JPH10218794A

JPH10218794A - コーティング剤及びコーティングされた物質

Info

Publication number: JPH10218794A
Application number: JP9042828A
Authority: JP
Inventors: Yuuji Maesaki; 祐二前崎; Yoshihide Kikuchi; 好秀菊地
Original assignee: Nippon Kayaku Co Ltd; Nippon Kayaku Food Techno Co Ltd
Current assignee: Nippon Kayaku Co Ltd; Nippon Kayaku Food Techno Co Ltd
Priority date: 1997-02-13
Filing date: 1997-02-13
Publication date: 1998-08-18
Anticipated expiration: 2017-02-13
Also published as: JP3148666B2

Abstract

(57)【要約】【課題】被覆膜が滑らかで、コーティング剤の付着率が
良好な、セラックを基材とした食品用コーティング剤を
提供すること。【解決手段】セラックーアルコール溶液に中鎖脂肪酸ト
リグリセライドを加えたコーティング剤。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品又は医薬品等
に用いるコーティング剤及び該コーティング剤でコート
した食品や医薬品等の物質に関する。

【０００２】

【従来の技術】セラックは南洋の植物（豆科、桑科の代
表的母樹＝アメリカネム）に寄生するラック貝殻虫（La
ccifer-lacca KERR.) の分泌する樹脂状物質で、スチッ
クラックが原料である。セラックはアルコールに９０％
前後、エーテルに２０〜３０％、テレピン油に１０％前
後溶解し、水には不溶でアルカリ性水溶液に可溶であ
る。また、加熱により融点が上昇し、溶解性は低下す
る。この様な性質を利用し産業分野ではレコード、ワニ
ス、電気絶縁物、封ロウなど広い用途に用いられてい
る。

【０００３】セラックの代表的な用途はアルコール可
溶、水不溶の性質を利用したコーテイング剤であり、医
薬品では錠剤のフィルムコーティング、食品分野ではチ
ョコレート、砂糖製品、カカオ製品、コーヒー代用品、
柑橘類の被覆剤、焙焼コーヒー、チューイングガム、糖
衣菓子、キャンディー、果実などのつや出し剤として用
いられている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】通常セラックはアルコ
ールに溶解後、可塑剤を添加することが一般的で、アル
コールに可溶でセラックとの相溶性が良好なヒマシ油が
医薬品分野で広く用いられている。ところが、ヒマシ油
はわが国では食品添加物に指定されていないため食品に
使用することができない。また、ヒマシ油の代りに大豆
油、ナタネ油、パーム油、やし油、つばき油などの油脂
を使用することもできるが、大豆油、ナタネ油、パーム
油、やし油は低温では固体となり取扱いが困難で、大豆
油、パーム油、やし油は独特の臭いを有する。また、大
豆油などはコーティング後、膜表面に油がにじみ出てく
ることがある。一方、つばき油は高価なため一般的でな
い。また、可塑剤を用いずにセラックのアルコール溶液
のみでコーティングを掛けるとセラック自体の物理的性
質の影響で、強度ならびに膜形成速度が可塑剤を添加し
た場合と比較し著しく劣る。

【０００５】このようなことから、食品では使用できな
いヒマシ油の代用品として、アルコール等の溶媒やセラ
ックとの相溶性が良好で、不揮発性、耐寒性、無味、無
臭、無毒で安定性の良い可塑剤を添加したセラック基剤
のコーティング剤、特に食品用に使用できるコーティン
グ剤が求められている。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明者は、上記課題を
解決すべく種々検討した結果、可塑剤として中鎖脂肪酸
トリグリセライドを用いることにより、被覆膜が滑らか
で、コーティング剤の付着率が改善され、その効果がヒ
マシ油と同等であることを見出し本発明を完成した。中
鎖脂肪酸トリグリセライドは食品原料であり、セラック
との相溶性が良好で、不揮発性、耐寒性を有しており、
無味、無臭、無毒で酸化はほとんどされない。

