JPH10327778A - コンニャク粉末からなる錠剤状成形食品 - Google Patents
コンニャク粉末からなる錠剤状成形食品Info
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- JPH10327778A JPH10327778A JP9146169A JP14616997A JPH10327778A JP H10327778 A JPH10327778 A JP H10327778A JP 9146169 A JP9146169 A JP 9146169A JP 14616997 A JP14616997 A JP 14616997A JP H10327778 A JPH10327778 A JP H10327778A
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 コンニャク粉末からなる錠剤状の成形品を提
供する。 【解決手段】 コンニャク製品を脱水・乾燥して粉末状
とした形成したコンニャク粉末を食用凝固剤と混合して
錠剤状の成形品としている。
供する。 【解決手段】 コンニャク製品を脱水・乾燥して粉末状
とした形成したコンニャク粉末を食用凝固剤と混合して
錠剤状の成形品としている。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、コンニャク粉末からな
る錠剤状成形食品に関し、特に、便通促進用、栄養補助
用に食べる錠剤タイプとしたものである。
る錠剤状成形食品に関し、特に、便通促進用、栄養補助
用に食べる錠剤タイプとしたものである。
【０００２】
【従来の技術および発明が解決しようとする課題】従来
より、各種ビタミン、カルシウム、鉄、リン等を多く含
む錠剤形状や菓子形状の栄養補助食品が提供されてい
る。しかしながら、食物繊維を多く含む錠剤形状の栄養
補助食品は殆ど提供されておらず、かつ、食物繊維は、
一般食品中には殆ど０．１％以下と微量しか含まれてい
ないため、食物繊維を積極的に摂取することは容易でな
い。
より、各種ビタミン、カルシウム、鉄、リン等を多く含
む錠剤形状や菓子形状の栄養補助食品が提供されてい
る。しかしながら、食物繊維を多く含む錠剤形状の栄養
補助食品は殆ど提供されておらず、かつ、食物繊維は、
一般食品中には殆ど０．１％以下と微量しか含まれてい
ないため、食物繊維を積極的に摂取することは容易でな
い。
【０００３】上記した点より、近時、食物繊維含有を主
題とする飲料水等が販売されているが、これらも食物繊
維含有量は実質的に微量であり、かつ、飲料水として飲
み易くするために、甘味量等が含まれている。よって、
食物繊維を摂取するために飲料水を飲んだ場合、甘味量
の糖分が摂取過多となりやすい問題がある。
題とする飲料水等が販売されているが、これらも食物繊
維含有量は実質的に微量であり、かつ、飲料水として飲
み易くするために、甘味量等が含まれている。よって、
食物繊維を摂取するために飲料水を飲んだ場合、甘味量
の糖分が摂取過多となりやすい問題がある。
【０００４】一方、他の食品より食物繊維を比較的多く
含み、血液中のコレステロールの上昇抑制作用を有する
とともに、難消化性で、かつ、カロリーが希少であり、
摂取してもカロリー過多になりにくいコンニャク食品が
健康食品として受け入れられている。
含み、血液中のコレステロールの上昇抑制作用を有する
とともに、難消化性で、かつ、カロリーが希少であり、
摂取してもカロリー過多になりにくいコンニャク食品が
健康食品として受け入れられている。
【０００５】しかしながら、コンニャク食品も略９７％
が水分で、食物繊維は１％〜０．５％程度であるため、
コンニャク食品を多量に食べても食物繊維の摂取量は多
くない。また、コンニャク食品は特有の匂い及び味がす
るため、嗜好に合わない場合がある。さらに、コンニャ
ク食品は主食のおかずとして食べるものであるため、食
物繊維を摂取するためにだけ、簡単に食べられるもので
はない。
が水分で、食物繊維は１％〜０．５％程度であるため、
コンニャク食品を多量に食べても食物繊維の摂取量は多
