JPH1023853A

JPH1023853A - 食品焼成機

Info

Publication number: JPH1023853A
Application number: JP18220396A
Authority: JP
Inventors: Kozo Yamada; 幸造山田
Original assignee: Yamada Seisakusho KK
Current assignee: Yamada Manufacturing Co Ltd
Priority date: 1996-07-11
Filing date: 1996-07-11
Publication date: 1998-01-27

Abstract

(57)【要約】【課題】熟練を要せず、食品を均一にかつ効率的に焼
き上げる。【解決手段】機台２の中央部に回転可能に支持された
回転軸３と、軸３の上端に固着された焼型取付部材４
と、この部材４に取付けられかつ、上型５Ｂが水平軸心
回りに回動開閉される複数組の食品焼型５と、回転軸３
を間欠駆動させるモータ６と、焼型５の開閉位置Ｓ１，
Ｓ２を除く焼型停止位置Ｓ２〜Ｓ７に焼型５の上下に対
向状に配設された加熱器７とから成り、焼型５の一周で
食品を焼き上げる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、焼成食品例えばワ
ッフル、たい焼などの食品焼成機に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種食品、例えばワッフルの焼
成は、作業台上に並置した数台の焼型を下方からガスバ
ーナ等により加熱し、各台毎に作業員がつき、手作業に
より行なっており、デパートやスーパーなどでは、ワッ
フルの焼成実演販売が行なわれている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、上記従来技
術では、焼成作業に熟練を要し、焼型全体の温度が均一
にならず、焼け焦げが生じ、一定の品質に焼き上げるの
が面倒であった。本発明は、上述のような実状に鑑みて
なされたもので、その目的とするところは、焼成作業に
熟練を要することなく、食品を均一に焼き上げうる極め
て能率的な食品焼成機を提供するにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明では、上記目的を
達成するために、次の技術的手段を講じた。即ち、本発
明は、機台の中央部に垂直軸心回りに回転可能に支持さ
れた回転軸と、該軸の上端部に取付けられた焼型取付部
材と、該部材に取付けられかつ、上型が水平軸心回りに
回動開閉される複数組の食品焼型と、前記回転軸を間欠
的に回転駆動させる駆動手段と、前記焼型の開閉位置を
除く焼型停止位置に焼型の上下に対向状に配設された加
熱器とから成ることを特徴としている（請求項１）。

【０００５】この場合、食品焼型が上下両面から加熱さ
れるので、食品が均一にかつ焼型の一周で能率的に焼き
上げることができ、また熟練を要しない。また、本発明
は、前記各焼型に感知具が設けられ、前記機台側に焼型
検出器が設けられ、該検出器が前記感知具を検出するこ
とにより、前記回転軸駆動モータが停止され、タイマー
により停止後所定時間経過後に前記モータが運転開始さ
れるように成っていることを特徴としている（請求項
２）。

【０００６】したがって、食品の焼成時間及び温度が一
定となり、焼成食品を均一にかつ良品質に焼き上げるこ
とができる。そして、本発明では、回転軸の下端に駆動
モータの出力軸をカップリングを介して連結でき（請求
項３）、コンパクトでかつ加熱器の熱影響を防ぐことが
できる。また、加熱器として、電磁誘導加熱器、電熱
器、赤外線ガスバーナ等を採用でき（請求項４）、さら
に、各加熱器を、各焼型を部分的に又は全体的に選択的
加熱が行ないうるものとすることができる（請求項
５）。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づき説明する。図１〜図３は、本発明に係る食品
（ワッフル）の焼成機１の第１の実施形態を示し、機台
２の中央部に垂直軸心回りに回転可能に支持された回転
軸３と、該軸３の上端部に取付けられた焼型取付部材４
と、該部材４の外周側に下型５Ａが取付けられかつ上型
５Ｂが水平軸心回りに回動開閉される７台の食品焼型５
と、前記回転軸３を間欠的に回転駆動させる減速機付駆
動モータ６と、前記焼型５の開閉位置Ｓ１，Ｓ２を除く
５つの焼型停止位置Ｓ３〜Ｓ７に焼型５の上下に対向状
に配設された加熱器７（図１では２点鎖線で示す）とに
より主構成されている。

【０００８】前記機台２は、下部台板８と、これに取付
けられた車輪９と、下部台板８上に立設された支持脚１
０と、支持脚１０上端に取付けられた円盤状の上部台板
１１と、該台板１１の上面外周部に支柱１２を介して設
けられた上部フレーム１３とから成っており、任意の位
置へ移動自在とされている。そして、機台２の上半分に
は、焼型開閉位置Ｓ１，Ｓ２を除く外周にカバー１４が
設けられている。

