JPH11146728A - 万年茸栽培方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【解決手段】 気密性シートを素材とする袋体１０に鋸
屑１１を充填して袋体１０の上部に筒状キャップ１４を
装着することにより、開口部１６を有する栽培容器１７
を形成し、滅菌処理を施した栽培容器１７内に万年茸種
菌１２を植菌した後、開口部１６を真綿１３で閉塞した
栽培容器１７を直射日光および外気を遮断した状態に保
持し、栽培容器１７内に菌糸が蔓延したときに真綿１３
を除去するとともに、栽培容器１７を気密性シート１９
で覆って外気を遮断した状態に保持し、開口部１６から
外へ万年茸１３を伸長させる。 【効果】 鹿角霊芝を大量に栽培することが可能とな
り、栽培作業の省力化も図ることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、茸類の一つであり
霊芝とも呼ばれる万年茸の栽培方法に関するものであ
り、特に、茎の部分が鹿角形状をした万年茸の栽培方法
に関する。

【０００２】

【従来の技術】万年茸は、別名、霊芝（漢名）とも呼ば
れ、サルノコシカケ科に属する茸類であり、自然発生す
ることは極めて少ないが、暗紫色で堅く、磨くと漆のよ
うな光沢が出るため、古くから鑑賞用として珍重されて
きた。

【０００３】一方、最近では、鑑賞用以外に、万年茸の
漢方薬としての効果が注目を集めるようになり、特に、
茎の部分が鹿の角のように枝分かれした形状の万年茸
（以下、「鹿角霊芝」という。）は、傘部分が大きく開
いた普通形状の万年茸に比べて高分子多糖体などの有効
成分を多く含んでいるなどの優れた性質を備えていると
いわれる。

【０００４】このように、万年茸が漢方薬として脚光を
浴びるようになったことにより、一般的な需要も高ま
り、それに伴って、量産を目的とした各種の人工栽培技
術が開発されている。

【０００５】従来の万年茸栽培方法として、特開昭５４
−１３０３３３号公報、特公昭５７−３９６０５号公
報、特開昭６１−８８８１８号公報、特公平７−１１２
３９１号公報などに開示されているものがある。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】特開昭５４−１３０３
３３号公報、特開昭６１−８８８１８号公報、特公平７
−１１２３９１号公報などに開示されている万年茸栽培
方法は、いずれも傘の部分が大きく成長した形状の万年
茸を得ることを目的としたものであるため、これらの栽
培方法では、いわゆる鹿角霊芝を得ることができない。

【０００７】一方、特公昭５７−３９６０５号公報など
に開示されている栽培方法によれば、鹿角霊芝を得るこ
とは可能であるが、複雑な形状をした栽培容器を使用し
なければならない。また、この栽培方法の場合、各々の
万年茸の生育状況に応じて、適切な時期に栽培容器を所
定形状に変化させる作業が必要であるため、多くの労力
を要する。

【０００８】そこで、本発明が解決しようとする課題
は、鹿角霊芝を大量に栽培することができ、栽培作業の
省力化も可能な万年茸栽培方法を提供することにある。

【０００９】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するた
め、本発明の万年茸栽培方法は、気密性シートを素材と
する袋体に鋸屑を充填し袋体の上部に筒状キャップを装
着することにより開口部を有する栽培容器を形成し、滅
菌処理を施した栽培容器内に万年茸種菌を植菌した後、
開口部を綿状体で閉塞した栽培容器を直射日光および外
気を遮断した状態に保持し、種菌から発生した菌糸が栽
培容器内に蔓延したときに綿状体を除去し、栽培容器を
気密性シートで覆って外気を遮断した状態に保持し、開
口部から外へ万年茸を伸長させることを特徴とする。