くない。また、コンニャク食品は特有の匂い及び味がす
るため、嗜好に合わない場合がある。さらに、コンニャ
ク食品は主食のおかずとして食べるものであるため、食
物繊維を摂取するためにだけ、簡単に食べられるもので
はない。
【０００６】本発明は、上記した問題に鑑みてなされた
もので、グリコマンナンからなる食物繊維を多く含み、
さらに、カルシウムもカリウムも大量に含み、錠剤タイ
プあるいは菓子タイプとして、簡単に食物繊維、カルシ
ウム、カリウムを摂取できるようにすることを課題とし
ている。
もので、グリコマンナンからなる食物繊維を多く含み、
さらに、カルシウムもカリウムも大量に含み、錠剤タイ
プあるいは菓子タイプとして、簡単に食物繊維、カルシ
ウム、カリウムを摂取できるようにすることを課題とし
ている。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者は、コンニャク
食品を利用して、食物繊維の含有量が多い成形食品を開
発すべく鋭意研究した結果、コンニャク製品とした後
に、その９７％近く含有されている水分を脱水して、コ
ンニャク精粉を主成分とし、食物繊維を多く含むコンニ
ャク粉末を形成し、このコンニャク粉末を用いて、食物
繊維、カルシウム、カリウムの摂取を目的とする錠剤形
状の成形品を開発した。
食品を利用して、食物繊維の含有量が多い成形食品を開
発すべく鋭意研究した結果、コンニャク製品とした後
に、その９７％近く含有されている水分を脱水して、コ
ンニャク精粉を主成分とし、食物繊維を多く含むコンニ
ャク粉末を形成し、このコンニャク粉末を用いて、食物
繊維、カルシウム、カリウムの摂取を目的とする錠剤形
状の成形品を開発した。
【０００８】即ち、本発明は、請求項１で、コンニャク
精粉を水およびアルカリ成分と混合した原料を湯水中で
炊き上げて製造したコンニャク製品を、脱水・乾燥して
粉末状としてコンニャク粉末を設け、該コンニャク粉末
に食用凝固剤を添加して所要の錠剤形状として成形して
いることを特徴とするコンニャク粉末からなる錠剤状成
形食品を提供している。
精粉を水およびアルカリ成分と混合した原料を湯水中で
炊き上げて製造したコンニャク製品を、脱水・乾燥して
粉末状としてコンニャク粉末を設け、該コンニャク粉末
に食用凝固剤を添加して所要の錠剤形状として成形して
いることを特徴とするコンニャク粉末からなる錠剤状成
形食品を提供している。
【０００９】上記錠剤の形状は、粒状、板状、割り板状
など、従来の錠剤、あるいは菓子類のキャンデーやチョ
コレート様の形状として、食物繊維、カルシウム、カリ
ウムを摂取したい時に簡単に食べられる形状としている
（請求項２）。
など、従来の錠剤、あるいは菓子類のキャンデーやチョ
コレート様の形状として、食物繊維、カルシウム、カリ
ウムを摂取したい時に簡単に食べられる形状としている
（請求項２）。
【００１０】さらに、必要に応じて、調味料を添加し
て、食べ易くしている（請求項３）。其の際、糖分はな
るべく少量とし、糖分が過剰に摂取されないようにする
ことが好ましい。
て、食べ易くしている（請求項３）。其の際、糖分はな
るべく少量とし、糖分が過剰に摂取されないようにする
ことが好ましい。
【００１１】上記粉末状とする前のコンニャク製品は、
コンニャク精粉に水および水酸化カルシウムを混合して
練り上げ、この練状物を所要温度の湯水中に投入して所
要時間加熱して炊き上げた通常のコンニャク製品で、そ
の形状に応じて、塊状の板コンニャク、糸コンニャク等
のコンニャク製品としたものである。これらコンニャク
製品自体あるいはコンニャク製品の製造時に発生した形
状が規定の形状とならずに廃棄していた部分等を利用
し、このコンニャク製品を脱水乾燥装置を通過させてコ
ンニャク粉末を形成している。コンニャク粉末の大きさ
は任意に調整される。また、脱水と乾燥によりコンニャ
ク製品独特に匂いが消失して、無臭、無味となってい
る。
コンニャク精粉に水および水酸化カルシウムを混合して
練り上げ、この練状物を所要温度の湯水中に投入して所
要時間加熱して炊き上げた通常のコンニャク製品で、そ
