JPH10174564A - 畜産物由来の組合わせ健康食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 人体に必要な栄養素を栄養学の知識が必要な
く、内蔵への過度の負担をかけることのない健康栄養食
品を提供する。 【構成】 筋肉，骨，血液，内蔵諸器官といった家畜の
体組織成分由来の有効成分の濃縮物又はその加水分解物
を、複数種類混合する健康栄養食品である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、家畜由来の体構成
成分を組合わせた健康栄養食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】健康食品については、様々な研究がなさ
れており、生体への有効成分の特定などが明らかになり
つつある。このため、これらの有効成分を単独で高度に
濃縮した健康栄養食品が一般的である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、生体にとって
有効な成分ではあっても高度に濃縮したものを単独で摂
取することは、腎臓などの臓器への負担増の原因とな
る。又、この種のものを無作為に混合して摂取する場
合、拮抗作用などによって吸収が阻害され、逆効果とな
ることもあり得る。これらは栄養学の十分な知識のある
人では問題はないが、大部分の人々は精通していないの
が普通である。したがって、栄養学についての深い知識
を必要とせず、手軽かつ容易に摂取でき、かつ効率よく
吸収される健康栄養食品の開発が望まれている。

【０００４】従来から、動物性食品を摂取する場合、多
くは肉、つまり骨格筋部分を食している。しかし、この
種の部分はそれ自体栄養効果の高い食品ではあるが、人
体を構成しているものは骨格筋だけではなく、他の多く
の組織を有しており、夫々の構成成分は異なっている。
このことは、骨格筋以外の体組織を構成している成分で
あっても、人体には必要であることを意味している。

【０００５】本発明は上記課題を解決するためになされ
たものであり、人体組織成分と殆ど差のない家畜の体成
分を濃縮して組合わせることにより、必須成分をバラン
スよく含む健康栄養食品を提供することを目的としてい
る。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明の健康栄養食品
は、家畜の体組織成分由来の有効成分の濃縮物又はその
加水分解物を複数種類混合して得られる。本発明の趣旨
からは、体組織中の成分を数多く含むというのが理想で
あるが、強いて数を挙げるとすれば、３種以上である。

【０００７】又、本発明の家畜の体組織成分由来の有効
成分の濃縮物、又はその加水分解物においては、溶解性
もしくは分散性のために、抽出物でも酵素分解物でも、
あるいは酸加水分解物でもよい。

【０００８】又、本発明の家畜の体組織成分由来の有効
成分の濃縮物、又はその加水分解物においては、粉末状
や液体状など形状は問わない。

【０００９】又、本発明の家畜の体組織成分由来の有効
成分の濃縮物、又はその加水分解物においては、近年の
脂肪過剰摂取状態のため、脂肪分はできるだけ除去され
たものが望ましい。

【００１０】

【作用】家畜体組織についてはいくつかの例を挙げる。
先ず家畜の体組織のうちで、我々が最も摂取しているも
のは骨格筋である。骨格筋は部位にもよるが蛋白質を約
２０％含み、主食である米や小麦などの穀類に少ない必
須アミノ酸であるリジンを多く含むアミノ酸バランスの
優れた食品である。更に、クレアチンやカルニチン，カ
ルノシン，アンセリンなどの窒素化合物，ビタミンＢ群
も豊富に含み、滋養強壮や疲労回復効果のある食品であ
る。

【００１１】又、内蔵組織においても、肝臓はレバーと
称され多食されていて、諸内蔵器官のうちでも最も重量
比が大きく、材料源としては有効性の高いものである。
そこで人々は昔から、肝臓が様々な有効成分の宝庫であ
ることを知り、これを食することによって様々な疾患の
治癒や回復を促すことを見出している。我が国において
も、肝臓の抽出物や加水分解物，エキスは肝機能改善用
の医薬品として一般的に市販されていたことからもわか
る。

【００１２】なお、肝臓には体内のビタミンＡの９０％
以上が貯蔵されており、ビタミンＢ群の多くは肝臓で合
成される。鉄や銅，コバルトなどの必須ミネラルの代謝
にも肝臓は深く関与しており、ビタミン類やミネラルを
豊富に含んでいる。

【００１３】血液はと畜時に多量に産出され、我が国に
おいては食材としての利用は少ないが、諸外国ではかな
り利用されている。そして血液は血漿と血球部分とに分
けられるが、血球部分にはヘモグロビンと呼ばれる鉄を
含む蛋白質が豊富に含まれている。ヘモグロビンに含ま
れる鉄は、ポルフィリン環内に存在し、ヘム鉄と呼ばれ
ているが、他の無機鉄と比べて吸収率が高い。