【００１０】万年茸菌は、炭酸ガス感受性菌であるた
め、酸素の補給が十分に行われ、温度や湿度などの条件
が整えば傘部分が大きく開いたものとなる性質がある。
一方、暗い場所において酸素の補給が不十分な状態で成
長した万年茸は、茎の先端が傘形状にならず、棒状ある
いは鹿角状となる傾向がある。その理由は、万年茸の茎
を形成する菌糸体の生育には酸素を必要とせず、傘を形
成する胞子体の生育には酸素を必要とするからである。

【００１１】したがって、本発明のような栽培方法を採
ることにより、万年茸菌を植菌した栽培容器は、綿状体
を除去した後、傘を開かせるまでの期間、直射日光が照
射されず、酸素の供給もない状態に保持されるため、栽
培容器から外へ成長した万年茸は茎の部分が長く伸長
し、先端が傘形状に開くことがなく、そのほとんど全て
が鹿角霊芝となる。この場合、綿状体を除去した後の栽
培容器を気密性シートで覆っておく期間を変えることに
より、茎の長さを自由に決めることができる。

【００１２】また、本発明の栽培方法の場合、栽培容器
は気密性シートを素材とする袋体に鋸屑を充填して形成
するため、栽培条件に応じて、栽培容器の形状や大きさ
を自由に定めることができる。さらに、自然の原木を菌
床とする場合と異なり、袋体内への鋸屑充填量を一定に
すれば、栽培容器の形状、大きさを統一することができ
るため、多数の栽培容器を用いて栽培する場合、栽培容
器を積み重ねて整列配置することが可能となり、これに
より栽培密度を高め、単位面積当たりの収穫量の増大を
図ることができる。

【００１３】そのほか、鋸屑を使用することにより、菌
糸の蔓延速度が、原木を使用した場合より速くなるた
め、短期間で鹿角霊芝を収穫できるという優れた効果が
ある。また、鋸屑を使用することにより、原木生産地な
どから離れた場所でも栽培を行うことができるため、栽
培地の制約などの地域性をなくすことができる。この場
合、鋸屑としては、野性の万年茸が発生することの多い
木材であるコナラ、クヌギ、ウメ、サクラなどから発生
する鋸屑を好適に使用することができる。

【００１４】さらに、栽培容器内の鋸屑は気密性シート
で被覆された構造であり、開口部を綿状体で閉塞すれ
ば、水分などが散逸せず、内部は高湿度に保たれるた
め、万年茸の発生初期段階において好適な状態が得られ
るだけでなく、鋸屑と気密性シート材との隙間が極めて
小さいため、菌糸の無駄な伸長もない。

【００１５】一方、袋体の上部には筒状キャップを装着
して開口部を形成しているが、開口部を綿状体で閉塞す
ることにより、栽培容器内部は外気と遮断された状態と
なり、綿状体を外せば、開口部から栽培容器内への植菌
作業などを容易に行うことができ、また、内部から成長
してきた万年茸を開口部から外へ伸長させることによ
り、成長を阻害することなく鹿角霊芝として生育させる
ことができる。なお、開口部を閉塞するための綿状体と
しては、真綿を好適に使用することができる。

【００１６】本発明において、栽培容器の滅菌処理方法
は特に限定するものではないので、常圧殺菌釜において
蒸気で殺菌する方法などを採用することができる。

【００１７】ここで、栽培容器を保持する場合の温度、
湿度に関しては、万年茸の発生初期段階においては温度
１８°Ｃ〜２１°Ｃ、湿度７０％〜８０％とすることが
望ましく、万年茸が鹿角霊芝として成長する段階におい
ては温度２３°Ｃ〜２８°Ｃ、湿度７０％〜９０％とす
ることが望ましい。

【００１８】また、本発明の万年茸栽培方法では、開口
部が側面に位置するような状態に栽培容器を保持するこ
とを特徴とする。栽培容器の開口部を側面に位置させる
ことにより、栽培容器を積み重ねて配置することができ
ようになるため、一定面積内に多数の栽培容器を配列す
ることができるようになり、栽培容器の上面から万年茸
を発生させる場合に比べ、栽培密度を高めて、単位面積
当たりの収穫量を増大させることができるという優れた
効果がある。

