JPH10271944A - 麺線カッター、麺線多重切出し装置および麺線切出し方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 手打ち麺のように角が立った形の麺線を得る
包丁切りタイプでありながら、切出し能力が高く大量生
産に適する麺線切出し技術を提供する。 【解決手段】 板状麺体を麺線に切り出す包丁切りタイ
プの麺線カッター５０と、麺線カッター５０に板状麺体
を供給する切出しコンベヤ４０と、切出しコンベヤ４０
上に板状麺体Ｂを順次重ねて置いていく積重ねコンベヤ
３０とからなり、切出しコンベヤ４０上に板状麺体Ｂを
順次重ね置きした状態で、包丁で麺線に切断していく。
このため、従来の方法に比べ、複数倍の麺線を同じ時間
で生産することができる。麺線カッター５０は包丁５２
を周回運動させて麺体を切り込むので、往復運動に伴う
騒音や振動が発生せず高速化できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は麺線カッター、麺線
多重切出し装置および麺線切出し方法に関する。さらに
詳しくは、製麺装置によって帯状に圧延された麺帯か
ら、麺線を切り出す技術に関する。

【０００２】

【従来の技術】製麺装置によって得られた帯状の麺帯
を、多数本の麺線に切断するための従来装置には、これ
を大別すると次の２通りの装置がある。その一つは、麺
帯の全巾にほぼ等しい長さのロール状の一対の回転刃を
回転させて、麺帯をその間に通して麺帯の長さ方向に沿
って多数の麺線を同時に切り出す、いわゆる機械切りの
切出し装置であり、他の一つは、包丁を麺体に切り込ん
で麺体の端縁から切っていき麺線を一本ずつ切り出すい
わゆる包丁切りの切出し装置である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】前者の機械切り装置
は、ロール状の回転刃を回転させて麺体に喰い込ませ、
麺線を切り出すようになっているので、回転刃の回転数
を上げることにより自在に麺線切出し量を増大させると
いった長所をもっている。しかし、このロール状の回転
刃による麺線切り出し装置は、多数の切刃が麺帯の巾方
向の全巾にわたって一斉に切り込むもので、手打ち風の
麺生地の場合のように、麺生地における加水率が高い
と、つまり麺が軟らかいと、麺生地が切刃によって押し
潰されるため、麺線を一本ずつ包丁切りした手打ち麺の
ように、角が立った形の麺線を得ることができない、と
いった問題があった。

【０００４】後者の包丁切り装置では、包丁を図９に示
すように、包丁100 を上下動させるタイプと、図１０に
示すように包丁100 を上下動に加えて左右に揺動させ、
往復揺動させるタイプがある。前者の上下動タイプで
は、麺体の押し切りになるので鋭利な切り口にならず、
茹上げた後の茹上り麺Ｃは丸まった姿形の悪いものにな
ってしまう。また、後者の往復揺動タイプでは麺線Ｃは
サシミを切るような引き切りになるので鋭利な切り口が
得られ、茹上り麺Ｃの姿形は良いものであるが、包丁10
0 は往復運動を繰り返すので、高速化に限界があり、騒
音も大きくなるので切り出し能力に限界があった。

【０００５】さらに、従来は、どのような麺線カッター
を用いても、図８に示すように板状麺体Ｂを１枚ずつ包
丁100 で切っていくので、その面からも切出し能力の大
幅向上が図れないでいた。

【０００６】本発明はかかる事情に鑑み、職人が１本ず
つ包丁切りした手打ち麺のように角が立った姿形の良い
麺線を得ることができる包丁切りタイプでありながら、
騒音等が発生せず、高速化が可能であり、切出し能力が
高く大量生産に適した麺線カッター、多重麺線切出し装
置および麺線切出し方法を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】請求項１記載の麺線カッ
ターは、板状麺体の幅より長さの長い包丁が着脱自在に
取付板に取付けられており、該取付板がその両端で偏心
軸を介して回転駆動軸に取付けられ、該回転駆動軸の回
転によって包丁が、周回運動して、板状麺体に切り込み
麺線に切り出すように構成したことを特徴とする。請求
項２の麺線多重切出し装置は、板状麺体を麺線に切り出
す包丁切り麺線カッターと、前記包丁切りカッターに板
状麺体を供給する切出しコンベヤと、前記切出しコンベ
ヤ上に板状麺体を順次重ねて置いていく積重ね手段とか
らなることを特徴とする。請求項３の麺線切出し方法
は、切出しコンベヤ上に板状麺体を順次重ね置きし、重
ねられた複数枚の板状麺体を包丁で麺線に切断していく
ことを特徴とする。

【０００８】請求項２〜３の発明において、包丁切りカ
ッターであればどのようなタイプのカッターを用いても
よい。

【０００９】請求項１の発明によれば、包丁が往復運動
せず、一方に運動を続ける周回運動をしながら麺線を切
っていけるので、往復運動に伴う連結部の衝撃や騒音が
発生せず、高速化が可能であり、カッターの寿命も長く
なる。請求項２〜３の発明によれば、板状麺体を複数重
ねているので、従来の方法に比べ、複数倍の麺線を同じ
時間で生産することができる。

