JPH11117193A - 生鮮野菜鮮度保持シート - Google Patents
生鮮野菜鮮度保持シートInfo
- Publication number
- JPH11117193A JPH11117193A JP28156197A JP28156197A JPH11117193A JP H11117193 A JPH11117193 A JP H11117193A JP 28156197 A JP28156197 A JP 28156197A JP 28156197 A JP28156197 A JP 28156197A JP H11117193 A JPH11117193 A JP H11117193A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- freshness
- paper
- lettuce
- seed extract
- fresh vegetables
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 生鮮野菜の鮮度保持材に係わり、より具体的
にはレタス等の軟弱野菜の収穫後における切口からの鮮度
劣化を防止する生鮮野菜鮮度保持シートを提供する。 【解決手段】 グレープフルーツ種子抽出物を紙に含有
せしめたことを特徴とする生鮮野菜鮮度保持シート
にはレタス等の軟弱野菜の収穫後における切口からの鮮度
劣化を防止する生鮮野菜鮮度保持シートを提供する。 【解決手段】 グレープフルーツ種子抽出物を紙に含有
せしめたことを特徴とする生鮮野菜鮮度保持シート
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、生鮮野菜の鮮度保
持材に係わり、より具体的にはレタス等の軟弱野菜の収穫
後における切り口に由来する鮮度劣化防止に関する。
持材に係わり、より具体的にはレタス等の軟弱野菜の収穫
後における切り口に由来する鮮度劣化防止に関する。
【０００２】
【従来の技術】周知の通り、水産物、畜産物、農産物、
加工食料品等の食品は時間と共に腐敗、酸化が進み、鮮
度が落ちる。とりわけレタス等の軟弱野菜は、鮮度劣化
が早く朝畑で収穫後選別包装の為に昼に工場等に持ち込
み鮮度保持処理をしても、既に腐敗が進行しており切り
口が褐色化し商品価値が落ちてしまう。従って、現状で
は収穫時に畑で鮮度保持液に切り口をつけてから選別包
装工場へ移送している。ここで使用されている鮮度保持
液は、非常に高価であるがレタスの切り口につける量は
少ないため残液が多く経済的でない。また、鮮度保持液
の実際の使用時は水により希釈して使用するため希釈す
る手間がかかるなど問題点がある。
加工食料品等の食品は時間と共に腐敗、酸化が進み、鮮
度が落ちる。とりわけレタス等の軟弱野菜は、鮮度劣化
が早く朝畑で収穫後選別包装の為に昼に工場等に持ち込
み鮮度保持処理をしても、既に腐敗が進行しており切り
口が褐色化し商品価値が落ちてしまう。従って、現状で
は収穫時に畑で鮮度保持液に切り口をつけてから選別包
装工場へ移送している。ここで使用されている鮮度保持
液は、非常に高価であるがレタスの切り口につける量は
少ないため残液が多く経済的でない。また、鮮度保持液
の実際の使用時は水により希釈して使用するため希釈す
る手間がかかるなど問題点がある。
【０００３】
【発明が解決しようとしている課題】本発明は上記従来
の問題点に鑑みなされたもので、その目的は、高価な鮮
度保持液を無駄なく有効に利用し（経済性）、実際の使
用においても別段の前準備を必要としない（利便性）鮮
度保持素材を提供することにある。
の問題点に鑑みなされたもので、その目的は、高価な鮮
度保持液を無駄なく有効に利用し（経済性）、実際の使
用においても別段の前準備を必要としない（利便性）鮮
度保持素材を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者等は、現行の軟
弱野菜の鮮度保持処理の利便性、経済性の向上について
鋭意検討した結果、グレープフルーツ種子抽出物からな
る混合物を紙に含有させたものを軟弱野菜の切り口に貼
布することにより効果的に鮮度低下を防止できることを
見いだした。即ち、本発明は、グレープフルーツ種子抽
出物を紙に含有せしめたことを特徴とする生鮮野菜鮮度
保持シートである。
弱野菜の鮮度保持処理の利便性、経済性の向上について
鋭意検討した結果、グレープフルーツ種子抽出物からな
る混合物を紙に含有させたものを軟弱野菜の切り口に貼
布することにより効果的に鮮度低下を防止できることを
見いだした。即ち、本発明は、グレープフルーツ種子抽
出物を紙に含有せしめたことを特徴とする生鮮野菜鮮度
保持シートである。
【０００５】本発明に使用される紙としては、特に制限
しないが、例えば針葉樹や広葉樹の化学パルプや機械パ
ルプ等の木材パルプ、古紙パルプ、麻や綿等の非木材パ
ルプ等を適宜組合わせて使用する。更に、本発明の目的
を阻害しない範囲で、ポリエチレン、ポリプロピレン等
を原料とした合成パルプ等も適宜組み合わせて使用でき
る。更にまた、アクリル繊維、レーヨン繊維、フェノー
ル繊維、ポリアミド繊維、ポリエステル繊維等の有機繊
維、ガラス繊維、炭素繊維、アルミナ繊維等の無機繊維