【００１９】さらに、本発明の万年茸栽培方法において
は、鋸屑に、米糠、フスマ、大豆カス、砂糖、水の少な
くとも一つを添加してもよい。栽培容器内の鋸屑に、こ
のような物質を添加することにより、鹿角霊芝の成長が
促進されるため、収穫量の増大を図ることができる。

【００２０】一方、本発明の万年茸栽培方法において
は、栽培容器を形成する気密性シートおよび栽培容器を
覆う気密性シートとして、合成樹脂シートを使用するこ
とができる。合成樹脂シートは、空気や水などを通さ
ず、外気を遮断する機能に優れているため、栽培容器内
の環境および栽培容器が置かれている環境を鹿角霊芝の
成長に適した、酸素供給を遮断した状態に保つことがで
き、鹿角霊芝の発育を最大限に促進させることができ
る。この場合、合成樹脂シートとしては、栽培条件に応
じて選択することができるが、栽培容器を形成するもの
としてはポリエチレンシート、栽培容器を覆うためのも
のとしてはビニールシートなどを好適に使用することが
できる。

【００２１】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。図１は実施の形態である万年茸栽
培方法の工程説明図、図２は栽培容器を示す一部切欠斜
視図、図３は万年茸の生育状態を示す一部切欠断面図で
ある。

【００２２】本実施形態では、図１に示すように、ポリ
エチレンシートを素材とする袋体１０に鋸屑１１を圧縮
充填し、袋体１１の上部に筒状キャップ１４を装着する
ことにより開口部１６を有する栽培容器１７を形成し、
常圧殺菌釜で滅菌処理を施した栽培容器１７内の鋸屑１
１に対して２３°Ｃ〜２８°Ｃの状態の万年茸種菌１２
を植菌して、開口部１６を真綿１３で閉塞した後、栽培
容器１７を直射日光および外気を遮断した状態に保持す
る。

【００２３】この場合、万年茸の発生初期段階であるた
め、温度１８°Ｃ〜２１°Ｃ、湿度７０％〜８０％の状
態に保持する。また、万年茸１５の成長を促進させるた
め、鋸屑１１には、米糠、フスマ、大豆カス、砂糖、水
などを添加している。

【００２４】ここで、万年茸種菌１２を植菌した栽培容
器１７は図２に示すような状態となっており、鋸屑１１
を充填した袋体１０の上部には、筒状キャップ１４を装
着することにより開口部１６を形成して、栽培容器１７
内に蔓延した万年茸１５を外へ伸長させるための空間と
しているが、万年茸の発生初期段階においては、真綿１
３によって閉塞され、内部は外気と遮断された状態とな
っている。このため、栽培容器１７の内部環境は万年茸
種菌１２から万年茸の菌糸が発生、蔓延するのに最適な
状態となる。

【００２５】本実施形態においては、万年茸種菌１２の
植菌を行い、開口部１６を真綿１３で閉塞した栽培容器
１７を、図３に示すように、開口部１６が側面に位置す
るような状態で保持する。これによって、後述するよう
に、多数の栽培容器１７を積み重ねて栽培することがで
きるようになるというメリットがある。

【００２６】そして、万年茸種菌１２から発生した菌糸
が鋸屑１１内に蔓延してきたら、真綿１３を取り外し、
再び、直射日光が当たらない条件下で、後述ように、栽
培容器１７をビニールシート１９で覆って外気から遮断
して酸素の供給のない状態とし、温度２３°Ｃ〜２８°
Ｃ、湿度７０％〜９０％に保持すると、図３に示すよう
に、万年茸１５は開口部１６から外へ伸長していくが、
酸素の供給がないため、茎の部分のみが成長していき、
形状の優れた鹿角霊芝となる。

【００２７】すなわち、本実施形態の栽培方法により、
万年茸菌１２を植菌した栽培容器１７は、日光が照射さ
れず、風の影響や酸素の供給のない状態に保持されるた
め、栽培容器１７の開口部１６から外へ成長した万年茸
１５は茎の先端が傘形状に開くことがなく、長く伸長し
ていき、そのほとんど全てが鹿角霊芝となる。

