JPH11128324A - 給食用食器収容装置及び給食用食器類を消毒するための設備 - Google Patents

給食用食器収容装置及び給食用食器類を消毒するための設備

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JPH11128324A
JPH11128324A JP9299878A JP29987897A JPH11128324A JP H11128324 A JPH11128324 A JP H11128324A JP 9299878 A JP9299878 A JP 9299878A JP 29987897 A JP29987897 A JP 29987897A JP H11128324 A JPH11128324 A JP H11128324A
Authority
JP
Japan
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tableware
ozone
storage
disinfecting
container
Prior art date
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Pending
Application number
JP9299878A
Other languages
English (en)
Inventor
Masatake Inomata
正豪 猪股
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
NIKKO CHORIKI KK
Original Assignee
NIKKO CHORIKI KK
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Publication date
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  • Washing And Drying Of Tableware (AREA)
  • Combinations Of Kitchen Furniture (AREA)
  • Drying Of Solid Materials (AREA)
  • Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)

Abstract

(57)【要約】 【課題】 給食用食器類の消毒を徹底することのできる
食器収容装置を提供する。 【解決手段】 食器熱風消毒保管庫1は、従来と同様
に、モータ14、シロッコファン16、ヒータ18など
の他に、オゾン発生器22が搭載され、このオゾン発生
器22で生成したオゾンは図外のファンによってパイプ
24を通じて収容庫4の中に供給される。洗浄後の食器
類は、保管庫1の中で、90℃x60分又は90℃x9
0分の従来と同様の熱風消毒が行われ、その後、約40
℃程度になった後に3〜6時間のオゾン殺菌が行われ
る。

Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【発明の属する技術分野】この発明は、食器熱風消毒保
管庫及び給食用コンテナを包含する給食用食器収容装置
に関する。
【0002】
【従来の技術】多人数の食事を賄う厨房システムの付帯
設備として、典型的には給食センタの付帯設備として採
用される食器熱風消毒保管庫が知られている。この食器
熱風消毒保管庫は、洗浄後の食器類を熱風により乾燥及
び消毒してこれを保管するものであり、熱源の相違によ
り、電気式、蒸気式及びガス式が存在している。給食セ
ンタでは、一般的に、食缶等のなかに入れた料理および
食器熱風消毒保管庫から取り出した必要数の食器類をコ
ンテナに積み込んで学校などの客先に送り、食事が終わ
った後の食缶、食器類を再びコンテナの中に入れて給食
センタに戻すという一種の循環システムが採用されてい
る。
【0003】この種のコンテナに関し、本件出願人は、
実開平7−40582号公報に開示の新規なコンテナを
既に提案した。このコンテナは、その天井壁にダクト接
続口を備え、また、側壁の下部に排気口を備えているこ
とを特徴とし、典型的には、洗浄直後の食器類及び食缶
等をコンテナの中に入れて、給食センタ内の乾燥エリヤ
に運び、この乾燥エリヤに配置された熱風ダクトをコン
テナのダクト接続口に連結して、この熱風ダクトを通じ
てコンテナの中に熱風を送り込むことで食器類を乾燥及
び消毒を行うことができるようにしてある。これによ
り、このコンテナは、給食センタと客先との間の搬送手
段としての本来的な役割に加えて、従来の熱風消毒保管
庫の役割を担うことができる。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】食器熱風消毒保管庫の
現状での使用態様を説明すると、洗浄後の食器類をカゴ
の中に上下に積み重ねた状態で重ね合わせて入れ又は互
いに接した状態で重ね合わせこれを横に倒した状態でカ
ゴの中に入れ、そして、このカゴを保管庫の中に入れ
て、例えば90℃x60分又は90℃x90分の熱風乾
燥及び消毒を実施するのが一般的である。
【0005】本件発明者は、このような実情つまり食器
類が互いに接した状態で熱風乾燥したときに、果たして
問題のないレベルまでの消毒が実現できるているかを実
際に調べた結果、期待に反して非常に残念なデータを入
手するに至った。本発明は、このような実情を鑑みてな
されたものであり、その目的とするところは、給食用食
器類の消毒を徹底することのできる食器収容装置を提供
することにある。
【0006】
【課題を解決するための手段】上述した技術的課題は、
請求項1に記載の発明によれば、収容庫の中に給食用食
器類を収容してこれを熱風消毒する給食用食器収容装置
において、前記収容庫の中にオゾンを送り込むためのオ
ゾン発生器が付設されていることを特徴とする給食用食
器収容装置によって達成される。また、請求項2に記載
の発明によれば、請求項1の給食用食器収容装置におい
て、前記給食用食器収容装置が食器熱風消毒保管庫であ
ることを特徴とする給食用食器収容装置によって達成さ
れる。また、請求項3に記載の発明によれば、ダクト接
続口を備え、給食用食器類及び食事を搬送するためのコ
ンテナと、洗浄後の給食用食器類を消毒して保管するエ
リヤにオゾン発生源からのオゾンを導くオゾン供給ダク
トとを有し、前記オゾン供給ダクトを前記コンテナのダ
クト接続口に連結して、前記コンテナの中にオゾンを供
給することを特徴とする給食用食器類を消毒するための
設備によって達成される。本発明の他の目的およびその
利点は、以下の本発明の好ましい実施例から明らかにな
ろう。
【0007】
【実施例】以下に、本発明の好ましい実施例を、定置式
の食器熱風消毒保管庫を例に添付の図面に基づいて説明
する。図1は、本発明に従う食器熱風消毒保管庫の概略
的な全体斜視図である。この食器熱風消毒保管庫1は、
全体として箱型のハウジング2を有し、この中に、食器
類を収容する箱型の収容庫4が収容されている。収容庫
4は、典型的には、観音開きのドア6(一方のドアだけ
を図示し、他方のドアについては図示を省略してある)
が取付られている。収容庫4の内部は、複数の通気性棚
8によって上下に仕切られ、この棚8の上に、食器類1
0を入れたカゴ12が収容される。
【0008】食器熱風消毒保管庫1は、また、収容庫4
の天井壁4aの上に、従来と同様に、モータ14で駆動
されるシロッコファン16、ヒータ18及び異常加熱防
止バイメタルサーモを含むコントローラ20を有し、こ
れらシステムによって作られた熱風を収容庫4の中で強
制循環させて、収容庫4の内部を均一に所定の温度に維
持するようになっている。このような構成は従来から既
知であるのでこれ以上の説明は省略し、以下に、この実
施例の特徴部分について説明を加えると、食器熱風消毒
保管庫1は、また、収容庫1の天井壁4aの上に搭載さ
れたオゾン発生器22を有し、このオゾン発生器22が
生成したオゾンは図外のファンによってパイプ24を通
じて収容庫4の中に吐出される。
【0009】このような食器熱風消毒保管庫1は、最も
一般的には、食器類の自動洗浄システム及び厨房システ
ムと共に給食センタに設置される。学校などの客先から
回収した食器類は自動洗浄システムによって洗浄され、
この自動洗浄システムから出た食器類は、作業員によっ
てカゴ12の中に入れられた後に、食器熱風消毒保管庫
1に格納される。カゴ12の中に食器類を入れる入れ方
としては、従来と同様に、同一種類の食器を上下に重ね
合わせるようにして積み重ねる方法又は互いに接した状
態で横並びにする方法のいずれであってもよいが、特に
好ましい方法としては、本件出願人の出願にかかる特開
平8−266459号公報に開示のカゴを使用して、各
々の食器10を垂直に立てた状態で且つ横並びに隣接す
る食器10と10との間が所定の間隔を隔てた状態で食
器類10をカゴ12の中に入れるようにしてもよい。ま
た、カゴ12の代わりに、実開平3−10847号公報
に開示のように食器を垂直に立てた状態で且つ互いに離
間した状態で収容するラックを用いてもよい。
【0010】食器熱風消毒保管庫1の殺菌消毒効果を確
認するために、実際に、カゴ12の中に同一種類の食器
を上下に重ね合わせるようして積み重ね、このカゴ12
を食器熱風消毒保管庫1の中に入れて熱風乾燥及びオゾ
ンによる殺菌消毒を行った。実施条件は次のとおりであ
った。 (1)熱風乾燥:従来一般的な90℃x60分及び90
℃x90分を採用した。 (2)オゾン殺菌:乾燥後、保管庫1の中が約40℃に
なるまで冷えた後に、3〜6時間パイプ24を通じて収
容庫4の中にオゾンを供給した。
【0011】このような実施条件の効果を調べたとこ
ろ、極めて良好な殺菌効果を確認することができた。以
上、本発明の好ましい実施例を説明したが、本発明は上
述した本件出願人にかかる新規なコンテナに適用するこ
とができる。すなわち、コンテナの天井壁のダクト接続
口に連結した熱風ダクトを通じて、又は、別途、給食セ
ンタ内の乾燥エリヤにオゾン供給ダクトを配置してこの
オゾン供給ダクトを上述したダクト接続口に連結し直し
て、オゾン発生源からコンテナの中にオゾンを供給する
ようにしてもよい。すなわち、コンテナの天井壁のダク
ト接続口に連結した熱風ダクトを通じてコンテナの中に
オゾンを供給する場合、オゾン発生器から延びるオゾン
供給ダクトを熱風ダクトの途中に接続し、この接続部分
に通路切り換えダンパを設けてもよい。また、熱風ダク
トとは別にオゾン発生器から乾燥エリアに延びるオゾン
供給ダクトを通じてコンテナの中にオゾンを送り込むよ
うにしてもよい。この場合、給食センタの乾燥エリアが
閉じた空間になるようにしてある場合、すなわち、シャ
ッタなどで隣接する厨房エリアなどから乾燥エリアを隔
離するようにしてある給食センタの場合には、乾燥エリ
アに直接オゾンを供給するようにしてもよい。
【0012】上述の好ましい実施例では、乾燥及び消毒
のために熱風を供給した後、ほぼ常温まで冷えた後にオ
ゾンを供給するようにしてあるが、これに代えて、熱風
と共にオゾンを供給するようにしてもよい。また、上述
した本件出願人の出願にかかる特開平8−266459
号公報に開示のカゴを使用して、各々の食器10を垂直
に立てた状態で且つ隣接する食器10と10との間が所
定の間隔を隔てた状態で食器類10をカゴ12の中に入
れるようにした場合には、熱風だけで充分な消毒効果を
得ることができるが、これに更にオゾンを投入すること
で完全な殺菌消毒効果を期待することができる。
【0013】カゴの中で食器類を互いに離間した状態に
する手段としては、例えば、本件出願人にかかる特開平
7−327800号公報に開示の給食用食器のように、
食器の側壁に突起を設け、この突起を利用して隣接する
食器同士を所定距離だけ離間させる手段を採用してもよ
い。また、食器用自動洗浄機の後段に乾燥装置を組み込
んだシステムが知られているが、この場合には、コンテ
ナの中でオゾンによる殺菌だけを行うものであってもよ
い。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明の好ましい実施例の食器熱風消毒保管庫
の概略斜視図。
【符号の説明】
1 食器熱風消毒保管庫 4 収容庫 10 食器類 12 カゴ 22 オゾン発生器 24 オゾンを収容庫の中に誘導するパイプ
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 FI B65D 88/74 B65D 88/74 F26B 9/00 F26B 9/00 E