【０００９】前記回転軸３は、上部台板１１の中心にこ
れを貫通して軸受１５を介し回転可能に取付けられてい
る。また、上部台板１１の下面中央部には、前記モータ
６がその出力軸１６を上向きとして取付けられており、
この出力軸１６と前記回転軸３の下端がカップリング１
７を介して連結されている。前記焼型取付部材４は、図
２に示しているように、中央の軸孔１８を有するボス部
１９と、同心状の取付リング２０と、該リング２０とボ
ス部１９とを連結するアーム２１とからなり、前記軸孔
１８に回転軸３の上端が嵌脱可能に嵌合され、相対回転
不能に固着されている。

【００１０】前記各焼型５は、下型５Ａと上型５Ｂが２
つのヒンジ２２を介して水平軸心回りに回動可能に連結
され、下型５Ａのヒンジ側には、図３に示すように帯板
状の取付板２３が固着されており、この取付板２３が前
記取付リング２０に、ボルト２４、ナット２５により着
脱可能に取付けられている。また、各焼型５の上型５Ｂ
には、図１に示すように、ヒンジ２２の反対側に開閉用
の取手２６が設けられている。さらに、下型５Ａには、
焼型感知具２７が夫々固着されている。

【００１１】前記加熱器７は、下側が上部台板１１に取
付けられ、上側が上部フレーム１３に取付けられ、焼型
５を上下両面から均一にかつ効率的に加熱しうるように
なっている。なお、図示の加熱器７は、電磁誘導加熱器
であるが、これに代えて電熱器又は赤外線バーナ等を採
用することができる。２８は焼型検出器で、近接スイッ
チからなり、上部台板１１上に焼型停止位置Ｓ２の近傍
に、前記感知具２７に対応して配設されており、この検
出器２８で感知具２７を検出すると、その検出信号によ
り前記モータ６の運転を停止するようになっている。そ
して、モータ６の停止後所定時間（任意に設定した時
間）が経過すると、操作盤２９内に設けたタイマー（図
示省略）により、モータ６の運転が再開されるようにな
っている。

【００１２】前記加熱器７の温度は、焼型停止位置Ｓ３
〜Ｓ７に応じて、食品最適焼成温度に設定され、各焼型
５の一周で最良状態に焼き上げられるように制御され
る。上記第１の実施形態において、食品（ワッフル）を
焼成する場合、焼型停止位置Ｓ１が焼成製品取出位置と
され、焼型停止位置Ｓ２が焼型５への生地供給位置とさ
れる。まず、作業者の手によって位置Ｓ２で焼型５の上
型５Ｂを開き、下型５Ａの型凹部３０内に生地を載せて
から上型５Ｂを閉じる。タイマーの動作により駆動モー
タ６が始動し、焼型５が図２に矢印イで示す方向に回転
する。

【００１３】回転軸３が３６０°／７だけ回転すると、
焼型検出器２８上に感知具２７が位置して、該検出器２
８が作動し駆動モータ６が停止即ち焼型５が停止する。
このようにして、焼型５が一周してその製品取出位置Ｓ
１に停止すると、作業者が上型５Ｂを持ち上げて開き、
焼き上がった製品を下型５Ａから取り出す。製品の取り
出しが終了すると、上型５Ｂを開いたままで次の位置Ｓ
２に移動し、前述のように位置Ｓ２で下型５Ａの型凹部
３０内に生地を供給して上型５Ｂを閉じ、上述の操作を
繰り返し行なう。

【００１４】上記実施形態によれば、焼型５の加熱温度
及び時間が最適に設定されているので、作業者は生地の
供給と製品の取り出しを行なうだけであり、作業者は熟
練を要せず、食品を効率的にかつ均質に焼き上げること
ができる。図４、図５は、本発明の第２の実施形態を示
し、第１実施形態と異なるところは、焼型５が４台で直
交状に配され、加熱器７が３つの焼型停止位置Ｓ２〜Ｓ
４に設けられ、焼型停止位置Ｓ１が生地供給と製品取り
出しを行なう位置とされている点であり、製品焼成量に
おいて第１実施形態よりも少ないだけで、第１実施形態
と同等の作用効果を奏する。

【００１５】なお、第２実施形態では、焼型取付部材４
は、中央のボス部１９にアーム２１が接線方向に取付け
られており、アーム２１に下型５Ａが固着されている。
また、焼型５の型凹部３０は、左右の二群に分けられて
いる。そして、加熱器７は、上下夫々が焼型５に対応し
て左右の二群に分けられ、各群毎に加熱を行なうことが
できるようになっている。したがって、焼型５の左又は
右の一群だけを加熱することにより、焼成製品量を半減
させて、効率的に食品の焼成ができる。