【００２８】したがって、多数の栽培容器１７を使用し
て栽培を行った場合でも、発生する万年茸のほぼ全部が
鹿角霊芝として成長するため、大量の鹿角霊芝を収穫す
ることができるようになる。また、本実施形態の栽培方
法の場合、栽培の途中で栽培容器１７を解体して鋸屑１
１を取り出したり、栽培容器１７を変形させたり、移動
させたりする必要がないため、作業の省力化を図ること
ができる。

【００２９】一方、本実施形態では、ポリエチレンシー
トを素材とする袋体１０を使用しているため、空気や水
などを通さず、鋸屑１１と外気とを遮断する機能に優れ
ているだけでなく、栽培容器１７内部の鋸屑１１が雑菌
によって汚染されるのを防止する効果も高い。

【００３０】また、本実施形態では栽培容器１７内の菌
床を鋸屑１１で形成しているため、原木生産地などの地
域性に限定されることなく、どこの場所でも鹿角霊芝を
栽培することができる。そのほか、鋸屑１１を使用する
ことにより、原木を使用した場合より万年茸菌の蔓延速
度が速くなるため、短期間で鹿角霊芝を収穫できるとい
う優れた効果がある。なお、本実施形態では、鋸屑１１
として、コナラ、クヌギの鋸屑を使用しているが、これ
に限定するものではないため、野性の万年茸が発生する
ことが多い木材であるウメ、サクラなどの広葉樹の鋸屑
を使用することができる。

【００３１】また、本実施形態の栽培方法の場合、栽培
容器１７はポリエチレンシートを素材とする袋体１０に
鋸屑１１を充填して形成するため、栽培条件に応じて栽
培容器１７の形状や大きさを自由に定めることができ
る。さらに、袋体１０や鋸屑１１の充填量を一定にすれ
ば、栽培容器１７の形状、大きさなどを統一することが
できるため、多数の栽培容器１７を積み重ねて整列配置
することが可能となり、栽培密度を高め、単位面積あた
りの収穫量の増大を図ることができる。

【００３２】なお、栽培容器１７内の鋸屑１１の種類、
含有成分などを変えることにより、万年茸に限らず他の
種類の茸を栽培することもできるようになる。

【００３３】次に、図４，５を参照して、実際の栽培状
態について説明する。図４は万年茸栽培用ハウスを示す
一部切欠斜視図、図５は前記栽培ハウス内における万年
茸の生育状態を示す斜視図である。

【００３４】図４に示すように、万年茸栽培用ハウス２
０は熱線遮蔽材２２および断熱材２４で形成され、内部
の床面２１には床散水用配管２６および床暖房用温水配
管２８を配置し、天井部分には空気循環用ダクト３０を
配置している。また、床面２１上には多数の棚４２を配
列し、各々の棚４２上に多数の栽培容器１７を水平状態
にして積み重ねて載置している。この場合、それぞれの
栽培容器１７の開口部１６は全て側面に位置している。

【００３５】万年茸栽培用ハウス２０の内部は、熱線遮
蔽材２２および断熱材２４により直射日光が当たらない
状態に保たれており、床暖房用温水配管２８内に温水を
通すとともに床散水用配管２６により適宜散水すること
により、万年茸１３の発生および成長に適切な環境であ
る、温度１８°Ｃ〜２８°Ｃ、湿度７０％〜９０％の範
囲内に保持することができるようになっている。また、
空気循環用ダクト３０で空気を循環させることにより、
万年茸栽培用ハウス２０内の温度や湿度などの均一化が
図られている。

【００３６】万年茸種菌１２を植菌し、開口部１６を真
綿１３で閉塞した栽培容器１７を棚４２に積み重ねて載
置した後、万年茸栽培用ハウス２０内を、万年茸の発生
初期段階に適した環境である、温度１８°Ｃ〜２１°
Ｃ、湿度７０％〜８０％の状態に保持すると、万年茸種
菌１２から発生した菌糸が鋸屑１１内に徐々に蔓延して
いく。

