない
味が出せるとともに、成分としても、海産エキス、オリ
ーブ油等については家庭内で必ずしも常備しておらず、
また別途用意するには、コストや手間がかかるため、消
費者の要求が高くなるためである。

【００３０】ここで、具材用の調味料と麺用の調味料と
共通成分を含んでいることが好適である。調理済みの具
材を麺の上に乗せたときに、具材用の調味料と麺用の調
味料とが、すばやくマッチングして、全体として素晴ら
しい食味を発揮できるためである。

【００３１】従って、具材用の調味料と麺用の調味料と
が、それぞれ、醤油成分、エキス成分及び食用油脂等を
含んでいること、あるいはそれぞれが醤油成分、味噌成
分及び食用油脂等を含んでいることが好適である。但
し、前述のとおり、具材用の調味料のほうが、麺用の調
味料よりも濃厚なものが好適なため、共通成分の量は、
具材用調味料において１００％未満であることが好適で
ある。

【００３２】なお、かかる共通成分の量が、好適には、
液状物の具材用の調味料の場合には、具材用の調味料
中、５０％以上、さらに好適には、６０％以上、最適に
は８０％以上であり、ペースト状物の具材用の調味料の
場合には３０％以上、さらに好適には、４０％以上、最
適には５０％以上である。

【００３３】また、粉末状の具材用の調味料の場合に
は、具材用の調味料中、１０％以上、さらに好適には、
２０％以上、最適には３０％以上である。但し、前述の
とおり、具材用の調味料のほうが、麺用の調味料よりも
濃厚なものが好適なため、共通成分の量は、１００％未
満であることが好適である。

【００３４】なお、ペースト状物の具材用の調味料の場
合に、共通成分の量が、比較的少なくてすむのは、ペー
スト状物の味が濃く、また練りゴマ等の風味物を大量に
添加できるため、結果として、具材用の調味料と麺用の
調味料とのマツチングが容易になるためと考えられる。

【００３５】また、粉末状の具材用の調味料の場合に、
共通成分の量が少なくてすむのは、澱粉等のとろみ成分
を大量に添加できるため、味が濃厚となり、結果として
味のマッチングが容易になるためと考えられる。

【００３６】その他、中華風や洋風の包装麺において
は、乗せる具材も炒める場合が一般には多く、そのため
食用油脂（なたね油、ラード、オリーブオイル等）や油
脂含有物（ねりごま等）を、具材用の調味料において、
２０〜７０ｗｔ％含むことが好適である。

【００３７】食用油脂等が、２０ｗｔ％未満では、具材
を炒めて調味することが困難となるおそれがあるためで
あり、一方、７０ｗｔ％を超えると、他の成分との分離
が顕著になり、味がばらつくおそれが生じるためであ
る。また、かかるバランスがさらに良好な観点から、食
用油脂や油脂含有物の最適範囲としては、２３〜５５ｗ
ｔ％である。

【００３８】（添付方法等）本発明において、具材用調
味料の添付方法や包装形態は、特に限定されるものでは
ないが、別途、具材用調味料の容器が増えるため、かさ
張らないように注意すべきである。

【００３９】従って、平型形状のパック容器等を用いる
べきであり、あるいは即席麺を取り出さなくとも、具材
用調味料のみ取り出し可能とすべく、包装麺の外装の一
部を袋状にして添付するのも好適である。また、液状や
ペースト状の調味料は、空気と接して酸化しやすいと考
えられため、防湿材料等のフィルムを容器材料として使
用するのが好適である。

【００４０】

【実施例】以下、本発明を実施例を通してさらに説明す
る。但し、本発明は実施例に限定されるものではない。

【００４１】（実施例１） （１）供食態の作成 表１に示す、具材用調味料（液状タレ）Ａ、麺用粉末状
調味料Ｂ、具材Ｃ、及び即席麺Ｄを用意した。次に、フ
ライパンに、具材Ｃと具材用調味料Ａを入れ、熱が通る
まで炒めた。それから、鍋に、熱湯５００ｃｃを注ぎ、
即席麺Ｄをその中に戻した。

【００４２】そして、それから、麺用粉末状調味料Ｂを
鍋に加えて、良く溶かして、即席麺Ｄとなじませ、その
後、別容器であるラーメンどんぶりに盛り付けた。そし
て最後に、即席麺の上に、調理済みの具材Ｃを乗せて、
海産物味の醤油ラーメンとしての供食態とした。

【００４３】（２）パネラー試験 パネラー５名により、供食態のおいしさのパネラー試験
を行った。すなわち、上記の供食態を、実際に食味し
て、以下の判断基準により採点した。

