JPH1028554A - 対糖尿病用並びにダイエット用主食 - Google Patents
対糖尿病用並びにダイエット用主食Info
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- JPH1028554A JPH1028554A JP8185873A JP18587396A JPH1028554A JP H1028554 A JPH1028554 A JP H1028554A JP 8185873 A JP8185873 A JP 8185873A JP 18587396 A JP18587396 A JP 18587396A JP H1028554 A JPH1028554 A JP H1028554A
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Landscapes
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 うるち米にコンニャク粒を配合した米飯は食
味が落ち、コンニャク粒の臭い、歯触りが気になり、
又、経時変化でコンニャク粒からの水分浸出で米飯が柔
らかくなる。 【解決手段】 うるち米１００重量％に対し、もち米２
０〜５０重量％、ヒエリ（香り米）５％未満、顆粒状の
コンニャク４０〜１００重量％を配合し、通常の炊飯水
量より１０〜３０％少なく加水して炊飯した。 【効果】 うるち米の食味が落ちない。経時変化にも耐
用でき、抵糖分、低カロリ−の主食として対糖尿病用、
ダイエット願望用となる。
味が落ち、コンニャク粒の臭い、歯触りが気になり、
又、経時変化でコンニャク粒からの水分浸出で米飯が柔
らかくなる。 【解決手段】 うるち米１００重量％に対し、もち米２
０〜５０重量％、ヒエリ（香り米）５％未満、顆粒状の
コンニャク４０〜１００重量％を配合し、通常の炊飯水
量より１０〜３０％少なく加水して炊飯した。 【効果】 うるち米の食味が落ちない。経時変化にも耐
用でき、抵糖分、低カロリ−の主食として対糖尿病用、
ダイエット願望用となる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は糖尿病患者やダイエ
ット願望者であって、低糖分、低カロリ−の食事を採る
必要がある者の主食に関する。
ット願望者であって、低糖分、低カロリ−の食事を採る
必要がある者の主食に関する。
【０００２】
【従来の技術】うるち米３００ｇに顆粒状のコンニャク
２００ｇを混ぜ炊飯する主食がある。
２００ｇを混ぜ炊飯する主食がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】従来のコンニャク粒を
混ぜた米飯には以下のような問題点がある。 １、米飯の食味が、例えば新潟県魚沼産のコシヒカリ
（以下、新潟産コシヒカリという）（特Ａ級）の食味か
ら秋田県産秋田小町級の食味にまで落ちる。 ２、コンニャク粒の臭みがあると共にコンニャク粒の歯
触りが悪い。 ３、経時変化によってコンニャク粒から浸出する水分で
米飯がお粥のように柔らかくなる。又、炊飯時の食味が
経時変化によって更に落ちる。 ４、本発明は食味を落とさず、コンニャク粒の臭みを消
臭し更に経時変化にも耐用できる低糖分、低カロリ−の
糖尿病患者用、ダイエット願望者用の主食を提供するこ
とを目的とする。
混ぜた米飯には以下のような問題点がある。 １、米飯の食味が、例えば新潟県魚沼産のコシヒカリ
（以下、新潟産コシヒカリという）（特Ａ級）の食味か
ら秋田県産秋田小町級の食味にまで落ちる。 ２、コンニャク粒の臭みがあると共にコンニャク粒の歯
触りが悪い。 ３、経時変化によってコンニャク粒から浸出する水分で
米飯がお粥のように柔らかくなる。又、炊飯時の食味が
経時変化によって更に落ちる。 ４、本発明は食味を落とさず、コンニャク粒の臭みを消
臭し更に経時変化にも耐用できる低糖分、低カロリ−の
糖尿病患者用、ダイエット願望者用の主食を提供するこ
とを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】配合割合が、うるち米１
００重量％に対し、もち米が２０重量％〜５０重量％、
香り米いわゆるヒエリ５重量％未満及び顆粒状のコンニ
ャクが４０重量％〜１００重量％である食材を通常の炊
飯水量より少なめに加水し炊き上げるのである。
００重量％に対し、もち米が２０重量％〜５０重量％、
香り米いわゆるヒエリ５重量％未満及び顆粒状のコンニ
ャクが４０重量％〜１００重量％である食材を通常の炊