【００３７】そして、万年茸種菌１２から発生した菌糸
が栽培容器１７内に蔓延した状態になったら、栽培容器
１７の開口部１６を閉塞している真綿１３を取り外し、
再び、直射日光が当たらない条件の下で、棚４２に積み
重ねて載置された栽培容器１７全体をビニールシート１
９で覆って外気から遮断して酸素の供給のない状態と
し、温度２３°Ｃ〜２８°Ｃ、湿度７０％〜９０％に保
持すると、図５に示すように、開口部１６から外へ伸長
してくる万年茸１３は、茎の部分のみが成長していき、
これらの万年茸１５のほぼ全てが、形状の優れた鹿角霊
芝となる。

【００３８】このように、万年茸種菌１２を植菌した栽
培容器１７を、万年茸栽培用ハウス２０内において、適
切な温度、湿度の下で、酸素供給のない状態に保持する
ことにより、季節を問わず、年間を通して大量の鹿角霊
芝を栽培することができる。この場合、ビニールシート
１９で覆っておく期間は、栽培容器１７から真綿１８を
取り外した後、万年茸１５の傘を開かせるまでの期間で
あるが、栽培容器１７をビニールシート１９で覆ってい
る間は万年茸１５の茎の成長が続き、傘は開かないた
め、この期間を長くしたり短くしたりすることにより、
伸長する茎の長さを自由に決めることができる。

【００３９】また、本実施形態では、図５に示すよう
に、栽培容器１７の開口部１６を全て側面に位置させて
いるため、栽培容器の上面から成長させる場合と異な
り、多数の栽培容器１７を積み重ねて載置することが可
能であり、これによって栽培密度を高め、単位面積当た
りの収穫量増大を図ることができる。

【００４０】なお、栽培容器１７や万年茸栽培用ハウス
２０は、鹿角霊芝栽培用に限定するものではないため、
菌床を変えたり、内部環境を適宜コントロールすること
により、他の種類の茸などを栽培することも可能であ
る。

【００４１】

【発明の効果】本発明により、以下の効果を奏すること
ができる。

【００４２】（１）気密性シートを素材とする袋体に鋸
屑を充填し、袋体の上部に筒状キャップを装着すること
により開口部を有する栽培容器を形成し、滅菌処理を施
し万年茸種菌を植菌した栽培容器の開口部を綿状体で閉
塞した後、この栽培容器を直射日光および外気を遮断し
た状態に保持し、種菌から発生した菌糸が栽培容器内に
蔓延したとき綿状体を除去し、栽培容器をさらに気密性
シートで覆って外気を遮断した状態に保持し、開口部か
ら外へ万年茸を伸長させることにより、万年茸菌を植菌
した栽培容器は、日光が照射されず、風の影響や酸素の
供給のない状態に保持されるため、発生した万年茸は茎
の先端が傘形状に開くことがなく、長く伸長していき、
ほぼ全てが鹿角霊芝となり、大量生産が可能となる。

【００４３】（２）栽培期間の途中において、栽培容器
を解体して鋸屑を取り出したり、栽培容器を変形させた
り、移動させたりする必要がないため、栽培作業の省力
化を図ることができる。また、栽培容器を気密性シート
で覆っておく期間を変えることにより、鹿角霊芝の茎の
長さを自由に決めることができる。

【００４４】（３）栽培容器は気密性シートを素材とす
る袋体に鋸屑を充填して形成するため、栽培条件に応じ
て、栽培容器の形状や大きさを自由に定めることがで
き、袋体や鋸屑充填量を一定にすれば、栽培容器の形
状、大きさなどを統一することができるため、多数の栽
培容器を積み重ねて整列配置することが可能となり、こ
れにより栽培密度を高め、単位面積当たりの収穫量の増
大を図ることができる。

