JPH10134251A - 厨房用表示装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 客が注文した料理品目とその数量を分かりや
すく図形データで表示できるようにして、料理品目の間
違いや数量の間違いを減らす。 【解決手段】 画面７０に各客がそれぞれ注文した料理
品目を表わす図形データを客別に１料理品目毎に並べて
表示させる。調理完了入力手段により調理を完了した１
料理品目が指定されると、その調理を完了した料理品目
に対応する図形データを調理完了状態表示７６に切替え
る。また、１客が注文した料理品目の調理が全て完了し
た場合には、その客が注文した料理品目の図形データを
クリアする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、飲食店向け注文管
理システムの厨房用表示装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、飲食店において、各客がそれぞれ
注文した料理品目の調理指示情報を調理が完了するまで
表示する厨房用表示装置としては、例えば特開平４−５
４５９４号公報や特開平７−３１１８０２号公報に開示
されたものが知られている。前者公報の厨房用表示装置
は、表示領域を縦割りに分割し、１領域を１客分の表示
領域として、伝票番号，卓番号等とともに１客が注文し
た料理品目の名称及び注文数量をまとめて表示するよう
にしたものである。後者公報の厨房用表示装置は、表示
領域を多数の区画に分割し、１区画を１料理品目の表示
領域として、客が注文した料理品目の名称と注文数量と
を表示するようにしたものである。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このように、従来のこ
の種の厨房用表示装置は、画面上に、調理指示する料理
品目の名称と数量とを文字データで表わしていたので、
調理人が名称を読み間違えたり数量を読み間違えたりし
て、注文内容とは異なる料理品目を調理してしまった
り、数を間違えたりすることがあった。

【０００４】そこで本発明は、客が注文した料理品目と
その数量を画面上に分かりやすく表示することができ、
料理品目の間違いや数量の間違いを極力少なくできる厨
房用表示装置を提供しようとするものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本願請求項１記載の厨房
用表示装置は、画面に各客がそれぞれ注文した料理品目
を表わす図形データを客別に１料理品目毎に並べて表示
させるとともに、調理完了入力手段により調理を完了し
た１料理品目が指定されるとその調理を完了した料理品
目に対応する図形データを調理完了状態表示に切替え、
かつ１客が注文した料理品目の調理が全て完了したなら
ばその客が注文した料理品目の図形データをクリアする
ようにして、各客がそれぞれ注文した料理品目の調理指
示情報を調理が完了するまで表示するようにしたもので
ある。

【０００６】また、本願請求項２記載の厨房用表示装置
は、画面に各客がそれぞれ注文した料理品目を表わす図
形データを客別に１料理品目毎に並べて表示させるとと
もに特定の料理品目の調理必要数を表示させ、調理完了
入力手段により調理を完了した１料理品目が指定される
とその調理を完了した料理品目に対応する図形データを
調理完了状態表示に切替えるとともに前記特定の料理品
目であればその料理品目の調理必要数を完了数だけ減
じ、かつ１客が注文した料理品目の調理が全て完了した
ならばその客が注文した料理品目の図形データをクリア
するようにして、各客がそれぞれ注文した料理品目の調
理指示情報を調理が完了するまで表示するようにしたも
のである。

【０００７】そして、本願請求項１または２記載の厨房
用表示装置において、画面上にタッチパネルを配し、そ
の画面に表示された図形データのタッチ操作を前記タッ
チパネルで検出することにより、そのタッチ操作された
図形データで表わされる料理品目の調理完了を入力する
ように構成することが望ましい。また、休止モードを選
択する選択手段を設け、この選択手段により休止モード
が選択されるとタッチパネルの入力を一定時間禁止する
ように構成すると使い勝手がよい。この場合において、
タッチパネルの入力を禁止している間、画面に前記タッ
チパネルの入力が禁止されてからの経過時間または入力
禁止が解除されるまでの残り時間を表示させると効果的
である。

【０００８】

【発明の実施の形態】以下、本発明の一実施の形態を図
面を用いて説明する。図１は本発明に係る飲食店向け注
文管理システムの全体図であって、１は無線回路を内蔵
した注文データ入力用のハンディターミナル、２は各ハ
ンディターミナル１との間で無線によるデータの送受信
を行う無線部、３は各ハンディターミナル１で入力され
た各客の注文内容を記憶管理する注文管理用コントロー
ラ、４は上記注文管理用コントローラ３にて記憶管理さ
れた注文内容に基づいて会計業務を行う電子式キャッシ
ュレジスタ、５は注文伝票及び配膳指示票を印字発行す
る印字装置、６は各客がそれぞれ注文した料理品目の調
理指示情報を調理が完了するまで表示する厨房用表示装
置である。

【０００９】各ハンディターミナル１は、ウエイターや
ウエイトレスと呼ばれる接客担当者がそれぞれ携帯し、
客席にて客から料理品目の注文を受ける毎にその注文内
容をキーボード１ａから入力するものである。無線部２
は、各ハンディターミナル１から無線伝送される商品注
文データ等を受信可能な位置、例えば客席の天井部等に
設置し、注文管理用コントローラ３と通信ケーブル７で
接続している。

【００１０】注文管理用コントローラ３は店のバックヤ
ードである事務所等に設置し、電子式キャッシュレジス
タ４は店の出入り口近傍の会計場所に設置し、印字装置
５は厨房に近い接客担当者の控え場所に設置し、厨房用
表示装置６は厨房内に設置している。そして、これらを
ＬＡＮ（ローカル・エリア・ネットワーク）８で接続し
ている。なお、電子式キャッシュレジスタ４，印字装置
５及び厨房用表示装置６の設置台数は１台に限定される
ものではなく、必要な場所に必要な台数だけ設置するこ
とができる。

【００１１】このような機器から構成される本実施の形
態の注文管理システムにおいて、ハンディターミナル
１，無線部２，電子式キャッシュレジスタ４及び印字装
置５は、従来と同一機能を有するものである。すなわ
ち、ハンディターミナル１は、無線回路の他にキーボー
ド１ａ，表示部１ｂ及びこれらを制御する制御部を備え
ており、キーボード１ａには、商品注文データとして各
料理品目を識別する商品コード，その料理品目の付帯情
報（先出し，後出し，持帰り等）及び注文数量を入力す
るためのキーや、客管理データとして客席の卓番号，客
の人数，接客担当者を識別する担当者番号等を入力する
ためのキーや、追加注文を宣言する追加キー、注文取消
を宣言する取消キー、商品注文データの伝送を指令する
伝送キー、商品注文内容の確認に用いるアップキー及び
ダウンキー等が配設されている。

【００１２】接客担当者は、新規の客より料理品目の注
文を受けると、先ず卓番号，客の人数及び担当者番号を
入力する。次いで、客が注文した料理品目の商品コード
と注文数量を１品目ずつ入力する。このとき、必要に応
じて付帯情報を料理品目毎に入力する。こうして、客が
注文した料理品目の注文データを入力し終えたならば、
その注文内容を表示部１ｂで確認した後、伝送キーを押
下する。こうすることにより、卓番号，人数及び担当者
番号の客管理データとその客が注文した料理品目毎の商
品コード，付帯情報，注文数量の商品注文データとから
なる新規注文伝文が無線部２に無線伝送されるものとな
っている。

【００１３】また、客より料理品目の追加注文を受ける
と、先ず追加キーを入力し、続いて卓番号を入力する。
次いで、客が追加注文した料理品目の商品コード，付帯
情報，追加数量を入力した後、伝送キーを押下する。こ
うすることにより、卓番号の客管理データとその客が追
加注文した料理品目の商品コード，付帯情報，追加数量
の商品注文データとからなる追加注文伝文が無線部２に
無線伝送されるものとなっている。

【００１４】また、客より注文済み料理品目の取消の申
し出を受けると、先ず取消キーを入力し、続いて卓番号
を入力する。次いで、客が注文を取消した料理品目の商
品コードと取消数量とを入力し、伝送キーを押下する。
こうすることにより、卓番号の客管理データとその客が
注文を取消した料理品目の商品コード及び取消数量の取
消商品データとからなる注文取消伝文が無線部２に無線
伝送されるものとなっている。

【００１５】電子式キャッシュレジスタ４は、伝票番号
の入力手段を有しており、この入力手段を介して会計を
行う客の注文伝票の伝票番号が入力されると、ＬＡＮ回
線８を通じて注文管理用コントローラ３に商品注文デー
タの問合せを行う。注文管理用コントローラ３には、ハ
ンディターミナル１から入力された各客の商品注文デー
タが伝票番号別に会計が完了するまで記憶管理されてお
り、問合せがあった伝票番号に対応する商品注文データ
が電子式キャッシュレジスタ４に応答されるので、電子
式キャッシュレジスタ４はその応答された商品注文デー
タに基づいてレシートを発行するものとなっている。

【００１６】印字装置５は、ハンディターミナル１から
入力データされた１客分の商品注文データに基づいてそ
の客が注文した料理品目の個々の名称，単価，数量及び
合計金額等を印字した注文伝票を発行する機能と、厨房
用表示装置６から入力された料理品目の調理完了データ
に基づいてその調理を完了した料理品目の名称，卓番
号，担当者番号等を印字した配膳指示票を発行する機能
とを有している。

【００１７】注文管理用コントローラ３は、図２に示す
ように、コンピュータを構成するＣＰＵ（中央処理装
置）３０，ＲＯＭ（リード・オンリ・メモリ）３１及び
ＲＡＭ（ランダム・アクセス・メモリ）３２の他、現時
刻を計時する時計部３３、ＬＡＮ回線８を通じて電子式
キャッシュレジスタ４，印字装置５及び厨房用表示装置
６の各部とデータを送受信するＬＡＮインタフェース３
４、前記無線部２とデータを送受信する無線部インタフ
ェース３５、ＨＤＤ（ハードディスクドライブ装置）３
６とデータを送受信するＨＤＤインタフェース３７、Ｆ
ＤＤ（フロッピディスクドライブ装置）３８とデータを
送受信するＦＤＤインタフェース３９等を備えており、
ＣＰＵ３０とＲＯＭ３１，ＲＡＭ３２，時計部３３及び
各インタフェース３４，３５，３７，３９とをアドレス
バス，データバス等のバスラインＢＬで接続している。