【０００７】即ち、本発明は、（１）セラック及び中鎖
脂肪酸トリグリセライドを含むコーティング剤、（２）
セラック及び中鎖脂肪酸トリグリセライドを溶媒に溶解
した状態で含む上記（１）記載のコーティング剤、
（３）溶媒が低級アルコールである上記（２）記載のコ
ーティング剤、（４）セラック１０重量部に対し中鎖脂
肪酸トリグリセライドを０．５〜１０重量部含む上記
（１）、（２）又は（３）記載のコーティング剤、
（５）食品又は医薬品用の上記（１）、（２）、（３）
又は（４）記載のコーティング剤、（６）食品用の上記
（１）、（２）、（３）又は（４）記載のコーティング
剤、（７）食品又は医薬品が錠剤である上記（５）又は
（６）記載のコーティング剤、（８）上記（１）、
（２）、（３）又は（４）記載のコーティング剤を用い
て表面をコートした物質、（９）表面をコートした物質
が食品又は医薬品である上記（８）記載の物質、（１
０）表面をコートした物質が食品である上記（８）記載
の物質、（１１）物質が錠剤である上記（９）又は（１
０）記載の物質、に関する。

【０００８】

【発明の実施の形態】本発明で用いられる中鎖脂肪酸ト
リグリセライドは特に限定されず、例えば、Ｒ₁ＣＯＯＣＨ₂ＣＨ（ＯＣＯＲ₂）ＣＨ₂ＯＣＯＲ₃ （ここで、Ｒ₁，Ｒ₂，Ｒ₃はそれぞれ炭素数６〜１２
のアルキル基を示す。）で示される中鎖脂肪酸トリグリ
セライドが使用できる。

【０００９】本発明で用いられるセラックとしては南洋
の植物（豆科、桑科の代表的母樹＝アメリカネム）に寄
生するラック貝殻虫の分泌する樹脂状物質を精製したも
の、いわゆる精製セラック、または樹脂状物質を漂白、
精製したいわゆる白セラック等が使用でき、外観や脱ロ
ウの有無等は特に制限はない。

【００１０】セラック及び中鎖脂肪酸トリグリセライド
を溶解する溶媒は、これらを溶解するものであれば、い
ずれも使用でき、特にメタノール、エタノール、イソプ
ロピルアルコールなどの低級アルコールを使用すること
が好ましい。

【００１１】セラック１０重量部に対し、中鎖脂肪酸ト
リグリセライドは０．５〜１０重量部の範囲で用いるの
が好ましく、特に１〜５重量部の範囲で用いるのが好ま
しい。又、本発明のコーティング剤が、セラック及び中
鎖脂肪酸トリグリセライドを溶媒に溶解した状態で含む
場合、溶媒の使用量は溶媒の種類によって異なるが、溶
媒として低級アルコールを用いる場合は、コーティング
剤中のセラックの濃度は１〜４０重量％であることが好
ましく、特に５〜３０重量％であることが好ましく、
又、中鎖脂肪酸トリグリセライドの濃度は１〜２０重量
％であることが好ましく、特に２〜１０重量％であるこ
とが好ましい。

【００１２】本発明のコーティング剤は各成分を混合す
ることにより得ることができ、溶媒を含む場合は、セラ
ック及び中鎖脂肪酸トリグリセライドを溶媒に溶解する
ことにより得ることができる。

【００１３】本発明のコーティング剤を用いた被コーテ
ィング物質の表面のコートは公知の方法に従って行なう
ことができ、例えば噴霧コーティング法、手掛け法、浸
漬法、ハケ塗り等により被コーティング物質を被覆し次
いで乾燥することにより行なうことが出来る。

【００１４】本発明のコーティング剤を用いてコートす
る被コーティング物質としては、チョコレート、チュー
イングガム、果実、焙焼コーヒー、キャンディ、糖衣菓
子、錠菓、食物繊維（例えばキトサン）等の錠剤やソフ
トカプセル等の健康食品等の食品や錠剤やカプセル剤等
の医薬品等を挙げることが出来、又、その形状は特に限
定されず種々の形状のものにコートすることができる
が、特に錠剤等のコーティングに有用である。

【００１５】本発明のコーティング剤を用いて表面をコ
ートした食品又は医薬品等の物質において、コート膜の
厚さは特に限定されないが、通常２０〜２００μｍ、好
ましくは３０〜８０μｍ、特に好ましくは４０〜６０μ
ｍである。

【００１６】本発明のコーティング剤の成分は食品添加
物として認められているものであり、安全性に優れ、
又、中鎖脂肪酸トリグリセライドは不揮発性、耐寒性に
優れ、無味、無臭、無毒であり、安定性に優れ、又、本
発明のコーティング剤は付着率が良好で、更に、これを
用いることにより外観、表面の状態、質の点で優れた膜
を得ることが出来、油脂の滲みも抑えることができる。