【００４４】結果を表６に示すが、麺の食味と具材の食
味が、見事にマッチングして、麺全体として非常に美味
という評価が得られた。

【００４５】 ＊評価基準 非常に美味 ５点 美味 ４点 普通（一応食せる） ３点 不味い ２点 非常に不味い １点

【００４６】表１ Ａ：具材用調味料（液状タレ） ２５ｇ 醤油 ３０ｗｔ％ 貝エキス ２５ｗｔ％ 植物油 ２４ｗｔ％ 肉エキス １５ｗｔ％ 糖類 ３ｗｔ％ 化学調味料 ２．５ｗｔ％ 香辛料 ０．５ｗｔ％ Ｂ：麺用粉末状調味料 １２ｇ 醤油 ４０ｗｔ％ 食塩 ２０ｗｔ％ 肉エキス １５ｗｔ％ 化学調味料 １３ｗｔ％ 糖類 １０ｗｔ％ 植物油 １ｗｔ％ 香辛料 １ｗｔ％ Ｃ：具材 キャベツ ７０ｇ バラ肉 ５０ｇ ニンジン（水煮済み） ３０ｇ ネギ ２０ｇ Ｄ：即席麺（熱風乾燥麺） ８０ｇ

【００４７】（実施例２）実施例１と同様に、表２に示
す、具材用調味料（ペースト状）Ａ、麺用粉末状調味料
Ｂ、具材Ｃ、及び即席麺Ｄを用意し、調理して、ゴマダ
レラーメンとしての供食態とした。そして、パネラー試
験を行った結果、表６に示すように麺の食味と具材の食
味が、見事にマッチングして、麺全体として優れた食味
が得られた。

【００４８】表２ Ａ：具材用調味料（ペースト状）３５ｇ ねりごま ４０ｗｔ％ 醤油 ２０ｗｔ％ 味噌 １５ｗｔ％ ゴマ油 １１ｗｔ％ ラード １０ｗｔ％ 糖類 ２ｗｔ％ 化学調味料 ２ｗｔ％ Ｂ：麺用粉末状調味料 １２ｇ 味噌 ４０ｗｔ％ 醤油 ２５ｗｔ％ 食塩 １６ｗｔ％ 化学調味料 １０ｗｔ％ 植物油 ５ｗｔ％ 糖類 ３ｗｔ％ 香辛料 １ｗｔ％ Ｃ：具材 タケノコ（水煮済み） ７０ｇ シイタケ（水煮済み） ５０ｇ カシューナッツ ３０ｇ ひき肉 ２０ｇ Ｄ：即席麺（熱風乾燥麺） ８０ｇ

【００４９】（実施例３）実施例１と同様に、表３に示
す、具材用調味料（粉末状）Ａ、麺用液状調味料Ｂ、具
材Ｃ、及びなまうどんＤを用意し、調理して、あんかけ
うどんとしての供食態とした。そして、パネラー試験を
行った結果、表６に示すように麺の食味と具材の食味
が、見事にマッチングして、麺全体として優れた食味が
得られた。

【００５０】表３ Ａ：具材用調味料（粉末） ４０ｇ 馬澱 ５０ｗｔ％ 魚介パウダー １８ｗｔ％ 醤油パウダー １２ｗｔ％ 糖類 １０ｗｔ％ 化学調味料 ８ｗｔ％ 香辛料 ２ｗｔ％ Ｂ：麺用液状調味料 ４０ｇ 醤油 ２０ｗｔ％ 化学調味料 １０ｗｔ％ 食塩 ６ｗｔ％ 魚介エキス ５ｗｔ％ 糖類 ４ｗｔ％ 水 ５５ｗｔ％ Ｃ：具材 白菜 １０ｇ シイタケ（水煮済み） １０ｇ にんじん（水煮済み） １０ｇ さやえんどう １０ｇ かまぼこ １０ｇ Ｄ：なまうどん（茹で麺） ２００ｇ

【００５１】（実施例４）実施例１と同様に、表４に示
す、具材用調味料（液状）Ａ、麺用液状調味料Ｂ、具材
Ｃ、及びスパゲッテイ用麺Ｄを用意し、調理して、ボン
ゴレ風味のスパゲッテイとしての供食態とした。そし
て、パネラー試験を行った結果、表６に示すように、麺
の食味と具材の食味が、見事にマッチングして、麺全体
として優れた食味が得られた。

【００５２】表４ Ａ：具材用調味料（液状） ４０ｇ 白ワイン ３２ｗｔ％ オリーブ油 ３０ｗｔ％ 貝エキス １０ｗｔ％ チキンエキス １０ｗｔ％ 香辛料 ７ｗｔ％ ガーリックエキス ６ｗｔ％ 化学調味料 ５ｗｔ％ Ｂ：麺用液体調味料 ４０ｇ 食塩 １６ｗｔ％ 化学調味料 １５ｗｔ％ 貝エキス １０ｗｔ％ 植物油 １０ｗｔ％ チキンエキス ３ｗｔ％ ガーリックエキス ３ｗｔ％ 香辛料 １ｗｔ％ 水 ４２ｗｔ％ Ｃ：具材 アサリ（からつき） ８０ｇ オニオン（水煮済み） ２０ｇ ガーリック ３ｇ パセリ １ｇ Ｄ：スパゲッテイ用麺 ２００ｇ