【００１８】この注文管理用コントローラ３は、前記Ｒ
ＡＭ３２に、図３に示す如く、商品マスタファイル４
１，商品別売上累計メモリ４２，受注商品管理メモリ４
３等の各種メモリエリアを形成している。前記商品マス
タファイル４１は、各料理品目をそれぞれ識別する商品
コードに対応して、メニュー名称，単価，属性（中華料
理，フランス料理、日本料理等）等の固有データを予め
格納したものである。前記商品別売上累計メモリ４２
は、図４に示すように、各料理品目別に売上点数，売上
金額，損失取消点数，損失取消金額，非損失取消点数の
各データを累計するものである。因みに、損失取消点数
とは調理完了後に注文が取消された数であり、損失取消
金額とは調理完了後に注文が取消された数に相当する金
額であり、非損失取消点数とは調理完了前に注文が取消
された数である。

【００１９】前記受注商品管理メモリ４３は、図５に示
すように、卓番号，接客担当者の担当者番号及び客の人
数からなる客管理データと、その客管理データによって
管理される客が注文した全料理品目の商品コード，付帯
コード，注文数量，注文時刻，調理完了時刻及び区分か
らなる商品注文管理データとを、その客に対して発行さ
れる注文伝票の伝票番号別に会計が完了するまで記憶す
るものである。なお、付帯コードは料理品目の付帯情報
を識別するコードであって、例えば付帯コード＝００は
付帯情報無しを示し、付帯コード＝０１は付帯情報「先
出し」を示し、付帯コード＝０２は付帯情報「後出し」
を示し、付帯コード＝０３は付帯情報「持帰り」を示し
ている。また、区分は料理品目の状態を示す情報であっ
て、例えば区分＝０は調理完了を示し、区分＝１は調理
中を示し、区分＝２は追加品目を示し、区分＝３は取消
品目を示している。

【００２０】しかして、この注文管理用コントローラ３
のＣＰＵ３０は、ハンディターミナル１から無線伝送さ
れ無線部２にて受信された注文伝文（新規注文伝文，追
加注文伝文及び注文取消伝文）を無線部インタフェース
３５を介して取込むと、図６の流れ図に示す注文伝文受
信処理を開始する。すなわち、受信伝文が新規注文伝文
の場合には、新規の伝票番号を自動的に発番する。そし
て、この伝票番号とともに、受信伝文中の卓番号，人数
及び担当者番号の客管理データとその客が注文した全料
理品目の商品コード，付帯コード，注文数量の商品注文
データとを前記受注商品管理メモリ４３に格納する。こ
のとき、時計部３３から現時刻を読出して各商品注文デ
ータの注文時刻とする。また、調理完了時刻は“０”と
し、区分は調理中を示す“１”とする。

【００２１】次に、商品マスタファイル４１を検索して
受信伝文中の商品コードに対応する名称，単価，属性等
の固有データを読出し、付帯情報，注文数量等とともに
新規注文伝票の印字データを編集する。そして、この印
字データをＬＡＮインタフェース３４からＬＡＮ回線８
を通じて印字装置５に送信して、新規注文伝票の発行を
制御する。しかる後、図９（ａ）に示すフォーマットの
新規調理指示伝文を作成し、ＬＡＮインタフェース３４
からＬＡＮ回線８を通じて厨房用表示装置６に送信した
ならば、この新規注文伝文受信処理を終了する。なお、
新規調理指示伝文は、同伝文であることを示すフラグ
と、客の卓番号と、その客が新規注文した料理品目の商
品コード，付帯コード，注文数量及び注文時刻とで構成
される。

【００２２】また、受信伝文が追加注文伝文の場合に
は、受信伝文中の卓番号を検索キーとして受注商品管理
メモリ４３を検索する。そして、検索キーに一致する卓
番号のデータを確認したならば、そのデータに受信伝文
中の商品コード，付帯コード，追加数量の商品注文デー
タを追加する。このとき、時計部３３から現時刻を読出
してこの商品注文データの注文時刻とする。また、調理
完了時刻は“０”とし、区分は追加品目を示す“２”と
する。

【００２３】次に、商品マスタファイル４１を検索して
受信伝文中の商品コードに対応する名称，単価等の固有
データを読出し、付帯情報，追加数量等とともに追加注
文伝票の印字データを編集する。そして、この印字デー
タをＬＡＮインタフェース３４からＬＡＮ回線８を通じ
て印字装置５に送信して、追加注文伝票の発行を制御す
る。しかる後、図９（ｂ）に示すフォーマットの追加調
理指示伝文を作成し、ＬＡＮインタフェース３４からＬ
ＡＮ回線８を通じて厨房用表示装置６に送信したなら
ば、この追加注文伝文受信処理を終了する。なお、追加
調理指示伝文は、同伝文であることを示すフラグと、客
の卓番号と、その客が追加注文した料理品目の商品コー
ド，付帯コード，追加数量及び注文時刻とで構成され
る。

【００２４】一方、受信伝文が注文取消伝文の場合に
は、図７に具体的に示す注文取消伝文受信処理を実行す
る。すなわち、受信伝文中の卓番号と商品コードとを検
索キーとして受注商品管理メモリ４３を検索し、同一卓
番号でかつ同一商品コードの商品注文データを取得した
ならば、その商品注文データの区分を調べる。そして、
区分が“０”の場合には、注文が取消された料理品目は
既に調理を完了しているので、商品別売上累計メモリ４
２の該当料理品目に対応する損失取消点数エリアと損失
取消金額エリアとに受信伝文中の取消数量と取消金額
（＝取消数量×単価）を加算する。これに対し、区分が
“１”または“２”の場合には注文が取消された料理品
目は調理が完了する前なので、商品別売上累計メモリ４
２の該当料理品目に対応する非損失取消点数エリアに受
信伝文中の取消数量のみ加算する。なお、区分が“３”
の場合には既に取消された料理品目の重複取消であるの
で、この処理を終了する。

【００２５】区分が“０”，“１”または“２”の場合
には、次に、受注商品管理メモリ４３から取得した商品
注文データの注文数量と受信伝文中の取消数量とを比較
する。そして、取消数量が注文数量未満の場合には、こ
の商品注文データの注文数量から取消数量を減じる。こ
れに対し、取消数量が注文数量以上の場合には、この商
品注文データの区分を取消品目を示す“３”に変更す
る。

【００２６】次に、商品マスタファイル４１を検索して
受信伝文中の商品コードに対応する名称等の固有データ
を読出し、取消品目の付帯情報，取消数量等とともに取
消伝票の印字データを編集する。そして、この印字デー
タをＬＡＮインタフェース３４からＬＡＮ回線８を通じ
て印字装置５に送信して、取消伝票の発行を制御する。
しかる後、図９（ｃ）に示すフォーマットの調理取消指
示伝文を作成し、ＬＡＮインタフェース３４からＬＡＮ
回線８を通じて厨房用表示装置６に送信したならば、こ
の注文取消伝文受信処理を終了する。なお、調理取消指
示伝文は、同伝文であることを示すフラグと、客の卓番
号と、その客が注文を取消した料理品目の商品コード，
付帯コード及び取消数量とで構成される。

【００２７】また、この注文管理用コントローラ３のＣ
ＰＵ３０は、ＬＡＮインタフェース３４を介して厨房用
表示装置６から伝送された図９（ｄ）に示すフォーマッ
トの調理完了伝文を受信すると、図８の流れ図に示す調
理完了伝文受信処理を開始する。なお、調理完了伝文
は、同伝文であることを示すフラグと、調理を完了した
料理品目を注文している客の卓番号と、調理を完了した
料理品目の商品コード及び付帯コードとで構成される。
すなわち、受信伝文中の卓番号と商品コードとを検索キ
ーとして受注商品管理メモリ４３を検索し、同一卓番号
でかつ同一商品コードの商品注文データを取得したなら
ば、その商品注文データの区分を調理完了を示す“０”
に変更するとともに、時計部３３から読出した現時刻を
調理完了時刻として格納する。

【００２８】次に、商品マスタファイル４１を検索して
受信伝文中の商品コードに対応する名称等の固有データ
を読出し、卓番号，付帯情報等とともに配膳指示票の印
字データを編集する。そして、この印字データをＬＡＮ
インタフェース３４からＬＡＮ回線８を通じて印字装置
５に送信して、配膳指示票の発行を制御したならば、こ
の調理完了伝文受信処理を終了する。

【００２９】厨房用表示装置６は、図１０，図１１に示
すように、カラーＬＣＤ（液晶ディスプレイ），カラー
ＥＬＤ（エレクトロ・ルミネセンス・ディスプレイ），
カラーＰＤＰ（プラズマ・ディスプレイ・パネル）等の
平面型カラーディスプレイ６０を有しており、このカラ
ーディスプレイ６０の画面上にタッチパネル６１を取付
けている。