【００４５】（４）鋸屑を使用することにより菌糸の蔓
延速度が、原木を使用した場合より速くなるため、短期
間で鹿角霊芝を収穫できる。また、鋸屑を使用すること
により、原木生産地などから離れた場所でも栽培を行う
ことができるため、栽培地の制約などの地域性をなくす
ことができる。

【００４６】（５）栽培容器内の鋸屑は気密性シートで
被覆されており、開口部を綿状体で閉塞すれば、水分な
どが散逸せず、内部は高湿度に保たれるため、万年茸の
発生初期段階において好適な状態が得られるだけでな
く、鋸屑と気密性シート材との隙間が極めて小さいた
め、菌糸の無駄な伸長もない。

【００４７】（６）袋体の上部には筒状キャップを装着
して開口部を形成しているため、開口部を綿状体で閉塞
することにより、栽培容器内部は外気と遮断された状態
となり、綿状体を外せば、開口部から栽培容器内への植
菌作業などを容易に行うことができ、また、成長してき
た万年茸を開口部から外へ伸長させることにより、成長
を阻害することなく鹿角霊芝として生育させることがで
きる。

【００４８】（７）栽培容器の開口部が側面に位置する
ような状態に栽培容器を保持することにより、栽培容器
を積み重ねて配置することができようになるため、一定
面積内に多数の栽培容器を配列することができるように
なり、栽培容器の上面から発生させる場合に比べ、栽培
密度を高め、単位面積当たりの収穫量を増大させること
ができる。

【００４９】（８）菌床となる鋸屑に、米糠、フスマ、
大豆カス、砂糖、水の少なくとも一つを添加することに
より、鹿角霊芝の成長が促進されるため、収穫量の増大
を図ることができる。

【００５０】（９）気密性シートとして合成樹脂シート
を使用することにより、栽培容器内の環境および栽培容
器が置かれている環境を万年茸菌の成長に適した条件に
保つことができ、鹿角霊芝としての発育を最大限に促進
させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施の形態である万年茸栽培方法の工程説明図
である。

【図２】栽培容器を示す一部切欠斜視図である。

【図３】万年茸の生育状態を示す一部切欠断面図であ
る。

【図４】栽培ハウスを示す一部切欠斜視図である。

【図５】栽培ハウス内での万年茸の生育状態を示す斜視
図である。

【符号の説明】

１０ 袋体 １１ 鋸屑 １２ 万年茸種菌 １３ 真綿 １４ 筒状キャップ １５ 万年茸 １６ 開口部 １７ 栽培容器 １９ ビニールシート ２０ 万年茸栽培用ハウス ２１ 床面 ２２ 熱線遮蔽板 ２４ 断熱材 ２６ 床散水用配管 ２８ 床暖房用温水配管 ３０ 空気循環用ダクト ４２ 棚

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 気密性シートを素材とする袋体に鋸屑を
   充填し前記袋体の上部に筒状キャップを装着することに
   より開口部を有する栽培容器を形成し、滅菌処理を施し
   た前記栽培容器内に万年茸種菌を植菌した後、前記開口
   部を綿状体で閉塞した前記栽培容器を直射日光および外
   気を遮断した状態に保持し、前記種菌から発生した菌糸
   が前記栽培容器内に蔓延したとき前記綿状体を除去し、
   前記栽培容器を気密性シートで覆って外気を遮断した状
   態に保持し、前記開口部から外へ万年茸を伸長させるこ
   とを特徴とする万年茸栽培方法。
2. 【請求項２】 前記開口部が側面に位置する状態に前記
   栽培容器を保持することを特徴とする請求項１記載の万
   年茸栽培方法。
3. 【請求項３】 前記鋸屑に、米糠、フスマ、大豆カス、
   砂糖、水の少なくとも一つを添加することを特徴とする
   請求項１，２記載の万年茸栽培方法。
4. 【請求項４】 前記気密性シート材が、合成樹脂シート
   材である請求項１〜３記載の万年茸栽培方法。