【００１０】

【発明の実施の形態】つぎに、本発明の実施形態を図面
に基づき説明する。図１は本発明の一実施形態に係る麺
線多重切出し装置の側面図、図２は積重ねコンベヤ３０
と切出しコンベヤ４０の斜視図である。

【００１１】図１〜２において、積重ねコンベヤ３０は
特許請求の範囲にいう積重ね手段に該当し、切出しコン
ベヤ４０の上方に配置されており、切出しコンベヤ４０
上に位置する前進位置（受渡し位置）と、そこから避退
した後退位置（受取り位置）との間で往復動作するコン
ベヤであり、板状麺体Ｂを切出しコンベヤ４０上に積み
重ねていく役割を有している。

【００１２】切出しコンベヤ４０は積重ねコンベヤ３０
に対し送り方向が直交し、かつ送り速度が微速である点
に特徴があり、切出しコンベヤ４０の先端には麺線カッ
ター５０がそれぞれ付設されている。この麺線カッター
５０はいずれも包丁切りタイプのカッターであり、詳細
は後述する。

【００１３】３１はコンベヤであって、前後一対のロー
ラ３１ａ、３１ｂとこれに掛け廻したベルト３１ｃとか
ら構成されている。このコンベヤ３１のローラ３１ａ、
３１ｂの軸端は、左右のシャトルフレーム３２（図２で
は一方のみ図示し、手前側は省略）に軸支している。ま
たシャトルフレーム３２の図中左端部には、ローラ３１
ａ駆動用のモータ３３が取付けられている。ローラ３１
ｂとモータ３３とは図示しないチェーン等で連結されて
いる。さらに、シャトルフレーム３２はチェーン３４に
連結金具３２ａを介して連結され、このチェーン３４
は、前後一対のチェーンホイール３５、３６にエンドレ
スに掛け廻わされている。また一方のチェーンホイール
３５は図示しない駆動モータで正転逆転できるようにな
っている。このためコンベヤ３１は前後進することがで
きる。

【００１４】前記コンベヤ３１のやや前方にはローラ３
７が左右のシャトルフレーム３２間に取付けられている
が、このローラ３７はコンベヤ３１で送られてきた板状
麺体Ｂが後述するベルト４３上に正しく、折れたりしな
いようにセットするための補助ロールである。

【００１５】前記コンベヤ３１の１点鎖線図示の位置は
前進位置で、その先端が、下方の切出しコンベヤ４０の
外端付近上方に位置しており、実線図示の状態は後退位
置に向け移動している途中の位置であり、２点鎖線図示
の位置は後退位置である。積重ねコンベヤ３０は上記の
前進位置と後退位置の間を往復動するが、常時は１点鎖
線で示す前進位置に待機している。

【００１６】３８は板状麺体Ｂを検知する光センサで、
この光センサ３８が検知信号を出力すると、前記チェー
ンホイール３５は逆転しコンベヤ３１が前進位置から後
退しはじめベルト３１ｃ上の板状麺体Ｂを切出しコンベ
ヤ４０上にセットしていく。また、コンベヤ３１が後退
位置に達すると、リミットスイッチ等で検知して前記チ
ェーンホイール３５を正転させ前進させるようになって
いる。

【００１７】前記切出しコンベヤ４０は、前後一対のロ
ーラ４１、４２とそれらに巻き掛けたベルト４３からな
り、その送り方向は積重ねコンベヤ３０の送り方向なら
びに前後進方向に対し直交している。

【００１８】上記の実施形態において、積重ねコンベヤ
３０から切出しコンベヤ４０に板状麺体Ｂを移載してい
くとき、切出しコンベヤ４０の送り速度を積重ねコンベ
ヤ３０の送り速度に対し小さくしておけば、図１に示す
ように、切出しコンベヤ４０上に複数枚の板状麺体Ｂを
積み重ねた状態に載せることができ、その積み重ね状態
で送りをかけることができる。

【００１９】つぎに、麺線カッター５０の詳細を説明す
る。図３は麺線カッター５０の正面図、図４は麺線カッ
ター５０の平面図、図５は麺線カッター５０の拡大側面
図、図６は麺線カッター５０の斜視図である。

【００２０】図３〜５において、機枠１の左右には、回
転駆動軸２が軸受３で支持され、各回転駆動軸２の基端
にはプーリ４が結合され、モータ５の出力プーリに巻き
掛けられたタイミングベルト６またはチェーンが掛け廻
され、同調して回転するようになっている。なお、タイ
ミングベルト（歯付ベルト）またはチェーンであると、
左右の回転駆動軸この回転位相がずれないので好まし
い。また、各回転駆動軸２の先端にはバランスウエイト
７が結合され、包丁５２等との重量バランスをとってい
る。そして、各バランスウエイト７にはそれぞれ偏心軸
８が結合されており、回転駆動軸２と偏心軸８とは距離
ｄだけ偏心している。