【００３０】また、表示コントローラ本体を構成するＣ
ＰＵ６２、キャラクタジェネレータ等の固定的データを
格納したＲＯＭ６３、画像メモリ等を形成するＲＡＭ６
４、現時刻を計時する時計部６５、ＬＡＮ回線８を通じ
て注文管理用コントローラ３とデータを送受信するＬＡ
Ｎインタフェース６６、前記カラーディスプレイ６０に
表示データを送出するディスプレイインタフェース６
７、前記タッチパネル６１からタッチ入力位置座標の信
号を入力するタッチパネルインタフェース６８、ブザー
６９に駆動信号を送出するＩ／Ｏポート６９ａ等を備え
ており、ＣＰＵ６２と、ＲＯＭ６３，ＲＡＭ６４，時計
部６５，Ｉ／Ｏポート６９ａ及び各インタフェース６
６，６７，６８とをアドレスバス，データバス等のバス
ラインＢＬで接続している。

【００３１】そして、かかる構成の厨房用表示装置６
は、第１の機能として、図１２（ａ），（ｂ）に示すよ
うに、調理画面７０に、各客がそれぞれ注文した料理品
目を表わすカラーの図形データを客別に１料理品目毎に
並べて調理が完了するまで表示させるとともに、予め選
択した特定の固定品目（この実施の形態では「しょうゆ
ラーメン」，「みそラーメン」，「しおラーメン」及び
「ぎょうざ」の４種類とする）の現時点における調理必
要数をその料理品目を表わす図形データとともに表示さ
せるようになっている。具体的には、画面のほぼ中央に
５行×６列のマトリクス状の枠を形成した調理指示エリ
ア７１を表示させ、このエリア７１の各枠内に、各客が
それぞれ注文した料理品目を表わすカラーの図形データ
を客別に１行ずつ画面左上から順に表示させるようにし
ている。ただし、１客が注文した料理品目の数が１行の
枠数＝６を越える場合には、２行目にその客の残りの注
文料理品目の画像データを表示させるものとなってい
る。

【００３２】また、調理指示エリア７１の左側に該調理
指示エリア７１の各行に対応した５行×１列の枠からな
る卓番号エリア７２を表示させ、このエリア７２の各枠
内に、対応する調理指示エリア７１の１行に表示された
図形データの料理品目を注文した客の卓番号を表示させ
るようにしている。また、調理指示エリアの下側に１行
×３列の枠からなる２つの追加調理指示エリア７３ａ，
７３ｂを表示させ、このエリア７３ａ，７３ｂに、追加
注文した客の卓番号とその追加料理品目の図形データと
を表示させるようにしている。

【００３３】さらに、調理指示エリア７１の上側に４つ
の固定品目数量エリア７４ａ，７４ｂ，７４ｃ，７４ｄ
を表示させ、各エリア７４ａ〜７４ｄに予め選択した４
つの固定品目の図形データと調理必要数とを表示させる
ようにしている。さらにまた、調理指示エリア７１の右
側に７行×１列の枠からなるファンクションキーエリア
７５を表示させ、このエリア７５の各枠内に各種ファン
クションキーのキー名称を表示させるようにしている。
因みに、ファンクションキー［先頭面］７５ａは先頭頁
の調理画面を表示させるキーであり、ファンクションキ
ー［次画面］７５ｂは次頁の調理画面を表示させるキー
であり、ファンクションキー［数確認］７５ｃは調理画
面を料理品目別に未調理の注文総数を表示させる画面に
切換えるキーであり、ファンクションキー［休止］７５
ｄは調理画面を一時的に休止画面に切換える休止モード
選択手段としてのキーであり、ファンクションキー［ク
リア］７５ｅはタッチパネル６１の入力解除を指令する
キーであり、ファンクションキー［入力］７５ｆはタッ
チパネル６１の入力許諾を指令するキーである。

【００３４】そして、タッチパネル６１は、前記調理画
面７０の調理指示エリア７１，追加調理指示エリア７３
ａ，７３ｂ，各固定品目数量エリア７４ａ〜７４ｄ及び
ファンクションキーエリア７５の各枠内がタッチされた
とき、その枠の（行，列）を示すタッチ入力位置座標信
号を出力するようになっている。

【００３５】前記厨房用表示装置６は、第２の機能とし
て、前記調理指示エリア７１及び追加調理指示エリア７
３ａ，７３ｂの各枠内に、料理品目の図形データととも
に、その料理品目に付加された付帯情報を表わすマーク
（例えば付帯情報「先出し」はマーク「先」，付帯情報
「後出し」はマーク「後」，付帯情報「持帰り」はマー
ク「ＴＯ」）を表示させるようにしている。また、第３
の機能として、注文を受けてからの経過時間を表わすマ
ーク（例えば１０分経過すると注意マークとして黄色の
星印，２０分経過すると警告マークとして赤色の星印）
を前記調理指示エリア７１及び追加調理指示エリア７３
ａ，７３ｂの各枠内に料理品目の図形データとともに表
示させるようにしている。

【００３６】前記厨房用表示装置６は、第４の機能とし
て、料理品目の調理完了入力を調理画面７０のタッチ操
作により行えるようになっている。具体的には、調理指
示エリア７１または追加調理指示エリア７３ａ，７３ｂ
の枠内とファンクションキー［入力］７５ｆの枠内とが
タッチ操作されたことをタッチパネル６１からのタッチ
入力位置座標信号により検出すると、タッチ操作された
調理指示エリア７１または追加調理指示エリア７３ａ，
７３ｂの枠内に表示されている図形データに該当する料
理品目の調理完了を判断し、前記調理完了伝文をＬＡＮ
インタフェース６６からＬＡＮ回線８を通じて注文管理
用コントローラ３に送信する。また、調理完了入力され
た料理品目の図形データを調理完了状態の表示に切替え
る。このとき、調理完了入力された料理品目が前記固定
品目数量エリア７４ａ〜７４ｄに表示されている固定品
目の場合には、その料理品目の調理必要数を完了数だけ
減じる。因みに、この実施の形態では、図１２（ａ）中
符号７６で示すように、図形データに「×」を重ねるこ
とによって調理完了状態を表示するものとする。

【００３７】なお、調理完了状態の表示は１客が注文し
た料理品目の調理が全て完了するまで維持する。そし
て、調理が全て完了すると、その客の卓番号と注文され
た料理品目の図形データの表示をクリアする。そして、
調理指示エリア７１においては、図形データがクリアさ
れた行より下行に表示されていた図形データを同列のま
ま順次上行にシフトする。卓番号エリア７２において
も、卓番号がクリアされた枠より下枠に表示されていた
卓番号を順次上枠にシフトする。こうして、厨房用表示
装置６は、各客がそれぞれ注文した料理品目の調理指示
情報を調理が完了するまで表示するものとなっている。

【００３８】前記厨房用表示装置６は、第５の機能とし
て、追加注文された料理品目の図形データを、追加注文
された客に対する料理品目の調理が完了していない場合
には、図１２（ａ）中符号７７で示すように、調理指示
エリア７１の当該客に割当てられた行の最終枠内に追加
マーク「追」とともに表示させ、調理が完了している場
合には、追加調理指示エリア７３ａ，７３ｂに卓番号と
ともに表示させるものとなっている。

【００３９】さて、前記厨房用表示装置６は、前記第１
〜第５の機能を実現するために、図１３〜図１５に示す
メモリエリアをＲＡＭ６４に形成している。図１３にお
いて、８１は各料理品目の商品コード別にその料理品目
を表わす図形データを予め設定した図形データテーブル
であり、８２は各種の付帯情報を識別する付帯コード別
にその付帯情報を表わすマークデータを予め設定した付
帯マークテーブルである。また、８３は前記調理画面７
０の調理指示エリア７１の１枠に対応するＰ番地に対応
して、その枠内に表示する料理品目の商品コードを、そ
の料理品目の付帯情報に対応する付帯コードと、その料
理品目を注文した客の卓番号及び注文時刻と、その料理
品目の状態を示す区分とともに記憶する調理指示データ
テーブルであり、８４は追加調理指示エリア７３ａ，７
３ｂの１枠に対応するＱ番地に対応して、その枠内に表
示する料理品目の商品コードを、その料理品目の付帯情
報に対応する付帯コードと、その料理品目を注文した客
の卓番号及び注文時刻と、その料理品目の状態を示す区
分とともに記憶する追加調理指示データテーブルであ
る。また、８５は前記調理画面７０の各固定品目数量エ
リア７４ａ，７４ｂ，７４ｃ，７４ｄにそれぞれ対応す
るＲ番地に対応して、そのエリアに表示する料理品目の
商品コードと調理必要数とを記憶する固定品目数量テー
ブルである。

【００４０】図１４は前記調理画面７０の編集用メモリ
８６であって、１頁目エリア８６ａ，２頁目エリア８６
ｂ，３頁目エリア８６ｃ，…の順に複数頁分形成されて
いる。各エリア８６ａ，８６ｂ，８６ｃ…は、調理指示
エリア７１の各枠の行列座標領域（１，１），（１，
２），…，（６，６）と、卓番号エリア７２の各枠の番
号領域［１］，［２］，…，［６］と、追加調理指示エ
リア７３ａ，７３ｂの各枠の番号領域［７］，［８］及
び行列座標領域（７，１），（７，２），（８，１），
（８，２）と、各固定品目数量エリア７４ａ〜７４ｄの
行列座標領域（０，１），（０，２），（０，３），
（０，４）及び数量領域［１］，［２］，［３］，
［４］と、ファンクションキーエリア７５のキー名称設
定領域とに区分されている。因みに、調理指示エリア７
１及び追加調理指示エリア７３ａ，７３ｂの各行列座標
領域には料理品目の図形データ，付帯情報の付帯マー
ク，経過時間のマーク等が格納される。卓番号エリア７
２及び追加調理指示エリア７３ａ，７３ｂの各番号領域
には卓番号データが格納される。各固定品目数量エリア
７４ａ〜７４ｄの行列座標領域には料理品目の図形デー
タが格納され、数量領域には調理必要数データが格納さ
れる。