の形状に応じて、塊状の板コンニャク、糸コンニャク等
のコンニャク製品としたものである。これらコンニャク
製品自体あるいはコンニャク製品の製造時に発生した形
状が規定の形状とならずに廃棄していた部分等を利用
し、このコンニャク製品を脱水乾燥装置を通過させてコ
ンニャク粉末を形成している。コンニャク粉末の大きさ
は任意に調整される。また、脱水と乾燥によりコンニャ
ク製品独特に匂いが消失して、無臭、無味となってい
る。
【００１２】上記コンニャク製品をコンニャク粉末とす
る脱水乾燥装置としては実公昭５７−４５８２９号に開
示されたジョンソンボイラ株式会社製のジョンミルダー
が好適に用いられる。
る脱水乾燥装置としては実公昭５７−４５８２９号に開
示されたジョンソンボイラ株式会社製のジョンミルダー
が好適に用いられる。
【００１３】上記コンニャク粉末は、グルコマンナンか
らなる難消化性食物繊維、カルシウム、カリウム、リ
ン、鉄、ナトリウム、蛋白質および水分を含み、水分含
有率は３〜１０重量％で、無味・無臭である。詳細に
は、コンニャク粉末は、上記食物繊維を略１０重量％、
カルシウムを約４０〜７５重量％、カリウムを６０〜２
０重量％含むものである。
らなる難消化性食物繊維、カルシウム、カリウム、リ
ン、鉄、ナトリウム、蛋白質および水分を含み、水分含
有率は３〜１０重量％で、無味・無臭である。詳細に
は、コンニャク粉末は、上記食物繊維を略１０重量％、
カルシウムを約４０〜７５重量％、カリウムを６０〜２
０重量％含むものである。
【００１４】なお、コンニャク粉末の色はコンニャク製
品の色と対応し、白色のコンニャク粉末としたい場合に
は、コンニャク製品を白色で形成しておけばよい。ま
た、コンニャク粉末とした後に、着色剤で所要の色をつ
けることもできる。
品の色と対応し、白色のコンニャク粉末としたい場合に
は、コンニャク製品を白色で形成しておけばよい。ま
た、コンニャク粉末とした後に、着色剤で所要の色をつ
けることもできる。
【００１５】上記のように、コンニャク粉末は、コンニ
ャク独特の匂いが消失し、無臭になるとともに、コンニ
ャクは元来無味であるため、コンニャク粉末は無味・無
臭である。よって、コンニャク食品特有の匂い、味がな
く、嗜好による好き嫌いがなくなり、かつ、錠剤タイプ
（菓子タイプ）としているため、いつでも、誰でも、必
要な時に簡単に食べて、食物繊維、カルシウムおよびカ
リウムを容易に摂取することができる。また、コンニャ
ク粉末を食用凝固剤に固形化しているだけであるため、
副作用の心配がなく、安心して、便通促進剤、栄養補助
剤として食べることができる。
ャク独特の匂いが消失し、無臭になるとともに、コンニ
ャクは元来無味であるため、コンニャク粉末は無味・無
臭である。よって、コンニャク食品特有の匂い、味がな
く、嗜好による好き嫌いがなくなり、かつ、錠剤タイプ
（菓子タイプ）としているため、いつでも、誰でも、必
要な時に簡単に食べて、食物繊維、カルシウムおよびカ
リウムを容易に摂取することができる。また、コンニャ
ク粉末を食用凝固剤に固形化しているだけであるため、
副作用の心配がなく、安心して、便通促進剤、栄養補助
剤として食べることができる。
【００１６】
【発明の実施の形態】以下、本発明の実施形態について
説明する。コンニャク粉末は図１に示す食品乾燥装置に
よりコンニャク製品より乾燥粉末を形成している。コン
ニャク製品としては、製造開始時に直後に製造される形
状が不揃いで、従来は廃棄されていた物を用いると、コ
スト安となる。
説明する。コンニャク粉末は図１に示す食品乾燥装置に
よりコンニャク製品より乾燥粉末を形成している。コン
ニャク製品としては、製造開始時に直後に製造される形
状が不揃いで、従来は廃棄されていた物を用いると、コ
スト安となる。
【００１７】図１において、コンニャク製品は原料貯溜
容器１に溜められ、コンベヤ２を通してドラムドライヤ
ー３に搬送される。ドラムドライヤー３の内部にはスチ
ーム管４が配管され、投入されたコンベヤ製品は蒸気に
より加熱される。また、ドラムドライヤー３の下部には