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 収容庫の中に給食用食器類を収容してこ
    れを熱風消毒する給食用食器収容装置において、 前記収容庫の中にオゾンを送り込むためのオゾン発生器
    が付設されていることを特徴とする給食用食器収容装
    置。
  2. 【請求項2】 前記給食用食器収容装置が食器熱風消毒
    保管庫である、請求項1に記載の給食用食器収容装置。
  3. 【請求項3】 ダクト接続口を備え、給食用食器類及び
    食事を搬送するためのコンテナと、 洗浄後の給食用食器類を消毒して保管するエリヤにオゾ
    ン発生源からのオゾンを導くオゾン供給ダクトとを有
    し、 前記オゾン供給ダクトを前記コンテナのダクト接続口に
    連結して、前記コンテナの中にオゾンを供給することを
    特徴とする給食用食器類を消毒するための設備。
JP9299878A 1997-10-31 1997-10-31 給食用食器収容装置及び給食用食器類を消毒するための設備 Pending JPH11128324A (ja)

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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1320930C (zh) * 2005-03-23 2007-06-13 佛山市顺德区万和集团有限公司 一种呼吸管消毒机
CN100382848C (zh) * 2006-01-26 2008-04-23 陈如金 消毒柜活动式碗盆架
CN109045330A (zh) * 2018-07-17 2018-12-21 李成锦 一种家用立式小型消毒柜
CN111419020A (zh) * 2020-03-31 2020-07-17 中国人民解放军陆军特色医学中心 一种全自动清洁消毒存储柜
JP2022024270A (ja) * 2020-07-14 2022-02-09 株式会社CommPlusBiz 消臭殺菌乾燥機、クリーニング手法、及び、通気性掃除台

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