【００４１】図１５は前記タッチパネル６１の行列座標
テーブル８７であって、調理指示エリア７１の行列座標
テーブル８７ａと、追加調理指示エリア７３ａ，７３ｂ
の行列座標テーブル８７ｂと、ファンクションキーエリ
ア７５の行列座標テーブル８７ｃと、固定品目数量エリ
ア７４の行列座標テーブル８７ｄとが形成されている。
各行列座標テーブル８６ａ，８６ｂ，８６ｃ，８７ｄ
は、調理画面７０の頁別に区分されており、ファンクシ
ョンキーテーブル７５の行列座標テーブル８６ｃには、
それぞれ調理画面７０の各頁のファンクションキーに相
当するキーコードが予め設定されている。また、固定品
目数量エリア７４の行列座標テーブル８７ｄには、その
１頁目エリアに前記固定品目数量テーブル８５に設定さ
れた４品目の商品コードが同一順序で設定されている。

【００４２】しかして、前記厨房用表示装置６は、前記
第１〜第５の機能を実現するために、図１６〜図２５の
流れ図に示す処理をＣＰＵ６２に実行させるプログラム
をＲＯＭ６３に搭載している。図１６は注文管理用コン
トローラ３から伝送される種々の調理指示伝文をＬＡＮ
インタフェース６６を介して受信した場合の処理を示し
ており、ＣＰＵ６２は、図９（ａ）に示すフォーマット
の新規調理指示伝文を受信した場合には、ＳＴ（ステッ
プ）１としてその伝文中の先頭の商品注文データ（商品
コード，付帯コード，注文数量，注文時刻）を取得す
る。そして、注文数量を繰返しカウンタＡの初期値とす
る。

【００４３】次に、ＳＴ２として調理指示データテーブ
ル８３に格納された調理指示データ（卓番号，商品コー
ド，付帯コード，注文時刻，区分）のデータ数を計数す
るカウンタＰを“１”だけカウントアップした後、ＳＴ
３として調理指示データテーブル８３のＰ番地に、受信
伝文中の卓番号と同受信伝文から取得した商品注文デー
タの商品コード，付帯コード及び注文時刻とを格納す
る。また、区分を調理中を示す“１”とする。

【００４４】次に、ＳＴ４として受信伝文から取得した
商品注文データの商品コードが前記固定品目数量テーブ
ル８５に設定されているか否かを判断する。そして、設
定されている場合にはその料理品目は調理必要数を表示
する固定品目なので、ＳＴ５としてその固定品目数量テ
ーブル８５の当該商品コードに対応する調理必要数デー
タを１だけ加算する。料理品目が固定品目でない場合に
は、ＳＴ５の処理を行わない。

【００４５】次に、ＳＴ６として前記繰返しカウンタＡ
を“１”だけカウントダウンし、ＳＴ７としてこの繰返
しカウンタＡが“０”になったか否かを判断する。そし
て“１”以上の場合には、ＳＴ２に戻り、当該商品注文
データについて再度ＳＴ２以降の処理を行う。ＳＴ７に
て繰返しカウンタＡが“０”の場合には、ＳＴ８として
受信伝文中に次の商品注文データが存在するか否かを判
断する。そして、存在する場合にはＳＴ１に戻り、受信
伝文中の次の商品注文データ（商品コード，付帯コー
ド，注文数量，注文時刻）を取得する。そして、注文数
量を繰返しカウンタＡの初期値とする。以下、ＳＴ２以
降の処理を繰返す。こうして、受信伝文中の全ての商品
注文データに対して上記の処理を実行したならば、後述
する調理画面更新処理を実行して、この処理を終了す
る。

【００４６】ＣＰＵ６２は、図９（ｂ）に示すフォーマ
ットの追加調理指示伝文を受信した場合には、図１７の
ＳＴ９に進み、その伝文中の先頭の追加注文データ（商
品コード，付帯コード，追加数量，注文時刻）を取得す
る。そして、追加数量を繰返しカウンタＡの初期値とす
る。次に、ＳＴ１０として受信伝文中の卓番号で調理指
示データテーブル８３を検索する。その結果、受信伝文
中の卓番号を調理指示データテーブル８３から検出した
場合には、注文された料理品目の調理を完了していない
客からの追加注文なので、ＳＴ１１として前記カウンタ
Ｐを“１”だけカウントアップした後、ＳＴ１２として
調理指示データテーブル８３における同一卓番号の最終
データ以下のデータをそれぞれ１番地ずつ下位にシフト
する。しかる後、ＳＴ１３として調理指示データテーブ
ル８３における同一卓番号の最終データの次番地に、受
信伝文中の卓番号と同受信伝文から取得した追加注文デ
ータの商品コード，付帯コード及び注文時刻とを格納す
る。また、区分を追加品目を示す“２”とする。

【００４７】ＳＴ１０にて受信伝文中の卓番号を調理指
示データテーブル８３から検出できなかった場合には、
注文された料理品目の調理を既に完了している客からの
追加注文なので、ＳＴ１４として追加調理指示データテ
ーブル８４に格納された調理指示データ（卓番号，商品
コード，付帯コード，注文時刻，区分）のデータ数を計
数するカウンタＱを“１”だけカウントアップした後、
ＳＴ１５として受信伝文中の卓番号で追加調理指示デー
タテーブル８４を検索する。その結果、受信伝文中の卓
番号を追加調理指示データテーブル８４から検出した場
合には、ＳＴ１６として追加調理指示データテーブル８
４における同一卓番号の最終データ以下のデータをそれ
ぞれ１番地ずつ下位にシフトする。しかる後、ＳＴ１７
として追加調理指示データテーブル８４における同一卓
番号の最終データの次番地に、受信伝文中の卓番号と同
受信伝文から取得した追加注文データの商品コード，付
帯コード及び注文時刻とを格納する。また、区分を追加
品目を示す“２”とする。

【００４８】ＳＴ１５にて受信伝文中の卓番号を追加調
理指示データテーブル８４から検出できなかった場合に
は、ＳＴ１８として追加調理指示データテーブル８４の
Ｑ番地に、受信伝文中の卓番号と同受信伝文から取得し
た追加注文データの商品コード，付帯コード及び注文時
刻とを格納する。また、区分を追加品目を示す“２”と
する。

【００４９】上記ＳＴ１３，ＳＴ１７またはＳＴ１８の
いずれかの処理を終了したならば、次に、ＳＴ１９とし
て受信伝文から取得した商品注文データの商品コードが
前記固定品目数量テーブル８５に設定されているか否か
を判断する。そして、設定されている場合にはその料理
品目は調理必要数を表示する固定品目なので、ＳＴ２０
としてその固定品目数量テーブル８５の当該商品コード
に対応する調理必要数データを１だけ加算する。料理品
目が固定品目でない場合には、ＳＴ２０の処理を行わな
い。

【００５０】次に，ＳＴ２１として前記繰返しカウンタ
Ａを“１”だけカウントダウンし、ＳＴ２２としてこの
繰返しカウンタＡが“０”になったか否かを判断する。
そして“１”以上の場合には、ＳＴ１０に戻り、当該追
加注文データについて再度ＳＴ１０以降の処理を行う。
ＳＴ２２にて繰返しカウンタＡが“０”の場合には、Ｓ
Ｔ２３として受信伝文中に次の追加注文データが存在す
るか否かを判断する。そして、存在する場合にはＳＴ９
に戻り、受信伝文中の次の追加注文データ（商品コー
ド，付帯コード，追加数量，注文時刻）を取得する。そ
して、追加数量を繰返しカウンタＡの初期値とする。以
下、ＳＴ１０以降の処理を繰返す。こうして、受信伝文
中の全ての追加注文データに対して上記の処理を実行し
たならば、後述する調理画面更新処理を実行して、この
処理を終了する。

【００５１】ＣＰＵ６２は、図９（ｃ）に示すフォーマ
ットの調理取消指示伝文を受信した場合には、図１８の
ＳＴ２４に進み、その伝文中の先頭の取消品目データ
（商品コード，付帯コード，取消数量）を取得する。そ
して、取消数量を繰返しカウンタＡの初期値とする。次
に、ＳＴ２５として受信伝文中の卓番号と同受信伝文か
ら取得した取消品目データの商品コードとで調理指示デ
ータテーブル８３を検索する。その結果、卓番号と商品
コードとが検索コードと一致する調理指示データを調理
指示データテーブル８３から検出した場合には、そのデ
ータは取消品目の調理指示データなので、ＳＴ２６とし
てその調理指示データの区分を取消品目を示す“３”に
変更する。

【００５２】ＳＴ２５にて卓番号と商品コードとが検索
コードと一致するデータを調理指示データテーブル８３
から検出できなかった場合には、ＳＴ２７として追加調
理指示データテーブル８４を同様な検索コードで検索す
る。その結果、卓番号と商品コードとが検索コードと一
致する調理指示データを追加調理指示データテーブル８
４から検出した場合には、そのデータは取消品目の調理
指示データなので前記ＳＴ２６に進み、その調理指示デ
ータの区分を取消品目を示す“３”に変更する。

【００５３】その後、ＳＴ２８として受信伝文から取得
した商品注文データの商品コードが前記固定品目数量テ
ーブル８５に設定されているか否かを判断する。そし
て、設定されている場合にはその料理品目は調理必要数
を表示する固定品目なので、ＳＴ２９としてその固定品
目数量テーブル８５の当該商品コードに対応する調理必
要数データから１を減算する。料理品目が固定品目でな
い場合には、ＳＴ２９の処理を行わない。