【００１６】即ち、スーパーやデパート等の店頭で焼成
販売する場合、客数及び販売量に対応させて焼成量を加
減することができる。そして、焼型５の型凹部３０を三
〜六群とすると共に加熱器７の加熱群をこれに対応させ
ることにより、焼成数量の大幅な増減を行なうことがで
き、焼きたての製品を客に販売することが可能となる。

【００１７】第１実施形態においても、焼型５の型凹部
３０を複数群に区分けすると共に、これに加熱器７の加
熱群をも対応させて選択的に加熱を行ない、焼型５の一
周で焼成される製品数を増減させ、加熱器７の熱効率を
高め、省エネルギーを図ることができる。本発明は、上
記実施形態に限定されるものではなく、ワッフル以外の
焼成食品例えばたい焼、ビスケット、カステラ、せんべ
い等を焼成でき、また、焼型の数を増減するなど適宜設
計変更することができる。

【００１８】

【発明の効果】本発明に係る食品焼成機は、上述のよう
に、機台の中央部に垂直軸心回りに回転可能に支持され
た回転軸と、該軸の上端部に取付けられた焼型取付部材
と、該部材に取付けられかつ、上型が水平軸心回りに回
動開閉される複数組の食品焼型と、前記回転軸を間欠的
に回転駆動させる駆動手段と、前記焼型の開閉位置を除
く焼型停止位置に焼型の上下に対向状に配設された加熱
器とから成ることを特徴とするものであるから、焼型が
上下両面から均一に加熱され、食品を均一にかつ焼型の
一周で能率的に焼き上げることができ、作業者の熟練を
要しない（請求項１）。

【００１９】また、請求項２記載の発明によれば、前記
各焼型に感知具が設けられ、前記機台側に焼型検出器が
設けられ、該検出器が前記感知具を検出することによ
り、前記回転軸駆動モータが停止され、タイマーにより
停止後所定時間経過後に前記モータが運転開始されるよ
うに成っていることを特徴とするものであるから、食品
の焼成温度及び時間が一定となり、均一にかつ良品質の
製品に焼き上げることができる。

【００２０】さらに、請求項５記載の発明によれば、前
記各加熱器が各焼型を部分的に又は全体的に選択加熱可
能とされているので、需要に応じて食品焼成数量を増減
でき、かつ無駄のない効率的な加熱を行ない、経済性を
高めると共に省エネルギーを図ることが可能である。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１の実施形態を示す概略正面図であ
る。

【図２】図１のＡ−Ａ線断面図である。

【図３】図２のＢ−Ｂ線断面図である。

【図４】本発明の第２の実施形態を示す概略正面図であ
る。

【図５】図４のＣ−Ｃ線断面図である。

【符号の説明】１食品焼成機２機台３回転軸４焼型取付部材５焼型５Ａ下型５Ｂ上型６駆動モータ７加熱器１６出力軸１７カップリング２７感知具２８焼型検出器Ｓ１〜Ｓ７焼型停止位置

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】機台の中央部に垂直軸心回りに回転可能
に支持された回転軸と、該軸の上端部に取付けられた焼
型取付部材と、該部材に取付けられかつ、上型が水平軸
心回りに回動開閉される複数組の食品焼型と、前記回転
軸を間欠的に回転駆動させる駆動手段と、前記焼型の開
閉位置を除く焼型停止位置に焼型の上下に対向状に配設
された加熱器とから成ることを特徴とする食品焼成機。
【請求項２】前記各焼型に感知具が設けられ、前記機
台側に焼型検出器が設けられ、該検出器が前記感知具を
検出することにより、前記回転軸駆動モータが停止さ
れ、タイマーにより停止後所定時間経過後に前記モータ
が運転開始されるように成っていることを特徴とする請
求項１に記載の食品焼成機。
【請求項３】前記回転軸の下端に前記駆動モータの出
力軸が、カップリングを介して連結されていることを特
徴とする請求項１又は２に記載の食品焼成機。
【請求項４】前記加熱器が、電磁誘導加熱器、電熱器
又は赤外線ガスバーナから成っていることを特徴とする
請求項１，２又は３に記載の食品焼成機。
【請求項５】前記各加熱器が、各焼型を部分的に又は
全体的に選択加熱しうるように成っていることを特徴と
する請求項１〜４のいずれかに記載の食品焼成機。