【００２１】左右２本の偏心軸８の取付板１１への連絡
構造は、つぎのとおりである。図３〜４において右側の
取付構造は図５にも示すとおりであり、偏心軸８はベア
リングを介してリンク９の下端に回転自在に連結され、
リンク９の上端にベアリングを介して取付けた取付ピン
１０は取付板１１に回転自在に取付けられている。上記
のリンク９は、直接２本の偏心軸８を取付板１１に取付
けると製造誤差によって芯ズレがあった場合に、動きが
不円滑になるので芯ズレを吸収するために用いられてい
る。左側の取付構造は、直接、偏心軸８をベアリング等
を介して取付板１１に連結している。なお、リンク９を
用いる取付構造は取付板１１の一方で足り、上記のよう
に右側だけでなく、左側であってもよい。この取付板１
１には、包丁５２が複数本の取付ボルト１２で着脱自在
に取付けられている。

【００２２】上記の構造に基づき、モータ５により回転
駆動軸２が回転すると、偏心軸８が回転駆動軸のまわり
を公転するので、図６に示すように、包丁５２も一方向
に周回運動することになり、周回運動の底辺付近を横方
向に移動しているときに、あたかもサシミを切るように
麺体を引いて切り、麺線Ｃを連続的に切り出すことがで
きるのである。

【００２３】上記のように、この麺線カッター５０は、
一方向に回転する部材のみで構成されているので、往復
運動に伴う衝撃や騒音が発生せず、機構的に無理がない
ので高速化が可能であり、その場合でも摩擦等が少ない
から、装置寿命が長くなるという利点がある。

【００２４】上記の麺線カッター５０は板状麺体を１枚
ずつ切ってもよく、複数枚を積み重ねておいて切っても
よい。図１は後者の多重切りの例であって、複数枚の板
状麺体Ｂを切出しコンベヤ４０の先端に配置し上記の麺
線カッター５０で、切っていくと、包丁の一度の切断動
作で複数本の麺線を切り出すことができる。

【００２５】したがって、図７に示すように、複数枚の
麺体Ｂを包丁の一度のカッティング動作で複数本の麺線
Ｃが切り出せるので、麺線の切出し能力を大幅に向上す
ることができる。この多重切りをする場合、麺線カッタ
ーは図３〜５のカッターが最も好ましいが、包丁切りカ
ッターであればこれに限ることなく、例えば、図９〜１
０に示す従来タイプの包丁切りカッターを用いてもよ
い。

【００２６】上記実施形態では、積重ねコンベヤ３０と
切出しコンベヤ４０を用いて、板状麺体Ｂの送りを９０
度変換したが、９０度変換しない構成も本発明に含まれ
る。この場合は、積重ねコンベヤ３０に対し同一搬送方
向に切出しコンベヤ４０を配置し、その切出しコンベヤ
４０の先端に麺線カッター５０を取付ければよい。

【００２７】また、積重ね手段は前記の積重ねコンベヤ
３０に限らず、どのような手段を用いてもよい。

【００２８】

【発明の効果】請求項１の発明によれば、包丁が往復運
動せず一方に運動を続ける周回運動をしながら麺線を切
っていけるので、往復運動に伴う連結部の衝撃や騒音が
発生せず、高速化が可能であり、カッターの寿命も長く
なる。請求項２〜３の発明によれば、板状麺体を複数重
ねているので、従来の方法に比べ、複数倍の麺線を同じ
時間で生産することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態に係る麺線多重切出し装置
の側面図である。

【図２】積重ねコンベヤ３０と切出しコンベヤ４０の斜
視図である。

【図３】麺線カッター５０の正面図である。

【図４】麺線カッター５０の平面図である。

【図５】麺線カッター５０の拡大側面図である。

【図６】麺線カッター５０の斜視図である。

【図７】本発明の麺線切出し方法の説明図である。

【図８】従来の麺線切出し方法の説明図である。

【図９】上下動タイプの包丁切り方法とその問題点の説
明図である。

【図１０】揺動タイプの包丁切り方法とその問題点の説
明図である。

【符号の説明】

２ 回転駆動軸 ７ バランスウェイト ８ 偏心軸 ９ リンク １１ 取付板 ３０ 積重ねコンベヤ ４０ 切出しコンベヤ ５０ 麺線カッター ５２ 包丁

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】板状麺体の幅より長さの長い包丁が着脱自
   在に取付板に取付けられており、該取付板がその両端で
   偏心軸を介して回転駆動軸に取付けられ、該回転駆動軸
   の回転によって包丁が、周回運動して、板状麺体に切り
   込み麺線に切り出すように構成したことを特徴とする麺
   線カッター。
2. 【請求項２】板状麺体を麺線に切り出す包丁切り麺線カ
   ッターと、前記包丁切りカッターに板状麺体を供給する
   切出しコンベヤと、前記切出しコンベヤ上に板状麺体を
   順次重ねて置いていく積重ね手段とからなることを特徴
   とする麺線多重切出し装置。
3. 【請求項３】切出しコンベヤ上に板状麺体を順次重ね置
   きし、重ねられた複数枚の板状麺体を包丁で麺線に切断
   していくことを特徴とする麺線切出し方法。