【００５４】次に、ＳＴ３０として前記繰返しカウンタ
Ａを“１”だけカウントダウンし、ＳＴ３１としてこの
繰返しカウンタＡが“０”になったか否かを判断する。
そして“１”以上の場合には、ＳＴ２５に戻り、当該取
消品目データについて再度ＳＴ２５以降の処理を行う。
ＳＴ３１にて繰返しカウンタＡが“０”の場合には、Ｓ
Ｔ３２として受信伝文中に次の取消品目データが存在す
るか否かを判断する。そして、存在する場合にはＳＴ２
８に戻り、受信伝文中の次の取消品目データ（商品コー
ド，付帯コード，取消数量）を取得する。そして、取消
数量を繰返しカウンタＡの初期値とする。以下、ＳＴ２
５以降の処理を繰返す。

【００５５】こうして、受信伝文中の全ての取消品目デ
ータに対して上記の処理を実行したならば、後述する調
理画面更新処理を実行して、この処理を終了する。な
お、ＳＴ２７にて卓番号と商品コードとが検索コードと
一致するデータを追加調理指示データテーブル８４から
も検出できなかった場合には、取消品目が存在しないの
で、ＳＴ３２に進む。

【００５６】図１９は調理画面７０に表示されているフ
ァンクションキー［入力］７５ｆがタッチ操作されたと
きの処理を示しており、ＣＰＵ６２は、タッチパネルイ
ンタフェース６８にタッチ入力位置座標信号（６，７）
が入力されたことを検知すると、前記行列座標テーブル
８７ｃにおける座標（６，７）のキーコードＫＦＣ６
（入力キーのキーコード）を取得し、図１９の流れ図に
示す入力キー処理を開始する。

【００５７】そして先ず、ＳＴ１としてその直前に調理
画面７０上の調理指示エリア７１及び追加調理指示エリ
ア７３ａ，７３ｂのうちのいずれか１枠内がタッチ操作
されたか否かを、タッチ入力位置座標信号（６，７）の
直前にタッチパネルインタフェース６８に入力されたタ
ッチ入力位置座標信号から判断する。そして、（１，
１）〜（６，６）または（７，１），（７，２），
（８，１），（８，２）のいずれかのタッチ入力位置座
標信号が入力されていた場合には、そのタッチ位置を囲
う枠内の図形データで示される料理品目が指定されたの
で、ＳＴ２としてタッチ入力位置座標信号が（１，１）
〜（６，６）のいずれかであれば、行列座標テーブル８
７ａを検索してその入力座標のエリアでかつ調理画面７
０の頁に対応する調理指示データテーブル８３の番地Ｐ
を取得し、この番地Ｐに対応する調理指示データの区分
をチェックする。なお、タッチ入力位置座標信号が
（７，１），（７，２），（８，１），（８，２）のい
ずれかの場合には、行列座標テーブル８７ｂを検索して
その入力座標のエリアでかつ調理画面７０の頁に対応す
る追加調理指示データテーブル８４の番地Ｑを取得し、
この番地Ｑに対応する調理指示データの区分をチェック
する。

【００５８】その結果、当該調理指示データの区分が
“１”または“２”の場合には、その調理指示データに
該当する料理品目の調理完了が指定されたので、ＳＴ３
として当該区分を“０”に変更する。また、ＳＴ４とし
てその調理指示データの卓番号，商品コード及び付帯コ
ードで図９（ｄ）に示す調理完了伝文を作成して、ＬＡ
Ｎインタフェース６６からＬＡＮ回線８を通じて注文管
理用コントローラ３へ送信する。さらに、ＳＴ５として
当該調理指示データの商品コードが前記固定品目数量テ
ーブル８５に設定されているか否かを判断する。そし
て、設定されている場合にはその料理品目は調理必要数
を表示する固定品目なので、ＳＴ６としてその固定品目
数量テーブル８５の当該商品コードに対応する調理必要
数データから１を減算する。料理品目が固定品目でない
場合には、ＳＴ６の処理を行わない。

【００５９】一方、当該調理指示データの区分が“３”
の場合には、その調理指示データに該当する料理品目は
既に取消されておりその確認がなされたので、ＳＴ７と
して当該区分を“０”に変更する。なお、当該調理指示
データの区分が“０”の場合、及び行列座標テーブル８
７ａまたは８６ｂの入力座標と調理画面７０の頁に対応
するエリアに番地が格納されていない場合には、商品の
指定が無効なので、この処理を終了する。

【００６０】上記ＳＴ５，ＳＴ６またはＳＴ７の処理を
終了したならば、次に、ＳＴ８として当該調理指示デー
タが番地Ｐに対応するデータであればそのデータの卓番
号で調理指示データテーブル８３を検索して同一卓番号
のデータの区分をチェックする。なお、当該調理指示デ
ータが番地Ｑに対応するデータであれば追加調理指示デ
ータテーブル８４を検索して同一卓番号のデータの区分
をチェックする。その結果、同一卓番号の調理指示デー
タのなかで区分が“０”でないデータが１つでも存在す
る場合には、１客が注文された料理品目の調理を全て完
了してはいないので、後述する調理画面更新処理を実行
して、この処理を終了する。

【００６１】一方、同一卓番号の調理指示データの区分
が全て“０”の場合には、１客が注文された料理品目の
調理を全て完了したので、ＳＴ９として当該調理指示デ
ータが番地Ｐに対応するデータであれば調理指示データ
テーブル８３から同一卓番号のデータを全て削除し、か
つこのテーブル８３の残りのデータを順次上位番地（数
値の小さい側）にシフトするとともに、前記カウンタＰ
を削除したデータ数だけ減算する。なお、当該調理指示
データが番地Ｑに対応するデータであれば追加調理指示
データテーブル８４から同一卓番号のデータを全て削除
し、かつこのテーブル８４の残りのデータを順次上位番
地（数値の小さい側）にシフトするとともに、前記カウ
ンタＱを削除したデータ数だけ減算する。その後、後述
する調理画面更新処理を実行して、この処理を終了す
る。

【００６２】図２０は調理画面７０に表示されているフ
ァンクションキー［休止］７５ｄがタッチ操作されたと
きの処理を示しており、ＣＰＵ６２は、タッチパネルイ
ンタフェース６８にタッチ入力位置座標信号（４，７）
が入力されたことを検知すると、前記行列座標テーブル
８７ｃにおける座標（４，７）のキーコードＫＦＣ４
（休止キーのキーコード）を取得し、図２０の流れ図に
示す入力キー処理を開始する。

【００６３】そして先ず、ＳＴ１としてカラーディスプ
レイ６０の画面を調理画面７０から図２６に示す休止画
面９０に切換えるとともに、ＳＴ２としてタッチパネル
インタフェース６８からの入力を無効にすることで、タ
ッチパネル６１の入力を禁止する。次に、ＳＴ３として
タイマカウンタｔを初期値“３０”に設定するととも
に、ＳＴ４としてこのタイマカウンタｔの値を休止画面
９０に残り時間として表示する。

【００６４】その後、１秒を経過する毎に、ＳＴ５とし
て上記タイマカウンタｔを“１”ずつカウントダウン
し、その都度、タイマカウンタｔの値を休止画面９０に
残り時間として表示する。そして、ＳＴ６としてタイマ
カウンタｔのカウント値が“１０”に達すると、ブザー
６９を数秒間鳴動させる。ＳＴ７として上記タイマカウ
ンタｔのカウント値が“０”に達すると、ＳＴ８として
タッチパネルインタフェース６８からの入力を有効にす
ることで、タッチパネル６１の入力禁止状態を解除す
る。また、後述する調理画面更新処理を実行することに
よりカラーディスプレイ６０の画面を調理画面７０に戻
して、この処理を終了する。

【００６５】前記調理画面更新処理は、図２１に示す手
順で実行する。すなわち、始めに、調理画面編集用メモ
リ８６の初期化として、調理指示エリア７１の各枠の行
列座標領域，卓番号エリア７２の各枠の番号領域，追加
調理指示エリア７３ａ，７３ｂの各枠の番号領域及び行
列座標領域，各固定品目数量エリア７４ａ〜７４ｄの行
列座標領域及び数量領域をそれぞれクリアする。

【００６６】次に、図２２に具体的に示す固定品目数量
エリア編集処理を開始する。先ず、ＳＴ１として読出し
番地カウンタｒ，行カウンタｍ及び列カウンタｎを
“０”に設定する。次に、ＳＴ２として読出し番地カウ
ンタｒ及び列カウンタｎをそれぞれ“１”だけカウント
アップした後、ＳＴ３として固定品目数量データテーブ
ル８５からｒ番地の商品コード及び調理必要数データを
読出す。

【００６７】次に、ＳＴ４として固定品目数量データテ
ーブル８５から読出したｒ番地の商品コードに対応する
図形データを図形データテーブル８１から読出し、調理
画面編集用メモリ８６における１頁目の行列座標領域
（ｍ，ｎ）に格納する。また、ＳＴ５として固定品目数
量データテーブル８４から読出したｒ番地の調理必要数
データを調理画面編集用メモリ８６における１頁目の数
量領域［ｎ］に格納する。

【００６８】しかる後、ＳＴ６として読出し番地カウン
タｒが固定品目数量エリア７４ａ〜７４ｄの数“４”を
越えたか否かを判断する。そして、越えていない場合に
はＳＴ２に戻り、このＳＴ２〜ＳＴ５の処理を繰返す。
ＳＴ６にて読出し番地カウンタｒが“４”を越えたなら
ば、この固定品目数量エリア編集処理を終了する。