等も木材パルプと併用して使用することも可能である。
しかしながら、昨今の環境問題、使用後の処理、廃棄時
の容易性に鑑みれば焼却の容易なパルプを使用した紙を
基材として選ぶことが賢明である。
しないが、例えば針葉樹や広葉樹の化学パルプや機械パ
ルプ等の木材パルプ、古紙パルプ、麻や綿等の非木材パ
ルプ等を適宜組合わせて使用する。更に、本発明の目的
を阻害しない範囲で、ポリエチレン、ポリプロピレン等
を原料とした合成パルプ等も適宜組み合わせて使用でき
る。更にまた、アクリル繊維、レーヨン繊維、フェノー
ル繊維、ポリアミド繊維、ポリエステル繊維等の有機繊
維、ガラス繊維、炭素繊維、アルミナ繊維等の無機繊維
等も木材パルプと併用して使用することも可能である。
しかしながら、昨今の環境問題、使用後の処理、廃棄時
の容易性に鑑みれば焼却の容易なパルプを使用した紙を
基材として選ぶことが賢明である。
【０００６】一方、鮮度保持液としては、化学合成され
た薬品は多数存在し廉価ではあるが、安全性の面から使
用量に関して制限がある。また昨今の無農薬食品への関
心の高まりがあり、鮮度保持材に至っても極力天然物を
使用することがのぞまれている。従って、本発明者等
は、それ自体が食品であり、使用量、用途に制限がな
く、原材料の入手の容易なものとして、グレープフルー
ツ種子抽出物、キトサン及び乳酸の混合物を見いだした。な
お本混合物の組成中、鮮度保持に寄与しているのは、グ
レープフルーツ種子抽出物であり、乳酸はPHコントロール材、
キトサンはバインダーの役目をしており、いづれも天然存在
物のため安全性が高いものである。
た薬品は多数存在し廉価ではあるが、安全性の面から使
用量に関して制限がある。また昨今の無農薬食品への関
心の高まりがあり、鮮度保持材に至っても極力天然物を
使用することがのぞまれている。従って、本発明者等
は、それ自体が食品であり、使用量、用途に制限がな
く、原材料の入手の容易なものとして、グレープフルー
ツ種子抽出物、キトサン及び乳酸の混合物を見いだした。な
お本混合物の組成中、鮮度保持に寄与しているのは、グ
レープフルーツ種子抽出物であり、乳酸はPHコントロール材、
キトサンはバインダーの役目をしており、いづれも天然存在
物のため安全性が高いものである。
【０００７】本発明では、上記のグレープフルーツ種子
抽出物等を支持体である紙に塗工したものである。塗工
量としては、別段の規定はないが、コストと効果を考慮
し、グレープフルーツ種子抽出物として0.002〜0.01g/m
2が望ましい。また、塗工面もレタスに接する片側で充
分であるが、両面塗工を排除するものではない。さら
に、本発明者等はコストを考え、塗工が望ましと判断し
たが他の手法を排除するものではない。但し、グレープ
フルーツ種子抽出物は110℃以上で効果がなくなるた
め、支持体に塗布後の乾燥は110℃以下である必要があ
る。実際のレタスへの使用時は切り口が湿っている為、
特別な接着剤を使用せずとも切り口に密着し所望の効果
を発揮するが、必要とあれば接着剤の併用も可能である
抽出物等を支持体である紙に塗工したものである。塗工
量としては、別段の規定はないが、コストと効果を考慮
し、グレープフルーツ種子抽出物として0.002〜0.01g/m
2が望ましい。また、塗工面もレタスに接する片側で充
分であるが、両面塗工を排除するものではない。さら
に、本発明者等はコストを考え、塗工が望ましと判断し
たが他の手法を排除するものではない。但し、グレープ
フルーツ種子抽出物は110℃以上で効果がなくなるた
め、支持体に塗布後の乾燥は110℃以下である必要があ
る。実際のレタスへの使用時は切り口が湿っている為、
特別な接着剤を使用せずとも切り口に密着し所望の効果
を発揮するが、必要とあれば接着剤の併用も可能である
【０００８】
【実施例】本発明を下記実施例によりさらに詳細に説明
するが、本発明はこれらに限定されるものではない。な
お、実施例および比較例において示す重量は、固形分重
量をしめす。
するが、本発明はこれらに限定されるものではない。な
お、実施例および比較例において示す重量は、固形分重
量をしめす。
【０００９】実施例１ 坪量が６４g/m2の上質紙にキトカルKF-2(グレープフル
ーツ種子抽出物２％、キトサン１％、乳酸１％、精製水
９６％）を水で３０倍に希釈した塗工液をエアーナイフ
コーターで塗工量が１１g/m2塗抹し、ドライヤー温度１
１０℃で乾燥させ、鮮度保持紙を得た。
ーツ種子抽出物２％、キトサン１％、乳酸１％、精製水
９６％）を水で３０倍に希釈した塗工液をエアーナイフ
コーターで塗工量が１１g/m2塗抹し、ドライヤー温度１
１０℃で乾燥させ、鮮度保持紙を得た。
【００１０】実施例２ 塗工量が１５g/m2である以外は実施例１と同様にして鮮
度保持紙を得た。
度保持紙を得た。
【００１１】比較例１ ３０LのポリバケツにキトカルＫＦ−２を水で３０倍に
希釈した鮮度保持用水溶液３Ｌ（ＫＦ−２量は１００
ｇ）を準備した。レタス１００個の茎切り口にこの液を
つけた。残量は２．５Ｌ（ＫＦ−２量は８３ｇ）は不要
のため処分した。
希釈した鮮度保持用水溶液３Ｌ（ＫＦ−２量は１００
ｇ）を準備した。レタス１００個の茎切り口にこの液を
つけた。残量は２．５Ｌ（ＫＦ−２量は８３ｇ）は不要