左右一対のドラム５Ａ、５Ｂが収容されており、これら
ドラム５Ａ、５Ｂも加熱されている。ドラムドライヤー
３に供給されて蒸気により蒸発濃縮されたコンニャク製
品はドラム５Ａ、５Ｂの間隙を通過し、ドラム間で乾燥
されると共に、これらドラムの表面に設けたスクレバー
６により連続的に掻きとられ、所要寸法の粉末となる。
このようにして形成されたコンニャク粉末１０はドラム
５Ａ、５Ｂの両外側より落下し、コンベヤ７により製品
受溜め８に受容される。
容器１に溜められ、コンベヤ２を通してドラムドライヤ
ー３に搬送される。ドラムドライヤー３の内部にはスチ
ーム管４が配管され、投入されたコンベヤ製品は蒸気に
より加熱される。また、ドラムドライヤー３の下部には
左右一対のドラム５Ａ、５Ｂが収容されており、これら
ドラム５Ａ、５Ｂも加熱されている。ドラムドライヤー
３に供給されて蒸気により蒸発濃縮されたコンニャク製
品はドラム５Ａ、５Ｂの間隙を通過し、ドラム間で乾燥
されると共に、これらドラムの表面に設けたスクレバー
６により連続的に掻きとられ、所要寸法の粉末となる。
このようにして形成されたコンニャク粉末１０はドラム
５Ａ、５Ｂの両外側より落下し、コンベヤ７により製品
受溜め８に受容される。
【００１８】上記装置にコンニャク製品を通すことによ
り、水分含有率が約９７重量％、コンニャク精粉の含有
率が約３重量％のコンニャク製品は、脱水され、水分含
有率が３〜１０重量％で、残りがコンニャク精粉の成分
からなる粉末状のコンニャク粉末１０となる。かつ、脱
水および乾燥によりコンニャク製品が有していた独特に
匂いが消失している。
り、水分含有率が約９７重量％、コンニャク精粉の含有
率が約３重量％のコンニャク製品は、脱水され、水分含
有率が３〜１０重量％で、残りがコンニャク精粉の成分
からなる粉末状のコンニャク粉末１０となる。かつ、脱
水および乾燥によりコンニャク製品が有していた独特に
匂いが消失している。
【００１９】上記コンニャク粉末１０は、図２（Ａ）に
示すように、食用凝固剤と混合してペースト状とし、こ
れを所要形状の成形機に充填して固化し、図２（Ｂ）に
示すように、楕円形状の錠剤タイプの成形品１２として
いる。
示すように、食用凝固剤と混合してペースト状とし、こ
れを所要形状の成形機に充填して固化し、図２（Ｂ）に
示すように、楕円形状の錠剤タイプの成形品１２として
いる。
【００２０】なお、上記コンニャク粉末に食用凝固剤の
他に所要の調味料を添加して混合して、味を良くして、
食べ易くしてもよい。
他に所要の調味料を添加して混合して、味を良くして、
食べ易くしてもよい。
【００２１】上記成形機で成形する形状は、図２（Ｂ）
に示す形状に限定されず、図３（Ａ）に示すように板状
の錠剤状成形品１２、図３（Ｂ）に示すように板チョコ
レートのような割り板状の錠剤状成形品１２、図３
（Ｃ）に小さな粒状の錠剤状成形品１２など、任意の形
状とすることができる。
に示す形状に限定されず、図３（Ａ）に示すように板状
の錠剤状成形品１２、図３（Ｂ）に示すように板チョコ
レートのような割り板状の錠剤状成形品１２、図３
（Ｃ）に小さな粒状の錠剤状成形品１２など、任意の形
状とすることができる。
【００２２】
【発明の効果】以上の説明より明らかなように、本発明
によれば、コンニャク食品を脱水乾燥して粉末として、
食物繊維、カルシウム、カリウムを多く含む粉末を設
け、このコンニャク粉末を食用凝固剤と混合して錠剤形
状に成形しているため、食物繊維、カルシウム、カリウ
ムを摂取したい場合に簡単に摂取することができる。
によれば、コンニャク食品を脱水乾燥して粉末として、
食物繊維、カルシウム、カリウムを多く含む粉末を設
け、このコンニャク粉末を食用凝固剤と混合して錠剤形
状に成形しているため、食物繊維、カルシウム、カリウ
ムを摂取したい場合に簡単に摂取することができる。
【００２３】特に、コンニャク粉末と食用凝固剤（さら
に少量の調味料）のみからなるため、副作用の心配がな
く、便通促進用、栄養補助用として、好適に食べること
ができるものである。
に少量の調味料）のみからなるため、副作用の心配がな