【００６９】調理画面更新処理において、上記固定品目
数量エリア編集処理を終了すると、次に、図２３に具体
的に示す調理指示エリア編集処理を開始する。先ず、Ｓ
Ｔ１として読出し番地カウンタｒ，行カウンタｍ及び列
カウンタｎを“０”に設定し、頁カウンタｇを“１”に
設定する。次に、ＳＴ２として読出し番地カウンタｒを
“１”だけカウントアップした後、調理指示データテー
ブル８３からｒ番地の調理指示データを読出す。そし
て、１番地の調理指示データの場合及び直前に読出した
調理指示データと卓番号が一致しないデータを読出した
場合には、ＳＴ３として行カウンタｍを“１”だけカウ
ントアップし、列カウンタｎを“１”に設定する。この
とき、行カウンタｍが“５”を越えた場合には、ＳＴ４
として頁カウンタｇを“１”だけカウントアップし、行
カウンタｍを“１”に戻す。しかる後、ＳＴ５として調
理指示データテーブル８３から読出したｒ番地の調理指
示データの卓番号を編集用メモリ８６における卓番号領
域［ｍ］に格納する。また、ＳＴ６として調理指示エリ
ア７１に対応する行列座標テーブル８７ａのｇ頁目の行
列座標（ｍ，ｎ）エリアに番地データｒを格納する。

【００７０】これに対し、調理指示データテーブル８３
から読出したｒ番地の調理指示データの卓番号が直前に
読出した調理指示データの卓番号と一致する場合には、
ＳＴ７として列カウンタｎを“１”だけカウントアップ
する。このとき、列カウンタｎが“６”を越えた場合に
は、ＳＴ８として行カウンタｍを“１”だけカウントア
ップし、列カウンタｎを“１”に戻す。このとき、行カ
ウンタｍが“５”を越えた場合には、ＳＴ９として頁カ
ウンタｇを“１”だけカウントアップし、行カウンタｍ
を“１”に戻す。しかる後、ＳＴ６に進み、調理指示エ
リア７１に対応する行列座標テーブル８７ａのｇ頁目の
行列座標（ｍ，ｎ）エリアに番地データｒを格納する。

【００７１】その後、ＳＴ１０として図２５に具体的に
示す調理指示画像作成処理を開始する。すなわち、調理
指示データテーブル８３から読出したｒ番地の調理指示
データの商品コードに対応する図形データを図形データ
テーブル８１から読出し、調理画面編集用メモリ８６に
おけるｇ頁目の行列座標領域（ｍ，ｎ）に格納する。次
に、このｒ番地の調理指示データの付帯コードを調べ
る。そして、付帯コードが“００”の場合には付帯情報
のない料理品目なので、ＳＴ９１に進む。

【００７２】付帯コードが“００”以外の場合には、そ
の付帯コードに対応する付帯マークを付帯マークテーブ
ル８２から読出し、調理画面編集用メモリ８６の同行列
座標領域（ｍ，ｎ）に格納する。次に、その付帯コード
が“０２”か否かを判断する。そして、付帯コードが
“０２”の場合には付帯情報「後出し」が指定されてい
るので、このｒ番地の調理指示データの注文時刻を所定
時間Ｔ（例えば１０分）だけ遅らせる。付帯コードが
“０２”以外の場合には注文時刻をそのままとする。そ
の後、ＳＴ９１に進む。

【００７３】ＳＴ９１では時計部６５で計時している現
時刻とこのｒ番地の調理完了データの注文時刻との差か
ら待時間Ｘを算出する。そして次に、この待時間Ｘが第
１設定時間Ｘ１（例えば１０分）に満たないか、第１設
定時間Ｘ１以上でかつ第２設定時間Ｘ２（例えば２０
分）未満か、第２設定時間Ｘ２以上かを判断する。そし
て、第１設定時間Ｘ１以上でかつ第２設定時間Ｘ２未満
の場合には、所定の注意マークを調理画面編集用メモリ
８６の同行列座標領域（ｍ，ｎ）に格納する。また、第
２設定時間Ｘ２以上の場合には、所定の警告マークを調
理画面編集用メモリ８６の同行列座標領域（ｍ，ｎ）に
格納する。

【００７４】しかる後、このｒ番地の調理完了データの
区分を調べる。そして、区分が“２”（追加品目）の場
合には調理画面編集用メモリ８６の同行列座標領域に所
定の追加マーク（例えば「追」）を格納し、“３”（取
消品目）の場合には取消マーク（例えば「消」）を格納
し、“０”（調理済）の場合には調理完了マーク（例え
ば「×」）を格納する。

【００７５】こうして、調理指示画像作成処理を終了し
たならば、図２３のＳＴ２に戻り、読出し番地カウンタ
ｒを“１”だけカウントアップした後、調理指示データ
テーブル８３からｒ番地の調理指示データを読出して同
様の処理を繰返す。こうして、調理指示データテーブル
８３からｒ番地の調理指示データを読出す毎に同様の処
理を繰返し実行し、ｒ番地に調理指示データが存在しな
くなったならば、この調理指示エリア編集処理を終了す
る。

【００７６】調理画面更新処理において、上記調理指示
エリア編集処理を終了すると、次に、図２４に具体的に
示す追加調理指示エリア編集処理を開始する。先ず、Ｓ
Ｔ１として読出し番地カウンタｒ及び列カウンタｎを
“０”に設定し、行カウンタｍを“５”に設定し、頁カ
ウンタｇを“１”に設定する。次に、ＳＴ２として読出
し番地カウンタｒを“１”だけカウントアップした後、
追加調理指示データテーブル８４からｒ番地の調理指示
データを読出す。そして、１番地の調理指示データの場
合及び直前に読出した調理指示データと卓番号が一致し
ないデータを読出した場合には、ＳＴ３として行カウン
タｍを“１”だけカウントアップし、列カウンタｎを
“１”に設定する。このとき、行カウンタｍが“７”を
越えた場合には、ＳＴ４として頁カウンタｇを“１”だ
けカウントアップし、行カウンタｍを“６”に戻す。し
かる後、ＳＴ５として追加調理指示データテーブル８４
から読出したｒ番地の調理指示データの卓番号を編集用
メモリ８６における卓番号領域［ｍ］に格納する。ま
た、ＳＴ６として追加調理指示エリア７２に対応する行
列座標テーブル８７ｂのｇ頁目の行列座標（ｍ，ｎ）エ
リアに番地データｒを格納する。

【００７７】これに対し、追加調理指示データテーブル
８４から読出したｒ番地の調理指示データの卓番号が直
前に読出した調理指示データの卓番号と一致する場合に
は、ＳＴ７として列カウンタｎを“１”だけカウントア
ップする。このとき、列カウンタｎが“２”を越えた場
合には、ＳＴ８として行カウンタｍを“１”だけカウン
トアップし、列カウンタｎを“１”に戻す。このとき、
行カウンタｍが“７”を越えた場合には、ＳＴ９として
頁カウンタｇを“１”だけカウントアップし、行カウン
タｍを“６”に戻す。しかる後、ＳＴ６に進み、追加調
理指示エリア７２に対応する行列座標テーブル８７ｂの
ｇ頁目の行列座標（ｍ，ｎ）エリアに番地データｒを格
納する。

【００７８】その後、ＳＴ１０として前記調理指示画像
作成処理と同様の処理を追加調理指示データテーブル８
４から読出したｒ番地の調理指示データについて実行す
る。ただし、調理指示データの区分が“２”の場合でも
追加マーク「追」は格納しない。上記調理指示画像作成
処理を終了したならば、図２４のＳＴ２に戻り、読出し
番地カウンタｒを“１”だけカウントアップした後、追
加調理指示データテーブル８４からｒ番地の調理指示デ
ータを読出して同様の処理を繰返す。こうして、追加調
理指示データテーブル８４からｒ番地の調理指示データ
を読出す毎に同様の処理を繰返し実行し、ｒ番地に調理
指示データが存在しなくなったならば、この追加調理指
示エリア編集処理を終了する。

【００７９】図２１に示す調理画面更新処理において、
上記追加調理指示エリア編集処理を終了すると、次に、
調理画面編集用メモリ８６の１頁目エリア８６ａにそれ
ぞれ格納されたデータに基づいてカラーディスプレイ６
０に調理画面７０の１頁目画像を表示させる。また、調
理指示データ受信後における調理画面更新処理の場合に
は、ブザー６９を一定時間鳴動させて、料理品目の注文
があったことを報知する。以上で、この調理画面更新処
理を終了する。

【００８０】このように、本実施の形態の注文管理シス
テムにおいては、ハンディターミナル１から新規の客が
注文した料理品目の注文データがその客の卓番号等とと
もに入力されると、商品注文データ（商品コード，付帯
コード，注文数量，注文時刻）及び卓番号等を含む新規
調理指示伝文が注文管理用コントローラ３から厨房用表
示装置６に伝送される。厨房用表示装置６においては、
この客が注文した料理品目の調理指示データ（卓番号，
商品コード，付帯コード，注文時刻，区分）が調理指示
データテーブル８３に注文受付順に格納される。ここ
で、同一品目が複数個注文されている場合には、その数
量分だけ調理指示データテーブル８３に同一の調理指示
データが格納される。また、注文された料理品目の中に
固定品目数量テーブル８５に予め設定されている商品コ
ードの料理品目が存在する場合には、その料理品目の調
理必要数が注文数量だけ加算される。しかる後、調理画
面更新処理が実行される。

【００８１】これにより、調理指示データテーブル８３
に設定されている商品コードと調理必要数データとが１
番地から順に読出され、調理画面編集用メモリ８６にお
ける１頁目エリア８６ａの行列座標領域（０，１）〜
（０，４）にその商品コードに対応する図形データが順
次格納されるとともに、同エリア８５ａの数量領域
［１］〜［４］に対応する調理必要数データが格納され
る。

【００８２】また、調理指示データテーブル８３に格納
されている調理指示データが１番地から順に読出され、
調理画面編集用メモリ８６における１頁目エリア８６ａ
の行列座標領域（１，１）〜（５，６）にその調理指示
データ内の商品コードに対応する図形データと付帯コー
ドに対応する付帯マークとが順次格納される。また、注
文時刻からの経過時間がＸ１分以上でかつＸ２分未満の
場合には注意マークが格納され、Ｘ２分を越える場合に
は警告マークが格納される。この場合において、調理指
示データの卓番号が異なる毎に行列座標領域の行が更新
される。