【００１４】家畜の皮は皮革製品用の原材料として利用
されているが、主にコラーゲンやエラスチンといった蛋
白質から構成されている。コラーゲンは体内で最も多く
含まれる蛋白質であり、皮以外にも様々な組織に存在す
る。腱や骨などもコラーゲンを多く含む組織である。

【００１５】骨は体内の９９％のカルシウムを含む組織
であり、カルシウムは体内で最も多く含まれるミネラル
である。骨はカルシウムの貯蔵庫であるが、他の軟組織
でのカルシウム濃度が低下すると、骨からカルシウムが
取り出される。しかし、長期的にカルシウムが不足する
と、多くのカルシウムが骨から流出し、骨粗鬆症とな
る。特に女性は、閉経後エストロジェンが減少するた
め、カルシウム代謝バランスは大きく影響を受け、骨粗
鬆症になりやすい。

【００１６】骨内部の骨髄は、血液や造血細胞を製造す
る組織であり、骨と同様にミネラル類を豊富に含んでい
る。しかし、ミネラル類は体内では合成されないため、
食物からの摂取に頼らなければならない。骨髄は老化と
最も関係が深く、多くの生理活性ペプチドが存在してい
る。

【００１７】軟骨は骨とは異なり、ムコ多糖が多く含ま
れている。その殆どがコンドロイチン硫酸であり、２０
〜２５％含まれている。なお、加齢に伴い、ムコ多糖は
減少することが知られており、摂取量の増加が推奨され
ている。コンドロイチン硫酸のナトリウム塩は、関節
痛，腰痛や五十肩などの治療薬としても認可されてい
る。又、軟骨に特異的に存在するII型コラーゲンは、慢
性の関節疾患の改善効果があることがわかっている。

【００１８】胎盤は胎児と母胎の接点をなし、胎児の呼
吸，栄養，代謝に関与する物質の母胎との交換をする組
織である。更に胎盤は生体内で最も大きな内分泌臓器で
あり、母胎と胎児に種々な内分泌的コントロールを行な
い、いくつかのタンパクペプチドホルモンを産出してい
る。古くから胎盤の医学的応用はなされているが、全貌
については不明のままである。しかし、損傷組織の修復
促進や代謝機能促進剤として用いられている。

【００１９】上記のように、家畜体組織の成分は均一で
はない。これは人間でも同様であるため、様々な栄養素
を摂取する必要がある。

【００２０】本発明の対象となる食品は、固形食品，飲
料，錠剤，粉末状，顆粒状など形状は問わない。

【００２１】

【実施例】次に実施例を説明する。実施例１ 牛肉加水分解物０．８ｇ，肝臓加水分解物０．８ｇ，未
焼成骨粉３．５ｇ，ヘム鉄０．５ｇ，強力粉１００ｇ，
薄力粉５０ｇ，ベーキングパウダー小さじ１／４，バタ
ー５０ｇ，塩少々，卵白１粉分，冷水大さじ１杯半から
なる健康栄養クッキー（約５０粉分）を製造した。

【００２２】実施例２ 牛肉加水分解物１．０ｇ，肝臓加水分解物１．０ｇ，軟
骨加水分解物３．０ｇ，果糖ブドウ糖液糖１８．０ｇ，
ステビア０．０２ｇ，クエン酸０．２７ｇ，Ｌ−アスコ
ルビン酸０．１５ｇ及び５倍濃縮柑橘果汁８ｇに、飲料
用水を加えて２００ｍｌとし、健康栄養オレンジジュー
スを製造した。

【００２３】実施例３ 牛肉加水分解物１０００ｇ，肝臓加水分解物１２００
ｇ，軟骨加水分解物１１００ｇ，未焼成骨粉１０００
ｇ，ヘム鉄１０００ｇ，胎盤エキス５７５ｇ，乳糖７８
２ｇ，トウモロコシデンプン３６０ｇ，カルボキシメチ
ルセルロースカルシウム２９５ｇ，メチルセルロース１
５０ｇ及びステアリン酸マグネシウム３８ｇを混合して
打錠し、１錠３００ｍｇの錠剤型健康栄養食品を２５０
００個を調製した。

【００２４】

【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば家
畜の体組織成分由来の有効成分の濃縮物又はその加水分
解物を複数種類バランスよく混合することにより、栄養
学の知識が必要なく、内蔵への過度の負担をかけること
のない健康栄養食品の提供をなし得た。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 沼田 正寛 茨城県北相馬郡守谷町久保ケ丘１丁目２番 伊藤ハム株式会社中央研究所内 (72)発明者 中村 豊郎 茨城県北相馬郡守谷町久保ケ丘１丁目２番 伊藤ハム株式会社中央研究所内

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 家畜由来の体構成成分の濃縮物又はその
   加水分解物を、複数種類混合することを特徴とする畜産
   物由来の組合わせ健康食品。