く、便通促進用、栄養補助用として、好適に食べること
ができるものである。
【図１】 コンニャク製品からコンニャク粉末を形成す
る装置を示す概略図である。
る装置を示す概略図である。
【図２】 （Ａ）はコンニャク粉末と食用凝固剤との混
合状態を示す概略図、（Ｂ）は成形した錠剤状成形品を
示す拡大した一部断面斜視図である。
合状態を示す概略図、（Ｂ）は成形した錠剤状成形品を
示す拡大した一部断面斜視図である。
【図３】 （Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は他の錠剤状成形品を示
す概略図である。
す概略図である。
１０ コンニャク粉末 １２ 成形品
Claims (3)
- 【請求項１】 コンニャク精粉を水およびアルカリ成分
と混合した原料を湯水中で炊き上げて製造したコンニャ
ク製品を、脱水・乾燥して粉末状としてコンニャク粉末
を設け、該コンニャク粉末に食用凝固剤を添加して所要
の錠剤形状として成形していることを特徴とするコンニ
ャク粉末からなる錠剤状成形食品。 - 【請求項２】 上記錠剤の形状は、粒状、板状、割り板
状としている請求項１に記載のコンニャク粉末からなる
錠剤状成形食品。 - 【請求項３】 調味料を添加してしている請求項１また
は請求項２に記載のコンニャク粉末からなる錠剤状成形
食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9146169A JPH10327778A (ja) | 1997-06-04 | 1997-06-04 | コンニャク粉末からなる錠剤状成形食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9146169A JPH10327778A (ja) | 1997-06-04 | 1997-06-04 | コンニャク粉末からなる錠剤状成形食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10327778A true JPH10327778A (ja) | 1998-12-15 |
Family
ID=15401700
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9146169A Pending JPH10327778A (ja) | 1997-06-04 | 1997-06-04 | コンニャク粉末からなる錠剤状成形食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10327778A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102077955A (zh) * | 2009-11-30 | 2011-06-01 | 勉县锦泰实业有限公司 | 可溶性魔芋膳食纤维片及其制作方法 |
| JP2017212926A (ja) * | 2016-05-31 | 2017-12-07 | オリヒロプランデュ株式会社 | 乾燥すりおろしこんにゃく薄膜片及びその製造方法 |
-
1997
- 1997-06-04 JP JP9146169A patent/JPH10327778A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102077955A (zh) * | 2009-11-30 | 2011-06-01 | 勉县锦泰实业有限公司 | 可溶性魔芋膳食纤维片及其制作方法 |
| JP2017212926A (ja) * | 2016-05-31 | 2017-12-07 | オリヒロプランデュ株式会社 | 乾燥すりおろしこんにゃく薄膜片及びその製造方法 |
| WO2017208482A1 (ja) * | 2016-05-31 | 2017-12-07 | オリヒロプランデュ株式会社 | 乾燥すりおろしこんにゃく薄膜片及びその製造方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20010130 |