【００８３】また、同様にして追加調理指示データテー
ブル８４に格納されている追加調理指示データが１番地
から順に読出され、調理画面編集用メモリ８６における
１頁目エリア８６ａの行列座標領域（７，１）〜（８，
２）にその追加調理指示データ内の商品コードに対応す
る図形データと付帯コードに対応する付帯マークとが順
次格納される。また、注文時刻からの経過時間がＸ１分
以上でかつＸ２分未満の場合には注意マークが格納さ
れ、Ｘ２分を越える場合には警告マークが格納される。
この場合において、調理指示データの卓番号が異なる毎
に行列座標領域の行が更新される。

【００８４】しかる後、上記調理画面編集用メモリ８６
における１頁目エリア８６ａの記憶内容に基づいて調理
画面７０が編集され、カラーディスプレイ６０に表示さ
れる。その結果、調理画面７０の調理指示エリア７１に
は、今回の客が注文した料理品目を表わす図形データが
１料理品目毎に注文受付順になるように客別に追加され
る。また、この料理品目に先出し，後出し，持帰りなど
の付帯情報が付加されていた場合には、この料理品目の
図形データを囲う枠内に付帯情報を示すマークが表示さ
れる。さらに、この料理品目が固定品目数量エリア７４
ａ〜７４ｄに表示されている固定品目の場合には、その
固定品目の調理必要数が注文数量だけ増加される。この
とき、ブザー６９が一定時間鳴動して、料理品目の注文
があったことが報知される。

【００８５】例えば、図１２（ｂ）に示す調理画面７０
が表示されている状態で、卓番号Ａ１に着いた新規の客
が料理品目「しょうゆラーメン」を２点と料理品目「ぎ
ょうざ」を２点を注文したとすると、卓番号エリア７２
の５行目に卓番号Ａ１が表示されるとともに、調理指示
エリア７１の５行目，１列目から４列目に料理品目「し
ょうゆラーメン」と「ぎょうざ」の図形データがそれぞ
れ２つずつ表示される。また、「しょうゆラーメン」が
表示された固定品目数量エリア７４ａの調理必要数は
“１”から“３”に増加され、「ぎょうざ」が表示され
た固定品目数量エリア７４ｄの調理必要数は“４”から
“６”に増加される。

【００８６】また、ハンディターミナル１から既に注文
された商品の取消が指令されると、その取消品目データ
（商品コード，付帯コード，取消数量）及び卓番号等を
含む調理取消指示伝文が注文管理用コントローラ３から
厨房用表示装置６に伝送される。

【００８７】厨房用表示装置６においては、調理指示デ
ータテーブル８３及び追加調理指示データテーブル８４
が検索され、取消品目に該当する調理指示データの区分
が“３”に変更される。また、取消品目が固定品目の場
合には、固定品目数量テーブル８５の当該固定品目に対
応する調理必要数が取消数量だけ減算される。しかる
後、調理画面更新処理が実行される。これにより、調理
画面７０に表示されている当該取消品目の図形データの
枠内に取消マーク「消」が表示される。

【００８８】一方、調理人は、厨房用表示装置６のカラ
ーディスプレイ６０に表示されている調理画面７０上の
図形データを見て客の注文内容を把握し、調理を行う。
そして、料理品目の調理を完了する毎に、その料理品目
の図形データをタッチ操作するとともにファンクション
キー「入力」７５ｆをタッチ操作して、調理完了指示を
行う。

【００８９】そうすると、調理指示データテーブル８３
または追加調理指示データテーブル８４に格納されてい
る該当料理品目の調理指示データの区分が“０”に変更
される。また、調理完了品目が固定品目の場合には、固
定品目数量テーブル８５の当該固定品目に対応する調理
必要数が料理完了数だけ減算される。また、厨房用表示
装置６から注文管理用コントローラ３に調理完了伝文が
伝送され、印字装置５から配膳指示票が発行される。さ
らに、今回の調理完了指示操作によって同一客が注文し
た料理品目の調理が全て完了した場合には、調理指示デ
ータテーブル８３あるいは追加調理指示データテーブル
８４に格納されている同一客の調理指示データ（区分
“０”）がクリアされ、当該テーブル８３，８４に残っ
た他の客の調理指示データが上位番地へシフトされる。
しかる後、調理画面更新処理が実行される。

【００９０】その結果、同一客が注文した他の料理品目
の調理が完了していない場合には、調理完了入力を行っ
た料理品目の図形データに調理完了マーク「×」が重ね
て表示される。一方、同一客が注文した料理品目の調理
が全て完了した場合には、その客の卓番号とそれに対応
する図形データがクリアされ、それより下行に表示され
ていた卓番号と図形データが順次上行にシフトされる。

【００９１】例えば、図１２（ａ）に示す調理画面７０
が表示されている状態で料理品目「しょうゆラーメン」
の調理が完了し、調理指示エリア７１における２行，１
列の枠内の図形データ「しょうゆラーメン」をタッチ操
作するとともにファンクションキー「入力」７５ｆをタ
ッチ操作すると、この２行，１列の枠内の図形データ
「しょうゆラーメン」に調理完了マーク「×」が重ねて
表示される。一方、図１２（ａ）に示す調理画面７０が
表示されている状態で料理品目「しおラーメン」の調理
が完了し、調理指示エリア７１における１行，２列の枠
内の図形データ「しおラーメン」をタッチ操作するとと
もにファンクションキー「入力」７５ｆをタッチ操作す
ると、卓番号Ｂ２の表示とともに調理指示エリア７１の
１行目の枠内の表示がクリアされ、図１２（ｂ）に示す
調理画面７０に切替わる。

【００９２】このように、本実施の形態における厨房用
表示装置６においては、カラーディスプレイ６０の調理
画面７０に、各客が注文した料理品目を表わす図形デー
タを客別に１料理品目毎に並べて表示させるとともに、
調理画面７０のタッチ操作により調理を完了した１料理
品目が指定されると、その調理を完了した料理品目に対
応する図形データを調理完了状態表示に切替える。ま
た、１客が注文した料理品目の調理が全て完了した場合
には、その客が注文した料理品目の図形データをクリア
する。こうすることにより、各客がそれぞれ注文した料
理品目の調理指示情報を調理が完了するまで表示するよ
うにしている。したがって、調理人は、画面上の図形デ
ータを見るだけですぐに注文があった料理品目の正確な
種類と数量とを確認することができる。しかも、１料理
品目の調理完了入力を行っても、その客に対する他の料
理品目の調理が残っている場合には、その他の料理品目
の調理指示を表わす図形データの位置が移動しない。そ
の結果、注文内容とは異なる料理品目を調理してしまっ
たり、数を間違えたり、調理し忘れる等のミスを極力少
なくできる。

【００９３】また、本実施の形態では、前記調理画面７
０に、予め固定品目に設定した料理品目の調理必要数を
リアルタイムで表示するようにしている。したがって、
比較的注文が多く、かつ一度にまとめて調理した方が効
率のよい料理品目を固定品目に設定することによって、
この固定品目を一度に何個まとめて調理したらよいのか
をすぐに判断できるようになる。

【００９４】また、本実施の形態では、厨房用票装置６
のカラーディスプレイ６０にタッチパネル６１を設け、
調理画面７０に１料理品目毎に表示された図形データの
タッチ操作をこのタッチパネル６１で検出することによ
り、そのタッチ操作された図形データで表わされる料理
品目１品の調理完了を入力できるようにしている。した
がって、調理人は料理品目の調理を完了する毎にその調
理を完了した料理品目の図形データを１つずつ調理完了
数だけタッチ操作すればよいので、調理完了入力が簡単
である。しかも、図形データのタッチ操作の後にファン
クションキー［入力］７５ｆをタッチ操作しないと調理
完了にならないので、調理完了入力の誤操作も防止でき
る。

【００９５】ところで、厨房用表示装置６は厨房内に設
置されるので、調理による煙や油等で大変に汚れやす
い。このため、頻繁にディスプレイ６０を拭いて汚れを
落とす必要がある。そこで、本実施の形態の厨房用表示
装置６は、休止モードを選択する選択手段としてファン
クションキー［休止］７５ｄを設け、このファンクショ
ンキー［休止］７５ｄがタッチ操作されるとタッチパネ
ル６１の入力を一定時間禁止するようにしている。した
がって、この一定時間内にタッチパネル６１を配したデ
ィスプレイ６０を拭いて汚れを落とすことができる。ま
た、一定時間が経過すると、自動的にタッチパネル６１
の入力禁止状態が解除されるが、禁止期間中は禁止状態
が解除されるまでの残り時間がディスプレイ６０に表示
されているので、入力禁止状態が解除されるまでにディ
スプレ６０の清掃を確実に終了させることができる。

【００９６】なお、前記実施の形態では、ハンディター
ミナル１にて入力された商品注文データに基づいて注文
管理用コントローラ３から厨房用表示装置６に調理指示
データを伝送する注文管理システムに本発明を適用した
場合を示したが、厨房用表示装置６に対する調理指示デ
ータの出力システムは本実施の形態の注文管理システム
に限定されるものではない。また、前記実施の形態で
は、厨房用表示装置６のディスプレイ６０上にタッチパ
ネル６１を設け、調理完了入力を画面上のタッチ操作で
行う場合を示したが、調理完了入力専用のキーボードを
厨房用表示装置６に接続して、このキーボードから調理
完了入力を行うようにしてもよい。この場合、厨房用表
示装置６として平面型ディスプレイでなくそれより大型
のＣＲＴディスプレイを採用できる。また、ＣＲＴディ
スプレイを採用した厨房用表示装置６と平面型ディスプ
レイを採用した厨房用表示装置６と並用してもよい。