【００１７】

【実施例】以下、実施例により本発明を具体的に説明す
るが、本発明はこれらに限定されるものではない。

【００１８】実施例１．１．試験区とコーティング剤組成エタノールに精製セラックを溶解し、次いで中鎖脂肪族
トリグリセライドを加え、１００メッシュの篩いでろ過
して、それぞれ表１に示した組成を有する処方１〜６の
６種類のコーティング剤を得た。

【００１９】

【表１】（％は重量％を示す）

【００２０】２．評価方法各処方のコーティング剤に、長さ７５．６ｍｍ、幅２
５．９ｍｍ、厚さ１．３ｍｍのガラス板を１秒間浸漬
し、５分間室温で放置する。この作業を１５回繰り返し
た後、１日室温で放置・乾燥してセラック膜を作成し
た。作成したセラック膜について、膜の外観、表面の状
態、膜の厚さ、膜の質、油脂の滲みを評価した。

【００２１】３．評価結果評価結果を表２に示す。

【００２２】

【表２】

【００２３】セラック単体の処方１は膜質がプラスチッ
ク状で固く、表面の凹凸がある。また、大豆油の処方４
は膜質は軟らかいが、表面に凹凸があり油も滲んでい
る。ツバキ油の処方５では表面の状態は良好だが、膜質
が固く膜の厚さが薄い。ナタネ油の処方６では表面に凹
凸があり、油の滲みもある。一方、中鎖脂肪酸トリグリ
セライドの処方２では表面が滑らかで油脂の滲みも少な
く、膜質も軟かで厚くなり、ヒマシ油と同等の効果が得
られている。この結果より、中鎖脂肪酸トリグリセライ
ドはセラックの可塑剤としてすぐれた性質を有すること
が判明した。

【００２４】実施例２メタノール７０ｋｇに白セラック１０ｋｇを溶解し中鎖
脂肪酸トリグリセライド２０ｋｇを加え１００メッシュ
の篩いでろ過しコーティング剤を得た。

【００２５】実施例３エタノール７５ｋｇに精製セラック１５ｋｇを溶解し中
鎖脂肪酸トリグリセライド１０ｋｇを加え１００メッシ
ュの篩いでろ過しコーティング剤を得た。

【００２６】実施例４イソプロピルアルコール８０ｋｇに精製セラック１５ｋ
ｇを溶解し中鎖脂肪酸トリグリセライド５ｋｇを加え１
００メッシュの篩いでろ過しコーティング剤を得た。

【００２７】実施例５実施例２〜４のコーティング剤について、実施例１と同
じ評価試験を行なったところ、実施例１の処方２の場合
と同様な結果が得られた。

【００２８】

【発明の効果】本発明のコーティング剤を用いて食品や
医薬品をコートした場合、外観、表面の状態、質等の点
で優れたコート膜を得ることが出来、又、本発明のコー
ティング剤の成分は食品添加物として認められている成
分を用いているため安全性に優れている。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】セラック及び中鎖脂肪酸トリグリセライド
を含むコーティング剤。
【請求項２】セラック及び中鎖脂肪酸トリグリセライド
を溶媒に溶解した状態で含む請求項１記載のコーティン
グ剤。
【請求項３】溶媒が低級アルコールである請求項２記載
のコーティング剤。
【請求項４】セラック１０重量部に対し中鎖脂肪酸トリ
グリセライドを０．５〜１０重量部含む請求項１，２又
は３記載のコーティング剤。
【請求項５】食品又は医薬品用の請求項１，２，３又は
４記載のコーティング剤。
【請求項６】食品用の請求項１，２，３又は４記載のコ
ーティング剤。
【請求項７】食品又は医薬品が錠剤である請求項５又は
６記載のコーティング剤。
【請求項８】請求項１，２，３又は４記載のコーティン
グ剤を用いて表面をコートした物質。
【請求項９】表面をコートした物質が食品又は医薬品で
ある請求項８記載の物質。
【請求項１０】表面をコートした物質が食品である請求
項８記載の物質。
【請求項１１】物質が錠剤である請求項９又は１０記載
の物質。