のため処分した。
【００１２】実施例３ 実施例１でつくった鮮度保持紙５ｃｍ角に切りレタス１
００個の茎切り口にはりつけた。（紙面積は合計２５０
０ｃｍ2でＫＦ−２量は０．０９ｇであった。）
００個の茎切り口にはりつけた。（紙面積は合計２５０
０ｃｍ2でＫＦ−２量は０．０９ｇであった。）
【００１３】実施例４ 実施例２でつくった鮮度保持紙５ｃｍ角に切りレタス１
００個の茎切り口にはりつけた。（紙面積は合計２５０
０ｃｍ2でＫＦ−２量は０．１２ｇであった。）
００個の茎切り口にはりつけた。（紙面積は合計２５０
０ｃｍ2でＫＦ−２量は０．１２ｇであった。）
【００１４】比較例２ 実施例１で使用した上質紙を５ｃｍ角に切りレタス１０
０個の茎切り口にはりつけた。
０個の茎切り口にはりつけた。
【００１５】（評価）実施例３，４、比較例１，２のレ
タスを室温で６時間放置した後、茎切り口を観察する
と、比較例２のレタスは褐色になっていたが、実施例
３，４、比較例１は変化がなかった。一方、キトカルKF
-2の消費量は実施例３で０．０９ｇ、実施例４で０．１
２ｇ、比較例１では合計１００ｇ使用した。以上のこと
より、鮮度保持紙を使用した方が、経済的に効果を得る
ことができ、さらに作業性も大幅に改善された。
タスを室温で６時間放置した後、茎切り口を観察する
と、比較例２のレタスは褐色になっていたが、実施例
３，４、比較例１は変化がなかった。一方、キトカルKF
-2の消費量は実施例３で０．０９ｇ、実施例４で０．１
２ｇ、比較例１では合計１００ｇ使用した。以上のこと
より、鮮度保持紙を使用した方が、経済的に効果を得る
ことができ、さらに作業性も大幅に改善された。
【００１６】
【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
はグレープフルーツ種子抽出物を紙に含有せしめたこと
によりレタス等の軟弱野菜の鮮度保持に優れた生鮮野菜
用の鮮度保持シートを提供することができる。
はグレープフルーツ種子抽出物を紙に含有せしめたこと
によりレタス等の軟弱野菜の鮮度保持に優れた生鮮野菜
用の鮮度保持シートを提供することができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 久保 利行 東京都中央区銀座２丁目７番17号 王子タ ック販売株式会社内
Claims (1)
- 【請求項１】グレープフルーツ種子抽出物を紙に含有せ
しめたことを特徴とする生鮮野菜鮮度保持シート
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28156197A JPH11117193A (ja) | 1997-10-15 | 1997-10-15 | 生鮮野菜鮮度保持シート |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP28156197A JPH11117193A (ja) | 1997-10-15 | 1997-10-15 | 生鮮野菜鮮度保持シート |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH11117193A true JPH11117193A (ja) | 1999-04-27 |
Family
ID=17640910
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP28156197A Pending JPH11117193A (ja) | 1997-10-15 | 1997-10-15 | 生鮮野菜鮮度保持シート |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH11117193A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001064041A1 (en) * | 2000-03-03 | 2001-09-07 | Citrus Sensation Pty Ltd | Fruit and vegetable preservative |
-
1997
- 1997-10-15 JP JP28156197A patent/JPH11117193A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001064041A1 (en) * | 2000-03-03 | 2001-09-07 | Citrus Sensation Pty Ltd | Fruit and vegetable preservative |
| JP2003524427A (ja) * | 2000-03-03 | 2003-08-19 | シトラス・センセーション・プロプライエタリー・リミテッド | 果物および野菜の保存剤 |
| US6749875B2 (en) | 2000-03-03 | 2004-06-15 | Citrus Sensation, Pty. Ltd. | Fruit and vegetable preservative |
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