【００９７】また、前記実施の形態では、料理品目の図
形データに調理完了マーク「×」を重ねて表示すること
によってその料理品目の調理完了を示したが、調理完了
状態表示はこれに限定されるものではない。例えば、調
理完了入力された料理品目の図形データを消したり、そ
の図形データを囲う枠内の背景色を変えることによっ
て、調理完了状態表示としてもよい。

【００９８】また、前記実施の形態では、調理画面７０
の調理指示エリア７１あるいは追加調理指示エリア７３
ａ，７３ｂに表示されている図形データをタッチ操作す
ることでその図形データで表わされる料理品目の調理完
了を入力するようにしたが、図１９に示したファンクシ
ョンキー［入力］７５ｆのキー入力処理を図２７に示す
処理に変更することによって、固定品目数量エリア７４
ａ〜７４ｄに図形データが表示されている料理品目につ
いては、この固定品目数量エリア７４ａ〜７４ｄ内の図
形データをタッチ操作することで調理完了を入力できる
ようになる。

【００９９】すなわち、ＣＰＵ６２は、ファンクション
キー［入力］７５ｆの入力直前に調理指示エリア７１及
び追加調理指示エリア７３ａ，７３ｂのうちのいずれか
１枠内がタッチ操作されたのか、固定品目数量エリア７
４ａ〜７４ｄのうちの１エリアがタッチ操作されたのか
を判断する。そして、前者の場合には図１９のＳＴ２以
降の処理を実行する。

【０１００】これに対し、ファンクションキー［入力］
７５ｆのタッチ入力位置座標信号（６，７）の直前にタ
ッチパネルインタフェース６８に入力されたタッチ入力
位置座標信号が（０，１）〜（０，４）のいずれかであ
る場合には、固定品目数量エリア７４ａ〜７４ｄのうち
の１エリアがタッチ操作されたので、行列座標テーブル
８７ｄから該当行列座標の１頁目エリアに格納されてい
る商品コードを読出す。そして、先ず、追加調理指示デ
ータテーブル８４を１番地から順に検索して、上記行列
座標テーブル８７ｄから読出した商品コードと同一の商
品コードでかつ区分が“２”の追加調理指示データの有
無を判定する。そして、該当する追加調理指示データが
存在したならば、その追加調理指示データに該当する料
理品目の調理完了が入力されたので、その追加調理指示
データの区分を“０”に変更するとともに、その追加調
理指示データの卓番号，商品コード及び付帯コードで図
９（ｄ）に示す調理完了伝文を作成して、ＬＡＮインタ
フェース６６からＬＡＮ回線８を通じて注文管理用コン
トローラ３へ送信する。さらに、固定品目数量テーブル
８５の当該商品コードに対応する調理必要数データから
１を減算する。しかる後、図１９のＳＴ８に進み、以
下、同様な処理を行う。

【０１０１】一方、行列座標テーブル８７ｄから読出し
た商品コードと同一の商品コードでかつ区分が“２”の
追加調理指示データが追加調理指示データテーブル８４
から検出できなかった場合には、調理指示データテーブ
ル８３を１番地から順に検索する。そして、行列座標テ
ーブル８７ｄから読出した商品コードと同一の商品コー
ドでかつ区分が“１”または“２”の調理指示データを
検出したならば、その調理指示データに該当する料理品
目の調理完了が入力されたので、その調理指示データの
区分を“０”に変更するとともに、その調理指示データ
の卓番号，商品コード及び付帯コードで図９（ｄ）に示
す調理完了伝文を作成して、ＬＡＮインタフェース６６
からＬＡＮ回線８を通じて注文管理用コントローラ３へ
送信する。さらに、固定品目数量テーブル８５の当該商
品コードに対応する調理必要数データから１を減算す
る。しかる後、図１９のＳＴ８に進み、以下、同様な処
理を行う。

【０１０２】また、前記実施の形態では、休止モードを
選択する手段として調理画面７０に表示させたファンク
ションキー［休止」７５ｆを示したが、これに限定され
るものではない。また、休止モードが解除されるまでの
残り時間を休止画面９０に表示させたが、休止モードが
選択されてからの経過時間を休止画面９０に表示させる
ようにしても同様な効果を奏し得る。この他、本発明の
要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能であるのは勿
論である。

【０１０３】

【発明の効果】以上詳述したように、本発明によれば、
客が注文した料理品目とその数量を画面上に分かりやす
く表示することができ、料理品目の間違いや数量の間違
いを極力少なくできる厨房用表示装置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の一実施の形態である注文管理システ
ムの全体図。

【図２】 同注文管理システムにおける注文管理用コン
トローラの要部ブロック図。

【図３】 上記注文管理用コントローラのＲＡＭに形成
する主要なメモリエリアを示す図。

【図４】 図３における商品別売上累計メモリの構成
図。

【図５】 図３における受注商品管理メモリの構成図。

【図６】 上記注文管理用コントローラのＣＰＵが実行
する注文伝文受信処理を示す流れ図。

【図７】 図６における注文取消伝文受信処理を具体的
に示す流れ図。

【図８】 上記注文管理用コントローラのＣＰＵが実行
する調理完了伝文受信処理を示す流れ図。

【図９】 本実施の形態での調理指示データ及び調理完
了データのフォーマットを示す図。

【図１０】同実施の形態の注文管理システムにおける厨
房用表示装置の外観図。

【図１１】上記厨房用表示装置の要部ブロック図。

【図１２】上記厨房用表示装置のディスプレイに表示さ
れる調理画面の表示例を示す図。

【図１３】上記厨房用表示装置のＲＡＭに形成する主要
なメモリエリアを示す図。

【図１４】上記厨房用表示装置のＲＡＭに形成する調理
画面編集用メモリを示す図。

【図１５】上記厨房用表示装置のＲＡＭに形成するタッ
チパネル行列座標テーブルを示す図。

【図１６】上記厨房用表示装置のＣＰＵが実行する調理
指示伝文受信処理を示す流れ図。

【図１７】図１６における追加調理指示伝文の受信処理
を示す流れ図。

【図１８】図１６における調理取消指示伝文の受信処理
を示す流れ図。

【図１９】上記厨房用表示装置のＣＰＵが実行する入力
キー処理を示す流れ図。

【図２０】上記厨房用表示装置のＣＰＵが実行する休止
キー処理を示す流れ図。

【図２１】図１６〜図２０における調理画面更新処理を
具体的に示す流れ図。

【図２２】図２１における固定品目数量エリア編集処理
を具体的に示す流れ図。

【図２３】図２１における調理指示エリア編集処理を具
体的に示す流れ図。

【図２４】図２１における追加調理指示エリア編集処理
を具体的に示す流れ図。

【図２５】図２３，図２４における調理指示画像作成処
理を具体的に示す流れ図。

【図２６】上記厨房用表示装置のディスプレイに表示さ
れる休止画面の表示例を示す図。

【図２７】上記厨房用表示装置のＣＰＵが実行する入力
キー処理の他の実施の形態を示す流れ図。

【符号の説明】

１…ハンディターミナル ３…注文管理用コントローラ ６…厨房用表示装置 ８…ＬＡＮ回線 ６０…カラーディスプレイ ６１…タッチパネル ７１…調理指示エリア ７２…卓番号エリア ７３ａ，７３ｂ…追加調理指示エリア ７４ａ〜７４ｄ…固定品目数量エリア ８１…図形データテーブル ８２…付帯マークテーブル ８３…調理指示データテーブル ８４…追加調理指示データテーブル ８５…固定品目数量テーブル ８６…調理画面編集用メモリ ８７…タッチパネル行列座標テーブル

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 画面に各客がそれぞれ注文した料理品目
   を表わす図形データを客別に１料理品目毎に並べて表示
   させるとともに、調理完了入力手段により調理を完了し
   た１料理品目が指定されるとその調理を完了した料理品
   目に対応する図形データを調理完了状態表示に切替え、
   かつ１客が注文した料理品目の調理が全て完了したなら
   ばその客が注文した料理品目の図形データをクリアする
   ようにして、各客がそれぞれ注文した料理品目の調理指
   示情報を調理が完了するまで表示するようにしたことを
   特徴とする厨房用表示装置。
2. 【請求項２】 画面に各客がそれぞれ注文した料理品目
   を表わす図形データを客別に１料理品目毎に並べて表示
   させるとともに特定の料理品目の調理必要数を表示さ
   せ、調理完了入力手段により調理を完了した１料理品目
   が指定されるとその調理を完了した料理品目に対応する
   図形データを調理完了状態表示に切替えるとともに前記
   特定の料理品目であればその料理品目の調理必要数を完
   了数だけ減じ、かつ１客が注文した料理品目の調理が全
   て完了したならばその客が注文した料理品目の図形デー
   タをクリアするようにして、各客がそれぞれ注文した料
   理品目の調理指示情報を調理が完了するまで表示するよ
   うにしたことを特徴とする厨房用表示装置。
3. 【請求項３】 画面上にタッチパネルを配し、その画面
   に表示された図形データのタッチ操作を前記タッチパネ
   ルで検出することにより、そのタッチ操作された図形デ
   ータで表わされる料理品目の調理完了を入力するように
   したことを特徴とする請求項１または２記載の厨房用表
   示装置。
4. 【請求項４】 休止モードを選択する選択手段を設け、
   この選択手段により休止モードが選択されるとタッチパ
   ネルの入力を一定時間禁止することを特徴とする請求項
   ３記載の厨房用表示装置。
5. 【請求項５】 タッチパネルの入力を禁止している間、
   画面に前記タッチパネルの入力が禁止されてからの経過
   時間または入力禁止が解除されるまでの残り時間を表示
   させることを特徴とする請求項４記載の厨房用表示装
   置。