飯水量より少なめに加水し炊き上げるのである。
【０００５】
【実施例１】新潟産コシヒカリ（特Ａクラス）のうるち
米３００ｇ（２合）に対し、もち米を３０ｇ、香りの強
い、香り米いわゆるヒエリと俗称される米を１４ｇ及び
顆粒状のコンニャクを１００ｇ配合し、通常の炊飯水量
より１０％減少した水量３６０ｃｃを加水して炊飯し、
炊飯後保温ジャ−に保管した。
米３００ｇ（２合）に対し、もち米を３０ｇ、香りの強
い、香り米いわゆるヒエリと俗称される米を１４ｇ及び
顆粒状のコンニャクを１００ｇ配合し、通常の炊飯水量
より１０％減少した水量３６０ｃｃを加水して炊飯し、
炊飯後保温ジャ−に保管した。
【０００６】炊飯水量については表１のように、通常の
うるち米３００ｇに対する炊飯水量が４００ｃｃでコン
ニャク１００ｇまでの場合は炊き上がった状態で既にお
粥のように柔らかくなり始め、水量を３６０ｃｃまで１
０％減少させると堅目に炊き上がった。
うるち米３００ｇに対する炊飯水量が４００ｃｃでコン
ニャク１００ｇまでの場合は炊き上がった状態で既にお
粥のように柔らかくなり始め、水量を３６０ｃｃまで１
０％減少させると堅目に炊き上がった。
【０００７】食味（玄米の外観、炊き上がった米の香り
風味、味、粘り、柔らかさを基準とする：米穀データー
バンク発行の米食味チャート誌による）については表２
のように、新潟産コシヒカリの食味を１００とした場
合、炊飯直後の食味値が９５、炊飯後４時間経過したと
き９０、同８時間経過したとき８５、同１２時間経過し
たとき８５であった。
風味、味、粘り、柔らかさを基準とする：米穀データー
バンク発行の米食味チャート誌による）については表２
のように、新潟産コシヒカリの食味を１００とした場
合、炊飯直後の食味値が９５、炊飯後４時間経過したと
き９０、同８時間経過したとき８５、同１２時間経過し
たとき８５であった。
【０００８】カロリ−計算については、茶椀一杯分の米
飯が約２４０キロカロリ−であるのに対し約１０％、即
ち茶椀一杯分当たり約２２０キロカロリ−まで減少し
た。
飯が約２４０キロカロリ−であるのに対し約１０％、即
ち茶椀一杯分当たり約２２０キロカロリ−まで減少し
た。
【０００９】
【実施例２】新潟産コシヒカリのうるち米３００ｇに対
し、もち米を６０ｇ、前記ヒエリ（香り米）を１４ｇ及
び顆粒状のコンニャクを２００ｇ配合し、炊飯水量を２
０％減の３２０ｃｃを加水して炊飯し、炊飯後、保温ジ
ャ−に保管した。
し、もち米を６０ｇ、前記ヒエリ（香り米）を１４ｇ及
び顆粒状のコンニャクを２００ｇ配合し、炊飯水量を２
０％減の３２０ｃｃを加水して炊飯し、炊飯後、保温ジ
ャ−に保管した。
【００１０】表１に示すように堅目に炊き上がり、食味
値については表２に示すように、炊飯直後で８０、４時
間経過後で７５、８時間経過後で７０、１２時間経過後
で６５であった。
値については表２に示すように、炊飯直後で８０、４時
間経過後で７５、８時間経過後で７０、１２時間経過後
で６５であった。
【００１１】カロリ−計算については約２０％減の約２
００キロカロリ−まで減少した。
００キロカロリ−まで減少した。
【００１２】
【実施例３】新潟産コシヒカリのうるち米３００ｇに対
し、もち米を１５０ｇ、前記ヒエリを１４ｇ及び顆粒状
のコンニャクを３００ｇ配合し、炊飯水量、３０％減の
２７０ｃｃを加水して炊飯し、炊飯後、保温ジャ−に保
管した。
し、もち米を１５０ｇ、前記ヒエリを１４ｇ及び顆粒状
のコンニャクを３００ｇ配合し、炊飯水量、３０％減の
２７０ｃｃを加水して炊飯し、炊飯後、保温ジャ−に保
管した。
【００１３】表１に示すように堅目に炊き上がり、食味
値については表２に示すように、炊飯直後で８０、４時
間経過後で７５、８時間経過後で７０、１２時間経過後
で７０であった。
値については表２に示すように、炊飯直後で８０、４時
間経過後で７５、８時間経過後で７０、１２時間経過後
で７０であった。
【００１４】カロリ−計算については約３０％減の約１
７０キロカロリ−まで減少した。
７０キロカロリ−まで減少した。
【００１５】
【表１】
【００１６】
【表２】配合根拠実験デ−タ 表現に用いる数値は新潟県魚沼産コシヒカリの食味を１
００とする。
００とする。
【００１７】
【発明の効果】うるち米と顆粒状コンニャクの配合によ
って主食のカロリ−摂取量が減少し、低糖分、低カロリ
−摂取を要する糖尿病患者やダイエット願望者にとって
最適の主食となる。
って主食のカロリ−摂取量が減少し、低糖分、低カロリ
−摂取を要する糖尿病患者やダイエット願望者にとって
最適の主食となる。