【００５３】（比較例１）実施例１と同様に、表５に示
す、家庭で一般に使用される具材用調味料Ａ、麺用粉末
状調味料Ｂ、具材Ｃ、及び即席麺Ｄを用意し、調理し
て、醤油ラーメンとしての供食態とした。そして、パネ
ラー試験を行ったが、表６に示すように、具材の味が薄
く、また麺の味も同時に薄くなり、食味が低下したこと
が確認された。

【００５４】表５ Ａ：具材用調味料（液状） ３ｇ 植物油 ６０ｗｔ％ 醤油 ３０ｗｔ％ 食塩 ４ｗｔ％ 化学調味料 ４ｗｔ％ 香辛料 ２ｗｔ％ Ｂ：麺用粉末状調味料 １２ｇ 醤油 ４０ｗｔ％ 食塩 ２０ｗｔ％ 肉エキス １５ｗｔ％ 化学調味料 １３ｗｔ％ 糖類 １０ｗｔ％ 植物油 １ｗｔ％ 香辛料 １ｗｔ％ Ｃ：具材 キャベツ ７０ｇ バラ肉 ５０ｇ ニンジン（水煮済み） ３０ｇ ネギ ２０ｇ Ｄ：即席麺（熱風乾燥麺） ８０ｇ

【００５５】 表６ 実施例１ 実施例２ 実施例３ 実施例４ 比較例１ パネラー１ ５ ５ ４ ４ ３ ２ ５ ５ ５ ４ ３ ３ ４ ４ ３ ４ ３ ４ ３ ４ ３ ４ ３ ５ ５ ３ ５ ５ ２ 平均点 ４．４ ４．２ ４．０ ４．２ ２．８

【００５６】

【発明の効果】本発明により、個人的に用意した野菜、
肉等の具材を、包装麺と併用して食する場合であって
も、簡便で、再現性良く、包装麺や具材の食味を十分に
引き出し、そしてかつ味を効率的にマッチングさせるこ
とが可能となった。

【００５７】従って、包装麺を調理してすぐに、個人的
に用意した野菜、肉等の具材とともに、おいしく食べら
れることとなった。

【００５８】また、具材として野菜や肉等の一般に炒め
る必要のあるものが使用される場合が多いが、従来の調
味料は、単に調味のみを考慮しており、炒めてかつ調味
するということまで考慮したものではなく、さらには食
用油脂を添加すると、粉末状にすることが困難となった
り、他の成分どおしが分離しやすくなるという問題があ
ったのに対し、本発明においては、食用油脂をふんだん
に使用できるようになり、具材を炒めつつ調味すること
が可能となった。

【００５９】その他、実際には、身近に野菜等がなく、
別途具材を使用しない場合であっても本発明の包装麺
は、おいしい即席麺として食べられるものであった。

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 調味料付き包装麺において、麺用の調味
   料の外に、麺用の調味料１００重量部に対して、４０〜
   ４００重量部の具材用調味料が別途添付されていること
   を特徴とする、具材調味料付き包装麺。
2. 【請求項２】 前記麺用の調味料が粉末状または液状で
   あって、具材用調味料が、粉末状、液状またはペースト
   状であることを特徴とする請求項１に記載の具材調味料
   付き包装麺。
3. 【請求項３】 前記具材用の調味料が、麺用調味料より
   も、濃厚な味であることを特徴とする請求項１または２
   に記載の具材調味料付き包装麺。
4. 【請求項４】 前記具材用調味料が、麺１００重量部に
   対して、１０〜７０重量部含まれていることを特徴とす
   る請求項１〜３のいずれか１項に記載の具材調味料付き
   包装麺。
5. 【請求項５】 前記具材用調味料と前記麺用の調味料
   が、それぞれ醤油成分、エキス成分及び食用油脂を含ん
   でいることを特徴とする、中華風に適した包装麺であっ
   て、請求項１〜４のいずれか１項に記載の具材調味料付
   き包装麺。
6. 【請求項６】 前記具材用調味料と前記麺用の調味料
   が、醤油成分、味噌成分及び食用油脂を含んでいること
   を特徴とする、中華風に適した包装麺であって、請求項
   １〜４のいずれか１項に記載の具材調味料付き包装麺。
7. 【請求項７】 前記具材用調味料が、粉末状であって、
   醤油成分及び魚介成分を含んでいることを特徴とする、
   請求項１〜４のいずれか１項に記載の具材調味料付き包
   装麺。