【００１８】又、もち米及びヒエリの配合によって食味
と香りが長時間にわたり持続し、且つ、コンニャクの臭
みが消臭される。
と香りが長時間にわたり持続し、且つ、コンニャクの臭
みが消臭される。
【００１９】又、炊飯水量を通常水量より配合するコン
ニャク量にほぼ反比例して約１０％づつ減少させること
により、適度の堅さを有するコンニャク粒入り米飯が得
られ、コンニャク粒の歯触りも気にならないで食するこ
とができる。
ニャク量にほぼ反比例して約１０％づつ減少させること
により、適度の堅さを有するコンニャク粒入り米飯が得
られ、コンニャク粒の歯触りも気にならないで食するこ
とができる。
Claims (1)
- 【請求項１】うるち米１００重量％に対し、もち米２０
重量％〜５０重量％と、香り米５重量％未満及び顆粒状
のコンニャク４０重量％〜１００重量％を配合して成る
対糖尿病用並びにダイエット用主食。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8185873A JPH1028554A (ja) | 1996-07-16 | 1996-07-16 | 対糖尿病用並びにダイエット用主食 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8185873A JPH1028554A (ja) | 1996-07-16 | 1996-07-16 | 対糖尿病用並びにダイエット用主食 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH1028554A true JPH1028554A (ja) | 1998-02-03 |
Family
ID=16178379
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8185873A Pending JPH1028554A (ja) | 1996-07-16 | 1996-07-16 | 対糖尿病用並びにダイエット用主食 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH1028554A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7326404B2 (en) * | 2000-05-31 | 2008-02-05 | Vuksan Holdings Inc. | Konjac-mannan and ginseng compositions and methods and uses thereof |
| US8062686B2 (en) | 2005-04-12 | 2011-11-22 | InovoBiologics, Inc. | Dietary supplement, and methods of use |
| US8597709B2 (en) | 2005-04-12 | 2013-12-03 | Inovobiologic Inc. | Dietary supplement and methods of use |
-
1996
- 1996-07-16 JP JP8185873A patent/JPH1028554A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7326404B2 (en) * | 2000-05-31 | 2008-02-05 | Vuksan Holdings Inc. | Konjac-mannan and ginseng compositions and methods and uses thereof |
| US8062686B2 (en) | 2005-04-12 | 2011-11-22 | InovoBiologics, Inc. | Dietary supplement, and methods of use |
| US8597709B2 (en) | 2005-04-12 | 2013-12-03 | Inovobiologic Inc. | Dietary supplement and methods of use |
| US10010102B2 (en) | 2005-04-12 | 2018-07-03 | Inovobiologic Inc. | Dietary supplement and methods of use |
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